茶叶的保健价值
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茶叶的保健价值范文第1篇
关键词 ：茶食品;概念;必要性;发展现状;发展趋势
中国茶文化源远流长,饮茶习俗发源于中国,传播于世界,茶叶具有保健功能已经广为人知。但是由于嗜好不同,有的人不喜欢饮茶,却又期望能够利用茶叶的保健功能,因此茶食品应运而生。
1茶食品的概念
茶食品如果理解为含茶食品,则自元代以来我国就已有了含茶的食品。元代有一种“玉蘑茶”,用紫笋茶和炒米混合后磨成粉,调拌食用;还有“枸杞茶”,用枸杞和雀舌茶碾成细末后,拌以酥油,用温酒调食。紫笋茶和雀舌茶都是我国古代名优茶,元代人将其加工成含茶的食品。如果理解为茶叶食品,则非常宽泛。自从神农尝百草发现茶叶以来,茶叶就一直供作药用、食用、饮用。掺茶作食物作饮料是茶食品,用于佐茶的一切供馔食品是茶食品,不用于佐茶而用茶制作的其他糕点和糖果类也是茶食品。与其如此宽泛,不如把茶食品专指将固态茶叶进行深加工处理、掺以其他原料、烹制而成的含茶食品,如茶菜、茶主食、茶零食、含茶饮料等。
茶菜是将茶叶作为主料或辅料烹调制成。茶菜中茶的味道与菜的本味相辅相成,色泽鲜艳能增进食欲,还可降火、利尿、提神、去腻,具有增加营养、促进消化、防治疾病等功效。我国台湾省有清新可口的茶元宝、色鲜味美的祁门红茶鸡丁、别具风味的东方美人茶酒、茶香四溢的碧螺春茶比萨、清新美观的香茶沙拉、营养爽口的冻顶乌龙茶豆腐。我国江浙地区采用西湖龙井茶制成“西湖龙井虾仁”,用碧螺春茶制成的“碧螺春虾仁”等,都别具一番风味。
茶主食是在原有主食的基础上加入茶的成分再加工而成。主要有茶饭、茶粥、茶面条、茶面包、茶饺子等。茶饭、茶粥的做法是用水冲泡茶叶得到茶汤,再用茶汤来煮饭、煮粥。茶面包是取茶叶泡成的浓茶水和面,发酵制成面包。茶饺子是在肉馅内掺入乌龙茶包制而成。这些茶主食清香爽口,倍受欢迎。
茶零食是把茶与其他食材融合在一起,制成茶瓜子、茶糖果、茶果冻、茶冰淇淋、茶果脯、茶巧克力等。零食向来深受欢迎,尤其是女孩子,但是有些人担心吃零食有引发糖尿病、肥胖、龋齿的潜在危险,因此希望有一种健康的零食。茶零食恰恰或多或少满足了这样的心理需求,既能满足享受,又不损害健康。
含茶饮料是指用水浸泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精等食品添加剂制成的饮料。包括茶可乐、茶汽水、果茶、浓缩茶汁等。
2发展茶食品的必要性
发展茶食品是必要的,主要的原因可能有两方面:一是茶叶产业发展的需要,二是人们养生保健的需要。
中国是茶叶的发源地,茶叶种植面积和总产量均居世界第一。但是世界茶叶市场竞争日趋激烈,尽管中国茶叶出口在不断扩大,目前仍位于肯尼亚、斯里兰卡之后,排在第3位。谋求茶叶的未来发展,加强茶叶深加工是必然趋势。茶食品就是茶叶深加工的一个重要方面。同时,我国有些茶区生产的中低档茶,由于内含物比例欠佳,香气、口感不尽人意,往往没有很好的销路。但是中低档茶叶的食用价值仍然存在,因此用其为原料提取茶叶有效成分,作为辅料添加到食品中,或者将其磨成粉末,或者提取浓缩液,直接添加到食品中去,制成营养丰富、茶香可口、品种繁多、风味独特的茶食品,不仅有益于健康,还可丰富市场,更解决了中低档茶叶的出路问题。
茶叶之所以受到人们青睐,一个重要的原因就是茶叶具有保健功能。食用茶食品就是“吃茶”,从养生保健角度而言,在一定程度上“吃茶”优于“喝茶”。传统的泡饮方式,人们只能摄取到茶叶中的水溶性功能成分,而茶叶中还有许多水不溶性或水难溶性的营养保健成分。如脂溶性维生素难溶于水,茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%,大部分蛋白质为水不溶性物质,存在于茶渣内。因此,这些物质仅靠喝茶无法有效利用,而吃茶可以充分利用茶叶中的营养成分,更好地发挥茶叶的营养价值。
3 茶食品的发展现状
“吃茶”的饮食时尚已经渐渐盛行起来,在我国山西、广东、福建、四川等地茶食品十分畅销。茶饮料如康师傅绿茶、康师傅红茶、统一冰红茶,都已经成为消费者喜爱的知名品牌。在国外,茶食品更是大行其道,如茶末巧克力、绿茶口香糖、茶末豆腐、绿茶冰淇淋等都是市场上的畅销货。茶汽水等产品在欧美国家近年来销售一直呈增长趋势[1]。
福建天福茶食品是我国茶食品的佼佼者。其为天福集团旗下天仁食品厂自产自制的卫生、天然、健康的绿色茶食品,选料上乘、加工工艺先进、质量控制严格,具有低糖、低脂、低热量的特点,且荣获ISO9001、ISO9002国际质量认证。现有六大类50余种,包括糖果类、糕点类、茶果类、蜜饯类、炒货类、冲泡类。曾2次被指定为亚太经合会(APEC)高峰会议大会用品及礼品,代表中国茶食品走上了国际舞台。
湖北竹溪县工业园区的梅子贡茶业有限公司,与福建沁园春茶叶公司合资开发有机茶食品,总投资2 200万元,建成全省首家茶食品科研楼和有机绿茶食品生产线。竹溪日产绿茶月饼可达500kg,批量上市。绿茶月饼色泽金黄、酥松可口,散发出绿茶清香,别有风味,成为消费者喜爱的点心。竹溪有机茶超微粉生产线、有机茶月饼、麻饼生产线和有机茶糖果生产线,年可生产有机茶食品800t,创产值5 000万元以上,带动5万茶农增收。
安徽天方茶业公司开发出富硒有机抹茶食品系列,天方商标被认定为“中国驰名商标”。天方茶食品有抹茶香酥豆、绿茶泡米酥、红茶酥、抹茶花生、绿茶白芝麻酥、绿茶花生酥、绿茶瓜子、绿茶饼干、绿茶夹心糖、红茶夹心糖、茶香梅、茶香榄、茶香应子等,种类丰富,增强了产品市场竞争力。
茶叶的保健价值范文第2篇
但是，您是否了解到茶叶早已在我们身边悄然“变身”，已经不仅仅是一种单纯饮品。在不知不觉中，茶早已渗透到了我们的生活中。其实。我们除了“喝茶”以外，已经完全可以享受到全方位的“茶”生活了。
绿茶变身“抹茶”
抹茶是指用天然石磨碾磨成微粒、覆盖的、蒸青的绿茶，是集天然绿色、香气、营养成分和保健功能于一身的绿色食品原料。
抹茶食品一直是正在减肥或是很注重保持身材女性们的大爱。因为它兼顾了喝茶和吃茶的优点，营养价值和保健价值也比茶叶更高。所以，当你吃下那些诱人的抹茶慕斯蛋糕、抹茶冰激凌、抹茶拿铁或是抹茶巧克力的时候，一点都不用担心你摄取过多的高热量，因为那些超级细的绿茶粉末会帮你“消灭”这些热量。
绿茶美容成新时尚
“自古佳人似佳茗”。可见自古“佳人”与“佳茗”之间就有着千丝万缕的关联。研究表明，绿茶具有养颜美容的功效。以前女性消费者以养颜为目的而饮茶，现在随着越来越多绿茶护肤品的问世，绿茶美容业已成为追求自然护肤、健康美容的新时尚。这种利用绿茶本身所具有的柔和、清洁功能的护肤方式得到了大众的一致认可。
“茶枕”和“茶纤维”床品
早期我们都是以浸泡过的茶叶晾干后制成枕头。随着现代科技发展对传统产品进行的改造，“茶枕”的功能和时尚元素都已经得到了全面的提升。
睡眠时，“茶枕”散发出的阵阵芳香能起到改善睡眠、清新室内空气的作用。“茶纤维”是从茶叶中提取一种具有抗菌防臭功能的纤维，应用于床品之中能够缓解日常压力，有助于休息和睡眠，环保无污染的面料也为健康居室生活增加魅力。
茶叶变身“大餐”
众所周知。茶叶具有清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等许多功效，是一种天然的保健食品。
平时最常见的茶餐大概就是家喻户晓的“茶叶蛋”。可是茶餐已经远远不止这些。由于茶的特性温和、属性也容易和其他的食材融合与搭配，加上有解腻与提味的作用，因此许多餐厅都会将茶入菜，做成一道道美味的茶餐料理。
龙井虾仁
将虾去壳挤出虾肉，用清水反复洗至虾仁雪白，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时。将龙井荼用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。
将炒锅置中火上烧热，滑锅后下油，至四成热时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍酒，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白、鲜嫩，茶叶碧绿，色泽雅丽、风味独特的龙井虾仁。
绿茶拌豆腐
珍贵的“龙井茶”，两三“泡”以后就只能倒掉吗?一道“绿茶拌豆腐”的菜肴，吃起来倒别有一番橄榄菜的味道，且营养丰富，非常清凉、好吃。
把嫩豆腐加水，用小火在锅里炖上5分钟后捞出，拌上精盐、香油，然后放入冲泡过两至三次的茶叶，搅拌之后即可食用。
茶叶粥
茶叶的保健价值范文第3篇
消费者普遍认为普洱茶价格较高，购买动机不足。但凡向新顾客提及普洱茶，很多人会脱口而出：“普洱茶价格比较贵”。其实，相对于其他茶叶，比如西湖龙井之类的名优茶，普洱茶的价格还是比较低的。大家之所以觉得“贵”，主要是2007年“泡沫”遗留下的阴影。2006年～2007年上半年，大量游资进入普洱茶市场进行商业炒作，普洱茶平均升值100%～200%，有的甚至升值超过10倍以上。2007年下半年以来，身价普遍缩水30%～50%；普洱茶产业一头扎进“冰河期”。普洱茶的价值也开始从被炒作转向被低估。此外，消费者没有考虑到普洱茶的冲泡次数。由于普洱茶的内含物极其丰富，相对于其他绿茶，普洱茶的冲泡次数是其5倍左右，因此，同样价值的茶叶，普洱茶的实际价格是比较便宜的。
普洱茶营销策略：
1．加强监管，严把产品质量关。质量是普洱茶的生命线，离开质量，一切就无从谈起。企业要生产出高质量、高附加值、低成本的产品，必须抓好企业的内部管理，规范企业的生产经营。普洱茶相关生产企业应认真贯彻地理标志产品普洱茶中华人民共和国国家标准（GB/T22111—2008）和《云南普洱茶综合标准》，宣传《普洱市云南大叶种晒青茶生产技术规程》等知识。更重要的是政府需要加强监管，明确不同种类的普洱茶市场准入门槛，使普洱茶生产流程走入正规化，杜绝不合格产品流入市场，同时应建立茶叶专项权威鉴定机构与执法机构，实施长期有效的茶叶市场监管。
2．坚持科学宣传，取信于民。由于诸多消费者还不具备普洱茶的基本常识，为了让顾客对普洱茶有一个正确的认识，消除对普洱茶品质的怀疑，企业应下大力气搞清普洱茶的健康机理，实事求是，科学制定宣传基调，以让人们认可的数据、事实，来阐述普洱茶的文化内涵与保健功能。利用各种途径加强基本知识的宣传与普及，以帮助顾客掌握产品信息，提倡理性消费，切忌夸大、不实甚至是神话普洱茶。宣传过火反而会造成负面影响，一旦失去诚信将很难弥补，应该禁止并查处那些不实宣传，防止误导消费者。
3．塑造和保护品牌，维护消费者利益。与普洱茶悠久的历史相比，其品牌的塑造远远不够。在顾客缺乏产品知识发生购买障碍时，只有品牌传递给消费者准确且值得信赖的信息。如果产品在消费者心目中没有一个固定的品牌形象，就谈不上品牌忠诚度，更不可能形成一个稳固的消费群体，企业的营销策略就会迷失方向，这对企业的发展将极为不利，因此，塑造品牌形象非常重要。企业要做好普洱茶质量认证工作，创立并保护自有品牌，塑造品牌的同时也要保护品牌，只有在不断进行品牌创新的同时，加强品牌自我保护意识，才能使企业在品牌创新过程中立于不败之地。
茶叶的保健价值范文第4篇
饮茶之道源远流长
依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“茶”泛指诸类苦味野生植物性食物原料，自从发现了其他价值，它才有了独立的名字――“茶”。在食医合一的历史时代，茶的止渴、清神、消食、除瘴、利便等药用功能不难发现，古史传说“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之”即为佐证。
如今，“柴米油盐酱醋茶”，传统的茶文化与人们的社会生活密切相关。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可细啜慢饮，达到美的享受。当然，现代科技的发展更深入揭示了茶的价值，将其应用拓展到现代医学范畴。
茶的精髓 ――“多酚”
众所周知，饮茶有利于健康，但茶的营养成分究竟是什么？茶的保健功能究竟有多大？如何科学饮茶才能达到效果？这些您知道吗？
世界卫生组织认为茶为中老年人的最佳饮料。据测定，茶叶含有茶多酚（特别是绿茶含茶多酚最多）、脂肪、10余种维生素，还有蛋白质、咖啡碱和脂多糖等近700种成分，有助于调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
早在上世纪80年代，世界各国科学家研究证明，茶中精华就是茶多酚。茶多酚通过升高高密度脂蛋白胆固醇的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而有助于调节血脂，保护心脑血管。茶多酚调节血脂的作用在于它能与脂类结合，并通过粪便将其排出体外，抑制脂质斑块的形成；同时，它能促进高密度脂蛋白胆固醇逆向转运胆固醇，从而起到调节血脂、预防心脑血管疾病的作用。此外，茶多酚还有清除自由基的作用，有助于抗衰老。
茶叶的保健价值范文第5篇
在日常生活中，很多人会因为不了解而抓一把茶叶放在杯子里面，之后不断的续杯饮用，殊不知茶叶在经过几次浸泡后口感就会变淡，里面所含有的茶多酚等物质也会在热水的作用下大量流失，使茶叶的保健功效变得越来越低。建议大家平时最好每隔几次就重新更换一下茶叶，或者使用带滤网的茶杯，以帮助保持住茶叶的保健功效。
第二、 饭后解腻
现代社会，由于生活水平的提高，使得大鱼大肉成为了很多家庭必备的菜肴，虽具有一定的营养价值，但在食用后难免会觉得腻，此时若直接饮用大量茶水来解腻的话，一来会对胃酸造成抑制作用，二来不利于食物的消化，容易增加饱胀感，加重胃部负担。建议大家最好在饭后一小时再饮茶，此时解腻效果最佳。
第三、 以新为好
茶叶有新茶和陈茶之分，顾名思义新茶即当年采摘而来的，相比于陈茶，其保存周期较短，含有的酚类物质较多，若本身肠胃不好或者患有胃炎等疾病的话，盲目以新茶为好的话，便很容易影响到肠胃的恢复和运行。建议大家应根据自身的实际情况来合理的选择茶叶，以免起到适得其反的效果。
第四、 喝隔夜茶
在日常生活中，有些老人会为了害怕浪费而直接饮用放过一夜的茶水，虽不至于变质，但若过量饮用的话，里面所含有的细菌，寒气便会对胃部造成一定的刺激和伤害，同时里面的营养成分也已经所剩无几，对人体没有的丝毫的好处。建议大家应将隔夜茶及时更换，最好做到随泡随饮，以确保整体的口感。
第五、 四季同茶
不同的季节所适合的茶叶自然也是不同的，如夏季气候炎热，饮用绿茶有利于清热去火；冬季气候严寒，饮用红茶有利于温暖身心等。若一年四季都饮用同一种茶的话，便很难起到较好的养生效果。所以建议大家应根据天气的变化来选择合适的茶叶，以帮助增强身体的免疫力。
第六、 茶水过浓
一般来讲，茶叶的多少是按照个人喜好来随意决定的，但凡事过犹不及，若茶叶浓度过高的话，一来会使里面的咖啡因含量变高，导致神经兴奋，影响睡眠，二来会对胃部造成刺激，引发胃溃疡等疾病。建议大家平时应注意把握好茶叶量，宜少不宜多。
第七、 喝茶醒酒
茶叶的保健价值范文第6篇
关键词：饮茶；身体健康；关系；分析
祖先以百草为药，其中茶也是其中的一种药。随着人们生活水平的不断提升，人们逐渐从先前的饮茶解渴，走向论茶、品茶到现在的通过饮茶来保证健康。因此，分析饮茶与身体健康之间的关系有着较为重要的意义。
1饮茶的营养价值
根据我国古人说法，饮茶具有散郁气、养生气、除病气、养身体等功效，从古到今，饮茶一直是人们养身保健的重要途径之一，饮茶对于人体健康的营养价值主要有3个方面作用。首先是茶叶中包含有丰富矿物质，尤其是对人体功能非常重要的微量元素，例如：锌、锰、硒等；其次，茶叶中包含有多达三十种以上的氨基酸，尤其是亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等8种人体不能自己合成的氨基酸，通过饮茶可有效补充这些氨基酸。第三，茶叶中包含有丰富维生素，例如：水溶性的B类维生素，维生素D原、A原，脂溶性的维生素P、K、E等，通过饮茶能够补充这些人类较为缺乏的维生素，其中维生素C能够通过饮茶的方式直接被人体吸收。因此，饮茶中包含有丰富营养价值。
2饮茶对人体健康的药理作用
2.1解渴消暑、明目作用
通过饮茶的方式可有效给人体补充所需水分，还可以对口腔黏膜以刺激，促进人体唾液分泌，口内生津，同时随着芳香类物质的不断挥发能够带走一定热量，可使口腔感觉非常凉爽。此外，茶叶中包含有多种芬香物质，茶多酚、咖啡碱等也存在量较大，可以促进人体皮孔扩张，有利于分泌汗液，从而对人体体温进行有效调节。此外，茶叶中包含有丰富的维生素，特别是可以转化为胡萝卜素的维生素A含量非常丰富，特别是在一些新鲜的茶叶中这种物质的含量更加丰富，而维生素A对于防止夜盲症，滋养眼睛有着较好作用，对眼睛起到保健的效果。
2.2d奋与利尿作用
通过饮茶能够提神，这主要是由于茶叶中包含有丰富咖啡碱物质，而咖啡碱可以使人体神经系统兴奋，增强思维活跃力，消除人体疲劳。饮茶也可以利尿，增强人体肾脏的排泄功能。这主要是由于茶叶中所含的嘌呤碱类物质有着利尿作用，同时茶叶中所含的可溶性糖类在被人体吸收了之后增强了人体血液渗透压，也有助于人体排尿。现阶段，茶叶利尿作用已经广泛应用到对人体酸碱平衡进行调节方面，在治疗心脏性水肿等临床治疗中取得了较好效果。
2.3解毒与助消化功能
茶水中所含的儿茶素与咖啡碱能够促进人体消化道松弛，增强人体胃液分泌量，有助于人体将食物消化；另外，茶水中包含有非常丰富的调节人体脂肪代谢功能的物质，例如：脂类、氨基酸类、维生素类等。茶叶具有一定解毒功能主要是由于茶叶中含有茶多酚，茶多酚可以和水中所含的重金属、亚硝酸盐、有害生物碱等发生化学反应，从而降低水中有害物质含量。此外，茶叶中所含的咖啡碱还有助于肝脏解毒，减少有害物质对心血管系统的伤害。
2.4抗辐射作用
茶叶具有抗辐射作用最早是被日本医学工作者发现的，茶叶抗辐射作用主要是由于其中包含有较多的维生素C、脂多糖、茶多酚等物质，可以将放射性物质吸收，被随着人体粪便排泄出去。例如，茶叶中所含的儿茶素可以对放射性物质锶吸收，起到辐射保护剂的效果。
2.5可预防衰老、增强人体免疫机能
现阶段，自由基学说是世界范围内公认的衰老理论，人体中所含的自由基可以使人体中细胞膜出现损害，从而增加人体中色素沉积，影响细胞代谢、加速细胞衰老。而茶叶中所含的茶多酚，可以有效抑制细胞中微粒体、线粒体出现脂质过氧化，减少自由基对人体细胞的伤害。此外，通过饮茶的方式可有效提升人体中淋巴细胞、白血球的活力与数量，促进脾脏淋巴中细胞间素的含量，有效提升人体免疫能力。
2.6防止肝病作用
近几年的研究发现，儿茶素在保护肝脏方面有着较好效果，特别是对治疗酒精肝、病毒性肝炎等慢性肝病有着较好疗效。这主要是由于茶叶中所含的儿茶素能够对肝脏脂质化中过氧化过程产生较强抑制作用，可以将其中的自由基消除，激活巨噬细胞，增强人体免疫力。此外，儿茶素还能够有效抑制肝脏中烯醇类物质的积累，防止肝脏出现硬化。
3健康饮茶注意的几个问题
3.1饮茶应当控制量
虽然饮茶对于人体健康有着较好作用，但是饮茶也应当控制量。根据科学研究发现，在饮茶时每天茶叶使用量应当控制在五克左右，这主要是虽然茶叶中包含的各种微量元素、氨基酸、维生素较多，但是若这些物质较多，在很多方面也会给人体健康产生不利影响。此外，患有甲亢、失眠、神经衰弱的均不宜饮茶。
3.2少喝浓茶
浓茶对人体健康有着不利影响，首先大量的浓茶会使人兴奋，对人体神经系统、心脑血管系统等均会产生不利影响，特别是患有心脑血管疾病的人在饮浓茶之后，会出现一定程度的心律不齐、心跳加速情况，从而导致骨钙流失，导致人出现骨质酥松，因此，在饮茶时应当以清茶为主，不应当喝过浓的茶水。
茶叶的保健价值范文第7篇
“这是用茶渣做成的空调过滤网、圆珠笔、锅铲、口罩；这是加入了茶的肥皂、唇膏、沐浴液……”日本茶叶专家大森正司在2012国际茶资源综合利用研讨会上一边切换着幻灯片，一边如数家珍地向业界同行展示了日本茶资源综合利用的最新成果。而在研讨会场外，来自全国11个省市的56家茶企、科研单位也展出了上百种用茶制成的各种产品：速溶茶、茶酒、茶火腿、茶叶籽油、茶多酚含片、茶多酚防晒霜、茶袜、茶叶纸尿裤、宠物茶饲料……打破了茶千百年以来作为饮料的传统形象，所用的原料几乎都是毫不起眼茶的下脚料，却创造了远远超出原料本身的价值。
统计资料显示，目前我国约有95%的茶是被喝掉的，只有5%左右用于深加工，而有的产茶国每年则有近40%的茶用于深加工与综合利用。我国的茶资源综合利用还有很大的发展潜力。
缓解产能过剩
近十年来。中国茶业的发展速度十分迅猛，而巨大的茶叶产能与相对有限的传统茶叶产品市场容量之间的矛盾已经越来越突出。中国工程院院士、中国茶学学科带头人陈宗懋分析：2011年，我国茶园面积已达3300万亩，茶叶产量达155.4万吨，占世界茶叶总产量的38.49%。其中，内销量是115万吨，出口量32.2万吨，内外销量合计147.2万吨，产销差额约8万吨。未来估计会有700万亩茶园陆续投产，每年产量也会增加28-30万吨，如果每年销量按5%增加，出口量增幅不大，内外销量与产量的差额将会进一步拉大，势必会造成产大于销的局面，这就需要通过茶叶的多方位利用来缩小这个差额。如果用于多方位利用的茶叶消费量能达到10万吨，我国茶叶产销就可以达到基本的平衡，茶产业仍将保持可持续发展的良好势头。“在当前茶叶产大于销的特殊背景下，充分发挥茶叶的多方位利用是增加消费的重要手段。”他说。
浙江省农业厅经济作物管理局茶叶科副科长陆德彪也表示：随着茶产业的繁荣，茶叶产能再不断释放，“供过于求”、“丰产不丰收”等问题将日益突显。改变过分依赖第一产业扩张的发展模式，解决制约茶叶精深加工产业发展的瓶颈，将茶叶精深加工产业培育成新的增长点，实现茶产业转型升级是眼下的当务之急。
点“废”成金
我国的绿茶产量约占世界绿茶总产量的3/5，其中的名优绿茶以春茶品质最优，通常只采春季一季。采后的茶树仍在继续生长，因而入夏、秋后就有大量茶叶停采留养在茶树上，任其自生自灭，导致了茶叶资源的功能性浪费。另外，在茶园栽培管理过程中的修剪叶、茶籽，茶叶加工过程中产生的副茶、碎茶、末茶、茶梗等下脚料及深加工、消费过程中留下的茶渣等废弃资源也没有得到很好的利用。中华供销总社杭州茶叶研究院院长张士康指出，在茶叶生产中，深加工副产物茶渣占原料茶的70%，夏秋茶和茶园修剪枝叶占茶园产出的50%。
面对如此丰富的废弃资源，张士康提出了“全价利用，跨界开发”的理念，将废料物尽其用，变成高附加的新产品。他介绍说，近些年，研究院对茶废弃资源进行了深度开发，“比如，夏秋茶可以通过深加工技术制造茶饮料、功能性成分保健品，而留下的茶渣可以用作茶蛋白、茶膳食纤维、食用菌基料、饲料、肥料及环保产品的开发。”
研究院旗下的茶叶食品技术研究所所长朱跃进向我们展示了所里新近研发的系列产品，“这些本身都是茶渣，运用抗异性处理技术做成的‘菌棒’，那几种菇类都是里面培育出来的。”她指着展示柜中的一袋袋茶菇说。“用深加工副产物为基料栽培出的食用菌具有发菌快、应用面广、味道鲜美的特点，而且基料成本降低了10倍，大大提高了效益。”
一些茶企也渐渐把目光投向了废弃资源这处一度被忽略的“富矿”，从初、精制加工转向深加工。原来以生产大宗茶为主的浙江振通宏茶业，从去年年底开始涉足深加工领域，利用夏秋茶生产速溶茶粉，首条生产线年产茶粉2000吨，产值达1.5亿元。副总经理罗盈昌说，以前夏秋茶原料卖不了几个钱，基本上都是丢到沟里做肥料，很浪费，现在发展综合利用，多了一个增加收益的渠道，也为茶农带来了一笔额外的收入。“今年，我们的第二条生产线将建成，年生产能力将扩大一倍，预计产值可达5亿元。”
跳出茶，来做茶
2012国际茶资源综合利用产品展会期间，杭州山地茶业展位前的抹茶与桑抹茶试饮活动每天都吸引了许多观众驻足流连。“这款抹茶很精细，有一半以上是1200目筛，冲泡也简单便捷，用矿泉水泡，几秒钟就可以泡出一杯清香的抹茶。”销售人员撕开一包条状的抹茶粉，倒进矿泉水瓶里。稍稍摇晃一下，一瓶抹茶就做好了。“试试看，这是泡得比较淡的，适合少儿、妇女饮用，如果喜欢浓一点的，茶粉的量可以多加一些。”执行总经理陈传莹给我们递来一杯抹茶水。“我们平时喝的茶，能在茶汤的浸出的成分多为水溶性的，而脂溶性、不溶性成分几乎没有，只能随着茶渣被丢弃。抹茶则是物理性状的根本性变化，最完全地保留了茶中的营养物质。可以说，一碗抹茶抵得上30杯绿茶。此外，抹茶中含有较高的茶氨酸。有利于脑细胞的发育，还有占约36%的膳食纤维，具有清肠道、毒素的作用。”
作为杭州的知名茶企之一，一直以来，山地茶业以生产正宗的、优质的西湖龙井著称，产品被中国茶叶博物馆收入馆藏“十大名茶”。谈起企业的战略转型，陈传莹说，虽然山地茶业的西湖龙井在业界享有比较高的声誉，但传统的茶受季节、地域的限制与影响很大，都是零零散散、间间断断地做。“长此以往，就很难有大出息”。于是，为了超越传统茶业的限制，山地茶业选择了名优茶生产与深加工产品研发“双轮驱动”的发展方向。
此次展会的参展企业，其“前身”大多数是从事茶叶初、精制茶企中的一员。在遭遇发展瓶颈之后，他们深刻地意识到：企业要想走得更远，就必须跳出茶，来做茶，在提高产品附加值的同时，延长产业链。福建厦门柯佳卫生用品有限公司原是一家有近30年历史的原料茶加工企业。2005年，它走上了科技创新之路，把茶中有效成分提取出来，研制出如婴儿纸尿布、女性卫生巾、婴儿洗发水、婴儿衣服洗涤液等妇婴日用品，填补了国内的空白。“我们也做茶，但制法与常规茶不同，前前后后要经过12道工序，如采用恒温干燥，先将茶叶打碎，再进行半提取，让有效成分更容易地释放出来。”产品研发部总监柯明春抽出一片茶叶纸尿布说。“我们就是牢牢抓住茶叶天然、环保、抑菌、去味的特点来开发产品，像茶叶纸尿布，里面添加了独特的茶叶工艺层，宝宝用了，‘红屁股’（尿疹）的发病率就会大大降低，而茶叶卫生巾则含有天然绿茶‘去味因子’，能有效去除经期的异味，减科疾病的发生。”
或将遭遇的瓶颈
陈宗懋院士指出：茶叶多方位利用增值明显、前景广阔，是21世纪我国茶产业转型升级的杨心内容，茶产业除了依靠第一产业外，还要从第二产业的开发利用上获取更大的附加值。实践表明，通过茶叶的多方位利用可以获得10～100倍的效益。
作为在传统茶产业基础上发展起来的、蕴藏巨大商机的新兴产业，虽然科技的日新月异与活跃的工商资本在推动着它不断向前迈步，不断扩大产业规模，然而一些固有的“顽疾”，如农残问题及新出现的障碍如终端产品单一、龙头企业少、企业实力薄弱等问题，或将成为这一朝阳产业的发展遭遇瓶颈。
安全卫生，或成硬伤
追求健康是绝大多数人饮茶的出发点，随着茶资源综合利用的发展，越来越多的茶食品、茶日用品将会在市场上涌现，走进人们的生活，因而食品安全问题依然是不容忽视的。以抹茶粉为例，或冲饮，或作为食品添加剂都是直接食用，农残的存在无疑会把农药吃进口中，对人体健康造成不利的影响。所以，这就对用于深加工的原料提出了更高的安全卫生要求。陈传莹说，为了开发抹茶粉产品，山地茶业从绍兴当地一家日资企业手里收购了250亩的茶园作为抹茶原料茶园，一年只做早春一季茶，栽培、加工均严格按照国际规定的有机茶标准操作，而且每一批次的茶都经过了严格的检测，力求茶叶品质的标准化，让消费者喝上放心茶、健康茶。
湖南农业大学教授、博士生导师刘仲华也指出：从茶中提取功能性成分来生产相关产品已经是不可阻挡的趋势，而茶提取物的农残高效去除问题，溶剂残留及溶剂污染物问题也是茶叶深加工中亟需突破的。
综观中国当前茶产业的现状，多数茶企还是以经营传统茶产品为主，深加工产品为辅，而由第一产业转向第二产业的茶企尤其是茶食品、茶保健品加工企业，产品的特殊性决定了企业从原料到成品生产、加工都必须严格遵守食品、药品行业规定的要求。不过。由于茶叶深加工在中国尚处于起步阶段，产品还缺乏相应的标准。“就浙江省而言，绝大多数茶叶深加工产品缺少国标、行标和地标，只有部分企业根据自身需要制定了企业标准，使消费者对产品的评判缺乏统一的尺度，企业的生产过程也存在一定的随意性。”陆德彪说。
终端产品，亟需丰富
面对展会上琳琅满目的茶叶深加工产品，浙江省农业厅经济作物管理局局长毛祖法说：从现今国内整个茶资源综合利用的现状来看，产品以原料居多，与老百姓直接见面的产品还不多，同国外相比，还存在一定的差距。
陆德彪则认为：深加工产品单一、应用途径少，势必会制约产业的发展。在全国范围内，浙江茶叶精深加工起步早，也初具规模，茶多酚和速溶茶是目前最主要的产品。他说：原先浙江生产的茶多酚大多出口美国代替麻黄碱作为减肥药的组分，后因新的减肥药配方未获美国FDA批准，使茶多酚的出口一度陷入低谷，售价也从最初的1000多1000多元/千克下降到现在的100多元/千克。
但是在国内市场上，以茶多酚提取为代表的茶资源综合利用科研与产品已经取得了喜人的成果，获得了很大的市场空间。“速溶茶粉、奶粉和香精已经创造了‘香飘飘’奶茶的奇迹。松阳县的茶叶深加工也发展得很快，像我们在展会上看到的茶叶年糕、火腿、香肠等，都是在市场表现很好的产品。”浙江大学茶学系教授王岳飞说。毛祖法也对茶叶深加工终端产品的未来充满了信心，他说：“浙江省目前实现规模化生产的企业有100多家，开发了茶食品、保健品、饲料添加剂、日用品等产品。以后，产品范围还会扩大到建材、水产养殖等行业，可供老百姓直接消费的产品将进一步增多。计划经过5年的努力，除了茶饮料之外，实现全省年综合利用原料茶5万吨，茶叶精深加工的产值突破100亿元。”
世界最大的红茶供应商、第二大品牌茶叶经销商——印度塔塔茶叶有限公司，也看准了中国绿茶深加工产品市场的潜力，它于2007年与浙江省茶叶进出口有限公司携手，投资2000万美元组建浙江塔塔茶业科技有限公司，把产品线由红茶伸向绿茶。质检经理彼当克·莎尔玛说：近年来，欧美的红茶速溶茶市场已基本饱和，而中国绿茶的消费却在与日俱增。近5～10年来。食品、饮料在应用茶多酚制成的产品比例上升了约10%。为了满足客户需要，来到中国投资开发绿茶深加工产品。“我们从浙、皖、闽、赣等省收购原料，根据客户的要求，提供纯度在30%～80%之间不等的茶多酚，以B2B的模式销售，产品供不应求，每年销量可达15个集装箱（每个集装箱约7.2万吨），单价为12美元/公斤。”他表示，今后塔塔还会根据市场需求涉足乌龙茶、白茶、红茶的深加工。
龙头企业，亟待培育
“要推动茶资源综合利用的发展非常需要靠企业特别是大企业来推动。”毛祖法说。但是。当前大规模、具备雄厚实力的大企业并不多，大部分中小企业都是处于转型期或刚刚实现转型，资金实力、产品研发能力弱，这在很大程度上限制了新产品的开发。
陆德彪指出：以茶多酚为例，如果作为食品添加剂食用，只需通过卫生学检测，而生产保健品则要完成急慢性独立试验与功能试验，很多功能还须进行人体临床试验。规模小的茶企，因研发资金不足，就很难维持这些长周期和高额的研发、试验投入，致使企业放弃新产品的研发而转向生产技术工艺简单的产品，导致产品趋同，产能过剩，加剧市场的竞争。因此，龙头企业是发展茶叶精深加工产业的中坚力量。他说：浙江不仅有丰富的茶叶资源，还有以浙江大学茶学系、中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院为代表的“国字号”茶叶科研机构与研发力量，还有一批拥有自主知识产权、国内外领先的技术储备。娃哈哈、康师傅等大企业已成功打入茶饮料行业，浙江塔塔、振通宏等一批龙头企业已建有规模茶叶精深加工生产线，具备了“天时、地利、人和”的要素条件。“只要在产品研发、产业化方面给予引导和扶持，完全可以通过精深加工将茶叶资源与技术转化为产品优势、技术优势。”他说。
所以，龙头茶企的培育，除了需要政府给予土地、税收政策及资金的扶持之外。还需茶企自身与茶叶科研院、校、所开展产学研合作，积极探索深加工技术与产品开发，提升产品的附加值与科技含量。我们在参观展会的过程中发现，一些茶企与茶叶科研院校所建立起了紧密的合作关系，借助科研单位的力量与人才，打造一支产品研发精英队伍，比如，经营医药保健品的山东德圣集团，便是通过与浙江大学茶学系合作，开发茶多酚胶囊，其一经上市，就获得了广泛的好评；杭州大茗堂生物科技有限公司与浙大茶学系、江南大学食品学院合作开发的茶多酚片，销量更是创造了3000多万片的好成绩。
国饮新“蓝海”
茶保健品 高聚人气
一棵茶树，从叶到根、茎、花、果中，都富含茶多酚、茶色素、氨基酸、茶多糖、茶皂素、生物碱等多种有效成分、功能性成分。其中。茶多酚是茶中保健功能最多、最齐全的成分，加之提取技术的日臻成熟，它已经广泛应用于医药、保健品、食品、饮料、日用品等多个领域。从当前利用情况来看，茶多酚在医药、保健品行业应用得最普遍，原料、终端产品都较为丰富，形成了一定的产业规模。
“茶多酚防治老年人慢性疾病。喝茶虽有益健康，但如果喝茶喝得不够。茶多酚达不到应有的浓度，效果就不太明显。”山东德圣集团奇康事业部总监刁立飞说。据介绍，该企业开发的茶多酚胶囊，曾在国家级医院中做过大量的临床试验，它能有效防治高血脂、高血压、冠心病、脑中风、糖尿病等心脑血管疾病，有效率达90%。有着8年茶多酚产品生产经验的杭州大茗堂生物科技有限公司，专业生产茶多酚高端保健品，其开发的无糖无胶基“茶舒宁”清咽含片，截至去年年末，销量突破3000万片。
山地茶业针对其抹茶系列产品，提出了“健康食茶主义”的概念，推出了加入了桑叶的“桑抹茶”。“桑叶中含有一种有效物质叫野尻霉素，能有效降低血糖，而与抹茶的结合，保健效果会更好。”陈传莹表示，下一步还会将银杏、枸杞等中药材加入抹茶中，开发新产品。
时尚“茶”品厚赚“茶粉”
茶资源综合利用产品展会现场，茶食品展位上的人气总是最高的，而且以“80后”、“90后”居多。“茶本身就是天然的抗氧化剂、风味改良剂和营养功能助剂。”张士康说。因此，茶在食品、饮料行业的渗透与融合，为增加食品、饮料产品的花色品种提供了一条崭新的思路。目前业界热衷于将茶引入一些容易被年轻人所喜爱的休闲食品上，开发出茶冰淇淋、茶巧克力、茶爽含片、茶糕点、茶香肠等及茶汽水、茶酒等创意产品，满足消费者求新求异的消费心理，赢得了一批忠实的“粉丝”。张士康还向我们介绍了研究院新近的一项科研成果——“仿生肉”。这是利用茶叶深加工的副产物茶渣，提取其中的茶叶蛋白与动物蛋白结合，加工成具有肉类食品的质感、吃起来又不会太油腻的食品，如茶肉脯、茶酱卤等。
除此之外，含茶提取物化妆品的研发与消费已然成为国际流行趋势，如唇膏、护肤润肤霜、祛皱霜等与茶有关的时尚美容产品在欧美、日本的制造技术已相当成熟。杭州小青生物科技有限公司展出的“茶妍活氧”护肤品套装便是茶叶美容品的代表。相关负责人介绍说：“产品以西湖龙井中提取出的茶多酚为主，另外还含有竹叶、银杏等等植物的提取物，能高效抗氧化、抗辐射，有效改善皮肤老化、松弛、干燥、黯哑、枯黄等，让女性的肌肤更美白。”目前，这一系列产品适用于各个年龄层的女性，以后还会作进一步的细分，将陆续推出白茶、花茶等50多款产品。
茶叶籽油 食油新宠
中国农业科学院茶叶研究所原所长、研究员程启坤指出：世界上利用山地种植的木本食用植物油料主要是棕榈油、橄榄油和油茶油。与油茶树同属于山茶科植物的茶树，果实富含油脂和一定量的茶多酚，榨出的油，茶多酚含量高于油茶油，且含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素E、皂素等多种有效成分，而通过精炼的茶叶籽油色泽淡黄清香，于2009年底被国家卫生部正式批准为新资源产品。
浙江泰谷农业科技有限公司去年6月在贵州湄潭县收购了800亩茶园，用作茶叶籽油的生产。副总经理谢明说：茶树籽是茶的副产物，基本都是被废弃不用，形成巨大的自然资源浪费，因而必须将其精华充分利用起来。他将茶叶籽油与橄榄油、油茶油作了一个对比：茶籽油的功能性成分比这两种油高出许多，橄榄油中茶多酚的含量为0，而油茶油中的含量不到1%，再比如不饱和酸和维生素E，茶籽油中含有的不饱和酸、维生素E分别是橄榄油的5～6倍、10～20倍。“我们的茶叶籽油是采用‘低温低水分纯物理压榨’工艺技术，经32道工序加工而成。最大限度地保留极为丰富的天然成分精华。”他说。另外，经压榨后的茶籽废料还可以再利用，用作有机肥、饲料。或者提取茶皂素生产天然洗涤用品，比化工品做成的洗涤用品来得更天然、更健康。
记者手记
茶与中国人生活发生联系的历史几乎与中华文明史同步，而且它早已根深蒂固地融入中国人的魂脉。在中华文明的“幼年时期”，茶是被当作药物、食物直接进入人体内，从而满足疗疾、充饥的原始需求。随着国人对茶之功用的深入认识及茶叶栽、制技术的发展，茶的利用方式逐渐转变成饮用，进而煮、煎、点、泡等饮用方式次第嬗变，茶已是中国社会各阶层的主流饮品，或饮，或啜，或品，或“吃”（并非一般意义上的将食品送入口中咽下之“吃”），这一“喝”就是3000年。
步入21世纪的中国，茶园面积、茶叶产量逐年攀升，稳居“世界第一”的宝座，而饮茶方式也基本是前人至少是明清以来“撮泡法”的延续，只不过人们会根据不同种类或不同花色的茶来选择茶器、控制水温及确定泡饮程式，使得各种“茶艺”、“茶道”大放异彩。但是，国人在发展茶业、传承国饮的同时，也看到了传统茶业不可避免地存在着季节、地域、茶本身商品特性等方面的局限及产供需间的矛盾，制约了前进的脚步。因此，如何寻求破局及深入发掘茶叶新功用成为中国乃至全球茶行业备受关注的议题，而以深加工技术为主导的茶资源综合利用研究正逢其时。
茶叶的保健价值范文第8篇
原产于中国的茶叶C.sinensis和普洱茶C.sinensisVar.assamica是山茶属植物中最具世界性经济意义的作物，茶树与属于热带植物的咖啡和可可有所不同，无论在温带或寒带都可生长，从南纬33度的南非共和国以北地区至北纬42度附近格鲁吉亚共和国高加索山区都有引种栽培，而且随着经济的发展，国际茶叶的出口贸易量迅速增长，由70年代的55.5万吨猛增至1994年的101万吨。到2005年预计将达145~150万吨。中国是世界主要产茶国之一，1995年全国茶园面积111.54万公顷。全国茶叶产量55.7万吨，茶叶也是云南省的重要产品之一，1995年全省栽培面积为16.62万公顷占全国面积的14.7%，年产量6.41万吨，占全国11.5%,居全国第四位,茶农120万户,年产值6.2亿元，加工产值4.2亿元，是农村的重要产业，而且存在巨大潜力，因为在现今世界上有40余个国家出产茶叶，没有一个国家象中国这样拥有众多的品种及制茶方法。云南省更是得天独厚，植物资源极为丰富，省内分布的许多民族都有制茶、饮茶的习俗，值得大力开发、挖掘。
中国是具有深厚文化底蕴的文明古国，关于对茶叶的记载，可以追溯至公元前2000多年有关神农氏的传说"神农为民尝百草遇七十二毒，得茶而解之"。茶，原为药茶，而非嗜好品。在西汉初年(公元前206年)成书的中国最早的词典"尔雅"中，已有了有关茶的文字记载，在三国时代（公元222~280年），茶已开始成为日常的嗜好饮料。到了唐朝时，茶已相当普及，唐朝元年陆羽所著《茶经》对茶的性状、品质、产地、采制烹饮方法及用具作了详细的论述，是我国第一部关于茶的专门著作，陆羽也被人尊为"茶圣"。
关于茶的原产地有种种说法，比较可靠的说法认为茶出自高原的东部，即云南和四川一带，最早被看成是一种药茶，后来，逐渐繁殖到内地，一是顺黄河而下，二是顺长江而下，到公元3世纪，已普及到民间成为嗜好品了。进入公元8世纪，茶叶已成为农家的专业或副业而大面积种植起来。公元8世纪初，茶由派往唐朝的日本僧侣引入日本，17世纪80年代被移植到印度尼西亚，1788年传到印度；1869年进入斯里兰卡，1833年已广泛地被移植到俄罗斯等国家。在云南，有一条始于唐代，从云南西部经、印度到中亚的"茶马古道"，这条古道在宋朝达到鼎盛时期，是中国西南与中亚地区经贸往来的重要通道，同时茶也一直是内地与地区的大宗贸易货物。
与茶叶近缘的同组（TheaSection）野生种类，据载共有12种，5变种，大多分布于中国南方，其中不少种类当地百姓长期采制作茶饮，如贵州普百县的"炒青茶"为四球茶（C.tetracoca）云南文山、红河一带的"苦茶"为厚轴茶，凤庆、大理一带的"野?quot;"感通茶"为大理茶C.taliensis(C.irrawardiensis)，明末旅行家徐霞客到云南时，就曾记录为"感通茶"的采制工艺。
据现代药理研究，茶叶内含物主要有维生素、蛋白质、咖啡因、茶碱、茶多酚、单宁、挥发油等，其中茶碱、茶多酚有强心利尿作用，咖啡因对心血管和神经系统有兴奋作用，过量摄入对健康不利，目前国内外都在对降低咖啡因的含量进行研究，希望能培育出保健作用强、对人体刺激小的优质保健茶。
二、中国南方的重要木本油料作物-油茶
油茶是山茶属植物中另一类有重要经济意义的作物，在中国南方各省都有栽培，是重要的木本油料作物，在湖南、江西还是重要的食用油。我国栽培的油茶主要有以下几种，油茶C.oleifera,分布于江西、湖南、浙江、广西等。分布于浙江省的浙江红花油茶X.chekiangoleosa；广东省的南山茶C.crapnelliana、云南省腾冲的红花油茶C.reticulata等，茶油中含有较高比例的不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值，如腾冲的红花油茶就是一种优质食用油。随着人民生活水平的逐步提高，对动物性脂肪的摄入量会逐渐减少，而茶油作为不饱和脂肪酸含量高、营养价值高的优质食用油，市场需求会逐步增加。油茶种子榨油后剩下的油枯还可以作为肥料、杀虫农药。目前，对油茶的研究还不是很多，在育种、栽培、改善茶油口感和营养成分方面还有很多工作可做，同时还可将油茶的栽培与改善生态环境、防治水土流失、贯彻可持续发展的战略结合起来，为山区经济的发展作出贡献。
三、世界著名花卉-山茶花
山茶属植物另一个有世界影响的方面是观赏花卉，现代的人工栽培范围遍布中国长江以南、以及日本、北美、西欧、澳大利亚、新西兰等国，传统上作为观赏花卉而栽培的山茶属植物均是山茶组（Sect.Canellia）种类，如山茶C.japonica，云南山茶C.reticulata.，茶梅C.sasanqua.等。山茶古称"海榴"，在唐朝已有栽培，宋代以后才出现"山茶"的名称，北宋陈景沂的《全芳备祖》，明代李时珍《本草纲目》，吴彦匡《花史》，王世懋《花疏》，王象晋《群芳谱》中都有对山茶形态、分类、用途及栽培的详细记录，历代文人对山茶也有许多题咏。
约在公元7世纪初，茶花传入日本，并于18世纪时传入欧美，目前栽培品种已达1.5万余个，目前英、美、日、意、法、德、澳大利亚、新西兰等国都在栽培和培育，茶花已成为各国不可或缺的庭院观赏花木，而且有的国家进行大宗的商品化生产，作为出口创汇的物资之一。
云南山茶虽有1300多年的栽培历史，自隋唐开始，宋、元、明以后渐盛，但地处偏僻，山川阻塞，世界各国知道较少，云南山茶的学名CamelliareticulataLindley，始于19世纪中叶，但到20世纪后半叶才引起各国园艺学家的重视。云南山茶花大色艳，花型变异较多，极具观赏价值，而且野外分布较多，常易形成自然杂交新品种，如腾冲野生红花油茶林中就有由于自然杂交而形成的花型、花色有很大区别的新品种，90年代初由腾冲县城建局组织了对红花油茶林中自然杂交新品种的鉴定，经专家仔细研究后共评审鉴定了62个云南山茶新品种。1995年又从昆明震庄国宾馆的栽培品种中鉴定出10个新品种。我国茶花育种应发挥我国茶属众多的种质资源优势，进行种间和属间远缘杂交，培育出我国特色的茶花新品种。目前对新品种的培育主要有以下几个方面：
1．培育芳香茶花：用有香味的茶属植物杂交，形成有香味的茶花品种，如美国已培育出的"香粉红"Fragrantpink，以及"辛迪玉桂"CinnamonCindy等多个具有香味的茶花品种；
2．不同茶色茶花的选育：茶花的花色仅有红色（从粉红、银红、桃红到深红）或白色，60年现了黄色的金花茶，以后又发现了20多种开黄花的种类，但黄色花的花型较小，花瓣较少，观赏价值不太高，目前国内外正在将黄色花的种类与茶属其它植物杂交，希望能得到有较高观赏价值的黄色品种；