植物蛋白

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植物蛋白范文第1篇

关键词：蛋白质双向电泳；植物蛋白质样品制备；TCA/丙酮法；酚抽法

中图分类号：Q51 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.06.002

Abstract： Two-dimensional electrophoresis is the fundamental technology of proteomics， it makes great progress in protein analysis of animals and microbes. However， it makes little progress in protein analysis of plants due to the hardness of the preparation of plant protein’s samples suited for two-dimensional electrophoresis. In this paper， methods for the preparation of plant protein's samples were reviewed， merits and drawbacks of these methods were analyzed， and the research focus on the preparation of plant protein's samples in the future was putted forward.

Key words： two-dimensional electrophoresis； preparation of plant protein's samples； TCA acetone precipitation method； phenol method

随着人类基因组框架图的公布和拟南芥等模式生物基因组序列测定的完成，生命科学研究逐渐进入后基因组时代。尽管已有多种植物的基因组被测序，但在这些植物基因组中往往有一半以上基因所表达的功能是未知的。而蛋白质是生理功能的执行者，是生命现象的直接体现者，是揭开基因表达功能的一把金钥匙。直接研究蛋白质的表达模式和功能模式成为生命科学发展的必然趋势。蛋白质组的研究应运而生，而研究蛋白质组的科学则被称为蛋白质组学[1-2]。

由于蛋白质组学是从整体层面研究细胞、组织、器官甚至个体内的蛋白质表达变化，所以需要强有力的方法来分离和显示上千种蛋白质。而蛋白质双向电泳技术具有高分辨率、快速和简单的优点，因而成为蛋白质组学的支撑技术。目前双向电泳技术在微生物和动物蛋白质分析上取得较大进展，但在植物蛋白质分析上往往难以取得比较理想的实验效果，使得植物蛋白质组学研究相对落后于动物和微生物蛋白质组学研究。究其原因，主要是植物组织（尤其是绿色叶片）中含有多酚类、醌、脂类及其他多种次生代谢产物，这些物质一旦存在于植物蛋白质样品中就会严重干扰蛋白分离效果及电泳图谱质量，无法很好地显示出植物中各种蛋白质之间的差异。同时，植物组织中存在的蛋白酶能够水解目的蛋白，降低蛋白质样品的纯度。由此可见，植物蛋白质样品的制备是植物蛋白质双向电泳实验的关键，只有制备到纯度高、杂质少的蛋白质样品才可能获得质量高的电泳图谱。因而有必要归纳和总结适于双向电泳的植物蛋白质样品制备技术，便于研究者根据实际情况选择合适的样品制备方法，获得良好的电泳分离效果和高质量的电泳图谱[3-4]。

1 植物蛋白质样品制备方法

植物蛋白质样品的制备，要准确分析蛋白质样品来源的成分，在维持目的蛋白活性和结构不变的基础上逐步去除无关物质，获取合适的蛋白质样品。在长期的植物蛋白质组研究中，研究者们根据研究的对象和目的，在实验中逐渐摸索，发明并改进了5种常用的样品制备方法。

1.1 TCA/丙酮法

TCA/丙酮法的原理是利用蛋白质在丙酮溶液的疏水条件下变性使蛋白质浓缩并去除污染物。根据谢进等[5]的实验，TCA/丙酮法主要操作步骤是：洗净植物组织，使用液氮速冻，进行低温条件下研磨或超声处理，加入以TCA/丙酮为主要成分的溶液振荡混匀，沉淀过夜，再低温离心去上清，反复操作洗涤沉淀到丙酮溶液无色为止，敞口挥发丙酮，再将沉淀冻存。实验操作应当在低温环境下用尽量短的时间完成，以免蛋白质大量变性。

1.2 酚抽法

酚抽法的原理是利用了蛋白质和脂类溶于酚相而难溶于水相的特性。盐类、核酸、多糖通过溶于水而被去除，脂类通过溶解在乙酸铵甲醇溶液中被去除，再用冷丙酮溶解去除色素和铵离子。操作步骤是：洗净植物组织，使用液氮速冻，进行低温条件下研磨或超声处理成粉末状，转移至离心管内，加入蛋白质提取液振荡混匀，再加入等体积的Tris-饱和酚，冰浴，振荡混匀，低温离心处理，逐步抽取酚相，向酚相加入乙酸铵甲醇溶液低温沉淀过夜，低温离心后获取沉淀。将沉淀用预冷丙酮多次洗涤，敞口使丙酮挥发，将沉淀低温保存[6]。彭存智[7]在运用酚抽法提取红树叶蛋白时将Tris-饱和酚换为酸性的水饱和酚，而刘楠等[8]在运用酚抽法提取蒙古沙冬青根蛋白时将洗涤沉淀的丙酮换为甲醇溶液，也取得预期的实验效果。在使用酚抽法时，应当增加离心力和离心时间，尽可能地把密度大的糖分离至上清液的上层。

1.3 Tris-HCl法

Tris-HCl法的基本原理是利用去污剂SDS破坏疏水键，增加蛋白质的溶解性，而Tris-HCl平衡pH值，防止蛋白质变性。根据曾广娟等[9]和田忠景等[10]的实验，Tris-HCl法的主要操作步骤是：洗净植物组织，使用液氮速冻，进行低温条件下研磨或超声处理成粉末状，转移至离心管内，并加入SDS、甘油和Tris-HCl为主要成分的缓冲液，振荡混匀，低温离心处理后提取上清，加入TCA/丙酮混匀，低温离心后获取沉淀。将沉淀用80%预冷丙酮多次洗涤，室温风干，低温保存。

1.4 Trizol沉淀法

Trizol是一种新型RNA抽提试剂，可以直接从组织中提取RNA。它促进不同种属不同分子量大小的多种RNA的析出，通过分层分别将不同层中的RNA（上层）、DNA（中层）、蛋白质（下层）分离纯化出来，效率极好。根据周雪等[11]和康俊梅等的实验[12]，Trizol沉淀法的主要操作步骤是：洗净植物组织，使用液氮速冻，进行低温条件下研磨或超声处理成粉末状，转移至离心管内，先后按比例加入Trizol和氯仿，振荡混匀，低温离心处理后去除上层水相中的RNA，加入无水乙醇沉淀去除中间层和下层酚相中的DNA和与之结合的高丰度的组蛋白，振荡混匀，低温离心处理后提取上清，先后按比例加入Trizol和异丙醇，振荡混匀，低温离心处理后提取沉淀，沉淀用95%乙醇和无水乙醇洗涤，真空干燥后低温保存。

1.5 尿素-硫脲提取法

尿素-硫脲提取法的基本原理是利用尿素和硫脲破坏疏水键、还原剂DTT破坏二硫键增加蛋白质的溶解性，并使得蛋白酶失活。根据刘伟霞等[13]和王海玲等[14]的实验，尿素-硫脲提取法的主要操作步骤是：洗净植物组织，使用液氮速冻，进行低温条件下研磨或超声处理成粉末状，转移至离心管内，溶于尿素、硫脲、SDS、DTT、Triton-114为主要成分的溶液中，振荡混匀，低温离心处理后提取上清，加入预冷丙酮，低温过夜，离心后收集沉淀，挥发掉丙酮。样本中存在尿素，溶液温度不能超过37°C。

TCA/丙酮法是促使蛋白质在水中沉淀进而分离的方法，属于沉淀类方法；酚抽法和Trizol沉淀法是利用酚类物质萃取蛋白质进而分离的方法，属于萃取类方法；Tris-HCl法和尿素-硫脲提取法是促进蛋白质溶解于水进而分离的方法，属于溶解类方法。

除此以外，Wei等[15]将TCA/丙酮法与酚抽法结合为TCA-丙酮-酚抽法后用于提取蛋白。杨秋玉等[16]提取4种杜鹃叶片蛋白质时就采用TCA-丙酮-酚抽法：即先采用TCA-丙酮法沉淀蛋白，冻干后按照酚抽法的程序萃取蛋白。提取的蛋白质样品再进行双向电泳，获得比较理想的电泳效果。TCA-丙酮-酚抽法兼有沉淀类方法和萃取类方法的特点。

2 植物蛋白质样品制备方法比较

植物组织的蛋白质是动态的，至今没有一种通用的制备方法能将材料中的蛋白全部提取出来。研究目的的不同，是尽可能获得多的蛋白还是仅获得兴趣蛋白，影响了制备方法的选择。但是无论是采用哪种方法，有一点必须做到的是尽可能多地去除核酸、多糖、多酚类、脂类、盐类等杂质，否则会影响蛋白分离效果和电泳图谱质量。不同的研究对象含有的杂质不同，因此也影响了制备方法的选择。

TCA/丙酮法是植物蛋白质样品制备最基本的方法。它的优点是耗时少、容易操作，减少了蛋白酶的修饰作用，蛋白质粗提物产量大，一般作为植物蛋白提取的初始方案。缺点是蛋白质容易变性，很难重新溶解，对一些植物组织中多酚类物质的去除能力有限，因而可以加入适量的吸附剂PVPP或PVP对TCA/丙酮法进行改良。刘国勇等[17]的实验证实不溶于水的PVPP去除酚、醌类物质的效果比可溶于水的PVP好。

酚抽法的优点是能够去除大量干扰物质，获得相对较多的低分子量蛋白。在植物组织含有大量易水解的多糖或易溶于水的盐类时如海滨木槿和枇杷叶片组织[18-19]，酚抽法能够将其顺利引入水相而去除。特别是含有大量多酚类、多糖和色素等次生代谢产物的顽拗植物组织，在蛋白分离效果方面酚抽法比TCA/丙酮法优势明显。缺点是操作复杂耗时，Tris-饱和酚具有一定的毒性，易对环境造成污染。

Tris-HCl法的特点是加入SDS以增强蛋白质的溶解性，Tris-HCl缓冲液平衡pH值，远离各种氨基酸溶解度最小的等电点，因而其优点是能够分离出酸性蛋白、极高极低分子量蛋白，在疏水性蛋白的提取方面也有所改善，缺点是缓冲液需要密封保存。

Trizol沉淀法的特点是使用能够分离DNA和RNA的Trizol试剂，因而优点是能够去除大量干扰物质如DNA、RNA和高丰度组蛋白Rubisco。缺点是操作较为复杂，耗时耗力，成本较高。Trizol沉淀法用得比较少，一般用于植物叶片和幼苗的蛋白质提取，如野牛草叶片、紫花苜蓿幼苗和黄花苜蓿幼苗[12，20-21]。

尿素-硫脲提取法的优点是对低分子量蛋白质分辨效果较好，价格低廉，操作简便。缺点是在电泳中能够检测到的蛋白质斑点较少，对多酚类、色素、盐类等干扰物质的去除能力不够。从文献中来看，尿素-硫脲提取法用得比较少。

TCA-丙酮-酚抽法则将TCA-丙酮沉淀法和酚抽法融合在一起，去除引起样品溶液黏稠的多糖和核酸效果较好，在样品溶液过于黏稠时相比于酚抽法具有一定的优势[16]。但该法也存在着操作繁琐、蛋白损失较大的缺点。此方法在拟南芥叶片、非洲山毛豆叶片、银杏小孢子叶球[22-24]等很多植物蛋白的提取中均取得了较好效果。

3 结论与展望

到目前为止，适于双向电泳的植物蛋白质样品制备方法总共有6种，它们分别是：TCA/丙酮法、酚抽法、Tris-HCl法、Trizol沉淀法、尿素-硫脲提取法、TCA-丙酮-酚抽法：TCA/丙酮法是最基本、应用最为广泛的方法，蛋白质粗提量大，加入PVPP可以去除多酚类；酚抽法适合于含有大量多糖、盐类等次生代谢产物的植物蛋白质样品提取；Tris-HCl法能够分离出酸性蛋白和极高极低分子量蛋白；Trizol沉淀法适合于含有大量高丰度组蛋白Rubisco的植物叶片和幼苗的蛋白质提取；尿素-硫脲提取法能够分离出低分子量蛋白且操作简便；TCA-丙酮-酚抽法去除引起样品溶液黏稠的多糖和核酸效果较好。

在现在的植物蛋白质双向电泳的实验中，研究者往往需要同时运用多种方法进行样品制备并进行比较。希望在日后的研究中，研究者能够在前人研究的基础上，依据样品自身的特性次生代谢物成分和研究目的总结归纳各种方法的适用范围，做到具体问题具体分析，摸索优化出适合各种植物组织蛋白质样品制备的实验方案，加快植物蛋白质组学发展，更好地服务于生命科学研究。

参考文献：

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植物蛋白范文第2篇

一、多肽在动物营养中的作用

经典营养学认为，蛋白只有被水解为氨基酸后才能被人体或动物吸收，后来发现蛋白质在消化道的降解产物大部分是小分子多肽，他们以完整形式被吸收进入循环系统而被组织利用；进一步研究发现，与游离氨基酸相比，小肽吸收具有吸收快、耗能低、吸收率高等优势。研究还发现多肽具有与金属结合的特性从而促进钙、铜、锌、铁等的被动转运过程及在体内的储存，能促进矿物质元素的吸收和利用。特别引起人们关注的是，一些多肽还对动物具有明显的生理活性，如提高免疫能力、调节机体生理国内以及抗菌抗氧化和降血压、降血脂等。多肽饲料的开发引起人们的极大关注。

二、固体发酵生产饲料技术

植物蛋白的微生物固体发酵技术就是利用微生物在植物蛋白饲料原料中的生长繁殖和新陈代谢积累有用的菌体、酶和中间代谢产物，加工成畜禽易于吸收的植物蛋白原料的技术。由于使用的发酵基质含水量低，可大大减少生物反应器的体积，设备和技术简单，投资较低，不需要废水处理，环境污染较少。同时，固态发酵后的植物蛋白类原料，由于复杂的大分子物质被微生物消化分解为小分子物质（如各种糖类），抗营养因子被去除，同时增加了动物易于吸收的蛋白质、多肽、氨基酸、B族维生素、微量元素、活性酶、抗生素、有机酸、醇和各种风味物质等，使得这些原料更有利于动物的生长发育和肠道的吸收利用。发酵植物蛋白的生产是一项综合效益大且具有广阔发展前景的产业。

三、国内固体发酵生产饲料技术发展概况

固态发酵（Solid State Fermentation,SSF）有着悠久的历史，早在2500 年前就有中药神曲的固态发酵生产。从广义上讲，它是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程，既包括将固态悬浮在液体中的深层发酵，也包括在没有（或几乎没有）游离水的湿固体材料上培养微生物的工艺过程。多数情况下是指在没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，用一种或多种微生物发酵的一个生物反应过程。目前我国植物蛋白饲料的生产多采用固体发酵的方法，如王兴华等利用玉米秸粉微生物固体发酵生产饲料；张继以蔬菜废弃物固体发酵生产蛋白饲料；赵建国以热带假丝酵母固体发酵黄酒生产蛋白饲料。

植物蛋白范文第3篇

一、行业分析

植物蛋白饮品（芝麻蛋白饮品）在全球各地的市场都占有特殊的地位。在我国的香港以及新加坡、韩国、美国、澳大利亚等国家，均拥有广大的消费群。美国的《展望经济》预测：未来十年，最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆浆。而作为豆浆的同类产品芝麻蛋白饮品同样拥有这种潜质。

美国植物乳饮料（plant-based）在奶类当中的比重持续提升，是增长领先的行业。2013年，美国植物蛋白食品饮料市场规模为12亿美元，2011年至2013年复合年增长率为16%。

美国植物奶饮料在奶类饮料中占比稳步提升

植物蛋白饮料几乎与果汁、乳饮、碳酸饮料等细分饮料行业同步发展，但现今的销售规模差距很大。

二、目标市场的竞争状况

过去10年来的美国饮品市场.美国消费者的饮料消费情况已发生了重大变化。即从二十世纪八九十年代的软饮料、碳酸饮料为主体而转向对身体健康更有益的植物蛋白饮料和果汁类饮料为主。消费者对健康的担忧，包括乳糖不耐受性、牛奶过敏以及遗传紊乱苯丙酮尿症（PKU）等，正推动着乳制品替代产品市场的发展。

三、消费者购买行为分析

从消费角度而言，植物乳饮料正在快速渗透到美国家庭，2008年植物乳的家庭渗透率在16%左右，2013年提高到26%，超过四分之一的家庭饮用植物乳饮料。传统植物乳饮料以大豆为主，但目前美国非豆奶植物饮料占比已经达到52%，

四、芝麻蛋白饮品行业发展的“波特五力模型”分析

（一）现有竞争者之间的竞争

从行业生命周期来看，随着人们生活水平和消费能力的提高，芝麻蛋白饮品行业已进入快速发展期，产品被大众所认识，市场需求较大。目前，市场上有实力的竞争者较少，但产品类别繁多，各个细分市场上均有领导产品，但缺少强势品牌。企业面临利润下降的困境，而中小企业在资金、渠道、产品等方面又受到巨大的竞争压力，再加上价格战的影响，可以预见今后相当长的时间内现有竞争者之间的竞争会持续加剧。

（二）新进入者威胁

新进入者威胁主要取决于进入障碍和现有企业的反击。芝麻蛋白饮品行业的新进入者威胁有以下几个方面：

第一，规模经济。一般而言，规模经济形成的进入壁垒，要么是新进入者冒着现有企业强力反击的风险，以大的生产规模进入。或者长期忍受产品高成本劣势，以小规模进入。芝麻饮品这种植物蛋白饮品规模以上企业属于“设备生产型”企业，拥有好的设备生产线、优良的加工技术，意味着具有较高的生产效率、较低的生产成本。利用规模经济优势，获得更大的竞争优势。

第二，行业内现有企业的反击。植物蛋白饮品行业巨大的市场发展潜力，吸引越来越多的新进入者，市场领先者利用现有优势资源进行反击。

第三，不上规模的中小企业的复制与模仿技术，生产成本低廉，会对规模以上企业形成严重威胁。

（三）替代品的威胁

芝麻蛋白饮品行业的替代品不仅仅是牛奶、饮料这些正面竞争的产品，还面临另外类别饮品的冲击。若替代品的价格较低，就会使价格上限只能处在较低的水平，这就限制了收益。替代产品价格越有吸引力，限制作用就越大，对芝麻蛋白饮品市场构成的压力也就越大。这将加剧行业竞争，企业必须注意应对替代品的威胁。

（四）购买商的讨价还价能力

总体来看，芝麻蛋白饮品市场购买商的讨价还价能力较强。从零售终端来看，对于像沃尔玛、家乐福这样的大卖场，其铺路费、进场费等很高，大多选择的是具有相当品牌效应的饮品，这类卖场还要根据自身利益，参与对产品零售价的制定。至于中小卖场、小店铺等，对价格很敏感。

五、芝麻蛋白饮品行业发展SWOT 分析

（一）优势

近年来消费者逐渐意识到芝麻的营养价值，芝麻蛋白饮品市场前景广阔。植物蛋白饮品产业发展迅速，产量持续走高。以往一直是地产地销，如今形成产业化发展，附加值大大提高。产品保质期得以加长，形成国际化经销，使消费半径拉长，扩大了企业的生产量。

（二）劣势

现今对芝麻蛋白饮品的认识还不足，行业不够规范，产品质量参差不齐，行业交易公平性亟待改善。市面上的芝麻产品还有芝麻糊、芝麻浆、芝麻谷物饮料、芝麻蛋白饮料等叫法，称谓混乱，产品特点难以突出。

（三）机遇

近几年来，通过不断改进和完善工艺技术，不但提高了芝麻蛋白饮品口感、增加了产品品种，而且还在包装和宣传中引入时尚元素，使植物蛋白饮料行业有了新的活力。

（四）挑战

目前芝麻蛋白饮品生产企业在市场上的投入相对较小，对品牌和芝麻蛋白饮品的营养价值宣传不够，因此逐渐进入一个“好产品卖不出好价钱、好产品得不到好销量”的怪圈中。

参考文献：

[1]翁明辉，刘雁然.植物蛋白饮料的生产.食品工业科技，1994

植物蛋白范文第4篇

所谓合理控制饮食，是指在满足患者身体对蛋白质基本需求的前提下，尽量减少对蛋白质的摄入，以求最大限度地减轻肾脏负担。据估算，慢性肾衰患者每天摄入蛋白质的适宜量为每公斤体重0.5～0.6克。对一般体质的患者来说，保证每天半斤牛奶、1个鸡蛋、1两瘦肉是必要的。进食过多的高蛋白食物会增加肾脏负担，使尿素氮升高；而蛋白质摄入不足会造成营养不良，还可能促使血肌酐增高。

慎食高钾食品

钾是人体内的一种重要离子，参与代谢和维持心脏舒缩功能。慢性肾衰患者很容易出现血钾升高，使心脏功能受到影响，严重者还会导致心脏骤停。

人体内的钾主要靠从食物中摄取，从尿中排泄。慢性肾衰时，肾脏的排泄功能减退，体内多余的钾不能从尿中排出，就会造成血钾升高。因此，对于慢性肾衰患者来说，应该慎食高钾食物，如：香蕉、酱油、味精、土豆、玉兰片、榨菜、冬菜、萝卜干、菇类、木耳、银耳、海带、紫菜、柿饼、黑枣、莲子、杏仁、核桃、榛子、火腿、干贝、虾米等。一旦血钾升高，患者应立即就医，采取措施把血钾降下来。

忌食植物蛋白

忌食一切豆类、豆制品及其它植物蛋白含量高的食物，如蘑菇、木耳、花生、瓜子等。因为植物蛋白是粗蛋白，人体对植物蛋白的利用率较低，进食植物蛋白后人体所产生的代谢废物较多，会加重肾脏负担，使肌酐、尿素氮升高，病情恶化。

忌食辛辣刺激食品

尽量不吃辣椒、胡椒、咖喱、花椒、茴香、蒜苗以及巧克力、瓜子、花生等容易“上火”之品，还应忌食鱼、蚌、虾、蟹等海鲜以及五香粉、大料、香椿、香菜等发物。因为这类食品容易造成血压升高，还可引起过敏。

忌食高嘌呤食品

继发于痛风的肾病患者俗称“痛风肾”，生化检查表现为血尿酸显著升高，其病因为体内嘌呤代谢出了问题。血中的尿酸结晶堵塞某些关节附近的毛细血管，会形成红肿热痛的痛风结节，还可能堵塞肾脏毛细血管从而导致肾衰。因此，痛风肾患者一定要忌食嘌呤含量高的食品，如动物内脏、啤酒、菇类、豆类(包括菜豆)、菠菜、芹菜等。

慎食各类保健品

慢性肾衰并不等同于中医的“肾虚”，不能单纯套用补肾的治疗思路去辨治慢性肾衰。因此，对于市场上名目繁多的各类保健品、滋补品，最好敬而远之。

保持低盐饮食

慢性肾衰患者常常患有高血压，低盐饮食有助于防止血压升高。对于伴有水肿的患者来说，低盐饮食尤显重要，水肿重者对食盐的摄入更要严格限制。至于饮水，若无明显的水肿，则不必限制。过分限制饮水，对于保护残存的肾功能并无好处。

植物蛋白范文第5篇

【关键词】辅食添加 合理性 影响因素

中图分类号：R174文献标识码：B文章编号：1005-0515（2011）11-336-01

儿童生长发育对早期智力开发及将来能更好地适应社会、减少心理疾病的发生起着关键。我国儿童的生长发育在6个月内多处于正常范围，6个月后就有很多儿童出现生长发育滞后的现象，本文从辅食添加的时间、辅食的种类、质量、频率及其与婴幼儿生长发育的关系以及影响辅食添加的因素对本县儿童辅食添加及营养状况进行,现报道如下：

1资料与方法

一般资料 璧山县儿童1000名6～24个月婴幼儿体检作为调查对象记录进行分析。体格发育测量均使用符合计量要求的体重秤和身长测量床、身高测量计。按统一的方法进行测量。儿童营养情况以百分位及WHO人群参考评价。小于第三个百分位值为营养不良。

2 结果

2.1 体格发育情况 儿童年龄比体重、年龄比身高、体重比身高小于P3分别为25.7％、34.9 ％、 4.2 ％，6个月，1岁年龄组小于P3百分率明显增加。

2.2 4-24个月婴幼儿辅食添加情况 辅食添加调查4-24个月婴幼儿动物蛋白、植物蛋白、水果蔬菜三种食物添加情况，动物蛋白包括肉类、蛋类、奶类及水产类，植物蛋白为豆类和豆制品，4个月后辅食添加情况为随着年龄情况动物蛋白、植物蛋白、水果蔬菜的添加都成增长趋势，本调查4-5个月婴幼儿动物蛋白、植物蛋白、水果蔬菜添加率分别为 15％、 2.4％、11.8 ％，18-23个月的添加率低分别为63.6％、 67.8％、32.4％。综合动物蛋白、植物蛋白、水果蔬菜未添加的情况，4-5个月婴幼儿未添加情况62％.18-23个月占8.6％。

2.3 母乳喂养的0-1岁婴幼儿年龄比体重、年龄比身高、体重比身高均少于混合喂养，混合喂养少于人工喂养。3种喂养方式之间的低体重、发育迟缓、消瘦发生率有显著差异，添加辅食的低体重、发育迟缓、消瘦发生率均明显少于未添加者，喂养方式和辅食添加对年龄比体重的影响更大。

3 讨论

辅食添加不及时，严重影响婴儿健康。儿童营养不良，抵抗力差、易患疾病，易死亡，也影响学习能力和学习效果，影响国民素质的提高，对于儿童营养不良问题应予以足够的重视，本调查中18-23个月中仍有部分婴幼儿未添加辅食，表明儿童辅食添加质和量的不足仍是造成儿童生长发育迟缓的重要原因。小儿在4个月后生长缓慢，生长曲线低于国际保准差且差别加大，其主要原因为断奶后辅食添加的时间、质量和数量不合适。

加大辅食添加的宣传力度，合理添加辅食，在婴儿辅食添加的三个关键月龄段中，以7-9个月龄的婴儿辅食添加不及时发生率为最高，此时期为食物质地敏感期，如果婴儿在此时期缺乏咀嚼固体食物经验，往往一岁后出现不成熟或不灵活的舌运动而影响吞咽，本调查显示，蛋类和谷类添加较好，但在4-6月龄谷类食物的添加中，饼干类的不及时添加率较高未6.3％，这与家长没有进行科学的育儿指导有关，认为此时的婴儿尚未出牙，不能咀嚼固体食物，从而不给予饼干固体食物，以致错过添加固体食物的敏感期。到12月龄时碎肉的添加不及时发生率为2. 7％，分析其原因，此阶段的家长认为这些动物性蛋白类食物较难消化吸收而未给予添加。婴儿不及时添加肉类，将大大增加其患缺铁性贫血的几率，应强调多食豆制品，因豆制品是植物优质蛋白的主要来源，而且含丰富的不饱和脂肪酸和钙，且价格便宜，宜加大力度宣传，让儿童家长意思到植物蛋白的优点。

本院近年开展了优生、优育、优教的系列健康教育讲座活动，除做常规的儿童保健外，还针对家长科学育儿知识缺乏的特点，开展了不同生长阶段的喂养技能讲座，使家长普遍掌握了婴儿在不同月龄生理特点及相应的辅食添加时间。辅食添加情况良好，但部分家长因思想观念比较陈旧，在一些事物添加方面仍存在误区，提示应坚持科学指导，不断纠正辅食添加中的误区，促进婴儿健康成长。

参考文献

[1] 路平孙晓勉 贾梅辅食添加与儿童生长发育的关系[J].国外医学妇幼保健分册.2000. 11 .

植物蛋白范文第6篇

误区之一：限盐过度

盐是人体内必不可少的成分，长期不吃盐会导致电解质紊乱，出现如低钠血症等，对身体不利。从医学上说，严重的缺盐还会出现神经系统的损害，甚至引起死亡。尤其是老年患者，不能盲目戒盐。无论什么样的肾炎患者，绝对戒盐都是错误的。但当病人有明显水肿或血压增高时，应该考虑减少食盐的摄入，以免加重水钠潴留。而当病人临床上并没有水肿或高血压时，则不必对食盐的摄入多加限制。

误区之二：滥用药物

肾脏是身体的排泄器官，摄入体内的各种物质（包括药物）以及它们的代谢产物，多需从肾脏排出体外。有不少药物具有肾毒性，若不加思考，不加选择，轻信游医，道听途说而滥用药，很可能使肾炎得不到治疗，反因药物的副作用使病情加重。过去在人们的印象里，中药是无毒的，但近些年随着中药事件的不断出现，专家提醒大众，中药亦不可滥用。如中药木通会造成肾脏的损伤，严重时会导致肾功能衰竭。

误区之三：过度保暖

患有肾炎的病人，肌体免疫力下降，防御能力减弱，往往在天气变化时，失于自我保护，导致感冒或咽喉部炎症的出现，加重病情。因此，随着气温变化及气候的转变，自觉调整衣着是很重要的。天气凉时，若衣着过少，则易感风寒，这固然对健康不利，但过分小心，过于保暖，使身体常常处于微汗的状况，容易招致上呼吸道感染等。合理的办法是凉则加衣，热应酌减。

误区之四：过度疲劳

总的来说，“静”对肾炎病人是有益处的，但也需要全面衡量。一味地强调卧床，会使患者逐渐丧失生活的能力及乐趣，甚至导致一些并发症的出现，如形成静脉血栓等。合理的原则是：静是基础，包括身体的休息和心理上的平衡；动是辅助，选择参加适当的文体及社会活动。病人的身心得到平衡，有利于肾炎的治疗及患者的康复。

误区之五：运动过量

过度的运动或活动，会增加身体疲劳感，加重肾脏的负担，导致肾炎病情的加重或复发。在现实生活中，我们常常可以看到，不少肾炎病人不注意生活起居，导致活动或劳累后尿蛋白增加，病情加重。因此，肾炎病人的活动应适当限制。

植物蛋白范文第7篇

大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都明显高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。

大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。

（来源：文章屋网 ）

植物蛋白范文第8篇

1、肉类：猪、羊、牛等动物的肝脏、禽畜的血制品、乳制品等，这些优质的蛋白是优秀的“造血原料”，同时也能补充人体必需的微量元素，例如铁、铜等，还能补充维生素B12，因此都是非常理想的补血食材。

2、豆及豆制品：黑豆、黄豆、豆腐皮、豆腐干等豆制品。这些豆制品拥有非常优质的植物蛋白、维生素，易于人体吸收，是传统的植物蛋白来源，也是造血小能手。

3、蔬菜类：黑木耳、胡萝卜、番茄、菠菜、芹菜、藕、黄花菜、油菜、发菜等。其中，菠菜不仅是所有蔬菜中含铁量最高的蔬菜，而且它还含有大量的叶酸，能直接参与到血红蛋白的生成，因此是非常好的补血食物。

（来源：文章屋网 ）