饮食卫生安全制度
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饮食卫生安全制度范文第1篇
1、落实安全教育领导和管理工作
为进一步加强学校日常安全管理工作，牢固树立“安全第一”的思想，切实落实安全工作责任制，我校认真组织全校师生学习安全教育材料，制定了相关安全工作措施以及相应的应急预案。
2、强化教育宣传
通过多种方式和途径，采取多种措施，在深度和广度上狠下功夫，切实加强安全宣传教育。广泛开展各种形式的活动，如国旗下讲话、安全知识讲座，主题班会等教育活动。
3、构建家校联系体系
加强学校与社会各部门及家庭的联系工作。根据我校实际情况，组织和动员全社会都来关心学生的生命安全，共同做好学生校外安全工作，并通过与学生家长签定《加强家庭教育承诺书》和印发《告家长书》、家访、家长会等形式，加强了学校与家长的沟通和联系，并取得家长的支持和配合。
4、强化饮食卫生
一是必须加强宣传，进一步提高学生饮食卫生安全意识。利用校内各种宣传阵地定期刊发播报有关饮食卫生安全的信息，要通过班主任、学生家长科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物，使学生养成良好的饮食卫生习惯。二是必须坚持督查，进一步做好饮食卫生每日检查制度。对于学校的饮食卫生问题要常抓不懈，坚持做好每日检查制度。要组织相关人员对食品卫生、校园环境卫生进行检查、督促，及时做好检查记录备查，发现问题，及时处置。
饮食卫生安全制度范文第2篇
一、问题
1.思想认识不够清。主要表现在对卫生监督的重要性认识不够，总认为生活条件比较好不会出事，驻城区部队食品又是由大型超市配送，比较安全，自我防范意识不高。
2.监督机制不健全。检查评比制度落实不够，没有定期或不定期进行检查督促。
3.队伍素质不够高。有的基层中队司务长、卫生员存在不懂管和不会管的现象。
4.检测设备较落后。基层部队饮食卫生检测主要靠肉眼，凭经验辨别。如遇部队加餐、演习等，食品种类多、环境复杂等，没有先进的仪器设备，达不到科学的检测，不能确保部队的饮食卫生安全。
二、对策
（一）搞好宣传教育，强化官兵饮食卫生的安全意识
1.提高思想认识。各级领导干部必须强化食品大安全观念，充分认清食品安全对部队担负任务的影响，及时关注社会食品安全信息，把食品安全工作纳入议事日程，为食品安全卫生保障做好强有力的组织保证。
2.加大宣传教育力度。坚持把食品安全教育纳入部队常规教育内容，充分利用广播电视、板报橱窗、专家授课、开辟三级网专栏等形式，大力宣传食品卫生安全常识，定期开展检查评比活动，使教育入心入脑，做到家喻户晓、人人皆知，不断提升基层官兵的自我防范意识，夯实食品卫生安全的基础。
3.抓好业务培训。把饮食专业队伍的训练纳入年度训练计划，采取以会代训、专业培训、经验交流、专家点评、参观见学等办法，重点抓好食品安全、卫生防疫、食品检测、应急处置等科目训练，不断提升饮食保障队伍对食品安全的鉴别能力，做到不卫生的食品不买、不安全的菜肴不做，确保官兵吃得健康、吃得营养，不断提高食品采购、储存、加工、食用等安全管理水平。
（二）建立监管机制，完善食品污染安全监测网络体系
1.建立健全监管机构。成立以卫生、军需物资部门联合的食品卫生监管机构，建立食品卫生安全联席会议制度，完善食品卫生监管职责，定期组织市场调查和食品卫生检查，定期通报检查调查情况，变由卫生或军需部门单独管理向卫生、军需部门联合管理转变，提高食品卫生监管的绩效。
2.完善食品监管网络体系。各级军需、卫生部门可依托地方食品安全监测网、工商系统“红盾网”和部队三级网的建设功能，构建食品监管网络体系，建立定期通报、通联制度，实现食品卫生安全信息优化整合、资源共享。
3.加强食品卫生安全检查指导。结合部队任务转换、季节变化、重大节日、老兵退伍、新兵入伍等时机，定期或不定期组织军需、卫生人员下部队检查指导伙食安全管理情况，重点指导部队做好食品卫生检测、监督等工作，开展食品卫生安全评比活动，适时了解掌握食品安全保障情况，不断提高部队的自我防范能力。
（三）完善设施建设，提高食品卫生安全监测的科技含量
1.配齐食品快速检测设备和试剂。总队（师）一级可采购集中采购的方法，为基层配置一批快速检测设备和试剂。如购买农药残留速测卡，速测果蔬产品中的有机磷残留物；配发甲醛速测盒，速测水产品、水发食品中的违禁甲醛添加物；添置食用油速测卡，检测食用油中的酸价和过氧化值比，观测有无变质等。
2.抓好检测设备使用培训。加大对检测设备的使用方法、注意事项、操作规程等培训力度，掌握操作方法，尤其是要增加有害食品污染、识别有害食品的培训内容，让炊管人员明白食品易受污染的途径，避免官兵吃到有害食品，避免食品在加工制作过程中被二次污染。
3.挖掘社会力量形成资源共享。充分挖掘社会人才资源和设备潜力，特别是饮食行业的专门人才和专业检测设备，以签订技术合作协议、警地共建等形式，开展警地技术合作，提高饮食卫生安全供应和监测水平。
（四）落实分级管理，确保食品卫生安全监管制度落实
1.落实量化管理制度。严格落实分工负责制，做到一级抓一级，层层有人抓、有人管、不断线，一旦出现问题板子打到具体人身上。总队一级要抓好食品安全规章制度的制订，负责食品卫生安全网络建设，检测仪器与试剂的筹备与供应；支队一级要抓好地区内采购主副食品的检测检验，检查督促基层伙食单位落实好各项食品卫生安全制度。
饮食卫生安全制度范文第3篇
随着高等教育规模的扩大，在校师生人数迅速增长，高校饮食安全问题便更加凸显。关于校园饮食安全的研究也引起有关人员的注意，武新胜（2007）从构建和谐校园的角度分析加强高校饮食安全管理的重大意义，通过饮食安全管理打造和谐校园；白志军（2007）认为加强学校食品质量安全监管是学校面临的一个难点问题，学校食品安全长效机制是确保学校食品安全的基础；廖文科（2009）通过分析学校食品卫生安全面临的严峻形势及其存在的突出问题，并结合食品安全法的贯彻落实，提出做好学校食品卫生安全工作的若干对策；庄新华（2010）从食堂食品采购、贮存、加工、销售等环节分析学校食品安全的监管重点，并提出相应的措施。综观相关研究我们不难发现，分析校园饮食安全存在问题的文献居多，而且大都比较零散，真正涉及高校饮食卫生安全保障机制研究的文献并不多见。
一高校饮食卫生安全存在问题的表现
尽管食品安全问题备受关注，但是近些年来高校食物中毒事件却呈现不断上升的趋势，高校师生俨然成为食物中毒的高发人群，这不得不令人担忧，饮食安全问题已经严重危害到高校的安全稳定。虽说饮食安全表面上看起来具有重要的位置，但是后勤部门处于学校教学部门的附属地位，学校领导往往并不真正重视饮食安全的工作，而同时当代大学生对食品安全的相关知识缺乏必要的了解，许多因素都容易危害到师生的饮食安全而难以解决。从就餐环境来说，学校食堂安全隐患高，部分工作人员食品安全意识淡薄，不讲究卫生，不勤洗手，口罩也不佩戴或佩戴不规范，容易产生细菌感染；有的食堂硬件设施陈旧、破损和老化，功能分区不合理、不明确，食品加工制作流程存在交叉污染；也有食堂缺乏完善的餐饮具消毒、保洁设施，在消毒柜或专用保洁柜内放置私人物品或杂物，餐饮具消毒、保洁形同虚设；食堂食品原料、生产和加工存在一定的隐患，餐厅卫生管理容易产生漏洞。从饭菜质量来说，很多同学认为食堂饭菜变化小，荤菜分量少，难以保证正处在成长黄金期的大学生的营养需求，很多同学在饭菜中吃到过诸如虫子的异物，甚至有同学吃过变质的饭菜。这些现象都容易导致师生对校园饮食安全的不信任。
二建立维护校园饮食安全稳定的保障机制
校园安全稳定是构建和谐校园环境的基础，而学校的安全稳定又离不开校园环境的治理，学校的安全稳定与校园环境治理的质量共同制约着学校的生存和发展。校园食品安全管理工作更要警钟长鸣，常抓不懈。通过校园饮食安全保障机制的建立，从而达到维护学校安全稳定、建设和谐校园环境的目的。
第一，加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识。校园饮食安全首先要从加强思想认识做起，学校各方面应该积极倡导，同心同德，不断推进和完善校园饮食安全管理制度，加强对食品安全法律法规的学习，把校园食品安全放在一定的思想认识高度，形成重视饮食卫生安全的观念意识。在后勤中心、团委、学生处、校医院等职能部门的相互协作下，依托校学生会，大力宣传食品安全知识，并与学生面对面地沟通交流，认真听取学生建议，并通过他们把有关信息反馈给全校学生，从而树立师生的健康饮食理念，提升师生科学应对食品安全问题的能力。
第二，促进学校各个部门的协作管理，明确责权关系。高校应加强对食堂的组织领导，建立立体化的监管模式，建立以分管校长为首的、各有关职能部门组成的、各餐饮单位具体实施的监管模式，建立安全工作制度，成立学校安全工作领导小组，分管校长与责任部门负责人，层层签订安全责任书，校领导的参与能协调各部门的工作，有利于明确各部门职责，通过保证至少有一名高校领导分管后勤服务工作，做好后勤服务的协调、建设与规划等工作。明确安全工作分管领导和安全管理人员，严格实行谁主管谁负责、谁分工谁负责、谁出问题谁负责的学校安全工作责任制。将安全责任进一步分解细化，并按一定区域划分若干个安全监管责任区，落实责任人，明确工作职责，全面负责责任区的安全工作，实行“定岗、定人、定责、定考核”机制，建立“横到边、纵到底”的网格化安全监管和责任体系。坚持后勤部门在食品安全管理的服务中心地位，加强后勤部门组织领导，进一步完善网格化管理机制，网格化管理机制将过去传统、被动、定性和分散的管理转变为现代、主动、定量和系统的管理，网格化依托统一的管理以及数字化的平台，按照一定的标准将各餐厅划分成为单元网格。通过加强对单元网格的安全卫生巡查，建立一种监督和处置互相分离的形式。它的主要优势：（1）它将过去被动应对问题的管理模式转变为主动发现问题和解决问题；（2）它是管理手段数字化，这主要体现在管理对象、过程和评价的数字化上，保证管理的敏捷、精确和高效；（3）它是科学封闭的管理机制，不仅具有一整套规范统一的管理标准和流程，而且发现、立案、处理、结案四个步骤形成一个闭环，从而提升管理的能力和水平。同时各相关部门应当加强监控管理，使得各方互相协作配合，共同劳动，避免职责不清造成实际工作中的障碍，构筑全方位、多角度的食品安全保障体系，从而保证饮食安全目标的实现。
第三，建立健全食品安全管理制度。良好的食品安全管理组织是全面落实饮食安全管理制度的基础，后勤部门应充分发挥饮食安全管理的主体作用，积极贯彻“为学校教学、科研、师生生活服务，管理育人、服务育人”的宗旨。一是坚持贯彻“安全第一”的采购原则。采购是保障食品安全的第一道防线，因此要严格执行索证、检查、验收、货源比较等采购制度，加强对供货商的管理，凡是学生食堂的米、面、油、肉、蔬菜等大宗物资，均要在获得准入资格的企业中进行招标采购，必要时到供货企业生产现场，对生产工艺流程和可信度进行调查，从根本上降低食品采购风险，保证餐厅所采购的原材料安全卫生，并与供货商签定卫生安全责任书。确保各项食品原材料从源头到入库均具有源头可溯材料，切实有效严把食品安全关。完善供应商台账及食品原材料索证管理，全面推进精细化管理，突出工作重点，狠抓工作落实，认真查漏补缺，把工作做深做细，认真做好账本。深入食堂内部，加强交流，并能提出意见和建议，不断地改进服务态度和服务方法。积极重视市场调研，成立价格调查小组，定期对市场价格进行调查，根据调查价格不断调整饭菜供应价格，降低成本。定期向食堂提供价格预警和通告，节约经营成本。二是建立全过程监控的基本工作机制，定期进行各种安全隐患排查，注重整改实效。按照高校食堂用餐卫生管理的要求，建立食品采购、储藏、加工、供应等全过程的食品安全检测监控体系，构建贯穿于饮食全过程的安全保障链。首先加强对社会餐饮企业经营的食堂物资采购质量监控，同时加强食堂安全保卫与管理，禁止非食堂工作人员随意进出食堂加工操作间及食品原料存放间，对餐厅的安全、卫生、剩饭剩菜和食品留样监督检查，定期查看各餐厅后场、用餐区域、库房、凉菜制作间等，查看食堂现场操作流程是否合理，库房、冰箱内食品原料是否规范摆放，检查餐具消毒、食品留样等工序及记录是否相符，查对食品原料采购索证台账及添加剂采购、领用、保管、登记是否详尽完善，调查了解食堂饭菜是否按照要求报批和公示价格，是否按规定确保供应。明确各加工环节的检查、操作规范的责任人，促进食堂饮食卫生安全责任落实到位。三是应用PDCA循环工作法，不断创新提高，加强饮食安全管理，严格按照计划、执行、检查和处理的顺序来实施管理工作，明确目标任务，并及时反馈有关结果，实现后勤资源的优化配置与充分利用，同时利用对HACPP等相关食品卫生控制知识的认识，依据HACPP食品安全管理体系，确定食品采购、食品烹饪等关键控制点，并集中力量对关键控制点进行干预，保障食品关键环节的安全。
第四，优化后勤员工队伍，严格落实从业人员健康管理制度和培训管理制度。严格执行中华人民共和国食品卫生法以及卫生部的学生集体用餐监督管理办法，实行食堂从业人员持证上岗。组织工作人员定期进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。加强工作人员培训，提高服务意识和服务质量，从根本上提高职工队伍的思想、技能和服务水平，树立后勤服务员工的良好形象。食品生产经营人员素质是保证食品安全的重要因素，食品生产人员不仅仅应当满足健康状况合格的基本条件，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。通过制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律法规、规章规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，提高服务人员的食品安全意识。
第五，建立应急食品安全处理机制。食品从采购、生产、加工到销售各环节稍有疏忽就可能引发食品安全事故，在遇到突发事件时，应当积极妥善处理，及时向有关领导报告，明确责任主体，严肃追究导致事故发生的相关责任人，做好善后工作。对处置突发事件成绩显著的个人，可给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人，应当严肃追究其责任。
参考文献
[1]武新胜.从构建和谐校园看高校饮食安全管理[J].科技信息，2007（29）：206.
[2]白志军.浅谈高校建立食品安全长效机制的重大意义[J].管理教育，2007（7）：74-75.
[3]庄新华.学校食品安全监管重点及应对措施[J].教育研究，2010（21）：31-33.
[4]廖文科.我国学校食品卫生安全的现状及其对策[J].中国食物与营养，2009（5）：7-8.
饮食卫生安全制度范文第4篇
根据县综治委学校及周边治安综合治理工作领导小组《关于印发的通知》（xx号），为切实履行卫生部门职责，努力净化校园及周边治安环境保障，学校师生身体健康，特制定本工作计划方案：
一、强化领导，健全机构
成立xx县卫生局学校及周边治安综合治理工作领导小组。
组 长： xx 县卫生局党委书记、局长
副组长：xx 县卫生局党委委员、副局长
xx 县卫生局副主任科员
成 员： xx 县卫生监督所所长
xx 县疾控中心主任
xx 县卫生局党委办主任
xx 县卫生局人秘股股长
xx 县卫生局人秘股办事员
二、排查整治重点
1、加强对学校及周边食堂、饮食店、副食店、小卖部等场所食品安全、饮食卫生安全的监督检查，依法对卫生设施条件不达标的场所进行停业整顿，整改后仍不达标的，依法吊销其卫生许可证。
2、定期组织学校及周边卫生饮管人员和餐饮从业人员进行健康体检。
3、建立突发性卫生工作预案，应急处置学校及周边发生的传染病及饮食卫生安全突发事件。
三、工作要求
1、高度重视校园周边环境排查整治活动，做到主要领导亲自动员部署，分管领导经常深入一线靠前指挥，切实解决工作中存在的困难和问题。
饮食卫生安全制度范文第5篇
一,安全隐患排查情况
近期,我校对校园及周边环境进行了检查,我们发现仍存在着一些安全隐患:
1,学校出大门口外前30米处公路上车辆很多,没有明显安全标识.
2,马路口乱停乱放车辆多,且有占道经营的现象.
3,周末下午放学时有部分三轮车超限营运到校外接学生,并存在超载现象;
4,消防设施及防雷设施还有待健全.
5,平山中心小学厕所建筑破旧,面积太小,通行易拥护,存在安全隐患.
二,加强整改,组织实施.
针对以上相关情况,我们做了以下的一些工作.
1,提高认识,加强安全教育领导和管理工作.
为进一步加强学校日常安全管理工作,牢固树立"安全第一"的思想,切实落实安全工作责任制,我校认真组织全校师生学习上级相关安全教育文件,并吸取近期发生安全事故的教训,特别是针对学校地震自然灾害,防火安全,制定了相关安全工作措施以及相应的应急预案.
2,加强对学生进行安全教育和管理工作.
我校严格贯彻执行安全管理办法的规定和要求,进一步加强对学生进行安全教育.特别是针对近期频发交通安全事故的特点,我校通过板报,广播,值周集队,班队,张贴宣传画册等全方位进行安全教育宣传,全员树立安全意识,切实加强对学生进行安全教育,广泛宣传防雷安全常识,不断提高师生的防雷安全意识,避免雷击事故的发生,切实增强了广大学生的安全意识和自救自护能力.
3,加强学校与社会各部门及家庭的联系工作.
根据我校实际情况,组织和动员全社会都来关心学生的生命安全,共同做好学生校外安全工作,并通过与学生家长签定安全责任书,家庭访问,家长会等形式,加强了学校与家长的沟通和联系,并取得家长的支持和配合;学校将配合村委会及当地派出所进行完善和处理.
4,严格实行安全责任问责制.
学校建立教师值周安全巡视制度和节假日值班制度,值周教师每天对校园进行巡视,各位教师发现问题在第一时间内进行处理和报告,严格实行安全责任问责制,学校将在第一时间内向上级部门及教育局报告.
三,今后的工作
全校上下形成了人人有责任,事事有人做,时时有监控,天天有督办,月月有检查的良好局面.但是,由于多种因素的影响,我校安全工作形势依然十分严峻,校园周边环境治安整改工作仍有待于进一步完善,对此,我们认真分析和勇于正视学校安全及校园周边环境治安整治工作中存在的问题.我们将采取强有力措施,进一步深化专项整治,搞好学校安全和治安工作.
1,强化思想认识.
全乡师生在校园内生活,学习和工作,学校安全工作任务极为艰巨,社会关注程度十分集中,绝不能有任何的松懈和疏忽.从实践"三个代表",维护改革发展稳定大局,关心下一代健康成长的高度,进一步认清形势,提高认识,统一思想,理顺和建构学校安全整治长效机制,做到环环相扣,点点相连,密而不繁,疏而不漏,确保万无一失.学生家长和社会各界人士也必须具有高度的紧迫感,使命感和责任感,做到人人重视安全,事事安全第一,确保学校安全管理和治安整治卓有成效.
2,强化饮食卫生
一是加强宣传,进一步提高学生饮食卫生安全意识.利用校内各种宣传阵地定期刊发播报有关饮食卫生安全的信息,通过班主任,学生家长科学引导,劝阻学生不买街头变质食品,不食用来历不明的可疑食物,使学生养成良好的饮食卫生习惯.
二是建立台帐,进一步健全学校食品购销台帐制度.食品购销情况直接关系到学生的饮食卫生安全,学校应该严把食品采购索证关,严防伪劣,不合格食品进入学校,及时建立食品购销台帐,保证食品安全问题有据可查.
三是坚持督查,进一步做好饮食卫生每日检查制度.对于学校的饮食卫生问题要常抓不懈,坚持做好每日检查制度.组织相关人员对食品卫生,操作间卫生进行检查,督促,及时做好检查记录备查,发现违章操作,违规经营严厉查处.
3,强化疾病防控
一,加强晨检,控制传染病在学校的蔓延.进入冬季后,H1N1甲流传染病在部分学校有所抬头,发病率呈上升趋势,要引起重视,加强晨检和疫情的报告.
二,加强消毒,通风,切断传播途径.选择合适的时间加强消毒,降低药物对学生的危害;同时,利用中午气温较高时,对班级适度通风,加大空气的流通,降低病菌的存活时间和密度,切断传播途径.
三,加强宣传,提高学生的预防意识.各班要充分利用健康教育课,板报,等多种形式,向学生讲解传染病的预防常识,提高自身预防意识,降低人为发病率.
4,强化交通安全
一,教育学生遵守交通规则,最大限度的避免人身伤害.
二,教育学生不乘坐超载车,不合格车辆,农用车,三轮车.
三,做好监督工作,严禁不合格车辆,三无车辆,农用车,三轮车到校接送学生.
5,强化治安安全
一,做好校园封闭工作,严禁社会闲杂人员进入校园.
二,做好校园巡逻工作,确保学校,师生财产人身安全.
三,加强对学生遵纪守法教育,及时发现情况,及时化解矛盾,严防群殴事件发生.
6,强化教育宣传.要通过多种方式和途径,采取多种措施,在深度和广度上狠下功夫,切实加强宣传教育.广泛开展各种形式的活动,如升旗仪式,演讲,队会,安全知识讲座等教育活动,各班组,各部门要有计划,有记录,创造性地开展工作.要开展好每周一的综合课,要利用班,队会等有利时机开展社会实践活动.要加强学生道德品质教育,纪律教育和卫生健康教育,全方位地占领学生思想阵地,从根本上解决问题.同时要求大家多下班级,多接触学生,了解学生,发现苗头性问题,及早处理.教育学生做到:
一是严禁攀坐各楼层护栏,不得在各楼层的楼梯或走廊追逐,奔跑,打闹,以防跌倒,摔伤;课间操,放学下楼梯,升旗集会解散时不要拥挤,推搡,以防发生踩踏事故.
二是不摸,不动灭火器材,电线,各种开关;为防止火灾和意外事故,除实验外,所有教室及其他场所严禁违反规定使用明火.
三是严守交通规则,注意交通安全.出入校门步行,放学后不要在校门外逗留;上下学途中步行要注意安全.
四是克制自我,禁止打架伤害行为的发生.
五是实验课,体育活动及课外活动要严格服从老师指挥,严守操作规范,严禁擅自行动,防止各种危害安全的现象发生.
七是培养坚韧,顽强的意志,克服心理上的软弱;学会自我调解和放松,缓解过重的心理压力,最终战胜自我,取得成功.
八是在学校各种劳动中注意安全,如扫地,挂窗帘,擦窗户,搬桌子等,预防意外事故.
九是预防各种传染病.时值春季,正是传染病的多发期,如流脑,甲肝,腮腺炎等,各班要注意开窗,有病早报告,早治疗.
十是参与学校安全管理工作,发现存在的问题,及时提出,以便学校安全工作越做越好.
7,加强师生的投保宣传工作.提高了师生的安全意识.
8,强化协作协调.为进一步配合相关部门做好周边环境整治工作,要积极与街道办事处及有关部门密切联系,共同治理校园周边流动的无证摊点各部门;各班组要严格按照学校的统一部署,识大体,顾大局,通力协作,密切配合,充分发挥各自作用,做到学校安全有什么问题就及时解决什么问题,在第一时间消除学校及校园周边环境的安全隐患.任何人发现安全隐患,学生违纪事件,学生伤害事件均应及时向学校报告,制止或施救,不得以任何理由拖延,推脱,实行问责制.
饮食卫生安全制度范文第6篇
【关键字】高校食堂 经营 效益
食堂作为高校后勤的一个重要组成部分，担负着为师生提供卫生可口、价格合理的饮食服务的任务。教育的公益性决定高校食堂应该把社会效益放在首位。但是作为一个经济实体，高校食堂又不能不关注经济效益。如何在社会效益和经济效益中找到一个平衡点，使高校食堂真正为师生提供安全、优质的饮食服务是值得我们进一步探讨的课题。
一 高校食堂在经营上存在的主要问题
目前，许多高校食堂仍旧保留着计划经济时代吃大锅饭式的管理模式，在经营存在不少的问题。如在采购环节，一些人中饱私囊；在贮运加工、销售等环节上浪费严重；工作效率不高；不少员工白吃白拿习以为常。造成食堂饭菜长期处于质不高价高的状态，既谈不上经济效益，更谈不上社会效益。在人们纷纷诟病传统的食堂经营管理模式之弊端时，许多高校后勤进行了社会化的改革，将食堂对外进行承包。但经过几年的实践证明，高校食堂社会化并未取得较为立项的效果，其中出现的问题也十分明显。首先，广大师生的利益受到了侵害。经营者承包高校食堂大都以追求利润最大化为首要目的，因此，常常会出现以下几种问题：承包金额较高，饭菜的价格也随之攀升；不少商家还通过减少饭菜数量或菜多肉少等方式变相提高价格。安全卫生意识较为薄弱，为了追求经济效益，常常是采购一些价低质次的原料，危害师生健康。其次，管理和监督执法难。由于投资者完全掌握了经营和管理权，学校的管理形同虚设，国家的法律法规贯彻落实难度很大，学生的饮食卫生存在着严重的安全隐患。因此，高校食堂外包，高校可能取得一定的经济效益，但是高校师生的饮食安全存在隐患，毫无社会效益可言。
二 改善高校食堂经营管理的对策思考
坚持公益性投入与市场化运营相结合的原则，完善兼顾学生承受能力、财政支付能力、学校负担能力的学生食堂资金投入和政府保障机制，消除学生食堂的不稳定因素，确保学生食堂能正常、稳定、持续运营。同时，遵循社会主义市场经济规律，建立完善学生食堂可靠平衡的供求机制，发挥市场在学生食堂资源配置中的基础作用，促进学生食堂不断提高运行效率和服务质量。
1．将社会效益放在第一位
坚持高校食堂为师生员工生活提供服务的原则。坚持高校食堂经营管理公益性的原则，不适宜把学生食堂作为学校增加经济来源的创收项目。而应把确保师生饮食卫生安全，提高饭菜质量和服务质量放在首位，解决食堂稳定工作中存在的问题，实现高校食堂工作政治属性与经济属性和辩证统一，实现社会效益和经济效益的共同发展，保障高等教育事业又快又好地向前发展。
2．保障饮食安全
高校领导对饮食卫生要应格外重视，认真执行国家相关法律法规。要对食堂操作过程的卫生控制扩大到包括食品验收、加工和出售等环节。学生是食堂最主要的消费者，为加强监督，建议设立处理学生意见的机构，建立赋予学生民主监督权的学生伙食管理委员会。定期召开有学生参加的会议，认真收集、听取学生们的意见和建议，及时解决食堂饮食卫生存在的问题，使食堂饮食卫生安全得到切实保障。
3．控制运营成本
食堂成本控制是指食堂按照国家有关财务制度的要求以及自身的财务目标，运用各种成本管理方法，将各项成本掌握在一定范围内的财务活动，它是成本管理的核心环节，对食堂经营过程中所发生的各项资源的耗费与相应的降低成本措施的执行进行指导、监督、调节和干预，以保证成本目标和成本预算任务的实现。高校食堂是高校的一个后勤保障部门，食堂经营管理的好坏，将直接关系到教职员工的饮食服务水平。因此，食堂要从成本控制着手，抓好食堂的管理和服务，以提升教职员工的满意度。
4．提高人员素质
高校食堂应加强人力资源管理，坚持以人为本，科学合理地安排工作岗位，用人之长，充分发挥每个员工的聪明才智，调动他们的积极性。引导员工树立全心全意为学生服务的思想，建立一支高素质的队伍，从而通过员工的优质服务令师生满意。
5．引入适度竞争和注重饮食产品创新
有竞争才有发展，学校可在自主经营的基础上，多引入几家饮食服务部。这样，既可增强学校内饮食业的竞争，控制好餐饮价格，为学生提供多元化、高质量的服务，还可增强各食品供应方之间的相互监督，在竞争中形成一种比服务、比价格、比卫生的良性循环，推进学生食堂规范化、专业化、标准化建设。创新是企业前进的动力，高校食堂只有创新才会有发展。一四服务创新。传统的学校食堂就餐时间比较死板，过了规定的时间就没得吃。为此，建议食堂在适当延长售饭时间的同时，针对不同的消费群体提供不定时服务。二是饮食产品创新。高校的师生来自全国各地，饮食口味各不相同，单纯的大锅菜已经不能适应多种消费的需求。食堂经营者应该研发出价位适中、营养丰富、口感鲜美的各种地方菜。因此高校食堂应该想方设法通过增加食品的花色品种来满足师生新时代饮食的需要。
6．做好学生思想教育和政策宣传
饮食卫生安全制度范文第7篇
加大学生们的健康意识，防止传染病的发生，首先要做到人人讲卫生。以下是学校2009年卫生工作计划：
一、 指导思想：
全面贯彻执行《学校卫生工作条例》要求，加强学校卫生各项工作开展，进一步提高全体师生的身体素质和健康知识水平。
二、 工作目标：
建立行之有效的卫生制度，进一步改善校园环境卫生；搞好卫生室建设；以预防为主检测学生健康状况，对学生进行健康教育，加强卫生习惯方面的培养；不断改进学校环境和教学卫生条件；加强传染病和学生常见病的预防和治疗工作；作好学生防近措施，努力控制近视的新发病率；齐全学校卫生基本档案，迎接创建国家卫生城市的备查。
三、 工作要点：
1、建立齐全学生健康卡，组织学生进行健康检查，了解学生健康状况，积极作好近世、沙眼、蛀牙等疾病的矫治工作。
2、积极开展爱国卫生活动，搞好校园内外公共卫生和除"四害"工作。教室、办公室要求做到清洁有序，各包干区做到每天早晚清扫和中午突击扫；保持厕所清洁；绿化美化校园。
3、组织学生学习卫生知识，认真上好体育与保健、生活与劳动、常识学科中的健康经验课程。及时更换卫生宣传窗、黑板报资料，采取多种形式想学生宣传疾病防治的卫生知识，不断提高学生自我保健意识。
4、认真执行饮食卫生有关规定，加强学生饮食卫生，做好在校学生的午餐管理，确保学生饮食安全工作。
5、开展晨检活动，坚持传染病的报告与隔离；坚持对学生的个人卫生抽查；教育学生养成"五要""六不"的行为习惯。五要是：要定时作息；要睡前刷牙；要勤换衣裤勤洗澡；要勤剪指甲；要勤理发。六不是：不喝生水；不吃不洁食物；不吸烟；不用公共毛巾；不乱扔瓜皮纸屑；不随地吐痰。
6、培养学生良好的坐姿和阅读书写习惯，教育学生保护视力，认真做两操，遵守用眼卫生要求。
四、工作安排：
1、划分公共场地，落实包干责任。
2、开学大扫除，协助班主任做好包干场地清卫工作。
3、组织学生体检。
4、落实具体工作，要求做好班级的包干场地清卫工作。
5、"爱牙日"宣传及口腔病的预防。
6、食品安全教育。
7、检查个人卫生。
饮食卫生安全制度范文第8篇
消防安全整改通知书范文一
综合楼手套厂经营者：
丁再全您好!2013年12月31日安全检查人员在消防安全例行检查工作中，发现你经营场所与明火作业混合设置在同一室内，对商铺的消防安全构成了严重的威胁，存在着巨大的安全隐患，为了保障生命及财产安全请贵铺积极配合安全检查小组进行消防整改工作，请于2013年12月28日前排除安全隐患。如有造成相关整改工作逾期，由此引起的一切责任将由贵铺当事人负责。
特此通知!
茂名市交通建设投资集团有限公司 高州分公司
年十二月二十三日
消防安全整改通知书范文二
××林站：
年 月上旬，我股室对你站辖区内2011年度的人工商品林采伐分小班进行了验收核查，现将核查中发现的问题及整改要求通知如下：
一、存在的问题
1、采伐设计不准确，图文不符。××地点，经查小班四至相近，但设计图纸勾绘移位;
2、存在滥伐林木现象。例如××问题;
3、部分择伐小班超强度采伐;
4、大部分木材没有清理归堆，采伐现场管理混乱;
5、迹地更新造林任务没有完成。
二、整改要求
针对上述问题，你站须从以下几方面进行整改：
1、对设计存在严重问题的采伐小班，责成根据实地情况，限期完成补充设计，予以备查;
2、对滥伐林木、无证采伐现象要依法立案查处;
3、凡是涉及到超强度、超限额采伐的小班，责成采伐业主对超强度采伐小班限期进行补植补造。必要时，可以采取收缴押金的办法，确保补植补造顺利完成;
4、责成采伐业主限期清理采伐现场。对不能按时按要求完成采伐现场清理工作的业主及厂家，今年将不再安排采伐计划;
5、对没有完成迹地更新任务的采伐小班，你站要积极采取措施，责成业主在今年冬季完成迹地更新造林任务。
请你站于 年 月底以前将整改情况上报到局。
特此通知。
年 月 日
消防安全整改通知书范文三
公司：
年 月 日，高家营镇人民政府对你公司在 区域进行安全生产检查。经过现场检查，发现你公司存在诸多安全隐患。现将安全隐患及整改意见通知如下，请认真进行整改。
一、存在安全隐患
1、安全知识宣传不到位，危险作业区域没有设置警示标语、警示牌。
2、安全生产管理制度不完善，作业区域没有公示安全管理制度，没有安全生产记录。
3、矿区道路危险路段无安全警示牌，无路标;工人往返便道陡峭，无安全防护措施。
4、采矿洞口加固措施不完备，存在坍塌隐患;临时存矿区无安全防护措施，存在滑坡隐患。
5、工人生活区与采矿区距离较近，且处于洞口或山沟下游，缺乏安全防范措施，存在安全隐患。
6、工人饮食卫生条件差，设施简陋，存在饮食卫生安全隐患。
7、矿区防火、防汛、安全生产预案不健全。
二、整改意见
1、加强安全生产知识宣传。加强对工人日常安全教育。通过宣传，提高工人的自我安全防范意识。
2、在施工工地、现场、道路制作固定的警示牌和安全标语，营造安全生产宣传教育氛围。
3、对存在安全隐患的洞口、道路按照技术标准进行加固。洞口上方必须修建排水沟，防止滑坡或坍塌。
4、改善工人住宿条件。在采矿作业区域以外，选择安全地段，建设职工工棚，满足工人基本的安全住宿条件(2个月整改期限)。
5、改善工人饮食条件，注意饮食卫生。完善食物中毒防范措施。
6、建立安全生产检查日志。安全生产分管人员要坚持每天对重点区域、场地、道路进行检查，发现隐患及时处理。
7、坚持领导带班下井制度;建立工人进出井登记制度。
8、完善安全制度，确定专职安全员，明确职责，加强监测检查，做好安全生产记录。
9、健全防火、防汛、安全生产等相关预案。
10、加强门卫管理，谢绝无关人员进入采矿作业区域。
11、及时办理相关许可手续。
以上存在安全隐患及整改意见，请你公司高度重视，认真研究，尽快制定整改措施，逐项整改。除第4项外，各项整改意见必须在 日前整改到位，并将整改情况报镇政府。 高家营镇人民政府
年 月 日
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