胡萝卜的功效与作用

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了八篇胡萝卜的功效与作用范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

胡萝卜的功效与作用范文第1篇

2、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

3、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

4、促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

5、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。

胡萝卜的功效与作用范文第2篇

番茄　番茄为茄科植物番茄的新鲜果实。俗名番柿、洋柿子、西红柿。其性微寒，味甘酸。具有生津止渴，健胃消食的功效。据加拿大研究人员证实，番茄有防癌，延长寿命等功效，其原因在于它富含有抗氧化作用的番茄红素，是一种比β-胡萝卜素功效更强的抗氧化剂。

意大利南部居民经常食用一种传统的地中海饮食――油脂番茄酱汁，其前列腺癌发病率较低。番茄红素是存在于前列腺中浓度最高的类胡萝卜素。经常食用番茄及番茄类菜肴患前列腺癌的危险下降35%左右。

另外，番茄的酸味可促进胃液的分泌，帮助消化蛋白质。番茄中的维生素C可强健血管，预防动脉粥样硬化，防止冠心病的发生。番茄中的钾含量丰富，有助于排出血液中的盐分，具有降血压的作用。番茄所含的谷胱甘肽和胡萝卜素，可保护皮肤弹性，亦可抑制酪氨酸酶的活性，使皮肤色素减少、减退、消失，雀斑减少，保持皮肤洁净，并能防止细胞老化，故有延缓衰老和美容作用。番茄中的维生素B族可保护血管，防治动脉粥样硬化和高血压，自然条件下生长的番茄对于心绞痛患者还有扩张冠状动脉的作用，因而可以防治心血管病。

红薯　红薯被世界卫生组织（WHO）列为最佳蔬菜的冠军。红薯又称地瓜、甘薯、山芋等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族、C、E以及钾、铁、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的保健食品。

吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯能降低胆固醇，软化血管，防治心脑血管疾病。

胡萝卜　胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根。肉色橙红、红或红褐，是难得的果、蔬、药兼用之佳品，有“小人参”之称。

胡萝卜所含的胡萝卜素在人体肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，转化成维生素A，有补肝明目作用，能维护眼和皮肤的正常生理功能，增强机体的免疫功能，增加人体对传染病的抵抗力，防治呼吸道感染，在预防上皮细胞癌变过程中起重要作用，可调节新陈代谢，是治疗夜盲症和皮肤病的首选药食。维生素A又是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育起到关键作用。胡萝卜中的植物纤维吸水性强，在肠中体积容易膨胀，能刺激胃肠蠕动。胡萝卜能加速排出人体内的汞离子（汞积蓄到一定量可引起中毒），因为胡萝卜中的大量果胶物质可与汞结合，从而降低血液中汞离子的浓度。现代医学多以胡萝卜作为细菌性痢疾、神经官能症、高血压的辅助食疗品。

红山楂　红山楂为蔷薇科植物山楂的成熟果实，俗称红果。红山楂富含糖分、胡萝卜素、维生素、蛋白质、苹果酸、枸橼酸及钙和铁等物质，特别是维生素C的含量较为丰富，有健脾开胃、消食导滞，尤其对癌症患者食欲不振、消化不良等症状更有益处。红山楂对消除油腻也有比较好的效果。同时，红山楂还含有黄酮类物质，有显著的扩张冠状动脉作用，可以舒张血管，增加冠脉血流量，改善心脏活力，降低胆固醇，有降低血压、强心、抗心律不齐等作用。药理实验还证明，红山楂有很强的抑制痢疾杆菌、变形杆菌和白喉杆菌等作用，故适宜肠道感染者食用。

胡萝卜的功效与作用范文第3篇

脾胃不合会出现泄泻，也就是人们常说的腹泻，也可能表现出腹胀、厌食，另外还可能造成便秘。

宝宝脾胃虚弱，请父母不要着急。只要你抓住防治要点，依据自己宝宝的实际情况。精心护理，一定会收到理想的效果。

不妨尝试一下用食物来呵护宝宝的脾胃，既不用吃药，又能起到防病、治病的作用。

一、脾胃不合之泄泻食疗方

泄泻，主要表现为大便次数增多，不成形。小儿脾胃薄弱，饮食不当，过食或着凉，都容易引起泄泻。

1　胡萝卜泥

原料：胡萝卜200克

制法：将胡萝卜洗净，蒸烂，制成泥。

用法：每次30克，每日两次。

功效：胡萝卜味甘性平，富含胡萝卜素、维生素B、脂肪、糖类，其中含大量的果胶。有收敛和吸附的作用。

胡萝卜泥可以抑制肠蠕动，对消化不良引起的腹泻有上佳效果。

2　乌梅汤

原料：乌梅50克冰糖15克

制法：将乌梅加入适量水，煮透后加冰糖即可饮用。

用法：当水服用。

功效：乌梅味酸，酸能固涩、收敛。乌梅含有柠檬酸、苹果酸、琥玻酸等，能刺激唾液分泌，故能生津。乌梅对大肠杆菌有较好的抑制作用。冰糖性平而甘甜，与乌梅同用有“酸甘化阴”的功效。

乌梅汤适于泄泻而见阴虚内热，口干烦渴，能生津止渴，涩肠止泻。

3　白扁豆瘦肉汤

原料：白扁豆50克鸡肉100克

制法：将鸡肉洗净，同白扁豆一起加入适量水。煮至汤发白。

用法：调味后，随餐食用。

功效：白扁豆性微温味甘，具有健脾化湿的功能；白扁豆含多种营养素，还具有某些球蛋白的特性；鸡肉可补气健脾。

白扁豆瘦肉汤，用于脾虚泄泻，消化不良。以及暑湿泻下等。

4　栗子粥

原料：栗子100克糯米20克粳米50克

制法：将栗子去皮，用打碎机打碎。加入淘洗过的糯米和粳米，煮至成粥。

用法：随餐食用。

功效：栗子味甘、成，性温，含有蛋白质、淀粉、糖类、维生素B和脂肪酶等。能补肾、强腰、益脾胃，可用于治疗脾胃虚弱，便溏腹泻。

二、脾胃不合之厌食食疗方

厌食，是指小儿长期对食物冷淡，食欲不佳。甚至拒食的情况。原因多为饮食不节，喂养不当，损伤脾胃。使脾不健运，胃不收纳。用食物调理。是较理想的方法。

1　山药薏米粥

原料：山药、薏米各适量制法：将山药洗净、去皮，切成小丁。加水煮至成粥。

用法：随餐食用。

功效：山药甘平补脾胃，益肺肾；薏米甘淡、微寒，有健脾利湿的功效。

山药薏米粥用于脾虚厌食，或久病脾弱食少症状。

2　麦芽山楂冰糖粥

原料：焦山楂15克焦麦芽20克粳米60克冰糖15克

制法：将粳米淘洗后同焦山楂、焦麦芽一同加水煮粥。

用法：加入冰糖，随餐食用。

功效：焦山楂消食化积，对脾虚食滞有效；麦芽功效同山楂。本粥既能消食开胃，又能止泻。

3　红枣白萝卜汤

原料：红枣50克白萝卜200克

制法：将红枣用铁锅炒熟。白萝h洗净切成片，一同煮至成汤。

用法：随餐饮用。

功效：红枣健脾开胃，补血安神；白萝卜含有很多糖化酶，能帮助消化，促进食欲，并能通气开胃。

本汤可补气开胃，健脾消食。

4　面红柿汁

原料：西红柿300克

制法：将西红柿洗净，去皮，用榨汁机制成汁。

胡萝卜的功效与作用范文第4篇

关键词：绿豆芽 胡萝卜 菠萝 复合精力汤

中图分类号：TS27 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）20-0049-02

绿豆芽被营养学家称为“近乎完美的食品”，含有丰富的天冬氨酸，VB2，VC和Fe，具有抗疲劳、降血压、降血脂和促进脂质代谢的功效[1]。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素和微量元素，被称为“小人参”。胡萝卜素水解形成的VA，具有促进生长发育，维持正常视觉，防治夜盲症，干眼病等重要功效[2]。菠萝富含菠萝蛋白酶和柠檬酸，且含有丰富的VB、膳食纤维、胡萝卜素和糖类等物质。4种食材的合理复配，不仅可以赋予其浓郁口感，还可实现营养元素互补。绿豆苗和胡萝卜色彩艳丽、营养丰富，但口味较淡，绿豆芽有芽腥味，不易被人们广泛接受；菠萝风味良好，香味浓郁，且活性酵素含量最为丰富，对调节饮料口感作用很大。目前尚无绿豆芽、胡萝卜和菠萝复合精力汤的相关报道。

1 材料及方法

1.1 设备

EK3820厨房电子秤，购于广东香山衡器集团股份有限公司；HF-6500多功能全营养萃取机，杭州标航生物科技有限公司出品

1.2 材料

绿豆芽自己萌发，胡萝卜、菠萝和冰糖等购于当地超市。

1.3 复合精力汤的制作工艺

绿豆芽、胡萝卜和菠萝洗净，去除不可食部分；胡萝卜和菠萝切块，加入适量冰糖，然后将配好的食材加入全营养萃取机搅拌萃取40秒即可。采用4因素3水平正交试验，通过感官评定确定具有最佳色泽、风味、气味、口感的复合精力汤配方。感官评定由10名食品专业的固定成员（5男5女）组成。

2 结果与讨论

2.1 复合精力汤口感及风味确定

复合精力汤的感官（包括色泽、风味、气味、口感等）指标，通过4因素3水平正交试验评估可知，影响复合精力汤风味的物质首先是胡萝卜的量，其次是菠萝的量，再次是绿豆芽的量，最后是冰糖的量。复合精力汤的最佳配比为，绿豆芽：胡萝卜：菠萝的质量比为2：5：30，冰糖用量为30g/L。由于胡萝卜中胡萝卜素含量丰富，且稳定性好，对复合精力汤色泽的贡献最大；绿豆芽的量对风味、气味有显著影响；菠萝含有天然香味成分，活性酵素含量最为丰富，赋予复合精力汤独特的风味与口感，对复合精力汤的气味起主导作用，弥补了胡萝卜气味清淡的不足。

2.2 复合精力汤营养成分分析

根据不同食材营养成分含量[3]计算分析，得到一杯250ml的复合精力汤的各类维生素成分含量（见表1）。

表1显示，复合精力汤中富含VA、VC和VE，一杯250ml的复合精力汤，可满足青少年每日VA、VE和VC摄入量的47.7%、36.8%和55.6%，每天2-3杯即可满足每日青少年对VA、VE和VC身体所需。VA又称视黄醇，可有效防治视疲劳和夜盲症，对保护青少年视力很有帮助。VA对提高免疫系统功能、促进发育和强壮骨骼也具有一定的生理功能。同时VA有抗呼吸系统感染、促进机体自愈的功效。VC的生理功能非常广泛，生理环境下可将难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高铁的利用率，有助于治疗和预防青少年缺铁性贫血和坏血病；当缺乏蛋白质、钙和VC时易产生牙龈萎缩、出血，充分的VC可预防牙龈萎缩和出血；VC可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，可预防越来越多肥胖青少年的动脉硬化趋势；体内自由基的清除是系列酶共同作用的结果，VC可以保护VA、VE和不饱和脂肪酸等抗氧化剂，清除过量自由基；VC可以阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺，具有一定的抗癌防癌作用；VC可促进胶原蛋白的合成，丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；人体受到外界异常的刺激（如寒冷、精神压力等）时，会使机体处于抵御异常刺激的紧张状态，并引发一系列生理反应，如交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，需要VC的参与，适量的VC摄入有助于提高青少年机体的应急能力和免疫力。VE对青少年生殖系统发育具有很好的促进作用；VE可有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成；VE还可保护T淋巴细胞和红细胞；研究还发现，VE可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防青少年近视和眼疾的发生。本复合精力汤不仅可以保证VA、VC和VE三大维生素的供应，还可以一定量的补充VB1、VB2和烟酸等B族维生素。

3 结语

以绿豆芽、胡萝卜、菠萝制备的复合精力汤的最佳配比为，绿豆芽、胡萝卜与菠萝的质量比为2：5：30，冰糖30g/L。该复合精力汤口味、色泽、营养具佳，稳定性良好，每天2-3杯可满足青少年对VA、VC和VE三大维生素和一定量B族维生素的生理需求，其他年龄段的人群长期饮用对提高机体抗氧化和免疫力也大有裨益。

参考文献

[1]张侠，张欣，杨巧青等.绿豆芽饮料工艺研究 食品工业科技，1997（4）：47～48.

胡萝卜的功效与作用范文第5篇

文/许锐

胡萝卜也叫红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、金笋等，性平，味甘，主要成分有胡萝卜素、番茄烃、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、糖类及挥发油等。营养素较多，有小人参之称。还有一种降血糖、降血压物质，为糖尿病、高血压患者的理想食品。胡萝卜素还有益于视力及皮肤，亦称为抗衰老食品，并且有一定的防癌作用。胡萝卜有健脾消滞，宽中下气、补肾壮阳的功效，主要用于消化不良、脾胃虚弱、咳嗽、夜盲、久痢等。

强身治病方法如下：（1）麻疹、水痘：红萝卜120克，芫荽90克，荸荠60克，共煮烂服用。（2）麻疹：胡萝卜60克，荸荠60克，芫荽30克，水煎服。（3）咳嗽：鲜红萝卜生食，慢慢嚼下。（4）百日咳：红萝卜120克，红枣12枚，加水3碗，煎至1碗，随意分服，连服10余次。

嚼板栗治口腔溃疡

文/刘云丽

有些老人经常口腔溃疡，而且迁延难愈，影响了正常的饮食与休息。遇到这种情况，可以嚼食一些生板栗来治疗。板栗味甘，性温，具有活血、消肿等功效，可促进口腔溃疡局部的血液供应，缓解溃疡周围的肿痛，促进溃疡面愈合。

板栗中的维生素B2（也称核黄素），是维持皮肤黏膜完好不可缺少的元素，一旦缺乏则会导致黏膜溃疡。生嚼板栗可使其营养保存完好，所起的功效更强。一般每次食用生板栗3个，每个细细咀嚼2分钟后咽下，每日2次。连续1周即可明显见效。

小茶包喝出大健康——蜂蜜香油水

文/陈允斌

原料：蜂蜜l勺、香油l勺。

制作方法：

（1）把蜂蜜和香油放入随身杯，倒入小半杯温水，水温不要超过40℃，调匀饮用。

（2）每天2次，早晚空腹时饮用。

特别功效：调理老年习惯性便秘。

水量最多只要小半杯就够了。水温不要超过40℃，但也不要太低，跟人的体温差不多最好。冰凉的水虽然可以刺激肠胃，有通便的作用，但也伤胃，不适合老年人。

老年人便秘的原因跟年轻人有很大区别，不能滥用清热通便的药物。人老了往往气血不足，气不足造成肠道蠕动无力，血不足造成肠道干燥，所以老年人便秘往往是长期和习惯性的。

蜂蜜香油水十分温和，不伤身体正气，体虚而又便秘的人也可以使用，特别适用于老年人的脾胃虚弱症。还有产妇产后便秘，如果担心药物的副作用会影响母乳品质，也可以用这个方法来调理。香油还有促进乳汁分泌的作用。

热姜水泡手 缓解偏头痛

胡萝卜的功效与作用范文第6篇

1.感冒少喝酒，雨淋多吃姜

人们若在患感冒时喝酒，其呼吸道黏膜可因受到酒精的刺激而发生充血肿胀，从而会使病情进一步加重。生姜具有发汗解表、兴奋血管运动中枢及交感神经、促进血液循环等作用。因此，如果在被雨淋后喝一些用生姜片和红糖熬成的姜汤，可取得预防感冒的作用。

2.头痛用川芎，腰痛用杜仲

川芎味辛香，有升发之性，其药性能上行至头目巅顶，起到缓解头痛的作用。因此，此药在临床上常用于治疗头痛。杜仲味甘、性温,具有补肝肾、强筋骨的作用，是治疗腰痛的要药。故用杜仲等中药泡酒治疗腰痛，疗效显著。

3.猪头肉，小公鸡，发物之中要数伊

中医认为，“头为诸阳之会”，动物的头部是阳气聚集的地方，有上升发散的特性。因此，猪头有很强的生发之性。小公鸡性温，而且属于纯阳的肉食，是生发之性最强的发物之一。因此，患有实证、热证者应禁食这两种发物，否则易导致疮毒溃散、肝阳痰火内陷等严重的并发症。

4.夏日常食马齿苋，痢疾肠炎均能安

马齿苋性寒、味酸，具有清热解毒、散血消肿的功效，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌均有明显的抑制作用。因此，人们若常在夏季食用马齿苋番茄汤、马齿苋豆瓣煮糊面等用马齿苋烹制的菜肴，可取得防治胃肠道疾病的作用。

5.萝卜用锅蒸，功力赛人参

萝卜味甘，性凉，含有维生素A、维生素E、胡萝卜素、硫胺素及磷、锰等多种矿物质，具有抗菌消炎、化痰消食的功效。将萝卜和大米一起放在锅中蒸熟，不仅可使萝卜的味道更甜，而且可使其吸入水谷精气，具有更强的滋补效力。

6.大蒜百补，独损一目

大蒜中含有蛋白质、硫醚化合物、维生素C、维生素B2、钙、磷、铁及多种氨基酸，具有增强胃肠道消化功能和广谱的抗菌作用。因此，常吃大蒜能间接取得健体强身的效果。但大蒜中所含的挥发油对眼部的刺激性较强，可使眼结膜发生轻度的充血，并可使眼睛的分泌物增多，因此有“大蒜百补，独损一目”之说。

甲亢患者别吃辣椒

辣椒不但具有除湿祛燥的功效，还能通过刺激人的味蕾增强食欲。因此，很多人都爱吃辣椒。不过，从健康的角度讲，并不是所有人都适合吃辣椒。过去的研究发现，患有热性疾病、消化道溃疡、慢性胃炎、痔疮、皮炎、结核病、支气管炎和高血压等疾病的患者均不宜食用辣椒，否则会导致病情加重。而最新的研究发现，除了上述患者以外，以下这五类人也不宜食用辣椒：

1.瘦人

中医认为，大多数瘦人都属于阴虚或热性体质者，他们会经常出现咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒等症状。此类人若经常食用辣椒，不仅会导致上述症状加重，而且容易引起出血性疾病和过敏等病症，严重者还会患上疮痈、感染等病症。

2.甲亢患者

甲亢患者受甲状腺激素分泌增多的影响，常常处在高度兴奋的状态，而辣椒也具有兴奋神经的作用。因此，甲亢患者经常食用辣椒，很容易因过度兴奋而出现昏迷。此外，辣椒具有加快心跳的作用，而甲亢也会导致患者的心跳加快。故甲亢患者经常食用辣椒，容易因心跳过快而发生意外。

3.肾病患者

研究发现，辣椒中的辛辣成分是经肾脏进行代谢的。这种成分在进入肾脏后，会对肾小球细胞产生刺激作用。肾病患者的肾功能本来就弱，他们若经常食用辣椒，会加快肾脏功能衰竭的速度，甚至患上尿毒症。

4.哮喘患者

辣椒中含有的辣椒素具有诱发哮喘的作用，故哮喘患者食用辣椒，很容易引起哮喘的急性发作。

5.正在服用阿司匹林的人

研究发现，辣椒中含有的辣椒素会抑制人体对阿司匹林的吸收。故服用阿司匹林的人不宜食用辣椒，否则会影响阿司匹林的疗效。

胡萝卜怎么吃最健康

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的蔬菜，其中含有丰富的β―胡萝卜素，具有增强人体免疫力的功效。经常食用胡萝卜能预防心脏病、癌症、贫血、视力下降、糖尿病等病症。在日常生活中，人们习惯将胡萝卜切成丝后凉拌、溜炒或直接生食，孰不知，这些食用胡萝卜的方法均不符合营养原则。胡萝卜中的营养物质存在于其细胞中，而其细胞壁是由纤维素构成的，因此无法让人体直接消化，只有将胡萝卜切碎或煮熟，才可使胡萝卜的细胞壁完全破碎，使其中的β－胡萝卜素释放出来，从而被人体吸收和利用。

研究表明，β-胡萝卜素在人体内的吸收率与烹调时所用的油脂量有关，因此，正确烹饪胡萝卜的方法是：①将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油进行翻炒，炒熟后即可食用。②将胡萝卜切成块状，加入调味品后，将其与猪肉、牛肉或羊肉等食材用压力锅炖15～20分钟，炖熟即可食用。此外，研究还发现，胡萝卜中的胡萝卜素若是与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引发肝病，故不宜将胡萝卜做为下酒菜。

哪些食物不宜与猪肉同食

猪肉又名豚肉，是人们在日常生活中经常食用的肉类。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养物质，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，是病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补之品。不过，人们若是将猪肉与以下几类食物同食，不仅会影响口感，还会对人体造成损害。

1.牛肉

猪肉酸冷、微寒，具有滋阴润燥的功效。牛肉甘温，可补脾胃、壮腰脚，具有安中益气的功效。牛肉与猪肉一个性温一个性寒，二者的性味相互抵触，因此不宜同食。

2.羊肝

羊肝味苦、性寒，具有补肝、明目等功效，可治疗肝风虚热等病症。但是，羊肝有膻气，若是与猪肉一起烹炒，不仅容易生出怪味，同食后还会导致胸闷。

3.豆类

豆类中有60%~80%的磷以植酸的形式存在，植酸会与猪肉中的蛋白质和矿物质结合形成复合物，从而影响人体对二者的吸收，故豆类不宜与猪肉同食。

姜醋汁可让松花蛋更健康

松花蛋又叫做皮蛋，是将鲜鸭蛋用茶叶、石灰泥裹住后制成的。其中含有丰富的蛋白质、脂肪和无机盐等多种营养物质，而且口味独特，是餐桌上经常出现的美味菜肴。中医认为，松花蛋性凉味甘，具有止热咳、补心清肺的作用。但松花蛋在制作过程中会产生少量的铅，这种物质会损害人体健康。而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都具有分解铅毒性的作用，因此，在松花蛋中加入姜醋汁，不但可以为松花蛋增味，还可以消减松花蛋的毒性。此外，从营养方面来讲，醋能够消食化积、杀毒止痛，而姜辣素具有比维生素E更强的抑制人体内氧自由基的作用。故将这两者合用，可增强人体的免疫力，抵抗衰老。

需要注意的是，松花蛋蛋黄中的胆固醇含量比较高，所以中老年人及血脂高的人应适量食用。而姜为温热性食物，故内热过盛的人不宜过多进食。同时，患有胃溃疡及胃酸过多的人也应限制醋的摄入。

有些菜肴加点醋对

人体更有益

醋是人们在日常生活中不可缺少的调味品之一，具有消除疲劳、软化血管的功效。有些菜肴若加点醋对人体更有益，比如：

1.凉拌心里美萝卜

心里美萝卜中含有的花青素是一种水溶性色素，若是将其放在酸性溶液中，其颜色就会偏红，若是将其放在碱性溶液中，其颜色就会变成紫蓝色。醋为酸性溶液，因此，人们若是在凉拌心里美萝卜时加入适量的醋，不仅可起到消毒的作用，还可使菜肴的色泽更鲜艳。

2.炒豆芽

豆芽中的维生素及一些营养物质在烹调的过程中容易被氧化，从而会降低豆芽的营养价值，而醋具有保护这些营养素不被氧化的作用。此外，醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，可增加豆芽的脆度，使其口感更佳。所以在炒豆芽时最好加点醋。

3.烹饪新鲜辣椒

新鲜辣椒中含有丰富的维生素，具有开胃、增强食欲的功效。但由于其味道过于辛辣，因此有些人不宜过多进食。不过，醋可以中和辣椒中的部分辣椒碱。若是在烹饪辣椒时添加适量的醋，就会减轻辣椒的辛辣味。同时，醋还可防止辣椒中的维生素C在烹饪中流失。

4.烧猪蹄

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，若是将其放在加了醋的水中煲煮，便可使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，这样，不仅可使营养增倍，还能使猪蹄中的蛋白质更容易被人体消化和吸收。

烤肉加番茄酱可去除有害物质

胡萝卜的功效与作用范文第7篇

12. 香菜学名胡荽，又名胡菜、芫荽，为伞形科植物芫荽的带根全草，含有维生素C、正癸醛、壬醛和芳樟醇等成分，性温，味辛，入肺、脾经，可利五脏，补筋脉，具有发汗透疹，消食下气的功效，用于治疗麻疹透发不快、食物积滞、肠风及头痛等症。

注意：痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌用。

13. 胡萝卜 又名黄萝卜、红芦菔，为伞形科植物胡萝卜的根，含有β－胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维生素B1、维生素B2、花色素、伞形花内脂等多种营养成分，性平，味甘，入肺、脾经，可下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿，具有健脾、化滞的功效，可治疗消化不良、久痢、咳嗽、麻疹、水痘和百日咳等症。

14. 芹菜学名水芹，又名楚葵、水英，为伞形科植物水芹的全草，含有挥发油、酞酸脂、酞酸二乙酯等成分，性凉，味甘辛，入肺、胃经，具有清热，利水的功效，用于治疗暴热烦渴、黄疸、水肿、淋病、带下、瘰疬和痄腮等症。

注意：脾胃虚弱、中气寒乏者禁食。

15.茴香学名茴香茎叶，又名香丝菜，为伞形科植物茴香的茎叶，含有维生素C、去氢抗坏血酸、少量维生素B2、莲苷、茴香苷、山柰酚－3－阿拉伯糖苷和阿魏酸等成分，性温，味甘辛，可驱风、顺气、止痛，主霍乱、辟热，除口气，治痧气、疝气和痈肿。

16.菠菜异名菠棱、赤根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，含有蛋白质、脂肪、碳水化物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、草酸和芸香苷等成分，性凉，味甘，入肠、胃经，具有养血、止血、敛阴、润燥的功效，治衄血、便血、坏血病、消渴引饮和大便涩滞等症。

17.荠菜又名护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、灰分、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C等成分，性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目的功效，可治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血痢、血崩、月经过多、目赤疼痛等症，还可以预防麻疹，治疗产后流血。药理研究证明，荠菜还有收缩子宫、止血、降压和退热等作用。

18.苜蓿又名木粟、怀风，为豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草，性平，味苦，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。文献记载其“可利五脏，洗去脾胃间邪气，诸恶热毒”。现代药理研究表明，苜蓿全草提取物能抑制结核杆菌的生长，并对脊髓灰白质炎有疗效。所含的苜蓿素尚有轻度的抗氧化作用，可防止肾上腺素的氧化。

19.马齿苋又名五行草、长寿菜，为马齿苋科植物马齿苋的全草，性寒，味酸，入大肠、肝、脾经，具有清热解毒、散血消肿的功效，治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒及瘰疬等症。现代药理研究表明，本品有抗菌及收缩子宫的作用。

胡萝卜的功效与作用范文第8篇

蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时用白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。

胡萝卜汁：每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。

芹菜汁：芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。

白菜汁：白菜，又称圆白菜。白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助干增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素c，同时还可以清洁口腔。