金针菇的营养价值

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金针菇的营养价值范文第1篇

为何在冰箱“疯长”？

江苏省食用菌协会副会长、省农科院研究员宋金指出，金针菇是一种耐低温的食用菌，正常生长温度在4～8℃。通常都是带根采摘、包装，其根部往往带有一些“营养基”――所有食用菌都靠“营养基”生长。如果把从超市买回的盒装金针菇，放到5～8℃的冰箱冷藏室，等于让金针菇回到原来低温生长环境，菇体又能借助残留的“营养基”继续生长，顶破薄薄的保鲜膜一点不奇怪，即使顶不破，也会在包装盒内“曲折”生长。

宋金研究员强调，在超市买回的盒装金针菇大多是活体，具有生命力或再生能力。除了草菇要在25℃高温条件下生长，多数食用菌都耐低温，像平菇、蘑菇、杏鲍菇等，只要条件环境具备，都可以在冰箱中生长，不足为奇。

到底有无注射激素？

黄瓜、草莓、西红柿会使用植物生长激素，那么金针菇会不会也打激素呢？

上海农科院食用菌研究所原副所长张引芳指出，黄瓜、草莓、西红柿属于植物，而金针菇属于食用菌，两者性质不同。至今，还没听说谁发明了“食用菌生长激素”用在金针菇上。张引芳强调，食用菌生长十分娇贵，对温度、湿度、光线、卫生、密封度等要求很高，别说喷什么激素了，就是不慎滴上一滴水，菇体都会变黄、起斑甚至腐烂。“即使喷洒植物生长激素，金针菇也不吸收。”宋金曾做过这方面的实验。她说，喷洒后，食用菌不仅不敏感，而且很快死亡。网上流传的“激素金针菇”应该属于推测臆断，不仅理论上说不通，实践中也不可行。

目前市场上只有植物生长激素，“食用菌生长激素”闻所未闻。至于市场上允许少量使用的植物生长激素，为的是保留植物花蒂，如延长黄瓜、丝瓜的顶花，而非加速植物的生长和膨大。

金针菇的营养价值范文第2篇

通过介绍金针菇低温空调通风工程设计实例，探讨低温空调设计的一般思路及方法。强调在低温空调中，引入新风时，必须设置能量回收装置。

关键词：低温空调，能量回收装置，节能

一 概述

金针菇是一种具有丰富营养价值的食用菌，被誉为"增培菌"。在海外市场上很受欢迎。金针菇对环境要求苛刻，自然栽培因受气候条件制约，产量和品质均不能保证。我国有的地区已进行金针菇的工业化栽培，即用空调设备人为地创造一个适合于金针菇生产的气候环境，从而保证其产量和品质。笔者参加了深圳某厂金针菇栽培生产线的空调设计工作，这类空调属低温空调。低温空调大多应用于一些工艺性场合，如茶叶的生产，农业上种子的培育等，均需营造一个特殊的人造环境，视工艺流程的不同，所要求的人造环境-5～15℃温度，相对湿度40～70%[4]，并且对温湿度精度、新风量、空气流速等因素均有一定要求。

金针菇栽培车间及办公楼共2层，其中1层为生产、仓库、办公等，2层为办公及职工宿舍等。层高1层4.2m，2层3.6m。整个金针菇栽培车间均采用密闭库房。

二、对环境的要求

金针菇的营养价值范文第3篇

【关键词】金针菇；废料；循环利用；生态

金针菇为低温菇，是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇中氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，国内外市场日益广阔。

同时，草菇肉质肥嫩，风味鲜美，是宴席上的美味佳肴。鲜草菇营养丰富，特别是含有大量的维生素C，据研究分析，每100g鲜菇含维生素C量高达158mg～206mg，远远超过一般蔬菜的维生素C含量。草菇还含有多糖和异构蛋白，经常食用可增强人体的免疫能力，降低胆固醇和高血压，并能预防癌症。因此，草菇作为一种保健食品和高档蔬菜，深受人们的喜爱。如何将金针菇、草菇生产实现无缝联接将具有重大的现实意义。

1 金针菇废料循环利用技术推广背景

当湖街道是平湖市食用菌主产区之一，年栽培面积26hm2，产值达1600万元。2012年，投资近200万元建设了食用菌工厂化生产基地，以生产金针菇为主，生产能力为100万袋，为解决在生产中产生的大量金针菇菌包废料，减少环境污染，本产区探索并实施了金针菇废料循环利用技术推广，该项目为浙江省农技推广项目，取得了阶段性成效。

平湖市地处长三角经济圈中心地带，毗邻上海、杭州、苏州、宁波等大中城市，交通便利，市场消费潜力巨大，发展食用菌生产具有明显的区位优势。实施金针菇智能化生产技术是进一步提升平湖市食用菌产业发展层次，增强平湖市食用菌市场竞争力，推进产业更快更好发展，加快实现富民强农的有效保障，符合平湖市产业政策和地区发展规划。

2 金针菇废料循环利用技术推广必要性

为解决生产中产生的大量金针菇菌包废料，减少对环境的影响，开发其资源化利用途径是推进食用菌生产高效生态循环发展的必由之路。金针菇原料营养丰富，含20%麸皮、10%玉米面以及其他纤维素、多糖等，通过试验、考察，金针菇废料完全可以用作草菇的栽培原料，其生物转化率可达到30%以上。据测算，100万袋金针菇将产生250t废料，利用其废料经过发酵处理后可代替草菇的栽培原料，按目前草菇栽培原料市场价800元/t测算，可节省成本20万元，草菇生产结束后再将其废料发酵作为其它作物的肥料，“开发菇-菇-菜（稻）”循环生产新模式，实现农业资源循环利用，既减少资源浪费和对环境的污染，又增加产出。

3 金针菇废料循环利用技术推广内容

按照“安全、高效、节本、增产”标准，抓好三家合作社核心示范户建设，利用金针菇废料栽培草菇2.2hm2，草菇废料再利用作为蔬菜、水稻等作物肥料33.3hm2。总结经验，为带动全市农业循环经济示范区建设提供保障，充分实现资源化、循环化利用，实现农业低碳生产。

4 金针菇废料循环利用技术推广要点

4.1 抓好金针菇标准化生产，科学配置培养料

将棉籽壳85%、麸皮12%、石膏1%、玉米2%等培养料加水充分拌匀，然后调节pH值到6左右，含水量以手捏料有水滴渗出但不形成水流为宜。

4.2 严格处理废料

草菇属高温型品种，适宜生长温度为28℃～32℃，最佳栽培时间为6月～9月。选择无霉变金针菇废料脱袋后进行暴晒、打碎，按金针菇废料85%、青糠10%、石灰4%、石膏1%比例进行配比。根据面积按上述配比，加水拌匀，使培养料含水量达到70%～75%，堆积发酵。3d后开始翻堆，隔1d翻1次，连续2次～3次，待原料柔软后，即可趁热进入菇房。封闭门窗，采用锅炉往菇房内通入热蒸气，温度达到70℃并维持10h～12h，自然降温到40℃左右时打开门窗。温度下降到35%左右时，选择菌龄20d左右生长健壮菌丝，且瓶肩处有少量红色厚坦孢子为适龄菌种，均匀撒入培养料中，并轻轻压实，覆膜保湿。当菌丝已吃料，温度、湿度都偏高时，应及时将盖在料面上的薄膜掀开，促使菌丝向下生长。

4.3 加强管理

播种后，将温度严格控制在30℃～32℃。前2d不通风，2d后每天通风1h左右。一般播种6d开始形成子实体原基，子实体形成前盖上1层厚1cm左右的肥沃湿菜园土。子实体形成后，要求每天多次向床架、地面、空间喷水，以提高菇棚的空气湿度，待子实体长到黄豆大小时可适当向菇体喷水，喷水时水温要与环境温度基本相同。出菇到采菇一般4d～5d。第一茬产量占总产量60%左右，第1潮菇采收结束后，用1%的石灰水对培养料重喷1次，使含水量接近第一潮出菇时的含水量，保持温度30℃～32℃；5d～7d即可出第2潮菇，第2潮采菇量占总产量的20%～30%。为提高菇房利用率，一般收二潮菇后，清理菇房为下批栽培准备时间。

5 金针菇废料循环利用技术推广效益分析

通过开展金针菇废料循环利用技术推广，取得了良好的效益。

5.1 经济效益

共3户实施金针菇废料循环利用技术，利用金针菇废料102.3万包，合计250.7t，栽培草菇2.9hm2（三次），产量63.26t，产值93.4万元，节约原料成本25.06万元，实现效益65.62万元。栽培草菇后的废料应用在蔬菜和苗木基地面积达35hm2，毎667㎡节约肥料成本105.8元。

5.2 社会效益明显

通过实施金针菇废料循环利用技术，有效降低了生产成本，增加产量和效益，提高产品质量和市场竞争力，促进产业升级和农民增收，实现经济效益和社会效益的和谐统一。

5.3 生态效益显现

开展金针菇废料循环利用技术推广，进一步加快了食用菌废料资源的开发利用步伐，推进了全市农业循环经济建设，提高了农业生产设施和资源的利用率，对改善农业生产生态环境、实现蘑菇产业的可持续发展具有重要的现实意义。

参考文献

[1]沈兆龙，谢永发.金针菇栽培废料再利用技术[J].农家致富，2009（24）：31-32

[2]范可章，张振.金针菇栽培废料栽培平菇试验研究[J].中国食用菌，2011，30（1）：26-29

金针菇的营养价值范文第4篇

食用菌属于真菌，通常南方称之为“菌”，北方称之为“菇”，故有南“菌”北“菇”之说。现代著名的蕈菌学家张树庭教授对食用菌有一个形象的描述：“无叶无芽无花，自身结果；可食可补可药，浑身是宝。”

食用菌味道鲜美，营养丰富，近年又被人们赋予“素中之荤”、“健康食品”等美誉，这与它们较高的营养价值和保健功能有关。研究表明，食用菌中含有丰富的人体必需氨基酸，具有高蛋白质、低脂肪的特点，并含有多种维生素、矿物质等营养物质。此外，很多食用菌还含有特殊的生理活性物质，可增强人体的免疫力，抑制肿瘤的生长，将成为21世纪人类保健食品最主要的来源。

我国有丰富的野生食用菌资源，人工栽培的香菇、草菇、黑木耳、银耳、金针菇、竹荪、茯苓等，在世界上也首屈一指。在我国，“著名”的食用菌有很多，如双孢蘑菇、双环蘑菇、滑菇、平菇、大榆蘑、金顶蘑、口蘑、松菇、鸡枞、大红菇、干巴菌、猴头菌、美味松乳菇、牛肝菌、羊肚菌等，但人们对它们的保健作用和食用方法不是十分熟悉。为此，我们选择一些常见品种，猴头菇、香菇、金针菇和木耳，介绍给大家。

猴头菇

猴头菇是一种药食兼用菌，其肉质滑嫩爽口，味道清香鲜美，素有“山珍猴头、海味燕窝”之美称。猴头菇营养丰富，含有16种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，以及多种维生素、微量元素等。

猴头菇性平、味甘，具有利五脏、助消化、健脾胃等功效，对消化系统疾病如胃溃疡、萎缩性胃炎、胃窦炎、十二指肠溃疡等有良好疗效。近代研究还发现，猴头菇含有多肽、多糖等成分，对肿瘤细胞有抑制作用。因此，猴头菇既是美味佳肴，又是可口的良药。

猴头菇的食用方法很多，药用时主要是用水煎煮或酒泡后服用。做菜肴时，可卤制、与鸡片炖汤、与菜心同炒等。

香菇

香菇又称冬菇、花菇，因其含有香味物质香菇精，以质地鲜嫩、风味独特著称于世。

现代研究表明，香菇含有10余种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，以及维生素B1、B2等，其中不饱和脂肪酸的含量非常高。可作为人体某些酶缺乏症的辅助食品，能调节人体免疫功能、增强抵抗力，并能抑制癌细胞形成、预防感冒及佝偻病等。所含腺嘌呤和胆碱，可预防肝硬化和血管硬化，具有降血压的功效。

平时我们购买的多为干香菇，经水浸泡后可复原，用作炖食。

金针菇

金针菇又称金菇、滑子菌，滑爽清口，营养丰富。金针菇所含营养的特别之处在于，维生素B1含量丰富，比普通食物要高出4倍，而维生素B1有助于消除疲劳，为现代人所不可缺少。据研究，香菇还有抑制胆固醇上升，增强血管功能及抗肿瘤的作用。

市售多为金针菇鲜品，素炒或煲汤皆佳。

木耳

金针菇的营养价值范文第5篇

1、菌类食物有蘑菇、黑木耳、银耳、香菇、金针菇、油菇、桦树菇、猴头菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、灵芝、茯苓、冬虫夏草。

2、菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。

（来源：文章屋网 ）

金针菇的营养价值范文第6篇

1、玉米淀粉可以做水晶玉白菜、香菇酱米线、山黄皮焖黄花鱼、干葱豆豉鸡、啫啫鸡腿煲、虾滑紫菜芙蓉汤、香菇滑鸡、醋溜白菜、豆皮金针菇卷、避风塘式蒜香排骨等等菜品。选购玉米淀粉时要注意，品质优良的淀粉色泽洁白，且带有玉米的清香。

2、玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，是以玉米为原料经过破碎、过筛等一系列加工而制成，粉末白中透黄，带有一股玉米的清香，且营养价值丰富，吸湿性强，人们常喜欢用它来制作甜品。

（来源：文章屋网 ）

金针菇的营养价值范文第7篇

制作步骤：1、拿出洗净的鮰鱼一条；2、将其头尾斩下，用油煎一下；3、把煎好的头尾，加水或高汤，熬制几分钟；

4、几分钟后加入料酒，姜片，煮沸；

5、加入胡萝卜，香菇，魔芋，用中小火煲半小时左右；

6、半小时以后，加入金针菇，稍煮，再加入用水化开的味噌，这个汤里味噌不是主要的，只是作为调料。

7、出锅时洒上葱花。

金针菇的营养价值范文第8篇

【关键词】：食用菌营养深加工

食用菌是指可被食用的一类大型真菌，是继植物性、动物性食品之后的第三类食品――菌物性食品，是一种营养丰富并兼具食疗价值的食品，其食用部分为具有产孢结构的子实体。从古至今，一直被视为特殊食物，在我国被誉为“山珍”、“灵丹妙药”。在日本被推崇为“植物性食品的顶峰”，在罗马被视为“上帝的食物”。[1]因此，国内外许多学者针对食用菌的营养价值，栽培特性与产品深加工方面做了大量的研究工作。本文综述了食用菌的营养价值，使人们了解它的加工必要性；综述了食用菌的加工现状，使人们认识到它市场生产的可行性。

1食用菌的营养价值

1.1食用价值

从营养角度而言，食用菌类食品是一类高营养价值的保健食品。食用菌子实体的蛋白质含量约为鲜重的3%-4%或干重的20%-40%，介于蔬菜和肉类之间，含人体所必需的氨基酸种类齐全。此外，还有较多的核酸和多种维生素。其矿质含量也较丰富，尤其含磷质较多，不仅滋补脑力，而且有调节人体生理机能的功效。

表1几种主要栽培食用菌的营养成分分析[2]

品种水分粗蛋白

（N×4.38）粗脂肪碳水化合物粗纤维灰分能量

（焦耳）

总碳无氮化合物

双孢蘑菇78.3-90.523.9-34.81.7-8.051.3-62.544.0-53.58.0-10.47.7-12.01373-1415

香菇90.0-91.813.4-17.54.9-8.067.5-78.059.5-70.77.3-8.03.0-7.01620-1632

金针菇89.217.61.973.169.43.77.41582

美味侧耳92.225.01.159.2---12.09.11093

草菇89.125.92.4---45.39.38.81156

木耳89.14.28.382.263.019.84.71470

1.2药用价值

我国最早的医学专著《神农本草经》成书于东汉末年，其中记叙了365种药物，就有十几种是大型真菌，并且详细记载了这些菌类的形态、颜色和功用等。随着科技的发展，食用菌的药用价值日益受到重视，食用菌作为一种天然药物，医疗作用是多方面的。

1.2.1抗肿瘤的效应野生和人工栽培的食用菌，对细胞都具有不同程度的抑制活性。20多年的研究证明，食用菌的抗癌作用是十分明显的。据日本的石川久雄报道，食用菌热水浸出液对小白鼠肉瘤S-180的抑制效果很显著。见表2

表2几种食用菌对肿瘤抑制效果[3]

食用菌种类香菇金针菇平菇松口蘑长柄侧耳滑菇银耳猴头茯苓猪苓黑木耳

抑癌效果%80.781.175.391.872.386.580.891.396.999.542.2

在试验中发现食用菌中抗肿瘤的活性成分主要是多糖体。这些多糖的抗肿瘤活性是因为其活化了宿主的免疫系统，而不是直接的细胞毒性作用。

1.2.2降低血液胆固醇有效成分是“腺嘌呤核苷衍生物”。据报道，从木耳的水浸物中分离出来破坏血小板凝聚的物质，它可以抑制血栓形成，后来证实这种物质是腺嘌呤核苷。亚洲人经常食用毛木耳，因此粥样动脉发生率低。

1.2.3清除自由基的作用体内的自由基可破坏正常细胞而导致机体老化，并破坏机体的抗病、防御能力，导致可能诱发各种疾病。食用菌清除自由基的作用能增强免疫力和抗衰老。

总之，食用菌具有抗癌、降血压、降糖、调节机体代谢、健胃、保肝等多方面的医疗保健功能，每一种食用菌都可称为保健佳品。

2食用菌食品的开发

近年来，随着真菌学、遗传学和生理、生化等学科的发展，把食用菌的栽培和加工技术推进到科学化阶段。1978年产量仅为6万吨，占世界总产量的5%，1994年产量约达264万吨，占世界总产量的53.8%，2004年已达1038万吨，占世界总产量的70%以上。食用菌生产正以15%的年增长速度发展[4]。食用菌产量的大幅提高。为食用菌深加工产品的开发提供了广阔的空间。

在我国，菌类保健食品的较大规模开发起步于20世纪80年代，至90年代处已逐渐成为保健食品开发的重要领域。根据不完全统计，我国约有近百家科研单位从事菌类保健食品的研究，有近200家企业从事菌类保健食品，其中约半数为专业性生产厂家，已进入商品化生产阶段或尚停留在中试阶段的产品约有500种，尚有近200项产品已通过省级以上成果鉴定或已获得专利发明认可。在对菌类保健食品的开发研究中，迄今为止，灵芝、虫草是国内开发热点[5]。目前，我国菌类食品主要有以下几个系列：

2.1食用菌菌丝体的加工

食用菌菌丝体含有同子实体同样丰富的营养物质。采用食用菌深层液体发酵技术制得的菌丝体，能够经胶体磨使细胞壁破碎后进行酶解，加工成营养饮料。如饶绍信食用真菌营养饮料的研制，高庆初食用菌发酵饮料的研制，宁超美等以香菇层发酵液为原料，采用乳酸菌发酵制得的香菇营养保健可乐饮料，王沁等香菇发酵饮料的研制等。饮料中富含蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质等营养成分，是新型营养保健饮料，符合现代饮料健康营养的需求。菌丝体培养也可以用以提取营养和风味物质。香菇菌丝体来提取香菇鲜味成分。据分析，所提取的鲜味成分有14种氨基酸，能够作为调味品或食品添加剂使用。国内菌丝体的加工只见报道，市场上未见成品。食用菌的深加工仍以子实体为主。

2.2食用菌子实体的加工

2.2.1食用菌休闲食品利用食用菌的独特风味，制成各类休闲食品。例如，胡志和以银耳为原料，研究试制即食银耳食品。产品色泽洁白，甘甜宜人，既可干食，又可冲饮。李文香利用植物油萃取法分离香菇中的异味成分，生产出无异味香菇脯等。

2.2.2食用菌饮料食用菌饮料可分为两类，一类是食用菌果肉饮料，例如邓勇的带肉平菇饮料，赵国华等香菇带肉保健饮料；另一类是食用菌复合饮料，这饮料品种较多，大体又可分为两类，一类是食用菌植物蛋白复合饮料，主要是食用菌大豆复合饮料，例如，萧红的金针菇大豆复合饮料、食用菌大豆酸奶等。一类是食用菌果蔬复合饮料，大多以食用菌为原料，制成食用菌原汁后和果蔬汁按一定比例混合，然后进行均质杂菌处理，例如张金水报道的芦笋银耳蜜汁的生产、陈辉报道的银耳果汁饮料的研制等。从总体上看，根据食用菌具有高蛋白、低脂肪、营养价值高的原料特点，以一种食用菌或与其它营养物质复合，加工成营养更均衡更益吸收的方便快捷的产品，市场开发潜力大。

2.2.3食用菌药酒主要采用灵芝等名贵食用菌为原料，经食用酒精浸提后得到的具有保健作用的药酒。例如赵帜平报道的灵芝酒剂的制作技术是把灵芝的子实体干粉置于提取容器中，加入食用酒精在一定的温度下进行抽提，把提取液过滤后真空浓缩除去食用酒精，最后用白酒勾兑成酒度为25度左右的酒剂等。食用菌药酒即将食用菌子实体内可溶于酒的有效成分提取出来，能滋补强壮，扶正培本，并且工艺简便，便于推广。

2.2.4食用菌提取液这是将食用菌自溶或外加酶作用，将食用菌中的有效成分抽提出来，经过滤、浓缩制得一类产品。例如，赵谋明等草菇抽提工艺，朱培根等原木灵芝提取浓缩工艺等。

3存在主要问题

虽然我国的食用菌加工取得了长足发展，但是也应该清醒地看到，我国食用菌加工的整体水平还不高，体现在三个方面：

3.1名优产品少，加工者质量意识淡薄，加工过程缺乏规范生产工艺、操作规程和质量标准，导致名优产品比例偏低。

3.2高附加值产品少，先进加工设备利用率低，加工设备简陋、烘干技术落后等，导致深加工、精加工产品比例低。

3.3市场推广少，缺乏市场为导向的研发理念，许多产品停留在开发阶段，难以适应国内外市场食用菌产品多样性、多层析的需要。

4发展策略

在科技发展日新月异的今天，食用菌产业的发展也应着眼新技术，如液体深层发酵技术，超细粉体技术，超临界流体萃取技术，使食用菌行业更快的方展起来。

4.1生产规范化。食用菌产业的开发应推行产业化经营的路子，以骨干龙头企业为主，按照产销一体化的要求，形成区域化布局、专业化生产、规模化经营的生产经营体系，从品种选育、栽培、加工、包装、贮运、销售等方面建立一整套生产管理规范，实行规范化生产，确保产品质量符合市场要求[8]。

4.2加工增值化。一方面，应加速先进食用菌加工技术的推广普及力度，改造粗放的加工设备，采用先进的加工工艺，加强对加工工艺条件的控制，降低能耗，减少污染，提高食用菌制成品的品质和规格。另一方面应加速食用菌深加工、精加工的研制和开发力度，利用食用菌子实体和菌丝体丰富的营养物质、生理活性物质和药用成分，有针对性的开发各种营养食品、保健品和药品，进一步使产品增值增效。

4.3市场需求化。加大市场调研力度，对不适应市场需求的产品尽快淘汰，适应市场需求的产品，增加科研力量与资金投入，尽快使产品出现在市场上。当前食用菌深度开发做了大量工作，但形成规模效益的范例不多。因此，选择有条件的企业，以当地有代表性的大宗品种和传统优势产品入手，瞄准市场，集中人力、财力、物力联合攻关，开发有影响有自主产权的系列产品。

参考文献

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[2]梁敏，邹东恢.食用菌的功能性与产业开发.食品研究与开发.2006（04）：99-101

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[4]陆中华，陈俏彪.食用菌贮藏与加工技术.中国农业出版社.2004.8

[5]赵义涛，唐玉琴，刘萍.食用菌深加工与功能性食品开发.中国农学通报.2003（02）：109-110

[6]张志军，刘建华.食用菌类食品的开发利用.食品研究与开发.2004（01）：19-21

[7]向敏.我国食用菌产业发展的现状、问题和对策.中国蔬菜.2006（6）：1-3

[8]吴清平，吴军林，韦明肯.食用菌深加工和质量安全技术研究进展.广东农业科学.2004（06）：72-75

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[10]魏善元.猴头菇大豆复合饮料的研制[J].食用菌,2000,(1).

[11]宁超美,范贵增.香菇营养保健可乐的研制[J].食品工业科技,1997,(2

[12]胡志和，戚忠利，吴芸芸.即食银耳产品的研究与开发[J].食品科学,1996,(8).

[13]李文香,李经道,张华云.香菇异味成分的分离及香菇脯加工工艺[J].食品工业科技,1998,(4).

[14]邓勇，陈旭明.带肉平菇饮料的加工技术研究[J].食品工业科技,1994,(1).