马齿苋菜的作用和功效
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马齿苋菜的作用和功效范文第1篇
吃南瓜籽是摄入矿物质镁的最佳途径。研究发现，血液中镁含量高的人群的早亡几率比镁含量高低的人群低40%。
2、洋白菜
洋白菜是一种富含多种营养物质却热量极低的蔬菜，这其中又数莱菔硫烷这种化学物质最为重要。莱菔硫烷能促进人体内抗氧化酶的产生，具有降低患癌风险的作用。据研究表明，在所有天然抗癌物质中，莱菔硫烷是功效最强的。
3、番石榴
番石榴是一种热带水果，口味酸中带甜。它的番茄红素含量比其他任何水果如番茄、西瓜等都要高。番茄红素是种强力抗氧化剂，能有效对抗前列腺癌。
4、叶甜菜
叶甜菜有淡淡的甜味和咸味，可能国内不太常见。叶甜菜含有大量的叶黄素和玉米黄质，据研究表明，这两种植物色素能保护视网膜免受岁月的侵袭，因为它们会在视网膜内沉积，吸收有害的短波光线，所以摄入越多，眼睛就能得到越好的保护。
5、桂皮
桂皮在控制血糖，降低心脏病患病风险方面都能起到很好的作用。美国农业部研究人员发现，Ⅱ型糖尿病患者在连续6周每日摄入1克桂皮后，血糖水平明显降低，而且甘油三酯和低密度蛋白胆固醇(坏胆固醇)也都有所下降。
马齿苋菜是一种野菜，含有比其他任何蔬菜都要多的欧米加-3油酸，褪黑色素的含量也比一般蔬菜多出10至20倍，褪黑色素是一种能抑制癌细胞生长的抗氧化剂。
马齿苋菜这种野菜可能并不起眼，很多人都不认识，但是降血糖的效果还好，所以野菜也有野菜的好处，我们可以试试吃吃看，效果很不错。
7、石榴
以色列科学家发现，如果一个人在一年时间里坚持每日饮用50克石榴汁，他心脏的收缩压能降低21%，静脉血的流动速度也显著提高。此外，每100克的石榴汁所含的维生素C就能满足正常人日摄入量的一半。
8、枸杞
枸杞是一种有甜味且非常耐嚼的小果子，在中医里有着广泛的应用。枸杞超强的抗氧化能力是在近期的科学研究中才发现的，其甜味成分还有降低胰岛素抵抗(insulinresistance)的功能，这种物质是导致Ⅱ型糖尿病的主要原因。
9、梅干
梅干就是新鲜李子做成的干，含有大量的绿原酸和新绿原酸，都是抗氧化剂，能有效减少体内自由基。自由基会对细胞组织造成破坏，这可能是癌症的重要致病因素之一。
10、甜菜
马齿苋菜的作用和功效范文第2篇
马齿苋猪肝汤
原料：马齿苋45 g，金针菜30 g，熟猪肝50 g，鸡蛋5枚。制法：将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15 min后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调入精盐、味精即成。功效：益肝明目、宽中下气，适用于肝血不足、脾气壅滞、夜盲、身体疲乏等病症。
蒜蓉苋菜
原料：鲜马齿苋250 g，大蒜25 g，食用油50 g，精盐3 g。制法：将马齿苋去根洗净，大蒜剥皮切成细粒。锅内油烧至八成热，放入马齿苋炒软，加盐、蒜蓉即成。功效：清血解毒、清热凉血，适用于痢疾便血或肠炎、湿热腹泻、膀胱及尿道炎、尿血、痔疮出血、黄疸等。
荠菜豆腐汤
原料：嫩豆腐200 g，荠菜100 g，胡萝卜25 g，水发香菇分别切成小丁。制法：嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水发香菇分别切成小丁；荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切丁。炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、生姜末、烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。功效：补虚益气，健脑益智，清热降压。
石榴皮荠菜粥
原料：石榴皮（干品）15 g，鲜荠菜50 g，大米100 g，蜂蜜30 g。制法：将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。功效：涩肠止泻，清热止血，平肝明目，健脾利水。
清炒蕨菜
原料：蕨菜500 g，植物油30 ml，食盐、味精、蒜末、葱花各适量。制法：将蕨菜择洗干净，控干水分；油热放入葱花、蒜末炒香，倒入蕨菜翻炒至五成熟，放入各种调料炒均匀，至熟即可。功效：安神降压、清热解毒，对高血压、心悸失眠、腹泻、痢疾、风湿性关节炎等病症有防治作用。
蕨菜炒肉丝
原料：鲜蕨菜200 g，里脊肉150 g，葱花、姜末各100 g。制法：将蕨菜去掉叶柄上的茸毛和未展开的叶苞，入光叶柄至沸水锅内焯段时间捞出，切段；将猪肉洗净切丝；锅烧热，加肉丝煸炒至水干，烹入酱油，加入葱、姜煸炒至熟，再加料酒煸炒几下，投入蕨菜至入味，点入味精，推匀出锅即成。功效：滋阴补虚、强身健体，适用于食嗝、肠风热毒、瘦弱干咳、腰膝酸软等病症。
凉拌苦菜
原料：苦菜500 g，蒜泥10 g。制法：将苦菜去杂洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切碎放入盘中，浇上调好的蒜泥、盐、味精、香油和醋，拌匀即可食用。功效：清热解毒、凉血止痢，适用于痢疾、黄疸、血淋、痔疮等患者服用。
苦菜南瓜汤
原料：苦菜250 g（洗净沸水烫后捞出切段），南瓜100 g（切成块），乌梅30 g。制法：苦菜洗净沸水烫后捞出切段，南瓜切成块，乌梅洗净，同下锅煮熟后吃菜喝汤。功效：清热解毒、生津止渴，糖尿病患者坚持服用，对改善症状、降低血糖有辅助疗效。
车前草郁金煮水鸭
原料：车前草20 g，郁金9 g，水鸭1只（1 000 g），姜5 g，葱2 g，绍酒10 g，盐5 g。制法：把车前草洗净，切成5 cm的段，郁金洗净。同用纱布袋装好，扎紧口；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。把水鸭放入炖锅内，加入绍酒、盐、姜、葱；把药包放入鸭腹内，注入清水1 500 ml。把炖锅置武火上用武火（大火）烧沸，再用文火炖煮1 h即成。功效：清热祛湿、利水消肿、补益脾胃，用于急性病毒性肝炎、湿热交滞、小便赤黄患者。
茼蒿鸡蛋汤
原料：鲜茼蒿250 g，鸡蛋3枚。制法：将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。功效：养心润肺、化痰止咳、消水谷、降压，适用于高血压性头昏脑胀、热咳痰饮、睡眠不宁、饮食积滞等症。
莼菜鲤鱼
原料：莼菜200 g，鲤鱼1条（约500 g）。制法：将莼菜用清水轻轻漂洗，捞出后，入沸水锅中焯一下，急起放入碗中。将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后入砂锅，先以大火煮沸，撇去浮沫，加料酒、葱段、姜片、精盐、白糖、植物油，改用小火煨煮至鲤鱼熟烂，加焯过的莼菜、味精、五香粉，拌匀，再煮至沸即成。佐餐当菜，随意服食。吃鲤鱼，喝汤，嚼食药菜。功效：清热消肿、解毒抗癌，适合各类癌症病人作防癌食疗菜肴。
马齿苋菜的作用和功效范文第3篇
关键词 马齿苋；利用；栽培
马齿苋（Portulaca oleracea L.）又名长命草、五行草、瓜子菜，是马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本植物，以其幼苗或嫩茎叶供蔬食。随着人民生活水平的提高，饮食上向绿色及营养保健型转化，栽培绿色蔬菜已成为目前蔬菜生产的趋势。马齿苋适应性极强，极少有病虫害发生，基本不使用农药，可以避免和减少对蔬菜的污染，并具有明显保健作用和较高营养价值，近几年已成为深受人们喜爱的野生蔬菜之一。据《华夏时报》报道，马齿苋已被列入2008年北京奥运会菜谱。
1营养成分及作用
马齿苋营养丰富，据测定，每100g鲜茎叶中含维生素C 23mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.11mg，胡萝卜素2.23mg，蛋白质2.3g，脂肪0.5g，碳水化合物3g，粗纤维0.7g，钙85mg，磷56mg，铁1.5mg及钾、锰、镁、锌、铜等。含有大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、苹果酸、葡萄糖等对人体必需的有益物质。
它所含肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。马齿苋含有大量钾元素，钾可营养肌肉组织，对心肌的兴奋性有明显的生理效应，钾还参与细胞的新陈代谢和许多酶促反应，高钾饮食还具有一定的降压作用。马齿苋含有丰富的铜元素，人体内游离铜是酪氨酸酶的重要组成成分，经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，是白癜风患者和因铜元素缺乏而致须发早白患者的辅助食疗佳品。马齿苋含丰富的维生素A样物质，能促进上皮细胞的生理功能趋于正常，促进溃疡的愈合。马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂”，常食用可清理肠道，促进排便，减少毒素的吸收，有利于健康和长寿。马齿苋还具有抑菌功能，有“天然抗生素”的美称，有清热解毒、凉血滑肠、健胃消积之功效，对预防心血管疾病和治疗热毒痢疾有很好的效果。
2生物学特性
马齿苋茎、叶可做蔬菜。其植株匍匐，无毛。茎常带紫色。蒴果圆锥形，盖裂。分枝多，茎和叶呈肉质、。叶小、互生、倒卵形、全缘、厚而柔软。花淡黄色，通常3～5朵簇生于枝端叶腋、无梗，午时盛开。6～8月开花，7～10月结果，种子肾状卵形、黑色。马齿苋分布极广，适应性强，常野生于田埂、沟边、路旁和各种旱地。
马齿苋性喜高温、高湿、耐旱、耐涝，具喜光性，适宜在各种田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤较好。其发芽温度为18℃，生长适温为20～30℃。马齿苋在露地无霜期内可分期播种，陆续采收，保护地栽培可进行周年生产。
3利用
马齿苋是一种极好的天然绿色食品，并具药用价值，常食对人体健康十分有益处。吃马齿苋之风起于民间，现已走向城市，许多大饭店的餐桌上马齿苋已有一席之地。据报道，欧洲一些食品店和餐馆已开始供应马齿苋色拉、马齿苋三明治及马齿苋酱等多种马齿苋系列食品。
3.1鲜食
食用方法简单多样。将新鲜的嫩茎、叶洗净炒食；摘去白根，在开水中焯过，用蒜泥、香油拌食，口感微酸而粘滑。如果焯后晒2h，有机酸挥发再拌食，则酸味和粘滑程度均有所减轻，供冬春菜源不足食用；也可把干马齿苋用湿水泡发，切细，配以肉沫、粉条及葱、姜、花椒面制成馅蒸包子，吃时有特殊清香；还可以将马齿苋切细，与玉米面拌在一起贴饼子，这是一种饭菜合一的农家食品，吃起来味道鲜美独特；或可将切碎的马齿苋与发面揉和均匀后蒸馍。马齿苋还可以煮粥、做汤食用，营养十分丰富。
3.2加工
3.2.1加工速冻马齿苋。将马齿苋的嫩茎叶清洗干净，用热水或蒸汽热烫后，整理成一定长度的段，分装到食品级塑料袋中，用封口机封口，然后速冻贮藏。产品可炒食、煮汤、煮粥或解冻后制馅等。
3.2.2干制马齿苋。将所采集的鲜嫩的马齿苋原料除去杂质，漂洗干净后投入锅中热烫，热烫后沥干或甩干水分即可烘烤或晾晒。烘烤时的温度不得高于60℃，烘烤过程中要定时通风排湿并倒换烘盘。晾晒时也要经常翻晒揉搓，使其干燥得快而均匀。产品充分干燥后堆放1～3d回软，然后拣出次品，合格品分装到塑料袋中并封口。 产品复水后即可用以烹调，而且用于做馅或做红烧肉等菜肴的配菜别有风味。
3.2.3腌渍马齿苋。将所采集的鲜嫩的马齿苋原料去除杂质，漂洗干净后沥干水分，露天晾晒6～8h，然后用盐腌渍。一般采用2次盐渍法。第一次盐渍用盐量为菜量的20%～30%，一层菜一层盐，缸满后压上重石。10d后倒缸并第二次盐渍，用盐量为菜量的10%～15%，方法同第一次，腌制10～15d后即可分装入塑料桶内。产品可存放6个月以上，一般要进行脱盐处理后再加工成各种产品。马齿苋原料也可以腌制成泡菜及各种风味的酱菜、糖醋菜等。
3.2.4罐藏马齿苋。将马齿苋嫩茎叶折成6～8cm的段，在清水中漂洗干净，沥干水分后投入由1%CaCl2、2%NaCl、0.1%Na2CO3配成的保脆液中浸泡6～8h（保脆同时还可以除去原料的青草味及涩味）。泡后漂洗1次，沥干水分。然后将原料分批投入温度95℃、浓度为150mg/kg的Na2SO4和Mg（COOH）2混合护色液中，热烫1.5～2min。烫后用流水漂洗冷却，沥干水分，装入罐或蒸煮袋中，注入汤汁后真空封罐或袋，然后杀菌、冷却。成品可直接食用或调味后食用。
3.2.5加工马齿苋饮料。将马齿苋清洗干净，热水95℃热烫2min，迅速冷却，用孔板式破碎机破碎成糊后用榨汁机榨汁。菜汁杀菌后可用于加工饮料、混合蔬菜汁等。
3.2.6加工马齿苋干粉。依前方法将马齿苋碎成糊后用钢玉盘磨机细磨，真空浓缩后干燥成蔬菜粉，该粉具有良好冲调性。也可以将处理好的马齿苋原料真空干燥后磨成细粉，产品可用于制造复合蔬菜粉、蔬菜面包、蔬菜蛋糕、蔬菜挂面等。
3.3药用
马齿苋全草入药，已有1 400余年的历史。其性寒、味酸、无毒，能清热解毒，凉血止血。用于治疗痢疾、呕吐止泻、急性阑尾炎、肿痛、痔疮出血、白带等；外用于疔疮肿毒、湿疹、带状疱疹等。马齿苋对止泻和预防痢疾具良效，并具明目之功能，对白发症、糖尿病有一定的疗效。医药有以马齿苋水煎剂、马齿苋浸膏溶液、马齿苋片、马齿苋冲剂、马齿苋注射液等。
4栽培技术要点
4.1繁殖
马齿苋有种子繁殖和扦插繁殖2种方法。
（1）种子繁殖。采用撒播的方式，温室播种时间在3月上中旬。马齿苋目前尚无人工培育栽培品种，因此所用种子都是上一年从野外采集或栽培时留的种。施腐熟粪肥30t/hm2，耕翻15～20cm深，使畦田达到平、松、软、细的要求。作宽1~1.2m的畦，沟宽40cm，撒播种子15～30kg/hm2。马齿苋种子细小，为了使播种密度均匀，应将种子与其重量50～100倍的细沙混匀后再播。播后轻耙畦面，浇足底水。播种后至出苗遇干旱要喷水湿润，7～10d即可出苗。
（2）扦插繁殖。扦插枝条从当年播种苗或野生苗上采集，从发枝多、长势旺的强壮植株上采集为好，每段要留有3～5个节。扦插前精细整地，结合整地施入足量充分腐熟的农家肥。扦插密度（株行距）为3cm×5cm，插穗入土深度3cm左右，插后保持一定的湿度和适当的荫蔽，7d后即可成活。
4.2移栽
播种或扦插后15～20d即可移栽，栽培面积较小时也可直接扦插。移栽前将田土翻耕，结合整地施入22.5t/hm2充分腐熟的人畜粪或225～300kg/hm2的三元复合肥，按株行距12cm×20cm定植，栽后浇透定根水。为保证成活率，移栽最好选阴天进行，如晴天移栽，栽后2d内应采取遮荫措施，并于每天傍晚浇水1次，移栽时按要求施足底肥后，前期可不追肥，以后每采收1～2次追1次稀薄人畜粪水，形成的花蕾要及时摘除，以促进营养枝的抽生。干旱时适当浇水抗旱。若是保护地栽培，当温度超过20℃时拆除塑料小拱棚，以免高温高湿诱发病虫害。
4.3管理
马齿苋整个生育期间病虫危害极少，一般不需喷药。偶尔发生锈病，发病初期可用58%瑞毒锰锌可湿性粉剂对水喷雾。在马齿苋菜生长期间，每次采收后及时浇水，并结合浇水追肥1～2次，促进侧梢生长。每次施尿素60～90kg/hm2。
4.4采收
当苗高15cm左右时间拔幼苗上市，使株距保持9～10cm，当株高20～24cm时，在植株距地面10cm处割取嫩梢上市，留下节位的腋芽继续生长。―般可连续采收2～3次。马齿苋商品菜采收标准为开花前10～15cm长的嫩枝。如采收过迟，不仅嫩枝变老，食用价值差，而且影响下一次分枝的抽生和全年产量。采收1次后隔15～20d又可采收，如此可一直延伸到10月中下旬。生产上一般采用分期分批采收。
马齿苋菜的作用和功效范文第4篇
关键词 野菜；资源调查；开发利用；广东乐昌
中图分类号 S647 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）05-0091-04
野菜即野生蔬菜，是指自然生长、未经人工栽培，其根、茎、叶或花果器官可供食用的野生和半野生植物[1]。野菜的食用功能很早就被人们所认知，在我国一些早期的医药书籍就记载了部分野菜，在明代还出现了《救荒本草》《野菜谱》和《野菜谱录》 3部专门论述野菜利用的书籍。随着人们生活水平的提供，野菜以其纯天然、无污染、种类多、营养丰富和兼具防病保健功能等特点越来越受到现代人的青睐[2-3]。现对乐昌市野菜资源进行调查。
1 调查地点与调查方法
1.1 乐昌市自然概况
乐昌市位于广东省北部，南岭山脉南麓，东经112°51′～113°34′，北纬24°57′～25°31′，属亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，年均气温20 ℃左右。境内地貌奇特多姿，生境多样，人类活动对天然生境的干扰较少，是广东省物种与珍稀濒危物种分布中心[4]。据记载，市内维管植物种类达到249科1 198属3 426种（含种下）[5]，有丰富的野菜资源。
1.2 研究方法
乐昌市野菜资源的研究方法主要来源于查阅文献[1-3，5-9]、野外实地调查和访问相关人员。其中野外实地调查在2007―2016年进行，主要采用踏查和重点调查相结合的方法，并与访问相关人员结合。最后根据以上资料整理、筛选出乐昌市野菜资源植物种类，并对其进行分析。
2 结果与分析
2.1 资源概况
据调查统计，乐昌有野菜资源70科141属218种（含11个变种，不含野生菌类、藻类）。其中种类较多的科为十字花科（7种）、蓼科（9种和1个变种）、苋科（9种）、蔷薇科（5种）、蝶形花科（9种和1个变种）、伞形科（7种和1个变种）、菊科（25种）、唇形科（9种和2个变种）、薯蓣科（5种和1个变种）、禾本科（21种和1个变种），占科总数的14.3%，种类为总种数的51.8%；仅有1种的科数有27个，占科总数的38.6%，而其种数仅占12.4%。
2.2 资源种类
共有70科，分别为①紫萁科（Osmundaceae）：紫萁（Os-munda japonica）、华南紫萁（O.vachellii）。②蕨科（Pteridi-aceae）：蕨（Pteridium aquilinum var.latiusculum）、毛轴蕨（P.r-evolutum）。③水蕨科（Parkeriaceae）：水蕨（Ceratopteris thali-ctroides）。④蹄盖蕨科（Athyriaceae）：菜蕨（Callipteris esc-ulenta）。⑤乌毛蕨科（Blechnaceae）：乌毛蕨（Blechnum orie-ntale）。⑥苹科（Marsileaceae）：苹（Marsilea quadrifolia）。⑦樟科（Lauraceae）：山鸡椒（Litsea cubeba）。⑧毛茛科（Ranun-culaceae）：东亚唐松草（Thalictrum minus var.hypoleucum）。⑨防己科（Menispermaceae）：木防己（Cocculus orbiculstus）。⑩三白草科（Saururaceae）：蕺菜（Houttuynia cordata）、三白草（Saururus chinensis）。{11}十字花科（Cruciferae）：荠菜（Capsella bursa-pastoris）、碎米荠（Cardamine hirsuta）、肾叶碎米荠（C.huppingshanensis）、圆齿碎米荠（C.scutata）、G菜（Rorippa indica）、广州G菜（R.cantoniensis）、圆果G菜（R.globosa）。{12}堇菜科（Violaceae）：长萼堇菜（Viola inconspicua）、堇菜（V.verecunda）。{13}远志科（Polygalaceae）：金不换（Polygala glom-erata）。{14}景天科（Crassulaceae）：垂盆草（Sedum sarmento-sum）。{15}虎耳草科（Saxifragaceae）：扯根菜（Penthorum chine-nse）、虎耳草（Saxifraga stolonifera）。{16}石竹科（Caryophy-llaceae）：荷莲豆（Drymaria diandra）、牛繁缕（Malachium aqu-aticum）、雀舌草（Stellaria alsine）、繁缕（S.media）。{17}马齿苋科（Portulacaceae）：马齿苋（Portulaca oleracea）、土人参（Tali-num paniculatum）。{18}蓼科（Polygonaceae）：扁蓄（Polygonum aviculare）、火炭母（P.chinense）、虎杖（P.cuspidatum）、水蓼（P.hydropiper）、大马蓼（P.lapathifolium）、柳叶蓼（P.lapathifolium var.salicifolium）、何首乌（P.multiflorum）、酸模（Rumex ace-tosa）、小果酸模（R.microcarpus）、长刺酸模（R.maritimus）。{19}商陆科（Phytolaccaceae）：商陆（Phytolacca acinosa）、美洲商陆（P.americana）。{20}藜科（Chenopodiaceae）：藜（Chenopodium album）、土荆芥（C.ambrosioides）、小藜（C.serotinum）。{21}苋科（Amaranthaceae）：土牛膝（Achyranthes aspera）、牛膝（A.bide-ntata）、喜旱莲子草（Alternanthera philoxeroides）、莲子草（A.sessilis）、绿穗苋（Amaranthus hybridus）、凹头苋（A.lividus）、刺苋（A.spinosus）、皱果苋（A.viridis）、青葙（Celosia argen-tea）。{22}酢浆草科（Oxalidaceae）：酢浆草（Oxalis corniculata）、红花酢酱草（O.corymbosa）。{23}千屈菜科（Lythraceae）：密花节节菜（Rotala densiflors）、节节菜（R.indica）、圆叶节节菜（R.rotundifolia）。{24}柳叶菜科（Onagraceae）：柳叶菜（Epilobium hirsutum）。{25}紫茉莉科（Nyctaginaceae）：紫茉莉（Mirabilis ja-lapa）。{26}西番莲科（Passifloraceae）：龙珠果（Passiflora foet-ida）。{27}葫芦科（Cucurbitaceae）：木鳖子（Momordica cochin-chinensis）。{28}椴树科（Tiliaceae）：甜麻（Corchorus aestuans）、黄麻（C.capsularis）、长蒴黄麻（C.olitorius）。{29}锦葵科（Malvaceae）：木槿（Hibiscus syriacus）。{30}大戟科（Euph-orbiaceae）：铁苋菜（Acalyphy australis）。{31}蔷薇科（Ro-saceae）：龙芽草（Agrimonia pilosa）、翻白草（Potentilla di-scolor）、蛇含委陵菜（P.kleiniana）、麻梨（Pyrus serrulata）、地榆（Sanguisorba officinalis）。{32}苏木科（Caesapiniaceae）：短叶决明（Cassia les-chenaultiana）、决明（C.tora）、皂荚（Gleditisia sinensis）。{33}蝶形花科（Papilionaceae）：黄檀（Dalbergia hupeana）、野大豆（Glycine soja）、鸡眼草（Kum-merowia striata）、截叶铁扫帚（Lespedeza cuneata）、天蓝苜蓿（Medicago lupulina）、紫花苜蓿（M.sativa）、草木樨（Melilotus officinalis）、野葛（Pueraria lobata）、越南野葛（P.lobata var.montana）、救荒野豌豆（Vicia sativa）。{34}桑科（Moraceae）：薜荔（Ficus pumila）。{35}荨麻科（Urticaceae）：糯米团（Gonostegia hirta）、波缘冷水花（Pilea cavaleriei）、透茎冷水花（P.pumila）。{36}葡萄科（Vitaceae）：乌蔹莓（Cayratia japonica）。{37}楝科（Melisceae）：香椿（Toona sinensis）。{38}五加科（Araliaceae）：白{花（Acanthopanax trifoliatus）、黄毛B木（Aralia decaisn-eana）、刺楸（Kalopanax setemlobus）。{39}伞形科（Umbellif-erae）：积雪草（Centella asiatica）、儿芹（Crypototaenia jap-onica）、少花水芹（Oenanthe benghalensis）、西南水芹（O.di-elsi）、水芹（O.javanica）、卵叶水芹（O.Javanica var.rosthornii）、异叶茴芹（Pimpinella diversifolia）、薄叶变豆菜（Sanicula la-melligera）。{40}紫金牛科（Myrsinaceae）：酸藤子（Embelia laeta）、厚叶白花酸果藤（E.ribes var.pachyphylla）。{41}夹竹桃科（Apocynaceae）：酸叶胶藤（Ecdysanthera rosea）。{42}茜草科（Rubiaceae）：拉拉藤（Galium aparine var.echinospermum）、鸡矢藤（Paederia scandens）。{43}忍冬科（Caprifoliaceae）：忍冬（Lonicera japonica）、接骨草（Sambucus chinensis）。{44}败酱科（Valerianaceae）：黄花败酱（Patrinia scabiosaefolia）、白花败酱（P.villosa）。{45}菊科（Compositae）：茵陈蒿（Artemisia capi-llaris）、五月艾（A.indica）、牡蒿（A.japonica）、白苞蒿（A.la-ctiflora）、蒌蒿（A.selengensis）、三叶鬼针草（Bidens pilosa）、大蓟（Cirsium japonicum）、小白酒草（Conyza canadensis）、醴肠（Eclipta prostrata）、一年蓬（Eeigeron annuus）、一点红（Emilia sonchifolia）、菊芹（Erechtites valerianaefolia）、牛膝菊（Gal-insoga parviflora）、鼠麴草（Gnaphalium affine）、野茼蒿（Gyn-ura crepidioides）、白子菜（G.divaricata）、泥胡菜（Hemistepta lyrata）、苦荬菜（Ixeris denticulata）、马兰（Kalimeris indica）、g莶（Siegesbeckia orientalis）、一枝黄花（Solidago decurrens）、苣荬菜（Sonchus arvensis）、苦苣菜（S.oleraceus）、蒲公英（Taraxacum mongolicum）、黄鹌菜（Youngia japonica）。{46}睡菜科（Menyanthaceae）：荇菜（Nymphoides peltatum）。{47}报春花科（Primulaceae）：点地梅（Androsace umbellata）、星宿菜（Lysimachia fortunei）。{48}车前科（Plantaginaceae）：车前（Pla-ntago asiatica）、大车前（P.major）。{49}桔梗科（Campanulac-eae）：羊乳（Codonopsis lanceolata）。{50}紫草科（Boraginaceae）：厚壳树（Ehretia thyrsiflora）、附地菜（Trigonotis peduncularis）。{51}茄科（Solanaceae）：红丝线（Lycianthes biflora）、少花龙葵（Solanum americanum）、龙葵（S.nigrum）、水茄（S.torvum）。{52}旋花科（Convolvulaceae）：打碗花（Calystegia hederacea）、菟丝子（Cuscuta chinensis）。{53}玄参科（Scrophulariaceae）：蚊母草（Veronica peregrina）、水苦荬（V.undulata）。{54}苦苣苔科（Ge-sneriaceae）：半蒴苣苔（Hemiboea henryi）。{55}爵床科（Acan-thaceae）：狗肝菜（Dicliptera chinensis）、爵床（Justicia proc-umbens）。{56}马鞭草科（Verbenaceae）：广东大青（Clerode-ndrum kwangtungense）、豆腐柴（Premna microphylla）、黄荆（Vitex negundo）。{57}唇形科（Labiatae）：海州香薷（Elsholtzia splendens）、活血丹（Glechoma longituba）、香茶菜（Isodon amethysthoides）、益母草（Leomurus artemisia）、薄荷（Mentha haplocalyx）、留兰香（M.viridis）、凉粉草（Mesona chinensis）、紫苏（Perilla frutescens）、野紫苏（P.frutescens var.acuta）、回回苏（P.frutescens var.crispa）、地蚕（Stachy geobombycis）。{58}泽泻科（Alismataceae）：矮慈姑（Sagittaria pygmaea）。{59}水蕹科（Aponogetonaceae）：水蕹（Aponogeton lakhonensis）。{60}鸭跖草科（Commelinaceae）：鸭跖草（Commelina communia）、竹节草（C.diffusa）。{61}芭蕉科（Musaceae）：野蕉（Musa balbisiana）。{62}姜科（Zingiberaceae）：阳荷（Zingiber striolatum）、高良姜（Alp-inia officinarum）。{63}百合科（Liliaceae）：黄花菜（Hemerocallis citrina）、野百合（Lilium brownii）、山丹（L.pumilum）。{64}雨久花科（Pontederiaceae）：凤眼蓝（Eichhornia crassipes）、鸭舌草（Monochoria vaginalis）。{65}菝葜科（Smilacaceae）：抱茎菝葜（Smilax ocreata）、牛尾菜（S.riparia）。{66}天南星科（Araceae）：魔芋（Amorphophallus rivieri）。{67}石蒜科（Amaryllidaceae）：薤白（Allium macrostemon）、宽叶韭（Allium hookeri）。{68}薯蓣科（Dioscoreaceae）：参薯（Dioscorea alata）、山薯（D.fordii）、日本薯蓣（D.japonica）、细叶日本薯蓣（D.japonica var.oldhamii）、褐苞薯蓣（D.persimilis）、薯蓣（D.polystachya）。{69}棕榈科（Palmae）：棕榈（Trachycarpus fortunei）。{70}禾本科（Poace-ae）：吊丝球竹（Bambusa beecheyana）、木竹（B.rutila）、车筒竹（B.sinospinosa）、青皮竹（B.textilis）、方竹（Chimonobambusa quardrangularis）、麻竹（Dendrocalamus latiflorus）、吊丝竹（D.minor）、摆竹（Indosasa shibataeoides）、慈竹（Neosinocalamus affinis）、罗汉竹（Phyllostchys aurea）、桂竹（P.bambusoides）、甜笋竹（P.elegans）、筠竹（P.glauca）、水竹（P.heteroclada）、毛竹（P.heterocycla）、篌竹（P.nidularia）、紫竹（P.nigra）、金毛竹（P.nigra var.stauntono）、刚竹（P.sulphurea）、扛竹（Sinobam-busa henryi）、唐竹（S.tootsik）、茭白（Zizania latifolia）。
2.3 资源分类
2.3.1 按生活期长短分类。将乐昌市野菜按生活期长短可分为一年生、二年生和多年生。一年生野菜：荠菜、碎米荠、G菜、金不换、繁缕、马齿苋、扁蓄、凹头苋、节节菜、甜麻、黄麻、铁苋菜、野大豆、决明、鸡眼草、天蓝苜蓿、透茎冷水花、拉拉藤、大蓟、小白酒草、醴肠、鼠麴草、g莶、苦买菜、黄鹌菜、紫苏、鸭跖草等。二年生野菜：草木樨、救荒野豌豆、点地梅、附地菜、苦买菜、红丝线、蚊母草、狗肝菜等。多年生野菜：紫萁、华南紫萁、乌毛蕨、蕺菜、堇菜、长萼堇菜、虎耳草、土人参、虎杖、何首乌、商陆、土牛膝、莲子草、酢浆草、柳叶菜、紫茉莉、龙珠果、木鳖子、木槿、龙芽草、蛇含委陵菜、地榆、皂荚、截叶铁扫帚、野葛、越南野葛、糯米团、波缘冷水花、乌蔹莓、香椿、白{花、黄毛B木、刺楸、酸藤子、白花败酱、鸡矢藤、牡蒿、白苞蒿、马兰、蒲公英、荇菜、车前、水茄、益母草、黄花菜、野百合、薯蓣、麻竹、毛竹等。
2.3.2 按性状分类。将乐昌市野菜按性状可分为草本、灌木、乔木和藤本。草本类野菜：紫萁、华南紫萁、蕨、水蕨、菜蕨、乌毛蕨、苹、东亚唐松草、蕺菜、荠菜、碎米荠、堇菜、金不换、虎耳草、牛繁缕、繁缕、雀舌草、马齿苋、土人参、虎杖、商陆、藜、小藜、土荆芥、刺苋、凹头苋、酢浆草、节节菜、甜麻、龙芽草、决明、紫花苜蓿、水芹、苦买菜、大蓟、龙葵等。灌木类野菜：木槿、截叶铁扫帚、薜荔、白{花、酸藤子、厚叶白花酸藤果、接骨草、茵陈蒿、水茄、广东大青、豆腐柴、黄荆等。乔木类野菜：山鸡椒、麻梨、皂荚、黄檀、黄毛B木、刺楸、厚壳树、棕榈、吊丝球竹、木竹、青皮竹、麻竹、毛竹、刚竹、唐竹等。藤本类野菜：木防己、何首乌、龙珠果、木鳖子、野葛、越南野葛、乌蔹莓、鸡矢藤、忍冬、羊乳、牛尾菜、参薯、山薯、日本薯蓣、薯蓣等。
2.3.3 按生长环境分类。将乐昌市野菜按生长环境可分为水生、陆生和寄生。水生野菜仅有水蕨、苹、密花节节菜、节节菜、圆叶节节菜、水芹、荇菜、水苦荬、矮慈姑、水蕹、凤眼蓝、鸭舌草和茭白13种，近水生的野菜有蕺菜、三白草、荷莲W、水蓼、大马蓼、柳叶蓼、喜旱莲子草、莲子草、少花水芹、西南水芹、卵叶水芹、鸭跖草和竹节草共13种。寄生野菜有菟丝子1种。剩余的191种（含变种）均属于陆生野菜。
2.3.4 按食用部位（器官）分类。将乐昌市野菜按食用部位（器官）可分为食用根部、食用茎部、食用叶部、食用花部、食用果部、食用幼苗和食用整株。食用根部的野菜：土人参、虎杖、紫茉莉、野葛、越南野葛、羊乳和异叶茴芹等。食用茎部的野菜：东亚唐松草、三白草、荠菜、G菜、土人参、扁蓄、何首乌、酸模、藜、莲子草、木鳖子、铁苋菜、龙芽草、决明、鸡眼草、天蓝苜蓿、糯米团、一点红、菟丝子、黄荆、地蚕（根状茎）、矮慈姑（球茎）、鸭跖草、野百合（鳞茎）、山丹（鳞茎）、魔芋（球茎）、薯蓣（块茎）、麻竹（笋）、毛竹（笋）、茭白等。食用叶部的野菜：紫萁、华南紫萁、蕨、水蕨、乌毛蕨、山鸡椒、水蓼、何首乌、酸模、小果酸模、长刺酸模、商陆、美洲商陆、藜、土荆芥、小藜、土牛膝、牛膝、刺苋、柳叶菜、紫茉莉、黄麻、铁苋菜、地榆、决明、天蓝苜蓿、香椿、少花水芹、一点红、牛膝菊、一枝黄花、苦买菜、点地梅、羊乳、水苦荬等。食用花部的野菜：木槿、地榆、蒲公英、野蕉、黄花菜、凤眼蓝、棕榈等。食用果实部的野菜：龙珠果、短叶决明、决明、皂荚、野大豆、鸡眼草、救荒野豌豆、薜荔、水茄等。食用幼苗的野菜：荠菜、碎米荠、肾叶碎米荠、G菜、扯根菜、水蓼、青葙、柳叶菜、地榆、截叶铁扫帚、救荒野豌豆、西南水芹、薄叶变豆菜、拉拉藤、鸡矢藤、牛膝菊、g莶、羊乳、蚊母草、水苦荬、香茶菜、鸭跖草、高良姜、黄花菜牛尾菜等。食用整株的野菜：蕺菜、三白草、碎米荠、广州G菜、长萼堇菜、堇菜、金不换、虎耳草、牛繁缕、雀舌草、繁缕、马齿苋、酢浆草、红花酢浆草、节节菜、波缘冷水花、积雪草、鸭儿芹、水芹、鼠麴草、苦荬菜、黄鹌菜、车前、大车前、狗肝菜、爵床、凉粉草等。
2.4 保健、药用功效
野菜作为一种重要的植物资源，部分又是重要的中草药，既具有食用功能，又具有保健、药用功效[2]。食用野菜可以补充人体必需的纤维素、蛋白质、脂肪、糖、无机盐外，还可以补充较栽培蔬菜多的维生素等营养，如羊乳的胡萝卜素含量高达14.4 mg/100 g鲜样，小白酒草的V■含量高达1.38 mg/100 g鲜样，木鳖子的VC含量达1 045 mg/100 g鲜样，均大大高出栽培蔬菜含量[6]。据研究，土人参、一点红、G菜等野菜具有较高含量的钾、钙、镁等元素，且含有铁、锌、锰、铜、镍等微量元素，具有一定的营养保健作用[10]。
根据《中医学》[11]和《临床实用中药手册》[12]的药用功能标准将野菜分为：①具有解表功能的有薄荷、野葛（根）、紫苏（叶）、野紫苏（叶）、回回K（叶）等；②具有祛风湿功能的有虎杖、g莶、忍冬（茎）等；③具有清热功能的有忍冬（花）、蒲公英、决明（种子）、蕺菜、黄花败酱、白花败酱、马齿苋、海州香薷、青葙（种子）、牛膝、土牛膝、鸭跖草等；④具有温里功能的有高良姜、山鸡椒（果实）等；⑤具有祛痰止咳平喘功能的有皂荚（果实）、紫苏（果实）、青皮竹（秆内分泌物）等；⑥具有泻下功能的有商陆（根）等；⑦具有利水渗湿功能的有车前、大车前、扁蓄、茵陈蒿、垂盆草等；⑧具有消食导滞功能的有鸡矢藤；⑨具有理气功能的有紫苏（茎）、野紫苏（茎）、薤白等；⑩具有理血功能的有龙芽草、益母草、牛膝、大蓟、地榆、棕榈（叶柄及叶鞘纤维）等；{11}具有补益功能的有何首乌（块根）、野百合、山丹、薯蓣、日本薯蓣、菟丝子、醴肠等；{12}具有固涩功能的有截叶铁扫帚等；{13}具有安神功能的有何首乌（茎）等；{14}具有驱虫功能的有龙芽草；{15}具有外用功能的有木槿（根或茎的皮）。
3 开发建议
3.1 资源利用安全
一是需要全面地认识野菜的食用和保健、医药功能。很多群众对野菜的食用和保健、医药功能具有一定的了解，但可能不全面。如很多人知道野菜具有较高的营养价值，但是对野菜的安全性却不一定有清楚的认识，如杨 暹等[10]研究华南地区主要的8种野菜都含有很高的重金属元素铅、铬、镉等。二是注意食用方法和食用部位。一些野菜本身具有一定的毒性，需要处理后才能食用，所以应该严格按照处理方法降低和去除毒性物质后才能食用。如很多人喜爱的蕨菜，在食用部分的嫩叶中有含有多种致癌物质，需要开水焯后再用清水浸泡后才能食用，且不能多食；商陆食用部位是嫩茎叶，但根有毒，所以食用时不能将有毒的根部一起食用。三是注意采集野菜环境安全，不要采食被重金属、农药和化工产品污染的矿山、荒坡、田野和公路边等地的野菜。四是部分野菜本身就是中草药，部分病患应该对症食用，避免食用造成身体不适的野菜[2]。
3.2 合理保护
对于大多数野菜种类，如十字花科、蓼科和菊科等野菜资源，其生存能力高，繁殖力强，不需要特别的保护。但是对属于珍稀濒危和国家保护物种以及国家重要的粮食等遗传基因资源的种类需加以保护。如野大豆，既是国家Ⅱ级保护植物，又是优良的大豆育种基因资源，应该加以保护。
3.3 科学开发
部分野菜具有较好的开发利用前景，可以进行科学开发，形成产业化。如笋干产品具有口味佳、营养丰富、耐贮藏和运输等特点，具有大力发展的前景。韶关地区的部分县（区）在前些年为了发展农村经济和农产品加工产业，种植了较大面积的麻竹，生产笋干等农产品。某些贫困山区可以通过科学调研，合理规划，充分利用当地优势发展适合当地的野菜开发项目，既解决了扶贫工作，又推广开发了野菜资源。如在有毛竹资源的地区，可以发展采挖毛竹的“冬笋”，既为山区创造了致富的路子，又丰富了城区群众的菜篮子。
4 参考文献
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[9] 叶华谷，彭少麟.广东植物多样性编目[M].广州：世界图书出版公司，2006.
[10] 杨暹，郭巨先.华南主要野生蔬菜的基本营养成分及营养价值评价[J].食品科学，2002，23（11）：121-125.
马齿苋菜的作用和功效范文第5篇
营养策略
合理膳食、均衡营养是保证机体器官功能正常的物质基础，也是提高机体对热应激能力的关键，下列营养素的足量摄取有利防暑。
高质量的蛋白质 如纯牛奶或酸奶，鸡蛋、瘦肉或鱼类食物；每天饮用牛奶200至300克，肉、禽、蛋、鱼类150至200克即可；过量摄取这类食物并无益处。
丰富的水溶性维生素 如B族维生素及维生素C等，B族维生素主要来源牛奶、瘦肉、动物肝、杂粮、杂豆、蘑菇等食物；含维生素C丰富的食物有鲜辣椒、鱼腥草、苦瓜、甘薯叶、西兰花、绿苋菜及酸枣、鲜枣、沙棘果、猕猴桃、番石榴、草莓、木瓜等蔬菜和水果。
足量的矿物质 钾、钙、锌、镁等矿物质元素的不足或缺乏者易发生中暑，是不容忽视的营养因素。含钾丰富的食物有绿茶、蘑菇、黄豆、芸豆、扁豆、绿豆、赤小豆、莲子、桂圆干、葡萄干等；钙主要来自牛奶、芝麻酱、虾皮、豆制品等；锌以动物性食物如畜禽肉类、动物肝、海产品等含量最多；坚果类食物含镁极为丰富。
食物选取
寒凉性食物 根据中医药膳食疗中的“因时制宜”及“用寒远寒，用热远热”原则，炎热夏季宜选寒凉性食物更有利防暑降温；这类食物有苦瓜、西瓜、梨、冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、绿豆、马齿苋、莲藕、荸荠、鱼腥草、荷叶、、金银花等。但脾胃虚寒如慢性结肠炎患者须慎食寒凉性食物。
苦味食物 苦味食物具有清火降温、安神、清肺及促进食欲作用，故是炎热夏季防暑降温的适宜选择；这类食物有苦荞、啤酒、苦瓜、苦笋、苦菊、苦菜、莴笋叶、、莲子心、绿茶、苦丁茶、藿香、蒲公英等。
防暑药膳
山药大枣二米粥 薏米、粳米、山药同煮为粥，在离灶前5分钟加入洗净的大枣煮透即可食用。该粥具有健脾养胃、清湿热消暑之功，常食有益。
酸梅绿豆汤 乌梅25克，绿豆100克，白糖50克。绿豆加水煮熟后加入乌梅，至豆烂梅酥，再加入糖溶化即可饮汤食豆梅。该汤具有清热解渴、消暑开胃功效。
几点建议
多饮水 根据不同习惯及饮食差异可及时选择饮用白开水、淡盐水、绿茶、防暑凉茶、药茶等；注意不要等到有口渴感觉时才去饮用，冷饮不过量。
多吃蔬菜水果 建议每天摄取新鲜蔬菜300克至500克，以深色蔬菜为主；水果200克至400克。
饮食清淡 切忌油腻、过甜及口味过重的食物，尽量避免煎、炸等多油烹饪方法。
马齿苋菜的作用和功效范文第6篇
西蓝花、香蕉护脑。多吃西蓝花、卷心菜和花菜可以提高记忆力，这些蔬菜中含有一种叫做乙酰胆碱的化学物质，它负责控制脑细胞的兴奋度，脑细胞兴奋度越高，大脑记忆能力越强。欧米伽-3脂肪酸可提供大脑自我修复所需的营养，有助于开发脑功能，坚果类食物（尤其是核桃）富含欧米伽-3脂肪酸。深绿色蔬菜，如马齿苋、紫苏，其中富含的亚麻酸也是欧米伽-3脂肪酸的一种。大脑还喜欢富含维生素B6的食物，比如香蕉，它会帮人振奋精神，提高工作效率。
胡萝卜、柑橘护眼。用眼过度的人可适当摄入富含β-胡萝卜素与叶黄素的果蔬，因为一部分β-胡萝卜素进入体内后会转化为维生素A，这是视网膜感光必备的营养素；叶黄素会转变成玉米黄素，是视网膜黄斑的主要色素，能有效过滤紫外线，避免眼睛受到伤害，并防止眼睛衰老。胡萝卜、柑橘中富含β-胡萝卜素；深绿色蔬菜（菠菜、油菜等）、紫红色蔬菜（紫甘蓝、红苋菜等）和深色水果（蓝莓、樱桃、桑葚等）除了含有胡萝卜素外，还含有大量叶黄素，是护眼的好食物。
青椒、猕猴桃保护牙龈。人体缺乏维生素C时，很容易导致牙龈营养不良，发生出血、肿胀现象，甚至引发牙龈萎缩退化。猕猴桃被称为“维C之王”，常吃有助于牙龈健康，还能预防口腔溃疡。其他富含维生素C的果蔬还有青椒、西红柿、辣椒、橘子等。
西红柿、草莓保护心血管。新加坡一项研究发现，多吃有益心脏的果蔬，能降低三成心脏病发病风险。美国密歇根大学心血管疾病研究中心发现，樱桃、草莓和西红柿等红色果蔬有助于降低患心脏病的危险。这是因为西红柿中的番茄红素以及樱桃、草莓中的花青素都是抗氧化剂，具有防止和修复细胞受损的作用，能提高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）的水平，预防动脉粥样硬化。
百合、梨润肺。百合味甘微苦，性平，可以润肺止咳，清心安神，对呼吸道和消化道黏膜有保护作用。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有较多钙、磷、铁以及B族维生素、维生素C、胡萝卜素等营养素，这些营养素有护肺功效。梨性寒、味甘，入肺、胃经，有清热养阴、利咽生津、润肺止咳化痰的功效。但因其性质寒凉，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃。
蘑菇、青苹果护肝。世界卫生组织曾消息称，多吃果蔬有助于肝脏排毒，可使患肝癌的几率减少52%。肝脏排毒需要多种维生素的帮助，蘑菇中含有较多维生素C和纤维素，能促使铅、砷、苯等有害物质排出体外；香菇中含有丰富的B族维生素，能协助修复肝功能，预防脂肪肝。肝脏还喜欢绿色食物，比如青苹果、菠菜等，它们有益肝气循环、代谢，能消除疲劳、舒缓肝郁。
花菜、黑提补肾。中医认为，黑色入肾，多吃黑色食物有助于补养肾脏。黑提不仅富含钙、钾、磷、铁等多种矿物质和丰富的维生素，还含有多种人体必需氨基酸，具有降血脂、养肾、抗氧化和提高免疫力等作用。花菜性平、味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用，与猪肾或羊肾、黑木耳一同爆炒吃，可补肾强身。
山药、桑葚健脾胃。肠胃不好的人可常吃山药、南瓜、土豆等富含淀粉的食物来健脾胃。山药中含有大量淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于胃的消化吸收功能，对慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠吸收功能不良等症有很好的辅助治疗作用。桑葚含有丰富的维生素、有机酸和活性蛋白，经常食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动，可以开胃润肠。
大蒜、苹果保护前列腺。英国营养学家认为，大蒜、洋葱等葱属蔬菜能够防止或阻止前列腺癌生长或扩散。大蒜防治前列腺癌的效果尤为突出。临床研究发现，慢性前列腺炎患者的前列腺液内，锌的含量比正常者明显降低。苹果中富含锌，国外研究表明，每天吃1～2个苹果可缓解前列腺炎。
马齿苋菜的作用和功效范文第7篇
关键词：黎族；养生；保健
中图分类号：R212 文献标识码：A
文章编号：1007-2349（2011）06-0090-03
黎族是生活在海南岛上的一个古老民族，是海南岛上最早的先民。海南省现有黎族人口约130万，海南岛是其唯一的聚居区，主要聚居在五指山、保亭、三亚、陵水、琼中、乐东、东方、昌江和白沙等市（县），部分散居于万宁、儋州、澄迈、屯昌、琼海、定安等地［1］。黎族是世界上最长寿的群体之一。海南岛被称为长寿岛。据海南省民政厅统计，2010年海南省有百岁及以上长寿老人达1378人，平均每10万人就有百岁老人13.22人，远高于国际自然医学会标准关于“世界长寿乡”每10万人中有7位百岁老人的标准。百岁老人分布在全省18个市县824个村（居）社区，其中85%以上分布在物质条件和医疗条件相对匮乏的农村。因此，黎族的长寿除与黎族医药有关外，主要得益于其日常生活中注重养生与保健。
养生，也称为摄生、保生等，是以自我调摄为主要手段，以推迟衰老、延年益寿为目的的多种保健方法的综合。黎族人民在其生产生活的过程中，在和疾病和大自然的抗争中，积累了丰富的养生保健知识，这些养生保健内容与黎族人民的生活环境、生活方式、饮食起居等密切相关。
1 生活环境和生活方式与养生保健
海南黎族地区地处热带北缘，气候温和（年平均温度23 ℃～25 ℃），终年无霜雪，热量充足（太阳幅射量为120～140 kca/cm2），雨量充沛（年平均降雨量为1500～2000 mm），空气负离子密集，热带资源丰富，生态环境质量高。农村绿树成荫，生物丰度、水网密度指数高，污染负荷指数低。百岁老人中85%以上分布在农村，农村生物丰度指数与城区比较有显著差异。滨海地区获取的海产品丰富，含有较多人体必需微量元素，有利于调节人体的营养平衡和免疫功能。优质的生活环境对黎族人民长寿起着非常重要的作用［2］。
黎族主要的生产方式是种植业、饲养业、手工业、狩猎等，黎族人民勤劳，生活节俭，日常生活中强调凡事有度，肉体、言论、和精神都有所制约，鼓励多走动，多运动，清心寡欲，淡泊名利，方能健康长寿。
2 饮食习惯与养生保健
黎族饮食讲究原汁原味，提倡低盐轻油，烹饪少煎炸，以煮、熬、焖、炖为主，多清淡可口。如“五色饭”、“竹筒饭”和“鱼茶饭”等。五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色，皆用独特植物如红葵、黄姜和三角枫等汁液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳，清香可口，开胃去火。黎家竹筒饭又称竹筒香饭，是用新鲜竹筒装着大米及调味品烤制的饭食，是黎族的传统美食。黎族民间，多在山区野外制作或在家里用木炭烤制。黎族人出远门，上山打猎或招待客人，砍一杆鲜嫩竹筒灌入山兰米和水，用香蕉叶封口，点火烧烤半小时左右，劈开竹筒即成竹筒香饭，香饭有各种类型，可加入山珍野味则味道更为可口。
在夏季，黎族人民常用一些清热解毒的药用植物煮水服用，常用的有五月茶、葫芦茶、房花耳草、金钱草、地胆草、白茅根、鸡骨草等。这些植物多药性苦寒，具有清热解毒功效，可以预防中暑和感冒。如五月茶［Mallotus oblongifolius（Miq）Muell.-Arg.］又名山苦茶、鹧鸪茶，具有清热解毒、减肥、防治感冒、降血压、降血脂、助睡眠等功效，是理想的解油腻、助消化的保健饮料，更被历代文人墨客誉为“灵芝草”，黎医用其治疗腹痛、腹泻。葫芦茶［Desmodium triquetrum（Linn.）DC.］能清热解毒，利湿退黄，消积杀虫，动物实验研究表明其具有促进消化，增进食欲的作用，黎医用其治疗感冒、急性病毒性肝炎等。房花耳草（Hedyotis corymbosa Lam.）现代研究表明其具有抗肿瘤作用。金钱草［Desmodium styracifolium（Osb.）Merr.］能清热解毒，利湿退黄，动物实验研究表明其具有抗炎作用，且能增加心肌和脑血流量，能显著增强常压缺氧耐受性。地胆草（Elephantopus scaber L.）又名地胆头，能清热凉血解毒利湿，动物实验研究表明地胆根乙醇提取液具有明显的镇咳、祛痰和平喘作用。黎医用其治疗感冒、疟疾、肠炎。
黎族人民自古以来有嚼食槟榔的嗜好，将切成小块的槟榔配一片蒌叶和一撮螺灰，一起放进嘴里咀嚼，流出暗红色汁液，味道香辣可口，久食令人牙齿发黑。《太平寰宇记》说：“槟榔，……共扶留藤叶和而嚼之，香美除口气，久食令人黑齿，故南中有雕题、黑齿之俗。”现代研究结果表明，槟榔具有驱虫、抗流感病毒、抑菌等多方面功效，黎医用槟榔煎水内服治疗大腹病（包括肠寄生虫、疟疾脾肿大）、胃病。蒌叶（Piper betle L.）为胡椒科胡椒属植物，《海南植物志》记载其具有护齿的功效，《广东植物志》记载其能行气止痛，治疗胃痛、腹胀、消化不良等。
黎族人民积累了许多利用野生植物进行保健的经验，饮食疗法甚至成为黎族人民治疗疾病的重要方法。如蛇肉有祛风湿，散风寒，舒筋活络，止痛，止痒的功效，长期吃蛇肉还能延缓衰老。蛇肉与山蒌叶同煮可补血安神，补虚，强筋骨，促进血液循环。鼠肉来治疗肝胆湿热，口苦口臭，此外，尚可美容。螺、贝肉能清热解毒，对心血管疾病，动脉硬化等有预防作用，还可调节人体内分泌，减少湿疹、手皮癣等多种皮肤病的发生。蚁卵水煮、煎炒或伴米煮成蚁卵饭，对心血管疾病和高血压有一定疗效。
黎族人民散居在深山老林，平时有采摘野菜的习惯，野菜野果成为黎族人民的日常饮食，如土麦冬、小龙花葵、闭鞘姜、革命菜、野苋菜、马齿苋、青葙、决明子、节节菜、崩大碗和五指山野菜等都是黎族的日常菜肴，其中部分野菜尚具有一定的药用价值。如土麦冬为缓和滋养强壮药，有镇咳祛痰的功效。闭鞘姜［Costus specious（Koen.）Smith］能利水消肿，清热解毒，动物实验表明闭鞘姜挥发油具有抗病原微生物作用，能抑制多种细菌的生长，其生物碱能明显地增加狗的胆汁分泌，并有利尿作用。黎医用其治疗尿路感染，小便不利。青葙（Celosia argentea Linn.）具有降压、护肝、抗炎等作用，黎医用其茎叶或根杀虫止痒。崩大碗（Centella asiatica Linn.）又名积雪草，能清热利尿，消炎解毒，凉血生津，治疗上呼吸道炎症，热性传染病，胸膜炎，肝炎，化脓性炎症等。
黎族的饮食疗法，应用非常广泛。如番薯叶疗法，以番薯叶与羊肝同煮治夜盲症。甘蔗疗法，以甘蔗汁与陈皮同煮能生津润澡，止咳。芒果疗法，以芒果皮蘸盐外搽，治多发性疣。姜疗法，以生姜与红糖同煮治少女痛经。芝麻疗法，以生芝麻油内服治便秘。茶疗法，以绿茶、川芎与红糖煮水治风寒头痛。食盐疗法，将盐炒热包好趁热敷脐部，治疝气疼痛。香蕉疗法，以青香蕉皮煮水服用治抑郁症。龙眼疗法，以龙眼、鸡蛋与冰糖加水煮服治贫血、失眠。荔枝疗法，以荔枝树枝煮水代茶服治哮喘。丝瓜疗法，以丝瓜络与木瓜同煮治乳汁不通。胡椒疗法，以胡椒根、胡椒、猪肚加水炖服治胃寒痛等。
3 酒与黎族养生保健
酒在黎族人民的生活中占有重要地位，黎族人民酿酒成风，饮酒成习，酒是黎族日常生活中的“饮料”。黎族酒多为低度酒，在调研中发现，黎族认为酒能舒筋活络，强身健体，但醉酒则伤身，黎族同胞饮酒讲究适度，好酒而不贪杯。
黎族酒的种类很多，有山兰酒、椰子酒、芭蕉酒、南瓜酒、番薯酒、木薯酒、黎家百草酒等［3］，酿造方法各不相同。其中最富盛名的是山兰酒，黎语称“Biang”酒，是用山兰糯米酿造成的一种米酒。先将糯米煮成饭，加上酒饼，装入竹篮，盖上新鲜芭蕉叶等。三五天后装入罐子密封，半个月后即可饮用。若将山兰酒罐子埋在地下，三五年后就成为陈年蜜酒，更是上乘饮品。黎族人民热情好客，有客人拜访既奉上自家酿制的山兰米酒，山兰酒又被称之为“黎家美酒”，有滋补强身的作用。
槟榔酒也是一种黎族特色酒，以优质槟榔，黎族特产山兰糯及多味中药、优质矿泉水经科学酿制而成，口味芳香醇厚，具有驱虫、固齿提神醒脑等功效。
黎族人民有泡药酒的习惯。如米酒泡黑芝麻或黑豆有补血作用。巴戟天、鸡血藤浸酒或煮水服用，有健体强身、消除疲劳的作用。雷公马（变色龙）晒干浸酒来治病补身。黎家百草酒是以原生态“黎法”酿制的山兰酒为酒基，加入牛大力、崖龙骨、丹开、雅肝保、通胶等数十种药用植物酿制而成，富含多种对人体有益的维生素及微量元素，具有补气血、舒筋活络、补精益髓的功用，能延年益寿。
4 妇女的养生保健
黎族在长期的生产和生活实践中，逐步总结积累了妇女生育与保健的实践经验［4］。百岁老人中80%以上为女性。调研中见到很多高龄女性，身体健康。有一位92岁老太太，曾生育10个孩子，身体硬朗、头发乌黑，皮肤润泽，仍能从事药材加工等劳作。
黎族孕妇特别注意劳逸结合，尽量参加轻微体力劳动，以利于产妇的顺利分娩。黎族妇女产后没有坐月子的习俗，主要是产妇做好预防产后病的工作。在产后饮食方面，用五月艾、益母草、牛大力、姜、山桂皮等水煎取汁加适量酒或山兰糯米酒煮鸡蛋食用。分娩7天后，产妇食用黄色饭，即用山兰稻米和山黄姜、牛大力草药拌在一起舂致山兰米染上颜色后取掉药渣，用其染色米煮饭，具有补血助神，强壮身体，祛风解毒的作用。
黎族妇女注重母乳喂养。产后分娩2天后即食用木瓜饭，用番木瓜与米同煮，连续吃3天。木瓜饭可以促进产后乳汁的分泌，保证产妇有足够的乳汁喂养婴儿。黎族妇女还借助服用蒌叶、益母草、一点红、艾叶等药物促进产后恢复，分两个疗程。第一个疗程重在活血化瘀、消除产后恶露、恢复子宫功能，第二个疗程重在补养。按疗程处方，用药煎水取液煮饭（药汁煮饭）。服药不影响乳汁分泌。服用24 h能下床活动，12日能下田劳动，而黎族妇女很少有产后诸疾。除内服药物外，还用药物煎汤洗浴，如产后48 h用益智叶、山栳根、五月艾、黄皮树叶、马鞭草、韭菜根等水煎洗身，以后15、30 d各洗1次。或生产7 d后用野、蒲公英、一点红、鱼腥草、百部各20 g水煎薰洗会阴，每日2次，可消肿止痛，有利于炎症的吸收，有利于产道的复原。
此外，黎族产后妇女保健还包括产妇在产后120 d内禁忌，产后体虚气弱，血室正开，所以产褥期必须禁忌，使产妇得以安心静养，减少痛苦，防止感染。黎族妇女分娩后即与家婆同住一室，一方面好照顾产妇和婴儿，另一方面则禁忌，家婆要在产妇满120 d后才能搬离产妇房间，这一黎族传统一直流传至今。
5 四季养生
黎族人民一年四季采取不同的养生保健方法。春天注重调气，夏天注重清火，秋天注重蓄养精气，冬天注意养神［5］。认为春天到来，万物复苏，朝气勃勃，这时应多活动，呼吸新鲜空气以调养身体，与春天相应。夏天天气炎热，暑热炎炎耗伤气阴，应进食清淡降火的食物。秋天是收获繁忙的季节，易耗伤津液，因此要注意合理饮食，补充能量，保持精力。冬天万物收藏，气候干燥，情绪易于激动，需要保持心情愉快，使神充而体健。
6 结语
黎族人民聚居海南岛，特殊的地理位置和优越的气候条件是其养生保健的基础。勤劳简朴的生活方式，乐观豁达、清心寡欲、淡泊名利的生活态度是其养生保健的关键。同时，由于地处山区，气候湿热，使黎族人民容易罹患风湿性疾病以及中暑等，黎族人民积累经验，在日常饮食中多选用既药能食的植物，这些植物多具有清热解毒、祛风除湿的功效，对于风湿性疾病、热性病等常见疾病的预防和治疗起着重要的作用。黎族妇女尤其注重产后的养生保健。黎族人民在长期与疾病和大自然抗争的过程中积累起来的宝贵的养生保健经验为现代养生保健的科学健康发展提供参考和借鉴。
参考文献：
［1］刘明生.黎药学概论［M］.北京：人民卫生出版社，2008.
［2］吴雄芳，苗新普，陈志斌，等.海南省百岁老人长寿因素分析［J］.中国老年学杂志，2009，29（7）：1676~1677.
［3］邢孔辉.黎族酒文化浅论［J］.琼州学院学报，2009，16（3）：20~22.
［4］黄春荣.黎族妇女的生育和保健［J］.中国民族民间医药杂志，1995，17，39~40.