法国餐桌礼仪

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法国餐桌礼仪范文第1篇

法国菜因为其精致美味而出名，那么在吃法国菜时我们应该注意些什么呢？

一、刀叉的使用的注意事项

法国菜作为精致优雅的代表，其较为注重法国餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在这一方面就尤为重要了。

正常情况下在用餐以前，所有法国菜所需要的刀叉等工具就会被侍者准备好，规范的放在餐桌之上。刀叉放在盘子的两侧，刀在右边，叉在左边，叉与刀的尖部都朝上，需要注意的是到的刀刃方向是朝向盘子的。刀、叉、勺又各分成三种：前菜刀、主菜刀、甜点刀；前菜叉、主菜叉、甜点叉；前菜勺、主菜勺、甜点勺;当然也有可能还有可以将黄油抹在面包上的黄油刀已经备好可供你使用。很多人比较在意的就是刀叉的手执方式了，答案就是左叉右刀。一般情况下侍者会将刀叉为你摆好，你只需要从最外面的刀叉开始向内使用就可以了。

二、就餐礼仪

从就坐开始，法国餐桌的礼仪文化与禁忌就已经开始默默考验着每一个人的格调。

最符合格调的就坐方法是从座椅的左侧入座，椅子被拉开后，应当使自己的身体在快要碰到桌子的时候站立，这时候领位者会将椅子推近你的腿弯，当腿弯触碰到后面的椅子之后就可以就坐了。

需要注意的是，如果有女性在场，应该由男性为女性将椅子拉开，在所有的女性就坐完毕之后，在场的男性才能就坐。这是法国菜浪漫而又优雅的绅士礼仪，这样的点滴渗入绅士文化，也让更多的人向往法国生活。

和现在中国就餐习惯不同，法国餐桌的礼仪文化与禁忌较为繁多。在吃法国菜的时候应该保持良好的坐姿，不要驼背耸肩，这样也会给自己的气质加分不少。和红酒时候，不应该像平时喝白酒或者啤酒一样习惯一口闷。而是一口一口的浅尝，不要酒杯倾斜太多，直到喝完的时候，红酒杯里也应该有少许剩余。面对喜欢的菜品上来时候，也切记不要表现的过于急切，应该遵循刀叉使用顺序的进食不同菜品。

(一)选用酒杯

1、如果你面前放着四个杯子，不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。

2、大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。

3、中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。

(二)饮酒、水、饮料时应注意事项

1、在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。

2、在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。 文明的方式在西方是头保持平直、一口口R饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。

3、在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。

4、在祝酒时，总是由主人或是地位、身份 高者倡议。

5、在握杯时，应一手抓满杯子，不要在擎杯时翘起小指或其它手指。

(三)刀叉的使用

1、如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内。

2、如用完了餐，即使盘中仍有剩余食物，也应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。

3、在将盘中食物推到叉上去时，应使用面包，而不要用刀去推。

4、不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后使用叉吃。

5、如果不知该怎么正确使用刀叉时，就看别人如何做，“依样画葫芦”。

6、有许多刀叉排列在桌上时，使用规则为由内向外使用刀与叉。

7、在使用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

(四)食用面包的方法

1、将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一块一块面包，然后再放入嘴中。因此，人们也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

2、如果要将黄油涂上面包，应是用手一块块撕下面包，然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时，可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱，但在正餐中不能这样。

(五)注意事项

1、除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。

2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的边缘去切割。

3、盘中更好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。

4、使用餐巾时，应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。

5、在西餐桌上很少用牙签，因此更好不用。

6、万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。

法国餐桌礼仪范文第2篇

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。

到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。

在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;法国人从小学习把双手放在桌上;英国人在不进食时要把双手放在大腿上。

欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的着作亦纷纷面世。

时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。

餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由外而内取用。用过的餐具切忌放回桌上，通常侍应会收起用过的餐具。

①红酒杯﹕喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道﹔

②水杯﹕喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍﹔

③白酒杯﹔

④甜品匙﹔

⑤甜品叉﹔

⑥面包碟﹔

⑦牛油刀﹔

⑧鱼叉﹔

⑨大叉(主菜叉)﹔

⑩餐巾﹕大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置﹔离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边﹔

(11)大刀(主菜刀)﹔

(12)鱼刀﹔

(13)汤匙﹕喝汤时忌发出声音。喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。

『入坐礼仪

如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。

如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离。

遇到需要中途离席时，跟同桌的人招唿一声是绝对必要的，而男士也应该起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必须帮忙拖拉座位。

用餐完毕之后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座。

『使用礼仪

有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。

有些人或许会担心食具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭食具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。

在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。食具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。

『食用礼仪

肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，非常可惜;割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

贝类海鲜：贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾;遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。

水果：水分多的水果应该用小汤匙取食。桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用。

甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干，可以直接取用。

『饮用礼仪

汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你一定会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时，应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。喝完之后，小汤匙要放在碟子上。

宴会礼仪

(1)在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。

(2)女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包;如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。

(3)餐巾如果很大，就双叠着放在腿上;如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。

(6)如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。

法国餐桌礼仪范文第3篇

张婉凝曾求学于法国香槟省。据她介绍，法国的餐桌礼仪比较传统，仪式感强，就餐时一般需要按照冷盘、开胃酒、主菜、甜点、咖啡的顺序一道一道地进行。在法国的餐馆用餐，需要给服务生小费。张婉凝说：“法餐的特色美食分为主菜和甜食，而且每个地区的主菜都不一样。其中鹅肝、牛排、红酒炖牛肉、马赛鱼汤非常著名。我最爱的一道菜是马赛鱼汤，马赛鱼汤不同于其他鱼汤，它的色泽是暗红色的，味道鲜美，可以配一些面包，我每一次喝完都感觉意犹未尽。”

袁怡曾就读于厄瓜多尔圣灵大学。她表示，都说中外饮食文化差异很大，但其实也有不少相似的食物。这里的西班牙馅饼就很像中国的包子。南美人喜欢吃各种绵软香甜的豆子，当地人把这些豆子加入特制的调料煮熟后，和鸡肉、牛肉粒一起包进厚实的面皮里，再放进锅里炸熟就做成了西班牙馅饼。馅饼配上美式咖啡，就成了当地最地道的早餐。

谢灵慧卉现就读于澳大利亚墨尔本大W。据她介绍，澳大利亚的一些基督教徒在吃饭前会先做礼拜，感谢主恩赐食物。“澳大利亚最著名的就是Brunch，是早午餐的意思，类别很多，一般是咖啡配着蒸蛋、面包等一起吃。墨尔本还有着世界上最美味的咖啡，因此被誉为‘咖啡之都’。”谢灵慧卉说。

张婉凝认为在留学期间最有趣的餐桌经历就是点菜。她和同学去当地餐馆点菜时，因为不熟悉菜名，常常需要一边查字典一边看菜单，借助字典上的词汇注解来选择菜品。但很多时候他们发现字典上的解释和最后端上桌的菜根本不是一回事儿。

法国餐桌礼仪范文第4篇

吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。

吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

假如吃多过一道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。

就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。

吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，太失礼。

吃完每碟菜之后，将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

法国餐桌礼仪范文第5篇

西餐的特点

“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，是一个泛指。如粗略地划分，西餐大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”。如进一步细分，则还可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。但是从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著的特点：

首先，西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。

其次，选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。

第三，讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。

最后，工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。

餐具的使用

1.西餐的餐具

广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。

狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。

餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸（也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的）。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包）一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。

2.餐具的用法

刀叉持法。用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。

刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。

刀叉并用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀切割时，则可用叉切割，这两种方法都是正确的。

匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。

餐巾用法。进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。

西餐进餐礼仪

因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐，因此，参加西餐宴会，除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识。

1.餐具使用的礼仪

吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。

2.进餐礼仪

西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。

一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：

第一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。

第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相应的刀叉。

第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。

喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。

吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。

餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。

吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。

吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。

饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。

法国餐桌礼仪范文第6篇

对任何一个人来说，能够吃一餐标准意义上的法国大餐，如何都是令人期待的事。不过若想品尝一顿完整的大餐，是一定要留足时间的。法国人吃饭不光为“吃”，也为了“谈”，氛围与美味同享，一顿饭吃上二三个小时甚至三四个小时可以说是一种常态。

标准意义上的正式法餐，都是分餐制，而且是每吃完一道菜，侍者才通知厨师烹制另一道菜，不有半点马虎。Vincent说，法国人很利用吃饭的时间谈事情，两道菜之间的空隙时间，食客绝不催促厨房。这与中餐的吃法截然不同，尽管中餐的饭桌上也是大情小事的谈论天地，但桌子上若摆不满菜肴，定招来大大的不满，就更别说有空桌子的场面出现了，那样无论宾主估计都尴尬万分的。

对此，Vincent讲的一个故事或许能说明问题。他的一个朋友是国内一家较著名旅行社的导游，每次安排国内游客去法国游行时，在吃饭上都令他愁眉不展。而他的客户里不乏所谓的“高端”客人，点名要吃“米其林”餐厅烹制的菜肴。殊不知，任何一家“米其林”餐厅都是要预约的，而且他们不迁就客人的“无理”要求，若你提出能否将所点的菜一起端上桌，那么只有一个答案，对不起，不能。如此，Vincent的那位朋友就常常遭遇中法两边的埋怨，法方餐厅埋怨他不该提无理要求，中方游客则抱怨，怎么连一餐饭都安排不好，一共玩不了几天，总不能吃顿饭花半天时间啊。

如此说来，还是老话讲得好：入乡随俗。依然是那句话，吃法餐其实吃的不仅是它的菜肴的美味，同时也是在吃它的文化。通常情况下，了解才是做成一件事的基础，也只有了解了，才能更好的领悟。对法餐而言即是如此。

那么，就让Vincent带着我们，一起了解关于法餐餐桌周边的种种吧。

若要在法国享受到舒适美味的一餐，首先得要预约。中高级餐厅须于两天前预约，高级餐厅则要在一周前预约。至于“米其林”三星这样的餐厅，甚至在一个月前预约都很难约到。预约时，务必要详细说明用餐日期、时间、人数以及姓名，另外，如果能进一步告知餐厅的用餐目的，则获得更佳的服务。当然，这些对于国内的法餐来说，似乎用不上，不过对于酒店内的法餐厅，还是先预约为妥。

对于就餐时的着装，越高级的餐厅相对越有要求，男士穿西装，打领带，女士着套装或晚礼服。有些高级的餐厅拒绝身着牛仔服和休闲服的人士入内。不过，到普通的法餐厅则不必受这些限制。

进入餐厅后，女士优先的法则切不可忘却，同时不要自行寻找座位，应等侍者带位，并告知是否有预约及用餐人数。随身的大衣等贵重物品则可寄放在柜台。落座时应由座位的左侧入座，静待侍者拿菜单来，而不可大声呼唤侍者前来。

对于点菜，首先得先了解一下法餐的上菜次序。法国传统菜单一般有13道菜可供选择。第一道菜为冻开胃头盘、第二道菜是汤、第三道菜为热开胃头盘、第四道菜是鱼肉、第五道菜为主菜、第六道是热盘、第七道菜是冷盘、第八道菜为雪葩、第九道菜是烧烤类及沙律、第十道菜是蔬菜，第十一道为甜点、第十二道为咸点，最后是甜品。不过，随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3～5道菜，方便食客点选，五道菜的则包括冻开胃菜、汤、热头盘、主菜和甜品；三道菜一般是冻／热开胃菜、主菜和甜品。

如此，拿到菜单后可以慢慢欣赏菜式来点菜，以想象的心情增进食欲。因为是分餐，所以个人点个人的，点菜时应先决定主菜(肉类或鱼类)，然后再选副菜和汤类。通常来说，每家餐厅都有套餐和其招牌菜，可向侍者询问。这里需要特别说明的是，法餐里的套餐与招牌菜与中餐真的不同，客观地说，人家的是实至名归的，而中餐里的，尤其是套餐，有些真的不敢恭维。

同时，很多法餐厅也绝不随波逐流，有些餐厅的菜式甚至多年不变。Vincent讲，他从法国回来多年后，有次带老婆一起去法国度假，请老婆去一家他认为最好吃的一家餐厅用餐，点菜时发现菜单依然还是他在法国时的那一本，算起来有十年来，一直没有变化过。于是问侍者，你们怎么也不出几道新菜呢?侍者是位长者，不紧不慢地问他，你为什么来我们餐厅用餐呢?Vincent答道，当然是为了我最爱吃的那道菜来的呀，它还在，真好。侍者说，那就对了嘛，既然你是为了它来我们餐厅，我们为什么要将它换掉呢?

从这个角度来讲，我们中餐就有点太崇洋了。创新、融合没错，但那些传统的菜肴，老祖宗留下来的经典菜肴绝对不能丢啊。

言归正传，下面该说餐巾(布)了。就餐时，餐巾可平摊在膝盖上，不可将其夹于领子或扣在皮带上。餐巾一般是用来擦嘴和手指的，因此不可用来擦桌面。若中途需离席片刻时，可将其置于座椅上，用餐完毕后则应折好放在餐桌上。

对于饮用的酒水来说，分饭前酒和餐酒。通常食客在点菜时，侍者便问是否要用餐前酒。餐前酒是在用餐前喝的酒，它具有促进食欲的效果。法国人有边品饮餐前酒边看菜单的习惯，这也被他们视为用餐的一种乐趣。

至于饮用水，因法国人平时很少喝大量的开水，因此在餐厅中也不附上饮用水，若叫饮用水则需计费。饮用水以矿泉水为主，又分加碳酸和不加碳酸两种，不饮酒的人可在餐前点矿泉水以代替餐前酒。但果汁类的饮料则不建议选用，或影响菜肴的美味。

高级餐厅除了菜单之外，还附有葡萄酒单。一般是肉类菜肴配以红酒，鱼类菜肴配以白酒。点葡萄酒时，不妨请侍者推荐，因为法国各地都有其特产酒类。当然，这一点在国内则不必拘泥了，选你喜欢的酒就是了。特别需要注意的一点是，当侍者倒酒时，客人勿以手持酒杯，以免手温影响酒的香味。用餐途中要喝酒时，应先以餐巾拭嘴，免得弄污酒杯和影响味道。

点菜后，侍者便送上一篮面包，一次以取用两三片为宜。若需要更多面包，应将桌上的用完后再要。面包并不是主食，而是配合不同菜式以换口味的副食。吃面包时应先在面包篮里将面包撕成小块取用，切不可在菜盘中撕面包，面包块一般是涂些奶油食用。在一般的法餐厅将面包蘸汤吃是被允许的，而在高级餐厅中则应避免。

在所有用餐礼仪中，刀叉的使用礼仪相对更加重要。刀叉的放置有两种情形，一是事先都排列好，一是每上一道菜时再摆放。刀置于盘的右侧，叉则置于左侧，若切好菜肴后，也可把叉换到右手持用。用餐途中停下休息时，应将叉柄朝下放，与刀成八字形。餐毕，则将刀置于盘中，刀刃向内。用餐时若刀叉掉落，应唤侍者另换副刀叉。

法国餐桌礼仪范文第7篇

埃及――在埃及人家中做客，只能用右手吃饭。往菜里加盐是很不礼貌的。另外，如果吃饱了的话，盘子里最好剩一些饭菜，否则主人会不停地给你夹菜。

泰国――泰国人常常是坐在地上吃饭的，但是注意千万不要把自己的脚底冲着他人。如果你带礼物去泰国人家的话，应该把礼物包装一下，并使人能看到价签。因为主人可能会回赠你礼物，如果回赠品的价值比你的礼物低的话，主人会很尴尬。

韩国――如果受邀到韩国人家里吃饭，进门之前要脱鞋。在饭桌上，都是先给家里的年长者盛饭，这也表示可以开饭了。吃米饭、炖菜和汤时，要用勺子，其他饭菜用筷子。记住不要用筷子指人，也不要用它戳食物。碗里不剩饭菜才是礼貌的。

日本――日本人吃汤面时毫不掩饰声响，而且一定会发出响亮的吸溜声。游客最好也入乡随俗，以表示感谢主人的盛情款待。另外，在吃米饭或喝汤时，一定要把碗端起来，让碗口冲着自己。

法国――在法国，如果饭菜还没尝就加调味品的话，厨师是会很不高兴的。而且，客人在吃饭前一定要关闭手机，以免就餐被打断。这里很少用点心盘来盛面包，所以直接把面包放在桌布上就可以。只有在你希望添酒时，再把杯子里的酒一饮而尽，否则最好剩一些。

俄罗斯――俄罗斯人热情好客，当主人递给你一杯伏特加酒时，出于礼貌是一定不能拒绝的，男士要一饮而尽，女士则不用。而且在敬酒时眼睛应该直视对方。饭菜中的酱汁或肉汁应该用面包蘸着吃干净。如果面包剩下的话，会被看作一件晦气和浪费的事。

法国餐桌礼仪范文第8篇

关键词：礼仪 教育 融合 课堂

中图分类号：G62 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）09（c）-0006-01

我国自古有“东方礼仪之邦”美誉，礼仪一直被当作人生的基础课程。我国历史上伟大的教育家孔子说：“不学礼，无以立。”为什么现在的国人，连最基本的礼仪都丢失了？坐公交不排队，在公共场所大声喧哗，在地铁拉大便，连国外的一些公园都只用汉语写着警示牌“不要乱扔垃圾”，只用汉字目的很明确，就是专门针对中国人，这可能让很多人都迷惑不解。我认为现在不必追究为什么会弄成这个地步，而且要尽早从教育开始，从学校抓起，把我们的下一代人教育成为有礼的人，重拾“礼仪之邦”的美誉。

1 借他山之石，丰富我们的礼仪教育

在国门之外，很多国家办有专门礼仪学校，更多的是将礼仪纳入基础教育之中，让孩子在进入校门之际就开始学习礼仪，使之从小形成良好的行为习惯，掌握“立人立业”的根本。如，英国、法国等西方国家就提出了培养“绅士、淑女”的教育。日本、韩国开设了礼仪道德课，正式以书本形式向小学三年级以上的学生教学，内容便包括各方面的基本礼节和道德规范。学校作为教书育人的专门场所，礼仪教育是德育、美育的重要内容，因此，开展礼仪教育，对弘扬中华民族传统美德，培养有礼之人是具有十分重要的意义。我们不要总是津津乐道地说自己还是“礼仪之邦”，要借他山之石，学习国外好的经验，从小抓起，从学校课堂开始，教育好我们的下一代。

2 做全面分析，抓准礼仪教育的重点

西方国家的“绅士、淑女”教育不一定合适我们的文化和国情。我国古代社会的“礼制”从本质上更偏重于政治体制上的道德教化，有的可以继承和发扬，有的因不符合时代的要求可被淘汰。从我的理解看，现代文明礼仪的灵魂是“尊重”，就好像你坐公交插队，不就是不尊重被你插队的人吗？在公共场合大声说话，不就是不尊重被你吵得不耐烦的人吗？因此，我觉得现代的良好礼仪习惯就是要懂得尊重他人，以礼待人会让人感觉很舒服，以“尊重”为核心的礼仪能调节人与人之间的关系。在学校，能使师与生、生与生之间的关系更加和谐、融洽、友善，使校园的文明氛围更浓，树立起学校的良好形象；在家里，使家庭更加充满关爱，更加和睦、幸福，使邻里的关系更加融洽；在社会，使人与人之间的关系更有人情味，少一些矛盾，多一份温情，使人们的行为受到自我约束，使社会更加文明。

3 善总结积累，扎实开展礼仪教育

我们国家一直非常重视未成年人的思想道德建设，从“五讲四美三热爱”教育到《中小学生守则》《中小学生日常行为规范》《中小学德育大纲》再到《中小学文明礼仪教育指导纲要》，都对礼仪教育提出了相应的要求。

近年来，深圳市中小学对文明礼仪教育进行了实践和研究―― 宝安区文明办和教育局联合印刷出版《魅力少年―― 中小学文明礼仪实用手册》，发放至各学校，要求各校利用班会课、主题团日、队日活动等组织学生学习。特别是为迎接第二十一届世界大学生运动会，全市中小学开展了如火如荼的文明礼仪教育活动，有的学校每个班级建立文明礼仪规范记录本，记录文明礼仪的点点滴滴；有的学校自编学生学习歌、纪律歌、礼仪歌、卫生歌，培养学生养成良好习惯；有的学校“七美”教育塑造知礼向善、文明自信的礼仪小天使；还有的学校携手社工迎大运……兄弟学校的这么多的经验做法，让我们大开眼界，他们的礼仪教育给了我很好的经验，但同时我也发现许多问题。第一，把礼仪教育的重点集中在活动、行为、操作表象训练上，没有从文化的大背景中，从人的精神内涵中加以研究开发。第二，鲜有学校把文明礼仪教育渗透到课堂中，渗透到师生的交往对话中去，渗透到学生的学习生活中。文明礼仪教育如果只做表面文章，就容易成空洞的形式主义。所以，如果要在学校开展礼仪教育，一定要让礼仪教育进课堂，一定要让礼仪融合到学生的学习生活中，一定要长期坚持下去，让它内化成学生的习惯。

4 重结合实际，让礼仪教育回归生活

礼仪教育，不能划一而论，不是只搞一两次活动、比赛就能成的。要根据学生年龄特点和认知水平确定文明礼仪教育的内容体系。体现科学性、系统性、层次性和实践性。主要内容包括基本的谈吐、举止、服饰等个人礼仪，以及在家庭、校园、公共场所等社会生活领域的交往礼仪，让礼仪教育回归生活，成为常态。

如我们学校实施的1～3年级文明礼仪教育的主要内容为：

个人礼仪：知道常用的礼貌用语；掌握正确的形体姿态，养成良好的坐、立、行的习惯，保持正确的读书、写字姿势等。

交往礼仪：能恰当、得体地称呼他人；懂得尊敬父母，对长辈有礼貌；尊敬老师，尊重老师的劳动；遵守秩序，轻声交谈，不打扰他人等。

如我们学校实施的4～6年级文明礼仪教育的主要内容为：

个人礼仪：掌握问候、致谢或致歉等礼貌用语；掌握微笑、点头、鞠躬等常用体态语等。

交往礼仪：孝敬父母长辈；学会倾听他人；知道餐桌上的基本礼仪，文明就餐；遵守公共场所的礼仪规范，做文明游客、文明顾客、文明乘客、文明观众等。

通过我校长期的实施，收到了良好的效果，涌现了很多典型事例：事例一：一天中午放学，天空下着蒙蒙细雨，校园值日的李少青主任正疏导出校的队伍，一个稚嫩的声音在他身旁响起：“老师，给你一把伞。”一只小手举着一把伞努力地举向老师的头顶……事例二：一次上级评估的学生座谈会结束后，起身时离去时，受访谈的同学一律把带歪椅子扶正回位―― 这是评估小组会后专家跟我们说到的一个小细节。

将文明礼仪融入各种教育场合和活动的同时，将文明礼仪渗透到日常的课堂教学中去，将“尊重、平等、文明、友爱、和谐”成为师生的内在体现。

如果能把礼仪教育进课堂，并长期执行下去，我想不久的将来，“礼仪之邦”的美誉叫起来会更踏实，更响亮！

参考文献