红小豆的营养价值
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红小豆的营养价值范文第1篇
宝宝吃豆ABC
A 豆类有什么营养?
豆类可是一个大家族，赤橙黄绿青蓝紫，除了蓝色豆很少见外，各种颜色、各种大小的豆都不少。按照营养价值来说，豆类基本可以被分为两大类：大豆类和淀粉豆类。
所谓大豆，最常见的是黄豆、黑豆、青豆。大豆中的蛋白质含量高达35％以上，且氨基酸组成比较完全，是宝宝非常好的植物蛋白来源。大豆还含有15％～20％的油脂，多由多种不饱和脂肪酸构成。因此大豆油比猪油、黄油要好。大豆还含有丰富的磷脂、维生素E、低聚糖等保健成分，对宝宝的健康很有益处。
淀粉类豆子与粮食不同，其淀粉含量在60％左右，比粮食低将近20％，而且淀粉的结构比较特殊，升血糖的速度比较慢。如果给宝宝，尤其是胖宝宝，养成爱吃淀粉类豆子的好习惯，对其体重控制、血糖控制都有很大的帮助，还可以降低将来患各种慢性病的风险。淀粉类豆子的综合营养价值很高，蛋白质含量在20％左右，是大米的3倍左右，且富含精米白面中缺少的赖氨酸和维生素B族，钾、镁、铁、锌等矿物质和膳食纤维的含量也远高于精白米面。
B 宝宝什么时候可以开始吃豆?
豆类营养非常丰富，但是对于小宝宝来说并不是特别好消化。所以，最好是宝宝7个月时，也就是已经能够接受米粉、蛋黄、果蔬泥、鱼泥等辅食以后，再开始尝试各种豆类。给宝宝添加豆类，最好从豆浆、豆汤和煮的烂软的豆粥开始。
豆子中一般都含有低聚糖，这是一种有利于宝宝肠道健康的成分，不过有些宝宝吃了以后却会出现腹胀、腹泻的情况。因此，给宝宝添加豆类食品要从少量开始，添加以后要密切注意宝宝的反应。如果宝宝有不适的情况，那就要减量或者暂时停止喂食，等宝宝大一些以后再尝试。
此外要注意的是，豆子为颗粒状食物，需要较长的咀嚼时间。3岁以下宝宝咀嚼还不充分，吞咽功能没有完全成熟，容易呛进气管当中。所以3岁以下宝宝吃豆子的时候最好能切碎或煮烂，如果是整粒豆子，吃的时候应当小心监护，不打闹说笑。
C 为什么一定要给宝宝吃熟透的豆子?
生食豆子是比较危险的，可能会引起腹胀、腹泻、呕吐等情况，严重时甚至会出现头晕、四肢发冷、虚弱、心跳加快、呼吸急促等中毒的症状。这是因为豆子中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、凝集素、皂素、甲状腺肥大素等。还好，这些成分是耐不住高温的，煮沸烹饪约10分钟后，就基本被破坏掉了。妈妈给宝宝准备豆类食品，一定要充分加热煮熟，这就既给宝宝增加了营养，又排除了危险因素。
各类干豆大pK
黄豆和黑豆
大豆家族里最为人熟知的成员是黄豆，它有“豆中之王”的美称。以黄豆为原料制成的豆腐、豆干、豆腐花、豆浆等都是非常适合宝宝的营养美味。大豆家族中还有一个不起眼却同样很优秀的成员――黑豆。黑豆的营养价值与性味功效和黄豆差不多，不过补益肝肾的效果更好一些。现在市面上也能买到以黑豆为原料制成的各种豆制品，黑豆与黄豆制品交替着给宝宝适量食用，补充营养的作用会更强一些。
大豆是优质的植物蛋白来源。与肉类相比，它不含胆固醇，却含有减少胆固醇吸收、降低血脂的豆固醇类；它含有适量的脂肪，且以不饱和脂肪酸为主；它含有膳食纤维，可以帮助宝宝清除体内的污染物质；它还含有促进肠道健康的“双歧因子”。对于爱吃肉的宝宝，多吃一点大豆及其制品，可以帮助减少肉的摄八量，从而减少脂肪的摄入，避免肥胖的发生。而对于不爱吃肉的宝宝，大豆可就是非吃不可的植物“肉”了。
宝宝这样吃
以大豆为主，加上少量坚果、干豆或者其他杂粮，打成豆浆，是宝宝非常好的饮品。把大豆磨成粉后，做成面食，清香松软。大豆还可以和米一起煮成粥，和肉一起做成菜，做法多种多样。妈妈要注意的是，小宝宝消化能力还比较弱的时候，可以先把大豆泡软，用粉碎机打碎，再和其他原料一起烹饪。
豆腐更是宝宝最好的辅食之一了，营养丰富，烹法简单，而且消化吸收特别容易。但妈妈要注意，腐竹、豆腐干等豆制品的脂肪含量比较高，要控制宝宝的食用量，避免能量摄入过剩。
特别提示
1 专家建议宝宝每周吃2～3次豆制品。平均下来，7～12个月的宝宝每天应该吃大豆或相应的豆制品15～20克，1～3岁的宝宝应该吃25克。
2 宝宝如果夜尿比较多，妈妈可以试试把1倍的黑豆和5倍的猪肉放在一起，煮至烂熟，让宝宝食用，会有不错的效果。
红小豆又叫赤小豆，是我国老百姓经常食用的一种豆。红小豆的口感和香气甚佳，宝宝很容易接受。红小豆的营养优势也很明显。红小豆富含B族维生素和铁元素，如果宝宝缺乏此类营养素，又不愿意吃膳食补充剂，那不妨多吃一些红小豆。
红小豆还有一大特点，维持餐后血糖稳定的能力很强。现在糖尿病的发病率越来越高，发病年龄也越来越年轻化，这和人们的饮食习惯有很大关系。粗粮、杂粮这类食物引起的餐后血糖波动较小，应该从小就给宝宝培养爱吃这类食物的好习惯。
我国传统医学认为，红小豆性味甘酸平，能生津液、利小便、消肿，还有一定的补血作用。而且，红小豆虽然清热效果不如绿豆，但解毒功效却比绿豆要强，是一年四季都可食用的优良豆类。
宝宝这样吃
红豆饭在日本是特别受欢迎的主食。红豆与米饭的搭配，既营养互补，又香甜可口，还增强了米饭的饱腹感，是体重超标的宝宝不错的选择。把红豆泡软后与大豆一起打浆，或者与其他杂粮一起煮粥，不但颜色好看，口感不错，而且养血健睥。妈妈还可以自己动手给宝宝做一些红豆沙，只是要注意少放或不放糖、不放油，用这样的馅料包的包子、烘焙的小点心，宝宝一定喜欢。
特别提示
1 红小豆还有很好的通乳祛肿的效果。妈妈产后如果有乳汁不通或者少乳、浮肿尿少、恶露不净的情况，可以用红小豆煎浓汁，去豆饮汤。
2 挑选红小豆70粒，研成细粉，用温水、鸡蛋清调成稀糊状，敷在患处，适用于宝宝湿疹。绿豆
绿豆的营养和红小豆类似，蛋白质、B族维生素、矿物质的含量都比较丰富。
绿豆皮性味甘寒，绿豆的颜色来自豆皮，解暑、清热的效果也来自豆皮。夏日炎炎，宝宝大汗淋漓，口渴烦燥时，可以食绿豆；宝宝受热生热痱、生热疮、生热疖时，也可以食绿豆；宝宝高温中暑，神志不清、消化失常时，还可以食绿豆。绿豆可以说是宝宝夏季不可或缺的伴侣。
宝宝这样吃
给宝宝喂食绿豆汤是最常见的。妈妈要注意的是，绿豆汤煮好后，有时颜色会由绿变红，这是绿豆汤在接触空气时，其中的某些活性物质发生氧化所至。而绿色的绿豆汤清火效果较好，因此在煮后应避免开盖，待食用时再打开。
绿豆粥，用绿豆面做成的各种面一食、小吃、点心，颜色碧绿，口味清香，宝宝都可以食用。绿豆受热时水分不易渗透，形成其特有的沙质感。但这种淀粉同样也不太好消化，因此妈妈要避免给年龄较小的宝宝吃这种口感的绿豆食品。
妈妈还要格外注意的是，绿豆凉粉、粉皮、粉丝，是以绿豆为原料做成。但是这一类食物中，除了淀粉，其他营养素基本都没有了而且为了颜色和口感，这些食物在制作中可能还添加了各种添加剂，加重宝宝的身体负担。宝宝需要的是营养素密度高的食物，这类食品只能偶尔食之。
特别提示
1 绿豆性寒，脾胃虚弱经常便溏腹泻的宝宝，以及本来身体就虚寒的宝宝不宜过食或久食。
2 煮绿豆汤时，也可以加入数枚红枣，适量白糖，适当中和绿豆的凉性，起到补稗健胃的作用。
芸豆
芸豆也叫菜豆，常见的有白芸豆和黑花芸豆，此外还有红芸豆、紫芸豆、花芸豆等。芸豆的名气没有前三类豆响亮，但是营养价值毫不逊色。芸豆的蛋白质含量达23％，脂肪含量在1％左右，钾、镁、钙元素含量丰富，钠含量却比较低，是营养平衡的美味。现代医学研究发现，芸豆还含有皂苷、花青素和多种球蛋白等独特成分，可以帮助人体调节免疫力，降低患病几率。
我国传统医学认为，芸豆味甘、性温，具有温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元气等功效，是一种滋补食疗佳品，最适合秋冬季节给宝宝食用。
宝宝这样吃
芸豆打浆口味并不理想，但因萁质地绵软嫩滑，做粥饭、菜肴、甜点却是一绝。用泡好的芸豆做粥、煮饭，风味独特，口感滑糯；把芸豆用于煲汤或者炖肉，不但可以使蛋白质互补。而且有良好的去油解腻的效果；小宝宝吃芸豆的豆皮可能有些吃力，妈妈可以把芸豆煮熟后，去皮，压成泥，再做成各种美食。
红小豆的营养价值范文第2篇
豆仁颜色不同：黑豆与黑芸豆的豆仁颜色是不同的，这是两者最明显的区别。黑豆的豆仁呈黄色或绿色，而黑芸豆的豆仁呈白色，白中带青黑色。
浸泡后水的颜色不同：黑豆泡水后是红色的，而且颜色会随着PH值发生变化，黑芸豆泡水后是紫黑色的，掉色比黑豆厉害。
类别与营养价值不同：黑豆属于大豆类，和黄豆一样，可以生芽当芽菜吃，可以补肾，脂肪含量比较高。黑芸豆属于小豆类，也叫淀粉豆，含淀粉高，和红小豆、绿豆等属于一类。黑芸豆比较适合用来做粥，没有药用价值，只能管饱。黑豆可以发豆芽，打豆浆或做成豆制品食用，而且是药食两用的豆类，可用于食疗养生，比如做醋泡黑豆，就必须要用黑豆才行。
产地不同：黑豆是中国原生豆；而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。
红小豆的营养价值范文第3篇
为什么是绿豆
发展至今，绿豆在五谷杂粮中仍具有不可小觑的地位。绿豆营养成分丰富：所含蛋白质几乎是粳米的3倍，维生素、钙、磷、铁等无机盐含量也都比粳米多。具体而言，绿豆中含有磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、烟酸、蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分。其中，每100克可食部分含蛋白质22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物59克、钙49毫克、磷248毫克、铁3.2毫克、胡萝卜素1.8毫克。除了上述使用价值外，绿豆还有很高的药用价值。研究发现，绿豆具有滋补强壮、降压明目、滋润皮肤、补益元气、调和五脏、清热解毒、生津解暑、利水消肿等功效，特别是对葡萄球菌具有抑制作用以及具备独特的抗炎作用。
绿豆，秀出你的美味
一般而言，国人较为经常食用的豆类食品有豆腐、豆浆和豆芽。豆类的品种相当丰富，可以分为大豆、蚕豆、绿豆、芸豆、红小豆等，其中大豆的产量最高，营养价值也最高。大豆(即黄豆)，性平、味甘，归脾、胃、大肠经。按其色泽又分为黄色、青色、黑色、褐色和双色大豆五种，一年四季均可食用。红小豆，性平、味甘、酸，归心、脾、大小肠经，冬季和春季可经常食用。绿豆，性寒、味甘，归心、胃、肝经，春夏季节可以经常食用，但建议脾胃虚弱者少食为宜。
对豆类家庭有了深入的了解后，咱们接着聊聊绿豆的那些事。绿豆，不仅可以掺米煮饭，还可以直接煮汤或与谷物配合煮粥食用。下面，笔者介绍一些绿豆的简单食用方法。
1 黏稠适口的绿豆粥
所需原料：粳米150克，绿豆60克，白糖或成菜适量。
制作方法：绿豆洗净入锅，加适量冷水煮至五成熟时，放入淘洗干净的粳米中。水烧沸后，转小火熬至粥黏稠即可。食用时，可根据个人口味加白糖或配咸菜食用。
2 别有风味的煎饼子
红小豆的营养价值范文第4篇
糯米在南方称为糯米，北方称为江米，分长粒和圆粒两种，煮腊八粥用的糯米最好选用长糯米，这样煮成的粥更加黏稠香滑。糯米具有温暖脾胃、补益中气的作用，但是糯米性质黏滞、不易消化，所以老人小孩不宜一次食用过多。
薏米
又称薏苡仁，是薏苡的干燥种子。薏米味甘微寒，有利水消肿、健脾去湿的作用，常被用于治疗湿热症状。同时薏米还是一种美容食品，经常食用薏米可以使皮肤白嫩、淡斑祛斑。薏米还具有降糖降压的作用。薏米以粒大饱满者为佳，颜色淡白，无杂质的为上品。
红小豆
优质红小豆呈方圆形，两端较平，长约5～7mm，表面暗红而有光泽，有一道白色的脐。红豆性平味甘酸，具有利水消肿、解毒排脓的作用，同时还含有丰富的维生素、脂肪酸、烟酸等营养物质。腊八粥中加入红小豆，可以使粥色更加诱人，同时更加香浓。
红腰豆
红腰豆原产于南美，外形呈长肾形，表皮暗红有光泽，煮熟后口感软面。它的营养非常丰富，含有抗氧化物，有补血、增强免疫、帮助细胞修复、降糖和防衰老的作用。由于红腰豆的铁含量比较丰富，所以素食者也可以通过红腰豆补充铁质，预防贫血。红腰豆除了可以煮粥、焖饭以外，还可以煮熟后加入沙拉，同样也很美味。
核桃
核桃与扁桃、腰果、榛子并称世界“四大干果”。核桃既可以食用鲜品，也可以食用干品，同时生吃、熟吃皆宜。核桃营养价值很高，被誉为“长寿果”“万岁子”，具有补气养血，润燥化痰的功效，常吃可以润肺强肾，降低血脂，强身健体，乌发润肌。
芸豆
芸豆既是蔬菜又是粮食，豆荚在青嫩时可以炒菜，豆子成熟后晒干即为芸豆。成熟芸豆呈肾形，有白色、黄色、红色、黑色和斑纹等不同颜色。芸豆营养丰富，蛋白质和钙的含量较高，口感软面，很适合煮粥或制馅。不过芸豆中含有一种有毒物质，必须经过高温加工才能分解，所以必须煮透才能食用。
花生
煮腊八粥很多人喜欢放一些花生仁，让粥的口感更丰富，而且花生宜甜也宜咸，所以不论是咸味腊八粥还是甜味腊八粥都可以加入。花生在亚洲是普遍栽种的农作物，其脂肪和蛋白质含量都很高，有“植物肉”的美称。花生可以防治营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘等健康问题，同时它还是新妈妈们的催乳良品。
栗子
又名板栗、毛栗子，古称撰子，我国北方盛产。新鲜栗子甘甜、口感脆硬，煮熟后香甜软糯非常可口。在腊八粥中加入栗子不但可以增加甜度，还可以使口感更加丰富。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。栗子营养丰富，鲜栗子的维生素C含量甚至是苹果的十几倍。
桂圆
桂圆是新鲜龙眼通过打磨、烘焙干制而成的干果，煮腊八粥时只使用果肉。桂圆味甘性温，具有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等功效，常食可以强身健体，也可以用于术后恢复、身体调养。不过咳嗽有痰、上火的人需慎用。
莲子
莲子是一种常见的食材，新鲜莲子口味甘甜，煮腊八粥用的是干莲子。莲子在我国大部分地区都有出产，以江西赣州和福建建宁出产的为佳。干莲子味甘性温，具有清心醒脾、安神明目、补中养神、固精止带的作用，是平价好补品。值得注意的是，煮粥前不要提前浸泡莲子，这样反而不易煮烂。
熬腊八粥的诀窍
壹 熬粥时最好用砂锅，不宜用铁锅和铝锅，还要特别留心火候。大火煮沸后马上改用小火慢慢熬，在熬煮过程中还要不时地用勺搅动。
贰 熬粥时应一次将水加充足，尽量避免中途二次加水。
叁 加水熬粥时，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黄油。
肆 大量的柿饼类蜜饯不适合同煮。因为其经过加热后呈糊状，会稀释粥的黏性。
喝腊八粥的注意事项
壹 腊八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用为最佳，尤其适合消化功能差、年老体弱者。
红小豆的营养价值范文第5篇
关键词 小杂粮；精深加工产业；意义；问题；前景；吉林白城
中图分类号 F326.11 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）19-0332-01
白城市位于吉林省西部，具有广袤无垠的草原和农田，对于小杂粮产业的发展具有的良好生态条件，也是小杂粮的主要商品生产基地。大力发展小杂粮精深加工产业，对于促进白城市农业和农村经济社会发展、增加农民收入、全面建设小康社会具有重要意义。
我国的小杂粮大体分4类：一是杂粮类，如高粱、谷子、荞麦、糜子等；二是杂豆类，如绿豆、红小豆、扁豆等；三是薯类，如红薯、马铃薯等；四是油料类，如向日葵、芝麻、蓖麻、花生等。白城市种植的小杂粮主要有高粱、谷子、糜子、绿豆、红小豆、荞麦、向日葵、蓖麻、花生等。多年来，种植面积一直较大的小杂粮主要有高粱、谷子、绿豆、红小豆、向日葵、蓖麻等，近几年花生面积也逐年扩大。由于生产和研究发展较快，白城市小杂粮种植面积不断扩大，生产上应用的新品种不断增多，产品质量较好，在国内外市场上具有较强的竞争力，在吉林省具有较大的发展潜力。随着工业化的不断发展，农产品加工也正迅速发展起来，但目前仍存在农产品加工档次低、精加工和深加工不足、产品结构单一等问题，尤其是小杂粮加工企业多数只经过简单加工就把产品投入市场，进一步深层次加工的数量所占比重小，多层次开发的产品就更少，严重制约了特色产品的生产和农村经济的发展。现在发达国家居民食物消费中，工业化生产的食品一般占70%，有的达90%。因此，发展小杂粮精深加工产业前景广阔[1-2]。
1 发展小杂粮经济的意义
1.1 小杂粮营养保健价值丰富，利于发展特色食品产业
科学研究证明，小杂粮经过精深加工开发后，具有丰富的营养保健价值，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分是人体摄入的最佳组成。长期食用小杂粮对糖尿病、高血脂和心血管疾病等都有很好的预防和辅助治疗作用。随着经济不断发展和人民生活水平不断提高，人们对绿色食品、保健食品、稀有精品越来越青睐。杂粮通过精深开发可制作出多种优质食品，具有大大丰富食品市场、调剂群众饮食文化、改善民众营养状况、提高群众健康水平等作用，具有很大的经济意义和社会意义[3]。
1.2 小杂粮具有广阔的国际市场，利于出口创汇
在对外贸易方面，小杂粮在国际市场上具有很强的竞争力，拥有广阔市场[4]。据有关资料介绍，欧洲主要农作物是小麦、玉米、油菜等，杂粮、杂豆作物很少种植，日本、韩国主要种植水稻，杂粮产量甚微，这种种植结构为我国杂粮出口提供了良好机遇和巨大市场空间。据测算，正常情况下，出口1 t杂粮的经济价值约相当于出口2.6 t大宗粮食。
1.3 小杂粮适于旱作农业，利于农业结构调整和增加农民收入
小杂粮作物一般生长期短，耐干旱，耐贫瘠，还有固氮改良土壤的作用。一是可以有效调整粮食种植结构，改变传统农业作物商品价值低、增产不增收的格局，充分发挥独特的地理资源优势；二是可以充分开发杂粮资源，促进发展杂粮特色产业；三是杂粮生产投入少，生产成本低，可以开辟新的经济增长点，促进农民增收。
2 白城市小杂粮生产现状
白城市杂粮种植历史悠久，品种繁多，品质优良，主要有高粱、谷子、糜子、荞麦、绿豆、黑豆、红小豆、燕麦、向日葵、蓖麻等几十个品种，常年种植面积20万hm2左右，是小杂粮的主产区。其中，每年种植面积一般为高粱2.67万hm2左右，绿豆6万hm2左右，向日葵6.67万hm2左右，蓖麻3.33万hm2左右。由于资金投入较少，经营粗放，杂粮单产水平还很低，这也说明在生产上有着巨大的增产潜力。如果在生产上能增加投入，注重选择优良品种，加强栽培管理，将会使杂粮产量水平大幅度提高。由于受传统习惯和思维模式影响，白城市大多数农民在杂粮生产经营方面商品意识较差，尚未形成商品化产业化的生产种植规模和大面积种植区域，大多仍为广种薄收、分散经营的模式。在科研方面还存在投入不足和新品种、新产品开发滞缓等问题。由于对杂粮产业的认识不足，种子供应体系不健全，良种应用率低，品种老化、退化现象严重，农技服务跟不上；对杂粮品种培育不够重视，项目少，经费缺，对资源开发及品种质量问题缺乏深入的研究和创新。
3 白城市小杂粮精深加工产业存在的问题
长期以来，小杂粮加工一直处于收原粮、粗加工、卖成品的初始经营方式，基本都是小作坊式加工。加工技术落后，产品附加值较低，技术含量低，保健、营养、方便快捷的精加工、深加工不足，导致产品附加值低，不能取得良好的经济效益。随着人们生活水平的提高，小杂粮的营养价值逐步被人们所重视，因而精深加工产业近几年得到迅猛发展，但还存在以下几方面的问题。
3.1 加工科技方面虽有较大发展，但科技创新能力弱
近几年，在小杂粮加工领域有了长足的进步，白城市的各市县先后建立了几家小杂粮精加工产业，并在市场中得以发展和成熟。但创新性技术的研究开发不多，科研成果转
化慢。由于受资金和人才的限制，基础研究工作开展的很少，农产品加工原始，创新能力弱。
3.2 加工转化率低，深加工水平不高，高新技术开发应用少
加工业工艺设备落后，农产品加工转化率较低，产品加工产业链不长，深加工的品种较少，新产品开发和产品更新换代速度不快，产品技术含量低，高新技术的应用较少。
3.3 适口性有待加强
在小杂粮精加工产业中，外观品质被商家所重视，但适口性方面还有待进一步加强，应选择外观品质好、营养价值高、适口性好的优良品种进行精加工。
3.4 技术标准体系不健全，检测技术落后
在当今国际贸易中，各国对农产品的质量标准要求都有不同程度的提高，特别是在农产品加工过程、生产方法、产品成分及包装卫生检疫等方面的标准不断提高。大力推进农产品质量安全体制和科技创新对于提高白城市农产品国际竞争力具有重要意义。白城市在农产品加工业质量安全标准体系、检测体系、认证体系和信息网络系统等方面不健全，有关质量安全的科研开发很少。
4 小杂粮精深加工产业发展前景
一是白城市是农业资源大市，自然资源丰富，是全省乃至全国重要的杂粮杂豆生产基地，具有丰富的原料资源。二是近年来，龙头企业建设虽然取得了较快的发展，但由于农产品加工转化力低，产业链条短，农产品大都以“原字号”进入市场，资源大市没有成为经济大市，农业产业化龙头企业建设和发展还存在龙头企业规模小、竞争能力弱、企业与农户利益关系不协调、合作基础脆弱、企业技术创新能力不强、农产品开发深度不够等问题，但这也为企业的发展提供了较大的空间。三是白城市是东北地区主要的小杂粮的集散地之一，其辐射范围包括吉林省西部、黑龙江西南部、内蒙古兴安盟、哲盟等地区。目前，吉林省已初步建成洮南县杂粮市场、通榆县杂粮市场和长岭县巨宝杂粮市场3个杂粮市场，已形成一定的规模，市场建设规模的进一步扩大和管理的逐步完善，必将带动小杂粮生产的有序发展和地方经济的繁荣，为加工业的发展奠定了坚实的基础。四是多年来，白城市一直重视小杂粮产业的科研工作，白城市农业科学院无论是在育种方面还是加工技术方面，都为小杂粮的开发和利用起到了先导的作用，具有强有力的技术支持。五是在小杂粮的开发利用上，开发方便食品和功能食品，同时加大综合利用开发力度，提高副产物循环利用水平，具有较大的发展空间。
5 参考文献
[1] 柴岩，王鹏科，冯佰利.中国小杂粮产业发展指南[M].杨凌：西北农林科技大学出版社，2007.
[2] 王钦文.我国西部地区小杂粮资源开发的优势、问题与建议[J].粮食加工，2009，34（5）：63-65.
红小豆的营养价值范文第6篇
春节的餐桌上天上飞的、地上跑的、水中游的各种美味应有尽有，但无论如何也少不了饺子，春节无饺不成宴，这是中华美食的传统。下面给各位介绍几道春节美味营养的饺子。 一、灌汤蒸饺
用料：面粉250g，熟烫面60g．虾肉100g，酵面12g．食用碱水1g，琼脂粉溶液600ml，猪瘦肉120g，鸡腰子粒25g，鸡蛋、湿冬菇、蟹肉各50g，味精、酱油、香油各8g，白糖10g,精盐、胡椒粉各适量。
（1）步骤：
1．鸡腰子粒洗净去皮和猪瘦肉、湿冬菇分别切成细粒，虾肉洗净并吸净水分后剁烂。以上各料同盛一盆内，加味精、酱油、胡椒粉、蟹肉、香油、琼脂粉溶液拌匀，放冰箱中凝结。
2．面粉加熟烫面、酵面、食用碱水、鸡蛋与适量清水揉匀至起劲，醒15分钟，擀成面皮，包入冻馅。放入笼屉内隔水置沸水锅内蒸熟即可。
（2）灌汤蒸饺的营养。
虾――性温、有补肾；仕阳的功能。现代营养学家一致认为．虾富含脂肪和微量元素磷、锌、钙、铁等。
冬菇――素有“植物皇后”之誉。含有多种化学成分．具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、减缓胆结石等功效。
二、红薯羊肉饺
用料：红薯粉、小麦粉、羊肉馅各250g，大白菜500g．葱末50g．姜末、精盐各5g，花椒、味精各2g，酱油、料酒、香油油各25g。
（1）、步骤：
1．用沸水泡花椒成花椒水(30分钟)．花椒水倒入羊肉馅时加味精、葱末、姜末、精盐、酱油、料酒、香油油搅成糊。大白菜沥水后切成馅，略挤水，与肉馅拌匀成馅料。
2．将红薯粉、小麦粉放同一盆内混合，加适量清水和面，揉成面团，擀成面皮，包馅．码入笼屉内，置沸水锅上旺火蒸至熟透即可。
（2）、红薯羊肉饺的营养
红薯――补虚乏，益气力，健脾胃．强肾阴。含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便减肥作用。
羊肉――味甘而不腻．性温而不燥．具有补肾；壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。
三、豆沙白糖鸳鸯饺
用料：面粉300g，菠菜200g，胡萝卜150g，豆沙馅、白糖各75g．植物油100ml。
（1）、步骤：
1．125g面粉放入盆内．加入60ml，植物油和成油酥面团．另将剩余175g面粉加剩余40ml，植物油和少许清水调咸水油面团。
2．菠菜用沸水烫一下，与胡萝卜分别切碎．加入适量清水用搅拌机打成泥，再用细筛网分别滤出菠菜汁和胡萝卜汁。用适量菠菜汁和胡萝卜汁分别和面，即分别呈绿、桔两种颜色。
3．将油酥面团与水油面团各揪成面剂儿．用水油面团包起油酥面团．擀成长片，从一头卷起．横过来再擀成长片；再卷起．用面剂儿分别包入豆沙馅和白糖。将两种不同馅饺子两角相对，合成一个，放入烤炉内烤熟即可。
（2）、豆沙白糖鸳鸯饺的营养
红小豆――含多种维生素、氨基酸，营养价值极高。有利尿、除湿、活血、排脓、消肿、解毒、除烦，健脾胃之功效。可用来治疗心脏性和肾性水肿、肝硬化腹水，脚气病浮肿等症。
胡萝卜――含有丰富的维生素及胡萝卜素，对于常熬夜的你也是个不错的选择，还能让你的眼睛变得亮晶晶。
菠菜――味甘．性凉。具有养血、止血、敛阴、润燥等功效，对治疗痔疮便血、高血压、便秘及糖尿病均有益处。
小冤家：
红小豆，应与面食相搭配食用，若与米类一起烹制，易生口疮。
惊艳指数：
四、鱿参猪肉锅贴饺
用料：面粉500g，鲜猪肉300g，海参150g．鱿鱼50g，葱姜末、盐、糖、酱油、香油、植物油各适量。
（1）、步骤：
1．鱿鱼洗净，沥去水分后切咸丁；海参水发透后用清水冲净切成丁；鲜猪肉剔去筋膜，洗净后剁成蓉，与葱姜末、盐、糖、酱油、香油拌匀，加入鱿鱼丁及海参丁和成馅。
2．面粉加适量温水和成面团，晾凉，揉匀揉透，醒10分钟后，擀成面皮，包入馅，捏紧中间即成锅贴。
3．锅热后抹上植物油，将锅贴摆入，淋入植物油，加200毫升清水，盖严锅盖焖煎7分钟，再淋入少许植物油．稍焖后揭盖盛出，扣在盘中即可。
（2）、鱿参猪肉锅贴饺的营养
海参――含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。其味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、
红小豆的营养价值范文第7篇
肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。
心血管疾病患者
研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。
脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。
胆囊炎和胆结石患者
过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。
糖尿病患者
可以按健康人的数量食用瘦肉，但为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸，避免产生过多的糖化蛋白产物。
痛风患者
海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤，瘦肉中嘌呤然不算高，但积少成多，也不可随意多用。因此，痛风患者应对肉类限量。同时，肉类摄入过量会造成尿液酸化。尿酸溶解度低，更易沉积在体内。
湿疹患者
湿疹属于刺激性皮肤疾病，红肉中的大量饱和脂肪酸可能加强皮肤变态反应，从而加重病情，因此宜少吃肉。
狐臭患者
此类患者若摄入蛋白质过多，代谢产生的尿素会从汗腺中排出，被细菌分解后加重体味。一般吃荤多的人体味较重，吃肉少的人体味较轻，与此有一定关系。
过敏患者
红小豆的营养价值范文第8篇
另外，粗粮富含维生素和矿物质，还含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，润肠通便。食用燕麦、大麦、红米、黑米等粗粮，有利于控制血糖。美国长达12年的研究表明，大量食用粗粮，患缺血性中风的可能性会降低30%―40%。粗粮还会让我们产生饱腹感，可作减肥食品。
多吃粗粮就一定健康？
然而，纵使粗粮有千万般好，却不是人人都可以大量享用，有一部分人群是不适合多吃粗粮的。
粗粮中的膳食纤维有助于三高群体控制血糖血脂，预防肥胖，但过多的纤维同样会对肠胃功能比较差的人造成负担。所以，肠胃比较差的，特别是一些体弱的中老年人和儿童，并不适合吃过多的粗粮。
另外，一般而言，患慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎、急性腹部疼痛、严重肝脏疾病的病人，食物要求细软，应避免吃粗粮。
我们也要学会吃粗粮
1.多喝水。多喝水可以促进粗粮的吸收和肠道的蠕动。
2.搭配荤菜吃粗粮。每天粗粮的摄入量以30―60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。老人、孩子吃太多粗粮会增加胃肠负担，对于这类人群而言，可选择易消化的粗粮，并适当减少摄入量，或者把粗粮细吃等。
3.根据自身体质来调整品种。燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者；红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群；体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮；寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮；胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。
4.学会挑粗粮。粗粮的确健康，但还要看这些粗粮制成品是否有特殊“加料”。作为高纤维食品，如果口感出众、粗而不糙，大多是用了大量油脂以起到“”作用。由于饱和脂肪可以起到软化纤维、改善口感的作用，所以生产商们通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、牛油等动物油脂，使高纤维食品的口感更好。