榴莲的功效和营养价值

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了八篇榴莲的功效和营养价值范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

榴莲的功效和营养价值范文第1篇

荔枝真会上火？

荔枝性味温、甘、微酸，入心、脾、肝经。尽管有补脾益血、开胃益脾、提神健脑的功效，但素有“一颗荔枝三把火”的说法。如果新鲜荔枝食入过多，就会出现牙龈肿痛、口痛或鼻出血等症状，也就是我们所说的“上火”。从中医的角度来说，阴虚火旺的人应少吃荔枝，如正在长青春痘、生疮、伤风感冒，或有急性炎症的，就不宜吃荔枝，吃了会加重病症，特别是儿童。

值得一提的是，荔枝的糖分是果糖，当人体摄入果糖后，要由转化酶把果糖转化为葡萄糖后才能吸收。荔枝吃得太多，反倒会让血液内葡萄糖不足，出现头晕、心慌、脸色苍白、眩晕等低血糖症状，医学上称之为荔枝急性中毒，也称“荔枝病”。因此，吃荔枝必须要适度，成年人每天吃荔枝一般不要超过300克，儿童一次不要超过5枚。建议把新鲜荔枝去皮泡在淡盐水里，过一个半小时左右再吃，或者吃荔枝前后喝点儿茶、绿豆汤等帮助下下火。

西瓜是否太湿？

炎热夏日，吃一口冰镇西瓜，立即就能清热解暑、生津止渴。在中医看来，西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿的功效。有助于解暑热、小便短少、水肿、口舌生疮、中暑、酒毒等。

但西瓜也因为性寒，易伤脾胃，长辈们常说的西瓜吃多了会湿热也正是如此。人体很容易受到湿邪的影响，出现头重身困、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、口渴恶心等症状。所以脾胃虚寒、平时有慢性肠胃炎、十二指肠溃疡或者大便溏稀的人最好少吃西瓜，尤其是冰镇西瓜。老年人和儿童，脾胃功能本来就比较弱，也不宜吃太多西瓜。

桃子是否太寒？

桃子除了肉甜汁多之外，鲜甜可口的果肉中含钾多，含钠少，特别适合水肿病人食用。中医认为，桃子性温和，具有养阴、生津、润燥活血的功效，所以常吃桃子可以强身健体。但平时内热偏盛、易生疮疖的人，是不宜多吃桃子的。

如果你把桃子当饭吃，吃得太多了也是会上火的。没有完全成熟的桃子最好不要吃，会引起腹胀或腹泻。

李子是否太凉？

新鲜的李子含有糖、多种氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，极有利于人体健康。它具有丰富的食用纤维，同时酸甜可口，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲、促进消化的作用，可起到帮助调节消化系统的功能。

中医认为，李子性属平，味甘、酸，入肝、肾经。一方面具有清肝热、生津液、利水健胃、生津止渴的功效，另一方面也易损伤脾胃。因此，要注意不能过量多食，否则易生痰、助湿，损伤脾胃。未熟透的李子不要吃。

芒果是否太“毒”？

说起芒果，其果肉细腻，风味独特，是让众多女士为之疯狂的美味。说到营养价值，芒果维生素A的含量十分高，这在水果中是非常少见的，维生素C含量也不低。

中医认为芒果味甘，性凉，微酸，入肺、脾、胃经，能益胃生津、止渴、止呕、利尿，适用于口渴咽干、胃气虚弱。芒果虽好，但不是人人能吃，芒果带湿毒，且含有较多刺激性物质，有过敏体质或本身患有皮肤病的人群忌食。另外，芒果每百克含糖量11～20克，血糖高、患有糖尿病的人群需要小心食用芒果。

榴莲是否很补？

榴莲，由于其特殊的气味，有的人避之不及，有人却大爱。无论它散发的气味有多么的刺激，我们都不能否认其丰富的营养价值――丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，是一种营养密度高且均衡的热带水果。

在人们的印象中，榴莲向来大补，故有“一只榴莲3只鸡”的说法。中医认为，榴莲味辛、甘，性热，入肝、肾、肺三经，能滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒。可用于精血亏虚、须发早白、衰老等症。榴莲性热，可活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用。

榴莲的功效和营养价值范文第2篇

大蒜　它是女性的“健康卫士”。大量的流行病学调查显示，在大蒜产区和长期食用大蒜的人群中癌症发病率均明显偏低。专家表示，每天吃半头生大蒜，就能对乳腺癌、卵巢癌等起到抑制作用。现代医学研究证明，大蒜素具有很强的抗菌作用，对阴道滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。每天坚持进食一头生大蒜，就能对阴道炎起到很好的防治作用。专家表示，常吃大蒜不但能够抗癌、防止血栓，还能够使头发保持乌黑光泽；如果用蒜汁按摩头皮，不但可减少脱发，还可使白发变黑。

香菜　医学研究表明，人过40岁后，骨生成减少，骨皮质变薄，尤以妇女为甚。此时，女性的骨头犹如鸡蛋，骨皮质薄似蛋壳，脆弱易碎。专家提醒，进入中年期的妇女应多吃含硼食物，以利于身体吸收矿物质、保护骨骼，而香菜中的含硼量就很多。此外，香菜中富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素c等元素，可以利尿、维持血糖稳定，并能防癌。

芥末　中医认为，芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌、增强，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。专家说，芥末的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积及辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病及降低血液黏稠度等功效。

榴莲的功效和营养价值范文第3篇

1、牛角包:吃起来开心又开胃的奶黄牛角包是一道非常好吃的著名早餐美味,给予食用者一上午的营养和充沛精力。2、鸡蛋绿茶面包:色泽诱人、营养全面,食用后唇齿留香,具有养颜润肺、抗衰老、消炎杀菌、防癌等保健作用。3、辫花面包:第一眼就感觉特别亲切,尝到第一口时感觉它绵软、清香、有韧劲,让人越吃越想吃。4、香栗蜜豆面包:新鲜的芸豆与面粉、鸡蛋、栗子等调味料制作而成,口感细滑、奶香浓郁,有自然栗子香气,老少皆宜。5、花式香蕉包:香蕉含有很多维生素,矿物质和蛋白质等营养成分,配以面粉、蛋黄、牛奶等调味料,烤制出的香蕉面包外观好看、诱人食欲,“是做早餐、休闲的首选美味食品。6、海棠酥:一丛梅粉褪残妆,涂抹新红上海棠。”这是古代文人墨客非常喜欢赞美的海棠花。海棠花被称为花中之仙,以海棠花为造型的面点小吃海棠酥,不仅非常漂亮还很好吃,更是点心食品中的精品。7、丹麦千层酥:千真万确的浪漫,非常好吃的酥饼,这种休闲小吃极具浪漫气息。8、椰蓉酥蛋挞:一个个小巧精制可爱、入口酥软清香的椰蓉酥蛋挞,深受年轻女孩和小朋友钟喜爱。9、榴莲酥:榴莲乃名贵水果,浑身都是宝。榴莲籽具有极高的营养价值和药用功效。壳与骨头一起熬汤又是很好的滋补品。采用少量果肉与鸡蛋、面粉、黄油、醋等科学配方制作而成的榴莲酥,高档典雅是待客送礼的高级美食。10、开心甜蜜蜜:圆圆的、胖胖的、甜甜蜜蜜、香酥可口,非常的可爱。11、酥皮香饼:色泽洁白、夹心带馅、口感酥软、味道相当好。12、特色四喜饺子:逢年过节的时候,人们总不忘包饺子吃,特色四喜饺子配料和味道更是与众不同。13、牛肉香葱水饺:入口香喷喷,回味无穷,好吃过瘾。14、鲅鱼水饺,调馅讲究,口味特鲜。15、水晶虾饺:皮薄如纸、晶莹剔透,从皮到馅,吃起来更是爽滑鲜香,美味无穷,再配上一壶清茶,那味道一级的棒。16、脆皮蛋挞:皮脆心软馅香,是年轻人、老人首选美味食品。17、大虾烧麦:皮薄馅大、滋味鲜美、造型像石榴开花一样的烧麦诱人食欲。18、碧绿水晶包:象水晶一样晶莹透亮的彩色水晶包,既好吃又好看。19、香椿虾仁馄饨:皮薄馅大,营养丰富,馄饨中的王中王。20、黄金煎饺,色泽金黄,现煎现卖,趁热蘸汁食用那真的太有口福了。21、黄米石榴包:造型典雅,自然米黄色,营养价值极高,吃起来那味道绝对的好,被誉为五谷杂粮中的精品。22、三鲜提花灌汤包:提起透明像灯笼,放下百褶似,皮薄馅大汁多,咬一口鲜美无比,而且特别香。23、上海风味生煎包:皮非常软,馅很香,底又特别脆,那味道超级棒。蟹黄生煎包是上海最流行时尚的名牌小吃之一。24、茶叶包:营养价值高,风味别具一格。25、莲花卷:形似莲花,洁白细腻,口感松软,越吃越香。据说是满汉全席九白宴当中的上品,莲花卷曾是康熙年间皇帝回馈使臣的美味食品。26、欧美风味菠萝派饼:外面有皮,中间有馅有网络花纹,和我们吃的馅饼完全不一样,包有各式各样的水果,形状非常好看,味道相当的好,还具有减肥、美容、降血压、软化血管的健美保健功效。27、萝卜丝饼:一九九八年,前美国总统克林顿携全家访华时途经上海,吃饭时宴席上有一样小吃,引起克林顿女儿的注意,据说总统千金不仅吃光了这一桌上的萝卜丝饼,连其它桌上剩下的也一扫而光,这就是闻名上海的小吃“萝卜丝饼”。28、洋葱牛肉饼:洋葱具有很高的营养价值,与面粉、牛肉等调味料相结合,烤出的牛肉饼金黄,诱人的香味让人一看就想吃。29、广东老婆饼:口感酥松,香甜可口。30、葱油饼:刚出锅热气腾腾散发出来阵阵面香与葱油完美融合的香气,看一眼金黄翠绿让人垂涎欲滴,食欲猛增,而且经济实惠。31、水果披萨:意大利最流行的经典美食,卷起来放在手里吃,口感劲道,非常的香,色泽、味道的确与众不同。32、奶黄水晶饼:色泽好看奶黄馅,口感香甜又酥软,不油不腻,晶莹剔透,那味道特别棒。33、马蹄糕:漂亮的形,味道芳香,马蹄糕吃到嘴里唇齿留香,更很重要的是具有清凉、降火明目等保健作用。34、杏仁哈士蛋糕:不仅仅好吃好看,且具有降低胆固醇、养颜美肤的功效。35、果香栗子球:绵绵的,香香的,甜甜的,包上芝麻、葡萄干、松子仁吃起来那味道绝对的好。36、开口笑:让人吃到嘴里就会忍不住一笑的开心小点心,是咱寻常百姓最喜爱的休闲小吃。37、香芋麻枣:表皮裹满了芝麻,外形像枣一样,吃起来麻香浓郁,故称麻枣。是潮汕一带非常盛行的小吃极品。麻枣被当作订婚的糖果来食用,象征吉祥美满幸福和谐,而且这一带人走亲访友都有要带上一份麻枣,宾主落座后,一壶香茶,一盘麻枣,茶香枣更香,那种感觉非常不错。38、鲜肉火烧:火烧是历史非常悠久的小吃之一,更新换代的鲜肉火烧,集面香、肉香、味鲜于一体,是大众喜爱的美味实惠面食小吃。39、青豆糯米包:软糯香甜,吃起来豆香浓郁,是比年糕、元宵更好吃的小吃新品种。40、三鲜杂粮猫耳面:当前,吃多了大鱼大肉、大米白面的富贵病人逐年大幅度增多,采用五谷杂粮面粉,纯手工制作而成形似猫耳的面食,配以海鲜、鸡蛋、新鲜蔬菜等调味料,好吃营养又新鲜,是中老年人青睐的特色主食小吃,开一家三鲜杂粮猫耳面馆,年赚五万以上没问题。

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榴莲的功效和营养价值范文第4篇

很多女性担心吃大蒜会导致口气不清新，其实，它是女性的“健康卫士”。专家表示，每天吃半头生大蒜，就能对乳腺癌、卵巢癌等起到抑制作用。

此外，大蒜有“天然广谱抗菌素”的美誉。每天坚持进食一头生大蒜，就能对阴道炎起到很好的防治作用。

专家指出，常吃大蒜不但能够抗癌、防止血栓，还能够保持头发乌黑光泽；如果用蒜汁按摩头皮，不但可减少脱发，还可使白发变黑。

榴莲能缓解痛经

榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于营养价值很高，榴莲常被用来当做病人、产后妇女补养身体的补品。

专家介绍说，榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促进体温上升，是寒性体质者的理想补品；用榴莲的果壳和骨头一起煮汤，也是民间传统的食疗秘方。

专家提醒：榴莲虽然好处多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。在吃榴莲的同时，不妨喝些淡盐水，或吃些水分较多的水果来平衡，比如梨、西瓜等，可以很好地消除燥热。

香菜预防骨质疏松

医学研究表明，人过40岁后，骨生成减少，骨皮质变薄，尤以女性为甚。此时，女性的骨头犹如鸡蛋，骨皮质薄似蛋壳，脆弱易碎。

专家提醒：进入中年期的女性应多吃含硼食物，以利身体吸收矿物质，保护骨骼，而香菜的含硼量就很多。

此外，香菜富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，它还可以利尿，有利于维持血糖稳定，并能防癌。

芥末使面色红润

专家介绍说，芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，它不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。

榴莲的功效和营养价值范文第5篇

文/汤小小

秋冬季节是水果丰盛的时候，梨、橘子、香蕉、菠萝……排着队上市，不仅外表好看，而且价格便宜。但是，秋冬季节天气转凉，吃多了肠胃受不了。这时，我们不妨换一种吃法，不仅更美味，也更养生。

烤香蕉

大家都知道，香蕉有通便作用，吃法也很简单，三下五除二剥下皮，就可以享受美味了。其实，除了生吃，还可烤着吃，整只香蕉带皮放在清水里洗净，然后用微波炉烤3分钟，香味弥漫，热气腾腾，不仅暖胃，口感也更绵甜，而且有排毒作用，经常吃烧烤的人吃一些烤香蕉，可降低患癌的风险。记住，烤香蕉一定要连皮一起吃，对治疗痔疮有一定疗效。

煮甘蔗

秋冬季节多吃甘蔗有补水的作用，皮肤干燥的人应该多吃，但甘蔗太硬，经常会让口腔伤痕累累，那就换一种吃法吧。甘蔗去皮，切成段，和梨、荸荠一起冷水下锅，煮40分钟左右，煮出来的水味道清甜，是秋冬季节最好的饮料，且具备效用价值，有滋阴养肺、提高食欲的功效。

蒸菠萝

很多人都喜欢吃菠萝，它不但能开胃，还能有效治疗便秘，但是，它同时也是把双刃剑，不仅会酸倒牙齿，引起口腔溃烂，还极易引起过敏。我们不妨做个菠萝盅吧，把整只菠萝去皮，中间挖空，塞进糯米和红枣，放在蒸笼上蒸一个小时左右。米香夹着菠萝香，酸酸甜甜，味道特别好，而且，不用担心过敏，可以尽情地吃个饱，它可是有健脾胃的作用哦。

泡橙子

橙子富含维生素C，开胃，通便，是很多人喜欢的水果，但橙子性凉，秋冬季节不适宜生吃。泡橙子茶是个不错的选择，把橙子切片泡水，加点蜂蜜，酸酸甜甜的，帮助消化，工作间隙泡上一杯，既暖胃，还能缓解紧张和焦虑情绪。也可将橙皮煮水喝，是不错的饮料，饭前喝一杯，能增进食欲，软化血管。

炖榴莲

榴莲是水果之王，富含多种维生素，但是，很多人根本受不了它的味道，而且生吃的话，容易引起干燥流鼻血，秋冬人体本来就干燥，怎能雪上加霜？用它炖鸡汤，一切问题则都迎刃而解，将榴莲和鸡、姜、红枣、核桃仁一起下锅，大火烧开后改用文火慢慢炖，炖出来的汤滋补养生，而且去除了榴莲的干燥，不用担心流鼻血，当然，也没有那么浓烈的榴莲味了。

油炸食品的营养诀窍

文/陈松露

油炸食品热量高，含有较多的油脂和氧化物质，经常进食易导致人们肥胖，并导致高脂血症和冠心病。

再有，油脂中的维生素A、维生素E等营养成分在高温下受到破坏，也大大降低了油脂的营养价值。

要使油炸食品更为营养，我们可以采用下面的措施。

选好油 每一种油的冒烟点都不尽相同，任何油，只要达到冒烟点以上，就会产生有害物质。

大多数油类的冒烟点都在100℃以上，所以，炒菜时只要把温度控制在100℃左右就不会有害。可是，油炸食物的时候，温度都超过了100℃，因此，不是所有的油都适合用来油炸食物。

各种植物油中，榛子油、椰子油、棕榈油、茶油的冒烟点较高，适宜油炸食物。菜籽油和葵花籽油，冒烟点都在107℃左右，用来炸食物，一下子就会超过冒烟点，吃下这种油，对身体有害；反之若是拿来凉拌食物则更好一些。

控制油温 油炸食物要掌握油温。

先使用低温（160℃）的油来炸熟，然后用漏勺捞起，将油加热（180℃）再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变得干酥。如果油温偏高，油会氧化，产生异味。这时，可将食物捞出，等油温略降，再继续炸。

油炸食物，有时会炸得颜色焦黑或外焦内生，可能是因为油温过低。要避免油温过低，不要直接把冰的食物放入油锅里，应等其融化了，再裹上面糊炸。

榴莲的功效和营养价值范文第6篇

文/林佳佳

粗粮扎嘴、柠檬太酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……有些食物的口感虽让人望而却步,但却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗?

涩味食物――天然美容剂

小苹果、紫色的葡萄皮,都是涩味很重的食物。它们的涩味来自于食物中的单宁、植酸和草酸。这些物质都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此,同一种水果,涩味重的品种营养价值更高,比如,酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛,主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说,涩味食物对女人来说是不可多得的美容食物。

粗糙食物――排毒防肠癌

粗糙食物之所以粗糙,是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维,比如粗粮、芹菜梗和白菜帮等。这些膳食纤维能帮助人们预防便秘、防治肠癌,有利金属离子排出,帮助身体排毒,减轻体重。如果您吃了水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴后担心发胖,可以吃粗糙食物,因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。

苦味食物――预防癌症和心脏病

像柠檬皮、茶叶、黑巧克力、苦瓜等,其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质,这些物质可让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,红酒、巧克力中的多酚,都能预防癌症和心脏病。

“冲”味食物――预防癌症

比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很“冲”,原因是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物,这些物质对预防癌症很有帮助。

辛辣食物――气血运行更通畅

食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌、增强,还能刺激血管扩张、增强面部气血运行,使女性脸色更红润。

酸味食物――促进铁的吸收

沙果、山楂、泡菜等,它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的,这些天然酸性物质能促进矿物质的吸收,比如铁等。同一品种的水果,味道酸的一般维生素C含量更高也更稳定,更容易保存。

“臭味”食物――女性补养身体的佳品

榴莲气味强烈,但在泰国,常被用来当做病人、产后女性补养身体的补品。榴莲性热,可以活血散寒、缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。但榴莲不能一次吃太多,否则容易导致身体燥热,还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。

“怪香”食物――防癌助孕

有些食物虽然以“香”字命名,但味道却很奇怪,比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多,这种物质能帮助身体吸收矿物质,保护骨骼,最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素,有利于维持血糖稳定,并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明,香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴的作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

饭后保健小窍门

文/张月晶

吃得太油腻,喝杯芹菜汁 如果一餐中吃的油腻食物较多,喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。

吃火锅后喝点酸奶 火锅汤温度高,配料咸辣,对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶,可以有效保护胃肠道黏膜。此外,酸奶中含有乳酸菌,可抑制腐败菌的生长。

消化不良,饭后喝大麦茶或橘皮水 大麦中的尿囊素和橘皮中的挥发油,可增加胃液分泌,促进胃肠蠕动,对食物的消化和吸收很有好处。

榴莲的功效和营养价值范文第7篇

发涩的食物 未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。

粗糙的食物 扎嘴的粗粮和难嚼的芹菜茎中含有丰富的不可溶性膳食纤维，能帮助人们预防便秘，防止肠癌，有利于金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴时，都是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。

苦的食物 像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如，柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。

“冲”的食物 比如，绿萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很“冲”，原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。比如，大蒜就是人的“健康卫士”。

“臭”的食物 榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒，能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。

“怪香”食物 有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如，香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。

榴莲的功效和营养价值范文第8篇

消暑解渴凉透心的大西瓜、粉嫩清甜直入心的水蜜桃、娇艳诱人的樱桃、大绿大黄平易近人的菠萝，所有的色泽和味道都和夏天十分匹配，还有爱美人上最信奉的西柚、苹果水果减肥法，也正是身体力行试试效果的好时候。

夏天水果特别多，为水果入馔提供了更多的原材料，即使不喝果汁不吃刨冰，水果菜式一样能叫大家尝到水果的清新甜美。

百子西瓜玉带

原料 西瓜皮适量、带子200克、蟹子1大匙、食用油适量、盐1小匙

做法

1.西瓜皮处理干净后，切片。

2.冷冻的带子泡冷水解冻，洗净后沥水备用。

3.锅内倒油，烧热后下带子与西瓜皮同炒。之后再加入蟹子炒香，出锅前加少许盐调味即可。

当季水果一排排

水果成熟采摘时间为当季，其余为不当季。现在的贮藏手段越来越先进，所以我们经常能吃到一些反季节品种，冬天吃到西瓜已经不是什么稀罕事。但你是不是也觉得，我们在夏天吃的西瓜才是最有滋味的？所以嘛，吃就吃当季！

哈蜜瓜 光丽亮泽煞是好看，瓜肉果味香浓。哈密瓜不仅是夏天消暑补水的水果，还能够有效防止人被晒出斑来。菠萝I鲜甜的菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。它丰富的果汁，能有效地分解脂肪。

无花果 无花果能在炎炎夏日给你一个好胃口。它含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助消化，促进食欲。

番石榴 番石榴果肉香甜，肉质爽身，它的维生素C含量比我们熟知的柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜都高，多吃可以预防老化，排除体内毒素。

巨型青柠 每只Size和香橙相仿的巨型青柠，嗅一嗅已感受到清新香气！在泰国，青柠常被用来做调味料。泰国人喜欢在菜上挤上青柠汁，使其散发水果的清香。

龙眼 龙眼果肉厚、清甜，其糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，有补益心脾、养血安神的作用。

西瓜 又称“夏瓜”，因在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜味道甘甜，清爽解渴，是盛夏的佳果，既能祛暑热解渴，又有很好的利尿作用。

网纹蜜瓜 外形“靓仔”，网纹纹理平均的蜜瓜，鲜甜，甜如蜂蜜，脆如雪梨，既是水果，又可当菜。

芒果 本身糖分高，易受虫害的芒果甚难种植，故定价较高，但芒果味香浓，是很多甜品都会用到的材料。

黄肉西瓜 黄肉西瓜也是近年受欢迎的西瓜品种，培植比网纹瓜容易，收成率有六至七成。瓜肉黄色，具清香味，口感很好，

新红宝西瓜 新红宝西瓜甜度和有机黑美人西瓜不相上下，而且瓜核较少，故甚受欢迎。

夏日水果代表 桃

水蜜桃娇嫩粉红，外形讨人喜欢，目前我国、日本和韩国等地均有出产，日本的水蜜桃是由中国种再培植演变而成，现在有些日本产的高品质水蜜桃，已升价十倍衣锦还乡。

水蜜桃中的香奈儿冈山清水自桃

每年六至九月都是日本桃的当造季节，关东、关西地区均有出产，但当中最矜贵的冈山清水白桃，当造期只有八月头至中旬短短两个多星期时间，供应期短且产量小！清水白桃的外表色泽呈乳白色，即使完熟时亦只会呈极淡的粉黄粉红，可是其甜度爆灯，可达15度（一般水蜜桃约13度）！

和其他日本桃一样，清水白桃一般也是分特秀、秀、优、良四级，一些进口超市及高档水果店通常会进口特秀和秀两级。

优质的水蜜桃外形应饱满浑圆呈球形，由于水蜜桃糖分极高，故极易烂，买回家放入冰箱顶多存放两日便要食用。

清水白桃只能在室外桃树种植，因此产量比可温室培植的白凤桃、一宫白桃少，身价自然非凡。

白桃王 日本冈山清水白桃

当造期只有短短两个多星期的冈山清水白桃，外形圆润，色泽呈乳白色，熟透时亦只会在顶部呈现一抹胭脂淡红。其高雅形象、美味内涵是日本皇室成员诞辰的寿礼之选。

香甜度

清水白桃的皮比一般水蜜桃薄，果肉色泽则和一般白桃分别不大，但入口水嫩，独特的清甜叫人一试难忘！

外形靓 日本山梨黄金桃

桃皮呈黄色的黄金桃，七月份开始当造，但要到八月份才是质量最高峰期，味道香甜，且带淡淡的芒果香。

香甜度

最香甜 日本冈山白凤桃

白凤桃在香港是比较常见的品种，相对于黄金桃，其味道偏向清甜，以冈山县和山梨县出产的质素较高。

香甜度

皇室享用 日本一番桃

只在山梨县出产的一番桃，是日本皇室享用的桃种之一，甜度一定要在十三度以上方为合格，入口味道较白凤桃甜身，肉质较软。

香甜度

平民价 韩国水蜜桃

品种也是来自中国的韩国水蜜桃，近年着力仿效日本的培植技术，但顶级的水蜜桃只够作内销，我们能购买的都是尺寸较小的蜜桃，果肉也算，但甜度明显和日本桃有距离。

香甜度

甜入心 日本山梨大糖岭

尺寸和甜度跟一番桃不相上下的大糖岭，甜度约13.5度，入口恍如喝一杯蜜桃糖水一样，而且完熟时色泽透红，卖相诱人。

香甜度

夏日水果代表 菠萝

大黄大绿的菠萝只在热带地方生长，一见到它便自然想起晴空万里沙滩晒太阳的场景。如此具朝气的水果，价钱向来以平易近人见称，大个头足够四人享用。

手撕菠萝

来自日本冲绳的手撕菠萝，价格比起普通菠萝略贵，但不论外形、味道，还是肉质均与一般菠萝大相径庭。先说外形，冲绳菠萝天生就是一身金黄色，一副完全熟透的样子，名副其实的金菠萝！其菠萝叶带刺，有些扎手，不过其菠萝钉却是软身的，最神奇的是其菠萝钉相连着里头的果肉，故只要略为用九便能徒手把果肉逐粒逐粒拔出。这样一粒粒肉汁充足香味诱人的菠萝肉便像糖果般轻而易举放进口。

拣菠萝主要看色泽和味道，如果未切开已闻到其扑鼻的香气，通常都很甜！若果菠萝钉附近开始由青色转为淡黄（冲绳菠萝例外），代表菠萝已经够熟，可以即开即食！菠萝钉之间的交接位置转黄，是菠萝开始成熟的标志。

软香无渣 冲绳菠萝

冲绳菠萝的菠萝钉非但不扎手，而且摸上手颇为软身，肉质比一般菠萝软香无渣。就算菠萝肉不浸盐水也不会有喉部敏感不适痕痒的感觉出现。

香甜度

好咬口 Dole菠萝

市面上最常见，价格最平易近人的Dole菠萝，来自菲律宾，气味香甜，但入口容易出现偏酸和肉质较粗纤维的情况。

香甜度

够香甜 台湾金钻菠萝

个头较Dole菠萝细小的金钻菠萝，外表色泽没冲绳菠萝的金黄色，但味道尚算香甜，肉质较Dole菠萝幼滑。

香甜度

夏日鲜果篮

原料 牛油果1个、芒果1个、木瓜1/4个、火龙果1/4个、蜜瓜2小块、草莓1个

做法

1.取1块蜜瓜。用榨汁机打成汁。

2.牛油果对半切，挖出果肉，改刀成小粒；火龙果挖出果肉后切小粒；备用。

3.芒果、木瓜去皮切小粒；草莓对半切。

4.将所有的鲜果粒一层一层摆放于容器中，淋少许蜜瓜汁，再点缀上切半的草莓即可。

TIPS

以牛油果粒夹着新鲜的芒果粒、木瓜粒、火龙果粒及蜜瓜粒，层层水果的口感均不相同，算是一道相当清新的前菜头盘。

夏日水果代表 樱桃

挑樱桃最紧要的是要看样子，樱桃外表无特别损伤、具光泽，基本上已经算好货，色泽深浅会可能只是品种不同，不足以作取决条件。

一名双关 佐藤锦

当年研究培植佐藤锦樱桃的人正是姓佐藤，而且佐藤在日文的读音亦有糖的意思，名字已告诉大家佐藤锦的味道何等甜美！

佐藤锦的级数分类和水蜜桃大致相同，也是分特秀、秀等几个级别。所有佐藤锦采摘之后都会由人手分尺寸包装，再送往农业部门检定甜度品质。而一些个头过小或外形不够“靓”的，则会以佐藤锦的名字，制作出樱桃果汁等副食品！

和美国种樱桃的紫红色泽完全不同，佐藤锦的色泽鲜红，部分略带亮泽的金黄色，每棵佐藤锦的外形都呈心形，煞是好看。

礼盒装的佐藤锦都会在盒上印上樱桃之级数，和水蜜桃一样也是分“特秀”、“秀”、“优”及“良”四级。

佐藤锦采摘以后，会由专人将其分类定等级。在日本当地，一些网上订购网站除了会把佐藤锦分特秀、秀等级数外，还会按其尺寸分成M级和L级甚至3L级，3L级的佐藤锦价值不菲，可谓粒粒千金！

佐藤锦的果肉比起美国樱桃淡色得多，但其甜度远远抛离美国之出品。

性价比较高 美国黄金樱桃

美国黄金樱桃色泽带橙黄色，比一般美国樱桃香甜，质感也很滑。

香甜度

肉汁丰富 美国樱桃

平日常见的美国樱桃肉汁丰富，当造期也是在七、八月份，味道亦属甜美，但质感当然没佐藤锦般滑。

香甜度

甜到晕 佐藤锦樱桃

特秀级佐藤锦，尺寸和美国樱桃差不多，但入口肉质相当幼滑，甜度惊人，果形呈心形是佐藤锦的特别标识。

香甜度

当季水果挞

原料 黄油40克、糖粉50克、杏仁粉50克、全蛋液40克、淡奶油50克、原味挞皮2个、蓝莓1小盒、火龙果1/2个、草莓250克、小芒果2个、猕猴桃2个、

香草卡士达酱适量

做法

1.黄油软化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均匀，分次加入全蛋液拌匀。然后加入剩余的杏仁粉和糖粉拌匀。

2.倒入淡奶油混合均匀后，放冰箱冷藏30分钟。将冷藏好的杏仁奶油装入裱花袋中，挤在挞皮上面。

3.烤箱预热180摄氏度，烤35分钟左右，至表面均匀上色，取出后脱模放网架上晾凉。

4.所有的水果洗净沥干，草莓切半、猕猴桃和芒果去皮切成薄片、火龙果用勺子挖成小球，备用。

5.将香草卡士达酱也放入裱花袋中，挤在杏仁挞表面。最后摆上各种水果即可。

水果入馔有诀窍

水果之鲜甜有清新味蕾开胃之用，故一到夏天，我们就可以率先在前菜大玩戏法，加入当时得令的水果为大家在大餐前惊艳一下味蕾。水果多不耐高温，如果想将水果用于烹饪主菜，就要考虑烹调方法，考虑搭配协调。

6个烹调技巧

1.炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。

2.烹调时不要随意过油。炒制、炖煮时间一定要短一点，以免破坏水果清淡健康的特色。宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。

3.不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。如果做水果沙拉，一定要注意少放蛋黄酱，因为里面含脂肪高达80%。

4.水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。

5.若用果汁打芡或制成果酱来配菜，把果汁烩入肉里口感更加丰富。

6.果肉丰厚的木瓜、哈密瓜、火龙果、菠萝、芒果、枇杷、荔枝等，以热炒为佳；龙眼、揶青、椰子、青橄榄等汁液丰富，比较适合煮汤；苹果和梨等酸味较浓的水果，也适合用来炖汤。

水果入荣搭配有绝招

适宜用来烹调菜肴的水果很多，烹饪水果菜要依据水果本身的特质和个性去发挥，加以适宜的烹饪方式，尽量保持水果的原汁原味，避免营养成分流失。

菠萝、芒果、木瓜 这类热带水果，可配牛肉、猪肚，其中的酶能令肉类口感嫩滑。用菠萝汁或木瓜汁腌肉，肉质爽韧。

荔枝 荔枝与鸡味是绝配，最经典的就是荔枝木烧鸡。在家里很难起明火来烧鸡，更没有荔枝木，就选新鲜荔枝，用电饭锅来。

西瓜、杨桃 这类水果容易出水，适合凉拌，若用来做色拉，宜少放色拉酱，以免抢掉水果本身的香甜味。

当水果遇到肉

如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮。口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果；黄瓜、莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜等。

水果健康吃避免健康陷阱

水果酸甜，开胃生津止渴，但不同水果的营养价值都不尽相同，乱吃水果就可能误中健康陷阱，那么我们就来给水果一一作个评价，让大家吃得精明健康。

荔枝和龙眼 过量反致低血糖

由于两者糖分高，每100克就有15克糖，过量进食（一次35粒以上）就有可能引致“突发性低糖症”，尤其空腹进食情况更甚。大量进食高糖水果后，果糖会转化成葡萄糖，令血液中的血糖水平在短时间内急升，身体为了平衡血糖会分泌大量胰岛素将血糖水平调低，而当中有机会出现把血糖压得过低的情况，因而引致头晕，出冷汗，腹痛，疲倦无力等症状。

贴心提示 荔枝及龙眼的营养价值都十分相似，水分和糖分都高，有补水解渴的作用，而且钾质丰富，有助降血压，但不算高纤，而且其体维生素也不高，所以一般建议正常健康人士每次进食不多于8-10粒荔枝或龙眼。

榴莲 热量高需控制摄入量

有果王之称的榴莲，众所周知它是高热高脂的水果，若以一件120克计，当中有6.5克脂肪，整件热量约有180千卡，相等于一碗米粉或乌冬面的热量。

贴心提示 榴莲也有可取之处，每120克榴莲果肉当中，就有3克纤维，算是高纤水果，有助排便而且易饱肚，建议大家吃时浅尝辄止，而且当小食吃比当作饭后水果吃更好，吃时佐以绿茶更可以消口气及帮助消化。

火龙果 肠胃敏感者不宜多吃

一个普通大小的白肉火龙果，糖分只有11克，不算太甜，而红肉的稍甜和较多铁质，但整体上对血糖水平的影响不大。其含有丰富的水溶性纤维可预防便秘，长远有助降低，患上肠道疾病的机会，同时亦有瘦身作用。但需要注意的是，虽然火龙果的黑籽可促进肠道蠕动，若是肠胃较敏感者则不宜过量进食，常人每日摄取不应多于两个。

贴心提示 便秘问题严重者或可尝试与鲜奶或乳酪等一起进食，变成天然的轻泻剂，更有助排便。

菠萝 胃病患者忌空腹食用

两片菠萝约160克，含热量约66千卡，糖约15克，纤维约2克，维生素C约19毫克，除了果糖稍为高了点外，算是营养实力平均的水果，但要注意，有胃病及胃酸过多的人最好不要空腹食用。

贴心提示 菠萝中含有天然“蛋白酵素”，对一些经常进食大量肉类而缺少蔬菜纤维，以及消化不良的人士来说，可减轻胃部不适，同时其果酸亦能刺激胃酸分泌，有助消化，建议每次食两至三小片。

山竹 糖尿病者慎食

食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火，但不宜多吃，且肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可服用。

贴心提示 山竹的外皮含有大量的抗氧化剂山酮、叶酸、泛酸及多种维生素等成分，对提升人体免疫力有极佳的效果，山竹果肉有健脾生津及止泻的功效，是女士们夏天抗水肿的恩物。对燥底人士、有皮肤敏感或肠胃差的人士有显著的食疗效果，建议每日进食不超过4个。

水果减肥餐

夏天里，水果除了可以消暑和满足口腹之欲外，还有流传甚广的“水果减肥法”，好不好，听听营养师怎么说。

水果减肥是与非

1.单吃水果是不行的 水果减肥餐单是用于排水和减肌肉的餐单，热量摄取过低，新陈代谢会减慢，身体热量消耗下降，不一定能有效消耗脂肪，回复正常饮食后也许很快反弹。

2.两餐之间吃水果最好 在均衡饮食下，水果是控制体重的健康大热食品。建议每天进食两至三种不同种类的水果。应放在两餐之间吃，不要早上空腹吃，因水果本身纤维高，完全空腹食用会令胃酸分泌混乱；也不要晚餐之后吃，因为人体在晚上的消化能力会减慢，多吃水果会造成肠胃负担。放在两餐之间吃水果，也有助血保持血糖平稳，增加饱肚感减少脂肪积聚。

3.要避免高糖水果 在体重控制期间，应该避免进食榴莲、大树菠萝、牛油果、椰青、椰子、罐装水果或果汁等高糖分水果。

01

三种水果减肥餐

香蕉餐

原理 清肠胃、制造饱腹感

Menu

早餐 香蕉1条+清水1杯

午餐 跟平常一样

晚餐 跟平常一样，戒吃淀粉质

维持时间 45天

营养师这么说 香蕉餐可以帮助排出体内宿便以及帮助排水，不过营养吸收易不均衡，另外全熟的香蕉其实是高升糖指数（高GI）的食物，糖分含量高，所以应选七成熟香蕉。

可能会有的负面作用包括 加重心和肾脏负担、不利胃酸分泌、导致人体的新陈代谢减慢、容易引起肚泻。

02

苹果餐

原理 减掉身体水分、控制总热量摄取

Menu

早餐 苹果1个

午餐 苹果1个+焯水蔬菜1大碟

晚餐 苹果1个

备注：觉得饿时只饮清水

维持时间 21天