鹌鹑蛋的功效与作用
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鹌鹑蛋的功效与作用范文第1篇
唐杰华
老人关节疼痛的主要原因，一是体内阳气虚衰，不足以抵御外邪的侵袭：二是风寒湿邪入侵人体经络关节。因此补益正气和驱除风湿，是关节疼痛防治的重点。鹌鹑薏米汤，原料中有温补气血的鹌鹑，补益肝肾的杜仲、枸杞子，温经散寒的生姜，以及能通络去湿的薏米、赤小豆，经过加工烹制而成。其具体做法是：取鹌鹑2只，杜仲10克，薏米30克，枸杞子50克，赤小豆30克，生姜3克。鹌鹑收拾干净，与其他原料一起放入沙锅，加水烧开后改为小火。煲约1小时左右，加入食盐、味精调味即可食用。有补益脾胃，利水除湿的保健功效，适用于体虚受寒而导致的关节疼痛、腿脚浮肿的患者。
鸡蛋和鹌鹑蛋营养差不多
于 峰
有许多人认为鹌鹑蛋比鸡蛋更有营养，把鹌鹑蛋作为老幼病弱者的上佳补品。那么鹌鹑蛋的营养是不是真的赛过鸡蛋呢?美国的营养学家曾对鹌鹑蛋和鸡蛋的主要营养成分进行了检测。每100克鹌鹑蛋和鸡蛋的可食部分中各种营养成分的含量分别是：
蛋白质13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖类0.4克和0.5克；钙64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；铁3.65毫克和2.7毫克：维生素A300国际单位和1440国际单位；维生素B10.18毫克和0.15毫克；维生素B20.79毫克和0.31毫克；烟酸0.15毫克和0.1毫克；维生素B60.02毫克和0.12毫克。另外，在人体所需氨基酸的含量上，鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高。由此可见，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是想当的，而鸡蛋在价格上的巨大优势是鹌鹑蛋无法相比的。
胃口不好吃带鱼
宋 新
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，与草鱼、鲫鱼，鲤鱼等淡水鱼相比，蛋白质含量相差不大，但脂肪含量差异较大。
每百克带鱼含蛋白质17.7克，脂肪4.9克，还含有磷、钙、铁，镁以及维生素A，B1、B2等多种营养成分，特别是带鱼表层，含有多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力，使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的DHA(即二十二碳六烯酸，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸)和EPA(即二十碳五烯酸，是鱼油的主要成分)含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
此外，带鱼的食疗功效也不容小觑。中医认为，带鱼味甘性温，有暖胃补虚，泽肤，补五脏等功能，适合体虚之人如头晕，气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天适量吃些带鱼。
学学美国“3-A-Day”吃奶法
赵晴晴
乳制品是钙，蛋白质，维生素等极好的食物来源，很多国家都非常重视居民的乳制品摄入量。美国有的机构从2003年开始推行“3-A-Day”(即一日三样)活动，也就是倡导每天食用三份乳制品，包括1杯牛奶(约227克)，3～4小块奶酪(约42克)，一杯酸奶(约227克)，来提醒人们不要忘记每天食用不同种类的乳制品。
牛奶和酸奶我们都比较熟悉，那么奶酪又有什么特别呢?中国乳制品协会宋昆冈理事长说，奶酪是由牛奶加入适量乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐，压榨排除乳清之后得到的。制作1公斤奶酪大约需要10公斤牛奶，所谓“浓缩的都是精华”，奶酪含有非常丰富的营养，其钙，蛋白质、脂肪，维生素A，维生素B2含量大约是牛奶的7～8倍。
奶酪虽“营养密集”，但并不能完全代替牛奶或酸奶。这三种乳制品各有优缺点。奶酪中所含的蛋白主要是酪蛋白，生产中去处了乳清成分，营养不完全。酸奶虽然更易消化吸收，但不能加热喝。牛奶中所含的乳糖成分，使很多人产生腹胀、腹泻的不耐受症状。宋昆冈建议：如果有条件。我们也不妨采取“3-A-Day”组合式吃奶法。
煮透的豆浆能放多久 程立峰
自制鲜豆浆或市面卖的鲜豆浆，均含有丰富的蛋白质和多种营养成分。不过，蛋白质同时也是细菌的营养来源，放置在室温下，容易引起细菌繁殖，导致豆浆腐败。而豆浆腐败后，不仅破坏其中的营养成分，还会引起食物中毒。
所以，鲜豆浆最好现做现吃，且一定要煮沸、煮透。这一方面是为了去处其中的抗营养因子，更利于消化吸收；另一方面是为了彻底灭菌。
不过，特殊情况下如需要保存，可待冷却后，保存在冰箱里(4摄氏度)，营养成分不会流失，但一般不要超过24小时；取出饮用前，要再加热。
全脂奶更健康
常 姜
脱脂奶是将牛奶通过离心等方法除去其中大部分脂肪成分。市场上全脂奶中的脂肪含量一般为3％左右，低脂奶中的脂肪含量为1％～1.5％，脱脂奶中的脂肪含量只有0.5％。也就是说250毫升全脂奶仅摄入约7.5克脂肪。仅强调喝低脂奶来减少膳食脂肪，并非真正有效的办法。而平时养成做菜少放油、少吃肉、少吃甜点等习惯，才能减少脂肪的摄入。
脱脂奶味道寡淡，稀薄如水。这是因为牛奶的香气和浓厚的口感就来自其中的乳脂部分。此外，牛奶中的脂肪中含有共轭亚油酸(CLA)，这种物质对多种癌细胞都有抑制作用，它能阻断致癌物在体内发挥作用，有效预防恶性肿瘤的发生。此外，研究证实，牛奶中的CLA可以减少身体中的脂肪比例，帮助维持肌肉比例。
总之，除去牛奶中的大部分乳脂肪，对于健康人的需求来说，并不是明智的选择。如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和孩子没有必要选择脱脂奶，直接喝全脂奶即可，美味又营养。如果每日饮奶数量达两杯以上，且医嘱要求喝脱脂奶的话，则可考虑饮用脱脂奶。
老夫妻每月互查皮肤 周文渊
人一老了，有些东西会减少，比如头发；有些东西又会增加，比如皱纹，还有身上不知何时长出来的各种色斑。一般来说，头发，皱纹多了少了只是关系到好不好看的问题；可身上的斑点就不是这么回事了，它的多少和变化有可能关系到老人的健康。
因此，美国西北大学芬堡医学院的临床皮肤病教授朱恩・K・罗宾逊博士建议，老年夫妻最好每月互相进行一次皮肤检查，以尽早发现问题。她的这一研究被刊登在《美国皮肤病学会杂志》的5月刊上。
罗宾逊博士说，做皮肤检查时，夫妻双方应该同时进行，互相支持，这样有利于克服羞怯的心理；检查部位一定要包括穿泳衣时被覆盖了的皮肤。
具体的检查内容包括：
A.斑点有不对称的形状；B.边界不清晰；C.颜色发生改变；D.直径大于6毫米：E.上述症状中的一项或多项出现变化。一旦有上述三种症状同时出现，就需要去医院接受检查了。
此外，北京大学第一医院皮肤病性病科副主任医师杨淑霞指出，老人在自查时，还应注意一下黑褐色、表面粗糙的斑点，它们多数时候是没问题的，但如果其出现皮损，或突然大量增多，最好去医院明确是否发生了病变。
降血脂不妨喝这些汤
巫景铭
海带木耳肉汤；取海带、黑木耳各15克，瘦猪肉60克，味精、精盐，淀粉适量。海带、木耳切丝，猪肉切成丝或薄片，用淀粉拌好，与海带丝、木耳丝同入锅，煮沸，加入味精和淀粉，搅匀即成。
百合芦笋汤：取百合50克，罐头芦笋250克，黄酒，味精，精盐和素汤适量。先将百合发好洗净，锅中加入素汤，将发好的百合放入汤锅内，加热烧几分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。
山楂首乌汤：取山楂、何首乌各15克，白糖60克。先将山楂，何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸泡两小时，再熬煮约一小时，去渣取汤，日服一剂，分两次温服。
鹌鹑蛋的功效与作用范文第2篇
很多女性一到冬天，总会觉得四肢发冷，尽管衣服一件件地往上加，活像一个包裹得严严实实的“粽子”，但还是觉得四肢冰冷。将红枣放入锅中炒黑，可以治疗胃寒、胃痛，在红枣水里放入桂圆，就是补血、补气的饮品。
此外，常喝红枣桂圆枸杞茶，还能使女性皮肤变得白皙、有气色。一般建议枸杞不要多放，几粒即可，红枣和桂圆6粒-8粒即可。每天早上上班后给自己泡一杯，不但补气血，还明目，特别适合长期待在电脑前工作的女性饮用。
除此之外，红枣、花生、桂圆，再加上红糖，加水后一起放进锅里慢慢地炖，直到炖得熟烂，经常吃则有很好的补血效果。而红枣、红豆和糯米等一起熬粥，也是一道补血佳肴。
补脑――核桃和鹌鹑蛋
核桃仁营养丰富，有明显的健脑益智功效。在冬季，作为补脑益智的食品，可以将核桃仁与炒熟的黑芝麻及冰糖等一起打磨成粉，早晚各取1汤匙-2汤匙，用开水或豆浆搅拌后即可食用，以起到补脑的作用。
此外，鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相似，但所含的卵磷脂比鸡蛋足足高出3倍-4倍。常吃鹌鹑蛋，不仅可以补脑，更有助于提高记忆力。对于整天对着电脑的“办公族”，还有保护视力的作用。
养颜――山芋和莲心
山芋不仅可以促进新陈代谢，调理肠胃，推进消化，还能改善便秘引起的肌肤粗糙。建议将山芋煮成山芋汤，每天喝上几碗，可调理肌肤，使其光滑。山芋可以说是一种“朴实”的、强功效的食品。
冬季户外运动开始减少，容易发胖。冬季减肥瘦身，可喝些莲心茶。中医认为，莲心有清热、固精、安神、强心、止血之效。建议将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。如果觉得苦，还可加点蜂蜜。
润肺解燥――百合和银耳
鹌鹑蛋的功效与作用范文第3篇
照烧虾油芦笋杏鲍菇
材料：杏鲍菇，芦笋，虾头虾壳，葱姜，焙香白芝麻，食用油，照烧汁，盐，现磨黑胡椒。
做法：
1.芦笋取娇嫩的部分，切斜刀。杏鲍菇切滚刀块。
2.锅中入油，放入切好的葱姜丝，小火炒至香味溢出。倒入虾头虾壳，继续小火煸炒，直至虾头虾壳变脆，颜色变深，锅中的油变成红色后，捞出虾头虾壳和葱姜，留锅中虾油备用。
3.倒入杏鲍菇块，先用小火炒几下，然后转中大火，炒干水汽。杏鲍菇颜色变深、体积缩小、边缘微微起焦后，加入照烧汁。
4.加入芦笋段，继续翻炒均匀，芦笋颜色变深后，加入适量盐、焙香白芝麻和现磨黑胡椒调味，就可以出锅了。
杏鲍菇
黄油煎杏鲍菇
材料：杏鲍菇，黄油，现磨黑椒粉，盐。
做法：
1.杏鲍菇洗净切片。
2. 电饼铛预热后，放入黄油融化，放入杏鲍菇片先煎一面。
3.两面煎金黄后，洒上适量盐。
4.再煎一会儿放入黑椒粉，关火，用余热再煎一分钟就可以了。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”“干贝菇”。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
金针菇拌猪耳
材料：卤猪耳，黄瓜，金针菇，香菜，泡椒，蒜，鲜味酱油，陈醋，芝麻油，红油，盐。
做法：
1. 猪耳朵切薄片，黄瓜切丝，香菜切段，备好蒜末泡椒待用。
2.金针菇切去根部，用沸水焯烫至软，浸入冷水过凉。
3.将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盘中，再放入切片的卤猪耳。
4.把蒜末泡椒稍炒香一下，调入芝麻油、红油、陈醋、酱油和盐。
5. 把调味汁倒入盘中，放入香菜，充分拌匀即可。
金针菇，学名毛柄金钱菌，是秋冬与早春栽培的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D，味甘，性平。是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，可改善食欲减退、少气乏力等不良症状。
烤香菇鹌鹑蛋
材料：香菇，鹌鹑蛋，黄豆酱，盐。
做法：
1. 准备黄豆酱适量，把香菇洗净，剪掉脚伞。
2.香菇内部刷上黄豆酱，撒入几粒盐巴。
3.在香菇底部打入鹌鹑蛋。
4.把蒜末泡椒稍炒香一下，调入芝麻油、红油、陈醋、酱油和盐。
5. 185度预热烤箱，放入中层烤20分钟即可。
茶树菇
茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩，柄脆，味纯香，鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。吃起来清脆爽口、味道鲜美、香气独特，深受人们的喜爱。
茶树菇炒豆角
材料：茶树菇，豆角，红辣椒，盐。
做法：
1. 烧锅开水， 加入适量的油和盐， 将豆角放入锅中焯煮， 直至煮到七八成熟。焯好的豆角过冷水。
2.锅中放适量的油， 下入茶树菇翻炒，直至茶树菇里面的水分煸炒出来， 微微发软。
鹌鹑蛋的功效与作用范文第4篇
利用药膳食疗提升血压是祖国传统医学中的一大特色,根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于提升血压的药膳食疗方剂。这些方剂有别于普通药物或食物,是一种既有食物美味又有药理作用的能起到食借药力、药助食威的特殊药食品,二者相辅相成。就常见的几种提升血压的药膳食疗方及其家庭制作方法作一介绍,供读者选用。
一、灵芝猪心:猪心500 g,灵芝15 g,生姜、葱、精盐各3 g,味精、胡椒粉适量。先将猪心对剖两块洗净,锅内加清水入猪心、灵芝煮至七成熟时捞出;猪心切成薄片,灵芝切成细末,煮猪心的原汁留着待用。净锅置火上,加入猪油烧热时下姜、葱,加猪心原汁和酱油、料酒、食盐、猪心片、灵芝和其他调料,烧入味后下淀粉收汁装盘即可食用。此方有提升血压、养心安神、补益气血之功效。中老年人长期食用,有利于保护精力,稳定情绪,消除疲劳,抗衰老益寿。
二、桂髓鹑羹:桂圆肉50 g,鹌鹑肉150 g,冰糖、鸡汤各适量,先将鹌鹑肉洗净切块,桂圆肉用温水浸泡,猪脊骨髓洗净入沸水中氽去筋膜,鹌鹑肉装碗内,放入桂圆、猪脊骨髓、冰糖、生姜、葱头、胡椒粉,再加鸡汤用碗盖封严、上笼用大火蒸至鹌鹑肉熟烂时取出即可食用。此方有升血压、补五脏、安心神之功效,适用于心血虚所致心悸怔忡、失眠健忘、食欲不振和缺血性心脏病、心肌炎等症。青少年常食能补血升压,健脑益智。
三、五元鹑蛋:鹌鹑蛋20个,桂圆肉20 g,白莲子20 g,荔枝10 g,大枣15 g,枸杞10 g,冰糖适量。先将上料用温水洗净,荔枝剥去壳,鹌鹑蛋煮熟去壳,一同放入蒸锅内,加冰糖和适量清水,上笼蒸30分钟即可食用。此方有安心神、升血压之功效,适用于心血虚所致心悸、失眠和心肌缺血、心肌炎等症。
四、冠心三合泥:玉米500 g,黄豆250 g,芝麻200 g,白糖100 g,将玉米、黄豆、芝麻分别炒香(熟),研成细末,混入白糖拌匀,用沸水冲服,每次50～80 g,1日1～2次。此方适用于血压偏低、头晕目眩、病后体虚等症。
五、三仁养血升压粥:桃仁、枣仁、柏子仁各10 g、粳米100 g、冰糖适量。先将桃仁、枣仁、柏子仁打碎入锅内,加水适量煎煮3次,过滤去渣取汁,再放入粳米煮粥,待粥煮至浓稠时,入冰糖稍煮片刻即可食用,每日2次,早晚空腹服用。适用于血压偏低、久病气虚、心悸失眠等症。
六、莲子蒸红参:莲子15枚,红参片6 g,冰糖30 g。将莲子洗净,用清水泡发后放碗中,加入红参片和冰糖,加适量水,上笼蒸1个小时即可。每日或隔日食1次。适用于血压偏低,久病气虚,年老体衰,头晕眼花,动则气喘,心悸失眠等症。
七、莲子炖猪肚:莲子50粒,猪肚1个。莲子去心,猪肚洗净,将莲子装入猪肚,缝合后置锅中,加水清炖,熟后放冷。食时切成肚丝,同莲子放入盘中,加芝麻油、精盐、蒜、姜丝、味精等调料即可。佐餐,连续食用1个月。此方适用于血压偏低、头晕目眩、食欲不振、病后体虚等症。
八、山药薏米红枣粥:鲜山药200 g,太子参20 g,薏米50 g,红枣15枚。山药洗净、刮皮、切块待用,薏米淘洗干净待用,太子参用水冲洗后,用适量清水泡胀,大枣洗净。然后一同入砂锅,加水1 000 ml,沸后改小火煮至薏米烂熟即成。佐餐,早晚各1次。此方适用于低血压,脾胃虚弱,食欲不振,肺虚咳嗽,贫血乏力,精神倦怠等症。
鹌鹑蛋的功效与作用范文第5篇
鹌鹑，古称鹑鸟，宛鹑，为鸟纲鸡形目雉科最小种类。体形酷似鸡雏，雄鸟体长不足20 cm，头小尾秃，额、头、颊、喉等均为淡红色，周身羽毛都有白色羽干纹。元、明、清代都是向皇帝进贡的珍馐。宫庭采购一个鹌鹑蛋就要一两银子。鹌鹑有极高的营养价值，每100 g鹌鹑肉含蛋白质20.2 g，超过猪、羊、牛和鹅、鸭、鸡肉等。而100 g鹌鹑肉含脂肪仅3.1 g，却低于这些肉类。由于是高蛋白、低脂肪食品，很适合中老年人，常食能延年益寿。
鹌鹑味美，糟制更佳，与酒泡的“醉人参”相似。古今糟制鹌鹑的方法很多，清代
糟鹌鹁的糟渍法，是食品加工保存方法之一。制酒发酵经蒸馏或压榨后余下的残渣，称酒糟。制黄酒所得的残渣称“香糟”，它含10％酒精，还有淀粉、蛋白质、脂肪及各种维生素。与黄酒有同样的调味作用。糟制肉类、鱼类、禽类、蛋类却成为别有风味的食品。香糟可分为白糟和红糟两种。白糟为绍兴黄酒的酒糟加工而成；红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5％的天然红曲米。香糟能增加菜肴的色彩，在烹调中应用很广，烧菜、熘菜、爆菜、炝菜等均可使用。以香糟为调料烹制的菜肴有独特的风味，福建闽菜中好多菜肴就以此闻名。杭州、苏州等地菜肴也有使用。山东省有专门生产的香糟，是用新鲜的墨黍米黄酒酒糟加15％～20％炒熟的麦麸及2％～3％的五香粉制成，香味异常。
鹌鹑蛋的功效与作用范文第6篇
20世纪80年代初，日本北海道地区糖尿病患者高达5％，但北海道有个夕张村却没有一名糖尿病患者，这一报道在日本引起医学界的极大兴趣。经日本医学专家深入细致的考察和研究发现，这与当地居民食用嫩南瓜有关。经鉴定这种南瓜为“裸仁南瓜”。后通过临床试验，他们发现“裸仁南瓜”对预防糖尿病有一定效果，并具有一定的治疗糖尿病的作用，由此在日本兴起“南瓜热”。很多商家以此为“依据”，开发出很多产品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜饼干等保健食品，以满足热衷于食疗的糖尿病患者。可见吃南瓜可以治疗糖尿病并非空穴来风，而是事出有因。有些专家对此却大为质疑，认为糖尿病绝对不能吃南瓜。应该说作为一种含食物纤维较高的食品，尽管血糖生成指数为75，但糖尿病患者适量食用，并无不可。
我国从明末清初时开始引进南瓜种植，因此，从较为古老的《本草纲目》上当然就找不到南瓜有防治糖尿病的资料了。目前我国具体有多少个南瓜品种难以统计，至少有百种以上。
南瓜里的营养素
南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，原产于亚洲南部，现已在我国各地都有栽种。南瓜的适应性很强，为夏秋季的主要蔬菜之一。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜可作饲料或杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”。
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。
在3大产热营养素中，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品。每100克鲜果实含水分91.9～97.8克(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3～5.7克(嫩瓜)、15.5克(老瓜)。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量，使其可供能量居瓜类蔬菜之首，可代粮用。南瓜因含有丰富的糖类和淀粉，所以老南瓜吃起来又香又甜。
胡萝卜素含量0.57～2.4毫克(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白质0.9克(嫩瓜)，0.7克(老熟瓜)，合钾181毫克，磷40毫克(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。
嫩南瓜中维生素C含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。南瓜合有人体所需的17种氨基酸。此外，还含有葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖、果胶等。最近发现南瓜中还有一种微量元素钴，是维生素B12的重要组成成分，食用后有补血作用。
据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。用于久咳不愈、哮喘、骨蒸潮热、浮肿、肠寄生虫、糖尿病等。还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。
南瓜的药用价值
南瓜为低糖、低能量食物，能有效地预防和治疗糖尿病、高血压以及肝脏的病变。所含的甘露醇有通大便作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，对结肠癌的预防也有功效，被列为防癌食品之一。南瓜中含能分解致癌物亚硝胺的酶，能消除亚硝胺的致癌作用，降低消化系统癌症的发生率。
500克南瓜大约可产生100千卡的能量，相当于1000克冬瓜所产生的能量，与丝瓜、西瓜的能量相当。南瓜血糖生成指数为75，属于高生成指数食物。糖尿病患者应该控制食用。所以，南瓜糖尿病患者应适量吃，但不宜过多，1次不要超过200克。
南瓜的误区
食物摄入后即餐后血糖水平除与血糖生成指数(GI)值的高低有关外，还与食物中所含的碳水化合物的含量有密切关系。血糖生成指数高的食品，如果所含碳水化合物的量很少，尽管其容易转化为血糖，但其对血糖总体水平的影响并不大。因此，GI值仅仅反映出碳水化合物的质量，并没有反映出碳水化合物的实际摄入含量。如果我们将摄入碳水化合物的质量和含量结合起来，就产生了一个新的概念，即血糖负荷(GL)。GL值的大小为食物GI值与其碳水化合物含量两者的乘积。
如油条血糖生成指数74.9，含糖50.1g，则血糖负荷为3752.5；南瓜的血糖生成指数虽高为75，但每百克所含碳水化合物含量较低，仅4.5克，因而其血糖负荷较小，为337.5。
换句话说，吃100克南瓜对血糖影响不大。由此可见，南瓜虽不应大量摄入，少量摄入是可以的。另外，过量食用南瓜后皮肤发黄是胡萝卜素引起的，在停止食用后，慢慢会退掉的，与黄疸不同，是两回事；黄疸是因为肝胆有问题发生的。
小制作：珍珠南瓜
[原料]鹌鹑蛋10个，老南瓜200克，青椒1只，生姜1块。
[调料]花生油10克，盐3克，味精2克，木糖醇3克，湿生粉适量。
[制法]
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片。
鹌鹑蛋的功效与作用范文第7篇
由鼻炎或鼻窦炎引起的持续性鼻塞，可造成双眼下眼睑靠鼻子的地方充血，使眼眶周围的血液循环变差。眼周的血管非常脆弱，当我们用力擤鼻涕时，眼周微血管可能破裂，引起血管轻微淤血。而眼睑皮肤是全身皮肤中最薄的，淤血很容易就呈现在眼睑表面，形成黑眼圈。
如果是鼻炎导致黑眼圈，应去耳鼻专科进行治疗，鼻炎好了，黑眼圈也就慢慢消失了。
而最新的医学研究也表明，儿童产生的“熊猫眼”，很可能是由过敏性鼻炎造成的。台大医院的一项研究显示：患有过敏性鼻炎的儿童七到八成有黑眼圈，远远超出普通小孩一到两成的黑眼圈比例，且病童鼻敏感愈严重、鼻炎病史愈长，其黑眼圈会愈大、愈深。业内专家普遍对这项研究成果表示肯定，儿科专家表示，临床不少病例支持这一研究结果，而过敏性鼻炎导致的儿童“熊猫眼”，只要及时对症治疗，是可以消除的。
“三高”病人不要倒掉泡米水
康 静
泡米、泡豆的水，一般人家都不会再保留。但如果家里有“三高”病人，建议不要倒掉。
当然，倒掉泡米、泡豆的水可以改善口感，这是因为经过浸泡的谷类和豆类，其表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素和类黄酮类等物质会溶出，而这些物质或多或少有些涩味，所以，去掉浸泡水可让饭、粥和豆浆的口感更好。对于那些贫血、缺锌、消化不良和惠有肾结石的人来说，这些物质会妨碍他们机体内的钙、铁、锌等元素的吸收，倒掉它们对这些人群大有裨益。然而，对于患高血脂、高血压、高血糖的“三高”病人，倒掉浸泡米和豆的水就弊大于利了，因为这些物质含有抗氧化的保健成分。植酸和单宁能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。可见，是否要倒掉浸泡水，应因人而异。
“冰箱药”离开冰箱别超一小时
庄芝悠
所谓冰箱药，就是须放置在冰箱保存的药品。一般来说，大多数生物制剂类药品都须常年保存在2℃～8℃的冷环境中；糖尿病人用的胰岛素、部分腹泻药、滴眼液、滴鼻液、滴耳液、漱口液以及某些栓剂如富康特等都须放置于冰箱中冷藏。对于冰箱药，专家指出，离开冰箱时间不宜超过1小时。
研究表明，温度每升高10℃，药物中有效成分的化学反应速度就会相应提高3―4倍。所以在高温下，冰箱药极易变质，尤其在高温季节，冰箱药如果离开冷环境时间过长，就不宜再使用了。如药物确实需较长时间离开冰箱，可放于小冰壶或保温袋里，以确保药效不受影响。还要注意的是，冰箱药放置在冰箱内也并非一劳永逸，应注意保存期限，过期就不能使用了。
每日给拖鞋做做日光浴
雷 蒙
家中拖鞋因为极少沾染尘土，让人觉得比较干净，往往忽视它的清洁工作，结果使拖鞋成为家中的卫生死角。其实，给拖鞋搞卫生，除了定期清洗外，还有一个好办法，就是每日给它做做日光浴。
脚掌容易出汗，拖鞋又经常沾水，拖鞋上这种温暖潮湿的环境成了细菌的“温床”，时间一长，就会导致脚臭或者脚气病。因此，不管拖鞋是棉质的，还是塑料的，最好每天将其放在太阳底下晾晒一两个小时，利用阳光中的紫外线，好好给拖鞋消消毒。冬天穿的棉拖鞋，不穿时要清洗干净、妥善储藏，再穿之前也应该给鞋做过日光浴后再使用。
吃粗粮要多喝水
叔 子
随着富贵病的发病率不断上升，以往在贫穷年代常吃的粗粮又成为现代人餐桌上的常客。营养学家提醒，吃粗粮别忘了多喝水。
粗粮的种类很多，包括谷物类如玉米、小米，红米、黑米、燕麦和荞麦等，杂豆类如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆和豌豆等，块茎类如红薯、山药和马铃薯等。虽然每种粗粮的营养成分不一样，但都有一个共同的特点，就是膳食纤维丰富。而粗粮中的纤维素具有很强的吸水性能，必须摄入充足的水分，才能保证粗粮的正常消化和吸收，否则长期过多进食粗粮，会给胃肠道造成负担，引发胃肠道疾病。而日常饮食中，还要注意粗细搭配、粗粮细吃，并搭配蛋白质、矿物质丰富的食物以帮助吸收。
秋季养肺：按摩鼻喉
刘 琛
祖国医学认为，鼻为肺之窍，喉为肺之门，肺通过鼻窍与外界相通。秋冬时节，受干燥、寒冷气候的影响，人体容易感染外邪，继而通过鼻腔、咽喉进入肺部，引发鼻塞、流涕、喉痒、咽痛、流鼻血、干咳少痰等鼻腔与咽喉部的病变。此时，如果能够适当地按摩鼻部和咽喉，护理好外邪侵犯肺脏的必经之路，能够起到养阴生津、抵御外邪、滋养肺气的作用。
办法如下：一是按摩鼻翼两侧向外约1厘米处的迎香穴，可养阴生津、预防感冒，具体做法是每天用中指指腹按摩两侧迎香穴，1天两次，每次5～10分钟：或者用拇指外缘沿鼻梁两侧上下按摩60次左右，然后按摩鼻翼两侧约20次，每天两遍。二是按摩廉泉穴，廉泉穴位于喉结正上方的凹陷处，按揉此处也能养阴生津、预防咽喉部血管扩张、止咳化痰、通达肺气，方法是用拇指或中指螺纹面按压此处及两旁3分钟，每天2～3次。长期坚持按摩这两处，能很好地帮助肺部抵抗外邪的侵袭。
口臭或由心生
董天恩
李女士4岁的儿子生病住院，她既要忙工作，又要顾孩子，奔波劳顿，疲劳不堪。更让她烦恼的是，她出现了严重的口臭，吃了去胃火的药也不见效。后来孩子的病渐渐好了，李女士的思想压力减轻，口中的臭味也自动消失了。
难道口臭与思想压力有关系吗?有。美国的医学专家通过研究认为，口臭除了和口腔卫生不良、胃火过大、吃了有异味的食物以及患了龋齿、牙周病、萎缩性鼻炎有关外，还和思想压力过大有密切的关系。思想压力过大的人，大脑皮层的神经细胞长时间处于高度紧张状态，支配口腔的神经纤维也发生障碍，血液循环不好，唾液分泌不足，杀菌能力降低，潜藏在口腔中的细菌便乘机生长繁殖起来，使口腔中的食物残渣发酵而产生不良的气味。医学和心理学的研究发现，很多口腔疾病和心理因素密切相关，精神紧张时易发生多种口腔病，也就是病在口腔、根在心理，医学上称为“口腔心身病”。当解除了思想压力后，所患口腔病便会减轻。所以，发现自己的口腔有臭味或其他不适时，要细细查找原因，然后针对原因采取心理治疗与药物治疗相结合的方法去治，才能取得良好的效果。
橘子皮泡水，无益反伤身
冀 泽
广州有“三宝”，陈皮是其中之一。陈皮因能平喘顺气、止咳化痰、健脾和胃、帮助消化而深受羊城百姓的喜爱，家家户户都会备上一点，煲汤煮茶时适量加入一些。于是，每逢秋冬季节橘子上市时，许多人吃完橘子后会将橘子皮直接拿去泡水当茶喝。殊不知，这对身体是有害的。
近几年，一些果农为了防治果树的病虫害，使用的农药品种和用量逐渐增多，不仅在水果生长期使用，在
水果快成熟时也用。橘子和其他水果不同，它的皮较疏松、油性也较大，而很多农药是脂溶性的，喷洒在橘子皮上，就可能溶解到橘子皮里，导致橘子皮也含有农药。有些果农为了延长橘子的贮存时间，把刚摘下来的橘子放到消毒杀菌溶液中浸泡后才出售，这样橘子皮所含的有害物质就更多了。所以，过量饮用橘子皮泡的茶水，可能引起头晕、恶心、咽喉干燥和大便干结等症状，影响身体健康。而作为中药的陈皮，却是经过清洗、晾晒或多年存放的，其有害物质已大大减少。
钥匙上的细菌也很吓人
董天恩
在日常生活中，我们已经认识到和手经常接触的钱币、门把手、电话机等需要经常擦洗，而忽略了开门、开抽屉用的钥匙也需要经常清洗。
据卫生部门的抽样检测，普通人的钥匙80％以上带有葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、肺炎球菌、肝炎病毒和寄生虫卵等，最多的一把钥匙上带有28万个各种各样的细菌，仅次于一个五分钱硬币上的细菌数。而汽车钥匙或贴有胶布标记的钥匙上，细菌的数量更多，传播疾病的能力更强。
所以，我们应经常给钥匙打扫卫生，能下水的可用肥皂水刷洗，不能下水的就用酒精棉球擦洗，时刻保持钥匙的清洁卫生。这虽然是生活中的一件小事，却不可掉以轻心。
鹌鹑蛋，办公族的补脑丸
王 玮
过度用脑是办公一族的普遍现象，选择什么样的营养品给自己的大脑进补，是办公族经常面对的问题。对此，营养学家建议，将“卵中佳品”――鹌鹑蛋作为你的补脑丸。
鹌鹁蛋味道鲜美、营养丰富、吸收率高，具有补气益血、增强脑力、强筋壮骨等功效，是一种很好的滋补品。研究显示，鹌鹑蛋与鸡蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同，但鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，尤其是维生素B2的含量明显高于鸡蛋，维生素B2是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。更重要的是，鹌鹑蛋中的磷脂含量也明显高于鸡蛋，而磷脂是脑神经活动不可缺少的基本物质，它能够安定神经、平衡内分泌、提高免疫力、增强记忆功能、预防老年痴呆，同时还能使人保持年轻、延缓衰老。因此，办公一族不妨每天吃上三五个鹌鹑蛋，及时补补大脑。
久坐易血瘀，拍臀能活血
王金山
世界卫生组织曾指出，全球每年有200多万人因久坐而死亡，预计到2020年，全球将有70％的疾病是由坐得太久引起的。可见，久坐是健康的大敌。医学专家建议，久坐者不妨经常拍打臀部，以达到活血化淤、消除疲劳的效果。
拍臀是中医的传统保健法。长期坐在办公室，下肢和盆腔的血液回流不畅，女性可能出现慢性盆腔充血，致使盆腔抗病能力下降，而拍打臀部可以快速疏通血液循环，避免盆腔充血的情况发生。
鹌鹑蛋的功效与作用范文第8篇
*夏令多喝汤*
广东省茂名市疾病预防控制中心 陈鼎熙
夏季天气炎热，消暑保健十分重要。汤类既富于营养又容易消化，对人们尤其是老人的养生保健十分有益。
山药汤：取山药100克，去皮洗净，猪里脊50克，一同切丝倒入事先烧好的荤汤中煮沸，放入食盐调味。山药汤有滋阴补肾、健胃止泻的功效，凡身体虚弱、烦热失眠、食欲不佳的老人，适宜常用。
紫菜汤：紫菜20克，冬菇50克（水发），芦笋100克，将冬菇、芦笋切丝，与紫菜一同入沸水中，加素油、料酒、味精等调味。紫菜汤不仅营养价值高，而且有清暑热、补身体的作用。经常食用，还能防止老人动脉硬化，并能降血压。
鱼头汤：鲢鱼头一只，入油锅煎至微黄，加笋片、木耳、豆腐、鲜汤烩煮。鱼头汤营养丰富，能暖胃补虚、明目聪耳，增强老人记忆力及抗病能力。
海带汤：取干海带20克，水洗浸泡，发开后切丝。先将动物脊骨汤烧开，然后下海带，文火焖烂。常食海带汤，有补血、补钙和预防高血压、动脉粥样硬化及老年骨质疏松等良好功效。
*助眠食疗方*
上海中医药大学 达美君
失眠，在祖国医学中属“虚损”“郁证”“少寐”“不寐”的辨证范畴，多由心脾不足、阴虚火旺、心肝血虚、脾胃不和等因所引起。中医有“胃不和则卧不安”之古训，可见饮食与睡眠的关系密切。因此，除了正确地予以辨证施治外，失眠者还可采用一些助眠食疗方。
1．补脑益智宁神蛋：莲子10克（去皮、心），百合10克，银耳6克（水发），加水煮熟烂，加入已煮熟剥壳的鹌鹑蛋3只、冰糖适量，煮至冰糖溶化。连汤服食。补脑益智，宁心安神，健脾开胃。
2．百合炖瘦猪肉：百合30克，瘦猪肉200克，加水炖煮至肉熟，入适量盐调味。清心安神，养脏益智，适用于虚热烦扰，惊悸少寐。
3．仙人粥：何首乌30~60克，煎取浓汁去渣，入红枣5~7枚、粳米100克同煮粥，服时加红糖或冰糖适量。此粥还能缓解动脉硬化，老年神经衰弱者尤宜常服。
“五豆汤” ，防暑好饮料
读者范恩介绍：“五豆汤”中的豆是指绿豆、赤豆、黄豆、黑大豆和扁豆，五豆与水同煮便成了“五豆汤”。
五豆各有所长，如绿豆，能清热解毒、消暑利尿、除烦解渴、明目降压、利咽润肤；赤豆，可消除腹部胀满，还对夏天皮肤常发的疮疡肿疖有较强的排毒消肿作用；黑大豆，有滋阴补肾、养肝明目、活血解毒、祛风利水等作用，也是夏令消暑清热佳品；黄豆、扁豆，则具有健脾宽中、消暑化湿等功效。将五豆“同锅烩煮”，发挥其食物互补和协同作用，营养价值大大提高。