玉米须的药用价值

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玉米须的药用价值范文第1篇

关键词：玉米（Zea mays）须；总黄酮；纤维素酶；响应面法

中图分类号：R284.2 文献标识码：A 文章编号：0439—8114（2012）19—4333—04

玉米须是玉米（Zea mays）干燥的花柱和柱头，也被称为玉蜀黍蕊、棒子毛等，是玉米的下脚料。中国的玉米产量居于世界领先地位，每年收获玉米的同时会产生大量的玉米须。然而目前仅有少量玉米须被用作传统的中药材，大部分被白白丢弃。玉米须在环境中长期堆放会滋生大量有害的生物，如霉菌、螨类等。对玉米须进行有效的处理，在实现生物资源有效利用的同时减少环境污染是一个亟待解决的课题。

医学上认为玉米须具有显著的利尿、降血糖[1]、抑菌[2]、降压、增强免疫、抗癌的功效[3]，既有明显的药用价值，又具备一定的食疗特征[4]。研究人员已经从玉米须中分离鉴定出了黄酮类、苷类、甾类、生物碱、糖类、有机酸、挥发油、微量元素和维生素等多种活性物质[5]。本试验使用酶解法提取玉米须中的总黄酮，并设计单因素试验考察了酶用量、提取温度、提取时间、pH、乙醇溶液体积分数和料液比等因素对黄酮提取率的影响，并在此基础上采用响应面法对提取工艺进行优化，以最大限度地保持黄酮的稳定性并提高黄酮的得率，为玉米须的开发利用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

玉米须为常规型甜玉米花柱头，购买于华中农业大学校门口的集贸市场。选取质地均匀的玉米须，40 ℃干燥、粉碎，过60目筛，保存在阴凉干燥处。

主要试剂亚硝酸钠（上海青析化科技有限公司）、硝酸铝（上海新宝精细化工厂）、氢氧化钠（天津市风船化学试剂科技有限公司）、锌粉（湖南湘中化学试剂采供站）、盐酸（信阳市化学试剂厂）、乙醇（国药集团化学试剂有限公司）均为分析纯；芦丁（上海辰云化工有限公司）、纤维素酶（武汉市华顺生物技术有限公司）。

主要仪器有分光光度计（725型）、天平（FA1104N），上海精密仪器科学有限公司；恒温水浴锅（DF—101s型）、循环水真空泵（SHB—D型），郑州长城仪器厂；旋转蒸发仪（Zfa—84型），上海机械专机厂；植物粉碎机，北京医疗设备厂。

1.2 试验方法

1.2.1 标准曲线的绘制 配制0.1 mg/mL的芦丁标准溶液，将其分别稀释至0.016、0.032、0.048、0.064和0.080 mg/mL，在510 nm处检测其吸光度，得到芦丁溶液浓度X（mg/mL）对吸光度A510 nm（Y）的线性回归方程为Y=9.978X+0.002，相关系数为0.999 4。

1.2.2 单因素试验 设置单因素试验分别考察酶用量、酶解温度、酶解时间、pH、乙醇溶液体积分数和料液比对玉米须总黄酮提取率的影响。①酶用量。取5份干燥玉米须粉末5.0 g，加入体积分数75%的乙醇溶液100 mL，酶的用量分别为0.5、1.0、2.0、3.0、4.0 g（酶活力单位60 U/g），pH 5.0、45 ℃酶解120 min。②酶解温度。取5份干燥玉米须粉末5.0 g，加入体积分数75%的乙醇溶液100 mL，调节体系pH为5.0，酶用量3.0 g，酶解温度分别为35、40、45、55、60 ℃，酶解时间120 min。③酶解时间。取5份干燥玉米须5.0 g，加入体积分数75%的乙醇溶液100 mL，调节体系pH为5.0，酶用量3.0 g，酶解温度45 ℃，酶解时间分别为60、90、120、150、180 min。④pH。取5份干燥玉米须5.0 g，加入体积分数75%的乙醇溶液100 mL，酶用量3.0 g，调节反应体系pH分别为3.0、4.0、4.5、5.0、5.5，45 ℃酶解150 min。⑤乙醇溶液体积分数。取5份干燥玉米须5.0 g，分别加入100 mL体积分数为10%、30%、50%、70%、90%的乙醇溶液，酶用量为3.0 g，pH 4.5、45 ℃酶解150 min。⑥料液比。取5份干燥玉米须5.0 g，按料液比1∶10、1∶20、1∶30、1∶40、1∶50（m∶V，g/L，下同）加入体积分数30%的乙醇溶液，酶用量为3.0 g，pH 4.5、45 ℃酶解150 min。各单因素试验酶解反应完成后迅速升温至90 ℃以上充分灭活10 min，过滤，转移滤液至250 mL容量瓶定容，测定A510 nm，计算总黄酮提取率。

1.2.3 Box—Benhnken响应面试验 根据单因素试验结果以及Box—Benhnken响应面试验设计原理[6]，在酶用量为原料质量的60%、乙醇溶液体积分数30%、料液比1∶20的条件下设计三因素三水平的响应面试验，考察酶解温度、pH和酶解时间对总黄酮提取率的影响，共15个试验点，其中12个为析因点，3个为零点试验。Box—Benhnken试验因素与水平如表1所示。

2 结果与分析

2.1 单因素试验结果

2.1.1 酶用量对玉米须总黄酮提取率的影响 玉米须总黄酮的提取率随酶用量的不同而不同（图1），其先随着酶用量的增加而不断上升，酶用量为3.0 g时达到最大，为0.82%；继续增加酶的用量，总黄酮的提取率反而下降，可能的原因是酶的用量较低时其可与玉米须底物充分结合，但当底物不能对酶达到饱和的时候，酶的活性会受到抑制。

2.1.2 酶解温度对玉米须总黄酮提取率的影响 随着酶解温度的升高，玉米须总黄酮的提取率先不断上升，在温度为45 ℃时达到最高，为0.79%；温度再上升，总黄酮的提取率反而下降（图2），可见试验所用酶的最适反应温度为45 ℃。

2.1.3 酶解时间对玉米须总黄酮提取率的影响 随着酶解时间的延长，玉米须总黄酮的提取率先上升，当酶解时间为150 min时提取率达到最大，为0.82%；继续延长酶解时间，总黄酮的提取率反而下降（图3），可能的原因是反应时间过长会导致反应体系中已溶出的总黄酮发生降解。

2.1.4 pH对玉米须总黄酮提取率的影响 随着酶解体系pH的升高，玉米须总黄酮的提取率先不断上升，当pH为4.5时提取率最高，达0.81%；之后pH再上升，总黄酮的提取率反而下降（图4），可见试验所用酶的最适pH为4.5。

2.1.5 乙醇溶液体积分数对玉米须总黄酮提取率的影响 提取剂乙醇溶液的体积分数对玉米须总黄酮提取率有较大的影响。乙醇溶液体积分数过高或过低都会降低总黄酮的提取率（图5）。用体积分数为30%的乙醇溶液作提取溶剂提取率最高，为0.82%。可能的原因是黄酮是醇溶性的，较高的乙醇溶液体积分数有利于黄酮的溶出，但是乙醇溶液体积分数过高会抑制酶的活性。

2.1.6 料液比对玉米须总黄酮提取率的影响 料液比对玉米须总黄酮提取率的影响结果见图6。由图6可知，随着提取剂乙醇溶液的用量增加，总黄酮的提取率先上升，料液比为1∶20时最大，为0.82%；之后再增加溶剂的用量，提取率反而下降。可能的原因是乙醇溶液用量过少时黄酮和酶不能充分溶于溶剂中；而溶剂用量过大会使反应体系中酶的浓度下降，从而降低了提取率。

2.2 响应面试验结果与分析

2.2.1 响应面试验结果与方差分析 Box—Benhnken响应面试验结果见表2。以玉米须总黄酮的提取率为响应值Y，通过SAS软件的RSREG程序对试验数据进行响应面分析（RSA），经二次回归拟合求得响应函数。回归方程为：Y=—24.505 509 +0.427 190X1+5.438 214X2+0.047 106X3—0.004 312X12—0.010 356X1X2

—0.556 502X22 + 0.000 050 X1X3 + 0.000 195 X2X3—

0.000 169X32，其决定系数R2为0.975 2。从表2可以看出，试验结果与预测值十分接近。

回归方程的方差分析结果见表3。模型的F=21.89（P

2.2.2 响应面图形分析 分别固定X1、X2、X3绘制另2个因素之间的响应面图和等高线图（图7—图9），结合响应面图可求解出最佳工艺条件下的特征向量、特征值点坐标及最佳工艺条件下的提取率（表4）。3个因素的特征值均为负，表明此二次响应面有极值存在，可以直接从此二次响应面上找出最佳工艺参数。当特征值X1、X2、X3分别为—0.102 958、—0.142 995、—0.152 632时，临界点（0.000 493，

—0.013 129，—0.031 092）是最大值点。由临界点确定最佳工艺条件为：反应温度45.00 ℃，pH 4.49，酶解时间149.1 min，预测最大提取率为0.836%。在此条件下进行验证试验，总黄酮的提取率为0.837%，与理论值没有显著差异，可见本试验优化得到的乙醇酶解法提取玉米须中总黄酮的工艺条件是可靠的。

3 结论

通过单因素和响应面试验得到优化的酶解法提取玉米须中总黄酮的条件为每5.0 g干燥的玉米须粉末中加入3.0 g纤维素酶、酶解温度45.00 ℃、酶解时间149.1 min、pH 4.49、溶剂乙醇溶液体积分数为30%、料液比1∶20。此条件下玉米须中总黄酮的提取率可达0.837%。以玉米须为原料提取总黄酮，材料来源广泛，提取工艺简单，所得产品稳定性好，具有一定的经济价值和社会效益。

参考文献：

[1] 黄晓巍，卢彤宇，欧喜燕，等. 玉米须总黄酮对糖尿病合并心肌缺血大鼠血糖、心电图及全血黏度的影响[J]. 吉林中医药，2009（12）：1074—1075.

[2] 钟有添，陈玉帅，毛晓洁，等. 玉米须抗菌活性的初步研究[J]. 赣南医学院学报，2008，28（4）：477—478.

[3] 王英平，李向高. 玉米须化学成分和药理作用研究进展[J]. 特产研究，2004（2）：42—46.

[4] 纪丽莲.玉米须的食疗价值与开发[J].中国野生植物资源，1997， 16（3）：24—25.

玉米须的药用价值范文第2篇

小寒时，太阳运行到黄经285度，时值公历1月6日左右(1月5日～7日)。小寒之后，我国气候开始进入一年中最寒冷的时段。俗话说，冷气积久而寒。此时，天气寒冷，大冷还未到达极点，所以称为小寒。

时令：小寒

小寒的意思是天气已经很冷，我国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期，“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天了。我国古代将小寒分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲”，古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移；此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢；第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

起居养生

在立冬、小雪、大雪、冬至四个节气后，冬季的第五个节气――小寒来到了，从冬至开始冬天的感觉已经非常明显。但还没有到最寒冷的时刻，小寒预示着温度的继续降低，每年的1月、2月将是一年中最冷的一段时间。冬季的养生重点是“收藏”，到了小寒左右更是要重视“藏”的问题，人体处于严寒当中，受到寒冷的刺激，身体需要大量的能量维持正常的工作，只能通过增加产热和减少散热来维持体温，因此适当进补和适当休息就成了这个节气的首要任务。

勤晒太阳

冬季天气寒冷，人体容易产生情绪抑郁、懒散昏睡、昏昏沉沉的情况，而且有些人年复一年地出现这个问题，这是因为寒冷使身体的新陈代谢和生理功能处于抑制和降低的状态，血液循环变慢、脑部供血不足造成的。对待这种冬季特有的抑郁情况，我们可以通过晒太阳来缓解，充足的阳光可以使人获得精神上的安宁，阳光可以让人很快从紧张、激动、焦虑、抑郁中摆脱出来，心情得到舒展。更有养生人士认为冬季的阳光可以作为“养生”的重要部分――称为“光养生”，早晨10：00到下午2：00之间的阳光最好，每次可以晒20－30分钟。

睡好子午觉

中医古籍《黄帝内经》中曰：“阳气尽则卧，阴气尽则寤”。说明睡眠与醒寤是阴阳交替的结果。子时是一天中阴气最重的时候，这个时候休息，最能养阴，睡眠效果最好，而且睡眠质量最好，可以起到事半功倍的作用。子时也是中医的经脉运行到肝、胆的时间，养肝的时间应该熟睡。午时(11点～13点)“合阳”时间则要小寐，休息30分钟左右即可，最多不要超过1小时。即使不能够睡觉，也应“入静”，使身体得以平衡过渡，提神醒脑、补充精力。

饮食养生

“大寒小寒，吃饺子过年”。节气到了小寒说明一年就要过去，这个节气的重点仍然是“滋补优先”。跟外部的天气一样，人体到了小寒也呈现“阴盛阳衰”的状况，受到寒冷气候的影响，身体需要更加充足的营养，这样可以大大提高我们耐受寒冷的能力和免疫功能，适当补充热量的来源――脂肪、碳水化合物和蛋白质，能够帮助我们维持体温平衡和抵抗力。每日的维生素摄入又能让我们的身体更加均衡，防止出现溃疡、炎症和郁结等症状。

吃透“红色”

冬季寒潮来袭，气候寒冷，万物收藏，人的机体生理功能处于降低、抑制、收缩状态，易患感冒，吃红色食品可扶正祛邪，增强免疫力。

蔬菜中的胡萝卜、红椒、番茄、红枣、红苋菜等红色食品中，富含β－胡萝卜素，不但能清除人体氧自由基，而且参与合成维生素A，对人体上皮组织和呼吸道黏膜有很强的保护作用。

另外，冬季在吃主食时适当加入红豆、红薯等红色食物，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，被称为“红色生力军”。

靓汤过冬

虽然我们强调冬季的重点是“滋补优先”，但对于正常人来说，适度地增加一些蛋白质和脂肪类食物就可以了。

千万不要大吃特吃“肥腻”或者为了“补”而“补”，即使在非常寒冷的季节，如果是针对普通人晚餐时增加一碗汤的内容也能够满足身体的需要了。

靓汤可以用素菜、鸡、鱼或者骨头来煲。冬季喝汤的时候，在喝的同时也可以适当进食一些靓汤中的汤料，这是因为相对于汤汁来说，汤料中有一些不溶于水的营养物质存在，对身体也有一定的帮助。

小寒食材

胡萝卜

富含维生素，并有轻微和持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光、肤色红润，对美容健肤有一定效果。同时，胡萝卜也适宜于滋润冬季干燥粗糙的皮肤。

玉米

玉米中的营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒及丰富的胡萝卜素、维生素B、钙、铁、铜、锌等。玉米须中含有脂肪油、挥发油、树脂、苦味糖甙、皂甙、生物碱、隐黄素、抗坏血酸、泛酸、肌醇、维生素K、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸等。据药理研究，玉米须对人有利尿作用，又有降低血糖作用，还能促进胆汁排泄。

“食”趣

冬季“收藏”的食物有很多，一般人大多应该选择比较温和的食材来补益身体。应季蔬食往往非常适合我们应季的补充，冬季的白菜、土豆、牛羊肉运用得好，同样能为身体带来很多的帮助。

萝卜白菜保平安

冬天，人们最常见的食物，在北方是大白菜，南方有洋白菜。大白菜最外层的叶子是解毒清热的，菜心是黄色的，具有退热的功能。小寒节气可以适当吃一些萝卜和白菜，古代中医认为看似清淡无味的萝卜、白菜，却具有一些药用价值。白萝卜具有消食化痰、下气宽中的作用，适合积食腹胀、肺炎、支气管炎、咳嗽等患者食用；胡萝卜具有健脾化滞、润燥明目的作用，适用于消化不良、夜盲症、角膜干燥症等患者食用。白菜的药用价值也一直颇受历代医家的重视。中医认为，白菜具有清热除烦、通利肠胃、利尿的作用。现代医学研究表明，白菜含有丰富的纤维素，可刺激胃肠蠕动，起到通便作用。此外，白菜所含的纤维素还能促进人体对动物蛋白质的吸收，在维持人体血糖正常平衡方面具有一定作用，所以糖尿病患者不妨多吃点白菜。

驱寒食物

在小寒当天可以做紫菜海带汤，再加些海米作为午餐来吃。因为人体甲状腺可以分泌一种叫甲状腺素的激素，具有产热效应。而甲状腺素由碘和酪氨酸组成，酪氨酸可由体内合成，碘却必须依靠“外援”，海带、紫菜、贝壳正是含碘丰富的食物，能够帮助身体合成需要物质获得热量。如果感觉这还不够暖的话，还可在汤中放一些辣椒圈、胡萝卜和胡椒粉，这款汤水就更能带动人体温暖起来，适合在极其寒冷的季节饮用。

红茶养生

冬季更多的人喜欢饮用红茶，红茶能带给人温暖的感觉。小寒节气这天不妨在早晨喝上一杯红茶，中午喝上一杯普洱。红茶是暖胃暖身的，普洱是健脾顺胃的，这样用两杯茶水带动一天的身体积极运行起来，达到温暖通畅的效果，也能帮助肠胃消化，对于食物和能量的运化都有积极作用。

小寒养生二、三事

小寒天气只要身体条件允许就应该坚持室外活动，凡是有阳光的时候多做室外运动，要适应

寒冷的感觉，这样人体才能提高抗寒能力，有助于预防感冒、气管炎和肺炎等疾病。

预防感冒

小寒时节很多孩子容易出现发热的症状，有的时候温度比较高，可以用白菜心来熬煮水喝，除了饮用，还可以用白菜水来揉搓鼻孔、揉耳甲腔。白菜水可以帮助身体退热，平时也可以用白菜水来浸润鼻孔和耳道，但注意不要把水滴到耳朵里面去，这样也可以起到预防感冒的作用。另外冬季感冒会出现流黄鼻涕的情况，这说明身体内的内热过盛。白菜心水加一些绿豆水，同时饮用对于感冒、发热都有一定的治疗效果。

少吃咸盐

夏季如果盐分摄入过多，人体可以通过汗液排出体外，但冬季人体出汗较少，盐分如果增加就会累积在体内无法排出，这对于血压血脂过多的人来说是个“大忌”。另外咽炎的诱发因素多是炎、热、燥，秋冬人体抵抗力弱，更容易反复发病。如果饭菜中含盐量太高，会导致唾液分泌减少，有利于各种细菌在上呼吸道存活；高盐饮食还可能降低黏膜抵抗疾病的能力，使各种细菌、病毒乘机而入，诱发咽炎。另外，炒货如瓜子、花生之类也要少吃，这些食物又咸又干，同样是咽喉的大敌。

注重搭配

冬季除了大白菜和萝卜外，还可以多吃一些胡萝卜、雪里蕻、芹菜、土豆等。土豆看似平常，实际上含有很丰富的无机盐和维生素。每天如果能吃300克的土豆，即可以提供人体一天需要量10倍以上的维生素C和3－4倍的维生素B1。土豆还含有大量的维生素E、叶酸和矿物质。豆类一般不含有维生素C，但如果经过发制成豆芽后，就会产生非常丰富的维生素C，比如黄豆芽每100克中就含有30毫克的维生素C，且胡萝卜素可增加2倍左右，维生素B2增加2－4倍，在绿叶菜不足的冬季，都可以经常搭配食用，是既省钱又有效的做法。

小寒食材

西红柿

西红柿含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80％－90％。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。番茄红素的含量随果实成熟迅速增加，人们通过西红柿的颜色可大致判断番茄红素含量的多寡。