夏至吃狗肉
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夏至吃狗肉范文第1篇
2020夏至玉林狗肉节时间是6月21日，星期日，农历五月初一。
玉林狗肉节是中国广西玉林市民间自发形成的节日，是一种欢度夏至的民俗。每年夏至（玉林人称之一年最热的一天），豪爽好客的玉林市民在当天准备佳肴美酒，呼朋唤友地聚在一起热热闹闹的欢度夏至。玉林人夏至吃荔枝、狗肉，是自九十年代兴起的一件事，但民间早已有所传。
据民间流传，此事古已有之，是一传统文化。民间的说法是，在夏至这天，狗肉和荔枝合吃不热，有”冬至鱼生夏至狗”的说法，而＂吃了夏至狗，西风绕道走”，意思是只要在夏至日这天吃了狗肉，身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。这或许与当地气候有关，玉林湿气重，狗肉属于热性肉类，可以除湿。并且狗肉蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
（来源：文章屋网 ）
夏至吃狗肉范文第2篇
一、贵族化的狗肉
商周时期，狗肉的地位较高，其食用者基本上是贵族。这可以从《礼记·王制》“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍” 的规定看出来。《礼记·坊记》也记载有“大夫不坐羊，士不坐犬”。这说明只有士阶层以上的特权阶级才有随便享用狗肉的资格。周天子所食用的“八珍”之一的“肝”就是用狗肝做成的宫廷御膳。其做法是将狗肝包在狗网油里，再用炭火烤制而成。至于狗肉汤（犬羹），更是与雉羹、脯羹、鸡羹、兔羹一道成为周天子日常离不开的主打肴馔。《晏子春秋》记载了一个故事，说齐景公的“走狗”死了，计划用棺材来收敛，还要举行祭祀，晏子对此表示异议，对齐景公提了意见，景公才“趣庖治狗，以会朝属”。齐景公接受了晏子意见，将爱犬做成佳肴来款待臣属。摆在齐国君臣面前的是一道美味，放在楚国祭坛上的未尝不是珍馐，在《楚辞》中有：“酶豚苦狗， 脍宜专只。”讲的是楚国用烤乳猪炖狗肉配以苦酱和生姜做成的菜肴来祭祀天地鬼神。同是南方的越国更以美味的狗来奖励生育，《国语·越语》记载：“生丈夫，两壶酒，一犬。生女子，两壶酒，一豚。”先秦时期只有那些祭司和贵族才能大嚼狗肉，平民百姓中能正大光明地吃狗肉，恐怕只有那些年过古稀的老人，或者等待越王勾践似的“仁君”来奖励了。据《礼记·王制》记载，当时的周王朝，每年都要举办几次“养老”之礼，内容是邀请高寿老人聚会，举行一定的典礼仪式，随之用丰盛的“狗肉”席予以款待。
二、平民化的狗肉
春秋后期，随着周王室的衰落，礼崩乐坏，狗肉特权随之瓦解，吃狗肉逐渐成为全社会的一种饮食习俗。相传孔夫子和他的诸多门徒周游列国时，肚中饥饿，无以为食。子贡循着一股肉香来到一家门口，原来这家姓瞿，是一个屠狗世家。后来，孔子吃了他们的狗肉，赞不绝口，从此瞿家狗肉的名声得以流传。值得注意的是，孔子是最遵从礼法的人，按照“士无故不杀犬豕， 庶人无故不食珍”的规矩，瞿家没有资格杀狗，孔子也不应该吃狗肉。可是，狗肉的美味是任何礼法都阻止不了的。饥饿的时候遇上狗肉，神仙都得滚三滚，何况是“有盛馔必变色而作”的孔子呢！等到狗肉端在孔丘面前时，不知他是否想过要克己复礼。在孔子吃狗肉之后的战国时期，更出现了一位善烹狗肉的壮士。在慷慨悲歌的燕赵大地，有一个叫高渐离的人以其美味的狗肉赢得了荆轲的友谊。高渐离和荆轲每日饮烈酒吃狗肉，自有一股威猛之气充溢其间。吃狗肉的人增多，狗肉的需求量增大，以致催生了以屠狗为业的人，比如战国的刺客， 不少是干“狗屠”这一行的。历史上著名的狗屠有高渐离、朱亥、樊哙、何进之辈。
秦汉后期，民间吃狗肉更是蔚然成风。在汉代画像石上的“庖厨图” 中常可见到宰狗的场面，如山东诸城前凉台及河南南阳英庄等地出土的画像石上都有庖厨屠狗的描绘。汉代的“狗胭”就是名噪一时的佳肴，“狗胭”是切成薄片的狗肉。另一道受当时人们广泛欢迎的狗肉名菜为“庸脯”，它是将狗肉片沉于沸汤中煮后捞出，撒上花椒末儿、生姜粉晒干，再调上各种调味品而制成狗肉干。“庸脯” 常在市场上出售，往往被人们一抢而空。西汉的饮食市场，“白切狗肉” 公开出售，供一切人任意选购，再无阶层之限制。
三、保健化的狗肉
狗肉深受人们喜爱，不仅在于味道鲜美，更因为它丰富的营养价值，具有入药疗疾的效用。民间历来把狗肉视为保健养身之神品，有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”“六月六，吃狗肉”“夏至狗，无处走”的俗语，汉族民间的说法是狗肉可以壮阳，中原一带只在寒冬时节吃狗肉进补，中医认为狗肉味咸性温，可补中益气，温肾助阳，所以狗肉多作冬令补品。冬天的狗肉往往做成狗肉火锅的形式，其一煮就熟的程序，其五花八门的蘸料，其丰俭由人的菜肴，最关键的是那“咕咕咕”直冒的热气无不象征着人们的生活“旺旺旺”。冬天吃狗肉是常态算不得什么稀奇，但夏天吃狗肉在人们心中却是犯了养生大忌，狗肉是热性食物怎么可以在炎热的夏天再加上一把火呢？其实夏天吃狗肉已不是什么新鲜事了，清代屈大均在他的《广东新语》就说：“冬至鱼生，夏至狗肉”。按民间说法在夏至这天吃狗肉可以祛邪除湿抵抗瘟疫，防止感冒，正所谓“吃了夏至狗，西风绕道走”是也。在夏天吃狗肉最绝的要数广西玉林地区的狗肉节最为红火，这一天天气炎热，男女老少伴米酒、狗肉、荔枝彻夜狂欢，那人山肉海的架势，挥汗如雨的吃相不知让多少江湖好汉心向往之。吃狗肉时，往往把剥好的荔枝泡在酒中，一边吃着各种口味狗肉，一边喝着淡淡荔枝香的米酒，这滋味岂一个美字了得。
狗肉受到人们的追捧，一个主要的原因是它具有强肾养颜的功效。在当今社会，用狗肉制作的“壮阳菜”颇受追求指数的男女欢迎。上一碗牛鞭、人参、菟丝子为辅料的狗肉壮阳汤，一盅以狗肉、粳米、生姜制成的狗肉粥，一盘把狗肉放入甲鱼腹中加以鸽子蛋点缀其间的犬鼋烩，俊男靓女食用后定会有“极乐”之效。狗肉也是一种美容养颜的食品，狗肉可以淡化色斑，养颜护肤，起到一定的美容作用。“食”与“色”的饮食哲学在狗肉中可谓演绎得淋漓尽致。
四、区域化的狗肉
俗话说：“一斤狗肉三斤鸡”“狗肉滚三滚，神仙企唔（站不）稳。” 这说明狗肉从古至今深受人们喜爱，一直是餐桌上的美味珍馐。在我国广阔的疆土上，各地区均有将狗肉列入菜谱的习俗，除江苏风味菜沛公狗肉外，著名的菜肴还有广东的阳江狗肉、开煲狗肉，广州狗肉火锅、广西的灵川狗肉、海南的那大狗肉、贵州的花江狗肉、吉林的狗肉火锅、朝鲜族的烧狗肉等。广东人爱吃狗肉，常言：狗肉滚三滚，神仙企唔稳。被誉为广东三件宝的“陈皮、老姜、禾秆草”都与狗肉有着密切的关系。禾秆草是用来熏狗肉的重要原料，而陈皮和老姜更是烹制狗肉必不可少的作料。广东狗肉的醇厚在一道菜中就可以显现出来，这道菜有个极其普通的名字——狗肉煲。狗肉煲所用的狗肉最好用禾秆草熏一下，然后加入姜、蒜、干辣椒、鲜大蒜叶、八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香、枸杞子、黄酒、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉等近二十种作料按比例精心烹制而成。这道肴馔口味馨香，汤汁极浓，充分显示了广东狗肉的醇厚。大家可想而知，这么多的调料都挤在一个小小的“煲”中，其口味该有多么厚重，可称名副其实的“重口味”。光有厚味的广东是不完整的，广东湛江喜欢吃“轻口味”的白切狗肉。湛江人一年四季皆吃狗肉，且讲究“老猫嫩狗”。所谓的“白切”是指除盐以外不加任何调料，白白的肉用刀切开，食用的时候可根据个人口味选用不同的蘸料。
味厚与味薄，热烈与冷静也许正是南方狗肉的永恒话题。我国北方地区吃起狗肉来，其精细纷繁程度丝毫不亚于南方。在白山黑水的东北地区，当地人民善于吃养生狗肉，既美味又驱寒。吃狗肉时往往不拘泥于形式，或大块肉，或手撕肉，亦或狗肉汤炖豆腐，再配以过冬的小白菜和各种香料，还有那必不可少的炒狗酱，这就练就了一道有关狗肉的靓丽风景。朝鲜人则对狗肉有难以割舍的情结，其饮食的三大要素就是泡菜、冷面、狗肉，狗肉火锅、红枣煨狗肉、干狗肉、香辣狗肉丝等都是他们中的狗肉名菜。人道是狗肉上不了正席，但就在我国北方地区却出现了狗肉全席：以狗眼和冬瓜做成的金环虎眼名字霸气，以狗耳和西芹烹制而成的西芹脆耳满口香脆，以狗舌头为主料的五香口条口感独特，以狗肠为主料的姜香狗肠满口留香，以红辣椒炒制的红油狗肚色美味甜，以凉拌为主的白切狗肉白里透红，以五花狗肉和板栗结合而成的板栗狗肉耐饥健身，以狗蹄做成的“小熊掌”养颜补身，以香芋和狗排炸成的芋片狗排香脆酥嫩，以狗脑烹制的红油狗脑味道浓郁，还有那狗鞭、甲鱼、乌鸡煲成的狗鞭龙凤汤更是让人“性”致勃勃。家居小食和美食大餐，丰俭由人，各得其所。狗肉的菜肴可以变化无穷，狗肉鲜咸醇厚却历久弥坚。
我国西部喀斯特地貌区充满碱性，需要酸辣的狗肉来调节。被誉为“十月有个小阳春，花江狗肉赛人参”的贵州花江狗肉颇能代表我国西部地区狗肉的特色。香辣的花江狗肉有三大特色：一是花江狗肉除了常规的花椒辣椒等调料外还要放入特殊的香料，比如鱼香菜、山柰、砂仁、芫荽等平时少见的调料。二是制作花江狗肉时不能把狗皮剥下，要吃带皮狗肉。三是花江狗肉讲究边蘸边吃还要配以酒水，特别是用腐乳做成的“蘸水”配以贵州的茅台酒或当地的苦丁蜜茶简直是花江狗肉的绝配。有海上明珠之称的海南岛，也断不能割舍狗肉的醇香。被评为海南四大名菜的那大狗肉是一种以红枣、党参、枸杞、胡椒、芝麻等补品和南国独特的十数种调料一起烹制的名馔，以火锅和红烧为主。在吃狗肉时还有专门制作的狗肉酱佐餐，狗肉酱是由蒜、姜、杂酱、香菜、茴香、橘子汁、辣椒制成的蘸料。吃那大狗肉时，稍蘸一下狗肉酱，便会酸辣爽口，胃口大开，还具有一股不平淡不刺激的茴香缭绕齿间。
夏至吃狗肉范文第3篇
专家说法：这是由于进入夏季后，我们体内各种消化液的分泌减少，加上人体为了散热，大量的血液流入皮肤，致使胃肠供血不足，影响胃肠正常生理机能的发挥。这个时候人的消化功能异常的脆弱。
每年夏天你都免不了……
吃不下饭、肚子胀，肚子疼，恶心、呕吐，拉肚子……甚至见到或闻到食物气味后即会恶心。这是因为炎热潮湿的天气是各种细菌和病毒们最喜欢的环境，它们的繁殖使食物特别容易腐坏变质，急性细菌性食物中毒和急性肠道感染的发病率很高。
防“苦夏”要早做准备
根据老祖宗的经验，预防苦夏分两个阶段进行
第一阶段：从“立夏”开始，立夏日的中午，家家户户都要吃煮鸡蛋、掺了豌豆的糯米饭、全笋，带壳豌豆等特色菜肴。
第二阶段：从夏至开始，有关“夏至防疰夏”，要吃红枣烧鸡蛋和黄芪炖鸡，莲子粥，荷叶粥等以滋补身体，最爱吃的广东人还在夏至吃狗肉补身体。
上面的这些民间小偏方，您看出什么门道了没有?
夏至吃狗肉范文第4篇
吃馄饨
我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。据《燕京岁时记》载：“冬至馄饨夏至面”。冬至这天，京师人家多食馄饨。南宋时，当时临安（今杭州）也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭扫祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
馄饨发展至今，更成为名目繁多、制作各异、鲜香味美、遍布全国各地、深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。各地有不少特色的深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，原料讲究，薄皮大馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。
吃汤圆
冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”。清朝记载，江南人用糯米粉做成面团，里面包上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉团，然后用肉块垒于盘中祭祖。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”汤圆也是我国传统的美食。南北各地还有不少汤圆的名品，如宁波汤圆馅多皮薄，糯而不黏；长沙姐妹汤圆洁白晶莹，香甜可口；温州县前汤圆用料考究，甜美味香，都是驰名的美味食品。此外，台湾的菜肉汤圆、成都的赖汤圆、贵阳的八宝汤圆、安庆的韦家巷汤圆，也是风味独特的美味食品。如今不仅冬至吃，一年四季都能吃到汤圆。
吃“捏冻耳朵”
“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢？相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适逢大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放入锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。
吃年糕
从清末民初直到现在，杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。
吃荞麦面
浙江等地每逢冬至这天，全家男女老少都要集齐，嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为，冬至吃了荞麦，可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。
吃狗肉
相传汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙做的狗肉觉得味道特别鲜美，而且浑身发热，头上冒汗，于是称赞冬至吃狗肉真好。狗肉性热，冬天吃了能暖身壮阳，从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。中医认为，狗肉、羊肉都有壮阳补体的功效，在冬天大寒的节令吃狗肉及各种滋补食品，补益身体，以求来年精神抖擞身强体壮。
吃赤豆糯米饭
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。关于它的由来，还有一段有趣的传闻哩！相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是这个疫鬼最怕赤豆，于是人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼、防灾祛病。
酿酒
客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天，客家主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具，把陈年的酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水反复冲洗，最后置放在阴凉处风干。酿酒用的新糯稻，刚刚扬场完毕，精选风干，颗颗饱满，粒粒精华，去掉金灿灿的外壳之后，倒入竹篼里，用山泉水反复冲洗，洗去糯米中的尘物，接着又将洗干净的糯米倒进饭甑，放到锅里蒸熟，随后又用泉水冲冷，将碾成末的酒饼与糯米饭均匀地搅拌，最后放进酒坛，让其发酵，到冬至之日，才正式加进洁净清凉的山泉水，之后让其慢慢酝酿，时间愈久，酒质愈醇，酒色愈清朗、明净，让人一见顿生爱慕之心，急欲解馋。
夏至吃狗肉范文第5篇
四川省仁寿县华夏历法研究会周书先[转贴，章潜教授等把我国古代岁首跟立春划等号，但从<立春>帖子中看来，并无放鞭炮等习俗]
(一)冬至
冬至的由来
冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。
唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
冬至传说之一
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。
冬至传说之二
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至传说之三
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
冬至传说之四
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
冬至美食与进补
“今年冬令进补，明年三春打虎”，这一谚语流传已久。中医认为东至这天进补身体最容易吸收，因为天冷不容易上火。又是一年冬至，工作之余的人们可别忘了给自己的身体补一补。东至流行吃美食、牛羊肉、香肠、年糕、饺子、馄饨、汤圆等五花八门……
(二)立春
夏至吃狗肉范文第6篇
讲究食补
客家人是中原遗民,思想上、文化上、习俗上更多受着中国道教的影响。道教医学强调医食同源、崇尚自然,以食物来防病、疗伤、祛病。其饮食实践对客家人的影响可谓深远,认为药补不如食补,养生保健意识特别鲜明。
大体说,客家菜用料讲究鲜嫩、野生、家养、粗种;加工以粗刀大块的煮、煲、炖为主,不破坏食物营养与纤维;烹调讲究原汁原味,不用浓厚的佐料,口味偏清淡;膳食多用中药材搭配。所有这些,都反映出客家人勤于探索养生之道,善于总结保健经验,注重利用自然规律。
酒娘是客家饮食文化中最具特色的精品之一。客家人喜用酒娘煮鸡蛋,炖猪蹄、童子鸡、鲫鱼,炖桂圆、莲子、红枣、鸡蛋,作为营养滋补品。客家人有夏补、冬补的习俗。冬至,客家人蒸糯米饭、打麻糍,配温热的酒娘吃,有补虚养血、健脾暖胃等作用。夏至,最宜食狗肉以滋补、健身、强体,所谓“夏至狗,吃了满山走”。旧时,山间的做纸师傅用野物配以香菇冬笋及一些草药,兑上陈年老酒和泉水,做九成烳罐吃。客家人也做猪肺百合吃。这些都是极好的药膳。
在台湾的客家人饮食一样讲究食补,其养生防老,阴阳互补、五行调和等观念非常深厚,并得到推广流行。目前,台湾的食物养生方式主要有素食、生食、有机饮食、断食疗法及传统的中医食疗。
台湾民间常用“四神汤”(淮山、芡实、莲子和茯苓)作滋补品。这是著名的小吃。民间食补习俗中最独特的是所谓“半年补”,即在每年的农历六月初一,家家户户用米粉搓丸子,做成甜糍丸,吃后可以除炎夏百病。另外,台湾还有“补冬”或“养冬”之说,即在立冬日进补。
风行擂茶
中华茶饮其实也是饮食文化的一部分。
客家的形成在唐宋时期。客家人风行擂茶,传承了唐代以前中国茶文化的古朴遗风,有厚重的历史积淀。
客家制作擂茶,用一把好茶叶、适量芝麻、几片甘草等,置入擂钵,手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨,间或擂击。待茶叶等研成碎泥,即用捞子滤出渣,钵内留下的糊状物叫“茶泥”,或称“擂茶脚子”,冲入沸水,适当搅拌,再辅以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等,就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。
客家祖地石壁,擂茶有荤、素之分,为特色品种。荤的,用冬季腌藏的生猪大油,拌佐料,加炒好的肉丝或小肠、煎豆腐、粉干、香葱等,泡入擂茶中;素的,则用净茶油拌佐料,然后加熟花生米、绿豆、糯米饭、地瓜粉条、粉干等,泡入擂茶中。
与客家人一样,台湾有浓厚的饮茶习惯。新竹、苗栗等地的客家人也爱喝擂茶,不流行膏茶、芽茶。这主要是因为他们生活在较为艰苦的山区,和居住于富庶的平原地带的福佬人相比,经济相对落后,文化相对保守,不敢奢用制作考究、价格昂贵的膏茶、芽茶,只有擂茶自采自制,价廉物美。此外,山区瘴疠横行,自然条件恶劣,客家人要生存,自然爱饮用能防病治病的擂茶。
台湾小吃
台湾菜可分为小吃、海鲜与正宗台菜三大类。小吃是相对于正餐、盛宴佳肴而言,专指市井村野的饮食味道,它具有乡土野趣与独特风味。台湾地分北、中、南、东,物产丰饶,各具特色,小吃也多彩多姿,是台湾菜中的经典、民间文化的结晶。台湾小吃至少有百种,如果按食材分,可分禽肉类、畜肉类、海鲜类、米面类、豆制品素食类、冰水饮料类、酱料类;如果按地区分,可分为基隆小吃区、新竹小吃区、中部小吃区、台南小吃区、高屏小吃区、宜花小吃区、澎湖小吃区。台湾小吃多聚集在庙口、市场、街道与旅游景点。例如基隆庙口的夜市、艋舺华西街的夜市、嘉义市东市场、鹿港妈祖庙、台南市中正路,等等。
台湾的风味小吃可以说是包罗万象,囊括了台湾本地和大陆各地的风味小吃,如台北的汤圆、基隆庙口的天妇罗、彰化的肉圆、嘉义的鸡肉饭、新竹的贡丸、花莲的胆肝、台南的担仔面、士林的大饼包小饼、宜兰与鹿港的牛舌饼、卑南猪血汤与牛杂汤、高雄的三河肉(山鼠肉),还有清凉爽口、遍布台湾夜市的甜品饮料—爱玉冰。
其实,许多台湾小吃都来源于客家食俗。台北的汤圆来源于客家人元宵节的汤丸,客家汤丸有咸与甜两种,取“团圆”的好兆头。彰化的肉圆与新竹的用猪腿肉、猪颈肉、鸡脯肉做成的贡丸来源于赣州客家的猪牛肉圆。花莲的胆肝来源于“闽西干”之一的武平猪胆肝。卑南的猪血汤与牛杂汤来源于客家人吃动物血液、内脏的习俗。高雄的用山鼠肉做成的三河肉来源于客家人吃田鼠、山鼠的风俗。爱玉冰来源于赣州客家地区的仙草冻和木莲冻。
台湾的饮食习惯与大陆一脉相承,同时在历史发展中融合了各种饮食文化基因,从而形成自己的特色。台湾客家人根在河洛,情系中原,河洛文化在台湾客家人心中根深蒂固。客家饮食具有汉唐遗风,保留了大量的中州古味,是古代饮食文化的“活化石”,中原情结是客家饮食的根基源泉。台湾继承了中华美食的传统,但又因为不同的历史发展路径,促成了民族大融合,也融合了更多的饮食文化,独特的文化背景,造就出台湾饮食的内涵,形成了丰富多彩的特点,从中也体现了台湾文化的开放、多元。
(本文照片由沈安娜提供)
夏至吃狗肉范文第7篇
冬至的由来和传说
在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。
冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。
唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖先的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。古人认为，冬至是阴阳转枢的日子，这一天之后，阴气渐消，阳气渐长。冬至，皇帝到天坛祭天，第二天就在太和殿里接受文武百官的朝贺。
冬至话各地饮食文化
冬至是一个内容丰富的节日，据传，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。在今天江南一带仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁”。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。
冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥等都可作为年节食品。曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。
冬至到，饺子俏
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭，各大超市商场等饺子卖的都很“俏”。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”为什么冬至这天要吃饺子呢？据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病，其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
吃汤圆
古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”；汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤圆，他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子，然后用肉块垒于盘中祭祖。
吃馄饨
我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。据《燕京岁时记》载：“冬至馄饨夏至面。”冬至这天，京师人家多食馄饨。南宋时，当时临安（今杭州）也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
吃赤豆糯米饭
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
吃菜包
菜包则是用糯米磨成粉和熟烂的鼠曲蓬篙等物，揉合做成栖，做成半月形，里面包笋丝、豆干、菜脯等，是自古以来祭冬的祭物，古人叫做环饼(晋代时叫做寒具)。冬至的清早，家庭主妇必须早起“浮圆仔”(用糖水煮汤圆)、“炊菜包”(蒸菜包)并准备祭拜神明、祖先，并且享用“冬至圆”，吃了“冬至圆”，带有象征团圆及添岁之意；在从前，祭拜之后还以“冬至圆”粘在门户、器具上，称为“饷耗”。
吃年糕
夏至吃狗肉范文第8篇
1、炎已退，寒未到，金秋时节好时光;夏至热，冬至冷，正值秋分多凉爽;日不长，夜不短，收获季节秋忙忙;身体壮，事业长，短信祝福送吉祥。祝快乐!
2、立冬至，问候传，路途遥远，短信传思念，短信虽然小，价值就1毛，情谊却不小，含义有千万，祝福声声在里面，健康平安念一念，愿你幸福快乐能长远!
3、立冬至，万物始收藏，收拾心情，将快乐藏在心上，收拾生活，将笑容藏在脸上，收拾工作，将努力藏在办公室，收拾短信，将我的祝福永远收藏!
4、吃了冬至饭，一天长一线。今日冬至，太阳开始回来了，春天也越来越近了，愿我的祝福能像冬天里的阳光，为您驱走严寒，送去温暖的希望。祝冬至快乐!
5、一九二九不出手，三九四九冰上走。五九六九河边柳，七九八九雁来投。九九归一春露头，但见耕牛遍地走。从冬至开始，数着九九歌，提前迎接春天吧!
6、采一朵祥瑞的雪花，冬的花园不再萧瑟。遣一缕柔柔的清风，心儿佯着花香游走。升一轮冬日的暖阳，将心语化作温暖的祝福。冬至到了，祝你平安幸福!
7、冬至到，冬至到，冬至到了祝福到。短信送上一盘特质饺，快乐的皮包裹着健康的陷，用祝福的水煮熟，放在思念的盘子里，吃掉它保你幸福到老!
8、又将复冬至，祝福何其多;晴空星闪烁，有你不寂寞;彩云追明月，友情伴思念;冬至又要到了，提前祝你：冬至快乐，好运一冬幸福至!
9、冬至又到，气温骤降，莫让疾病缠身体;凛冽寒风，阵阵来袭，防寒保暖莫忘记;预防感冒，注意天气，每日预报记心里;祝福送上，问候不忘，愿你身健康!
10、冬至到，寒风凉，盛碗饺子暖洋洋;北风吹，白雪飘，祝福永远忘不掉;金元宝、银元宝，财源滚滚财运到!今天冬至，送碗热饺，送份温暖!
11、一年一度节日到，祝福一个一个到，亲朋好友祝福到，兄弟姐妹祝福到，港澳同胞送福到，国外友人福到，祝大家冬至到，幸福到，财运到，健康到，美丽生活天天到
12、冬至到，寒意浓，勤加锻炼需保重;夜漫长，劳累放，按时睡眠身健康;天岁寒，心转暖，心要快乐忧愁远;情谊深，温馨传，深深祝福送身边;祝冬至康健!
13、冬至到，家家户户吃水饺：吃一吃水饺，抛一抛烦和躁;送一送友情饺，友谊常青，情谊牢;送一送亲情饺，家庭和睦，不吵闹。冬至到，收一收温馨祝福，阵阵寒意抛九霄，愿你健康快乐!
14、冬至到，进九天。天至寒，渐变暖。昼至短，终会延。冬至日，吃水饺，家合欢，人康健。食汤圆，财广进，人团圆。情谊暖，祝福侃：节日快乐，幸福绵绵!
15、冬至到，数九起。一九二九送你信息，三九四九大有福气，五九六九开心不已，七九八九吉祥如意，九九如一我愿你快乐到底!祝冬至快乐!
16、冬至到，送上一盘用真情煮熟的爱心饺子，让平安载着她，直到你面前。愿这盘饺子储存所有的温暖，将寒冷赶跑，释放一切真情，让幸福快乐永远对你微笑。
17、冬至到，为你送上暖胃煲汤。一碗羊肉汤，洋洋得意喜洋洋。一碗排骨汤，强筋健骨身体壮。一碗狗肉汤，营养滋补更健康。一碗幸运汤，幸福如意添吉祥!
18、冬至到，为你送上幸运煲汤。送上羊肉汤，祝你：事顺气顺万事顺，洋洋得意无人能挡!送上排骨汤，祝你：缘好财好运气好，排山倒海无人能比!冬至快乐!
19、冬至到，祝福送，短信关怀早送到，愿你：烦恼忧愁全抛掉，寒风冷意都赶跑，幸福平安来开道，开心快乐紧拥抱，温暖真情来储藏，幸福一生乐逍遥。
20、冬至冬至，幸福必至。装满好运，平安开道。抛弃烦恼，快乐拥抱。存储温暖，寒冷赶跑。释放心情，与你微笑。传递短信，也很美妙。冬至快乐。
21、冬至饺子个个香，祝你家庭和睦财不散;圣诞老人家家串，祝你开心快乐永不散;佳节把祝福短信发一发，祝你圣诞冬至温暖幸福都不散!
22、冬至节临心欢畅，翘首可将春遥望，饮食注意要多样，少食多餐胃不伤，琐事劳神莫要想，心态平和精力旺，祝你幸福伴吉祥，快乐冬至更健康!
23、冬至开始起阳气，却是一年最冷季，我有牵挂与惦记，想你发送暖信息，北方袭来冷空气，莫把防寒当儿戏，愿你天天都得意，冬天不冷心情如意!
24、冬至来临喜乐多，爱心饺子暖心窝：韭菜馅儿味儿美，萝卜馅儿益健康，蘑菇馅儿财源滚，三鲜馅儿家和美，多种馅儿齐上阵，祝你冬至乐悠悠。
25、冬至冷，春节暖。冬至出日头，正月冷死牛。所以，为了过一个暖和年，冬至冷点没什么。冬至阳气起，阳气由衰而盛，寒冬将逝，春当不远，把心情放晴吧。
26、冬至闪亮登场，大家快乐鼓掌;平安美丽出行，天天都好心情;圣诞优雅变身，人们幸福加薪;元旦华丽出手，人人增福加寿;节目精彩继续，好友别忘联系!
27、冬至是地球离太阳最远的日子，正如你我相隔的距离。愿我远方的朋友：在这个寒冷的冬天，注意保护自己的身体，注意保暖，幸福安康!
28、冬至是个好日子，笑口常开吃美食。北吃饺子南汤圆，一口一个吐心愿。一个饺子一种馅，五彩生活笑开颜;一个汤圆一个型，四季健康伴你行!