雅舍
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雅舍范文第1篇
关键词：雅舍 张力 期待视野 文本话语
中图分类号：I206.6 文献标识码：A 文章编号：1004-6097（2012）04-0089-03
作者简介：蒋长兰（1969―），女，江苏如皋人，教育硕士，江苏教育学院如皋分院副教授。研究方向：语文教育教学。
梁实秋先生的散文《雅舍》以“序”的形式立于其文集《雅舍小品》之首，开启了“雅舍体”散文的创作道路，成为透视梁实秋先生“雅舍现象”“雅舍精神”的窗口。老舍先生曾说：“只有文艺本身是文学特质的真正说明。”??（P.50 ）那么，《雅舍》之所以能成为现代散文经典，是因为作品本身具有艺术价值方面的文学特质。基于此，本文意在从《雅舍》文本话语艺术张力的角度探讨它独特的艺术魅力。
“张力”一词，原为物理学专用术语，即物体受到两个相反方向的拉力作用时,在其内部产生的牵引力。后来，该词被借用到艺术研究中，指艺术文本内部诸要素排列组合中生成的紧张关系，并聚增为超常的、能洞穿读者惯常感觉心理的势能。文学理论中，第一个确切地提出并使用“张力”这个概念的是新批评派理论家艾伦・退特，他在《论诗的张力》一文中指出：“诗的意义就是指它的张力，即我们在诗中所能发现的全部外展和内包的有机整体。”?? （P.130 ）从那以后，张力就成了文学批评中进行描述和评价的通用术语。文学张力说认为，文学的各相互联系又相互对立的因素之间存在着张力并构成张力场，且对作品的艺术性明示着或潜藏着举足轻重的影响。后来受接受美学影响，研究者们认识到“张力不仅存在于文学作品内部，而且更存在于作者的创作心理和读者的接受心理之中”，?? （P.79 ）认为读者在接受文学作品的过程中，“读者自身的心理期待在与作品的碰撞与互渗过程中，也充满了既统一又矛盾的心理张力，维持阅读心理的动态平衡。” ?? （P.79 ）总之，文学张力具有极大的审美价值，它直接关系到文学作品的艺术魅力。
一、读者的心理期待与《雅舍》文本话语之间的艺术张力
接受美学认为，读者往往是带着一定的心理期待阅读文学作品的。这种“心理期待”就是接受美学所说的“期待视野”，即文学接受活动中，读者原先各种经验、素养等综合形成的对文学作品的一种欣赏要求和欣赏水平，在具体阅读中，表现为一种潜在的审美期待。当这种“期待”遭遇到作品的颠覆时，读者的心理会失去平衡，审美情感会暂时被压抑，从而构成读者的期待视野与作品之间对立冲突的心理张力。这种张力能唤起读者强烈的阅读兴趣，使读者主动调整与作品的关系，调动自己全部的心理能量进行新的积极的思考，扩充、丰富期待视野，最终使期待视野与作品在新的高度上达成融合与统一。正如接受美学创始人姚斯所言：“期待视野与作品之间的距离，熟识的先在审美经验与新作品接受所需求的‘视野的变化’之间的距离，决定着文学作品的艺术特性。”?? （P.340 ） 梁实秋先生的《雅舍》就蕴涵着读者的心理期待与文本话语之间的艺术张力。
初读《雅舍》，读者一般都会产生“文不对题”的阅读感受。因为大多数读者凭着自己对“雅”字语义内涵的理解，会推断梁实秋先生笔下的“雅舍”是一座典雅、别致、舒适、惬意的住所。然而呈现在读者面前的《雅舍》文本话语几乎完全颠覆了读者的这种心理期待，梁实秋笔下作为居所的“雅舍”只不过是一处结构简易、行走不便、环境嘈杂、陈设简朴的“陋舍”，甚至连房屋最基本的功能――遮风避雨，都不具备。文中一千多字描写“雅舍”的文字完全突破了读者的“期待视野”， 阻碍了读者的阅读思路，形成了读者的“期待视野”与“雅舍”文本话语之间互相冲突的张力。这种张力延长了读者与文本之间的审美距离，它能刺激读者停下来重新审视自己对“雅舍”内涵的理解，深入思索这样的问题：“雅舍”不雅，梁实秋为什么要以“雅舍”命名呢？“雅舍”中“雅”字的意蕴在文中究竟指什么？而这些质疑与思索又会进一步激发读者的心理潜能，激活读者的审美注意，唤起其探究《雅舍》文本深层内蕴的阅读欲望。这种张力让读者抵达阅读目标前有一个来得及咀嚼和享受的过程，并为这个过程做足功课，这比瞬间实现更有价值。
随着阅读的不断深入，当读者读到“‘雅舍’最宜月夜……”及“细雨蒙蒙之际，‘雅舍’亦复有趣”?? （P.4 ）等文本话语时，读者会获得“小舟撑出柳阴来”的意外喜悦，先前被压抑的审美情感在这里找到了宣泄的突破口。《雅舍》的意义内涵及梁实秋先生的人格、境界、审美意趣等都蕴涵在这些文本话语中。深入解读这些话语，读者就能领悟“雅舍”之“雅”不在于作为物质形态的那两间平房，而是居住在这平房里的作者――梁实秋先生，他有一种淡定苦难、诗意栖居的豁达心境，有一种困境中寻觅生活情趣、陋舍里品出人生雅意的儒雅情怀。至此，读者会因探究与挖掘出了作品的奥秘与内蕴，扩充和丰富了自己的期待视野而感到欣慰与满足，从而达到了读者与文本之间的张力平衡。
二、《雅舍》文本话语内在的艺术张力
文学作品文本张力的构建主要有两种基本范式：一种范式是同质元素的叠加、聚增。如杜甫《登高》中的“万里悲秋常作客，百年多病独登台”，对于杜甫这样的古代文人，“别家去国”本身就是令人愁苦悲伤的，何况是万里漂泊且“作客”，又在“落木萧萧”的深秋时节，于百病缠身的垂暮之年，孤独地“登台”望远。经过逐层叠加，蕴藏在诗人内心深处的沉郁悲抑的感情被聚集成了一种能穿透读者心扉的强大心理势能，触动读者的审美感知，感受诗歌殊深的艺术魅力。另一种范式是文学作品文本中异质元素的悖论式组合。如“芳树无人花自落，春山一路鸟空啼”，葱翠的芳树、妖娆的山花、清脆的鸟鸣构成了一幅生机盎然、美丽迷人的春山春景图，但诗句中嵌入的“无人”二字完全消解了自然美景的意义，行走在春山中的抒情主人公心间满装着无限的哀愁，无心观赏身边的美景佳境，山花只能自开自落，鸟儿只能徒然鸣叫。自然景物之美与诗人内心之愁形成了对立冲突且又悖论式地并存于诗行中，从而产生能穿透读者审美感知的强大势能。梁实秋《雅舍》文本张力的构建就使用了上述两种范式。
雅舍范文第2篇
何为健忘？人老了，脑生锈了，老了，朽了，诸多事物也就如垃圾一般踯九霄云外了，但梁实秋的这篇文章将健忘提升到了一个忘我，忘情，忘恩，甚至忘却天地的层面上。
一个人，只要是智力正常都必然会遇到一些令人烦心之事，如何去忘，忘有何益，自古以来就是各家各派兼有争论之无法得到终极答案之迷团。这篇文章就从这个点切入，然后再加以比喻，使之更富于令人想象的哲学空间，然再以一点扩散于整篇文章，整个问题，结合了佛，道，儒三家的理念来加以分析，但不做具体的理述，从字里行间来一点一滴的渗透出它的思想。
忘，实际上是面对事物的最低境，也亦可以说是最高的。从道家的层面上来说就是心无牵挂，无有杂念。一个人做事总会遇到一些瓶颈，但一个人若本着一种忘却欲望，无欲无求的心态，也就不会为外界的恼所困。也就可以洒脱自由的游走于九天十地之间而不为外事所惑。就是属于一种“来去自如，融通自在”的境界。从儒家的来说呢？就是说要有一种“中正”的气节，“七十随心所欲不逾距”就是其之表现，“忘掉一切，忘身，忘我”可以，也十分好，但不能过，偶尔为之可以是一种收心，但其最怕的就是走向极端而失度，不应忘了目的，不应无所谓而放任一切，也不应以自己为心，将天地大道隔绝于身外。始终走在正道之上，不偏不倚，那也才能达到一种收放自如的境界。从佛的角度来看呢？它说达到了一个更高的境界，在每个人人心之中，都存在一个隐藏的境地，境地就需要从一种平淡的心境中超脱而出，然而其就是这个境地才是一种“忘我，道我”的表现，“忘身”就是一种放浪形骸之外，这是一种无欲无求的表现，一种绝虑忘忧的表现，也就能脱了这一幅躯壳，灵魂与精神也才能游离于忧愁之外，畅游于天地之间。这才是超脱了“忘”之后的最高境界。将其三者合一，那也就集大成了吧！
雅舍范文第3篇
外国的风俗永远是有趣的，因为异国情调总是新奇的居多。新奇就有趣。不过若把异国情调生吞活剥地搬到自己家里来，身体力行，则新奇往往变成为桎梏，有趣往往变成为肉麻。基于这种道理，很有些人至今喝茶并不加白糖与牛奶。
――《雅舍小品・洋罪》
2.诗难卖
诗不能卖钱。一首新诗，如拈断数根须即能脱稿，那成本还是轻的，怕的是像牡蛎肚里的一颗明珠，那本是一块病，经过多久的滋润涵养才能磨炼孕育成功，写出来到哪里去找顾主？
――《雅舍小品・诗》
3.病中温情
鲁迅死前遗言：“不饶恕人，也不求人饶恕。”那种态度当然也可备一格。不似鲁迅那般伟大的人，便在体力不济时和人类容易妥协。我僵卧了许多天之后，看着每个人都有人性，觉得这世界还是可留恋的。不过我在体温脉搏都快恢复正常时，又故态复萌，眼睛里揉不进沙子了。
――《雅舍小品・病》
4.自由人
“褴褛的衣衫，是贫穷的罪过，却是乞丐的袍褂，他的职业的优美的标识，他的财产，他的礼服，他公然出现于公共场所的服装……没有人肯过问他的宗教或政治倾向。他是世界上唯一的自由人。”话虽如此，不到山穷水尽谁也不肯做这样的自由人。只有一向做神仙的，如李铁拐和济公之类，游戏人间的时候，才肯短期地化身为一个乞丐。
――《雅舍小品・乞丐》
5.柔韧之妙
莎士比亚有一名句：“‘脆弱’呀，你的名字叫做‘女人！’”但这脆弱，并不永远使女人吃亏。越是柔韧的东西越不易摧折。
――《雅舍小品・女人》
6.高峰
譬如登临，人到中年像是攀跻到了最高峰。回头看看，一串串的小伙子正在“头也不回呀汗也不揩”地往上爬。再仔细看看，路上有好多块绊脚石，曾把自己磕碰得鼻青脸肿，有好多处陷阱，使自己做了若干年的井底蛙……这种种景象的观察，只有站在最高峰上才有可能。向前看，前面是下坡路，好走得多。
――《雅舍小品・中年》
7.陈酿
我看见过一些得天独厚的男男女女，年轻的时候愣头愣脑的，浓眉大眼，生僵挺硬，像是一些又青又涩的毛桃子，上面还带着挺长的一层毛。他们是未经琢磨过的璞石。可是到了中年，他们变得润泽了，容光焕发，脚底下像是有了弹簧，一看就知道是内容充实的。他们的生活像是在饮窖藏多年的陈酿，浓而芳冽！对于他们，中年没有悲哀。
――《雅舍小品・中年》
8.鸟的苦闷
从前我常见提笼架鸟的人，清早在街上溜达（现在这样有闲的人少了）。我感觉兴味的不是那人的悠闲，却是那鸟的苦闷……鸟到了这种地步，我想它的苦闷，大概是仅次于粘在胶纸上的苍蝇；它的快乐，大概是仅优于在标本室里住着吧？
――《雅舍小品・鸟》
9.生气
希腊哲学家哀皮克蒂特斯说：“计算一下你有多少天不曾生气。在从前，我每天生气，有时每隔一天生气一次；后来每隔三四天生气一次；如果你一连三十天没有生气，就应该向上帝献祭表示感谢。”减少生气的次数便是修养的结果。
――《雅舍小品续集・怒》
10.沉默
雅舍范文第4篇
《随园食单》
作者：（清）袁枚 著
作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，是我国清代一部非常重要的饮食名著。
《随园食单》出版于1792年（乾隆57年）。用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。《随园食单》是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍。自问世以来，这部书长期被公认为厨者的经典，英、法、日等大语种均有译本。
媒体、名人评价：
作为一个著名诗人和文学家，袁枚却没有一般读书人那种迂腐气味，他不仅不怕讲究饮食和热爱美女，还醉心捣鼓烹饪艺术。
――《城市快报》
美好的食物大都来自乡野，来自长辈忙碌的灶间，来自我们回忆中的触碰。
――书评人史航
《五味：汪曾祺谈吃散文32篇》
作者：汪曾祺 著
以吃喝的学问著称的汪曾祺，在《五味：汪曾祺谈吃散文32篇》一书中所谈皆为吃喝：炒米、焦屑、咸菜茨菰汤、端午的鸭蛋、拌菠菜、拌萝卜丝……写得文采缤纷，饶有兴致。他谈萝卜、豆腐，讲韭菜花、手把肉，皆是娓娓道来，从容闲适;读的人则津津有味，满嘴噙香。汪先生谈吃美文多不胜举，都有一种从容在里头。当有人将32篇最有意味的这样文字“烹调”为《五味》时，不由得让人“闻香下马，知味停车”了。
散文集内文插有齐白石、山人、徐文长和汪本人画的瓜果菜蔬小品，亦配有坊间的一些风俗小画，煞是可爱。
媒体评价：
大师的文字总是通俗明白，又雅致萧疏。所谈皆为吃喝之俗事：炒米、焦屑、咸菜茨菰汤、端午的鸭蛋、虎头鲨、斑鸠、马齿苋、荠菜、蒌蒿、拌菠菜、拌萝卜丝――却写得文采缤纷，饶有兴致。
――《江西日报》
且看《五味：汪曾祺谈吃散文32篇》，竞显天下美味。茨菰、萎蒿、荠菜、枸杞、马齿苋、苦瓜、葵、薤、萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、花生、韭菜花、菠菜、苞谷、豌豆、蚕豆、眼子菜、抱娘蒿、江荠，等等，都在汪先生笔下开花;鲥鱼、刀鱼、回鱼、黄河鲤鱼、鳜鱼、石斑、虎头鲨、昂岐鱼、凤尾鱼、蟮鱼、螺蛳、蚬子、砗儿、河豚也在先生的文字中游弋。一本薄薄的小书，所谈皆为吃喝：炒米、焦屑、咸菜茨菰汤、端午的鸭蛋、拌菠菜、拌萝卜丝……写得文采缤纷，饶有兴致。
――《文汇报》
《雅舍谈吃》
作者：梁实秋 著
梁实秋的作品在国内已有众多大大小小的版本，且风行不衰。为了展示梁公散文的总体面貌，我们从他作品中遴选了有代表性的散文、小品、杂感、札记、随笔、短评，合成四卷本《雅舍文集》。
《雅舍谈吃》是梁实秋“雅舍小品”的一辑，篇篇文章标题简明，《腊肉》、《锅烧鸡》、《拌鸭掌》或更为直接的“豆腐”、“茄子”。本书分为吃在故乡、吃在四方、吃东道西三辑，收录了《烤羊肉》、《西施舌》、《酱菜》、《溜黄菜》、《栗子》、《白肉》、《康乃馨牛奶》、《面条》等散文作品。梁实秋公文字一向以简而犀利。阅其《雅舍谈吃》尤甚。梁公的文章恰如一盘盘菜肴：有记大餐者，洋洋千字，蔚为大观;有百十字小文，如酱坛小菜，滋味悠长;也有写的凛冽的，恰如辣口的老白干。如此等等。有好口福，有好胃口，文章怎能不精彩。
媒体评价：
梁先生笔下的吃经过提炼熔铸，是关于吃喝的味觉记忆，从唐鲁孙的《中国吃》引出“馋”，却不似唐的大家气派，酱菜、汤包、烧饼、油条，连麦当劳也能写一写，有着文人食客的渊博与风雅，将吃之景象请出饭馆、客厅，将奥妙厨艺请出厨房要地，同时，书写由食物引起的文化轶事，常常朔本求源，为原材料到《本草》之中寻求解释。
――《南方周末》
他笔下的老北京的汤包、爆肚儿、酸中带馊腐的怪味的豆汁儿、酸梅汤、冰糖葫芦等，读过让人难以忘怀，似乎舌尖上也沾满了这些美食的味道。因此有读者如此赞道：梁实秋的吃是文人式和书房式的，而这种“吃”，其实也是“痴”，其故国之痴，乡里之痴，传统之痴，都在举箸投笔间了。
――《绍兴日报》
《知堂谈吃》
作者：周作人 原著，钟叔河 选编
周作人曾在《知堂谈吃》中说：“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的――虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。”故除了编撰，翻译外，他还写了些关于吃食的散文，说说故乡的野菜，聊聊什么臭豆腐、烧鹅、炒栗子之类的，将这口里的个中滋味与文字完美的结合起来，不可谓不雅。
《知堂谈吃》一书选录了一百篇周作人谈论饮食的散文和诗，如同周作人一贯的风格，他“谈吃也好，听谈吃也好，重要的并不在吃，而在于谈吃亦即对待现实之生活时的那种气质和风度。”
媒体评价：
《知堂谈吃》一书说的都是日常生活中的食物，酒、茶、臭豆腐、野菜等等这些再平凡不过的事物到了周作人笔下却妙趣横生，读来让人难以释怀。
――《新民晚报》
《雅舍谈吃》里可以觉察到一股好兴致，若无兴致，几间四处漏风的破屋何以为雅舍;若无兴致，纵老饕为文又有何观瞻。
――专栏作家一川烟雨
《美食家》
作者：陆文夫 著
陆文夫的小说《美食家》，巧妙地将一个纯朴、耿直的革命干部高小庭和一个一辈子沉湎于吃喝的资本家朱自冶四十余年的生活浮沉扭结在一起，以富于变化的叙述手法，将各色人物历时四十年的生活汇合在“吃”这一主题之上。主人公朱自冶好吃的不变性恰恰揭示了历史的多变性，他的沉浮，反映了时代的变迁和人们价值观念的变化，具有丰富的历史内容和深刻的思想内涵。
作者善于以苏州的风土人情、园林景致、名菜佳肴、历史古迹等营构独特的景观，形成作品特有的情调、意境和韵味，加上吴语的运用舒卷自如，为作品增添了浓郁的地方色彩，在中国当代小说中独树一帜。曾被翻译成多种语言在国外出版。
媒体评价：
《美食家》的选材独具匠心，重点人物选择美食家朱自冶――在阶级斗争中受冲击不是最激烈的个体，与美食家相对应的“我”也不是贫农、工人，而是小资出身的知识分子，二者的命运走向通过一个动名词――“吃”来得到呈现。
――《南方都市报》
雅舍范文第5篇
关键词：宿舍管理；必要性；途径
一、班主任加强中学生宿舍管理的必要性
1.为学生创造良好生活环境，培养学生独立性、自觉性的需要
有近半的中学生，进入中学后开始住校生活。当前的中学生多为独生子女，在家往往娇生惯养，做家务的能力较低，又刚刚离开父母的怀抱开始自立，所以他们的独立生活能力普遍较差，住校后在宿舍常乱丢垃圾、乱挂衣物，而且在打扫卫生时经常推诿扯皮，追究责任时，总是相互推脱，谁也不想多干，这使得宿舍臭气熏天，狼藉不堪，这样的宿舍环境对学生的休息生活极为不利，也会影响到他们的学习和身体健康。因此，要改善宿舍环境卫生，提高学生生活的独立性和打扫卫生的自觉性，加强学生对自身的约束，班主任必须加强宿舍管理。
2.为学生创造良好的学习氛围，丰富学生课后生活的需要
宿舍作为学校的教学辅助设施，学生应该把它当作课后学习的阵地。但是，由于当前中学生的宿舍生活比较单一，他们又正处在青春叛逆期，个性较强，自我约束能力较差，学生回到宿舍往往不是学习、休息，而是与同学打闹，或用手机上网，更有甚者私自溜出校门到网吧打游戏。试想，晚上下课后，如果在宿舍打打闹闹、上网、玩游戏，就和学习、讨论试题、讨论书本的作用有着天壤之别了。要想让学生课后有着丰富多彩的生活，实现学生在宿舍自主学习，班主任必须加强对宿舍的管理。
二、班主任加强中学生宿舍管理的途径
1.做好动员工作，鼓励人人参与
抓住一切机会，利用班会、课下等时间，直接或者间接地向学生做宣传，搞动员，鼓励并要求每个学生，包括走读生和住校生，每天都要做好叠被子、整齐摆放衣物等内务工作，值日生还要完成打扫宿舍、过道等工作。在开班会时，反复强调不注意搞好宿舍环境卫生的危害，可以借着搞好宿舍卫生、加强宿舍纪律、提高宿舍学习氛围这些话题开展讨论，让学生畅所欲言，让其在各抒己见的同时，加深对以上各方面重要性的认识，从而提高自己自觉维护宿舍环境的意识。
2.制订严格的卫生标准，并定期进行检查
制订宿舍管理的相关标准，印发给班内所有同学，让住校生有标准可以借鉴和执行，让走读生方便参考和监督，并将此标准作为对宿舍评分和学生德育成绩考核的依据。将标准、床位表和值日表贴在教室墙壁上和宿舍门口，方便广大师生进行监督，防止值日生相互推诿扯皮。每天晚上检查宿舍人员的到齐状况，每周定期检查宿舍卫生，并在每周班会上通报宿舍各方面的情况。
3.组织评比活动，以奖惩促创先争优
开展多样的评比活动，本着公平、公正、公开的原则，对表现优秀的同学和宿舍，给予一定的物质和精神奖励；对表现较差的同学和宿舍给予口头批评，进行耐心的说服教育。每周组织一次文明宿舍评比活动，将班内宿舍选出两个文明宿舍；每个学期组织一次“雅舍”大赛，将卫生环境好、严格遵守纪律、学习氛围浓的宿舍评为“雅舍”，带同学们进行参观、拍照留念；每个月评一次最差宿舍，对宿舍成员给予口头批评，带他们定期参观文明宿舍和“雅舍”，帮助其不断改进。组织开展演讲比赛、朗诵比赛、读书心得体会征稿等活动，这样，既可以充实学生的课后生活，培养学生的兴趣爱好，又减少了学生在宿舍的吵闹时间和手机上网时间，杜绝其偷偷外出上网玩游戏，从而提高学生的学习成绩及各方面的素质和能力。
4.以学生为本，进行关爱指导
班主任作为班级的管理者，一切工作都要坚持“一切为了学生，为了学生的一切”的原则，以关心爱护学生为出发点，遇到问题多征求学生的意见和建议，不能苛责学生。班主任要注意与学生沟通的方式，了解他们的心理，在宿舍管理过程中要取得学生的配合。这就要求班主任放下架子，多与学生沟通交流，耐心进行说服教育。如果发现有同学内务整理不过关，可以通知有关同学利用课余课间及时整改，只有屡教不改者才能评为“最差宿舍”，对这些同学不能进行严厉批评，而要付出更多的耐心进行教育指导。
班主任多途径加强宿舍管理，可有效改善学生的宿舍卫生环境，提高宿舍的学习氛围，并且能够丰富学生的课后生活，可使学生养成良好的卫生习惯和勤劳的品质，劳动技能进一步增强，可培养他们的审美观念和创先争优的意识，使其在无形中形成力争上
游、敢为人先的上进心。
总之，班主任加强宿舍管理，对学生的生活、学习都有着深远的影响。
参考文献：
[1]黄俊坚.宿舍管理的意义及策略[J].教育管理，2010（09）.
雅舍范文第6篇
关键词： 园林式；国宾馆；环境设计；盐城
Abstract: this article with the state environmental landscape planning, yancheng city as an example, the yancheng local features and culture in color, refining human resources integration, and artistic technique to garden full expression, TingYuan landscape construction as the main line will be the entire field in series, in the modern garden green land planning recreate humanistic place culture. Through the case study, this paper discusses the royal garden hotel in landscape design, how to make full use of the surrounding landscape construction land, optimizing hotel function layout, perfect area road traffic, to improve the image of the hotel, model with local characteristics and at the same time, show the hotel courtyard local context of landscape space method and means.
Keywords: garden; State; Environmental design; yancheng
中图分类号：TU972+.12文献标识码：A 文章编号：
一、背景分析
盐城市位于江苏省中部，区位优越，交通便捷，历史人文资源丰富、自然生态资源独具特色。
盐城市新盐阜宾馆选址于盐城市东南部，东面为盐城新区，西面隔通榆运河与盐城老城区相望，区域位置优良；规划场地东侧为天山路，南面为开发大道，交通条件便利，利于开发；场地南侧有较宽的绿化带与交通干道相分隔，避免了交通噪音，西侧与通榆运河之间有100余米的绿地，生态背景浓郁。
二、基地现状分析
规划范围：新盐阜宾馆总用地面积13.82公顷,本次规划区域为新盐阜宾馆内的景观用地，总面积约11.10公顷。
基地地势总体相对平坦；环境条件优越，用地条件良好。如何整合空间体系与周围景源、突显水系周边景观特色、增加宾馆内景观的层次性，展现宾馆的地域特色与地方文脉是本次设计重点研究的问题。
三、 总体思路
1、设计主题------绿庭韵情、雅舍礼宾
设计以“绿庭韵情、雅舍礼宾”为主题，在深入分析基地自然风貌的基础上，以庭苑景观营造为主线，充分利用建筑周边景观用地、优化宾馆功能布局、完善区内道路交通，提升宾馆形象，塑造具有地域特色同时又展现地方文脉的宾馆庭院景观空间。绿庭----绿色庭苑、自然生态；韵情----地域特色、地方文脉；雅舍----建筑庭院、有机相融;礼宾――尺度相宜、人文关怀.
2、设计手法：
（1）景观整体协调与连续性
（2）重点突出，形成主次呼应的景观序列
（3）优质环境的创造、引导宾馆良性发展
（4）生态建造，渗透绿色水体资源，突出宾馆的景观架构
(5）因地制宜，节约工程造价
四、 设计方案
1、规划结构分析与用地布局规划（主题鲜明、灵活布局）
规划力求结构体系清晰，平面布局合理，功能分区明确，充分体现科学性与自然性的有机结合。规划采用“一脉、一带、四苑八景、多节点”的空间结构。“一脉”：以水系作为联系宾馆景观空间的脉络，形成整体架构，组织功能分区与景点布局。“一带”：在宾馆东部毗邻天山路一侧，根据人流集散量较大的特点，设计带状的宾馆公共开放空间，满足功能需要，整饰宾馆的沿街立面效果。“四苑”：结合宾馆的建筑布局，针对不同的建筑功能与地形特点，合理布置四大主题景苑，形成丰富多样、统一协调的整体空间景观效果。“八景”：在景观节点中，根据季相特点、风格特色、文化内涵等，提炼出八个反映盐城自然地域特色和人文内涵的主要景点重点打造，完善主次呼应的景观结构。“多节点”:针对宾馆内部交通、主要水系流向、建筑功能特点等设置庭苑内多个景观节点，形成相关区域内的视觉核心与亮点。
2、用地布局规划
规划以绿庭韵情、雅舍礼宾为主题，利用“一脉、一带、四苑八景、多节点”
的空间结构，合理组织用地布局。整体布局既衔接自然，成为一个有机整体，又各有特色、相对独立。总体布局为“一带、四苑”：
“一带”――宾馆公共开放空间
景观特色：现代简洁、亲切和谐
功能特色：人流集散、快速便捷
“四苑”
（1）“近山苑”
景观特色：自然生态、质朴野趣
功能特色：生态屏障、绿意盎然
（2）“平湖苑”
景观特色：开敞大气、五彩缤纷
功能特色：休闲游憩健身、公众玩赏
（3）“临溪苑”
景观特色：静谧闲适、自然流动
功能特色：滨水漫步、休憩赏景
（4）“礼宾苑”
景观特色：庄重开阔、大方得体
功能特色：重点突出、展现内涵
3、景观系统与空间分析
以“脉、轴、区、点”构架景观空间体系，形成有机整体。
景观脉络：以小纵湖水体为脉络，组织宾馆内部环境的景观元素。
景观轴线：结合建筑布置、道路走向等设置若干景观轴线，形成视线上的呼应关系。
景观片区：结合“宾馆公共开放空间”、“近山苑”、“平湖苑”、“临溪苑”、“礼宾苑”形成功能不同，各有特色的景观片区。
多景观节点：根据方案总体布局，结合主要道路交叉口、主要水系沿岸、功能区块重点部位、景观轴线等，合理设置景观节点，形成视觉亮点，并通过空间与轴线的组织，结合文化内涵的挖掘，构成完整的景观体系。
“八景”―重要景观节点：重点区域、重点地段设置重要景观节点与地标，注重刻画盐城的自然地域特色与文化内涵，在空间尺度上统领全局，可作为宾客观景与活动的主体空间。八景包括：“盐渎印象”、“青矶叠瀑”、“纵湖秋月”、“长堤春晓”、“海天鹤乡”、“金滩珍鹿”、“贵宾林荫”、“荷塘涟漪”
若干次要景观节点：结合各景观片区交通路线及空间场所，合理布置若干次要景观节点，形成丰富多变、富于层次感的景观空间系统。
4、绿化系统与植物配置
（1）植物景观的规划原则
多样统一原则：将植物景观规划与周边用地布局相结合，整体规划、分段设计，空间上重视沟通与流动，形成总体融合、迭起、极具自然生态气息的景观序列。
生态设计原则：遵循生态设计的原理，崇尚自然，尊重自然，强调整体环境的生态化构建，营造和谐的生态环境，提供宜人的休闲空间。
特色突出原则：对不同景苑的植物景观进行合理搭配，景观视觉效果强烈，特色明显。
因地制宜原则：规划充分结合现状用地特点，采取相应的景观处理措施，使山林坡地植物景观、湿地水生植物景观、休闲观赏植物景观、建筑配套植物景观、绿化缓冲植物景观等与周边环境有机衔接，相映成辉，提升规划场地整体的环境景观品质。
（2）植物景观的配置类型
规划场地的植物景观的配置类型主要分为五种类型：湿地水生植物景观：休闲观赏植物景观：山林坡地植物景观：建筑配套植物景观：绿化缓冲植物景观
5、水体利用与竖向设计
基地内的水体改造与利用的原则有：1、满足水利要求：2、岸线处理方式： 3、增加亲水性： 4、水系整体化处理：5、竖向设计。规划因地制宜，采用多层次、多样化的空间布局形式，利用局部竖向地形的变化，通过草坡、台地、台阶、步行道等方式将不同水平层面的活动场所串联为整体，上升、下沉和地面层相互穿插组合，形成一幅丰富多变的竖向立体景观画。
五、结语
雅舍范文第7篇
国人为什么吃不惯西餐?这 是个复杂的大题目，因素肯定很多。我根据长期研究的心得，提出三点原因，以引起大家思考。
第一，因为国人不喜欢喝牛奶。西餐菜肴大多用奶类做调料，正像中餐菜肴大多用酱油一样(酱曾被称为统摄百味大将军，将、酱子确有文字学上的关联)。奶类食品中国古人并不陌生，先秦《楚辞》中列举的美食里就曾提到奶酪，唐代白居易的诗里还歌颂过醍醐。然而多数中国人不喜欢喝奶，林语堂、周作人在谈饮食的文章里都曾肯定过这个事实。有材料表明，专业的牛奶场在中国是迟至1918年才在上海出现的。新时期，人们认识到牛奶对国人健康的重要，然而中国食文化研究会杜子端会长在食品工业部长任上发起的推广牛奶的活动，收效甚微。古人对“醍醐”等奶制品的美味曾给予高度的评价，不能接受的是用奶类烹调菜肴，至于《红楼梦》里有“牛奶蒸羊羔”，那属于极个别情况，恐怕是满族猎户的传统吃法。
不喜欢牛奶的原因，人类学家的解释是：东方人缺少“乳糖基因”(一种消化酶)，吃了牛奶不易消化。对于推广牛奶的努力，这个结论令人悲观，但《自然》杂志报道过，英国科学家根据欧洲新石器时代人类骸骨，发现早期欧人也没有乳糖基因；但畜牧时代开始后不过几千年就有了。可见食物能改变人的基因。国人只要坚持喝奶，就会喜欢它。第二，国人因为不热而不喜欢西餐。我曾在《中国烹饪》发表三千字的文章《热是中餐魂》，第一个小标题就是“美食家满头大汗。梁实秋的《雅舍谈吃》曾两次提到出大汗，大热天河豆汁，先脊背也要和烫嘴的，西餐的烤牛排和“热狗”也是热的，但洋人吃西餐确实不在乎冷热。久居美国的台湾哲学教授张起钧在《烹调原理》一书中说：“我从买没听过美国人说吃饭要趁热。”
雅舍范文第8篇
和平年代的武侠风
文*张毅 图*小黑
店内摇曳的酒幌，身着古装的小二在跑堂穿梭，就差一个风情万种的“佟掌柜”……这不是在看武侠小说，而是在番禺的一家武侠主题餐厅。餐厅的主人是去年风尚榜生活家陈宇，因茂德公草堂的庙会上的火锅反响不错，在番禺市桥又开出一间“天龙八部”武侠主题食街。
餐厅店内结构上下两层，雕花的门窗，几件长兵器竖桌边，活像武侠小说中的客栈。墙壁上的插画都是他们几个人一笔一画绘上去的。涮锅用的土陶杯具碗碟，还有“见杯不见酒”的酒杯。
进门处，招牌上挂着“武林盟煮”、“十八掌”、“蒸有一手”、“靖锅锅”、“冰器谱”、“煲不同”、“不厌炸”、“烤状元”等招牌，改编的食物总汇。
“天龙八部”以麻辣火锅为主心骨，亦有鸳鸯火锅。涮锅的材料全部包装成一份份的，摆放在一楼的冷柜中，像一个生鲜即煮的火锅超市。酱料亦是如此，酱油、蒜蓉均上纲上线，一律带套出门，塑料包装上还附有条形码。
菜单就是一本英雄帖，“功夫大包”、“炮鱼”、“肉丸”、“碗仔翅”……唤来小二，若问是否打折，“行走江湖不折不扣”。顿时，全场笑翻。
为鸡之道宁为鸡首
文/图*candy
广州人吃鸡的追求达到了一种出神入化境界，各种叫法和吃法琳琅满目。美食媒体从业者伍先生，广东台山人士，在广州一年开了两间“食鸡专门店”，号称做鸡专家。
他们家的鸡是由一家自养鸡场独家提供，鸡场的鸡全部是正宗清远鸡种的自养走地山头鸡，放养于高明的小山之中，喂食谷物、玉米等天然食物，养至155天左右就可以食用。所以，食鸡专门店的鸡皮脆肉爽，皮下脂肪少，吃起来鸡味香浓。
泽记白切鸡是食鸡专门店的招牌菜，每天销量达50只以上，可供堂食或者外卖。出品的泽记白切鸡都是分上下午两灶烹调，确保新鲜。蘸点的酱料是经由多位知名大厨调配所制，可谓是集百家之所长。新鲜的白切鸡配上特制姜葱酱，清甜鲜美、鸡味浓郁。
餐厅特色的闸坡古法h蟹，花蟹的烹调方式很特别，是用干锅烘h的。首先把花蟹洗干净，然后把蟹砍开两半，把切面贴在已用姜葱爆香的锅底烘h。h熟的花蟹肉更加嫩滑，刀口切面颇有焦糖般感觉，甘香又带鲜味。
肉丸蒸莲藕，洁白舟身上载着十多颗肉丸，青绿的桨踏着海浪归来。寓意在全新的一年富饶满年、迎风破浪。肉丸是由莲藕和广宁土猪肉剁成肉胶后隔水蒸熟，肉丸吃起来一点都不腻，然而爽口又清甜，健康又有营养。
蒸高山菜花干是一道风味小菜，大厨用铜盘清蒸腊肠、菜花干、红萝卜和腊肉干，颜色丰富，腊味充盈芬芳，掩盖了菜花干的青涩和酸味。
食鸡专门店的特色台山小红蚝经得住“考验”，爆炒后仍然保留原本的大小，一点都不缩水，而且蚝身肥美、脆薄又无渣。咬一口蚝身，口中顿时电光闪石般爆破，蚝味鲜美，萦绕在舌尖许久。
红酒教父闭门宴客
文/图*文西
老顽童冯卫东，三十年前玩摄影，拍过英女王、玛格丽特公主、基辛格、西哈努克亲王；十多年前玩红酒，吴书仙称其为“葡萄酒生活的倡导者，在广东葡萄酒圈内受其影响的人众多”；去年底玩私房菜，这还算是件新鲜事，小店名为“雅舍”。
顾盼幽静雅舍，满屋字画垂悬，意蕴深邃。橱柜内锃亮的水晶杯和葡萄酒，仿明时期的紫檀木桌，一些古玩、笔墨、玉玺等小摆设，布置得简而不俗。客厅中间一张容纳14人的餐桌，雅舍每天只接受早、晚各一桌预定。雅舍的偏房内，有几把木椅，桌上还摆着茶壶、茶盘，上面几只茶杯，俨然是居家过日子的样子，算是给客人沏茶聊天的场所。
开间自己的私房菜是东哥一直的心愿，去年他遇见求知欲强的厨师，两人一拍即合。春年前，女婿负责私房菜的设计执行，东哥女儿和贸易公司的员工兼任服务员。
号称私房菜，当然没有固定的食单，唯有将拜访当日菜式一一呈现。餐标人均238元，这算是老友价，能品尝到以下菜式：靓嫂秘制滋补炖汤、西关大少鸡、安格斯牛仔肉或鹅肝（干煎、红酒煮）、特色小炒、鱼露煎h多宝鱼、日本宗谷瑶柱扒菜胆、鲜鲍焖乳鸽或吊烧乳鸽、清水豆苗、西关烧鹅濑粉、称心莲糖水。若能逗得东哥心情大好，没准能吃到东嫂亲自包的招牌饺子。
云南食材的集散地
文/图*candy
在广州想找一家吃云南菜的餐馆并不容易，颇有踏破铁鞋无觅处的慨叹。位于农林下路，藏身于王府井百货大厦后面的“鑫桂园”正是吃地道云南菜的餐馆。据老板介绍，之所以在号称“食在广州”的羊城也难吃得到云南菜，是因为它并非全国菜系之一，但其实云南菜也有很广泛的食材和做法。
“鑫桂园”店面虽然并不宽敞，但装修很有民族风情，据说很多名人都来过这里用膳。来到这里当然要点它的招牌菜――奄仔蟹炒饵块。老板跟我们说，他们选用产自珠海的雄性黄油蟹，这是一种裸蟹，有一股奇特的香味，因其未过所以称之为奄仔蟹。老板尝试过用其他蟹来代替，但都没有奄仔蟹那般独特的效果。
另外饵块是用云南西双版纳特有的米制成的，这种米包含糯米和大米的成分，有黏性和弹性，但并不粘牙。老板说一只蟹的进货成本价都需要40元，因此这道菜的成本是比较高的，当然售价也有随之而高，一位上的需要98元，而一份上则要198元。
云南青瓜拌海蜇。海蜇皮选用云南当地的原材料，需经空运到广州，老板算过从他开业至今已空运过2700多次，可见他对材料选购的认真。这道菜用麻油、辣椒油、酱油等凉拌，再将芹菜杆切末铺在海蜇皮上。
乳酪饵丝。用乳饼配上云南玫瑰糖，再配入鲜牛奶。乳饼用提香味的作用，可以水煎或油煎，但这里的做法通常是水煎，适合甜品不油腻的性质。然后加上少量的迷迭香，令其散发一阵独特而又轻微的香味，也许这是当地少数民族善用该地丰富原材料的做法吧。
皱皮椒炒新鲜牛肝菌。也是取材自云南的特色菜。据资料记载，云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种。不知大家是否了解过，牛肝菌具有清热解烦、养血和中、驱风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，营养丰富而且味道香美，甘醇可口，还出口到欧美日本等地，是世界性著名食用菌。
老板跟我们介绍，他们用了多年的时间，从云南当地的原材料中经过科学搭配，选出六种制作自家独门的调味粉，并且在每个菜中都放入这些调味粉来调整味觉，使菜式更具云南地道风味。
鑫桂园
越秀区三育路44号东山宾馆7号楼
烹调海虾的秘诀
文/图*文西
过去15年来，虾于美国餐饮文化中一直为深受欢迎的食品，不论于高级食府或休闲食肆亦然。炸虾是最传统的美国鲜虾菜式，因其口感松脆、大小刚好是一口份量而备受喜爱。此外，美国大厨亦将鲜虾美馔推广至自助餐桌，令其人气一直有增无减。
阿甘虾餐厅的亚洲区行政总厨Frank Luong认为，挑选新鲜生虾是炮制非凡美馔的关键，应该选择体形大且肥美多肉的虾只，外观为半透明、色泽明亮清澈而不浑浊，并以质地饱满结实为佳。此外，不要拣选有黑点或尾部焦黑的虾只，相反带有清新海洋气味、能令人立即联想到大海的则最为理想。
白灼是炮制阿甘虾餐厅名菜阿“甘”杯大虾的最好方法，因为白灼能令虾只保留原有的鲜甜味道。将虾只冷却后配以餐厅特制的酸甜酱汁即大功告成。
至于喜欢热盘的食客，以嫩煎方式烹调的卡真牛油煎嫩虾则最适合不过。鲜虾以牛油、香蒜及餐厅的特色香辣卡真调味料煎煮，能增添菜肴风味及香气。
另外，炸虾乃餐厅最受欢迎的菜式之一。要制作此道甘脆可口的佳肴，先将鲜虾沾上啤酒面糊及日式面包糠（面糊配方中已包括所有香料及调味），再以华氏350度油炸3分钟，即能炮制出香脆及鲜甜无比的炸虾。
虾属于高蛋白质食材，因此烹调时间不宜过长，否则会流失鲜味、令肉质变韧。让我告诉你各种烹调方式所需的时间及火候吧。
油炸：油温加热到华氏350度；将虾肉沾上炸浆，并视乎虾只大小炸三至四分钟。
嫩煎：平底锅下油烧热，将鲜虾嫩煎至半生熟后熄火，让虾只在余温中煮熟。
白灼：大火煲水至沸腾，然后放入生虾白灼两至三分钟；取出后放入冰箱冷却即成。
鲜虾最适宜配搭什么菜式？
鲜虾适合配搭多款不同菜肴品尝，而Frank最喜爱以下三款：
A. 炭烧卡真虾配凯撒沙律：爽甜虾肉配以微辣醒胃的佐料，与凯撒沙律非常相衬。