冬瓜功效

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冬瓜功效范文第1篇

1、冬瓜老鸭汤是一道以冬瓜、老鸭肉作为主要食材，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、香油、高汤作为配料熬制的一道汤。具有健脾化湿、祛暑除热的功效。有消暑解热、利尿消肿等作用。

2、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食；冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。

（来源：文章屋网 ）

冬瓜功效范文第2篇

冬瓜矮矮的，胖胖的。它真的很不爱干净，在地上打了个滚儿，也不把身上的灰尘拍掉，还自豪地说，身上没灰，那我还是冬瓜吗?

冬瓜，又名东瓜、白瓜、枕瓜，一年生蔓性草本。茎上有茸毛，叶稍圆，叶面、叶背均有毛，花黄色。果呈短圆柱，皮绿色，有白色蜡粉或无，果肉厚白色，种子扁平，白色。属葫芦科植物，原产我国南部及印度，我国普遍栽培，夏末秋初果实成熟时采摘。

冬瓜的营养成分

冬瓜含蛋白质，糖类(葡萄糖、鼠李糖、粗纤维)，矿物质(钙、磷、铁)，胡萝卜素，多种维生素(Bl、B2、C)，烟酸，蛇麻脂醇，甘露醇，B-谷甾醇等成分。冬瓜籽含蛋白质、脂肪、皂甙、瓜氨酸等，并能诱生干扰素。特别是维生素C含量比西红柿还要高。

冬瓜的食药同源

冬瓜一身都是宝，从霜到籽、皮、肉、瓤、藤、叶，皆可入药。冬瓜性味甘、淡、凉，入大肠、小肠、膀胱经，有清热化痰、除烦止渴、利水消肿的功效，可用于热性体质、体肥畏热、热病初愈、水肿、小便不利。冬瓜不含脂肪，含钠量较低，具有利尿去水的功效。肥胖的人大多体内积存过多的水分，肌肉软弱不实，民间经验常用冬瓜烧汤饮服，能排出体内过多的水分，减肥疗效明显。也是肾脏病、浮肿病患者理想的药疗蔬菜。冬季无冬瓜时，可用干冬瓜皮30克，加水适量煎饮，也可使肥胖的人逐渐消瘦。

冬瓜皮，性味甘、凉，入脾、肺经，能治水肿；冬瓜瓤性味甘、平，有清热、止渴、利水、消肿功效；冬瓜籽性味甘、凉，入肝经，有润肺、化痰、消痈、利水功效，能祛痰，治急、慢性气管炎，并能补肝明目。

炎热的夏天，把鲜冬瓜捣烂绞汁大量饮用，或用鲜冬瓜皮300克加少许食盐，水煎当茶饮，可预防中暑并对解热有辅助治疗作用。冬瓜还有美容作用，《食疗本草》载：“冬瓜(仁)令人面滑净如玉。”用冬瓜制成的膏，长期搽用能使人脸部皮肤白嫩。

冬瓜含糖量低，可作为糖尿病病人的充饥之品；含水分多，热量低，是防治动脉硬化、冠心病、高血压的优良蔬菜；冬瓜食法多样，加海带、蚕豆瓣或火腿片、猪肉片烧冬瓜汤，鲜美可口，食欲大增。但冬瓜性凉，脾胃虚寒易泻者慎用。

甲亢患者的药膳汤疗

文/陈继培

甲状腺功能亢进症(简称甲亢)是由于多种原因引起的甲状腺激素分泌过多所致的一种常见内分泌疾病。其特点是代谢增高和神经兴奋性增高。主要表现为神倦乏力、心悸多汗、食欲增加，伴体重减轻、情绪急躁，局部可见甲状腺肿大和突眼。甲亢患者除了配合医护人员进行积极治疗外，还可以辅助以药膳汤疗。

萝卜海带陈皮汤

原料及制法:海带30 克，白萝卜200 克，陈皮5 片。白萝卜、海带切丝，与陈皮共煮30 分钟，做成汤后，加盐及调料调味。

功效:理气解郁。

用法:每日1 剂，分2 次，喝汤吃萝卜海带。

红花淡菜汤

原料及制法:淡菜100 克，红花10 克。淡菜泡发，煮熟，再加红花共煮20 分钟，调味食用。

功效:化痰软坚，活血化瘀。

用法:佐餐食用。

紫菜橘皮红花汤

原料及制法:红花10 克，橘皮50 克，紫菜10 克。上料加水共煮15 分钟，调味食用。

冬瓜功效范文第3篇

盛夏之时，天气酷热潮湿，老人、儿童及一些体质虚弱的人容易中暑，出现全身乏力、头昏、头痛、心悸、胸闷、口渴、大量出汗、注意力不集中、四肢麻木等症状时，多为中暑先兆。一旦发现自己或其他人出现中暑先兆，要立刻离开高温环境，选择阴凉通风的地方休息，喝一些含盐分的清凉饮料。还可以在额头和太阳穴处涂一点风油精等，或服用人丹、十滴水、藿香正气水等中药。

入伏之后，天气开始炎热，在使用空调避暑降温时，一定要注意温度不要设定过低，一般不应低于27℃，不要长时间开着空调，室内要经常通风。

中医历来有“冬病夏治”的说法，大暑是全年温度最高、阳气最盛的时期，一些冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、反复感冒、风湿痹痛、慢性腹泻等，此时如果在医生的指导下进行调养和治疗，可以起到事半功倍的效果。

此季节暑湿之气易入侵人体，在饮食方面应选择一些具有清热解暑、化湿健脾作用的食物，如薏苡仁、赤小豆、绿豆、茯苓、山药、南瓜、冬瓜、西瓜、乌梅、番茄等。

这个月为大家介绍的杂粮是绿豆、蔬菜是冬瓜、水果是西瓜，并介绍几款美味解暑的食谱。

绿 豆

绿豆又称为青小豆，是一种传统的豆类食物，在我国已有两千多年的栽培历史了。绿豆可以用来煮粥作为主食，也可以做成小食品，如绿豆糕。同时，用绿豆发芽也可做成非常好吃的菜肴。在炎热的夏季，人们喜欢用绿豆煮成绿豆汤来消暑，具有清暑益气、止渴利尿的作用。绿豆还有很好的解毒作用，对药物中毒和食物中毒都有很好的疗效，不管是医家，还是民间，人们都很注重绿豆的解毒作用，对于经常接触有毒物质的人，可以将绿豆汤作为日常的保健饮品。

中医认为，绿豆甘、寒，入心、胃经，具有清热解毒、利水、消暑的功效，适用于暑热烦渴、疮毒痈肿、口舌生疮、水肿尿少、药物及食物中毒等。现代研究发现，绿豆中含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及矿物质，具有降血脂、抗菌、抗肿瘤、抗过敏、增强食欲、保肝护肾的作用。因绿豆具有较好的抗过敏、抗菌、解毒的作用，所以爱美的女士们经常用绿豆粉制成面膜用来改善肌肤问题，对汗疹、痤疮、色斑等有较好的效果。

进入盛夏，绿豆汤成了人们不可或缺的消暑饮料，经常饮用不仅能补充人体因出汗而损失的水分，还能补充无机盐，有助于维持人体电解质平衡。

绿豆性寒，脾胃虚寒、素体阳虚、泄泻者不宜多吃。

1.绿豆海带薏仁汤

原料：绿豆150克，海带、薏仁各60克，冰糖适量。

做法：海带洗净，切丝，与绿豆、薏仁一同放入锅中，加水煮至绿豆开花后，改小火煮至烂熟，加入冰糖调味，再煮两沸即成。

功效：清热利湿，健脾开胃。适用于暑热烦闷、食欲不振、水湿肿满、小便不利等症。

2.绿豆红枣汤

原料：绿豆250克，红枣100克，白糖100克，糖桂花少许。

做法：绿豆洗净，加清水浸泡2~3小时，捞出放入锅内，加水1000毫升煮沸后，改用小火煮至绿豆熟烂，备用。红枣洗净，放入锅中，加水500毫升煮沸后，改小火煮至枣熟，备用。白糖放入锅中，加水100毫升，煮沸，待糖化后将绿豆、红枣、糖桂花放入调匀，煮沸即可。待凉后分次食用。

功效：适用于体虚汗出、口渴，或夏季暑热伤身、烦渴，或脾胃虚弱等症。也可作为夏季预防中暑的保健品。

3.绿豆决明子汤

原料：绿豆50克，决明子10克，红糖适量。

做法：绿豆与决明子洗净，一同放入锅中，加水适量，同煮至绿豆烂熟后，用红糖调味即可。

功效：清热泻火，解毒明目。适用于肝火上炎、目赤肿痛、羞明多泪、心胸烦热、口渴水肿、小便不利等症。

冬 瓜

冬瓜又称为白瓜、枕瓜，是夏秋之际重要的蔬菜之一，我国各地都有栽培。

中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，具有润肺生津、化痰止渴、利水消肿、清热解暑、解毒排脓的功效，适用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、小便不利、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症，还可解鱼、酒毒。现代研究发现，冬瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素及矿物质。冬瓜中富含丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，还能将多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化及肥胖症有良好的效果。冬瓜中维生素C含量较多，且钾盐含量高，钠盐含量低，适合高血压、肾病、水肿等人群食用。冬瓜中的膳食纤维含量很高，可有效改善血糖水平，还能降血脂、防止动脉粥样硬化。冬瓜有较好的美容作用，《本草纲目》认为冬瓜瓤“洗面澡身”，可“祛黑斑，令人悦泽白皙”。

冬瓜性寒凉，夏季天气炎热，感觉到心烦气躁或口干烦渴时，可以食用冬瓜来解暑热。但脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病及阳虚肢冷者忌食，女性朋友在月经来潮期间及寒性痛经者不要生食冬瓜。

1.冬瓜粥

原料：冬瓜60克，大米30克。

做法：冬瓜去瓤，连皮洗净，切成小块，大米淘洗干净，同放入锅中，加水1000毫升，先用武火煮沸后，改用文火慢煮至瓜烂米熟粥稠即可。

功效：清热利尿，减肥。适用于暑热烦闷、水肿、肺热咳嗽等病症。

2.冬瓜荷叶汤

原料：鲜冬瓜约500克，鲜荷叶1张，调味料适量。

做法：鲜冬瓜去皮、瓤，洗净，切片，荷叶洗净，一同放入锅中，加适量水炖汤，放入盐等调味料即成。

功效：适用于肺热咳嗽、痰黄稠等症。

3.素烧冬瓜

原料：冬瓜250克，食油、盐各10克，香菜5克。

做法：冬瓜去皮，洗净，切成长方形。将香菜洗净，切成小段。油锅烧热后下冬瓜煸炒，待稍软时加盐，并可略加水，盖上锅盖，烧熟后加入香菜即可。

功效：清热，解毒，利尿，生津。适用于高血压、冠心病、肥胖症、肝炎、糖尿病、肾炎等症。

西 瓜

西瓜又称为水瓜、夏瓜、寒瓜，是夏季主要的水果，具有生津止渴、祛暑热的功效，有“天然白虎汤”之称。

西瓜味甘、性寒，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，主治胸膈气壅、满闷不舒、小便不利、口舌生疮、咽喉疼痛、暑热烦渴、中暑、酒醉等症。

西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养成分。西瓜有降血压、利尿、助消化、促代谢等作用，适宜于高血压、肝炎、肾炎、黄疸、水肿及中暑、汗多口渴者食用。西瓜皮具有清热解暑、泻火除烦的作用，对咽喉干燥、唇裂、肾炎水肿、糖尿病、肝病黄疸等疾病有一定的保健作用。此外，西瓜皮富含维生素C、E，用来擦肌肤，或切成薄片贴敷15分钟，可使皮肤清新细腻、洁白。

1.冰糖西瓜

原料：新鲜西瓜1个，冰糖50克。

做法：西瓜用小尖刀开一个小口，取出部分瓜瓤，放入冰糖，以瓜皮封口，隔水蒸90分钟，待凉后，吃瓜饮汁，每日1个，连食7天。

功效：清热润肺。适用于咳嗽少痰、痰黏稠不爽等症。

2.西瓜番茄汁

原料：西瓜瓤（去子）适量，番茄数只。

做法：番茄用开水烫一下，去皮，与西瓜瓤分别榨汁，将等量的两种汁混合饮用即可。

功效：清热利湿。适用于夏季风热夹湿感冒。

3.翠玉条

原料：西瓜皮、白糖、米醋各适量。

冬瓜功效范文第4篇

冬瓜味甘淡性微寒，入肺、大肠、小肠、膀胱经，有清热解毒、生津利水、润肺化痰、防暑止咳等功效。每百克冬瓜含蛋白质0.4克，脂肪0.2克，碳水化合物2.6克，膳食纤维0.7克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素80微克，维生素C18毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.01毫克，钾78毫克，钠1.8毫克，还有烟酸、丙醇二酸等。

冬瓜含多种维生素，且有含钾高而含钠低的特点，故对高血压、浮肿病等的患者而言，可经常食用，既利尿消肿，又不会伤身。冬瓜汁以及冬瓜的提取物能增加动物排尿量，减轻如汞等环境污染而引起的肾脏病变。

《本草纲目》中记载“冬瓜能益气除烦，欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥则勿食也”。可见，冬瓜对减肥也有一定的作用的。这是因为冬瓜属于能量密度非常低的食物，可与多种食材搭配，既饱口服、饱腹又避免了一次摄食过多的能量；此外，冬瓜所含的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，膳食纤维能降胆固醇，降血脂，因此常食冬瓜有利于控制体重，维持和修复体形，改善肥胖和因超重肥胖引起的各类代谢异常。

早在古代南朝，医学家陶景弘就言：“冬瓜解毒、消渴、止烦闷”。长期以来的实践证实，经常食用冬瓜对糖尿病患者来说也是非常有益的。

通常，人们在食用冬瓜的时候会把冬瓜皮、冬瓜瓤和冬瓜子全部丢弃，其实这三者也有很高的药用价值呢！

冬瓜皮，具有祛风利水功效，可药可食。食用时洗净切丝可与其他食材搭配清炒，入药时可与瓜肉一起煎汤代茶饮。

冬瓜瓤同样具有解毒、消热止渴，利水消肿之功效，可煎汤内服或外用浸洗。

冬瓜子，有健脾养颜、止咳化痰、消痈肿之功效。冬瓜子中含有的瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分，有助于改善血甘油三酯和胆固醇浓度，对防治心血管疾病有积极意义；另外亚油酸、不饱和脂肪酸等成分也有一定的美容价值。

讲了那么多，怎样选购冬瓜呢？如果是整个购买，首选表皮有“白霜”、体重、皮硬的，这样的瓜肉质结实；如果是分片购卖，则要看瓜肉质地是否细嫩光泽平整，若表面有花纹、无光泽，表明不够新鲜、久置脱水或可能已变质。

买回的冬瓜宜放置阴凉干燥处，保护好瓜身表面的那层“白霜”。对于去皮洗净暂不吃的冬瓜，可用保鲜膜包裹完整，冷藏保鲜。

需要提醒，脾胃虚寒易泄泻者应慎食冬瓜，而久病、阳虚肢冷者暂不宜食用。

冬瓜功效范文第5篇

1.荷叶粥

原料：荷叶、大米、绿豆、莲子、枸杞、冰糖。

具体做法：将用热水焯过的荷叶碎块放入锅中，加水煮5分钟；再倒入提前浸泡好的大米、绿豆、莲子、枸杞，用中火煮半小时左右；如果可以，最好在粥上面放一大片荷叶，像锅盖一样盖在上面，味道更清香。熬好的粥稍微放凉后，加入少许冰糖食用即可，但最好不要直接喝在冰箱中冷藏的荷叶粥，以免伤到脾胃。

养生功效：经常食用荷叶粥，对中暑、头晕脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等症状很有疗效。特别是中老年人常喝荷叶粥对高血脂、高血压也有一定的效果。

2.山楂荷叶排骨汤

原料：山楂、鲜荷叶、排骨、乌梅、薏米。

具体做法：排骨洗净，焯水备用；将洗净的山楂、排骨、乌梅、薏米放入砂锅内，加入适量清水，用猛火煮至水开，改用中火慢熬3个小时；再放入新鲜荷叶，煮至水开，加盐调味即可食用。

养生功效：山楂可开胃、助消化；荷叶可清热解暑；乌梅生津止渴；薏米有利水祛湿的作用；再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水更具有消暑、健胃、补益的作用。

3.扁荷粥

原料：白扁豆、冰糖、荷叶、大米。

具体做法：将扁豆、大米淘洗干净，荷叶洗净切丝，冰糖研细；先取扁豆放入水中煮沸，再下大米煮至扁豆黏软时，倒入荷叶和冰糖，煮20分钟后即可食用。

养生功效：可清暑利湿，和胃厚肠，降脂祛腻，适用于暑热症。

4.荷叶冬瓜盅

原料：荷叶、冬瓜。

具体做法： 将冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在蒸锅中；挖出的冬瓜瓤切成小方块，取鲜荷叶1张，洗净切碎，一同放入冬瓜盅内，加清水适量，加油、盐调味；在笼屉上旺火蒸25分钟直至冬瓜蒸熟，此时冬瓜、荷叶和调料的味道已互相渗透，最后洒上胡椒粉即成。

养生功效：可清热解毒、凉血止血。另外荷叶和冬瓜搭配还有减脂降压的作用，特别适合中老年朋友食用。

5.荷叶薏苡粥

原料：鲜荷叶、柠檬、莲子、薏苡仁、鸡内金。

冬瓜功效范文第6篇

凉拌莴笋 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。先把莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌腌1个小时，加入味精、白糖拌匀，把葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可；功效利五脏，通经脉。 

青椒肉丝 瘦猪肉250克，青椒250克，香油50克，精盐2克，酱油3克，湿淀粉30克，豆豉20克。先把瘦猪肉洗净，切成细丝状，加入香油、酱油各半，与湿淀粉调匀，腌30分钟待用。把青椒去蒂、籽，洗净切成丝状将锅置于火上，注入香油，烧至八成热。倒入青椒、肉丝、豆豉，翻炒至肉熟时，加精盐、酱油，炒匀起锅盛盘即成。适用于脾胃虚弱，产后、病后食欲不振，身体困倦者。

奶油冬瓜球 冬瓜5 0 0克，煉乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。把冬瓜去皮，洗净削成小球，入沸水氽熟后，倒入冷水中冷却。冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。冬瓜球入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。具有清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃的功效。 

兔肉健脾汤 兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。把兔肉洗净，与其他配料武火同煮，煮沸后，改文火继续煮2个小时，汤、肉同食。有健脾益气的功效。 

鲫鱼汤 鲫鱼1～2条（约800～1000克），大蒜2头，姜少许，盐、酱油、葱等调味品少许。先把鲫鱼剖杀，洗干净，在鱼身抹少许盐，锅内放入食油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出，放入另一锅内，加水、大蒜、姜，大火煮几分钟，汤色泛白，放入葱花即可。有健脾养胃，利湿行气，通脉发乳的功效。 

鲜藕蛋羹 鲜藕500克，鸡蛋2个，猪油少许，盐等调味品适量。把鲜藕榨成汁，然后把鸡蛋打入碗内调匀。倒入鲜藕汁中，加入少许猪油、盐等调味品。最后把盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼内，大火蒸10分钟即可。有健脾开胃，益血生肌的功效。适用于虚渴、烦热、纳呆、血热妄行、淤血不散、产后血虚等症。 

冰糖燕窝 燕窝3～5克，冰糖适量。先把燕窝用温水浸泡2个小时，去除杂质后，继续泡发2个小时，然后把泡发好的燕窝放入炖盅，加纯净水至没过燕窝，文火炖半个小时，关火加入冰糖，即可食用。有益气养胃，滋阴润肺，疗虚损的功效。适用于气虚自汗、尿多、胃阳气虚之反胃、干呕、肺阴虚之盗汗、咳嗽、咯血及其他虚损之病症。 

冬瓜功效范文第7篇

中医日“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”，四季宜“通补”。现在正值秋冬交汇，正介乎于“平补”与“滋补”之间。喝一碗靓汤，滋阴壮阳、补虚养身，间或透着溢于言表的浪漫。

那我们何不就此将喝汤当成一种习惯呢?

什锦八宝冬瓜盅

什锦八宝冬瓜盅是以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。我跟很多朋友说，此汤就像简易版的佛跳墙，这一点不仅体现在它的配料上，连制作方法都有那么一点相像之处。

冬瓜也是我极为推崇的食材，它具有良好的清热解暑功效与祛湿的功效。我还有一个亲身经历，说明冬瓜的祛湿功效，去年我有一度身上不知什么原因长了很多湿疹，试着连续三天每日一碗冬瓜盅，效果好得很，三日不到就湿疹全无了。

品尝冬瓜盅时，建议用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食。食用时可根据个人口味添加胡椒粉。

冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜之一。同时冬瓜还有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。

主料：圆形冬瓜一只。

配料：鸡腿肉100克、鲜活肉蟹一只(拆肉)、小鲍鱼50克、去芯莲子50克

香菇(干)50克、瑶柱30克、金华火腿50克、冬笋30克、芥兰50克。

调味料：盐、鸡粉

制作方法：

1　鸡腿肉、小鲍鱼、香菇、金华火腿(30克)、冬笋均切小丁备用，大小如一般的鸡丁大小即可；芥兰去除老皮，切片；

2　金华火腿(20克)剁细成茸；

3　市场买回来的鲜活肉蟹，蒸熟，拆出蟹肉，备用；

4　鸡丁用盐、鸡粉、生粉与水调和的淀粉腌制，比例大约为1:1:2。也就是说，一斤鸡丁入1钱盐、一钱鸡粉和两钱生粉。不过我们腌制的量比较少，斤两上不必苛求，凭感觉每样抓一点即可。腌制时水不要一次加满，一点一点地加，顺时针旋转，感觉鸡丁松软即可；5，接下来我们涨发瑶柱，先用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软：用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没过瑶柱为宜。蒸锅烧开，将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可；

6　将冬瓜沿其四分之一处横向切平，去掉的蒂可做冬瓜盅底座，去净瓜瓤，在瓜顶端刻上齿形花刀；

7　将冬瓜放进沸水中略滚，捞起过冷水使瓜盅凉透，备用；

8　炒锅烧热，倒入清水煮沸，将鸡腿肉、鲍鱼、香菇、金华火腿丁、冬笋丁、涨发好的瑶柱(连汤)等原料倒入，烧开后，准备一个大碗，将上述原料带汤带入碗中，上蒸锅大火蒸约一小时：

冬瓜功效范文第8篇

鳗鱼节之所以在夏天，是因为鳗鱼被看做盛夏消暑的最佳食品。鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而且极易消化，有“水中人参”的美誉。中医认为，鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重或人们食欲不振、身体比较虚弱时食用，是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。鳗鱼体内含有一种稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼还是富含钙质的水产品，经常食用能使血钙值有所增加。鳗鱼的肝脏中含有丰富的维生素A，是夜盲患者的优良食品。鳗鱼丰富的脂肪中，大部分都是对人体有好处的不饱和脂肪，其中富含对大脑功能有促进作用的一种人体必需脂肪酸――DHA和有利于神经发育的不饱和脂肪酸――EPA。DHA和EPA能降低血液中中性脂肪和胆固醇的含量，对高血压、心血管病有一定的治疗作用，被人们誉为“心血管病无可比拟的特效品”、血管的“清道夫”。

下面介绍几种鳗鱼的常用吃法。

蒸鱼干鳗鱼干约500克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)，切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，放人蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可食用。

鸡火鱼鲞鸡750克，火腿200克，鳗鱼干200克，绍酒25克，葱25克，姜25克，酱油30克，精盐10克，白糖20克，花生油1000克(实耗100克)。将鸡斩成5厘米见方的块；鳗鱼干用水泡软洗净，切成块，加绍酒、葱、姜浸渍后洗净；火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。锅置火上，放入花生油，烧至七成热时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱、姜，舀入适量清水烧沸，用小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，继续焖30分钟即成。

山药百合炖鳗鱼鳗鱼750克，干山药50克，百合50克，枸杞子5克，精盐、料酒、白糖、米醋、酱油、花椒、食用油、姜片、葱段、高汤、水淀粉、鸡精适量。鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱、姜腌制10分钟，干山药提前用水泡软，将百合、枸杞子分别洗净用水泡发好；坐锅点火倒人油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入山药，然后依次放人酱油、鸡精、精盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15~20分钟；炖好后放人百合、枸杞子，用大火烧2分钟，待百合、枸杞子熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。

不过，尚需注意，中医认为鳗鱼为发物，患有慢性疾患和有水产品过敏史的人应忌食。

亦食亦药话冬瓜

黄　力

冬瓜又名枕瓜，古称地芝，清代又称为水芝，属葫芦科植物，一年蔓生草本，茎叶和果实都长有茸毛，开黄色花朵。冬瓜形状呈长圆筒状或近球状，皮厚，肉质白色。品质按其颜色之深浅可分为青皮冬瓜、白皮冬瓜、灰皮冬瓜和果皮冬瓜。冬瓜最早栽培于印度和我国的南方，已有2000多年的历史，现已成为我国普遍种植、食药兼备的蔬菜之一。

冬瓜为常食素菜之上品，其营养丰富，每100克中含蛋白质1.59克，糖8克，粗纤维15克，钙70毫克，磷45毫克，维生素C61毫克及维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素等。

冬瓜不含脂肪，而含钠量较低，含钾量较高，是高血压、糖尿病及肥胖症患者的理想食品，被营养学家认为是减肥的最佳食品。《食疗本草》中就曾记载“欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也”。“热者食之佳，冷者食之瘦人；煮食练五脏，为其下气故也。”现代营养学研究认为，经常食用冬瓜，能去除体内多余的脂肪和水分，达到减肥的效果，是理想的减肥食品。

冬瓜的吃法很多，水煮、红烧、焖炖、蒸炒皆宜，且都能做出适口的美味。因此，冬瓜既是一种解热祛暑的大众化蔬菜，又是宴席上的佳蔬。当今饮誉国内外的“冬瓜盅”就是传统上品名菜，被人们誉为“白玉藏珍”。李时珍的《本草纲目》中说：“冬瓜其肉可煮为茄，可蜜为果，其子仁，亦可食。”意为冬瓜兼蔬果之用。冬瓜的药用价值远远大于它的营养价值，从皮到子，从茎到叶，对人体健康都是大有益处的。

瓜肉瓜肉有利尿、清热、化痰、解渴之功效。民间食疗方有：①冬瓜肉加工成冬瓜糖，可止咳润喉、清热解毒，对老年咳嗽、儿童麻疹也适宜；②冬瓜汁，随意服用，可治妊娠水肿；③冬瓜煎汤，洗痔，可治痔疮肿痛，消炎止痛；④冬瓜切片，擦身，可治痱子，疗效奇佳；⑤冬瓜汁加适量蜂蜜服用，可治孕妇小便不利。

瓜瓤瓜瓤又叫瓜练，绞汁服，可止烦躁、解渴、利小肠、治五淋、压丹毒。用瓜汁洗脸、洗澡可使皮肤光润白皙。

瓜皮瓜皮味甘，性微寒，有清胃热、止渴、利水消肿等功效。冬瓜皮有明显的利尿作用，可治疗脚气、水肿等。

民间食疗方有：①冬瓜皮煎汤，外洗，可治荨麻疹、瘙痒症及过敏性皮肤疾患；②冬瓜皮煮汤，饮汤可治水肿、腹胀、小便不利；③冬瓜皮煮鲢鱼汤，产妇喝后可起催乳的作用。

瓜子瓜子性味甘平，有清肺热、利胸膈、除烦渴、止咳化痰、排脓等功效。

民间食疗方有：①冬瓜子与胖大海适量同煮，可治声音嘶哑；②冬瓜子400克，研末，早晚各服1次，每次50克，可治眩晕；③冬瓜子仁15克，加红糖适量研磨，早晚各1次，开水冲服，可治百日咳和支气管炎；④冬瓜子60克，芦根30克，水煎服，可治肺痈。

瓜叶瓜叶捣汁敷于患处，可治肿毒、蜂蜇。