大豆卵磷脂的作用

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大豆卵磷脂的作用范文第1篇

随着畜牧业和饲料工业的飞速发展，饲料市场上的竞争日趋激烈。大豆磷脂油作为一种可替代植物油、降低饲料成本的能量原料，被越来越多的厂家、养殖业户所重视和使用。大豆磷脂油是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为1.2％～3.2％。它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂(约含34.2％)、脑磷脂(约含19.7％)、肌醇磷脂(约含16.0％)、磷酯酸丝氨酸(约含15.8％)、磷脂酸(约含3.6％)及其他磷脂(约含10.7％)。其中最主要的3种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成；脑磷脂，与卵磷脂的结构相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇构成。

1 大豆磷脂油的理化性质

大豆磷脂油为深黄色或红棕色、有粘性的流动或半流动液体。其一般成分为(％)：大豆油35-40，卵磷脂(pc)19-21，脑磷脂(pe)8～21，磷脂酰肌醇(pi)20～21，磷脂酸(pa)6～11，其他磷脂7～11，固醇及其他化合物2～5，碳水化合物5，水分(1(油)，胆碱的含量为卵磷脂(pc)的16％。大豆磷脂中含有丰富的不饱合脂肪酸。

2　磷脂油的生理功能及生物学意义

磷脂是一种结构比较复杂的脂质，是一种多元醇与脂肪酸、磷酸酯化而成的化合物。其磷酸部分又顺次与一个含碱的氮化物(如胆碱、胆胺、甜菜碱等)结合在一起。在大豆磷脂中，当这种含碱性的氮化物是胆碱时，则该种产品就是大豆卵磷脂。当这种含碱性的氮化物是胆胺时，是该种产品就是大豆脑磷脂。而在大豆中分离出来的磷脂初级产品一般是多种磷脂的混合物。其分子结构既含有亲水基团，又含有疏水基团，具有天然的表面活性作用。从营养学的角度讲。磷脂是一种有着重要生物活性的物质，含有生物体必需的多种营养成分。是多种营养因子最理想的结合物。对于大豆磷脂，它的生物学意义在于保障供给生物体最具活性的复合物之一的大豆卵磷脂。它含有丰富的胆碱，能促进细胞原生质的形成，对维持细胞膜、线粒体膜等生物膜的正常结构与功能，维持体液输送及体内某些酶的活性，具有重要作用。它可维护机体胆固醇的正常运行，促进脂肪和类脂在肝脏的转化和运输，促进机体的氮、磷代谢，提高食欲，改善消化状况。

3　大豆磷脂油在肉鸡饲料的应用

(1)改善适口性，缓解应激，缩短出栏时间，添加2％～6％的大豆磷脂，可提高增重10％左右。

(2)添加磷脂油时，肌体动用体脂肪，分解为脂肪酸在肝脏用于能量生成，肝脏维持较高的游离C18:2脂肪酸的浓度而有利于磷脂的再合成，还可以作为能量储备库，改善能量利用率，从而使其实际利用率高于其他油脂。1kg磷脂油用于增重净能高于1 kg其他油脂。

(3)将体脂肪分解为脂肪酸，在肝脏用于能量生成可阻断游离脂肪酸向腹脂组织转移，既可降低动物机体腹脂、增加体重，降低成本，又可解决出口鸡腹脂率高影响屠宰率的大难题。

(4)磷脂油替代动物油脂，克服动物油水分、盐分、杂物及易酸败现象。从而减少浪费，降低成本，又解决其他油脂价格偏高的难题。

(5)减少动物对蛋氨酸、胆碱的消耗，提高蛋白质的利用率。

(6)有效促进肉鸡生长。动物肌体的脑干重的40％为磷脂，磷脂对其脑细胞的形成及细胞分化的形成，增强幼雏的抗病力有着良好效果。在前期、中期、后期分别添加磷脂2.0％、2.5％、3.0％，日增重提高7.7％～10.8％，饲料报酬提高6.55％，成活率提高1.5％，经济效益提高2％。

4　大豆磷脂油的质量标准与适宜添加量

磷脂油作为饲料添加剂的质量标准一般为：水分

5　在饲料中添加磷脂油的注意事项

(1)由于磷脂油粘性强，不易搅拌，添加时应扩大拌料，不要一次性把磷脂加入到大量饲料中简单混合。冬季磷脂油凝固，应先加热到40～50℃使其熔化后再拌料。

(2)因为磷脂油容易酸败，饲料中最好现拌现用，冬季可贮存几天。

(3)添加磷脂油时，必须在饲料中添加抗氧化剂，如添加0.1％抗氧喹，以减少肉鸡后期产生腹水而导致的死亡。

大豆卵磷脂的作用范文第2篇

首先，在选择卵磷脂保健品时一定要查看其功能成分的含量，含量愈高功效愈强。医学专家石富成、孙健、牛凤珍等曾在1998年第3期《中国生化药物》杂志上发表研究论文：“大豆卵磷脂治疗高脂血症的有效剂量及其主要成分”。该文章指出：“高血脂患者每天至少需要服用10g以上的大豆卵磷脂（总磷脂），血脂才可以下降。”市场上的卵磷脂保健品都是一类多种磷脂的混合物，其质量的优劣主要由有效成分含量的不同决定。评判卵磷脂产品质量的高低，首先要看其磷脂总含量的多少和主要功能成分――磷脂酰胆碱的百分含量，但有部分厂家却在产品中回避标注产品的总磷脂和磷脂酰胆碱含量，只标注产品的净重量，误导消费者。更有少数不法经营的厂家用作为普通食品添加剂的粗磷脂进行灌装，其产品中总磷脂和磷脂酰胆碱的含量极低，根本起不到保健作用，却利用低价诱骗消费者。所以消费者在选购卵磷脂保健品时一定要注意观察产品的标签，看是否明确标注了总磷脂和磷脂酰胆碱的含量，不能简单以产品的数量和重量作为选购标准。

其次，国家为加强保健品的管理，严格了保健品的审批，凡是具有“卫食健字”或“国食健字”批号的卵磷脂产品才是经过了国家卫生部或国家食品药品监督管理局保健功能、毒理和卫生学检验和审批的保健品，在产品的包装上有卫生部或国家食品药品监督管理局的批准文号和标志（一般在产品外包装的左上角有蓝色“小蓝帽”图案）。这种健字号卵磷脂产品与一般食字号的产品在成分、组方和功效成分含量上有很大的不同，一般的食字号产品只能起到日常补充卵磷脂营养素的作用，而只有健字号的卵磷脂产品才具有明确的预防和辅助治疗功效，希望消费者在选购时加以注意和识别。还有些产品没有确切的厂名、产地，很可能是小作坊式灌制的低劣产品，标示着“每粒胶囊含卵磷脂1200mg”，实际上是胶囊中总磷脂和溶剂油的重量之和，其中的总磷脂可能很少，大部分是大豆油，品质没有保障。

另外，在选购卵磷脂产品时，消费者应注意观察产品的配料组成或主要成分表，诸如产品中添加维生素E、多不饱和脂肪酸等辅助成分的，将可以极大地提高卵磷脂的保健功效。

大豆卵磷脂的作用范文第3篇

1、丰富的植物蛋白以及大豆卵磷脂。坚持每天服用适量的豆浆能够很好的排出胆固醇，降低胆固醇含量。这是因为豆浆中含有大量的大豆蛋白质以及大豆卵磷脂，这两种物质能够很好的促进体内的血液清澈，令身体中保持一个良好的代谢情况。

2、硒元素以及钼元素。研究发现，豆浆中含有丰富的蛋白质、硒元素以及钼元素，这些物质都能够有效的起到预防癌症以及治疗癌症的作用，特别是对于肠胃癌症以及乳腺癌这些比较常见的癌症防治效果更好。

3、大量的维生素。经常服用豆浆不仅能够促进身体健康，同时还具有美容养颜的效果。这是因为豆浆中含有大量的维生素以及硒元素，这些物质都具有很好的抗氧化效果，特别是对于大脑细胞的作用最为明显。

4、除此之外，豆浆中还含有丰富的植物激素、大豆蛋白以及卵磷脂还有异黄酮，所以说豆浆也是一种天然的雌激素补充剂，经常服用能够很好的调节身体中的内分泌情况，美容皮肤以及延缓衰老。

（来源：文章屋网 ）

大豆卵磷脂的作用范文第4篇

文/王冬兰

黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。专家们总结了黄豆的10种显著保健功效。

1提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮质的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸，可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

7阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

9预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

10辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

味道越“冲”的食物抗衰老作用越强

文/邓晓瑛

随着环境污染加重、生活压力变大，衰老开始越来越早地降临。台北医学大学营养保健学系教授赵振瑞在《康健》杂志上指出，餐桌是最好的抗衰老阵地。味道越冲越呛鼻的食物，抗衰老的作用越强。

大豆卵磷脂的作用范文第5篇

卵磷脂产品作为高科技生物工程制剂，二十多年前在欧美发达国家已作为医药品、疗效型保健食品等形式持续畅销，以其显著疗效及无副作用受到普遍欢迎，但真正认识卵磷脂独特功效并坚持足量服用优质产品的人很少。

西医、中医、进化论、营养学研究的重点不同，如何把这四门科学有机地互补呢？卵磷脂产品完全符合这四门科学理论的精髓。它作为现代高科技结晶，超越了以往的西药、传统中药和普通营养食品，以古人不可想象的300倍浓缩的植物精华，产生的疗效是一般中药、西药望尘莫及的。西医证实：细胞主要由卵磷脂、蛋白质、胆固醇构成。卵磷脂包括胆碱磷脂、肌醇磷脂、脑磷脂等，人衰老的特征是：人细胞膜中的磷脂和胆碱磷脂含量显著减少。当体内卵磷脂减少时，易形成脆性斑块，突然破裂导致心肌梗死等。肝脏中缺乏卵磷脂，形成脂肪肝；微循环不良最主要原因是红细胞膜上卵磷脂减少，在毛细血管中移动过慢。中医把微循环不良称为血瘀症，但并不知道病根是红细胞膜中卵磷脂过少。而西医从细胞层次、从分子水平证实了现代病最主要病因是体内卵磷脂持续过少。

达尔文《进化论》认为人类是经过千万年进化来的，在绝大部分时期大部分人很少能吃到肉蛋奶，吃进的胆固醇很少，胆固醇消耗得很慢，合成平衡和溶解“胆”固醇的有机“碱”磷脂――胆碱磷脂（卵磷脂）的能力很低。但现代人吃进的胆固醇远远超过过去，就逐渐导致心肌梗死等大病。我们不可能回到吃糠咽菜的饮食就须遵照世界卫生组织的建议，每天额外补充足量的卵磷脂，顺乎自然――顺应人类饮食结构的巨大变化，因此说卵磷脂产品是西医、中医、进化论、营养学四门科学的结晶。第八届卵磷脂国际学术会议明确指出，为了最大程度地延缓衰老、预防心脑血管疾病，单独补充卵磷脂十分必要，最佳预防剂量：年青人每天10克纯大豆磷脂，中老年人20克（紫薇冲剂2小包）。治疗期间应每天20～30克（相当于40～60粒优质胶囊的含量）。

清华大学紫光集团研制的紫薇卵磷脂冲剂上市十一年了，高纯度、高功效、低价格，唯一荣获《中国健康产品公信力产品》证书。

摘自《养生大世界》

大豆卵磷脂的作用范文第6篇

“菜篮子”里的健脑食品

1．牛奶富含优质蛋白质，牛奶中的卵磷脂、亚油酸有助于脑发育。孩子每日喝1～2瓶牛奶，最好选用全脂牛奶或酸牛奶。注意！不要以果汁牛奶或含乳饮料代替牛奶。

2．鸡蛋提供优质蛋白质，蛋黄中含有15%的卵磷脂，能促进脑细胞和神经系统的发育。孩子每天至少吃一只鸡蛋。

3．大豆及豆制品大豆富含植物蛋白质，其中的赖氨酸是儿童生长发育所必需的，与智力发育、细胞代谢都有关，可作为提高儿童智力的健脑食品。豆腐、豆浆等豆制品消化吸收较好，整粒大豆吸收较差。

4．鱼鱼肉中含有不饱和脂肪酸，尤其在海鱼中含量较高，建议孩子多吃海鱼。

5．禽世界卫生组织推荐，最佳肉食当数鹅肉、鸭肉、鸡肉。鹅肉、鸭肉的化学结构接近橄榄油，鸡肉被公认为“蛋白质最佳来源”。建议孩子可常食鸡、鸭、鹅，吃肉喝汤，有益健脑。

6．动物脑动物大脑与人体大脑成分相似，大脑中卵磷脂及胆碱含量丰富，可促进神经系统发育，有助于神经介质传递细胞信息。

7．果仁果仁富含不饱和脂肪酸和微量元素，经常服用有健脑功能。世界卫生组织推荐的最佳健脑果仁是：核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。

8．富含锌、铁、镁的食物富含锌的食物有：牡蛎、瘦肉、动物肝、花生、黄豆、蛋、虾蟹、核桃等。富含铁的食物有：禽血、瘦肉、动物肝、蛋黄、黑木耳、紫菜、大豆等。富含镁的食物有：全麦片，深绿色多叶蔬菜如韭菜、菠菜、油菜、苋菜，以及大豆、花生等。

9. 蔬菜 世界卫生组织推荐的最佳健脑蔬菜是：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、碗豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等。

碱性食品有助于提高智力

正常情况下，人体血液（体液）呈弱碱性。科学研究发现，人脑体液的酸碱度与智商有关，在体液酸碱度允许的范围内，酸性越高，智商越低；碱性越高，智商越高。如果体液酸性过高，会直接影响大脑和神经功能，引起记忆力减退，思维能力下降，神经衰弱等。

一般地说，体液的酸碱度可通过饮食来调节。含钠、钾、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、牛奶；含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋、糖、谷物、油脂等。为了提高孩子的智力，营养学家建议孩子不能经常吃大鱼大肉，只荤不素，应多吃豆制品和牛乳制品；少吃油性食品，多吃水果蔬菜；少吃甜食，多吃海产品。

不利于健脑的食品

1．含食品添加剂和人工色素的食品各种蜜饯、果冻、碳酸饮料、蛋糕上的红绿裱花等，均含有添加剂和人工色素，常食用以上食品，孩子会出现情绪不稳、多动，影响学习。

2．含铅食品孩子摄入含铅食品，会引起血铅过高，导致脑神经介质代谢发生变化，影响视觉运动、记忆、形象思维和行为等。孩子应少食或不食爆米花、皮蛋、大红虾等。

3．含铝食物孩子不宜摄入过多的含铝食物，如油条。因为在制作油条时，面粉中加入了明矾，明矾的化学成分为硫酸钾铝。经调查，每50克油条中含铝10～12毫克，小儿常吃油条对智力发育不利，可导致智力减退，记忆力下降。

4．味精小儿不宜过多食用味精，否则，会损伤脑神经，导致发育迟钝，对健康不利。

不要滥用健脑保健品

近年来，健脑保健品充斥市场，广告宣传铺天盖地，面对品种繁多的健脑保健品，家长如何选择呢？据分析，健脑保健品的成分不外乎蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂、卵磷脂、多种维生素、矿物质等。这些成分也就是菜篮子里的常见品，只要孩子有良好的生活习惯，科学合理的进餐，不偏食、不挑食，就能从日常膳食中获得足够的健脑营养素，以满足大脑发育的需要。况且，人体对健脑营养素也有一定的需求量，并非多多益善。若有的家长为了达到心理上的安慰，给孩子服用健脑保健品，也应当适度，尤其是不要随意购买成分不清的健脑保健品，否则对孩子身体有害无益。

简易健脑食疗方

1.红枣，每天10～15枚，有养血安神、补中益气、提高记忆力和智力的功效，是儿童合适的益智食品。

2．黄芪10克，菖蒲10克，远志5克，红枣10枚，共煮，喝汤食枣，有益气开窍增智作用。

3．芝麻、核桃仁、松子仁各15克，研末，每日一次，有健脑益智功效；或核桃每天1～3只，有补肾健脑功能。

4．黑芝麻，炒熟，早晚各一匙，有促进小儿神经发育的功效。

5．葵花子或南瓜子或松子，每晚食用15克，有利于脑发育。

6．老母鸡（或老鸭）一只，枸杞子30克，熬汤，吃肉喝汤，有强身益智健脑的功效。

大豆卵磷脂的作用范文第7篇

大豆大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者都可降低血中的胆固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有大豆的皂甙(如豆浆煮沸时浮起的泡沫状物质)，这种物质能有效地降低血脂，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。

玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，具有降低血中胆固醇的作用，它们协同作用效果更大。中美洲的印第安人几乎没有患高血压、高血脂症和冠心病的，主要得益于他们以玉米为主食。

大蒜　大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质――蒜素有关，大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤的特性，能预防动脉硬化，降低血糖和血脂等。实验发现，将几滴蒜素滴入牛奶中，牛奶中的胆固醇成分可大为降低。

洋葱　其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降低血脂外也可以预防动脉硬化，对血管有保护作用。

生姜　生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。

牛奶　含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中所含有的钙也可以降低人体对胆固醇的吸收。

海带　海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在人体血管上的过多的胆固醇；海带中的食物纤维褐藻酸，能调理胃肠，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收；海带中钙的含量极为丰富，可降低人体对胆固醇的吸收，并降低血压。

苹果　含有极为丰富的果胶，能降低血液中胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。果胶还能与其他降胆固醇的物质如维生素C、果糖、镁等结合生成新的化合物，从而增强降血脂效能。有报告指出，每天吃1～2个苹果的人，其血液中的胆固醇含量可降低10％左右。

鱼 含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，对中老年人的心血管有良好的保健作用。据科学家研究发现，生活在北冰洋的爱斯基摩人的心血管病发病率几乎为零，日本和荷兰渔民中也很少有心脏病患者，这都是因为多食鱼的缘故。

大豆卵磷脂的作用范文第8篇

豆类及其制品的血糖生成指数均较低，为20～30左右，能改善血糖生成反应。大豆的膳食纤维含量较高，食用含纤维的豆类食品可以延缓糖的吸收、降低餐后血糖、明显降低血清胆固醇、降血脂、改善大肠功能、通便、增加饱腹感。大豆中的碳水化合物有一部分是人体难以吸收的低聚糖，它们是导致胃肠胀气的因子，但新的观点认为。大豆低聚糖对双歧杆菌增殖有利，能抑制病原菌，改善胃肠功能。防止腹泻、便秘等，起到保护肝脏、降低血清胆固醇、增强免疫功能等作用。有些豆类如绿豆含铬丰富，铬被称为“葡萄糖耐量因子”，有助于糖的代谢。糖友容易并发动脉粥样硬化，体内的氧自由基产生增加，会损坏动脉内皮细胞和肾小球微血管、眼晶状体、神经而引起动脉硬化、肾脏病变、白内障、周围神经病变等并发症，豆类及制品中脂肪组成的特点、富含膳食纤维和含有抗氧化的生物活性物质这些因素都对糖友有益。

“豆中之王”――黄豆

黄豆的营养价值丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40％，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明。一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质41毫克，且易被人体吸收利用。对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2325毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品。不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆圈醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。那么糖友应该如何食用黄豆呢?

最好的方法是把黄豆磨成粉，即黄豆粉，黄豆粉中的维生素A的含量为63微克，维生素E也大幅度的提高了很多。它的营养是毋庸置疑的。它最好的食用方法不是单独做成食品或直接食用，它需要一个载体，那就是面粉。由于两者的粗细度相同，面粉可以与大豆粉以任何比例混合，并且可以制威各种主食如面包、馒头、面条、饺子皮和馄饨皮等。

植物奶――豆浆

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2、烟酸和铁、钙等矿物质。尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白。可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，还可以达到减肥的功效。

每百克豆浆约含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物1.1克、磷30毫克、铁0.5毫克、钙10毫克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是很多糖友日常必不可少的好食品。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压。又能治疗高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50％。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50％。

豆制品之豆腐

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆制品虽好，但是有些糖友是不适合食用豆制品的。哪些患者应慎重对待豆制品?

1　一直以来，肾脏病患者都被告知“不能吃豆制品”，对于糖尿病肾病的患者，需要给予优质低蛋白质饮食，因豆类及其制品含蛋白质较高。且质量略低于动物性蛋白质，在限量的蛋白质中应优选动物性食品。

2　扁豆、青豆、豌豆、干豆类含嘌呤较高，对于伴有痛风的糖尿病患者应少吃。

3　豆制品含皂苷，促进碘的排泄，长期过量食用豆腐会导致碘缺乏病。