薏仁米的功效与作用
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薏仁米的功效与作用范文第1篇
1、八宝饭的做法：大米75克，糯米75克，薏仁米50克，红枣六个，核桃肉30克，桂圆六个。薏仁米糯米淘洗干净，用清水浸泡2到3小时，浸泡后的薏仁米糯米与桂圆、洗净的红枣、大米放入饭煲中。加入清水至相应的刻度，用饭煲的标准饭、香软功能煮饭，烹饪结束，开盖稍加搅拌，盛出即可，趁热食用，口感最佳。
2、八宝饭由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中益气,豇豆有“补肾豆”之称;枣泥有调和百药之功效,对人的健康长寿极有裨益;莲心有强心作用,米仁有健脾补肺的功效,桂圆则是人所共知具有补中益气作用。
（来源：文章屋网 ）
薏仁米的功效与作用范文第2篇
莲子是盛夏消暑佳品。莲肉补脾、养心，莲心降压、去火，搭配不同的做法定会伴你度过一个清凉、舒爽的美味炎夏。
明清伏日吃莲子
自古以来我们就有着吃各种清凉食物消暑度夏的习俗。具有消暑功能的食物不仅可以预防暑热伤身，还有一定的食疗保健作用。
明清时，夏天伏日最盛行的就是喝莲子汤。据《帝京岁时记胜》载：“六月盛暑，食饮最喜清新。京师莲食者二：内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿；外河坚而实，宜干用。”中医学也认为夏日常饮莲子汤，能补中强志、养神益脾。中老年人食之更能轻身益气、强健体魄。
夏日食莲子，好处多又多
1 健脾止泻
每到夏季，很多人都会出现消化功能降低、胃肠不适等症状。这都与夏季气候炎热，脾胃功能下降有关。莲子人心、益脾、养胃，是夏季滋养脾胃的好食物，具有很好的健脾止泻功效。
2 补虚益气
炎炎夏日，人们只要稍稍运动就会汗流浃背。流汗过多容易造成津液耗损，易出现心慌、气短、烦躁、失眠等情况。而莲子中所含的棉子糖成分，便能很好地补充夏日因发汗而流失的阳气，滋补身心、强身健体。
3 清心安神
夏季天气炎热，人们容易产生烦躁情绪，心神不宁、上火攻心。莲心有显著的强心作用，能降低血压、安神养心，还有很好的去心火功效。
莲子的饮食禁忌
1 莲子适合脾虚、腹泻者。而肠燥便秘者，吃了莲子反而会加重便秘。
2 莲心有苦寒之性，吃得太多反而会伤害脾胃。
夏日莲子消暑佳肴
梅干莲子蛋花糊
夏日功效：蛋花糊稠滑易食，莲子与梅子都有生津解暑、安神宁气的作用。
材料：鸡蛋、莲子、梅子、
藕粉、冰糖
做法：1 事先将莲子泡涨。2 锅中水烧开后放入莲子、梅子，用中小火煮至莲子变软。3 将藕粉冲开，搅拌均匀后倒入锅中中火煮沸。4 将蛋打散，依顺时针方向倒入锅中，稍稍拌动。5 最后加入冰糖调味即可。
莲肉糕
夏日功效：莲肉糕健脾益气、口感清爽，是炎夏一道可口的消暑甜点。
材料：莲子、糯米、白糖
做法：1 将莲子泡发去心后放入锅中，加水适量，煮至烂熟后捞出。2 用洁净纱布包住莲子，揉至烂。3 将糯米置盆中，加入莲肉泥搅匀。4 盆中加入适量水，上笼蒸熟。5 待莲肉糕冷却后压平、切块，上盘时撒上一层白糖即可。
莲子芡实粥
夏日功效：莲子、芡实、薏仁除了兼具补元气、清火气的功效外，芡实、薏仁还有夏日美白的嫩肤作用。
材料：莲子、芡实、薏仁、粳米、蜂蜜
做法：1 泡开莲子，用清水浸泡芡实、薏仁备用。2 锅中加入莲子、薏仁、芡实、粳米以及适量的水，熬煮成粥。3 起锅前加入蜂蜜调味即可。
名人古方
慈禧太后与莲子佳品
慈禧太后是众所周知的养生行家，在她的食疗秘方中可少不了莲子。尤其到了夏天，莲子的静心、安神功效更是受到青睐。一碗莲子羹便是慈禧太后每天早晨必备的消暑、养颜佳品。
银耳木瓜红枣莲子羹
原料：银耳、木瓜，红枣、莲子、枸杞子
做法：1 先将银耳泡发后去根，撕成小片。莲子去心，枸杞、红枣清水洗净泡发后待用。2 将银耳加水煮沸开锅后，改文火煮半小时加入木瓜和莲子。3 继续煮半小时后加入红枣、枸杞和冰糖，再煮10分钟左右即可食用。
莲子食疗小验方
莲子茶――健脾益肾，解疲消乏
原料：莲子、茶叶、冰糖
做法：1 茶叶泡汁。2 莲子用温水浸泡2小时后加冰糖炖烂，再倒入茶汁中拌匀即可。
莲子荷叶枸杞粥――解暑止渴，生津养容
薏仁米的功效与作用范文第3篇
由红枣、赤豆、红米各适量熬成粥，有补心血，健脾胃的作用。经常食之，不虚不躁，面色红润，皮肤细腻，适宜产后、病后体虚者。
健胃益气粥
将薏仁、莲子、白扁豆浸洗干净，同粳米做文火煲至黏稠即可。莲子有固精气、养心血，白扁豆健脾补胃。此粥效果益胃正气，去湿除热，适宜肠胃功能欠佳，工作劳累者。
固肾润躁粥
由芡实、枸杞、花生、红枣、糯米，以文火煲成粥。芡实乃滋补脾胃良药，有止渴固肾之效，枸杞滋肾最好，栗子补肾气，糯米为滋养谷气妙品。能起到健胃固肾、清润除燥的作用，适宜肾虚气亏者。
养阴黑白粥
由干百合、银耳浸发后切碎，与黑米同煲。有生津清润、清热化痰的作用，能治肺燥、镇咳嗽，有养阴清润功效，适宜体弱阴虚者。
养血益神粥
由黑芝麻、红枣、加入薏仁、糯米，文火煲成稠粥，具有养血和血、润肠通便的作用。利于补气黑发，益神安康；适宜躁气重、心焦虑者。
安眠补脑粥
由莲子、桂圆、糯米或黑米同冰糖煲粥。莲子、桂圆是养心血、益心神的妙品，是女士美容的佳肴。常吃有补血安眠，补脑益智的功效。适宜脑力劳动者。
降脂排毒粥
由荞麦片、粳米、绿豆煲成稠粥。其中的荞麦、粳米富含粗纤维，有降血脂之功效，绿豆排毒功能强。利于降脂排毒，维持体内平衡。
益精养血粥
取海参适量、大米或糯米百克。先将海参浸透，清洗干净，切片煮烂后，加入大米煮为稀粥。食用可补肾、益精、养血，适用于精血亏损、体质虚弱、性机能减退、遗精、尿频等。
温补壮阳粥
在中药店买肉苁蓉15g，取精羊肉100g，粳米100g，细盐少许。分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。此粥具有温补肾阳，固涩关精之功效。适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。
薏仁米的功效与作用范文第4篇
自古粥就被认为是养生的上品。南宋著名诗人陆游就是食粥养生的拥趸者。陆游认为粥能延年益寿，并专作《粥食》一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。
从另一方面来说，粥不但是养生的佳食，也是我们最家常的一种食物。宋代大诗人坡有书帖日：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。
粥既快美，粥后一觉，妙不可言。就是我国的传统节日和节气，也没忘了给粥留下一席之地，那就是腊八节喝的腊八粥。可见，粥与我们中国人的关系，正像粥本身一样，稠黏绵密。粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何个民族，而我们用来煮粥的食材也是多种多样的，下面就让我们来一一认识它们。
粳米
粳米我们一般也称之为大米、白米，是稻米的一种。是我们日常生活中的主要粮食之一，它含有7.4％的蛋白质、0.8％的脂肪、77.2％的碳水化合物。此外，还含有一定量的维生素和矿物质。由于大米中碳水化合物含量较高，脂肪含量非常低，而且膳食纤维较少，所以大米粥比较适合老人、小孩和患胃肠道疾病的人群食用。中医认为大米具有养胃的作用。
《本草求真》中有记载“粳米味甘性平，人非此物不能养，故性主脾胃，而兼及他脏……”粳米具有补中益气、益脾胃的功效，是病后肠胃功能减弱、烦渴虚寒、痢泄等症的食疗佳品。
玉米
玉米也称包谷、玉蜀黍等。玉米中含有8.7％的蛋白质、3.8％的脂肪和66.6％的碳水化合物。玉米中脂肪的含量在谷类中算是数一数二的，其中亚油酸的含量丰富：并含较多的卵磷脂和谷固醇及丰富的维生素E，玉米中还含有较多的膳食纤维，有利于通便以及减少脂肪和胆固醇的吸收，因此玉米对于心血管系统的健康有着很好的作用。
黄色的玉米中含有的较多的胡萝卜素，可以在人体内转化成维生素A。关于玉米的食疗价值，在《本草纲目》中记载：“气味甘平，无毒，主治调中开胃，根叶主治小便淋漓。”我国还有一些医著认为，玉米有利尿消肿，调中开胃的功效。
黑米
黑米也叫紫米，是近年来国内非常盛行的保健食品之一。黑米的米皮紫黑，而内质洁白，熟后色泽新艳，紫中透红，味道香美，营养丰富。据分析，黑米含蛋白质约9.4％，脂肪2.5％，碳水化合物68.3％。
其实，黑米中最富有特色和价值的营养素是花青素。花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的伤寒。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。传统医学则认为黑色食品多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效，常食黑米能使肌肤细嫩，乌发回春，体质增强，延年益寿。
小米
小米也称粟米，谷子，是我国北方某些地区的主食之一，每100克小米含蛋白质9克，脂肪3.1克，膳食纤维1.6克，碳水化合物73.5克。
与玉米一样，金黄色的小米在告诉人们它富含胡萝卜素，除此之外，小米还有一个值得夸耀的地方，它的含铁量在谷类中也名列前茅。至于小米在中医养生方面的特点，据《神农本草经》记载，小米有养肾气，除胃热，止消渴、利小便的功效。
薏米
薏米也叫薏仁米，是我国古老的粮药兼作物，蛋白质含量平均比稻米小麦玉米等高5％～8％，脂肪含量高2％～5％。薏仁米常用来作为女性美容食物及中老年人日常滋补食物。
薏米中含有的一些微量物质具有特殊的药理作用，如薏仁油能兴奋呼吸，使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；薏仁酯具有滋补作用，而且还对某些癌细胞有一定抑制作用，薏仁素具有解热，镇痛作用。祖医学认为，薏米性凉，昧甘淡，具有利水渗湿、健脾胃清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。”
高粱
人类食用高粱的历史可追溯到距今10.5万年前的石器时代，这也恐怕是有考古学证据证实的人类最早食用的谷类了。高粱含蛋白质10.4％，脂肪3.1％，膳食纤维4.3％，碳水化合物70.4％。
高粱中含有丹宁，也称鞣酸或丹宁酸，这是一种水溶性多酚化合物。具有强烈的苦涩味，影响了高粱的适口性：丹宁能与蛋白质和消化酶结合，也会从一定程度上影响蛋白质和氨基酸的利用率。
但同时丹宁有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食用高粱米粥有一定效果，但便秘者应少食或不食高粱。一般情况下，高粱最好作为搭配与其他谷类一起食用，消化功能不好的人或老人和幼儿不要以高梁作为日常的粮食。
推荐食谱
金银炒肝片
材料：猪肝、净瘦猪肉、木耳、黄瓜、绍酒、精盐、胡椒粉、味精、白糖、玉米粉、葱、姜
做法：
1 猪肝，猪肉都切薄片，用盐、绍酒胡椒粉玉米粉拌匀上味，黄瓜洗净去心切片；
2 木耳洗净，葱切小段，姜切小片，用小碗兑成汁；
3 锅内加油烧热，将浆好的猪肝和肉片放入锅内煸炒，再倒入调料和配料，翻炒几下装盘即可。
牛肉粉丝
材料：肥瘦牛肉、粉丝、干红辣椒、大葱、芡粉、植物油味精、酱油、白砂糖，醋、辣椒酱
做法：
1 辣椒剁碎，葱切未，生粉加水制成水淀粉；
2 炒锅中倒入油烧至9分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后盛于盘中；
3 锅中留油烧热，放进牛肉未稍炒后盛起备用；
4 油入锅烧热，放辣椒和葱末翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，最后浇淋水淀粉勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可。
鸭血豆腐汤
材料：豆腐、熟鸭血，熟瘦肉、熟胡萝卜，水发木耳、鸡蛋鲜汤、香油、酱油、精盐、料酒、葱花、水淀粉
做法：
1 豆腐，鸭血切成条；黑木耳、肉、胡萝卜切成丝；
2 锅内放入鲜汤，下入所有料；
3 烧开后撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油、葱花。
黑椒牛柳
材料：牛里脊肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、盐、白糖、蚝油、料酒、水淀粉、鸡粉
做法：
1 牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟；
2 洋葱剥净切片，青椒洗净，去蒂及子，切片待用；
3 炒锅倒入油烧热，放入牛柳炒至7成熟，放入黑胡椒粉、蚝油、白糖、盐、鸡粉调味，最后再放入洋葱和青椒，翻炒至牛肉熟即可。
猪肉馅饼
材料：面粉，瘦猪肉、大葱、姜、盐、植物油，料酒
做法：
1 温水和面，醒15分钟，猪肉洗净，绞成肉馅，葱，姜切末，与肉馅合并，放入盐、油、料酒拌匀；
2 面团搓长条，切成面球，再用擀面棍将面球擀成圆面皮；
3 猪肉馅包入面皮中，收口处捏紧并朝下，再略压扁成饼形。
4 平底锅加热，倒入色拉油，以小火将馅饼两面煎至金黄酥脆即可。
黄芪羊肉汤
材料：肥瘦羊肉，黄芪，花椒、八角，姜、盐、小葱
做法：
1 将羊肉洗净，锅中放入水，在火上烧开，将羊肉放开水中氽一下后捞出；
薏仁米的功效与作用范文第5篇
辽宁省名中医张艳说，中医历来重视秋季养生，其养生的整体观念为“天人相应，顺应自然”，与万物共生共荣。中医认为，燥为秋季的主气，燥邪干涩，易伤津液。所以，我们应适当进行调养，使体内阴液旺盛，从而达到顺应自然、天人合一、健康长寿的目的。秋季气候干燥，空气温度低，汗液蒸发快，应该多补充水分。水属阴，性平为阴气之源。尤其在清晨醒来喝一杯水，不仅能补充一夜间体内流失的水分，还能稀释血液，减少心肌梗死等心脑血管疾病的发生。
补水平时还可以多吃些性平的水果（如苹果），并且多吃绿叶蔬菜，以助生津防燥，滋阴润肺。但秋季不要贪食瓜果，以防腹泻，损伤脾胃。还应该少吃葱、姜、蒜、韭菜及辣椒等温燥热食物，不然夏热未清，又生秋燥，容易得温病之症。另外，可以适当吃些高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋和豆类等，对消除抑郁情绪有一定帮助。
中老年人宜多吃粥
俗话说“一夏无病三分虚”，所以秋季人容易倦怠、乏力，出现纳呆和口舌生疮、鼻腔与皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等秋燥现象。张艳建议，可适当选服些滋阴润肺的补品或药粥。中老年脾胃虚弱的人和患有心脑血管疾病的人，早餐宜吃粥，这有利于和中益胃生津。下面推荐几种适合中老年人秋补的食疗粥方：
生地粥
[配料] 生地25克，大米75克，白冰糖少许。
[做法] 生地黄鲜品洗净细切后，用适量清水在火上煮沸约30分钟后，滗出汁，再复煎煮一次，两次药液合并后浓缩至100毫升，备用。将大米洗净，加入适量冰糖，煮成白粥，再趁热加入生地黄汁，搅匀食用即可。
[功效] 滋阴益胃，凉血生津。
山药百合大枣粥
[配料] 山药90克，百合40克，大枣15枚、薏仁30克及粳米适量。
[做法] 将山药、百合、大枣、薏仁、粳米洗净煮粥，每日2次服用。
[功效] 山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏仁健脾和胃，诸物合用具有滋阴养胃的作用。
薏仁米的功效与作用范文第6篇
富含“美自大王”异黄酮的大豆、去角质又美白的米糠和燕麦、清热去黄的绿豆……
就是这些日常只做清粥的谷类，却蕴涵了很多美白细致皮肤的秘密成分!
春天，当第一缕检验皮肤美白度的阳光映上脸颊，你有没有为肌肤准备足够的美白食粮?
Part 1：越平凡越不平凡!揭晓谷麦让你恍然大悟的美自成分
在你手中的瓶瓶罐罐里发现寻常谷物并不难，可你是否注意到，它们特有的美白成分有没有和你的皮肤一见钟情?
在保养品中常见的谷麦
No.1：米
美白成分：含有矿物质。经过特别萃取的米糠含维他命和酵素。
美白本领：让黯沉肌肤焕然一新。米类萃取成分也有温和的去角质作用。从旁协助美白。
No.2：薏仁
美白成分：含有能让肌肤健康的维生素B1、B2和大量矿物质，研磨后的水溶性纤维可温和去角质。
美白本领：但凡含有薏仁成分的美白产品都能清热消水肿，美白之余也能让肌肤更健康。
No.3：绿豆
美白成分：含抗菌抑菌的有机酸和维生素。
美白本领：绿豆可以抗菌抑红。减少肌肤发炎，是痘痘肌肤想要美白的首选。
No.4：燕麦
美白成分：含丰富的蛋白质和氨基酸。
美白本领：燕麦可以温和去除造成肌肤发黄的老废角质，丰富的氨基酸能还原肌肤滑嫩状态。
No.5：大豆
美白成分：富含大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂。
美白本领：延缓衰老，卵磷脂能排毒去黄，三管齐下，想不白都不行。
Part 2：根据肤色找到你的美人谷物
以天然素材为主的护肤之道讲究匹配，根据每个人的肤色就可以判断出自己到底适合什么样的美白产品。
蜡黄――角质堆积过厚型肌肤
从来没定期去角质的你，肌肤角质积累到一定厚度，肤色就会晦黯。谷物类里能很好去角质的有燕麦和米，挑选其中一个。都能温和地帮肌肤脱掉旧衣。
泛红――长痘痘的肌肤
肌肤泛红的情况有这些：长痘痘了，发炎的范围几乎不可遏止；或者被晒伤了，痕迹一直消退不去。这时绿豆和薏仁就是你的救命符：绿豆抑痘消炎，用含有绿豆成分的化妆水就可以降低痘痘滋生的几率。薏仁温和最无刺激，晒伤修复不完全的肌肤就要考虑用它来救场。
红血丝――敏感型肌肤
看起来外表粗犷的谷子和麦子，其实能给肌肤最温柔的呵护。例如薏仁、米和大豆，假使你什么都不能用，又担心春天到处飞扬的花粉和细菌，就选择含有这三种成分的护肤品为你的肌肤保驾护航吧。
Part 3：关于谷麦的6个肌肤秘密清单
1 燕麦给敏感皮肤止痒
燕麦中含有大量颗粒状非水溶性纤维，这些纤维有很强的吸收性，能有效地清除人们皮肤深层的污垢，从而起到止痒的作用。
取燕麦粉、牛奶和蜂蜜，将它们混合后调成糊状洗脸就能镇静敏感皮肤，还能清除皮肤污垢。
2 常吃玉米油让皮肤变细腻
玉米油中富含维生素E，能够破坏自由基的活性，清除体内自由基，从而抑制衰老，具有不错的抗氧化作用，能让皮肤变得更加细腻。
3 粉刺油脂克星荞麦茶
把荞麦茶装到小布袋里，放到浴缸里泡浴，不仅可以祛除老化的角质皮肤，使皮肤光滑，还能除体臭，让身上带有清茶香。另外还可以做养麦茶面膜，把面粉1匙和蛋黄1个，拌匀后加绿茶粉1匙，把它均匀抹在洗净的脸上，能够消除粉刺，祛除油脂。
4 脸上长痘痘，多吃赤小豆
赤豆(也叫红豆)有一定的活血化瘀的功用，因此对皮肤起疹的作用更好；绿豆则侧重于皮肤长斑。疹是突起的。而斑是与皮肤持平的。多吃赤豆汤、赤豆粥，有益无害，还能消痘痘。
5 发芽糙米茶=皮肤神仙水
糙米茶由发芽糙米熬制而成，每100毫升(半杯)的糙米茶所含有的维生素E是牛奶的15倍。维生素E具有使皮肤细胞恢复年轻及调节内分泌的功能，对皮肤有特别的改善作用。
6 黑米水可有效软化皮肤
黑米具有柔软皮肤的作用：它含有丰富的维生素、蛋白质和植物脂肪，有明显的保湿和整顿皮肤的效果。用黑米淘米水洗脸不仅可以洗去脸部污垢，还能紧肤白肤，收缩毛孔。
Part 4：分享!潮女的谷麦美白秘诀
再好的美白品不吸收也是白搭!谷麦类美白品或多或少都有一定的去角质、收毛孔的功效，再辅以有效的按摩手法。让美白功能1乘100地放大。
step 1：用食指、中指和无名指三指从额头中心向太阳穴按压，舒缓压力。一扫黯沉的额头肤色。
Step 2：用中指和无名指轻压太阳穴之上的额头隆起处，轻轻提起，防止脸庞皮肤下垂，促进肌肤血气循环，每次坚持1分钟。
step 3：指腹轻按眼角下方的泪沟。这个动作能缓解黑眼圈和眼袋，每天轻按两分钟能让眼周的色素沉淀很快消失不见。
薏仁米的功效与作用范文第7篇
关键词：谷类食品；营养价值；健康工程
一、中华饮食中的杂粮
中华民族以五谷杂粮为主食的饮食习惯已有数千年之久，且是先有杂粮才有主粮，杂粮也是我们祖先最早的食物来源。如谷子，又称粟，古时称之为稗，并有“稗为百谷之长”之说。从人类的饮食历史来看，杂粮中的粮谷类又是人类最主要的食物。根据记载粗略可将五谷杂粮分为谷类、杂豆类和块茎类三大类。谷类主要有稻米、玉米、黑米、小米、红米、大麦、燕麦、荞麦等；杂豆类主要有黄豆、红豆、绿豆、黑豆、豌豆等；块茎类主要有红薯、山药、马铃薯等。在我国，除大米和面粉以外的粮食作物均被称作粗粮或杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
随着现代经济的快速发展，生活水平日益提高，养生保健的话题越来越受到人们关注。如今，日常生活的饮食已不单只是为了充饥或满足视觉味觉方面的享受，其理性的更高追求是健康长寿。以五谷杂粮为原料制成的养生营养粉食品具有很高的营养价值与保健功能，它正在逐渐被人们所认识和接收，并迅速发展成食品产业工业化之后的利润丰厚的朝阳食品产业。
二、谷类的结构和主要营养元素
（一）谷类的结构。谷类品种多样，但在结构上大体相似，均是由谷皮、胚乳、胚芽、糊粉层四个主要部分组成，但不同结构中营养成分的分布差异较大。谷皮是谷粒的最外层，主要由纤维素、半纤维素等组成，还含有蛋白质、脂肪和维生素和无机盐，且无机盐含量较丰富。糊粉层则处在谷皮与胚乳之间，它含有较多的磷元素、丰富的B族维生素及无机盐，并可随加工流失到糠麸中。胚乳是谷类的主要部分，由约74%的淀粉、10%的蛋白质及很少量的脂肪、无机盐、纤维素及维生素等组成。胚芽单独在谷粒的一端，含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素E和B族维生素，其质地较软但较有韧性。
在我国，传统上习惯把大米和面粉称为细粮，其余的统称为杂粮、粗粮。如糙米和全麦粉为“粗粮”，精白米、面为“细粮”。事实上由于加工程度的不同，大米和面粉也有“粗”、“细”之分，我们日常食用的基本都是精白米、精白面。
（二）谷类主要营养成分及营养意义。谷类所含的营养素主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。下面分别对这些营养素进行介绍。
（1）蛋白质。谷类的蛋白质含量一般在 8%～18% 之间，主要是谷蛋白、球蛋白和醇溶蛋白。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡，如赖氨酸含量较少，同时苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量也偏低，因此蛋白质的营养价值低于动物性食物。为了提高谷类食品蛋白质的营养价值，在食品工业上常采用氨基酸强化的方法，如在面粉、面条和面包等的生产过程中加入相关氨基酸成分，以解决氨酸缺乏的问题；另外还可以采用蛋白质互补的方法提高其营养价值，即将两种或两种以上的食物一起食用，使各食物的必需氨基酸得到相互补充，如粮豆共食、多种谷类共食或粮肉共食等。谷类蛋白质含量虽不高，但在日常食物的总量中谷类所占的比例较高，因此谷类是膳食中蛋白质的重要来源。（2）碳水化合物。谷类的碳水化合物含量一般在70%左右，主要为淀粉，集中分布在胚乳的淀粉细胞内，是人类最理想、经济的能量来源。我国人民膳食结构中约50%～70%的能量来自谷类的碳水化物。淀粉的代谢特点是能被人体以缓慢、稳定的速率消化、吸收与分解，最终转化成能供人体利用的葡萄糖，且其能量的释放缓慢，不会使血糖突然升高，对人体健康是有益的。另外它所含的纤维素、半纤维素在膳食中也具有重要的功能，特别是这些营养素在糙米中的含量比精白米中要高得多。膳食纤维虽不被人体消化吸收、利用，但它却对人体具有特殊的生理功能。它能吸水，增加肠内容物的容量，能刺激肠道，增加肠道的蠕动，加快肠内容物的通过速度，有利于肠道清理废物，减少有害物质在肠道的停留时间，从而达到预防或减少肠道疾病的功能。（3）脂肪。谷类的脂肪含量低，如大米、小麦只有约1%～2%，玉米和小米约为4%，且主要集中在胚芽和糊粉层，因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。食品加工业中常从其副产品中提取与人类健康有关的油脂，如从米糠中提取米糠油、谷维素和谷固醇，从小麦胚芽和玉米中提取胚芽油等。这些油脂中的不饱和脂肪酸含量达80%，其中亚油酸约占60%。在保健食品的开发中常以这类油脂作为功能油脂替代膳食中富含饱和脂肪酸的动物油脂，可明显降低血清胆固醇含量，具有防止动脉粥样硬化的作用。（4）矿物质。谷类中的矿物质含量约为1.5%～3%，主要是钙和磷元素，并多以植酸盐的形式集中在谷皮和糊粉层中，在人体中的消化吸收率较低。（5）维生素。谷类B族维生素是膳食中维生素 B的主要来源，如硫胺素VB1、核黄素VB2、尼克酸 VPP、泛酸 VB3、吡哆醇 VB6等，这些维生素主要分布在糊粉层和胚部，可随加工而损失，且加工越精细损失越大。精白米、精白面中的B族维生素可能只有原来的10%～30%。因此，长期食用精白米、精白面，而又不注意从其他副食中的补充，容易引起机体维生素 B1 不足或缺乏，从而导致患脚气病，并损害神经血管系统。孕妇或乳母若摄入VB1 不足或缺乏，可能会影响到胎儿或婴幼儿健康发育。
三、常见谷类食品的营养保健价值
（1）粳米。粳米就是大米、稻米，是我们日常生活中的主要粮食，除含有人体必需的营养成分，满足人体重要需求外，还具有食疗作用。祖国医学典籍《本草求真》中早有记载：“粳米味甘性平，人非此物不能养，性主脾胃，而兼及他脏，凡五脏血脉，靡不因此而灌溉；五脏积液，靡不因此而充溢；他如周身筋骨肌肉皮肤，靡不因此而强健”。可见粳米具有补中气、益脾胃的功效，是病后肠胃功能虚弱、烦渴、虚寒、痢泄等症的食疗佳品。（2）黑米。黑米营养丰富，自古以来便作为滋补珍品，其良好的药用功能在《食疗本草》、《本草纲目》及《相城小志》中都有记载。现代医学认为黑色食品不仅营养丰富，而且具有保健养颜、抗衰防老的功能，又有“长寿食品”之称。黑米中营养素全面，含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物脂肪、纤维素、维生素（B、B1、B2、B6、B7、A、D、E）、核黄素和人体必需的Se、Zn、Ca、Fe、Mn、Mg、K、Cu等微量元素，还含有丰富的生物活性物质如黄酮、生物碱、花青素、强心苷、甾醇、甙皂、β-胡萝卜素等，虽然在不同的黑米品种间有所差异，但是它们都比稻米中的含量高。（3）薏仁。薏仁是禾本科植物，又名薏米、苡米、苡仁、米仁、菩提子、六谷、川谷和胶念珠等。其性凉，味甘淡，具有消肿利水、去湿健脾、舒筋除痹、清热排脓等功效。《本草纲目》中记载：“薏米能健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便”。在中国古代，薏苡仁是作为贡品专供皇宫贵族享用的，被誉为“薏仁明珠”；在欧洲薏苡仁被称作“生命健康之禾”；在日本薏苡仁被视为珍贵的滋补保健、沐浴润肤的佳品。20世纪60年代开始，中外学者陆续报道了薏苡仁的抗肿瘤、提高免疫力、降血糖等方面的药理活性，目前薏苡仁已成为防治肿瘤和调节免疫的保健食品。进入本世纪以来，薏苡仁又被开发成了降糖降脂类保健食品。薏仁中含有约18%的蛋白质、10%的脂肪、55%的淀粉，并含有人体必需的亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等氨基酸，还含有0.070%的钙、0.24%的磷和0.001%的铁等多种微量元素，营养价值堪称谷类食品之首。此外，薏仁中所含的不饱和脂肪酸也较高，而重金属含量及有毒物质残留量却极低。除明显的药用价值外，民间被作为滋补食品广泛食用。薏仁油中还含具有很强抗癌活性的脂肪酸，其中甘油三酯达87%以上，不饱和脂肪酸残基多达84%以上。薏仁的丙酮提取物对小鼠移植瘤有明显抑制作用。
参考文献：
薏仁米的功效与作用范文第8篇
郭院长
“无数实验证明，纯粹而传统的汉方美容才是真正适合我们东方人的美丽方程式。那些来自中药材的植物精华，以其天然的本质滋养着信赖它的肌肤，使其美、使其净、使其精、使其纯，散发着神秘的东方魅力。
在众多高科技美容成分的激烈角逐蚕食下，汉方植物美容依旧拥有一块坚实的不败之地。因为它深信美丽的肌肤必是由内而外的纯净通透，用传统的中医美容法来净化肌肤，才能安全有效地还原肌肤最初的纯粹柔嫩。”
PART1美人院长教我们认识老祖宗留下的美肌财富！汉方美肤热门中药成分TOP15
“现代汉方美容并非简单地传承过去的宫廷秘方，有不少国际大公司还添加了高科技成分，使汉方护肤品在重调理的同时，功效更强劲。以下是目前在国际上最受欢迎的几种汉方成分。”
人参：珍贵的驻颜灵丹
人参一直是一种昂贵的药材，人参提取物还具有平抚皱纹，促进血液循环，加速新陈代谢等多重功效，可有效调理肌肤，恢复其健康年轻状态。
当归：给肌肤健康气色
当归味甘、辛，性温；具有补血活血、祛淤生新之功效，对于因血虚所致的面色不佳有较好的疗效。长期服用当归，可使面部皮肤重现红润色泽。
龙胆草：高原上的美白贵族
在很早的药材书籍上就有记载，龙胆草具有舒缓、镇静及滋润肌肤的功效，而龙胆草萃取液被用于护肤品中，则同时兼具美白与保湿的功效。
珍珠：保湿美白王
珍珠含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。长期使用珍珠，能令黄褐斑及色素沉着大为减轻。
薏仁：汉方中的“平民天后”
薏仁本身所具有的润泽肌肤、美白补湿、行气活血、调经止痛等功效十分卓著，应用于皮肤上又具有自然美白效果，能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能，可有效阻止肌肤干燥的现象。
银杏：备受推崇的抗氧化剂
银杏是一种抗氧化剂，可促进肌肤的血液循环、减少自由基的生成，防止自由基对皮肤的伤害，可以预防皮肤的敏感反应，尤其是光敏感反应。
灵芝、椎茸：衰老肌肤的救星
这两种珍贵的药材含有极丰富的稀有元素“锗”，能使人体血液吸收氧的能力增加1.5倍，因此可以促进新陈代谢并有延缓老化的作用，还有增强皮肤本身修护功能的功效。
火棘：美白肌肤的新元素
传说古代美女杨贵妃就是依靠火棘来维持肌肤的白皙美丽。经过临床实验证明，火棘具有美白疗效，可以抑制黑色素，具有淡化色素和保湿的神奇功效。
枸杞精华：击败自由基
枸杞精华可最大程度减轻自由基对肌肤的伤害，其功效更胜于维生素A，C,E。它是目前市场上唯一能中和ROS及RCS两种自由基的产品。
鼠尾草精华：活化肌肤
能平衡肌肤含水度并保持肌肤的水份，长效保湿，给予肌肤活力健康的光泽。
松科植物(榛实和竹子)：加倍保水
榛实精华成分与维生素D一样，可以有效地平衡肌肤的各个组织层。而竹子中蕴含的丰富无水硅酸成分加强了肌肤的保湿效果，使肌肤更加柔滑有弹性。
白果仁：娇美肌肤
白果酸在体外可抑制一些皮肤真菌，故外用可治头面手足多种碍容性皮肤病，并可延缓皮肤衰老，防止皮肤粗糙。
白芷：给肌肤水一样的滋润
白芷对体外多种致病菌有一定的抑制作用，并可改善微循环，促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤衰老。
白芨：让肌肤更光滑
白芨富含淀粉、葡萄糖、挥发油、黏液质等，外用涂擦，可消除脸上痤疮瘢的痕迹，让肌肤光滑无痕。
PART2爱美世家潜心钻研，20年老中医权威验证，数千汉方达人亲身验证：最新最HOT保养秘方大公布！
“现代女性生活节奏紧张，压力大，肌肤问题更复杂，所以适合JMS的汉方需要由内而外地调理！以下两个秘方是我们爱美世家20年老中医独家研制，上千MM亲身体验的有效秘方。”
爱美世家秘方之
三用多功能多效果！美丽魔法粉
材料：五角枫（目前五角枫总共有二百多种，爱美世家选用的五角枫是最具有药用价值的一种。）
功效：纯天然药粉抑制斑点形成和色素沉积，使肌肤上的斑点逐渐消失，对黑斑、雀斑、痤疮（青春痘）及皮肤粗燥具有独特的调理作用，对加快肌肤代谢、使面色红润、延缓肌肤衰老和治疗冻裂都有很好的作用。
用法：
A、加入浴缸，泡澡，可以解除皮肤敏感，对皮疹以及粗燥皮肤有明显的治疗作用。
B、泡水喝，有修复皮肤，调整内分泌。
C、敷脸，改善肤质，祛痘祛疹。
达人：张真
爱美世家专业补血剂（胶囊）
主要成分：氨基酸、卟啉铁
功效：纯天然补血剂，可以滋润肌肤，解决暗淡肤色，保持肤色红润有光泽，而且高效持久，无副作用，补血功效是普通补血剂的8倍！
用法用量：每次一粒，一天两次。最好服用30天。
价格：180元/60粒，30天的量
随配：辅药
达人：米米
年龄：41
都说女人四十豆腐渣，我真的到了这个年龄就感觉到了，我身体不好，脸色都跟着差了，看到自己蜡黄的脸，我觉得漂亮真的与我无关。朋友推荐我用爱美世家专业补血剂，刚开始用还没怎么有效果，在第三个星期的时候，我同事说我开始变年轻了，我仔细一看自己，还真是脸色好多了，有血色了，红润了也就年轻了。
传承百年！美人院长推荐：爱美世家专属[古方新用]美颜方 武则天/太平公主/杨贵妃都用过！
“在没有名牌化妆品的年代，众美女如何维持沉鱼落雁的美貌呢？全靠中医美容秘方！爱美世家总结历代宫廷美颜秘方，根据现代女生的肌肤特点，推出独家改良的爱美世家专属[古方新用]美颜方，更能解决JMS的肌肤问题哦！”
武则天：神仙玉女散独家改良版！
主要材料：益母草、珍珠等。
功效：可以淡化斑点，祛除粉刺，使肌肤光洁润泽。
Tips：不适合低血压、身体虚寒的美人！
太平公主：桃花红肤膏独家改良版！
主要材料：桃花、蜂蜜等。
做法：将桃花碾碎，与蜂蜜混合均匀，涂在脸上，15分钟后洗去。
功效：淡化斑痕，美白肌肤，常用能延缓衰老。
Tips：新鲜桃花和干桃花同样适用。
杨贵妃：贵妃红玉膏独家改良版！
主要材料：杏仁、薏仁、滑石、蛋清等。
功效：长期使用能洁净肌肤、畅通毛孔，保湿效果显著。
Tips：滑石可不要误服哦，涂唇边要小心。
慈禧：滋肤美体参片独家改良版！
主要材料：人参、灵芝等。
功效：滋补元气、补肺益脾、安定神经、使皮肤健康润泽。
Tips：肠胃不适的人不可服用，也不宜跟萝卜、浓茶一起食用。
PART4人人都在疯中医！新奇汉方保养品流行中！
“汉方保养品融合东方于西方疗法的基本概念，以中医学作为基础的传世美容法，配合现代科技的结合，让肌肤获得1+12的效果！”
美白
薏仁、当归
高丝雪肌精
凝聚汉方植物精华，卓越的美白与保湿效果。
玉容散配方+绿豆、白芷、生麻
MISSHA 美思玉容散夜间舒活面膜
睡前涂抹不冲洗，有保湿水嫩功效
白茶
THE FACE SHOP白茶赋活净白晚霜
清爽好吸收，擦后还带有淡淡清香，能防止黑色素沉淀、使肌肤充满活力。
陈皮、薏苡仁、当归
高丝清肌晶肥皂
在清除毛孔内的污垢、过剩皮脂及老化角质的同时保持润泽，肌肤将远离暗沉的困扰，更具透明美感。
抗老化
黄芩
NEWAUPRES柔润多效防护乳￥200/50ml
补充肌肤所需水分，提升肌肤活力和弹性。
灵芝
羽西生机之水活能平衡调理液￥165/150ml
为肌肤灌注能量，并提升肌肤微循环，绽放健康的气色和光彩。
绿茶
植村秀绿茶洁颜油￥329
蕴含具抗氧化功能的儿茶素，迅速舒缓受刺激物质侵损的疲倦肌肤，使肤质回复柔爽软滑。
赤芍、白芍
佰草集清肌养颜太极泥
内外互辅，黑白两步，肌肤细滑如玉，柔润光泽由内透出，全面回复自然盈润的初生状态！
抗痘
紫草、金缕梅
美体小铺紫草润肤凝胶￥60
平抚有瑕疵的肌肤，特别是面部小包及青春痘的肌肤。
橄榄油
倩碧洁面皂￥180
含有天然的橄榄油成分，对皮肤没有任何刺激，清爽去油。
薄荷
Origins果真有酵磨砂膏￥220
内含木瓜、芒果酵素多种植物精油，能溶解、清除老化角质细胞，适用于各种肤质。
积雪草、洋甘菊、
佰草集晒后修护冰肌雪芙
迅速降低肌肤表面温度，镇静肌肤，同时补充水分，防止肌肤因日照干燥引起的不适。
PART5有趣又好玩的汉方小玩意大公开！
美颜汉方食补
立顿丽颜茶
上好玫瑰与玫瑰茄配以上等红茶，美白最有效。
致中和芦荟龟苓膏
选用上等龟板、地黄、茯苓、甘草、金银花、蒲公英、等十几种名贵中草药与蜂蜜精心熬炼而成，其性温和，凉而不燥。解暑美容的圣品。
人参乌龙茶
人参可以补血补气，脸色苍白MM不妨一试。
古田灵芝蜂蜜茶
被喻为“仙草”的灵芝。能使血管循环畅通，从而促进新陈代谢，延缓衰老。
娃哈哈桂圆莲子营养八宝粥
精选桂圆、莲子等养颜中药，营养丰富。
中药爽身粉
松达珍珠精华爽身粉
采用纯天然中药松花粉精与珍珠精华制而成，不仅对病菌有很强的杀灭作用，而且用后很滋润，非常保护肌肤哦！
中药卫生棉
益母牌益母草卫生棉
每片中间都会有益母草膏，绝对不会过敏，还是棉质的，超好用！
珍爱一生
一般的护垫用后都有很重的血味，但这款用起来非常清爽，而且没有味道，一整天也不会觉得闷热。
PART5美人院长解答：美人们关于中医美容的迷思！
“在崇尚自然的风潮下，美容也刮起了自然风，其中以含中药成分的保养风头最劲。有人认为它们有理疗的作用，也有人认为不过是制造噱头的东西罢了。美人们对中医美容有什么疑问，都可以咨询爱美世家哦！”
Q：相比于其他护肤成分，汉方保养品究竟有哪些优势？
A：概括下来，汉方美肤品的优点为以下四个方面。
1、内外兼顾：汉方保养品成分最大的特点在于它不只致力于肌肤表层的浅显改变，而是作用于身体及皮肤深层，由内而外，排除肌肤中的有害杂质毒素，提高肌肤抗氧化能力，可从基底改善肌肤状态。
2、安全无刺激。使用汉方美肤产品，不必担心有任何化学成分会刺激我们敏感的肌肤，使用起来当然放心。
3、效果持久。汉方护肤品在使用后或许不能像磨皮焕肤那样立刻显现，但是坚持天然护肤一段时间后，你的肌肤必会有显著的改变。
4、舒适体验。无论是草本植株，还是其花朵、果实，来自汉方“药”素美肤本身的清新色泽与淡雅芳香，会让你的肌肤享受非常舒适的感观之美。
Q：很多人对中药成分的护肤品期望很高，但也有人觉得用后效果并不明显，这是怎么回事？
A：这些汉方的植物秉承了中医学的以内养外的原理，对肌肤是一个较长的调理作用，而不是短时间内化学反应所产生的效果。
Q：中药护肤品适合所有人吗？
A：不是每个人都适合，中药有时候也会让皮肤产生过敏。MM们在选用此类产品之前，不妨做一个斑贴试验：将此护肤品涂抹在手腕内侧，然后贴上不吸收的塑料薄膜，2―3天之后可以揭掉。如果没有任何不良反应，就可以放心使用；如果出现红斑、疙瘩等，说明这款产品不适合您。