酒店管理体制
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酒店管理体制范文第1篇
关键词：酒店旅游行业；发展问题；发展趋势；具体分析
改革开放以来，我国的经济水平以让世界为之惊叹的水平发展，近几十年内人们的物质生活需求得到了充分的满足，在满足了物质需求之后，人们的精神需求有了更高境界的升华，于是酒店业与旅游业作为第三产业的支柱产业得到了长足的发展，但是发展中很多问题还未解决，其中管理问题是目前该行业最急需解决的问题。
一、我国酒店行业管理当中存在的问题
（一）管理体制的问题
分散式的酒店行业分布导致的管理体制无法系统的实施。我国的酒店行业比较明显的问题就是分散式的酒店行业分布，由于国家对于就业问题的重视以及自主创业人才的鼓励，对于酒店行业的准入门槛相对于国外而言比较低，基本上拥有了固定资产、流动资金以及相应的条件之后，都拥有办理营业手续的资格，这种独立性的经营方式虽然可以有效地促进就业与拉动内需，但是很多先进的酒店管理理念无法得以实施，上情下不达。另一方面就是我国对于酒店行业有着比较悠久的历史，很多管理方式与管理体制都采用传统的方式，这种方式对于现代人日益多样化的需求而言，存在着极大的不适应性。
（二）管理人员的问题
酒店管理人员管理意识比较淡薄，首先我国的现代化酒店行业起步比较晚，酒店的营业目标主要是为了经济效益，对于专业的管理人才需求并不是很大，我很多酒店对于管理人才仅仅看重管理的经验，对于酒店的大堂经理、管理层人员的招聘由于选择也仅仅看重管理经验，并没有注重其创新能力。在现代化的酒店管理当中，需要面对人们多元文化与多样需求，对于酒店管理人员自身的素质要求将越来越高。另外管理人员的工作意识比较淡薄，很多酒店的管理人员执着于任务目标以及客服的反馈，但是对于潜在的问题并没有解决，问题没发生过，并不代表以后不会发生，针对这一点，酒店管理人员根本不看重。
二、我国旅游行业管理当中存在的问题
（一）旅游产品的问题
旅游行业被称之为“朝阳产业”，在我国旅游行业的发展当中，对于旅游产品的选择存在着比较严重的模仿现象。比如欧美建筑比较兴起的时候，很多旅游区都将其酒店、商户、房屋都改造成了欧美的城堡建筑，并且存在着“仿而不像”的现象。而真正从游客的心理上考虑，到一个风景区旅游主要就是了解不一样的文化特色与风景类型，而如果盲目地模仿只能降低旅游区自身的价值。另外就是旅游产品过度依赖于人工的创造，大自然是最美的造型师，很多鬼斧生工的风景杰作是大自然经过几千年甚至几万、几百万年的光景形成的，人工创造不仅毁坏了风景原有的历史价值，还将人工美强行赋予了自然，这甚至是弄巧成拙，对于风景的浪费。
（二）旅游文化感淡薄
我国拥有着五千年的历史文化，对于旅游行业的发展而言，应该有着比较大的优势，单单就是名胜古迹就数不胜数，远的有秦皇兵马俑、近的有井冈山革命风景区。但是在现代人的思维当中，比较青睐现代文化与西方的文化。很多旅游风景区都改变了原有的文化价值，将西方文化与现代文化与之相结合，从而使得很多风景胜地“古不像古，今不像今”十分尴尬。随着经济全球化的脚步不断深入，旅游业对外国友人的开放程度也越来越大，如果外国人来到了中国却看到了自己国家的建筑，那么这种旅游就完全失去了意义。中国的旅游应该注重我国传统文化的发扬与传承。
三、酒店与旅游行业的发展趋势分析
（一）酒店行业的发展趋势分析
根据西方发达国家酒店行业的发展现状来看，基本上可以预见我国酒店行业未来的发展趋势，首先就是集约化产业发展，对于酒店行业而言，只有集约化的管理才能将系统先进的管理体制予以实施，将类型企业采取兼并等方式，小型酒店会被大型酒店收购，组合发展成酒店整体产业。另一方面则是百家争鸣，各种创意性酒店行业兴趣，针对社会上不同群体的需求进行不同酒店的发展，比如情侣酒店、儿童主题酒店、青年旅社等，针对不同的受众开展不同的发展方式。最后就是多元化的酒店服务型人才，从客户的安全、舒适、贴心等方面出发，想客户所想，只有这样才能提高自身的核心竞争力，从而在激烈的竞争当中找到立足之地。
（二）旅游行业的发展趋势分析
对于旅游行业的发展趋势而言，首先就是区域化的旅游产业整合，将旅游区域内的各种行业发展相结合，旅游娱乐区域化发展，比如餐饮、食宿、销售、房地产等行业的共同发展，由旅游行业大头，带动各行业之间的发展。另一方面就是文化旅游的兴起，这一点是对于旅游形式的改善，各区域内不同的旅游价值得到充分的运用，比如秦皇兵马俑、八达岭长城、革命风景区、历史古迹等，将中国的传统文化播撒向全世界，让世界各国的游客体会到我国文化的底蕴与魅力。最后就是文化产品自成一格，将每个地区的地理条件与环境优势充分地发挥出来，比如桂林山水、黄山奇石等自然风景区，将大自然的美融入人的眼中，不加以修饰。
结语
旅游与酒店行业是我国第三产业的支柱行业，对于我国的经济发展而言有着比较大的推动作用，而旅游与酒店行业的发展要遵循实际、继承传统、发扬文化，将自身独特的优势展现出来。
参考文献：
[1]周书云，方微.佛山美食旅游开发现状、存在问题及对策[J].顺德职业技术学院学报，2014（04）：82-87.
[2]任思璇.酒店与旅游管理中存在的问题以及未来发展形势的探讨[J].山西青年，2016（02）：135-136，134.
酒店管理体制范文第2篇
【关键词】酒店管理 旅游业 对策
一、引言
科学有效的酒店管理及优良的酒店服务,是现代酒店稳定客源、保持良好声誉的重要途径。我国的酒店行业经历了20世纪80年代的萌动阶段,90年代的成长阶段,直到近几年的加速扩张阶段,发展速度惊人。平均来看,最近20多年来,我国酒店的数量以每五年超过50%的速度增长。酒店业迅速发展的同时也带来了不少问题,过去酒店业的发展主要集中于高档酒店。可近几年的市场需求情况显示,为了适应国内旅游业的发展,满足普通消费者的需求,建设具有国际水平的经济型酒店成为一个重要的课题。在进入WTO后,随着我国各个领域的逐渐开放,旅游业也面临着巨大挑战,如何使酒店在旅游发展中发挥更大的作用也是当前要解决的一个重要问题,因此酒店管理应成为我们重视的一个重要领域。
二、当前我国酒店管理中存在的基本问题
(一)专业人才短缺现象严重
我国酒店业的发展始于上世纪八十年代初期,至九十年代以后发展更加迅速,但这些酒店有很大一部分源于诸如招待所等较为抵挡的居住设施,还有一部分是因为避免房地产的闲置而改做酒店营业。初始条件的限制,必然使我国酒店业在经营起点与思路方面和有上百年历史的国外酒店管理集团相比有较大差距。虽然经过20多年的发展,我国酒店管理人员的素质得到了较大提高,但与发达国家比仍有较大差距,酒店业职业经理人才、职业化员工整体缺乏的现状,仍未有效改变。中国内资酒店管理人素质偏低、人才结构不合理、管理人才专业结构单一,缺少专业化人才的局面仍然没有从根本上得到改变。造成酒店管理企业人才缺乏的原因归结起来大概有三个方面:(1)酒店管理教育的落后,教学条件及师资水平有限,理论与时间相脱节;(2)一般企业为了节省成本只从其他企业挖取人才,导致全行业职员整体素质不高,人才流失严重;(3)目前社会公众对酒店管理工作了解不够,除了酒店管理本专业的人才之外,很多大中专院校毕业不愿意到酒店去就业,这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高。
(二)缺乏成熟的管理模式,经营较为分散
在国内,虽然一些酒店企业也拥有较丰富的管理经验,但是往往没有形成系统成熟的管理模式。很多企业在借鉴其他企业经验或者从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和发展特点。此外,我国酒店大多都是小规模经营,而且地区差异较大,发展不平衡,不能适应世界酒店发展的趋势,与全球较为成功的酒店还存在着很大的差距。
(三)忽视企业文化建设
酒店企业文化,就是酒店根据自己的特点,为达到一个共同认可的目标,为酒店的生存和发展而树立的一种价值取向。它是以酒店价值观为核心的诸多内容组成的有机统一体,包括精神、观念、作风、习惯、行为准则等。我国酒店业对企业文化重视不够,没有形成主体的企业价值观。我国与发达国家的差距,从职业的热爱程度讲,存在较大的差距。酒店业无论是经理人员,还是普通员工,多数都缺乏“职内满足感”,没有发自内心地把酒店工作当作一种事业来热爱,归根结底是缺少企业文化的熏陶,没有形成主体的价值观。
三、相关对策
(一)注意柔性管理在酒店管理中的应用
柔性管理是一种基于尊重人格独立和个人尊严的前提下,采用非强制性方式,在员工心目中产生一种潜在说服力,从而提高广大员工对企业的向心力、凝聚力与归属感,把组织意志变为个人的自觉行动。其最大特点在于主要不是依靠权利影响力,而是依赖于员工自身的心理调整和自觉认识,从每个员工内心深处激发出来的主动性、内在潜力和创造精神,将组织目标转变为自发行动。使员工将个人目标和组织目标有机的结合起来,最终通过个人的自觉努力实现组织目标。这种管理方法的采用能够适应酒店是直接对客服务的企业,为客人提供离家在外的食宿,酒店员工所面对的是每时每刻都发生着变化的工作特征的,最终通过柔性管理方式充分发挥员工的积极性、主动性和创造性,提高工作效率。
(二)注意按照规范的公司治理结构进行企业化运作
这是从微观上推动酒店业进入市场经济体系的基础,是酒店业能真正进行市场化运作的前提。国外酒店的产权明晰,法人治理结构合理,组织结构健全,管理严密,效率较高。而中国酒店业是脱胎于计划经济下的产物,产权模糊,国有资产所有者缺位的现象比较严重,法人治理结构不合理,成本过高。这些运行机制上的弊端带来了管理上的疏漏和效率低下,直接导致了中国酒店业整体竞争力和效益低下。为了解决这些问题,我们应当认真学习国外的先进管理理念,按照现代企业制度的要求和做法,使酒店企业产权清晰,建立法人治理结构,将所有权与管理权相分离。
(三)建立起适合信息高速流通的现代酒店管理体制
现在信息产业高速发展,在各个领域起着重要作用,掌握信息就是掌握财富,酒店各方面要想跟上时展,不断更新,吸引更多客源,必须掌握大量市场信息,适合信息高速流动的管理体制是其保证。为此,一定要选择较为先进的酒店硬件设施,既提高了酒店的工作效率,又方便了客户的信息获取。此外,还需给管理人员配备先进的对外联系设备,保证其更好更快的获得信息,处理信息,给客户形成酒店能够快速高效高质地提供服务的良好印象。
(四)注意职业化人才的培养
从长期来看,员工高流失率降低了酒店人力资源优势,分散了核心资源,破坏了企业核心竞争力的培育,不利于酒店的长远发展。同时,员工高流失率会不断增大酒店的人力资源成本(比如:重复招聘、频繁培训新员工),加大酒店的生存压力。关键的问题是由于不能组建稳定的员工队伍,必然导致员工专业结构的失调和企业技术骨干总量少的现象,制约了企业二次创业的有效开展。所以,酒店职业化人才的培养是个非常重要的问题。为此,可从特色性企业文化的塑造、提高员工的福利待遇、加强相互间的信息沟通等诸多方面构造一个良好的人才管理体系。
酒店管理体制范文第3篇
关键词：科学管理 人文管理 酒店管理 酒店现代化
19世纪末20世纪初，人们从生产实践中总结规律形成管理原理和方法，管理理论系统开始建立。随着社会进步、科学技术发展，心理学和行为学不断成熟，管理界从“经济人”的科学假设演进到以人为核心的人本管理理念。我国酒店早期管理是以部分先进酒店为标志将成功经验直接用于饭店管理，21世纪酒店步入转型期，在管理上开始关注人的作用。科学管理与人文管理在酒店管理中如何发展，两者是否相悖的概念，现代酒店在应用科学管理与人文管理时需要注意哪些内容，这些都是本文探讨的问题。
管理的科学性及人文性
科学与人文是国内外学者讨论研究的热门话题，科学是社会历史概念，从现代意义上说科学产生于19世纪，科学文化是基于现代科学产生的一种文化。人文指人类社会发展过程中产生的各种文化现象，自从有了人类和人类文明，就有人类文化。因此人文文化比科学文化产生较早，科学从产生之初就与人文关系密切，两者在人类文明历史的发展中缺一不可。
管理的科学性是指人们在实践中总结反映管理活动客观规律的原理和方法，形成理论体系，以此指导管理实践，并且在实践活动中验证管理原理，通过总结、应用、再总结的过程，管理理论得以丰富严谨。《辞海》中解释“人文是指人类社会的各种文化现象”。从概念上讲人文是人类文化中有价值的部分、核心部分，集中体现在尊重人、重视人、关心人、爱护人，简而言之就是重视人的文化。科学性和人文性作为管理研究的两个角度突出表现在研究出发点上的不同，管理科学性是从客观现实出发，通过现象把握本质规律，而管理人文性则是从人的角度出发，注重人的作用和价值，属于精神文化范畴。科学与人文有一定联系性，约翰·洛克在人文思想研究中架起科学与人文的一道桥梁，使两者成为相辅相成的有机体。科学是人文研究的理论武器，人文研究又为科学研究指引方向。
酒店发展中的科学性与人文性
从20世纪80年代我国酒店行业崛起至今，酒店管理发展可以分为三个阶段：
1.初创酒店管理阶段。1978年改革开放后，旅游业主营入境游，酒店市场出现供不应求的状况，国内酒店增加，国门的打开不仅给我国带来了现代饭店管理的理念和知识而且还带来了建设资金，这一时期主要是合资酒店和内资酒店。
合资酒店是中外双方共同出资兴建的饭店，绝大部分合资酒店由外方负责筹建和经营管理。合资酒店的建设和经营掀起我国酒店现代化管理，这些酒店一扫我国酒店过去官商衙门的作风将现代服务理念融入酒店管理，酒店管理者多是外聘专家，他们把酒店现代化管理的全套模式运用于所管理的饭店。
国外先进的酒店管理体系及理念引入我国，冲击我国手工作坊式的原始管理，也促进内资酒店从管理意识到体制机制的自我改革。一方面更新酒店设施设备，增加服务项目，使酒店不断具备现代化功能。另一方面是变革酒店管理和服务。首先，变革酒店体制和机制，在体制上，一些酒店实行事业单位企业化管理；在机制上，一些酒店实行岗位责任制和按劳取酬制。其次，管理意识改革，部分酒店开始实行经济核算，注重经济效益；提出“热情、诚恳、周到”的服务理念，懂得顾客与酒店的关系。最后，制度化、规范化变革。制度和规范是科学管理的根本，一些酒店意识到制度在管理活动中的重要性，开始制定各种制度，如管理人员工作制度、会议制度、岗位责任制、考勤制度等，以规范管理人员；同时制定服务细则、操作程序、卫生标准、服务规程，使原来随意性的作业过程成为规范化过程。
国外酒店的管理理论是在酒店长期经营过程中总结验证成形，在我国酒店研究滞后于酒店快速发展的背景下，国外管理经验的引入可以提高酒店利润，提高员工工作效率，这一时期我国酒店管理在学习中实践摸索，主要侧重于酒店体制、制度方面，科学管理在酒店经营中居于主要地位。人文性在酒店中也有所体现，如“宾客至上”、“顾客就是上帝”的服务理念，酒店管理层意识到人这一要素在服务行业的关键作用，认识到员工优秀与否对服务质量至关重要，酒店管理注重调动人的要素提高服务质量，然而当只局限于对酒店管理层的调动，人文管理也是停留在模仿西方人文管理的层次，没有形成酒店管理主流。
2.酒店管理的发展阶段。在初创阶段的基础上，我国酒店管理现代化进程加速，在应用国外先进的管理经验的同时开始注重自身的探索和变革。
20世纪80年代后到90年代初，我国酒店规范性的科学管理不断成熟，经过实践积累，酒店从服务、企业体制及人员培训各方面总结符合酒店发展实际情况的管理方法。
首先，进行作业时间和服务规程研究。越来越多的酒店认识到规范操作流程带来的高效率，通过实践操作总结科学高效的作业流程，实行量化管理和经济责任制。20世纪90年代初，酒店规范管理、规范作业的书籍纷纷出版，不仅反映我国酒店规范化管理取得巨大成就，而且对我国酒店规范化起到了强有力的推动作用。同时，国家旅游局制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定和标准》，标志着我国酒店走上了国家标准的规范化标准化道路。
其次，管理体制和管理机制规范化。一些酒店进行体制改革，实行所有权与经营权有限度的两权分离，实行总经理责任制；作为企业，酒店还将市场机制引入企业内部，实行岗位责任制、定额管理制、浮动工资制等现代化管理机制，酒店的组织体系和体制开始走向规范化。
最后，酒店从业人员规范化管理，规范管理人员的服务意识和服务行为，提高他们的素质。实现管理人员标准化、规范化，建立以质量为中心的系统管理。初创阶段，酒店的理念是“以服务质量为中心，提供优质服务”，以此为中心酒店管理科学化、系统化。在发展阶段，我国的酒店业提出经营多样化、管理科学化、服务规范化、饮食多样化和精美化、卫生标准化的管理模式。
酒店管理人文性也有所显现，酒店属劳动密集型产业，酒店产品具有产销同步性、无形性的特征，其中多是酒店从业人员提供给顾客的服务，带给顾客的多是无形的感受。酒店从业人员的素质固然重要，但热情饱满的服务意识、追求顾客满意的服务质量意识才是提供优质服务的不竭动力。因此在培训酒店员工时除了要使员工熟练地掌握实际操作、酒店经营常识外，还要强化行业意识，培养员工的服务热情。
酒店现代化发展阶段是在对国外酒店管理模式进行本土化检验加以改进并推广应用范围的发展过程。这一时期仍是通过科学管理规范酒店经营使酒店管理系统化、科学化，科学管理已得到大部分酒店的认可，规范化经营成为当时酒店经营的重点，科学管理为新世纪酒店人本管理的推广提供了有序环境。人文因素并不是此阶段酒店管理的中心，然而却可以从酒店经营中发现以人为本的思想萌芽，这就为新世纪酒店人本管理发展做了充足准备。
3.新时期酒店管理阶段。21世纪我国旅游业的快速发展，酒店业也急剧升温，消费者需求有多样化、个性化的特征。此时，科学化管理发展到零失误的酒店服务已不足以构成酒店的竞争优势，如何在行业中提供优质个性化服务、创造客源、形成品牌特色，问题的关键便在于人，再者酒店严重的人才流失使得酒店管理层注重实行人性化管理，积极调动人的积极性，充分发挥人的潜能。
首先，尊重员工，平等对待。每位员工都是独立的经济个体，尊重不同岗位的员工是酒店人本管理的首要前提。信任员工是建立在对酒店工作人员尊重的基础之上，信任是最好的管理，尊重员工不仅表现在尊重人格及对其价值和贡献的肯定，还表现在给予员工足够的信任，培养其主人翁意识，激发员工创造自身价值的主动性。
其次，依靠员工，提高员工的忠诚度。酒店服务产品的质量不仅与酒店硬件设施有关，更与提供服务产品的员工紧密相关，酒店的发展要依靠员工。依靠员工的前提是要留住人才，提供合理的薪酬、关注员工发展、建立“公平、公正、公开”的竞争环境。管理者对于员工的劳动和付出给予充分的认同和肯定，公正客观地认识评价员工的表现、作用和能力，以绩效考核和民主测评的方式使员工心悦诚服，增强员工对酒店的信任度和忠诚度。
最后，发展员工，发掘员工的工作潜力。高薪酬和福利对员工的吸引和激励是暂时的，酒店把员工全面发展和企业发展联系在一起，引导员工思想觉悟使之与酒店发展水平相符，不定期地给员工开展相关培训，帮助员工熟悉业务、了解企业未来的发展前景、从而制定个人的工作目标，充分激发员工动力和潜力。
新时期酒店科学管理仍在原有基础上从深度和广度方向上发展，是对酒店现代化发展阶段的延伸，人文管理处于初步探索阶段，酒店注重以人性化管理调节规范化管理，通过肯定个人价值唤起酒店员工工作热情，人文化管理成为这一时期酒店管理的研究重点之一。
酒店管理中的科学性与人文性
（一）科学性与人文性的关系
酒店科学管理比人文管理起步早、发展快、成熟早，这是酒店行业特征及发展趋势决定的。我国酒店科学管理与人文管理多是借鉴国外酒店管理理论和经验，在初期服务操作尚不规范、经营管理较为混乱的形势下，发展科学管理，实行系统化管理，使酒店行业标准化、规范化。随着心理学、组织行为学的发展，“人”作为管理要素在酒店管理中居于重要位置。科学性和人文性是管理学在不同时代、不同经济发展背景下表现出不同的研究领域，两种理论创立发展的起步时间不同，侧重点不同，但在酒店现代化管理的不同阶段是相互促进、相互融合的。酒店的人文管理建立在科学管理的基础之上，科学管理为人文管理提供了系统有序的实行环境；以人为本的管理理念融入科学管理中，使管理机制和管理体制更为科学、更为有效地管理员工。
（二）酒店人文管理与科学管理的应用建议
1.人文管理实现科学化。科学管理基于实践总结，有客观性，人文管理是探讨在注重人的要素时，如何进行以人为本的管理，这需要在酒店日常经营管理中不断发现酒店服务中人的行为规律、作用及价值，以此为依据总结人文管理的原理和方法并将其应用于酒店管理，用实践检验并改进人文管理。也就是说，将科学管理的研究方法应用于人文管理，使酒店人文管理原理指导下的制度有效可行。
2.科学管理融入人文性。科学管理理论基于客观现实，有时会出现酒店发展与个人发展、个人利益冲突的管理制度。将人的要素融入科学管理过程中，考虑到个人价值和利益，寻求酒店和个人的利益结合点，实现酒店与个人的双赢，当酒店与个人利益相悖时积极研究解决途径以使双方利益最大化或将个人利益降至最小。具有人文性的科学管理，既符合酒店管理规范又能为酒店员工接受，不同于其他行业，酒店员工是直接面对顾客提供服务的工作人员，他们对酒店管理的认可甚至推崇才能遵守管理，提供高质量的服务。
3.科学管理与人文管理差异对待。科学管理通过规章制度或其他规范性措施管理酒店人员的服务操作和酒店经营，产生的管理成效显著。人文管理着眼于人的要素，产生的绩效远不及科学管理显现得快，但是人文管理具备的是长期优势，这种以人为中心的管理理念是企业管理的剂有效调节科学管理中严谨规范。企业要眼光长远，将人文性纳入管理制度，形成长效的管理机制。
参考文献：
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2.杨蜜蜜.基于现代酒店业发展的人性化管理策略及意义[J].遵义师范学报，2009（4）
3.张华，汤圆.科学管理与人本管理的关系及应用[J].山东社会科学，2008（8）
酒店管理体制范文第4篇
［关键词］酒店管理 经济型 市场竞争力
我国经济型酒店有巨大的市场空间。由于本土化经济型酒店缺少品牌效应，占据市场有限，包括全球前十强的越来越多的国际品牌经济型酒店不断进入我国经济型酒店市场，其中多数品牌还想通过开拓经济型连锁酒店来扩大市场，即通过统一店名、统一标识、统一价格、统一服务、统一管理、统一营业时间、统一进货、统一促销、联购分销、统一核算等以提供标准化、规范化服务，以取得规模经济效益。为了与国外经济型酒店抗衡及取得、扩大经济型酒店市场，我国一些经济型酒店开始仿效国外做法，也在大力推行经济型酒店连锁经营模式，以期通过规模效应取得巨大的经济效应。但从狼烟四起的经济型酒店市场看，在规模效应起重要作用的经济型酒店行业，我国经济型酒店在统一化、标准化经营方面明显不足，正成为增强市场竞争力，获得规模经济效益，打造品牌，树立品牌形象的直接制约因素。
一、制约因素分析
1.传统管理体制的制约
由于传统管理体制的制约，条块分割的行政管理体制对发展经济型酒店连锁经营十分不利。如果各地区、部门只为自身利益着想，一哄而上，盲目连锁，就可能造成各连锁店都得不到足够的市场份额，由此形成各连锁酒店“各人自扫门前雪，哪管他人瓦上霜”，各家都难以有更大实力扩大规模，连锁店虽遍地开花却难以实现应有的经济效益。在连锁经营的过程中只重形式，不重实质，只是在店名、装修上进行“统一”，在起着重要作用的经营管理上仍然沿袭了传统的单店操作。从而许多经济型连锁酒店有连锁之名无连锁之实，这就极大地制约了经济型酒店连锁经营的规范、健康发展。
2.经营管理体制的制约
我国很多经济型酒店属国有企业，产权不分、责权不明，没有建立现代企业制度。管理者经营不善时又换一个地方工作，不负实质上的责任，在管理上随意性较强，在不同程度上导致连锁经营过程中的失范。 而建立现代企业制度恰恰是经济酒店建立规范化制度、参与竞争、增强自身实力的重要因素。同时产权状况不明晰使得总店、分店之间关系复杂，责权利不清晰等也是制约经济型连锁酒店统一经营的重要制约因素。
3.自身实力的制约
我国经济型酒店处于起步阶段，很多经济型酒店往往面临着资金不足，分点设置缓慢的局面，即使发展了一些连锁店，由于自身经济实力的制约也因为难以给连锁足够的人才、培训共同与其发展经营。在一定程度上导致了连锁店成了虽有父母却无人教养的“孤儿”。另外由于我国经济型酒店品牌的缺乏，相比国外著名的品牌型经济型酒店，竞争争力不足，致使一些连锁酒店这山看着那山高。在经营过程中，由于经济利益的导向作用，不自觉地向国外著名品牌靠拢而发生“异化”。结果由于缺乏统一规范的管理，反导致了邯郸学步的效果。
连锁经营专业人才的缺乏
专业化人才是连锁经营的重要因素。我国以往的酒店人才是按照高档酒店的服务要求培养出来的，无法适应经济型酒店一人多岗，一职全能的技能要求。对于高层管理者来说，很少有既精通连锁经营又掌握酒店管理的人才。而我国经济型酒店连锁经营人才非常缺乏成为直接制约经济型酒店统一、标准化经营的直接因素。
二、应对策略
1.树立整体意识
政府应尽快转换经营管理体制，打破地区、部门、行业界限，以总店为龙头，进行统一管理。树立各分店经营一盘棋、最大效用整合资源的战略意识，以增强酒店品牌的总体竞争力为目标，不断取得、扩大市场。对于因战略调整而亏损的连锁店给予适当补贴或者其他形式上帮助。
2.建立产权、责权分明的现代企业制度
建立产权、责权分明的产权制度也就是通过建立合同、或者其他形式上的法律关系，让管理者不越权经营，明确自己的经营职责，让总店和分店之间有明确权益关系。使管理者、总店和分店之间经营管理规范化、标准化、统一化，使总店、分店及其管理者都产生强烈的责任感、使命感以产生强大的凝聚力、向心力，进而转化为市场推动力。
3.慎重选择品牌
加盟连锁经营须在进行加盟之前慎重对其品牌实力、发展潜力慎重进行考察，以免在加盟连锁过后才发现连锁品牌，实力不足，品牌不响，“钱”途暗淡。特别是看到国外一些著名的经济型品牌的酒店进入时，想退出原有连锁品牌而加盟其他品牌进行连锁，届时则由于合同、法律上的关系，难以退出。及时能够退出也会致使经营成本上升、甚至亏损。
4.培养专业人才
国外经济型酒店有多年的发展历史，有成熟的发展模式、丰富的经营管理经验和人才储备。为此可派出一部分酒店工作人员到国外进行学习、交流。或者通过加盟外资经济型酒店来学习国外先进的管理经验、培养自己的专业人才、引进国外先进人才。以尽快实现我国经济型酒店连锁经营的标准化、统一化、专业化经营。
5.建立一套完整的服务质量体系
在产权和管理制度方面，要使经济型酒店快速向现代企业制度转变。向现代企业制度转变是从微观上推进经济型酒店进入市场经济体系的基础，是建立市场主体的关键，是经济型酒店能按照商业化运作的前提。这个方面，国家有统一的建立现代企业制度的要求和做法。在使产权清晰、建立法人治理结构上，所有权与管理权分离上，与各行各业的企业是一样的。在建立管理制度方面，经济型酒店可向三资酒店学习，作为开放最早的外资投资领域，其管理、服务等方面都与国际接轨，是经济型酒店学习的对象。在服务质量监控上，建立一套完整的服务质量体系、完善的服务培训体系、培训考核体系及服务质量稽核体系。通过各体系间相互作用，以保障其标准化的服务质量。
三、结束语
我国经济型连锁酒店的发展现在处在一个机遇与挑战并存的时期，这些问题的出现一定是和行业发展的速度相对而言来看待的。与盲目推崇经济型酒店项目相比，现在的市场已经开始进入比较理智的时期了。也就是说经济型酒店行业已经开始从一个充满机遇的黄金时期进入了机遇与挑战并存的时期了。
参考文献
酒店管理体制范文第5篇
文章编号：1005-913X（2015）08-0311-02
一、厦门市旅游产品生产服务系统的现状
厦门市旅游资源丰富，旅游产业基础扎实，旅游相关要素发展比较均衡。据厦门市旅游局统计资料显示：2010年-2013年间厦门接待海内外游客以高于15%的速度增长。2013年厦门接待旅客达4663.85万人，旅游总收入620.95亿元。厦门市接待入境旅游人数和旅游外汇收入均位于全国28个主要旅游城市的前十，
从整体上来说，厦门市的旅游接待呈现出总量持续增长，旅游效益不断提升的趋势。
（一）直接旅游企业
1.旅游资源
厦门市是福建省旅游资源最丰富的地区，拥有基本旅游资源58种，其中包括自然旅游资源18种，人文旅游资源40种。含5A级景区1个，4A级景区8个。其中比较著名的景点有鼓浪屿、南普陀、胡里山炮台、万石植物园、环岛路、集美鳌园、天竺山国家公园、集美双龙潭、同安影视城等。
2.旅行社
据统计，目前厦门市共有注册旅行社183家（不含外地在厦分社），其中包括出境组团旅行社24家，一般业务旅行社161家。2014年1月至9月厦门市各类旅行社共接待中外游客4018.01万人次，同比增长14.22%。在国内、入境和出境三大旅游市场收入均实现增长，旅行社发展形势良好。
3.旅游饭店
厦门市有星级饭店79家，客房数共15402间。其中，五星级饭店17家，四星级饭店25家，三星级饭店31家。由于目前散客游队伍越来越壮大，再加上旅游者的旅游方式更趋多样化，所以对旅游饭店的需求也呈现出多种形式，除星级酒店外，厦门市的经济型酒店和大量各具特色的家庭旅馆也已成为旅游者住宿之选，发展较为迅速。
4.交通
厦门已形成四通八达的现代交通网络。厦门高崎机场是福建省两个国际机场之一，也是华东地区重要的区域航空枢纽，每年旅客吞吐量达千万人次以上；福厦动车每年发送旅客超过1800万人次。同时，厦沪高铁和厦深高铁建成，把海西与长三角、珠三角旅游市场连为一体，为厦门吸引各地游客创造了条件。便利的交通网络，为厦门旅游业的持续发展提供了保障。
5.旅游商店和娱乐场所
首先，厦门拥有中山路、SM城市广场、明发商业中心、宝龙城市广场等老牌商业娱乐中心，近年又新开发了南中商业广场、SM城市广场二期、万达城市广场、瑞景商业广场等众多购物娱乐场所。其次，闽南独具特色的文化资源和艺术品，如歌仔戏、漆线雕、南音等都对游客充满吸引力。再次，近几年迅速发展的海湾公园、环岛路海鲜大排档、酒吧一条街，以及散落在各处的老字号小吃，都是旅游者消费和娱乐的好去处。
（二）辅助旅游企业
厦门市具有健全的城市基础设施建设、完善的医疗卫生保障、完整的旅游公共信息服务体系、实用的旅游电子政务平台和公共信息服务平台等，这些都为旅游业的顺利开展提供了便利。
厦门市无论在专业旅游媒体方面、还是非专业旅游媒体方面都积极进行宣传，塑造优秀的旅游城市形象，并取得了不错的效果。
（三）开发性旅游企业
1.相关政府机构
厦门市政府高度重视旅游项目开发，先后建成同安华强文化科技主题乐园、湖里万达广场等娱乐购物场所。同时，大力发展乡村旅游，确定小嶝休闲渔村、海沧青龙寨、乡村旅游示范点。筹划建设同安―翔安北部生态休闲旅游和天竺山、大帽山生态观光项目等。这些政府举措，从宏观上给旅游业的发展指明方向，并成为各旅游项目发展的坚实后盾。
2.旅游院校
目前，厦门市开设旅游管理专业的高等院校、高职高专院校、中职学校共11所，包括： 厦门大学旅游与酒店管理系、集美大学旅游系、厦门理工学院文化传播系、厦门华厦学院旅游管理专业、南洋学院旅游管理与酒店管理专业、兴才学院旅游与酒店管理专业、厦门城市职业学院旅游管理专业、华天职业技术学院旅游与酒店管理专业、厦门海沧职专旅游酒店管理专业、集美轻工业学校酒店管理专业、厦门工商旅游学校旅游管理专业等。其中，高等院校4所，高职高专院校4所，中职院校3所。
二、厦门市旅游产品生产服务系统存在的问题分析
厦门市拥有丰富的旅游资源，有利的对台位置，近年来旅游产业有了较大的发展，但与旅游发达国家、城市相比，还有很大的不足，这些不足制约了厦门旅游产业的快速发展。
第一，旅游景区管理体制不健全。厦门的旅游景点分布在各个区域内，管理上也隶属于不同的行政部门。例如鼓浪屿-万石山由专门的管委会管理，园博苑由市政园林局管理，陈嘉庚纪念馆由市委统战部管理，这种条块的管理模式，缺乏系统性和整体性。不同的管理者，由于行业性质和工作分工的不同，对旅游资源的定位、开发、保护和管理等都有不同的思路，难以统一思想。这也造成了各自为政，无法对资源进行优化配置、使其发挥最大效益，从而制约了厦门旅游业的发展。
第二，旅游产品缺少特色。目前，厦门的旅游产品以观光型为主，乡村旅游、度假旅游、休闲旅游刚刚起步。而修学游、保健游、购物游等特色旅游产品尚未开发。面对旅游者多样化旅游需求，厦门旅游产品种类明显不足。而单纯以观光旅游为主的旅游产品，在开发上与国内其他旅游景区存在相似，造成旅游吸引力的下降。
第三，旅游资源深度开发不够。厦门的旅游资源数量丰富，种类多样，但大部分旅游资源都以单体进行开发，缺少系统的整合与包装，造成部分旅游资源特色不突出。一些景点的开发和宣传仍然停留在表面上，缺少内涵，不具有持续发展的潜力。例如，闽南风情、嘉庚文化等传统文化资源，政府有关部门缺少引导和宣传，旅游者很难深刻认识深层含义。素有“音乐之岛”、“海上花园”之称的鼓浪屿，近年来人文底蕴日益消失，文化艺术气息逐渐淡化，很难出现“处处钢琴声”的意境，相反，商业化气息越来越重。在旅游资源深度开发和保护上，厦门仍存在很大的不足。
三、厦门市旅游产品生产服务系统发展的对策
发展旅游产业、做大旅游产业，是展示厦门、发展厦门、推介厦门、提升厦门的载体，大力发展旅游产业是推动厦门现代服务业发展的重要手段。要把旅游业作为厦门战略性支柱产业来做，实现每年来厦门旅游人数5000万人次，旅游总收入实现1000亿元以上，提升旅游占厦门GDP的比重，需要对目前的旅游产品生产服务系统存在的问题进行优化。
第一，逐步完善现有旅游管理体制。建立厦门旅游产业良性发展机制，提高政府对旅游产业的指导和协调的能力。将目前厦门旅游业多头管理和交叉管理向相对集中、依法规范管理转变，加快实现旅游资源最佳效益目标。
以“政府为主导、企业为主体、市场化运作”为原则，根据旅游业的特点和行业发展的规律，加快旅游景区所有权和经营权分离的改革。打破以行政区域和职能部门为界限的分割经营管理模式，支持旅游企业跨区域进行兼并和重组，把厦门旅游企业做强、做大。加强各区域，各职能部门旅游政策协调，建立畅通的信息交流和合理的旅游人才流动机制。通过改革目前旅游管理体制，鼓励区域合作，使旅游企业更好的发挥市场主体功能，促进厦门旅游业持续健康的发展。
第二，制定厦门旅游发展长期规划。随着福建整合福州、厦门及平潭联合申报“海西自贸区”的不断升温，以及海峡两岸关系的变化，厦门旅游业发展机遇和挑战并存。《国务院关于支持福建省加快建设海峡西岸经济区的若干意见》中提出：把海西区域建成我国重要的自然和文化旅游中心。厦门中长期规划要以海峡西岸经济区旅游中心城市的定位来进行，开发出更好、更优质的旅游项目和旅游产品。同时，协调好与浙、粤、沪、港澳等周边城市的旅游合作。对不断增加的新型旅游产品，要制定出完善的专项规划，尤其是对乡村游、自驾游、台港澳游等。要充分发挥地缘优势，联合台湾，打造厦台共享的旅游产业、旅游管理体系、旅游品牌和旅游目的地，培育出高档次旅游产业发展市场。
第三，加强旅游文化内涵建设，提升产业整体素质。对山体、湿地、海滩、海岛等自然旅游资源，历史建筑、历史文化遗产等文化资源进行保护及文化内涵开发。逐步还原鼓浪屿建筑风貌和钢琴文化资源；建设若干个文化创意园、包装推广南音、歌仔戏、高甲戏等旅游文化产品，宣传贝壳雕、漆线雕等地方特色产品，努力塑造鲜明城市特性。
酒店管理体制范文第6篇
关键词:中国石油;酒店财务管理;财务制度;资金风险预警
中图分类号:F719文献标识码:A
文章编号:1009-2374 (2010)24-0152-02
0前言
财务管理是企业管理的重要组成部分,是现代企业管理的核心,它是根据现行财税制度,按照财务管理原则,组织企业财务活动,处理财务关系的一项经济管理工作。实行科学、规范、有序的财务管理,可以最大程度地实现规范性的企业财务目标,进而为实现企业经营目标奠定坚实的基础。
近年来,中国石油不断推进结构调整,深化体制改革,对油气田勘探开发、石油炼制、天然气生产及管道运输等主业及石油石化物资装备、酒店经营等辅业实行以产权为纽带的跨地区、跨部门的合并重组,推进集约化经营、专业化管理、一体化整体协调发展的战略,将原本属于中国石油所属各子(分)公司的大部分酒店、宾馆及疗养院移交中国华油集团公司统一经营管理,目的就是通过对酒店业资产重组来盘活资产,引入先进的经营管理理念,形成规模效应,为中国石油所属酒店业注入新的生机和活力,从而取得较好的经济效益。
在这种专业化、集约化经营的大背景下,中国石油所属酒店如何摆脱原有的主要面向石油系统内部进行服务的现状去面对市场机制条件下激烈的同业竞争,是一个值得深入探讨的问题。
1中国石油所属酒店强化财务管理工作的必要性
中国石油所属酒店是随着石油工业的不断发展而逐步发展起来的,其最初的主要职责是方便石油系统内部员工事务办理及中转接待。从20世纪80年代开始,随着国内经济形势好转,石油工业快速发展以及多种经营的开展,中国石油所属企业相继在一些大中城市和旅游城市投资兴建了一批较高标准的酒店、宾馆及用于员工休养的疗养院。与此同时,各石油企业还对原有的办事处、招待所加大投资进行改建和扩建,规模和档次都相应得到了提高。尽管这些年来中国石油系统的改革力度不断加大,传统的石油系统主、辅业都面向市场转换体制和改变观念,但是其所属酒店在管理体制和经营观念上仍然没有太大的变化。
中国石油所属酒店在大部分划归中国华油集团公司进行集约化经营管理后,如何把这笔庞大的资产管理好,不断提升它的盈利能力和持续发展能力,实际上就是要解决它的生存、稳定和发展的问题。如能把这个问题解决好,不仅能够盘活资产,形成中国石油新的利润增长点,同时也对稳定员工队伍,实现中国石油整体战略部署具有重要的现实意义。
在这种情况下,如何通过完善酒店内部的财务管理体制,强化财务管理为突破口来提升酒店整体管理水平成为中国石油所属酒店管理工作中的重中之重。
通过强化财务管理,不仅能够降低酒店运营管理成本,提高经济效益,还可有效提高酒店财务信用等级,从而更好的融资和筹资。同时,有效的财务管理,还有利于企业投资,提高投资收益率,通过运用财务杠杆,起到以点带面的作用,使酒店管理和运营水平不断提高,从而在竞争充分的酒店市场中健康、稳步发展。
2目前中国石油所属酒店财务管理中存在的主要问题
在中国石油所属酒店重组改制前,由于缺乏市场竞争和忽视经济效益,大部分酒店在实际运营中忽视了财务管理的核心地位,使酒店日产管理局限在事务经营型管理格局之中。同时,很多酒店囿于规模和人员素质的限制,往往存在会计核算不健全、财务管理缺位等现象,目前存在的主要问题有:
2.1财务管理机构设置简单
目前中国石油所属酒店财务管理机构设置相对比较简单,一般是采取财务、会计管理机构合并的组织形式,这种形式很容易造成重视会计核算、轻视财务管理的状况,不利于发挥财务管理在风险分析、预测及辅助决策方面的职能。
2.2会计人员素质普遍不高,财务管理职能相对缺失
重组改之前,出于规模和成本的考虑,中国石油所属酒店在财务人员配置上业务素质水平相对不高,弱化了财务管理自身在酒店实际运营管理中的核心地位和辅助决策功能。
缺少高素质财务管理人员是导致中国石油所属酒店财务管理核心作用难以很好发挥的重要原因,不少酒店在财务报表填报过程中只是机械式的填写数据,而不会根据国家现行的财税制度和价格体系对财务报表中的数据进行分析来评估酒店当前的盈利能力、清偿能力甚至外汇平衡能力等财务状况,这就是明显的财务管理职能缺失。
2.3财务管理执行力度不够
尽管中国石油所属酒店的财务制度十分健全,但由于种种原因,忽视财务制度、财经纪律的严肃性和强制性,在会计核算过程中进行违规操作的现象时有发生,如何规范财务管理,严格财务操作是今后中石油所属酒店财务管理工作中应常抓不懈的一项工作。
2.4应收账款周转缓慢
由于依然存在关联交易和未完全融入市场竞争等历史原因,中国石油所属酒店存在大量应收账款沉淀,使酒店资金周转不灵并隐含着较大的坏帐风险。及时收回应收账款,统一开展债权债务调查及清理工作,是中国石油所属酒店财务管理工作面临的一大难题。
2.5财务风险防范意识不足
财务风险管理是指相关人员对财务管理过程中存在的各种风险进行识别、度量和分析评价并适时采取有效方法进行防范、控制和协调,以保证企业经济利益免受损失的管理过程。由于历史原因,中国石油所属酒店管理过程中财务风险防范意识普遍不足,使得酒店管理过程中的财务融资、投资、利润分配等方面面临着较大的不确定性与风险。
3中国石油所属酒店财务管理中存在问题的对策
中国石油所属酒店合并重组后,管理体制发生了很大的变化,投资主体也随之发生变化。酒店服务行业作为竞争充分的第三产业,同业竞争非常激烈,如何在竞争激烈的市场中逐步成长、发展和壮大,提升以财务管理为核心的企业管理水平势在必行,针对目前中国石油所属酒店财务管理中存在的主要问题,相关对策如下:
3.1 全方位转变传统酒店财务管理理念,设计和完善酒店财务组织体系
面对全新的财务管理环境,中国石油所属酒店如不全方位转变财务管理观念,就很难在激烈的同业竞争中赢得一席之地。在转变传统酒店财务管理理念的过程中应树立“以人为本”的观念,在财务管理中要理解人,尊重人,规范财务人员的行为,建立责权利相结合的财务运行机制,强化对人的激励和约束,充分调动每个财务管理人员的积极性、主动性和创造性。
同时,在酒店财务管理机构设计上要合理设置会计机构,完善财会岗位,明确职责分工,实行岗位责任制,充分发挥财务管理辅助决策的职能作用。
3.2 不断提高酒店财务管理人员的业务素质,突出财务管理的决策参谋职能
这既可以采用直接引入高素质财务管理人员的方式来改善当前财务管理水平相对偏低的现状,也可以通过采取走出去、请进来的方式对现有财务管理人员进行培训,使之适应不断发展变化的财务管理环境。通过基础财务数据的准备,对财务评价指标进行计算与评价,并分别与相应的评价标准或基准值进行比较,从而对各项财务状况作出评价,同时,也应通过盈亏平衡分析、敏感性分析、概率分析等不确定性分析方法,分析当前可能面临的财务风险及在不确定情况下的抗风险能力,为酒店日常经营管理提供决策参考。
3.3加强现金、存货、应收帐款的管理,强化财务控制能力
中国石油所属酒店实行集约化经营后,资金来源发生了很大的变化,在这种情况下,首先要努力提高资金的使用效率,使资金运用产生最佳效果。其次要加强存货的控制,监控存货资金占用量,评估存货风险,防止造成资金积压。同时还要定期清理应收账款,加速货币资金的回笼,尽量减少呆账、坏账的产生。
3.4加强财务预算管理,通过预算约束和控制酒店的财务行为
财务预算是通过财务手段把资源分配给特定活动的数字性计划,在酒店管理过程中财务预算既是计划的工具,也是控制的有效手段。通过编制财务预算,对财务目标进行综合平衡,将目标层层落实,形成一个目标体系,并把目标的完成情况作为各部门和个人考核的依据,从而保证各项计划的完成以及酒店整体财务目标的实现。
3.5强化财务风险防范意识,建立财务预警机制
在相当长的时间里,中国石油所属酒店日常运营远离完全市场条件下的财务风险,重组改制后,企业面对的市场与经济大环境正在发生巨大的变化,其生产经营与财务管理中的不确定性正逐渐加大。在这种情况下务必要建立健全的内控体系,强化财务风险意识,堵塞财务管理,进一步防范资金风险,确保资金安全。同时,要建立财务预警机制,根据财务警报情况来采取相应的对策与措施,实现事前化解财务风险的目的。
3.6大力推进财务信息化建设,提高工作效率,规避资金风险
中国石油所属酒店原来分属于不同的子(分)公司,相对比较分散,盈利能力和经营状况也不尽相同,这给进行集中财务管理带来了一定的难度,在这种情况下应以中国石油财务管理平台为依托,大力推进信息化建设,尽早进行ERP项目建设,以便提高财务工作效率,便于统一集中管理,规避资金风险。
4结语
中国石油所属酒店重组改制后,企业总资产及规模在同行业中是屈指可数的,但就企业资产质量及经济效益而言,与其他不少同行相比,还存在较大差距,在这种情况下通过强化在企业管理过程中处于核心地位的财务管理,进而不断提升企业整体管理水平,将会使中国石油所属酒店的管理水平迈上一个新的台阶,我们有理由相信,涅重生后的中国石油所属酒店业也会不断提高自身管理水平,为实现中国石油整体战略布局做出自己应有的贡献。
参考文献
[1] 赵黎明.现代企业管理学[M].天津:天津大学出版社,2002.
[2] 肖凌.财务管理实务[M].厦门:厦门大学出版社,2007.
酒店管理体制范文第7篇
“科学”最早产生于19世纪，其与科学文化息息相关，而人文则是指人们在历史进程中出现的社会文化，先有人类文化是在人类文明发展出来的更高级的社会意识，由于人文性的与生俱来，因此相比科学性来说更早产生，以上两者均为人类社会的进步和发展做出了重要的贡献。以上所说是宏观概念，而管理的科学性和人文性是其一个分支，此处的管理的科学性主要指人类在发展过程中通过经验累积掌握的对于客观事物的控制方法，并逐渐发展成一个较为成熟的理论体系，然后作用于管理工作当中，实现科学合理的管理，即由实践得出真理，再由实践验证真理。人文性更多的则是体现人性化、以人为本的理念。以上两者相结合能够通过科学合理的方式实现人性化的管理，因此两者具有共通性，一个重于理论，一个重于管理方向。
二、不同时代酒店管理科学性以及人文性研究
就我国而言，酒店行业最早出现在1980年左右，而随着酒店业的不断发展，科学性和人文性相互穿插在酒店管理当中，最终自成一体。本文就酒店业发展的主要阶段来分析科学性以及人文性在酒店管理中所处的地位。
1.酒店起步阶段
我国酒店业第一次发展机遇要归功于改革开放的伟大方针，旅游业等相关产业的发展极大程度带动了酒店业的发展，在1978年改革开放之后，我国国内的酒店数量明显上升，合资或者内资是此时期酒店的主要模式。特别要提到的就是合资酒店，合资酒店是指酒店的资金是中外方共同提供，这为外国酒店管理理念的流入提供了良好的基础。由于国内缺少酒店管理人才，因此此时期酒店的经营者基本都为国外招聘来的专家，这些管理者有现代化的管理理念和敏锐的市场洞察力，因此在进入中国市场后，为我国传统管理带来了极大的冲击，而内资酒店为了与合资酒店相对抗，也改变酒店体制以及酒店的设置，包括岗位责任制、工作制等一系列制度相继出台。总的来说，这一阶段我国酒店业主要是探索制度方面的问题，毕竟酒店制度是所有工作的基础，因此科学性占有较大的比重，而人文性也展露的头角，但还未能完全掌握，处于模仿、研究阶段。
2.酒店发展阶段
随着科学管理发展到一定程度，酒店已经能够形成一套较为完善的管理体制，体现在1990年左右市场出现了众多的酒店管理书籍，这正是科学管理不断发展的产物，同时国家也出台了一系列法规为酒店业的规范提出了更高的标准。主要包括管理制度以及从业人员的规范化。此时期人文性也有所表现，正如人们的物质生活得到满足便开始追求精神文化生活一样，但是此阶段的人文性尚未成为管理的中心理念，但是为后期的发展奠定了坚实的基础。
3.当前酒店业现状
此阶段酒店的服务成为了经营的关键，在市场经济的环境下，人文管理的价值得到最大化的体现，对此，酒店应该做好一下几点：第一，公平对待员工，最大程度激发员工的潜力；第二，培养员工的主人翁意识，构建良好的工作氛围；第三，合理的薪资待遇调动员工的积极性。总的来说，当下酒店的重心已经转换到人文性当中，而人文性是以为科学管理为基础，两者融合共同促进酒店业的发展。
三、酒店管理当中科学性以及人文性研究
1.科学性与人文性的辩证关系
相比人类社会人文性早于科学性产生的事实，酒店管理则是先出现科学性，这主要是因为酒店行业具有特殊性，并且在刚起步的时候并未具备自身的一套发展理念，基本都是照办或者模仿外国先进的酒店管理模式，因此出现了一系列的问题，包括服务质量低、经营方式不合理等，在这样的形势下，有必要将科学性融入酒店管理中，以便于尽快矫正酒店的发展方向，而随着酒店科学性的不断完善，心理学等精神学科的深入，人文性开始在酒店管理中崭露头角，并逐渐占据主要地位。总的来说酒店的人文性以及科学性之间的转换取决于酒店的发展以及时代背景，两种理念所着重的管理方向有一定差异性，但是经过长时间的磨合，在当前的酒店管理中必须要将两者融合，才能实现现代化的酒店管理。现代化酒店的人文性是建立在科学性的管理模式当中，只有依靠科学性才能保证人文性发挥到极致，而人文性反过来又会使科学管理的水平得到提高。因此两者是相互结合的辩证统一关系。
2.实现科学管理的有效方式
首先，需要明确的就是科学管理是经过长期的实践总结出来的管理规律，因此其有较强的原则性和客观性，而人文则是抽象的，因为其对象是人这一要素，而主观能动性又较不稳定，因此需要观察酒店内部员工的心理需求、行为特征、价值定位等方面，相对科学性来说人文性更难把握，但也只有通过实践才能使人文管理不断的发展。两种管理理念的研究方法有共同特征，即需要不断的总结工作经验，去粗取精最终实现较为优质的管理方式。其次，即使有科学性管理理念作为指导，酒店在发展过程当中，仍然不可避免的会出现矛盾，尤其是员工个人利益与酒店利益之间的冲突，这之后就要以人性化的视角看待问题，寻找能够同时解决两种问题的有效方式，应该尽量降低个人利益的被损害程度，因此只有带有人文色彩的科学管理才能实现酒店利益与个人利益的共赢，同时酒店员工也更易于接受，并将这种人性化的管理方式转换到员工的服务当中，最终提高了酒店整体的服务质量。最后，科学性以及人文性虽然存在很多相似之处，但是仍然要分别区分，科学管理主要是利用规章制度来实现，规范酒店员工的工作，因此其管理效果更为直观，但是人文管理需要把握人员的抽象意识，这需要长期的情感培养，而不是一朝一夕才能够达成，从酒店发展的长远角度来看，人文管理在未来势必能够发挥出更大的效果，人文性与时展潮流相符合，并且体现了以人为本的理论价值，因此酒店应该兼顾科学性以及人文性，实现酒店整体水平的飞跃。
四、结束语
酒店管理体制范文第8篇
1酒店管理实验教学体系的构建
1．1开展专业认知与应用技术的实验教学。专业认知与应用技术的实验教学是旅游实验教学体系的基础。专业认知实验教学的主要目的是加深学生对旅游企业基本工作项目、环境的感性认识，培养学生的基本的职业素养；应用技术实验教学是专业认知实验与相关理论教学课程进行内部纵向综合后，进一步与实践相接轨的基础性实验教学。该实验教学可以训练学生的实践动手能力和基本的科学探究思维能力，进一步培养学生的专业兴趣，加强学生对旅游企业所需基本操作技能的了解和掌握。应用实验教学的主要内容有：中西餐宴席摆台及服务、酒吧服务与调酒、客房综合服务和模拟客房预定及结算系统实验等。应用技术实验应该在重点、反复培养学生实际操作基本功的同时，尽可能多地将现代旅游企业中最新的服务模式和产品以实验的形式加以介绍。实验的方法主要是演示、观察、验证。
1．2加强探究型综合实验教学。探究型综合实验教学是酒店管理实验教学体系的核心。它是在学生掌握了旅游管理的基本原理和主要业务流程的基础上，由教师提供一系列旅游企业运营中比较常见的实例，指导学生进行综合设计，并运用在专业认知实验和应用技术实验中所获得的经验和学识完成相关实验。探究型综合实验教学应该较多的涉及行业特点，培养学生的基本实验技能向纵向综合发展，重点训练学生对解决具体实例的探究能力。探究型综合实验教学主要内容有：旅游团队接待的综合服务、模拟酒店管理信息系统实验、中西餐宴席设计及制作、平衡膳食菜单设计及菜品制作、冷餐酒会组织与服务和酒吧主题活动策划与服务等。
1．3拓展开放型实验教学。开放型实验教学是旅游管理专业酒店管理实验教学体系的最高级别。传统的实验方法是以验证性的实验为主。开放型实验教学则是具有验证、综合和研究三个特点。开放型实验教学不仅是实验室、时间、空间和仪器的开放更重要是实验项目的开放，其实验项目应该是教学计划以外的，由教师和学生精心设计的更具开拓性、创新性、应用性和研究性的项目。在实验项目研究中学生可以观察某种现象或验证某种设想，也可以能根据所学的专业知识，设计并且实现具有一定科研开发价值的旅游项目。教师由知识的传输者变为指导者，学生从知识的被动接受者变为知识的主动构建者。一些具有代表性的旅游管理开放实验项目有：餐厅布局与服务动线设计、鸡尾酒调制创新、客房清洁的动作研究与工作效率提高等。
2建立健全开放性的酒店管理实验教学模式
以实验室开放为契机引入开放性实验教学模式，是“酒店管理”实验教学改革的一个主要方向。综合性和设计性应该是开放实验的主要特点。开放“酒店管理”实验不仅仅是指实验室设备、场地和时间概念上的开放，更是指实验科目、实验项目和研究课题的开放，主要目的是为学生提供一个开放的、宽松的实验和研究的优化环境，通过开放实验培养学生的专业兴趣、动手能力、创新意识和自觉探索专业技能的积极性，为学生真正成为有丰富理论知识和实际操作技能的复合型管理人才打下基础。为此，开放“酒店管理”实验应该考虑从以下两个方面建立行之有效的教学机制：
2．1教师制定并提供综合设计性实验项目。专业课教师根据教学培养要求，将所讲授的专业课程中若干章节的内容进行归纳综合，提出一系列明显高于基础实验教学要求的综合设计性实验项目，由学生自由选题，并独立设计实验直至独立操作完成。这类实验课题一般应具有较强的实用价值，重在与酒店经营管理活动紧密联系，其目的主要是培养学生综合运用所学知识锻炼其实践动手能力。
2．2教师团队把关学生自拟的设计性实验。自拟实验课题的选题范围相对比较广泛，因此必须经有关课程所属教师团队审查认可后才能进入实验室进行实验活动，且每项设计课题要有明确的研究任务和起止时间，要分阶段提交设计报告、实验准备进度书和实验结果报告，有关课程所属教师团队和实验室要对实验活动进行考查和评定。这类实验更多的是体现和培养学生的自主创新意识。