西红柿的营养

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了八篇西红柿的营养范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

西红柿的营养范文第1篇

西红柿炒鸡蛋是家喻户晓的一道简单家常菜，它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例，具有健美抗衰老的作用，因此，西红柿与鸡蛋的搭配从炒，变成了做汤，最后又和挂面一起组成了一道健康美味的宵夜。今天就来教大家做美味的番茄鸡蛋面。

主题：番茄鸡蛋面

食材：西红柿1个，鸡蛋2个，挂面一把，食用油、食盐、小葱、姜蒜适量

做法：

1.将西红柿洗净去皮，切成块状备用，小葱切葱花，姜蒜切丝备用，鸡蛋打入碗中充分搅散备用；

2.锅中下入少量食用油，将鸡蛋倒入炒熟并用锅铲将鸡蛋割成小块后盛出备用；

3.重新下入少量油，油热后下入姜蒜爆香，再下入西红柿翻炒，用锅铲背适当挤压西红柿使其出水，并转小火，撒入少量葱花和食盐后，将鸡蛋倒入与西红柿酱充分混合后盛出备用；

4.取煮锅加热水烧开，下入适量挂面，煮熟后捞出，将番茄炒蛋浇于面条表面后即可食用。

烹饪提示：

1.有的为了简单会选择从超市中买来的番茄酱做面，但由于番茄酱罐头属人为加工，加工过程中营养流失较大，且罐头为保存会放入一些添加剂保持其风味，不如新鲜的番茄美味营养，因此并不推荐使用番茄酱罐头来做。

2. 由于本品是作为宵夜食用，因此在用油时应当注意控制油的量，同时挂面不要下太多，以免吃撑，不但摄入过多能量还会影响睡眠。

营养提示：

一、鸡蛋与西红柿是营养绝配，体虚贫血的人可多吃

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。

为什么说鸡蛋与西红柿是绝配呢？这是因为这两者自身存在的一些营养缺陷一旦搭配上后，就能够良好地“去粗取精”，首先，鸡蛋吃多了胆固醇容易升高，而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用；其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合；最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。营养专家认为这道菜基本适合任何人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。

二、西红柿炒蛋食材先后下锅口味不同

一般家常制作西红柿鸡蛋汤有两种方法：做法一是先将西红柿块倒入锅中压碎翻炒成西红柿泥状，加水沸腾后再将打好的鸡蛋倒入锅内做成宽汤；做法二则是先将锅中加水，再将西红柿块和鸡蛋倒入水中做成宽汤。

西红柿的营养范文第2篇

今天我给大家介绍：西红柿

西红柿时我每天必不可少的一部分，妈妈每天都要我吃一个。我不爱吃，但又不得不吃。唉！

但是长时间的让我吃西红柿，却让我发现了西红柿不止我们所熟悉的维生素C在里面。妈妈告诉我，西红柿的营养非常多。而且可以抄…

我上网查了关于西红柿的资料，据营养学家研究测定：每人每天用50克－100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

西红柿的营养范文第3篇

关键词：无土栽培；西红柿；操作过程；注意事项

1 西红柿无土栽培操作流程

1.1 西红柿无土栽培的设施设备准备

①需要东西走向，采光良好，保温良好，面积适宜的温室。在温室内建造栽培槽，栽培槽长45cm，深30cm。栽培槽建好后，用塑料薄膜覆盖培养槽土壤。②复合基质的准备：利用发酵后的农业有机肥料如玉米秸秆、玉米芯、稻壳和河沙、牛粪的混合物，或者河沙和炉渣的混合物作为栽培基质。有机复合基质实例：50%玉米芯+10%稻壳+20%河沙+20%牛粪。其他基质配比实例：66%河沙+34%炉渣。上述基质材料都要经过严格消毒才能作为基质原料使用。③建造可以提供足够水分的灌溉供水系统，确保每一个栽培槽的供水。④选择能够提供西红柿生产全部营养素的无土培养营养液[1]。

1.2 西红柿幼苗的培育

①西红柿幼苗培养基质的调配：用50%草炭+50%蛭石搭配混合作为西红柿幼苗的培养基质，将混合好的培养基质放到育苗容器内。②用清水淋浇培养基质，使培养基质湿透，把西红柿种子插入培养基质深度1cm处。保持温室的温度。经常为培养基质浇水，保证育苗容器内的西红柿培养基质处于不缺水状态[2]。

1.3 西红柿的幼苗的定植

在西红柿幼苗定植前要对西红柿定植栽培系统进行彻底消毒，保持培养基质水分充足，并在定植前控制温室为温度到适宜温度内。要选择健康无病虫害的西红柿幼苗进行定植，株距大约为40-45cm。定植后将滴水管放到已经定植好的西红柿幼苗根部。

1.4 西红柿的无土栽培日常管理

定植后3-5天的西红柿植株要少量浇灌水和营养液的混合液，在晴天每天一次浇水，时间应该定在9：00-12：00，阴雨天不浇水，浇水频率和浇水量也可看栽培培养基质的湿润度来确定。在此之外还要保证温室内的温度和湿度适宜西红柿的生长，温室温度、湿度不适宜会导致西红柿植株生长缓慢、挂果时间推后等不良后果。还要检测温室内的二氧化碳浓度，当其浓度不能达到西红柿生长光合作用的需要量时，应该进行人工补充二氧化碳。在西红柿植株生长到7-8片叶时，固定枝蔓，打掉枝杈和侧枝，直留主枝，促进西红柿的生长[3]。

1.5 无土栽培西红柿的采收

在西红花是果形果色较好的成熟期进行采收。

2 无土栽培西红柿的主要特点

西红柿无土栽培使用栽培培养基质和营养液或者有机肥料进行西红柿的栽培种植，没有使用普通土壤或者化肥，降低了土壤等因素对于西红柿种植的影响，使西红柿的种植过程可以更多的进行人为把握控制，降低了西红柿种植的风险。而且无图西红柿栽培技术前期需要投入资金量不多，西红柿无图栽培的产量比土壤种植产量大，相比使用化肥对生态环境和土壤的污染，无土栽培西红柿可以减少土地占用量，降低土壤磷含量，无土栽培技术害可以使用农业废料作为肥料，提高的生态农业的可持续发展性。无土西红柿栽培技术操作不复杂，容易上手，西红柿挂果率和西红柿的品质普遍比土壤种植西红柿要好，这使西红柿无土栽培的效益比有土栽培更好。

3 无土栽培西红柿的前景

现代社会科技迅猛发展，科技转变成生产力的实例也越来越普遍，中国作为一个传统农业大国，在科技转变成了农业生产力上也有了飞速的发展。首先，西红柿是我们日常生活中常见的一种蔬菜，利用无土栽培技术进行西红柿的种植不仅对于农业生产有重要意义，对于人民生活也有重要意义。西红柿的无土种植体现了人对于西红柿培育、生长进行掌握、控制的能力日渐提高。西红柿的无土栽培有利于西红柿的种植摆脱自然因素的影响，利于西红柿的生产在人为操作下实现产业化，从这一点看西红柿的无土种植技术的前景是很好的。其次，中国还是一个传统人口大国，国家人口一直处于上升趋势，人口数量的增多必然导致土地的紧张，建设工程用地增多，耕地显得日益珍贵，西红柿的无土栽培技术可以不占用耕地进行西红柿的生产，缓解了人口增长与耕地减少的矛盾。这对于国家主要矛盾的缓解有着重要的意义。再次，传统农业采用大水漫灌的灌溉方式，对于日益突出的水资源短缺问题无疑是雪上加霜，现代农业迫切需要节水型的灌溉方式，西红柿的无土栽培技术解决了这一问题，西红柿无土栽培技术使用滴管浇水，直接将水浇灌到每一棵西红柿植株的根部，减少了用水量，为农业用水的减少提供了借鉴方法，所以西红柿的无土栽培时值得推广的。

总结：社会经济水平提高使人们对蔬菜水果的要求不再满足有数量，对蔬菜水果的质量要求也越来越高。西红柿的无土培养技术减少了自然因素对于西红柿生产的影响，提供了高质量的西红柿。是值得推广的一项农业技术。

参考文献

[1] 唐加富；无土栽培的三种方式及幼苗选择[J]；生物学教学；2010年02期

西红柿的营养范文第4篇

一、落花落果的原因

1　内因

在花芽分化过程中，细胞分裂不正常，花器发育不良，使花器不能正常授粉受精，引起落花落果。有的植株虽然花器发育完好，并可受精，但因受遗传基因的影响，也会造成落花落果。

2　外因

(1)温度对落花落果的影响白天温度高于35℃，夜间温度高于20℃，则使光合作用受到影响，呼吸作用加强，植株的正常生理活动受到干扰，造成落花落果。白天温度低于20℃，夜间温度低于12℃，可严重影响植株的花芽分化，并使植株根系的吸收能力降低，光合作用减弱，造成落花落果。

(2)肥水条件的影响偏施氮肥，水分供应充足，造成植株徒长，营养生长抑制生殖生长，花器不发达，生活力降低造成落花落果。肥水供应不足使植株瘦弱，光合作用受到影响，激素分泌减少，形成离层而落花落果。

(3)光照条件影响遇到连续阴雨天气，或栽植密度过大，田间郁蔽，透光不良，光照不足，光合作用减弱，造成植株营养不良而落花落果。

(4)药害影响不正确的使用激素或农药，植株不同程度地受到药害后，也会造成落花落果。

3　其他原因造成的落花落果

如果实采收不及时，养分供应给大果实，使小果实得不到充足的营养，造成落果。一些危害叶片的病虫害，降低了叶片的光合作用，使同化产物减少，造成落果。

总之，西红柿落花落果的原因，既有内部因素，也有外部因素，所以，在西红柿生产中，要采取综合防治措施，搞好蔬菜生产，降低经济损失。

二、防治措施

1　因为西红柿的花芽分化主要集中在苗期，所以育苗的方式方法和苗期管理，可直接关系到花芽分化是否正常。所以在西红柿育苗过程中，采用营养钵直播育苗法，加强苗期管理，保持昼温24-27℃，夜温14～17℃，防止徒长和僵苗，掌握苗龄70d左右，带完整土块定植。可明显减轻冬春茬、早春茬的落花落果现象。

2　选择适合当地设施环境和气候条件的西红柿品种，如在唐山地区的温室西红柿生产中，冬春茬常选用L400、L402等，夏播品种选用1857、天福501等，适合当地的设施和气候条件，减轻落花落果的发生。

3　加强定植后的肥水管理，及时浇水施肥，保证养分供应充足，采取平衡施肥，保持营养平衡，使植株健壮。

4　创造适宜的光照和温湿度条件，满足果实生长发育的需要。尤其是在保护地生产中，更应注意水、肥、气、光的调节，使环境条件适合植株的营养生长和生殖生长的协调发展。

5　使用激素处理花或花柄，提高植株的坐果率。在西红柿生产中，常采用2，4-D在开花前后1-2d的早上蘸花。也可采用防落素或坐果灵进行喷花。

6　及时采收商品果，避免大果与小果争夺养分。喷施农药或使用激素时，掌握好适当的浓度，避免发生药害。

7　及时防治病虫害使植株的叶片能够正常地进行光合作用，制造养分，促进果实生长。

西红柿的营养范文第5篇

关键词 设施西红柿；设施种植；栽培技术

中图分类号 S641.1.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）15-0113-01设施西红柿作为一种广受人们喜爱的食物，不仅其口感好，而且富含大量的营养物质，如维生素、胆碱、蛋白质以及微量元素等。一直以来西红柿的市场都非常大，为了保证人们随时都能吃上新鲜的西红柿，提高种植西红柿的经济效益，设施大棚种植反季节西红柿，是解决这一问题的重要途径[1]。要种植好大棚西红柿，应对种植技术进行深入细致的研究，切实掌握种植方法与技术。设施大棚西红柿种植是一个繁琐而又系统的过程，涉及到许多环节，而且在各个环节都要掌握，笔者作为一名农业科技工作者，近年来对设施大棚种植西红柿进行探讨，掌握了种植技术，现就几个主要环节进行论述。

1 大棚修建

种植西红柿的设施大棚，一般选用经济适用的拱棚，造价低。首先要选择地形，选择地势平坦的土地，坐北向南，温暖布局，根据地面的长度与宽度进行建设。通常情况下，大棚宽度为4.8 m，并且为了方便进出和大棚通风，在大棚的两端需要留门。同时要有丰富的水源[2]。

2 品种选择

选好品种是大棚西红柿种植技术的核心。因此，大棚西红柿在选择种子时，要注意选择适合当地种植的高产、抗病性强的西红柿品种。通常情况下可以选择植株较高、果实个头相对较大的品种。在目前的大棚西红柿品种中，中蔬4号、中杂4号、冀番2号等为好品种。

3 育苗

西红柿育苗是设施大棚种植西红柿的关键，在西红柿育苗的过程中应注意以下几点。

3.1 育苗前晒种

将优质的西红柿种子在种植前放在太阳底下晒24～48 h，主要是为了杀死附着在种子外层的病原菌，提高种子的发芽率。

3.2 育苗

选择160孔的泡沫育苗盘、优质的育苗基质、番茄种子发芽所需营养液以及育苗池[3]。

3.2.1 种子与土壤消毒。西红柿的育苗一般选择在设施大棚进行，首先在对育苗设施进行消毒，育苗盘可以用漂白粉液浸泡3 min，育苗池及相关育苗场地需要用多菌灵进行喷湿消毒。土壤消毒极为重要，因此在增加土壤消毒的用药量的同时，还要将药物搅拌均匀，避免出现不到位的情况。同时开展对种子和育苗消毒，将25%多菌灵溶液浸泡0.5 h，浸泡完成后再将种子洗净并放到25 ℃的温度中进行催芽。

3.2.2 填装基质。在填装前需要用清水将基质洒湿，湿度要适中，同时在基质填装过程中注意装填的均匀程度以及松紧充实程度。

3.2.3 西红柿播种。播种时间：一般是在每年1―6月比较适合播种。一般1孔播1～2粒。在播种时可使用打孔器，孔的深度保持在1～4 mm，在孔内放置好种子后，均匀铺撒1层基质（1～2 mm厚度），最后盖严。

3.2.4 西红柿育苗期管理。设施大棚白天温度应保持在28 ℃以内，夜晚的温度不能低于15 ℃。在保证温度的条件下，应保证一定的空气流动和空气湿度，一般空气的相对湿度要在40%以下，可将部分大棚揭开。在西红柿幼苗长到4片叶子的时候，就需要追肥，营养液和复合肥都可以，当肥料的用量不能过多，1个育苗盘用肥10 g即可。在幼苗长到7～8片叶子时就可以进行移栽种植[4]。

4 定植

4.1 定植前施基肥

在幼苗定植前15 d，在平整地面后施入适量农家肥，然后进行深沟拉墒，拉墒的宽度在1.2 m较为适宜；然后在墒上挖出施肥沟，在挖施肥沟时，为了不影响正常的打塘，施肥沟可以适当的偏角，再施用混合肥（复合肥、钾肥等）。

4.2 保证西红柿幼苗的干净

分苗时，应用专门的泥匙在苗床顶端开沟，沟不能太深并且要保持垂直；然后浇洒少量清水，埋土复位，并要保证番茄幼苗的干净。

4.3 幼苗定植

幼苗高度在20 cm左右，叶片长到7～8片时最适合定植。选择在晴天进行定植。定植株苗的间距要根据不同的番茄品种而定，一般植株量在6万株/hm2左右。定植完成后盖膜浇水，注意保持温度（地温在20 ℃以上，气温在33 ℃左右），要喷洒巴姆兰营养保护液300倍，之后每隔15 d左右喷洒1次。

5 大棚管理

在夏秋季节的时候要将大棚侧面以及两端的膜揭开，使大棚内白天温度不超过30 ℃；在冬春季节则只揭两端，不能将侧膜揭开，将大棚内的白天温度保持28 ℃左右，夜晚温度要在8 ℃以上，湿度控制在40%以内。

在西红柿植株生长初期，灌溉水不宜过多，否则会影响植株的正常生长；而在西红柿植株生长的中后期，每天都需要浇1次水。雨季要注意排水。

6 病虫害防治

青枯病、叶霉病、脐腐病等是番茄生长过程中的常见病，在植株生长过程中要特别注意对大棚的温湿度进行调整，预防病症出现；同时每15 d左右用波尔多液进行喷洒，防患于未然。如果出现病症，需要根据不同的病症采用不同的农药进行喷施，如青枯病可以用链霉素4 000倍液进行喷施治疗。

7 采收

在番茄果实的转色期进行采收。

8 参考文献

[1] 吴丽侠.番茄栽培技术[J].现代农业科技，2012（13）：93.

[2] 王成玉，周春芳，刘会芹.大棚越夏西红柿栽培技术[J].现代农业科技，2007（12）：43.

西红柿的营养范文第6篇

欧洲有一句俗语：当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了。这句俗语虽然有点夸张，但是，它充分地证明了西红柿的神奇功效。西红柿最初被人们所接受也是因为它具有抗衰老的功效。这主要是因为西红柿含有丰富的类胡萝卜素，而且它所分泌的番茄红素能有效地防止衰老。

意大利南部的卡普里海岸每年都能吸引大批的游客，这是因为当地人在长期的生活实践当中总结出了一套神奇的美容保养秘诀：将西红柿外敷内用结合起来，能让人的皮肤柔软细腻，散发出青春、健康的光泽。除了能让人青春长驻外，西红柿还具有延年益寿、抗衰老的功效，所以，西红柿才会如此地受欧洲人喜爱。西红柿是意大利人餐饮当中必不可少的食物。即使偶尔有一顿不吃西红柿，他们也会来上一大瓶番茄酱。

西红柿在我们的生活当中太过于平凡了。但是我们很少有人知道平凡的它原来如此的非凡。它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素以及胡萝卜素，钙、铁、锌等矿物质含量也不少。含有这么多的营养成分，它的营养功效自然也很高。它不但能健胃消食，生津止渴；还能降脂降压，清热解毒；另外，西红柿还有良好的药用价值，它对预防脑血栓和癌症有很好的效果。

我们在食物搭配上，也要注意西红柿的合理搭配。西红柿与有的食物搭配到一起会不利于健康。比如，在很多餐馆里都有一道菜，叫“大丰收”，就是将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值就要大打折扣了。因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。夏天，除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。

除了“大丰收”外，这几种搭配原则上也不适合。西红柿+地瓜，同食会得结石病，易产生呕吐、腹痛、腹泻等症状；鱼肉+西红柿，食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。所以，在吃西红柿的时候，我们要注意这些方面的细节。而且，西红柿最好在餐后吃，这样，可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。

德国人常食大蒜抗老延年

在德国，大蒜被誉为“天然抗生素”，在这个国度里，大蒜食品随处可见。大蒜面包、大蒜果酱、蒜头比萨、蒜头通心粉、蒜头炸鱼、大蒜酒，甚至就连冰淇淋蛋糕也喜欢做成大蒜风味，德国甚至还有一个专门研究大蒜饮食和药理作用的研究所。在“有可能预防癌症等疾病的重要食品”的金字塔结构图中，大蒜也位列顶端。美国医学博士尼科勒斯？皮瑞肯在他风靡全美的畅销著作《皮瑞肯的承诺―年轻长寿之道》里，向人们推荐的10种“超级食品”中，第二种就是大蒜类和葱类食物。因为大蒜及其他葱类含有一种特殊辛辣成分，可刺激人体生成谷胱甘肽，谷胱甘肽是肝脏中最有效的抗氧化剂，可帮助肝脏提高解毒能力、排解致癌物质。

很多人不喜欢吃大蒜，因为吃大蒜后，口里会有一股很大的蒜味，而且还容易放屁，那就更别提生吃大蒜了。不过，如果您认为放屁会影响形象而拒绝吃大蒜的话，那您就错过了一个很好的排毒机会。因为，我们日常的放屁行为就是一种主要的排毒方式。如果大家不喜欢吃完大蒜后口里有味道的话，那可以吃完后漱漱口，或者是嚼粒口香糖，那样就不会残留异味了。

我们常说“大蒜能治百病”，主要是因为大蒜具有消炎杀菌、降血脂、预防肿瘤等功效。例如，大蒜所含的大蒜辣素等就具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。大蒜中的某些成分还可以降低血压、改善血液循环、控制血栓以及动脉硬化。所以说，血脂高的老人可以适当地多吃些大蒜。这样就可以避免很多因为血脂高而产生的老年性疾病。至于大蒜能预防肿瘤主要是因为大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，大蒜中的锗和硒等元素也有良好的抑制癌瘤或抗癌作用，另外，大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。

在吃大蒜的时候，要注意大蒜不能和鸡肉同食。大蒜，性辛温有毒，除风、杀毒，而鸡肉甘酸温补，二者功用相佐，古籍《金匮要略》中就有“鸡，不可合蒜食之，滞气”的记载。

保加利亚人天天饮用酸奶以延年益寿

在东欧，保加利亚的长寿人口所占比例最高。对此，科学家进行了深入的研究，通过与周边国家人们的饮食结构比较，科学家们发现保加利亚人长寿的秘诀与他们大量饮用酸奶有关。在保加利亚酸奶中含有特殊的益生菌，是世界上独一无二的乳酸菌――保加利亚乳杆菌。

酸奶是保加利亚人天天都要吃的食物。在这里，他们人均每个月消费的酸奶要达到28千克。每罐400克重的酸奶，一个人每天甚至喝3～4罐。不过，保加利亚的酸奶有其特殊性。它不但含有丰富的保加利亚乳杆菌，而且还能使蛋白质更易吸收。正因为有这种特殊性，现在，我国很多的酸奶添加的都是保加利亚乳杆菌。

西红柿的营养范文第7篇

西红柿，又叫番茄、番柿、火柿子。原产于拉丁美洲西部秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的安第斯山脉高原地带，17世纪由意大利传入我国。开始时是作为庭院里的观赏植物，到18世纪末才做为蔬菜，而受到人们的普遍欢迎。在我国落户仅一百来年，而大面积栽培也只有五六十年的历史。

西红柿，在国外有“金苹果”之美称。它肉质纤细，酸甜可口，汁多味鲜，具有很高的营养价值，食用部分的果实为汁浆，除含有丰富的果酸和芦丁、谷胱甘肽外，还含有3%~5?郾5%的糖分，0?郾7%~1?郾3%的蛋白质，0?郾6%~1?郾6%的膳食纤维素，0?郾5%~0?郾8%的钙、磷、铁等矿物质和维生素。尤其维生素P的含量居蔬菜、水果的第一位。其次，维生素C的含量也是很多的，比苹果、梨、桃、香蕉、西瓜的含量都高。据营养学家研究测定，每人每天吃50~100克新鲜的西红柿，便可满足人体一天中对几种维生素和主要矿物质的需求。因此被列为重要的健康食品之一，而且味美性凉酸甜，还具有特殊的药用价值。中医认为西红柿具有清热生津、养阴凉血、平肝解毒的功能。可治疗口干舌燥、牙龈出血、口苦、肝阳上亢等病证。

现代医学临床验证：西红柿果实中的番茄红素，是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内壁功能的作用。人体血浆中番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。美国《流行病学杂志》发表的调查报告指出：西红柿具有保护心脏的作用，并降低心脏病发病率。其原因是番茄红素有很强的抗氧化特性，能阻止氧自由基对心脏细胞的损伤。《俄罗斯工人论坛报》也报道，俄罗斯医生认为自然条件下生长的西红柿能降低胆固醇，调节血压，对心绞痛病人还有扩张冠状动脉的作用，因此可以防治心脏病。

西红柿果实中的维生素P和芦丁，对防治高血压和动脉硬化有一定作用。《食物中药与便方》介绍，高血压、眼底出血的患者，每天早晨选1~2个鲜熟西红柿，空腹沾白糖生吃，15天为1疗程，不仅降血压效果明显，而且对软化血管有特效。果实含的维生素C，对治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合都具有重要作用。

西红柿果实中所含的果酸和膳食纤维，能帮助消化，润肠通便。

西红柿果实中含较多的胱氨酸、谷胱甘肽，它们具有抗衰老和抗癌作用。

西红柿果实内籽周围的黄色胶状物质，可以防治血液中血小板的凝结，从而能够消除血栓，这对防止心脏病和脑中风的发生有积极作用。

营养学家指出：番茄含有丰富的番茄素，它不仅可抑制胆固醇的氧化，减少患心脏病的风险，同时它的另一个特点是抗癌，尤其是对胃癌、结肠癌、直肠癌及前列腺癌等疾病的预防有效。

此外，它的医用功能还有：

治贫血：西红柿1个，苹果1个，加芝麻15克。一次吃完，1天2次；或西红柿2个洗净，鸡蛋1个，煮熟同时吃下，每日1~2次。

退高烧：把西红柿榨汁和西瓜汁各半杯混合饮，每小时饮服1次，每次1杯。

治肝炎：切鲜西红柿丁一匙，加入芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入粳米粥内煲熟，再加入少许盐、味精服食。对治疗肝炎辅助效果极佳。

治胃溃疡：轻度消化性胃溃疡，可榨取西红柿汁200克，加土豆汁200克，混合后食用，每日早晚各饮1次。

治口干症：榨西红柿汁150克，加甘蔗汁20克，混合和匀服用，每日2次。

治牙龈出血：把西红柿洗净当水果吃，连吃10几天可治愈。

防中暑：把一两个西红柿洗净切片，加盐或糖少许，熬汤热饮。

除腋臭：洗完澡后，选择皮红而质硬的西红柿1个，平切一刀，然后用其汁液擦腋窝，每周1~2次。

可美肤：用西红柿汁加少许白糖，拌均后涂于脸、手等外露部位的皮肤上，能使皮肤变得洁白、细腻。

西红柿的营养范文第8篇

1、羊肉可以和西红柿一起炖从食品安全方面来说，可以放心吃。两者同吃，并没有什么对身体有害的成分产生。

2、但从营养学的角度来说，羊肉味甘，属大热。西红柿除富含维生素外，最主要的就是有植物黄金之称的番茄红素。可是羊肉和西红柿一起炖，会造成番茄红素大量流失，同时也大大降低了羊肉对脾胃的温补功效。

3、所以羊肉和西红柿一起炖，或许可以算得上美食，但绝对达不到营养美食的标准。

（来源：文章屋网 ）