燕麦的营养价值
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了八篇燕麦的营养价值范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
燕麦的营养价值范文第1篇
谈到养生，不能不说五谷杂粮。国际卫生组织和国际老人协会曾对长寿老人的饮食习惯作出调查统计，结果发现，长寿老人中50％的人常吃杂粮和素食。
预防中风
粗杂粮还能够预防中风。据《内科学杂志》报道，美国一项长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物，可使患中风的危险性显著降低。**年至**年，美国哈佛大学对7万多名年龄在38岁至63岁调查前没有患糖尿病、冠心病、中风或其他心血管病的护士进行健康调查。结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者，患缺血性中风的可能性低30～40％，即使是每天把1份食物换成粗粮，也会明显有助于降低患缺血性中风的危险。
营养丰富
五谷杂粮范围相当广，对于现代人而言，一般是指糙米、玉米、燕麦、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆、核桃、小米及栗子等。椐营养学家分析，五谷杂粮的营养价值十分丰富，比起精制的面粉和稻米，其营养价值较高，也较具防癌抗癌的功效。
不同的五谷杂粮，其营养成分也各有不同，例如玉米中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、大米的1倍多，胡萝卜素的含量更是面粉、大米所望尘莫及的。
如玉米中含亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米中含钙质较多，而缺钙是引起高血压的重要原因；玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子，它能促使人体内的致癌物质排出体外；玉米所含丰富纤维素能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
燕麦的营养价值也很高，燕麦中蛋白含量高，燕麦蛋白是天然的优质蛋白质，含8种人体必需氨基酸，营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食品。过去有研究显示，燕麦能有效降低胆固醇。许多临床研究显示胆固醇过高是心脏病主要高危因素，而研究指出高胆固醇人士每降低1％总胆固醇，其患上心脏病之几率便因而减低2％。另外，燕麦也含丰富的亚油酸，可预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病。燕麦还含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。营养学者发现，燕麦是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者的食疗佳品。新晨
薏米像米更像仁，所以也称为薏仁。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。
又如黄豆、绿豆、红豆等豆类食品都各具营养成分，例如黄豆含有丰富的蛋白质，还有多种维生素，经常食用可有效降低血清胆固醇；绿豆富含维生素B1、维生素B2、蛋白质、钙质和磷，对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等也有明显作用。红豆富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿等功效。
烹煮不难
燕麦的营养价值范文第2篇
摘要：
在陇西二阴山区，对13种燕麦（Avenasativa）的农艺性状及营养价值进行比较研究，结果表明：选用的13种燕麦品种种子均能饱满成熟，其中，株高低于100cm有5种；101～110cm有5种；111cm以上有3种。‘青海甜燕麦’（16100kg•hm－2）和‘冀引1号’（15600kg•hm－2）的干草产量显著高于其他品种（P＜0．01），‘巴彦3号’（4500kg•hm－2）干草产量最低。成熟期‘白燕2号’、‘冀引1号’NDF高于其他品种。‘青永久307’ADF最高，‘黄燕麦’ADF最低。‘TCO燕麦’CP最高，‘青引1号’最低。综合分析表明，‘青海甜燕麦’、‘青引1号’、‘欧洲316’、‘青永久307’是甘肃陇西县二阴山区建植燕麦草地的首选品种。
关键词：
二阴山区；燕麦；草产量；品比
燕麦（AvenaL．）是一年生饲料作物，常分为皮燕麦（A．sativaL．）和裸燕麦（A．nutaL．）。在我国以种植皮燕麦和裸粒燕麦为主，分布在华北、西北、西南和青藏高原等地。其中华北、西北和西南区域栽培裸燕麦为主，籽粒用于食用，秸秆也是优良饲草；青藏高原及其周边区域主要栽培皮燕麦用于放牧家畜冬春补饲。随着西部草牧业的发展，燕麦不仅是牧区公认的稳产、高产、优质饲草料品种，也是农区的优质饲草料品种。以往诸多草牧业工作者对燕麦引种、品比试验、生产性能、混播组合、营养价值、丰产栽培技术及抗逆性等进行了研究［1］。农区建植燕麦草地是解决役畜和育肥家畜严重缺草的有效途径。因此，发展燕麦草地对农区、牧区草牧业发展具有重要的现实意义［6］。为此，在甘肃陇西县二阴山区进行燕麦品比试验，旨在为我国农区筛选优质燕麦种质资源和建植燕麦草地及其推广提供依据。
1材料与方法
1．1试验区概况试验于甘肃省陇西县菜子镇进行，其地理坐标为N34°59′，E106°26′，海拔为2015m。地形属黄土高原丘陵沟壑区，境内山峦重迭、沟壑纵横、土质疏松。属温带半湿润气候，年均气温7．7℃，最高为35．9℃，最低－24．4℃，平均无霜期162d，最长193d，最短153d；年均日照时数2260．6h；≥0℃的有效积温为3254．4℃，≥5℃的有效积温为3069℃，年均降水量439．2mm，蒸发量1434．4mm，年均相对湿度68．1％，年均土壤相对湿度为65．4％。
1．2试验材料及设计
1．2．1供试材料供试燕麦品种13种（‘黄燕麦’、‘青海甜燕麦’、‘青永久87－6－21’、‘青引1号’、‘青永久307’、‘欧洲316’、‘TCO’、‘青永久98’、‘甘南’、‘白燕2号’、‘冀引1号’、‘白燕7号’、‘巴彦3号’），试验前对种子的纯净度、发芽势、发芽率等指标进行品质鉴定且均符合播种质量的标准。
1．2．2播种试验小区随机排列，重复3次，小区面积为2m×5m。于2012年4月21日播种，播种前翻地整平耙细。播种方法为人工开沟条播，行距20cm，覆土3～5cm。各品种理论播种量均为20g•m－2，实际播种量按种子用价计算。生长期内无灌溉，人工除草2次。
1．3测定项目植株高度：在各小区随机选取10株，从地面测量到燕麦植株自然状态的最高点。产草量：在各小区远离边行30cm处随机取样，取样面积50cm×50cm，重复3次，齐地面刈割，称鲜重，测定燕麦鲜草产量。取燕麦鲜草样在105℃条件下杀青30min后于70℃条件下烘干至恒重，干样留分析用。茎叶穗测定：每小区取燕麦鲜样500g，带回实验室烘干称其茎叶穗干重，计算茎、叶、穗构成比例。营养成分测定：草样烘干粉碎，过0．45mm筛制成样品。粗蛋白质（CrudProtein，CP）含量测定采用凯氏定氮法，酸性洗涤纤维素（AcidDetergentFiber，ADF）和中性洗涤纤维素（NeutralDetergentFiber，NDF）含量测定采用范氏（VanSoest）洗涤纤维分析法。
1．4数据统计试验所得的原始数据用Excel2007整理，用SPSS17．0软件进行单因素方差分析（one－wayANOVA）。
2结果与分析
2．1燕麦品种生长特性及产草量13种燕麦品种成熟期植株高度有较大的差异，其平均株高为103．6cm，最低的品种为‘冀引1号’（89．0cm），与其他燕麦品种相比差异显著（P＜0．01）；‘欧洲316’（117．1cm）显著高于其他燕麦品种（P＜0．01）；其他品种株高均在90cm以上。‘青海甜燕麦’和‘青引1号’的干草产量分别为16100kg•hm－2、15600kg•hm－2高于其他品种（P＜0．01）；‘巴彦3号’（4500kg•hm－2）和‘冀引1号’（5100kg•hm－2）低于其他燕麦品种（P＜0．01）。以‘巴彦3号’品种干草产量为标准，其他品种与其相比较，增产幅度低于50％的品种为‘冀引1号’和‘黄燕麦’；增产51％～100％之间的品种为‘甘南’、‘白燕2号’、‘白燕7号’、‘87－6－21’、‘青永久98’；101％～200％的品种为‘欧洲316’、‘TCO’、‘青永久307’；201％以上的品种为‘青引1号’和‘青海甜燕麦’（表1）。
2．2燕麦品种茎、叶、穗比例构成13种受试燕麦品种茎叶比＜1的有‘青引1号’、‘青永久98’和‘甘南’；茎叶比在1～2之间的品种有‘巴彦3号’、‘白燕麦2号’、‘87－6－21’、‘欧洲316’、‘TCO’、‘白燕麦7号’、‘黄燕麦’、‘青永久307’、‘青海甜燕麦’；茎叶比＞2的燕麦品种有‘冀引1号’（见表2）。
2．3燕麦品种干草养分含量变化饲草营养高低是评价饲用价值的指标之一。本试验表明，‘白燕2号’和‘冀引1号’的NDF含量分别为62％和61％，显著高于其他品种（P＜0．05），其变化幅度为50％～57％；‘青永久307’（37％）、‘欧洲316’（36％）和‘冀引1号’（36％）的ADF含量高于其他燕麦品种；‘黄燕麦’和‘青永久98’（28％）的ADF含量最低，其他品种ADF变化幅度为30％～37％。‘TCO’燕麦CP含量最高（7．74％），‘冀引1号’CP含量最低（4．74％），其他品种CP含量变化幅度为5．1％～6．4％（表3）。
3讨论
牧草茎叶比低、叶量丰富者适口性好，营养物质含量较高；相反适口性较差，品质较低。本试验表明，‘冀引1号’的茎叶比最高，达2．19；‘青永久98号’、‘青引1号’和‘甘南’茎叶比分别为0．86，0．85和0．76。其他燕麦品种的茎叶比均小于2．0，其变化幅度为0．76～1．58。高度是衡量牧草生长状况，反映其草产量高低最为理想的特征指标。在本试验中，受试的13种品种株高变化范围在89．0～117．1cm之间，平均株高为103．6cm，略低于王柳英［7］的研究结果，其原因与生态区域和品种生长特性有关。产草量是衡量各品种生长量的重要指标，在本试验中，‘青海甜燕麦’草产量最高，为16100kg•hm－2，比‘巴彦3号’（4500kg•hm－2）增产257．8％，其中‘黄燕麦’和‘白燕2号’草产量分别为6100，7800kg•hm－2，低于王辉辉［8］的研究结果。其原因不仅与品种抗逆性有关，同时也与天气的极端事件有关。饲草营养品质主要取决于CP和CF含量的高低。本试验表明，受试的13种燕麦品种中，干草CP含量平均为5．82％，其含量变化幅度为5％～7％，CP显著低于杨才等［9］研究结果，与王桃等［10］结果类似。
就CP而言，燕麦秸秆中的CP含量为1．3％，高于小麦（1．1％）和黑麦（0．6％）；燕麦稃壳中CP含量为3．0％，也高于小麦（2．3％）。NDF平均含量为54．7％，变化幅度为50％～62％；ADF平均含量为32．6％，变化幅度为28％～37％，低于王桃等［10］的研究结果，其原因与生育期和品种的遗传特性有关。高产和优质是燕麦栽培草地的主要目标。在甘肃省陇西县菜子镇二阴山区，‘欧洲316’和‘青海甜燕麦’可以实现高产优质的目标；‘青永久307’、‘青引1号’和‘TCO’可以实现高产的目标，但品质较差；‘青永久98’、‘白燕2号’、‘巴彦3号’和‘甘南’燕麦营养价值较高，但生产性能较低；‘冀引1号’的营养价值和生产性能均最低。因此，在燕麦育种时可以参考‘青永久307’、‘青引1号’和‘TCO’等高产品种与‘青永久98’、‘白燕2号’、‘巴彦3号’和‘甘南’燕麦等优质品种进行杂交，以期获得产量和品质的双优性状或者在栽培措施上实行优良燕麦品种和高产燕麦品种的混播，有利于提高产草量和营养品质。
4结论
试验选用的13种燕麦品种在甘肃陇西二阴山区种子均能饱满成熟。适合籽实体（种子）农业生产，为种子不能成熟的区域提供优质燕麦种子。对13种受试燕麦品种的高度、鲜草产量、干草产量、茎叶比、营养等5个指标的综合评价，结果分析表明，‘青海甜燕麦’、‘青引1号’、‘欧洲316’、‘TCO’、‘青永久307’等燕麦品种株高和干草产量显著高于其他品种，可作为陇西县二阴山区建设优质高产燕麦栽培草地的首选品种。
参考文献
［1］徐长林，张普金．高寒地区燕麦与豌豆混播组合［J］．草业科学，1989，6（6）：31－33
［2］徐长林．高寒牧区不同燕麦品种生长特性比较研究［J］．草业学报，2012，21（2）：280－285
［3］刘海东，吴勤，张瑞，等．燕麦品种比较试验［J］．草业科学，1995，12（5）：55－58
［4］孙鏖，傅胜才，张佰忠，等．湖南冬闲不同燕麦品种生产性能的初步分析［J］．草地学报，2013，21（1）：123－126
［5］徐长林．高寒地区燕麦丰产栽培措施的研究［J］．草业科学，2003，20（3）：65－69
［6］徐长林．青藏高原燕麦人工草地营养体农业生产潜力的探讨［J］．中国草地，2005，27（6）：64－66
［7］王柳英．燕麦品种性状变异的研究［J］．草业科学，1998，15（3）：19－22
［8］王辉辉．青藏高原高寒牧区燕麦优良品种筛选及营养价值评定［D］．兰州：甘肃农业大学，2008：8－11
［9］杨才，周海涛，李天亮，等．大粒裸燕麦与普通栽培燕麦主要营养成分的比较［J］．农产品加工（创新版），2010（9）：53－54
燕麦的营养价值范文第3篇
要保证食物营养均衡，就要做到食物多样化。混合食材能不能达到一加一大于二的效果，还要仔细看看食品标签上的配料表，特别是得看过营养成分表后才能下结论。
营养价值有提高或食物多样性有改善
案例：八宝粥混合原料、纯果蔬混合汁和甜玉米粒肉肠等。
八宝粥混合料实际上就是把各种杂粮、杂豆食材混在一起。买这种混合食物时，一定要睁大眼睛仔细看看，白米之外到底有多大比例的杂粮和杂豆。如果80%以上都是精白米，其他材料只是个点缀，则营养价值比白米粥没有明显提高，那就不值得买。
纯果蔬混合汁通常会用水果的甜味来弥补胡萝卜、番茄等蔬菜甜味不足的问题，在营养成分和可溶性膳食纤维方面，往往会比纯果汁更为丰富，有利于一些因为健康原因不能吃蔬菜的人。不过，它只是比苹果汁、桃汁之类的果汁略好些，并不意味着比直接吃果蔬好。需要注意的是要看看配料表，确认是否纯果蔬汁；还要看看营养成分表上的能量和碳水化合物含量，如果这两项数据都高，就说明糖含量过高，虽然名为果蔬汁，却不宜大量喝。
甜玉米粒是介于蔬菜和粮食之间的一种食材，把它添加到肉肠中，有利于降低肉肠的成本，毕竟肉的价格远远高于玉米粒。但是另一方面，添加它也能降低肉肠的脂肪和胆固醇含量，并且增加膳食纤维。从健康角度来说，添加玉米粒是有利的，是属于商家和消费者都感觉愉快的一种创意。
添加的食材可有可无但也无害健康
案例：果粒酸奶、蔬菜挂面、蔬菜饼干和蔬菜豆腐等。
酸奶中加入水果粒后，其实人们吃进去的水果总量仍然非常小，和一天200～400克的推荐量相比微乎其微。而且酸奶中的水果粒要放上两三个星期，未必能达到新鲜水果的健康效果。红枣酸奶的包装上写着“红枣汁含量≥5%”，而很多产品中所添加的“果粒”都来自于果酱这种长货架期产品，并不是新鲜水果。仔细看看配料表可知，其浓郁的味道是来自于添加进去的水果香精，而宜人的甜味主要来自于多加的糖。想要得到水果的营养，还是吃新鲜水果为好。
蔬菜挂面中的蔬菜汁不可能量很大，而且由于挂面是一个长货架期食品，保质期长达一年左右，蔬菜中的维生素和抗氧化物质经不起这么长时间的存放。特别是类胡萝卜素类物质，如番茄红素、胡萝卜素等，在空气中会逐渐氧化褪色，失去健康作用，所以不要指望它们能替代蔬菜的营养价值。
但无论如何，毕竟水果蔬菜是天然原料，加入它们并不会带来什么不良影响，即便数量不大，也总比加糖要好一点。
营养价值并无提高甚至有误导之嫌
案例：果蔬牛奶饮品、杂粮芝麻糊及营养麦片等。
谷物牛奶毕竟只能是牛奶的味道，但添加配料之后，做成早餐奶、谷物奶就显得更好喝；做成果汁奶之类乳饮料，还可以加入更多的糖、香精、增稠剂等，使口味更浓重更吸引人。而且，在某种意义上，“混搭”产品的原料质量要求还能比酸奶和纯牛奶略微宽松一些，因为纯牛奶中什么都不能加，而乳饮料中许可加入香精、糖、增稠剂、乳化剂等很多配料，即便原料奶质量略低，消费者也很难察觉。
仔细看食品标签很可能会发现，在“果蔬汁奶”的配料中，果汁含量只有5%，而牛奶的含量只有30%。那其他是什么呢？就是水、糖、增稠剂等。看营养成分表也能发现，其中的蛋白质含量只有1%，仅为纯牛奶的1/3。也就是说，它的营养价值并不是1份果汁+1份牛奶，而是5%的果汁加上30%的牛奶。消费者追捧它的原因无非是不喜欢纯奶的味道，而更容易被糖和香精制造的味道所吸引罢了。
芝麻的价格比杂粮贵，黑芝麻比白芝麻更贵。所以，黑芝麻糊中加入黑米粉、糙米粉能够降低成本；再添加大量糖、糊精、植脂末之类，成本就更便宜了。要想看出本质，就要仔细审查配料表，看看芝麻排在第几位。即便芝麻排在配料表的第一位，也不能轻易相信，还要再看看营养成分表。芝麻的蛋白质含量高达20%以上，黑米、糙米只有7%～8%，而糖、糊精和植脂末之类的蛋白质含量可以忽略不计。所以，如果芝麻加得多，产品的蛋白质含量就比较高。如果一个芝麻糊产品的蛋白质含量只有6%，其中还会有多大比例的芝麻呢？
营养麦片也存在同样的问题，千万不要轻易相信一种香香甜甜一冲即化的粉末早餐产品能有多少营养价值。先要好好看看配料表，然后再看看营养成分表。纯燕麦的蛋白质含量通常在13%以上，此类产品的蛋白质含量越低，含的燕麦就越少。如果看到一种“营养麦片”的蛋白质含量是5%，千万不要指望里面有多少燕麦，甚至连小麦都不多，恐怕是以糖和糊精为主了。
燕麦的营养价值范文第4篇
预防中风粗杂粮能够预防中风。美国一项长达12年的研究表明,大量食用全谷物食物,可使患中风的危险性显著降低。1984年至1996年,美国哈佛大学对7万多名年龄在38岁至63岁、调查前没有患糖尿病、冠心病、中风或其他心血管病的护士进行健康调查。结果表明,与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比,食用粗粮多者,其患缺血性中风的可能性降低30%~40%,即使是每天把1份食物换成粗粮,也会明显有助于降低患缺血性中风的危险。
营养丰富五谷杂粮范围相当广,对于现代人而言,一般是指糙米、玉米、燕麦、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆、核桃、小米及栗子等。据营养学家分析,五谷杂粮的营养价值十分丰富,比起精制的面粉和稻米,不仅营养价值较高,还具有防癌抗癌的功效。
不同的五谷杂粮,其营养成分也各有不同:
玉米――脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首,其中脂肪含量为面粉、大米的1倍多,胡萝卜素的含量更是面粉、大米所望尘莫及的。同时,玉米中含亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;玉米中含钙质较多,而缺钙是引起高血压的重要原因;玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽,是一种抗癌因子,它能促使人体内的致癌物质排出体外;玉米所含丰富纤维素能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
燕麦――燕麦中蛋白含量高,燕麦蛋白是天然的优质蛋白质,含8种人体必需氨基酸。营养学家发现,燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食品。过去有研究显示,燕麦能有效降低胆固醇。许多临床研究显示胆固醇过高是诱发心脏病的主要高危因素,而研究指出,高胆固醇人士每降低1%总胆固醇,其患心脏病的几率会减低2%。另外,燕麦还含丰富的亚油酸,可预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病。燕麦还含有多种酶,不但能抑制老年斑的形成,而且能延缓人体细胞的衰老,是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。营养学者发现,燕麦是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者的食疗佳品。
燕麦的营养价值范文第5篇
燕麦一次吃25到30克即可，因为需要注意好饮食合理性，每天适量就行，燕麦含有大量的可溶性膳食纤维，它在肠道里面形成一种屏障可以降低血糖和血脂的吸收。
燕麦为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子，燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品，燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值，可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人，燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。
（来源：文章屋网 ）
燕麦的营养价值范文第6篇
你还在这样为减肥而痛苦克制饮食吗?如果这样你就out了。像郑秀文那样为了减肥多少年都不敢吃饱饭早已经成为了瘦身方法过去式。现在明星中流行“五谷”减肥,多吃五谷杂粮,既轻松瘦身,又养生养颜,大S爱燕麦,赵薇爱糯米,刘嘉玲爱红薯……今天就让我们为您揭密“五谷”瘦身、养生的玄机。
糙米
五谷之解:除了外壳都保留的全谷粒,即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。口感较粗,质地紧密。
五谷之用:糙米的营养远胜于精致白米,糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。糙米能有效地调节新陈代谢、内分泌失调,对于肥胖和肠胃功能有很好的疗效。胚芽中的维E能促进血液循环,有效维护全身机能。
五谷之食:糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收,做法也非常简单。把糙米浸泡30分钟左右,然后与做正常的米粥一样煮就可以了。
五谷之忌:糖尿病患者最好不要直接喝这种白粥,以免血糖突然升高。
薏米
五谷之解:薏米像米更像仁,所以也有很多地方叫它薏仁,喜生于湿润的地区,是常用的中药,也是常吃的食物。
五谷之用:薏米性味甘淡微寒,有利于健脾去湿、利水消肿、清热排脓、舒经活络等功效。同时,薏米是补身佳品,营养价值高,常吃可以延年益寿,还可以保持人体皮肤的光泽细腻。
五谷之食:冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡,是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米,又是很好的消暑健身的清补剂。
五谷之忌:薏米性微寒,并不适合煮粥或单独吃,与一些温补食物一起煲汤就非常适合。同时,薏米不容易被消化,所以,食用要适量,特别是老人、小孩以及胃寒胃炎者不要多吃。
燕麦
五谷之解:燕麦,又名雀麦、野麦,是一种低糖、高营养、高能量食品。
五谷之用:在众多粗粮中,燕麦的营养价值最为全面,各种营养素的含量也名列前茅,还具有高蛋白低碳水化合物的特点,是想瘦身的女性的绝佳食物。同时,燕麦富含可溶性纤维和不溶性纤维,能大量吸收人体内的胆固醇并将其排出体外,高粘稠度的可溶性纤维还能延缓胃的排空,增加饱腹感,控制食欲。
五谷之食:燕麦通常被泡在牛奶中食用。燕麦八宝饭美容养颜、减肥瘦身、延缓衰老的效果都非常好。把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时,然后再煮熟就好了。
五谷之忌:吃燕麦一次不宣太多,否则会造成胃痉挛或胀气。
绿豆
五谷之解:绿豆别名青小豆,是我国人民的传统豆类食物。
五谷之用:绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。绿豆性味甘凉,有清热解毒、除烦利便之功。夏天喝绿豆汤不仅能补充身体水分,还能补充无机盐,维持体内电解质平衡。中医有“绿豆久食瘦人”的说法。
五谷之食:家庭烧煮绿豆汤,一般是先把绿豆浸泡后,放入冷水锅中,用旺火烧开再改用小火熬煮,烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色。也有一些快煮方法,比如:将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已胀大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
五谷之忌:绿豆属于凉性药食之品,身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用,会出现腹痛腹泻,阴虚者也不宜大量饮用。绿豆汤氧化后清热解毒作用会降低,烧好的绿豆汤应早点喝掉别放置太久。另外,煮绿豆汤时盖上锅盖,尽量减少汤汁与氧气的接触。
玉米
五谷之解:玉米又称棒子、苞米、苞谷、玉蜀黍、大蜀黍等,原产于中美洲,是常见的一种食物。
五谷之用:德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。其中,维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍,富含维生素C,有长寿、美容作用。中医称,玉米味甘性平,具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能。膨化后的爆米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,热量很低,是减肥的代用品之一。
五谷之食:玉米的吃法很多,做法都很简单,可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼、玉米糊糊等,嫩玉米直接煮熟后食用,味道甘甜。
五谷之忌:玉米发霉后能产生至癌物,所以发霉玉米绝对不能食用。
花生
五谷之解:花生又名落花生、落生、长生果、长寿果、长果、番豆无花果、地果、唐人豆,有民间“长生果”、
“植物肉”、“素中之荤”的美誉。
五谷之用:花生含有大量的蛋白质、维生素、脂肪酸、微量元素等。其中,维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;维生素K有止血作用;不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇。花生的这些特质决定了它非常适合制造营养品。
五谷之食:在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。
五谷之忌:花生能增进血凝,所以血黏度高或者血栓患者不宜食用;花生性燥,内热上火不宜食用;花生油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用。花生霉变后含有大量致癌物质――黄曲霉素,所以霉变的花生千万不要吃。
红薯
五谷之解:红薯,又称甘薯、蕃薯等,为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同,山东人称其为地瓜,四川人称其为红苕,北京人称其为白薯,福建人称其为红薯。
五谷之用:红薯含有多种营养成分,除脂肪外,其他都比大米和白面高。红薯中不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用。红薯虽然营养丰富,但是热量比米饭等低得多,多食具有减肥功效。研究称,红薯还具有抗癌的功效。
五谷之食:红薯的吃法可谓五花八门、数不胜数。营养而又简单的办法是切成块,跟米饭一起做红薯饭或红薯粥。
五谷之忌:红薯中含有一种氧化酶,易在肠道内产生二氧化碳,如红薯吃得过多,特别是吃了半生不熟的红薯,会使人腹胀、呃逆、放屁。
小编有话说:
1 五谷杂粮品种繁多,不同种类营养价值也大不同,我们选择时不要拘泥于一两种,摄取食物要多样化。
2 食用五谷杂粮要合理搭配,一般细粮要占70%,谷物类杂粮20%,豆类杂粮10%。
燕麦的营养价值范文第7篇
1、燕麦米不要洗淘，因为燕麦米的表层有一层营养价值很高的燕麦素。
2、煮燕麦米最简单的方法是将其煮成粥，加1：15的比例的水煮，水可以适当调多，1：20的比例效果最好，不要煮得太稠。
3、刚开始大火煮粥，到水开的时候，开温火，只要水在翻滚就可以了。
4、水开后，盖子半盖煮，不然水会漫出，温火煮45—60分钟就可以了。
（来源：文章屋网 ）
燕麦的营养价值范文第8篇
1、糙米：作为一种绿色食品，对体型肥胖的人有益，可改善体质。
2、燕麦片：燕麦生长环境非常寒冷，造就燕麦高蛋白，同时燕麦片中富含大量的可溶和不溶性粗纤维，具有一定营养价值。
3、大麦：膳食纤维含量丰富，营养含量与其他谷物类似，减肥期间可以此作为主食。
4、野米：又叫野生米、茭米、菰米、雕胡米，是一种高碳水化合物、高纤维、高蛋白的食品。
5、麦麸：即麦皮，是小麦磨取面粉后筛下的种皮，富含纤维素，会在胃肠内限制部分糖和脂肪的吸收。
6、玉米：玉米中含较多的粗纤维，比精米、精面高4~10倍，还含有大量镁，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。