莴笋的营养价值及功效
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了八篇莴笋的营养价值及功效范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
莴笋的营养价值及功效范文第1篇
每年5月21日前后太阳到达黄经60°时为小满。下面小编和大家分享小满节气养生吃什么，提供参考，欢迎大家阅读。
小满吃什么每一个节气都有自己的习俗，当然小曼也是少不来的，小满节气的习俗有很多的，吃传统食物就是其中的一个，想要在这个节气养生的话，就来看看小满吃什么对身体更好吧。
吃枸杞苗
小满吃枸杞苗枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐，胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦，佐粥下饭皆美。
吃苦瓜
小满吃苦瓜夏季吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
选苦瓜关键在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的颗粒越大越饱满，瓜肉就越厚;果瘤颗粒越小，瓜肉就越薄。发黄的苦瓜一般都过熟，口感不好。
建议，在自己炒苦瓜之前，可以将苦瓜用开水烫一下的，这样可以去掉一点苦味，并且可以去除苦瓜里面的草酸，这样可以促进钙质更好地吸收。
吃苦菜
小满吃苦菜小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;
杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。
苦菜开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。
吃莴笋
小满吃莴笋中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。
并且经常吃芦笋的话，还可以消除您的紧张，可以改善您睡眠差的情况，给您一个好的睡眠，因为莴笋有一定的镇静作用，所以经常食用是有很多好处的哦。
莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3~5倍。叶中含的胡萝卜素(维生素A前体)，几乎是茎的6倍。
莴笋叶所富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭。因此食莴笋弃叶，大大降低了其食用的营养价值。
吃蒲公英
小满吃蒲公英蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。
中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。
为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5~8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。
食谱
粉葛玉米心煲排骨:取粉葛1个(700克左右)，甜玉米4个，排骨500克，蚝豉6粒，红枣6颗，陈皮1片，水、盐各适量。粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块;甜玉米去衣洗净，剥取玉米粒;蚝豉用水稍微搓洗一下;红枣洗净拍扁去核;陈皮浸软，刮去内瓤;排骨洗净切块，焯水捞起冲净。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲1.5小时，加适量盐即可食用。此菜具有清热祛湿、生津止渴之功效。
莴笋的营养价值及功效范文第2篇
一、动物血的营养
动物血，就其营养价值而论，它含有多种营养物质，是非常理想的滋补佳品。我国第一部营养专著《饮膳正要》在许多方剂中都提到动物的血。并高度评价了动物血的营养价值。在动物血中，历代备受赏识的血当数鹿血，历史上达官贵人都把鹿血作为延年益寿、滋补强身的补品。《本草纲目》中的许多古人都以鹿血为主要原料。鹿血含多种氨基酸、微量元素、维生素和生物活性物质，具有补肾、增精、益气、养血等功效。但现在鹿血一是少，二是贵，不是平常家庭都能食用得起的。
动物血中廉价和常见的是猪血、鸭血、鸡血，它们是理想的补血佳品，也是家庭日常餐桌上常上的菜肴。它们的含铁量较高，易被人体吸收利用，可防治缺铁性贫血，还有利肠通便的作用。此外，它们还可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质有净化作用，是人体污物的“清道夫”。
猪血所含的蛋白质比猪肉高，且脂肪少，铁质和卵磷脂较多，它还是高血脂患者理想的食品。常食猪血，对老年人、妇女和儿童以及记忆力减退者有利。鸭血味成性寒，有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。鸡血性平味咸，有祛风补虚，活血通络之功。除具补血和解毒的功用外，还能辅助治疗口疮、筋骨折伤。
二、介绍几道猪血、鸭血、鸡血做成的菜肴
(一)猪血黄花菜
主料：猪血300克、黄花菜(干)100克。
辅料：大葱半根、花生油、盐、味精适量。
做法：
1、将猪血块洗净，改切中块。
2、将黄花菜用清水发好，洗净切段。
3、锅内加入花生油烧热。
4、放人葱段炒至色黄；
5、加入猪血、水发黄花菜，炒熟，用精盐、味精调味即成。
功效：此菜具有补养气血的作用。适用于女性气血亏损、容颜色暗者。
(二)翠绿朱红菜
主料：猪血350克、韭菜150克、瘦猪肉100克、鲜香菇50克。
辅料：白皮大蒜4瓣、酱油、白砂糖、胡椒粉、盐、味精适量。
做法：
1、洗净韭菜切成段，瘦肉切成丝，蒜瓣剁碎，猪血切大块。
2、将瘦肉丝放入1茶匙生抽及少许淀粉拌匀待用。
3、用油略炒韭菜，盛起待用。
4、用油爆香蒜茸，下入肉丝及香菇丝炒匀，将猪血块放下，加入调料汁(酱油、糖、胡椒粉)，煮滚后勾薄芡，下人韭菜炒匀装盘。
功效：对缺铁性贫血患者具有补铁作用，加韭菜还有利肠通便顺。
(三)绿波猪血汤
主料：菠菜3棵，猪血块300克。
辅料：葱段半根，盐、香油各适量。
做法：1、菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切中块。
2、锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
3、将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸后，加入菠菜段、盐，再煮一会即可。注意菠菜不能烧鸡黄。
功效：猪血、菠菜都是补血的食材，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥椭好处。
(四)鸭血粉丝
主料：鸭血一块改切成小条状，泡开的粉丝一小把。
辅料：葱姜丝、虾米、香菜、油果子(或油豆腐)、鸭内脏(包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等)。精盐、鸡精、味精、香油或辣油各适量。
做法：1、在老鸭和猪棒骨等原料吊制的鸭汤中，倒入盐、鸡精。将香菜在沸水中烫一下捞起，切好熟鸭肠、鸭肝等备用。
2、把汤煮沸，鸭血条，油果子或油豆腐切成三角状，放进汤里煮，后把火关小，让它们慢慢炖
3、把粉丝放^烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
4、再捞出鸭血和油果子或油豆腐放进碗把切好的熟鸭肠、鸭肝等放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，加味精，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
功效：可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症。
(五)鸭血砂锅
主料：鸭血500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克。
辅料：大葱、干辣椒、精盐、料酒、花椒、味精适量。火锅底料1包，混合油50克。
做法：1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，干辣椒切节。2、底料用水化开放^砂锅内烧沸熬味，下精盐，放入鸭血条、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生关火。3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，然后淋在砂锅内上桌。
功效：适用于血热上冲、中风眩晕等。
(六)鸭血海带汤
主料：鸭血500克、水发海带150克、原汗鸭汤1000克。
辅料：葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等适量。
做法：将水发海带洗净，剖成2公分宽5公分长的条，将鸭血块切成与海带条大小待用。将汤锅置火上，倒入鸭汤，大火煮沸，再倒入海带片及鸭血条，烹入料酒，改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸拌和均匀，淋入麻油即成。
功效：本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。
(七)京葱蒜苗鸡血
主料：鸡血150克、猪肉(肥瘦)100克、京葱50克、青蒜50克。
辅料：花生油、料酒、盐、味精、白砂糖、酱油、胡椒粉、香油、淀粉适量。
做法：1、将鸡血切成1厘米见方的丁，下开水锅焯水沥干。京葱、蒜苗分别洗净各切小段。2、炒锅烧热放油少许，投入肉末煸干水分，放入葱炒香，烹入黄酒，加水，鸡血丁，加味料调好味，稍滚一下，用湿淀粉勾芡，淋麻油，轻轻搅匀后即可装盘。
功效：补血、滋阴，对治疗贫血有十分的疗效作用。
(八)酸辣鸡血
主料：鸡血200克。
辅料：大葱半根、白皮大蒜4瓣、姜、豆瓣辣酱、香醋、料酒、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉、大豆油适量。
做法：1、将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血片、盐、胡椒粉、醋烧至入味，滴香醋、撒上葱花，淋香油即成。
功效：对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
(九)鸡血豆腐汤
主料：鸡血150克，嫩豆腐250克。
辅料：香油、葱花、酱油、味精。
做法：1、先将鸡血切成5分方块，清水漂洗净，嫩豆腐切方块，放入开水锅中稍烫捞出沥水。2、锅置火上，放水烧开，倒入鸡血、豆腐，待豆腐漂起加葱花、酱油，再烧开，放味精、香油即成。
功效：鸡血祛风。通络活血；豆腐清热，解毒，润燥生津，补益中气。产妇食用，有滋补作用，可防止产后恶露不止。
三、吃动物血要注意的几个方面
1、一般人群均可食用。适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。适宜血虚头风眩晕者食用。适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。
2、不适宜人群。高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食，凡有病期间忌食。患有上消化道出血阶段忌食。
3、由于鸭血等动物血容易造假。市民最好到正规超市购买。
莴笋的营养价值及功效范文第3篇
肉类食品含有较高的营养价值，爱吃肉的人也非常多，所以肉是大众餐桌上必备的食品之一。但是吃肉太多会导致肥胖、高血脂，还会导致体内毒素增多……到底怎么吃肉才能既享受美味又健康呢？
四种短命的吃肉方式
1.炖煮过度的肉易致癌
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，你不知道的是，在200℃-300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2.腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
3.吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
4.猪肉浸热水损失营养
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃-16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
选择肉类两大原则
肉类是我们生活中常吃的，但是你知道怎么去选择肉食吗？选择肉类有两大原则，记住这两大原则，健康饮食才有保障。
原则一：越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。
此外，和鱼相比，虾的钙和镁的含量更加丰富，并且虾有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
原则二：颜色浅的肉类营养成分越好。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
食物中的补钙冠军
大家都知道从食物中补钙是最自然的方法。然而，很多饮食推荐常常会忽略一些重要的要求：首先，补钙食物必须容易买到，价格不贵；其次，这种食物每天吃的量要足够大，多吃点无害；第三，其中的钙能有效消化吸收；最后，这种食物必须吃起来方便，味道口感也过得去。因此，含钙量高的食物未必是补钙的最佳来源。那么，哪些食物能满足这些“苛刻”的要求，成为同类食物中的补钙冠军呢？
谷类——燕麦。各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。
豆类——芸豆。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种好的补钙方法。
豆制品——豆腐干。经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。
果蔬类——苋菜、小油菜。不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。蔬菜用沸水焯过再烹调，钙的吸收率会更好。
坚果类——榛仁。榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。
鱼类——泥鳅。同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅烧豆腐将泥鳅和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一，绝对是补钙佳肴。
饮品类——牛奶。牛奶是钙的好来源，喝250克（一袋）牛奶，大约可以获得275毫克的钙，且饮用方便、吸收好。
调味品——芝麻酱。芝麻磨制成芝麻酱之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻酱（约25克），其中所含的钙可达200毫克左右。芝麻酱可用来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱，也用在花卷、烙饼、火烧等面点中。
莴笋拌洋葱安神助眠
现代人越来越重视饮食健康，讲究营养平衡。如果能知道不同食物的特性，就能巧妙搭配，令特定食疗功效翻倍。下面就给大家介绍一些有助养生的食材搭配。
1.莴笋拌洋葱助眠。莴笋中的山莴苣苦素有镇静和催眠的作用。洋葱所含的有机硫化合物大蒜素也有使精神安定的作用，两者搭配，助眠功效翻倍。
2.鸡肉炖茄子美肤。表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清洁血液的功效，搭配富含胶原蛋白的鸡肉，美肤功效出众。
莴笋的营养价值及功效范文第4篇
苦夏还吃“苦”?当然!孕妈咪适当吃“苦”，不但能消暑退热，增进食欲，更重要的是苦味美食还能起到清心宁神的作用，让准妈妈们苦夏不苦哦。
发酵火腿芹叶沙拉
原料：芹菜叶80g，绿豆芽30g，火腿30g，大蒜5g，红酒醋10ml，橄榄油10ml，盐1g
做法：
1 芹菜叶洗净后焯水；
2 绿豆芽摘去根，洗净后焯水；
3 将火腿撕开，与芹叶、绿豆芽同放容器中；
4 放入调料拌匀即可。
营养小贴士：
芹菜叶的营养价值远远高于芹菜杆，它的胡萝卜素含量是杆的88倍；维生素C是杆的13倍，维生素B1是杆的17倍，蛋白质是杆的11倍，钙含量超过杆的2倍。而且芹菜叶属于苦味蔬菜，它有清心除烦、增进食欲的功效，是夏季非常适宜孕妈妈的安神、静心食品。
夏日宜多食用的苦味食物
1 在苦味食品中首选是苦瓜，据《本草纲目》记载，苦瓜可“除烦热，解劳乏，清心明目”，苦瓜熬汤，可以防治中暑、治疗夏季腹泻等。
2 除了苦瓜，夏季可降火清热的蔬菜还有莴笋、芥菜、芹菜、油菜心等，可交替适当吃些。
3 莲子心属于药食同用之物，尤其适合夏天烦躁易怒、睡眠不佳的情况。
4 荞麦富含有蛋白质、维生素B及钙、磷、铁、镁等，性凉味甘，其中的苦味素能消食化滞，除湿解表。
5 味苦而有回甘的苦丁茶，对于夏天出现的咽喉炎、胸闷等有不错的疗效。
母婴tips
吃苦味食物要因人而异
中医认为苦味食物均属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，属于清泻类食物，故体质比较虚弱者不宜食用。一般说来，老人和小孩的脾胃多虚弱，故不适宜过多食用苦味食物。患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。
雪梨苦瓜汁
原料：苦瓜100g，雪梨150g，蜂蜜2勺
做法：
1 苦瓜洗净后去瓤，雪梨洗净后去核；
2 将苦瓜和雪梨切成片，放入搅拌机中，加入矿泉水100ml打汁；
3 打出的原汁过滤掉粗渣，放入蜂蜜拌匀即可。
莴笋的营养价值及功效范文第5篇
【关键词】饮食；健康；保健
【中图分类号】R153 【文献标识码】A 【文章编号】1008-6455（2012）01-0439-02
近年来，脂肪肝的防病率逐年呈上升趋势、呈年轻化趋势。据统计数据显示，成人（30-60岁）脂肪肝检出率在15%左右；以前是40岁年龄段多发，现在20多岁的年轻人也会在体检中被查出患有脂肪肝。尤其在应酬较多的工作岗位，脂肪肝检出率甚至高达60%。
从临床病例的分析看，脂肪肝的确是不健康的生活方式引起的现代病。医生在调查中还发现，我国60%-90%的脂肪肝患者有营养过剩状况，这就意味着，如果您日渐发胖，很可能会伴有脂肪肝。
脂肪肝不是一种独立的疾病，许多原因都可能促成脂肪肝。脂肪肝其实是诸多原发病症的一种表现，如：代谢综合症。代谢综合症是指伴有胰岛素抵抗的一组疾病（包括肥胖、高血糖、高血压、高血脂、高胰岛素血症等）的聚集，因患有脂肪肝的人，大部分伴有中心性肥胖、2型糖尿病及脂质代谢紊乱等。
脂肪肝患者在饮食上应该注意三大营养的搭配，即增加蛋白质的摄入量；限制脂肪的摄入量；限制单糖和双糖的摄入。少吃饱和脂肪酸。脂肪肝患者应以低脂饮食为宜，并要以植物性脂肪为主。尽可能多吃一些不饱和脂肪酸，如
橄榄油、菜籽油、茶油等；少吃一些饱和脂肪酸，如猪油、牛油、羊油等动物
性脂肪。炒菜用油每天要低于20克。同时应限制胆固醇的摄入量，如动物内脏、脑髓、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等，尽可能别吃。
正确运动带走肝部脂肪。除了饮食，运动是减轻脂肪肝的另一法宝。脂肪肝患者的锻炼时间最好选择在下午和晚上，每次选择1-2个小时。运动实施的频率以每周4-5天较为合适，如果运动后疲劳感不持续到第二天，每天进行运动也是最好的选择。
吃素，素食是预防和调理脂肪肝的重要手段。脂肪肝患者的主食要改变以脂肪为主的饮食习惯，而以粗粮为主，做到粗细搭配，在粗粮中适当搭配一些玉米、燕麦等，还要少吃含单糖、蔗糖类的甜食。
吃水果和蔬菜既要保证数量，即每天摄入400-500克的新鲜蔬菜和水果，又要保证它们的质量。蔬菜，要注意颜色，增加深色或绿色的比例，如大蒜、洋葱、香菇、黑木耳等。大蒜、洋葱等可降低血清总胆固醇，提高高密度脂蛋白，而香菇、木耳等防止动脉粥样硬化。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病患者恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病患者有益的蔬菜很多，这里为您介绍几种，都是我们生活中常用、富含营养物质的。
1 脂肪肝患者有益的蔬菜
大 蒜
属百合科植物，性辛、温、味辣。肝病患者宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
空心菜
性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
包 菜
即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
蘑 菇
种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，性平、味甘，含多糖类，维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用。
百 合
性平、味甘，含蛋白、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化的作用，常食百合可防治肝硬化。
胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原（胡萝卜素），亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病患者的维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
西红柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟均可食用。
2 六种瓜类清脂减肥
夏季很多人喜欢吃一些瓜来清热解暑，其实他们还有减肥的效果。黄瓜、苦瓜等在脂肪、蛋白质、碳水化合物方面含量低，膳食纤维含量高，确实有利于减肥。
苦 瓜
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食物。苦瓜中含有生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌；它还含有苦瓜素，可刺激唾液、胃液分泌；开胃口、增食欲。中医认为，苦瓜味苦、无毒，生则性寒、清暑泄火；熟则性温、养血滋肝。具有除邪热、解劳烦、清心明目、解乏、解毒、益气壮阳、消暑等作用。
南 瓜
南瓜，又称番瓜，主要成分是水和少量淀粉质，富含维他命A和B，具有抗氧化的作用。食用南瓜，可以帮助消化吸收，且南瓜中含有的不饱和脂肪酸，可以通便利尿，对减肥很有帮助。南瓜可以代替主食，也可以作为两餐中的点心，食用后会有饱腹感，所以南瓜减肥是一种不“痛苦”的减肥方式。可以煮或蒸，还可以煮南瓜加红豆、绿豆汤等等，补血又养颜！
丝 瓜
丝瓜性凉、味甘，清热化痰、凉血解毒、杀虫、通经络、行血脉、利尿、下乳等功效。夏季常食用可以去暑解烦，生津止渴。女性如果有月经周期不规律、经量异常、生理期间身体不适等烦恼，平时要多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。
丝瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通畅，且含热量也很低。此外，丝瓜还含有丰富的维生素B1、B2、A、C和钙、磷、铁等矿物质。
木 瓜
木瓜减肥的原理是木瓜内含有木瓜素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，这些木瓜酵素不仅可以分解蛋白质、糖类，更能分解脂肪（其分解脂肪的能力可以说是木瓜最大的特点），通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排除体外，从而达到减肥的目的。
冬 瓜
冬瓜是减肥佳品，冬瓜无脂、低钠，可以利尿，故能促进碳水化合物向脂肪转化，使肥胖的身体逐渐转变为正常，冬瓜去皮切片，与适量酒、水同煮烂，滤汁后加白蜜0.5斤熬成膏，常以此膏涂面，还可除面部黑雀斑，使皮肤洁白如玉。
黄 瓜
黄瓜与其他营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中所含的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪，黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，且热量含量也较低。
黄瓜不仅能减肥，还能做美容！面部皮肤粗糙者，每天早晚两次用鲜黄瓜切成薄片，敷在清洁的面部，停留10—20分钟将其洗掉，可使面部皮肤柔嫩。
3 莴笋凉拌营养价值高
莴笋营养丰富，既便宜又好做，深得大家喜爱。但如果烹制方法不对，就会白白损失营养。
其实，想要让莴笋营养价值保存的最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。可是，许多人在凉拌菜之前，都要把菜焯一遍。这是有一定道理的：许多菜，比如菠菜、芥蓝等绿叶菜，都含有大量的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是，如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃的更好。
莴笋营养丰富，含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，尤其含钾多达212毫克/百克，更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。
4 心脑血管疾病饮食宜与忌
近年来有关心脑血管疾病分子和细胞生物学研究取得了较大进展，新的治疗方法不断涌现，如：溶栓疗法、调整血脂、降血压、扩血管、抗心律失常、抗血小板、抗凝血和溶血栓药物不断有新品种问世，使心脑血管疾病的治疗水平有了进一步提高。我们着重从心脑血管疾病的饮食方面进行了简述。
心肌梗塞
宜：补充维生素C和微量元素。以加强血管的弹性、韧性和防止出血，微量元素可减少胆固醇和钙盐在血管壁的沉积，阻碍动脉粥样硬化病变的形成（海产品含碘丰富）；镁可提高心肌兴奋性，有利于抑制心肌紊乱（镁在绿叶菜中含量较多）。进食粗粮及粗纤维食物，防止大便秘结对心脏产生不利影响。
忌：应控制热能食物的摄入，勿使身体超重。避免食用过多的动物脂肪及含胆固醇较高的动物内脏。控制食盐摄入，咸菜、豆酱、香肠，腌肉等最好不吃或少吃。忌烟及刺激性食物。
冠心病
宜：多食含维生素、矿物质、纤维素的蔬菜水果。如：菠菜、大蒜、马铃薯、蘑菇，能降低胆固醇和血压，木耳、苹果均能降低血压。宜多食植物蛋白：如豆类、豆制品，有利于胆酸排出，使胆固醇合成减少。鱼油中的EPA（二十碳五烯酸）能降低血液中胆固醇和血液的粘稠度，防止冠状动脉血栓形成。
忌：忌食或少食高胆固醇食物和含饱和脂肪酸食物如猪油、肥肉等。
脑血管意外
宜：易缓解动脉硬化及降压食物，如：黑木耳、银耳、果汁、米汤、菜汁等。必要时进行鼻饲，少食多餐。
忌：高血压患者预防脑血管意外有四忌：
4.1 忌高钠饮食，少吃盐，日摄量应低于5克，因钠摄入过多能使血压升高。
4.2 忌高脂肪饮食，因高脂肪食物能增加血液粘稠度。
4.3 忌高糖，少吃甜食，因糖在体内仍转变成脂肪，也增加血液粘度。
4.4 忌烟酒，因尼古丁使血液粘稠度增高，乙醇能诱发脂质代谢紊乱。
高血压
宜：清淡而富营养，低胆固醇、低盐、低糖饮食。多食富含维生素C、B6、维生素P（路丁）等类食物，维生素P以桔子、柠檬、苹果、梨、桃、樱桃、石榴、葡萄、西红柿中含量最高。此外，宜进食含钾丰富的蔬菜水果。
忌：忌食刺激性食物，如酒类、辣椒等，限制摄入高热量食物，如米面、糖类，勿吃高胆固醇食物如蛋黄、动物内脏等。
低血压
宜：荤素搭配。桂圆、莲子、大枣、桑椹等，具有健神补脑之功，宜经常食用，增强体质；有失血及月经过多引起的低血压，应注意进食提供造血原料的食物，如富含蛋白质、铜、铁元素的食物——肝类、鱼类、奶类、蛋类、豆类以及含铁多的蔬菜水果等，有助于纠正贫血。
低血压病人宜选择高钠（含盐每日宜12-15克）、高胆固醇的饮食，如动物脑、肝、蛋黄、奶油、鱼子等，使血容量增加，心排血量也随之增加，动脉紧张度增强，血压将随之上升。
忌：食生冷及寒凉、破气食物，如菠菜、萝卜、芹菜、冷饮等。
5 切忌盲目过量补碘
在科学合理补碘预防碘缺乏病的时候，切忌盲目过量补碘，因为碘元素摄入过多会造成甲状腺疾病，更甚者将影响人的智力和生殖能力，长期高盐饮食可导致高血压、冠心病、糖尿病等疾病。
专家指出：普通成人每天碘的摄取量以200微克为宜，孕妇的适宜摄取量为260微克。数据显示，中国城市居民日均盐摄入量为11克，农村居民达到17克。根据目前市面上多数碘盐中每克盐含碘20至50微克计算，意味着中国人每天摄入碘量为220至850微克，已完全能满足人体本身需要。
对于有些碘缺乏地区的群众，或者处于生长发育期的婴幼儿等，可通过增加海带、紫菜、黄豆等富含碘元素的食物摄入，达到在碘盐以外增加碘元素补充的目的。如无其他特殊情况，无需额外再服食碘片等其他富含碘元素的药物。
碘与甲状腺瘤的发病具有特殊的“U”字规律，即碘缺乏和高碘都可引起甲状腺瘤防病率增加，高碘可能增加甲状腺状癌的发病。此外，碘过量与智力之间的关系近几年也引起了重视，多项流行病学调查都显示：高碘地区学生智商明显低于适碘区，大量动物实验研究也证明，过量碘负荷确实可使动物脑重量减轻，学习记忆力下降。美国的一项研究曾显示碘盐的摄入量与男子计数有一定的关系，提示美国人食用碘盐可能导致男子的计数减少，也曾有实验证明碘过量对大鼠生殖力有影响。
6 痛风的防治
原发性痛风目前尚不能根治，本病防治目的为：1.控制高尿酸血症，预防尿盐沉积；2.迅速终止急性关节炎的发作；3.防止尿酸结石形成和肾功能损害。根据疾病阶段不同采取不同的治疗。
一般治疗：调节饮食，控制总热量摄入，限制高嘌呤食物（如心、肝、肾、脑、鱼虾类、海蟹等海味、肉类、豆制口、酵母等），严禁饮酒（包括含有大量嘌呤的啤酒）；适当运动可减轻胰岛素抵抗、防止超重和肥胖；增加尿酸的排泄，多饮水，每天在2000毫升以上；不使用抑制尿酸排泄的药物，如噻嗪类利尿药等；避免诱发因素和积极治疗相关疾病等。
抑制尿酸生成药物：主要有别嘌醇（allopurinol），其作用机制是通过抑制黄嘌呤氧化酶，使尿酸的生成减少，适用于尿酸生成过多者或不适合使用排尿酸药物者，每次100毫克，每日2～4次，最大剂量每日可至600毫克。等血尿酸降至360微摩尔/升以下，则可减量至能维持此水平的最适宜剂量。可与排尿酸药合用效果更好。不良反应有胃肠道刺激，皮疹、发热、肝损害、骨髓抑制等。多发生在肾功能不全的患者，因此，若患者有肾功能不全，别嘌醇的剂量应减半。
7 血糖高宜进食高纤维素饮食
首先得从纤维素作用机理方面来认识。纤维素是多糖化合物，食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。纤维素的作用有以下五点。1.有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素；2.纤维素密度小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥；3.纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘；4.高纤维饮食可通过延缓胃排空、改变肠转运时间、在肠内形成可溶性纤维凝胶等作用而使糖的吸收减慢，亦可通过减少肠激素（如抑胃肽或胰升糖素）分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体的敏感性，使葡萄糖代谢加强；5.近年研究证明，高纤维饮食使I型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。
因此，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可以改善血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘。含大量纤维素的食物有粗粮、麸子、蔬菜、豆类等。目前国内的植物纤维食品多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮以及海藻类植物等制成的，对降低血糖、血脂有一定作用。
对糖尿病患者来说，饮食控制是非常重要的治疗手段。饮食疗法是基础，只有饮食得到控制，才能有利于控制血糖，促进身体健康。饮食疗法在糖尿病治疗中的重要性是毋庸置疑的，预防糖尿病的发生必须做到以下几点：
7.1 多懂一点。即对糖尿病的知识、危害、防治措施多懂一点。这样，就能够发挥人的主观能动性，积极地预防糖尿病。
7.2 少吃一点。控制摄取总热量。主食、副食都要少吃。要多吃蔬菜。
莴笋的营养价值及功效范文第6篇
清明，三月。《农历书》曰：“斗指丁为清明，时万物洁显而清明，盖时当气清景明，万物皆齐，故名也”
清明时节，自古以来就是人们祭祖扫墓的日子，作为中国人更是重视“祭之以礼”的追远活动。民间还把清明称为“寒食节”。也就是在清明这一天，有不动灶火，忌食热食，否则要遭到神的惩罚的说法。
就中医养生来讲，清明也是一个尤为重要的节气。在这个节气中，因为是高血压的易发期，这种节气中，人们应当移情易性，保持心情舒畅；饮食调摄方面，须定时定量，不暴饮暴食。对形体肥胖者，须减少甜食，限制热量摄入，多食瓜果蔬菜。对老年高血压者应特别强调低盐饮食，在降低摄盐的同时，还应增加钾的摄入，如多食用蔬菜、水果类食品。
莴笋 味苦甘，性凉。含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。
桃 甘酸，性温。补益气血，养阴生津。
鸡蛋 三月三吃鸡蛋，也有清明一定要地菜煮鸡蛋的讲究，如同端午吃粽子一样。
黑芝麻 补肝肾，益精血，润肠燥。常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，延年益寿。
明前茶 清明前采摘加工的新茶，养肝清头目、化痰除烦渴。“茶苦而寒，使人神思爽，不昏不睡。”
茶 能疏风清热，有平肝、预防感冒、降低血压等作用。
蒜蓉小松菜
有机小松菜是一种高钙和维生素A、B、C的蔬菜，清爽脆嫩，加入蒜头翻炒，少油少盐，吃起来有股贴近大自然的原滋原味。
油渣炒黄心乌
黄心乌口味清香，是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，其中大量的粗纤维能保持人体血管弹性，还具有润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌等功效。猪油渣原本是旧时家庭餐桌上一道少不了的配菜，如今取少量与青菜同炒，滋味不同凡响，鲜中带甜，勾起回忆。
武汉新海景酒店近期推出春季养生菜系列，涵盖了有机蔬菜、新鲜菌菇，五谷杂粮的改良菜品等，口感清淡，滋补营养，在春天里吃出一份健康的好心情。其中，餐厅选用的有机蔬菜均来自专业农场，严格保障了从田间到餐桌每一个环节的卫生需求，让食客们远离农药、化肥的危害。图中的有机蔬菜包括小松菜、西洋菜、黄心乌白菜、芥菜、紫白菜。
4月20日 农历三月三十
谷雨，三月中。谷雨，顾名思义，“雨水生百谷”。清明断雪，谷雨断霜。清明后十五日，斗指辰，为谷雨，言雨生百谷清净明洁也。
由于谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时我们在养生中应遵遁自然节气的变化，针对其气候特点进行调养。谷雨节气后是神经痛的发病期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。同时天气转温，室外活动增加，北方地区的桃花、杏花等开放；杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质的朋友应注意防止花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。
饮食上应减少高蛋白质、高热量食物的摄入。春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机。但此时进补不怡过甚，应适当食用一些补血益气的食物。不仅可以提高体质，还可为安度盛夏打下基础。
谷雨前后还适宜食用一些能够缓解精神压力和调节情绪的食物。多吃一些含B族维生素较多的食物对改善抑郁症有明显的效果。小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、莜麦面、小米、大麦、黄豆及其他豆类、黑芝麻、瘦肉等含有丰富的B族维生素。另外多食用碱性食物有助于缓解人体的急躁情绪，例如贝、虾、蟹、鱼、海带等产品有助于改善情绪。
糯米 有补虚、补血、健脾暖胃等作用。
薏仁 具有健脾祛湿、滋阴养胃、降压降脂、补肺清热等作用。
瘦肉 含有丰富的B族维生素，能够缓解精神压力和调节情绪，明显改善抑郁症等。
虾 味甘，性温。有利于改善情绪，缓解神经衰弱等症状，营养价值高。
海带 性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水等功效，含钾量高。
冬瓜 冬瓜味甘、淡、性凉。冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
有机蔬菜拼
在香醇鸡汤中涮入有机蔬菜，微微烫熟后捞起食用，蔬菜的脆爽搭配汤汁的鲜美，令人食欲大开。
莴笋的营养价值及功效范文第7篇
现阶段提出加快农产品加工业的发展，具有重要战略意义。首先是农村经济发展的必然选择。我国农业经历了30多年追求数量增长的温饱型农业，又经历了10多年优化布局提高品质的数量与质量并重两个阶段，如今进入到以农产品加工业为核心带头作用，转变农业增长方式，拓展农业功能的新阶段，这是社会进步和经济发展的客观要求；第二是新农村及和谐农村建设的重要途径。新农村建设核心是生产发展、生活富裕，发展以农产品加工业为重点的农村二、三产业，把农业、农村的资源优势转变为经济优势，从而形成产业化提升农业，工业化富裕农民，城镇化带动农村，城乡协调发展的新局面；第三是现代农业的核心环节。现代农业是由现代种养业、现代农产品加工业和现代农产品物流业三大体系组成，农产品加工业处于承上启下的枢纽地位。通过加工业的带动延长农业产业链、价值链、效益链和就业链，促进农业专业化、规模化、标准化和市场化，打通一、二、三产业，带动一系列相关产业；第四是促进农民就业和增收的重要手段。据测算，我国农产品加工占农业比重每增加0.1个百分点，就可带动230万人就业，农民人均增收193元；第五是提高城乡居民生活质量的重要保证。我国人均GDP已超过1700美元，饮食和生活需求多样化、方便化、营养化、安全化和个性化等新特点，要求农产品加工业与之适应，并起到引导与刺激消费的作用。
近年来我国农产品加工业取得了长足发展，根据“十一五”时期农产品加工业发展的有关规划，到2010年，我国主要农产品加工转化率（初加工以上）将达到60％，精深加工比重明显增加，主要农产品深加工比例（二次以上加工的产品占其产量的比例）将达到40％以上。
与上述目标和任务相对应，规划还提出，到2010年，我国农产品加工关键装备国产化率要达到60%以上，总体技术与装备水平达到21世纪初的国际先进水平，且部分领域达到同期国际先进水平。“十五”期间，我国农产品加工装备研究与开发有了稳步提高，但农产品加工装备的技术创新能力已成为目前世界农产品加工装备竞争力的决定性因素，因此要实现上述目标，应将技术创新作为实现农产品加工装备技术跨越的重要手段。
优质绿色品牌大米深加工
项目简介：该项目是与农业部全国农业技术推广服务中心合作开发，经过几年实践，已形成适合生态优质水稻生产的集成配套技术，被承德市质量技术监督局定为A.AA级生态稻。以隆泉米业公司为龙头的公司加农户、带基地、联市场的龙型经济初具规模，该产品销往京、津、唐、石家庄、承德等大中型旅游城市，占领较大的消费市场，销售前景广阔。
项目优势：（1）资源优势：隆化县得天独厚的地理位置和自然条件，水质优良，生长出米质优，适口性强的生态绿色大米，年产优质稻谷1.3亿公斤，原料有保证。（2）品牌优势：近几年来与农业部注册的“爱比美”生态米标志使用权的隆泉牌生态米，已占领了京、津、唐、石家庄、上海等地。（3）技术优势：隆化的水稻生产从技术产量、质量均达到了领先水平。
项目负责：河北承德隆泉米业有限责任公司。
21000吨/年玉米胚芽深加工
项目简介：该项目以庆安信同维酒精制造有限公司生产酒精的副产品玉米胚芽为原料，生产加工玉米色拉油。项目建成后，年可加工玉米胚芽21000吨，年产系列玉米胚芽油6500吨，副产品油脚640吨、饼粕13200吨。
玉米油是一种良好的食用油，玉米胚芽油金色透明，清香扑鼻，它可以保持蔬菜和食品的色泽、香味、又不失其营养价值。并且玉米油的脂肪酸中，不饱和酸占90%，几乎全是油酸和亚油酸，亚油酸占油脂总量的50%左右。亚油酸能减少血管中的胆固醇沉积，降低血压，增加人体肌肉和心脏、血管系统的机能，防止动脉硬化，减少心脏病的发病率。
项目负责：
项目进展：中期阶段。
意义：玉米油中含谷固醇和磷脂，营养价值高，经常食用可以延缓细胞衰老，对人防止衰老有功效。
果品加工及产业化技术
技术简介：(1)在充分吸收了国际先进葡萄酒生产技术后，选用天津汉沽产地玫瑰香葡萄品种、蓟县产区赤霞珠、美乐葡萄品种而生产出的具有天津地域特点及王朝典型风格的全汁葡萄酒，充分展示了地域特性，王朝品牌成为全国驰名商标。(2)该项目研究提出了酒用葡萄“微型节能冷库”保鲜技术体系，使保鲜期达4～5个月，具有简易、实用、造价低等特点。
技术进展：成熟应用阶段。
技术负责：天津科技大学。
无公害蔬菜生产加工技术
技术简介：该技术为省级重点科技攻关项目，确定了无公害蔬菜生产基地，引进筛选出8个抗病品种，研制出两种无公害栽培新技术；筛选出多种生物和高效、低毒、低残留化学杀菌剂、杀虫剂，并成功配制了两种复配杀菌剂；筛选出两种生物有机肥；制定出8项蔬菜无公害生产技术规程；完成无公害蔬菜生产示范种植5385亩；进行了无公害蔬菜产品质量检测，产品符合要求。
技术进展：成熟应用阶段。
技术负责：青海省农林科学院。
意义：该项目取得了明显的经济、社会效益，成果达到省内领先水平，适宜在无公害蔬菜生产中推广应用。
蜂产品深加工技术
技术简介：该项目以我国产蜂产品为原料，在对蜂胶物理性质和活性成分检测的基础上，优化出蜂胶提取工艺；利用乳化技术和食品制造技术，对蜂胶速溶粉、蜂胶无醇口服液、蜂胶胶囊粉工艺进行研究，得出了有应用价值的工艺参数，为蜂产品中试提供了依据。根据自由基生物医学的理论，研究了蜂胶的抗氧化作用和抗疲劳作用，发现蜂胶胶囊粉具有显著的抗疲劳作用。
该项目不仅开发了产品，而且对蜂产品的功能作用进行了研究，这对我国蜂产品深加工、蜂产品保健食品的开发具有积极的推动作用。项目完成了蜂胶红枣速溶粉、蜂胶胶囊粉的小试工艺研究，得出了完整的工艺参数；完成了符合花粉片的工艺研究；完成了蜂胶胶囊粉的抗疲劳作用研究。
该项目在国内外首次将蜂胶和红枣进行了复配研究，产品集中了二者的优点，克服了蜂胶口感差的问题。
技术进展：成熟应用阶段。
技术负责人：西北大学。
意义：该项目研制的产品均经过了权威部门检测，符合食品质量要求，产品经过企业初步生产，在市场后取得了较好经济效益。
淡水鱼深加工技术及产业开发
技术简介：该技术以淡水鱼为原料，采用了独特的工艺路线和配方，研制出青鱼肉粒新产品。该产品在国内有类似食品，但是用海水鱼制成，用淡水鱼制取的此类产品目前在市场上尚未见到，其工艺方法亦不尽相同。
该技术采用先进的工艺方法加工制取了低盐风味青鱼干、鳊鱼干、草鱼干和鲈鱼干，并将这四种产品配制成新型的组合包装。由于盐分不高，口感又较传统咸干产品更为咸美鲜香，很受消费者的欢迎，口味上迎合了现代人对食品低盐分、味鲜美的需求，在国内市场有类似的单一产品销售，但基本都是用传统的腌制加工方式。
技术进展：初期阶段。
技术负责：江苏无锡市甘露水有限公司。
意义：该技术工艺方法先进，配方独特，在国内属首创，经济效益和社会效益显著。
出口速冻牛蒡加工新工艺
技术简介：山药是药食同源的保健食品，山药中含有一种蛋白质占47.6%，多糖占52%的粘液质，其营养价值极高。
该技术应用领域和技术原理：传统的农产品速冻加工领域一直延续用加热的方法来杀菌，纯化酶的活性，而加热的过程中粘液质遭到破坏，商品价值降低，产品不能被消费者接受。速冻山药粒产品表面积大极易氧化变色，本技术利用植物生理代谢物辅以增强剂来抑制酶的活性，代替加热的方法纯化酶的活性，生产环节利用真空技术，以达到最大限度地保持产品不变色，粘液质不降解的目的。
该技术生产工艺流程是：原料冷藏挑选清洗浸泡杀菌漂洗去皮、切段半成品护色沥水磨粒抽真空包装速冻装箱冷藏。其中关键技术是：（1）护色液的筛选； （2）杀菌液的配制 ；（3）稳定其粘度生产方法。
主要技术的创造性及先进性：（1）利用机体自身代谢物辅以增强剂来抑制酶的活性，代替加热方法纯化酶的活性，从而达到无热护色的目的。（2）配制一种液体，这种液体无色、无毒、无味，其杀菌作用极强，在常温下10分钟可以杀死，半成品中的一切微生物，杀菌效果达到国外先进标准，符合进口国对添加剂的限量。（3）半成品抽真空用于隔离空气防止氧化达到长期储藏不变色的目的。（4）采用最佳灭酶方式最佳杀菌液最佳护色剂配方制定出最佳工艺流程。产品达到国外先进标准。
技术进展：中期阶段。
技术负责：江苏徐州市蔬菜科学研究所、徐州天马敬安食品有限公司、沛县农林局。
净菜加工技术
技术简介：净菜加工是将采收的新鲜蔬菜进行挑选、洗涤、沥干、切分或不切分的过程。进入市场的净菜，整齐均匀、美观干净，可减少饮食业废弃物的排除，节约时间和精力。各种净菜搭配销售，可使消费者在同一包装内享受到多种蔬菜和水果的美味。 本项目根据不同果蔬的采后生物学特性，利用现代保鲜技术可使净菜最大程度地保持其新鲜度和营养价值和外观品质。
主要指标和技术水平：（1）提供净菜加工的工艺和技术参数。（2）提供净菜保鲜技术和销售期货架管理技术。在冷藏货架上，可使甜玉米、芹菜、生菜、石刁柏、青豌豆、绿菜花等的保质期达5~7天；在常温货架上，可使茄子、黄瓜、甘蓝、牛蒡、番茄等亦达5~7天或更长。（3）提供部分切割菜的加工和保鲜技术。在冷藏货架上，可使芹菜段、土豆丝、黄瓜条、番茄片、莴笋片、胡萝卜、萝卜条或块、绿菜花、野生藜蒿等保质期达3~5天。
技术负责：湖南农业大学食品科学技术学院。
技术进展：已趋成熟阶段。
意义： 净菜是普通消费者可以接受且喜爱的商品，随着人们收入的增加和生活水平的提高，净菜具有良好的市场前景和巨大的发展潜力。
叶黄素加工生产工艺
工艺简介：叶黄素是从万寿菊中提取的一种天然色素，属于类胡萝卜素，可广泛运用于医药、食品添加剂、化妆品、烟草、及禽类饲料中。美国作为食品补充剂收载于28版药典中。叶黄素化学名称：二羟基-d-胡萝卜素，分子式：C40H56O2，CAS：[127-40-2]，溶解于正己烷、乙酸乙酯、石油醚等有机溶剂，不溶于水。
该工艺经研究发现，人类视网膜中含有高浓度的叶黄素，它能够延缓老年人因黄斑退化而引起的视力退化和失明症，以及因机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤等疾病。 1995年，美国FDA已将叶黄素列入食品补充剂名单，2002年的销售额达到6500万美元，欧洲市场销售额为3000万欧元，而且每年以10%的速度增长。
经过国内外市场调研发现，我国有丰富的万寿菊资源，已广泛开展了叶黄素提取加工，但国内叶黄素加工主要以叶黄素浸膏（10%）和叶黄素粗品（5%|10%）为主，而技术含量和附加值高的叶黄素纯品（含量>90%)主要用于医药保健品，售价高达1200美元/公斤。经过科研人员艰苦攻关，成功研究了适合工业化生产的万寿菊颗粒提取叶黄素的小试工艺，并进行了中试放大试验，产品质量指标达到USP28版标准。生产成本较低，生产工艺基本稳定，生产条件趋于成熟，可以进行批量生产。
工艺进展：成熟应用阶段。
莴笋的营养价值及功效范文第8篇
项目概况
成都宜家家居位于成都市高新区益州大道北段，宜家家居是集家居产品、餐饮还有室内及其产品设计于一体的大型家居商场。宜家南广场现主要以景观为主，但是此景观被用来做员工之间交流和共同活动体验等的用途的还不够足够，设想如果设计成员工甚至是宜家的顾客共同参与的蔬菜景观，可以为员工提供交流的同时也可以让单调的景观丰富，而且还能举行相关的活动甚至带来一部分经济效益都是可以的，也可以带给久居城市的人们体验乡土气息的愿望，这一构想也与宜家的理念不谋而合，“帮助更多人创造更好的家居生活”。
怎样规划以及设计
把宜家南广场充分运用，划分为：苗圃区、工具房、浅丘乐园、蔬菜花园、仲夏广场、温室、蔬菜迷宫、棚架入口和种植园共九个区域。
苗圃区：在园区的西面规划为苗圃区域，此区域不是主要的观景区域，同时东面也不是主要的通道，人流量少，西面的建筑物较高，可以避免强烈日晒的问题。苗圃区主要采用花桶设计形式为格子形状，方便护理和分类。
浅丘乐园：此区域的灵感主要来自四川东南部的丘陵地带，波澜起伏的丘陵菜园设计，可以增加景观的层次，而且可以根究蔬菜的色彩和株型的结合种植出丰富的构成效果，为整个平坦的蔬菜景观园增加几分韵律和节奏。
蔬菜花园：此区域旨在将蔬菜和花卉相结合，丰富蔬菜观园的植物种类，为打造一个适合人们观赏休闲的场地。也满足更多方面的需求，增大景观的受众面。
仲夏广场：此区域主要提供员工和群众一个聚会交流以及举行活动的场所，此区位于整个规划区的中心地带，将景观家具和景观相结合，设计景观家具的多重用途，满足不同的需要，如可以在此举行瑞典传统仲夏节，或是生日派对等。
种植园：此区域是整个规划区最大的蔬菜景观种植园，该区域主要采用长条花坛的形式分布，其间纵横交错的道路，人们在种植时不需进入踩踏，这样方便管理减少破坏，交错的道路更方便了近距离的欣赏以及采摘。地面主要用碎石铺装，起到透水透气的作用。
温室区：此区域主要是为蔬菜爱好者的研究所用，也可以在恶劣的时为某些植株提供保护场地，同时温室区域可以更快的为宜家的餐厅提供源源不断地新鲜蔬菜。
蔬菜迷宫：此区域主要提供人们的娱乐需求，也可以给劳累的员工提供单独休息的空间，我们可以再其中种植一年生或二年生单子叶草本植物，比如麦子，高粱等等，这样减少人工资源的浪费。
植物配置（主要从颜色搭配的角度）
油菜花：种植一定面积的油菜花起到一品多益的效果，在成都已经有种植油菜花的例子，比如龙泉路段的景观种植了很多，三圣乡也专门种植油菜花观赏区。先从实际效益上说，黄黄的油菜花具有三大效益：一是花香，黄花与绿叶相配，不仅从嗅觉上满足人们，从外形上看更分外妖娆。二是油香，这种自己种植的弥漫着纯正的菜油香是对嗅觉味觉的馈赠。三是营造良好生态所富有的清香、油菜花景观给人们提供一个远离城市烦恼、压力以及喧嚣，到油菜田呼吸大自然的气息。再从设计上说，黄色是景观中起到点睛作用的颜色，一片绿色的植物蔬菜中搭配一些黄色给人视觉上的冲击，带给人美好的憧憬。可以通过三圣乡以及国内许多知名景点证明所以无论从实际效益以及设计上都是有益的，种植油菜花能吸引更多的顾客来到宜家。
小麦：小麦是一种在世界范围内广泛种植的禾本科植物，一年或二年生草本植物，因为便于种植，可以种植在蔬菜迷宫那一区域，形成设计感十足的迷宫。种植小麦的好处多多，首先小麦磨成面粉之后可以制作各种可口的面食以及发酵制成啤酒等，可以用于宜家的餐厅。其次是迷宫种植形成人工的“怪田麦圈”，也可以吸引大批客人来此体验娱乐。
紫红色蔬菜：从营养以及色彩搭配上来看，紫红色蔬菜是必不可少的。比如紫甘蓝，它适合密植，可以种在温室也可以种在室外，成熟之后也可以长期储存。还有紫色羽衣甘蓝，易种植，采收期可以达到六个月以上，适应性强，既抗寒又耐寒，质地柔软鲜嫩，营养价值很高。外观比较漂亮观赏性强。
成都本地蔬菜都可以根据不同的季节去种植，比如可以根据种菜指南成都阳台种菜“时令”表：2月：菠菜、生菜、小白菜、茼蒿；3月：菠菜、生菜、小白菜、茼蒿；4月：南瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、空心菜、番茄、茄子、青椒、豇豆；5月至8月：芽苗菜（黄豆苗、绿豆苗） 小青菜 空心菜；9月：大白菜、白萝卜、小萝卜、菠菜、卷心菜、花菜、生菜、甜菜、芹菜、小白菜、冬寒菜、油菜、韭菜、香菜；10月：豌豆、油菜等耐寒蔬菜；11月：莴笋、芹菜、芽苗菜、青菜；12月、1月：芽苗菜、小青菜来种植适宜的蔬菜。不仅可以让员工一起参与种植，增进他们之间的交流，也可以应用于宜家餐厅，让它有实际的功效，也让土地被最大的使用不浪费。
总之，本区域的蔬菜以食用蔬菜为主，充分结合考虑蔬菜的季节性，蔬菜的属性特征，喜阴喜阳结合，水陆蔬菜结合，爬藤与植株蔬菜结合。配置需要根据不同季节来进行种植，避免同时采摘。
图1 蔬菜景观配置图
地面铺装及其他辅助设计
此设计方案中的地面铺装主要采用硬质铺装和软质铺装相结合，有机铺装和无机铺装相结合；关于其他的辅助设计包括工作间的设计、花坛设计、室外家具设计以及照明设计等，辅助设计遵循整体性、实用性、美观性以及环保性等原则。
花坛设计：在园林构图中，常作为主景或配景之用的蔬菜花坛，结合宜家的风格将运用原木设计成更方便人们种植的长方形或是方形，其中种植各种不同色彩搭配的蔬菜，构成色彩鲜明华丽 的图案。可以利用不同色彩的蔬菜搭配出大色块图案造型，将同期生长的多种观赏蔬菜，或不同颜色的同种观赏蔬菜，根据一定的图案设计。常用的观赏蔬菜花坛有花丛花坛、组群花坛、立体花坛等。其中根据不同季节搭配不同的蔬菜，比如冬季花坛可以将紫红色甘蓝搭配生菜、牛皮菜、韭菜、葱在配合花草种植构成一幅画。
工作间、室外家具、照明设计将结合宜家的理念以及简约、清新、自然以及时尚不繁杂的理念，让人看到新颖的景观配置，更重要的是给人们提供一个参与和交流的机会，体验不同的生活，懂得朴实和分享。
实例
国外案例：纽约曼哈顿区一家名为“酿醋厂”的高档熟食店早在15年前就尝试在屋顶建造温室、种植果树。他们尝试种植番茄、莴苣、药草、迷迭香、百合子、无花果等，在种植过程中有效利用面包房制作糕点时产生的热量，减少碳足迹。在纽约市市长迈克尔的推动下，纽约市兴起了“屋顶农场”，在学校、医院等公共建筑的屋顶试验。屋顶蔬菜种植的好处有：首先这些蔬菜汁水丰富有助于隔离热量、保护屋顶。第二是帮助调节室内温度，减少室内排水压力。第三是大大的节约了城市使用土地，是资源更有效地利用。第四是 为改善城市环境做了很大的贡献，能引来小鸟、蝴蝶、蜜蜂等。第五是提供了家人之间的交流的机会，并且自己种的蔬菜绿色生态，提升幸福感。
国内案例：如在国内QQ农场流行一样，城市农场也逐渐成为一种重要的城市及景观，不仅仅是因为其可以改善城市环境，更多的是能够给城市人们带来更多交流和放松的机会。如深圳福田农批市场四楼广桑园农业科普文化园，迄今未国内最大的城市农场，这里不仅可以按照租凭方式种植也能为学生提供科普和亲子体验的机会。此外在重庆的某企业的楼顶也建造了一个名为“开心农场”的屋顶蔬菜景观的农场，该农场成为了该企业员工的提供一个共同参与种植场地，能够在种植活动中相互交流，丰富员工的休闲生活，丰富企业文化。
总结