饮食搭配
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饮食搭配范文第1篇
如何合理搭配饮食
在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。
1.粗细搭配
科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50;与红小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料，将来也不可能有，还是因人而异为好。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。我国很多地方的“二米饭”(大米和小米 )、“金银卷(面粉和玉米面)”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。
2.荤素搭配
动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主(植物油与动物油比例为1∶2)。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。每天进食少量动物油应是有益无害的。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍;鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人;而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍。再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增。
饮食搭配误区
1、海鲜与啤酒易诱发痛风
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
2、火腿与乳酸饮料易致癌
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌。因为，为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。因此，不要常常食用这类加工肉品，以免增加致癌风险。
3、萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大
萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。
4、牛奶与巧克力易发生腹泻
牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。
5、水果与海鲜不容易消化
吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。
6、菠菜与豆腐易患结石症
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。
食物搭配注意事项
1、萝卜和橘子
严禁与橘子同食， 否则易患甲状腺肿;忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食;服人参时也应忌食。
2、茶叶煮鸡蛋
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
3、土豆烧牛肉
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
4、茄子和黑鱼、蟹
忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。
5、小葱拌豆腐
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
6、豆浆冲鸡蛋
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
7、炒鸡蛋放味精
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
8、红白萝卜混吃
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
9、海味与水果同食
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
10、牛奶与橘子同食
刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
11、白酒与汽水同饮
因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
12、吃肉时喝茶
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。
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饮食搭配范文第2篇
关心眼睛的人们可要注意了，叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色营养来源，就是叶黄素和玉米黄素。这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍的。专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。
2.多吃菠菜眼睛“亮”
眼睛是人体最辛苦的器官之一，因此特别容易因为辛苦工作而疲劳、衰老的眼睛也需要通过食物补充营养。近日，英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
而绿叶菜中的菠菜好处还不止于此，它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。人们都了解，缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长。 研究人员还表示，每天米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人体中的钙流失严重。如果能少吃点肉，多吃点菠菜，就能弥补这一缺憾，对提高眼球肌肉弹性大大有利。
3.眼睛干涩吃荠菜
荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，生长于田野、路边及庭院，据有关专家介绍，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”；《食经》言其“补心脾”；《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。
专家提醒：办公室白领易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可做馅，均鲜嫩可口、风味独特。
4.眼睛疲劳吃甘薯
饮食搭配范文第3篇
一：清淡是第一原则
这周末就是高考的日子了。每年一到这个时候，就感觉紧张的气氛到处蔓延。今年，朋友中有考生的家长，提前一周就请假回家了，说是要专心调理孩子的饮食。
重视考前饮食，确实是非常重要的。不过，只要理解饮食调理的原则，考试前几天和考试期间的饭菜其实很好安排。过于精心不仅没有必要，还可能起到相反的作用。
提醒一下各位家长，这几天不要给考生吃太补的东西。
考期就在眼前了，现在进补为时已晚，没有多大意义。最滋补的营养品，往往也是最难消化的，会严重增加孩子肠胃的负担。尤其是考试当天的早餐和午餐，更是不要过于滋补，否则本该给大脑供应能量的血液，都集中到胃部去做消化工作了，影响考生集中精力应考。
不仅不要进补，最好饮食还要比平时清淡一些。这是因为，紧张和压力首先伤到的就是孩子的脾胃。在备考期间，孩子的肠胃功能往往比平时要弱。所以，尽量选择好消化的食物。做菜的时候，尽量选择便于消化的烹调方式。比方说，吃肉，就把肉剁碎加上蔬菜末做成肉丸子，吃鸡蛋就做成鸡蛋羹。
胃不和则寝不安。考试期间吃不下，睡不香，是最糟糕的。不论您给孩子准备什么样的高考食谱，这份食谱一定要体现两个字：清淡。
小建议：今年高考的第二天正好是端午节。过节的粽子考前就别吃了。糯米做的东西对于大多数人来说还是不太好消化的。好吃的粽子还是留着考完之后再吃吧。
二：多吃醋
一份好的高考食谱，只要能做到清淡，就已经成功了一半了。
怎么样让这份食谱更完美呢？那就是多一点偏于碱性的食物。
考前的紧张焦虑会使人体内产生大量的酸性物质，吃碱性的食物，可以平衡人体的体液，对于缓解考生的疲劳和压力有很好的效果。
人体在体液偏于碱性的时候，智力水平和体能水平都能保持在最佳状态。而体液偏于酸性的时候，容易感觉疲劳和神经衰弱。当然，体液偏于碱性的父母，生男孩的机率比较高。所以，想要宝贝千金的年轻爸爸妈妈们，就别多吃碱性食品了，呵呵。
现代人的餐桌上，不缺乏酸性食品。我们每天吃的米饭、面条、肉类，这些都是酸性的。而碱性的食物相对来说摄入不足。
碱性的食物很丰富，牛奶、海带还有各种蔬菜、水果几乎都是碱性的。想要补充碱性的食物，给考生多吃点蔬菜、水果，少吃点肉就很好。
不用担心少吃肉营养不够，考试期间，孩子最需要的不是蛋白质，而是维生素、矿物质和糖。考试需要用脑，人体消耗的这些元素比平时要多。多吃蔬菜水果正好可以补充。
如果实在担心蛋白质不足，可以给孩子多喝酸奶，既有营养，又比吃大鱼大肉好消化。同样是含蛋白质丰富的食品，鱼和肉都是酸性的，而酸奶是碱性的。
在碱性食品中，有一样东西是最方便食用的，那就是中国人家家户户必备的醋。
醋，本身是酸的，可是被人体摄入后会产生碱性物质，所以是碱性食品，而且是效果非常好的碱性食品。
高考期间，考生的菜里可以适当多放点醋，既调节人体酸碱平衡，解除疲劳，缓解压力，还能开胃，杀菌，可以说是一举多得。
每天晚上，用一勺醋加一勺蜂蜜加一杯水调成蜂蜜醋水，给孩子喝下，调节体液，清洁肠胃，还有治疗失眠的作用。
不止是考试的时候，平时喝蜂蜜醋水，也很有好处。大人也可以试试。蜂蜜醋水对于清洁身体的毒素很有帮助。没有胃病的人还可以试着早上空腹喝，有治疗便秘的作用。好友告诉我，她的姐姐坚持喝了一段时间后发现皮肤变得更白皙了。身体内部清洁了，自然会反映在皮肤上。
注意调蜂蜜醋水的时候，水温不要高过40度，否则会破坏蜂蜜的营养。另外，蜂蜜是安神的，如果早上喝，不要加太多。
三：以平常心，吃平常饭
高考和中考，牵动万人心。往往，最紧张的不是考生，而是考生的家长。天下父母心都是一样的，都想方设法在这关键时刻为孩子创造最好的生活条件，帮助孩子顺利通过考试。
考试当天的一日三餐怎么安排？很多做父母都开始煞费苦心地筹备了。除了三餐之外，加餐的小食品估计也准备了不少。
有人问我能不能推荐一份考试当天的完整食谱。我还是那句话，世界上没有能适用于所有人的药方，也没有能适用于所有人的食谱。如果非要推荐的话，我认为一份可以适用于所有考生的食谱用四个字就概括了——吃平常饭。
家家都有自己的食谱，孩子每天吃家里的饭，他（她）的身体和肠胃对这些饭菜比较适应。在考试的关键时刻，吃孩子熟悉的饭菜，更加保险，不会对孩子的肠胃造成不必要的负担。
如果考试当天在外面订餐，最好点孩子平时常吃的菜，避免点一些新奇的，哪怕是所谓的营养餐，只要是孩子平时不常吃的食物，也最好不点，以防万一孩子的肠胃对此不适应，那就得不偿失了。
不论是自己做，还是到餐馆或者学校食堂订餐，只要给孩子吃清淡好消化的食物就可以了，不必要特别地做一些东西。
包括加餐的小食品也是如此，尽量选择平时孩子常吃的。如果孩子平时不常吃零食，这时候就不要特意给他（她）准备。
很多家长平时很注重孩子饮食的健康，不让多吃零食。临到考试的时候，心疼孩子，往往就放松了这方面的约束，主动提供零食给孩子做加餐。从家长的心理来说，觉得就这几天关键时期，孩子多吃点零食没有关系，考完试再恢复原来的要求就行了。
其实，如果一种东西平时多吃对身体没有好处，那么考试的时候吃，效果也是一样的。特别是这些东西如果平时并没让孩子多吃，这几天猛然间给他（她）吃，等于是突然给孩子的消化功能和肝脏解毒功能增加了额外的负担，这是多么不合算的事情。
有一个孩子，平时家里很少给他吃巧克力。高考第一天早上，他爸爸特意给他买了一大块巧克力。孩子高兴极了，一口气都给吃了。结果进了考场以后，这一大块巧克力堵在胃里，消化不了，感觉非常难受。当天晚上，孩子无缘无故地发烧了，这跟白天吃了过多甜食，消化不良很有关系。
很多人考试前都爱吃点巧克力，觉得巧克力可以补充糖分，还能提神。如果是平时常吃的人，考前吃一点是可以的。但是不常吃的人，最好谨慎一点。
做父母的更要注意，不要让自己的爱心在这时候泛滥，反而影响了孩子。
我常常觉得，健康的原则，跟生活的道理都是相通的。在生活中，越是重大的事情，越是要淡然处之，才不容易犯错。对待高考也是如此。以平常心，吃平常饭，让孩子在精神上和身体上都少一点压力和负担，这是父母对孩子最大的帮助。
谨以此与所有家长共勉。
四：考试前吃巧克力不如吃香蕉
很多考生在考试前吃巧克力，为了提神和补充体能。不过，吃巧克力适合于对付一场考试。对于连续几天的高考来说，就不是特别合适。
首先，高考连考好几场，连续地吃甜食，会影响孩子的胃口和消化。
其次，巧克力含有咖啡因，对于失眠的考生，白天摄入过多的咖啡因，晚上容易休息不好。
巧克力还含有反式脂肪酸，对肝脏是一种负担。考试紧张，孩子本来就容易肝火旺，这时候肝脏的解毒功能是很差的。
巧克力补充体能的作用是暂时性的。巧克力的糖份很高，人体吸收之后，确实可以很快地提高血糖水平，但是这种糖原消耗得也快，血糖水平又会降低。如果考试的时间比较长，或者到了下午的考试，反而感到疲惫。血糖水平的忽高忽低，也有可能造成头昏的现象。
对于高考考生来说，考前更适合吃香蕉。
香蕉同样含有丰富的糖份，能充分地给大脑补充能量。而且香蕉还含有巧克力所不具备的果糖，果糖不会象普通的糖那样造成血糖猛然升高，更加安全。
香蕉同样含有提神物质，而且没有咖啡因的副作用，那就是钾。香蕉中含的钾不仅能振奋精神，还有助于考生集中注意力。
考前吃香蕉还有一些好处，是吃巧克力所不能比的。
巧克力是酸性食品，而香蕉是碱性食品，更有助于缓解压力。香蕉是让人开心的水果，吃香蕉可以让考生放松紧张的情绪。
香蕉非常好消化，不会给孩子的脾胃造成负担。
天气炎热，考试紧张，香蕉性凉，正好可以给孩子降降心火。
注意，香蕉有轻微的滑肠作用，腹泻的考生为了保险起见最好谨慎食用。身体正常的，每次吃一两个都没关系。不爱吃香蕉的，也不要勉强孩子吃，顺其自然是最好的。
五：鸡蛋、苹果、人参及其它
虽说是饮食宜清淡，高考当天不给孩子准备一顿丰盛的早餐，当父母的可能都不会安心吧。如果一定要给孩子吃点高营养的东西，早上最好不要选择吃肉或者喝牛奶，可以吃个鸡蛋。
小时候，每次考试的当天早饭，妈妈都会给我吃鸡蛋。用她的话说，鸡蛋是"提气"的，吃了鸡蛋考试就会精力充沛。把鸡蛋做成鸡蛋羹吃，既营养又好消化，是最好的。
而早餐吃肉显然过于油腻，肉类消化时间长，对上午的考试不利。
牛奶呢，是安神的，最好晚上喝。如果不吃鸡蛋的话，早上喝豆浆是比较好的。如果吃鸡蛋的话，这两样就都别喝了。
最好的，还是中国人的传统早餐：喝粥吃馒头或者烙饼。既好消化，又补充了足够的碳水化合物，给大脑提供充足的能源。不过早上不要喝小米粥，小米也是安神的。
同理，晚上就别给孩子吃鸡蛋了，影响睡眠。晚上可以喝点酸奶，既安神又能调节肠道，而且易于消化，比牛奶好得多。
饮食搭配范文第4篇
服务介绍:“合理营养，平衡膳食”即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。然而有病住院的人经常反映这样一个问题，“在医院住了一个月都没吃好，整整瘦了10斤，本来我这很标准的身材现在瘦得不成样子了……”
的确，病人的饮食对很多病人家属来说都是一个头疼的问题。首先是现代人生活都比较忙，要照顾病人，可能还要上班，还要想方设法为病人做好吃的，时间和精力都是一个问题。况且现在好多年轻人都是“懒人”，平日连自己吃的一顿好饭菜都不会做，怎么会照顾病人？另外一个问题就是，病人毕竟比普通人特殊，饮食上有诸多禁忌，一般的人都不了解，胡乱进补，可能还会吃出问题来。
■优势分析■
1、市场盲点，竞争少。市场上各种大中小型餐饮服务比比皆是，但市场划分上一般从档次或口味上划分，很少更细的划分，尤其是针对病人的餐饮服务更是这一市场的盲点，因此竞争相对很少，越早行动也就越早抢占了市场。
2、运作灵活，选址容易。既然是针对住院的病人，选址自然在医院附近，而且目标明确，能够为病人所想，满足人性需要，自然市场广阔而且更便于操作。
■宣传策略■
1、可以把菜单及病人饮食服务店的说明印刷出来后，派人去周边医院发放。
2、还可以在周边人员比较集中的地方树立一张广告牌，在人们的心中先形成一个印象。
3、可以采取上门推销，电话订购的方式。
■效益分析■
按一天销售100份病人饮食套餐计，每份纯利5元（除掉材料费，人工费的利润），一个月30天×100×5=15000，去除每月的房租费2000元，水电费500元，电话费为：300元，固定资产的磨损费用为：1000元，其它费用200元，交纳税金为:2000元，每月利润为：9000元左右，年利润为8-9万元。
由上面的数据可知，如果以家庭式的经营模式利润会更加的可观。
■注意事项■
1、病人饮食服务公司可不象一般的餐厅和送餐公司那么简单。前期需要埋头研究病理知识，向医生和专家请教，清理出一套严谨的病人饮食指导，针对不同的病症制定出合理的食谱，顾客上门时需要问清病人的病状、身体条件、心理状态，为他们准备好合口的饭菜。
2、租个50―80平方米左右的门面，前厅作为接待处，后面设个大灶间。门面做一个简单的装修，做到简洁、明了、干净、卫生，让人看起来就感觉比较舒服，放心。
3、灶间天天要经过消毒清洁，厨具，送餐盒，甚至厨师的衣服也天天清洗，顾客可以透过窗口考察做饭过程，让他们对卫生情况放心、安心、可心、称心，总之要让他们满意得不能再满意。
4、经营的饭菜一定要严格执行卫生标准，如果让病人吃了不干净的饭菜，其后果就不仅仅是失去一位顾客而已。
[小贴士]
对于病人而言，由于身患疾病，食欲也会大受影响，因此，如何能让病人吃得丰富可口，吃得营养健康，便成了亲友们最为关心的头等大事。因此，医院附近的餐馆如果能为病人提供科学营养的健康食谱配餐服务，当是不错的经营选项。
■市场分析■
当家中出现病人时，病人对饮食的挑剔常令家人及陪护人员感到头疼。况且，病人在饮食方面还有诸多禁忌，稍不注意，就可能因为胡乱进补，反而影响病人健康的恢复，好心起了反作用。为病人提供营养饮食的科学配餐服务，并不需要有太多的投资，如果有现成的店面且刚好位于医院附近，就可以大胆进行经营尝试。
■营销策略■
病人营养饮食配餐店的主营项目是专门为病人提供有助其恢复健康的营养食谱。在让病人吃好吃饱的同时，也照顾到其饮食上的一些禁忌。比如心脑血管病人要减少高脂肪、高胆固醇的摄入；糖尿病人不宜多吃甜食等。还可以为特殊病人提供流质食品。除此之外，店内还可以照常经营普通消费群体的日常三餐，不影响其正常经营和收入。
■专家建议■
店内的食品卫生安全千万不能忽视，店面不一定很大，但要保证干净整洁。店内要配备专业的营养师和厨艺精良的厨师各1名，如厨师能二者兼备则更节省开支。针对一些常见病的病人制定一整套食谱方案，以便顾客点单时用。另外，还可以根据病人家属及病人的需求，提供一对一的配餐服务。
饮食搭配范文第5篇
谈到营养师，人们很自然地就会想到这是“西医东渐”以后传入我国的，其实并非如此。早在我国周代（约公元前1122~前256年）就已经产生了我国最早的专职营养师――食医。食医的出现与周代当时宫廷“饮食之风”是分不开的，在“饮食之风”盛行的情况下，为了保证君王及贵族的健康，食医的设立是必然的。据《周礼・天官冢宰》记载，当时的医事制度已经初具较为完善的规模，各种专科医生实行“凡邦之有疾病者、病疡者造焉，则使医分工而治之”的医疗分工。对医生的工作职责也分配得很细致，共分有食医、疾医、疡医、兽医四种。并且规定各科医生年终需根据治疗疾病的疗效进行考核，用以评定每位医生的俸禄多少。
食医在各种专科医生中居于首位。所谓食医，即是掌管调配食味和饮食卫生的专职医生，职责很类似现代的营养师，地位很高。食医的工作范围主要是“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”（见《周礼・天官食医》）。食医掌握这众多饮食的调配，并不是单纯的配餐，而是从营养卫生学的角度出发，根据周代贵族的身体状况配制的。食医在配制这些日常食品时，是以中医理论作为依据的，例如，在饮食服用的温热程度这个问题上就体现出了这一点。《周礼・天官食医》曰；“凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时”，这就是讲对每种饮食，针对其不同，要求也各异。凡饭食应比照春季宜温食，羹剂要比照夏季宜热服，酱类要比照秋季宜凉吃，饮料要比照冬季宜寒（凉）饮。
中国医学历来有“天人合一”的说法，认为人与自然界息息相关，所以在饮食上也有据季节变化而变化的饮食理论。食医在配制食品时，对调味适时（季节）是非常讲究的。每逢春季就要多用一点酸味，夏季则多用一点苦味，秋季多用一点辛味，冬季多用一点咸味。在这“适时选味”的同时，还需用点滑性的、甘味的食品来调和它们。
关于谷物与肉类的搭配摄入，《周礼・天官食医》中也有“膳食之宜”的记载：“凡会膳食之宜，牛宜谷，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜菰。”说的是饭食与肉类相互搭配，牛肉适宜搭配稻米饭，羊肉适宜搭配糯米饭，猪肉适宜搭配小米饭，狗肉适宜搭配高粱饭，雁肉适宜搭配大麦饭，鱼肉适宜搭配菰米饭。这种搭配是按谷物与肉类的性味所属而定的，虽然现今还不能尽解其科学道理，但它同样是以中医理论为依据的。
从饭、羹、酱、饮的温凉寒热，到根据季节变化的适当调味，进而饭类与肉类的配制，都可以说明我国周代的饮食水平已发展得相当完善了。食医从某种角度上讲，或许比现在的营养师还要高出一筹。因为现在的大多营养师是从已病之人的营养情况出发来配合治疗，而食医则是从健康人的饮食立论的，这是非常符合现代食物疗法的健身益体之说的。
饮食搭配范文第6篇
“在医院里，我们通常会要求一些患者清淡饮食，但这并不意味著完全不能吃肉、不用油。” 首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新指出，极端的清淡饮食不利于营养均衡，会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。比如，如果拒绝吃肉，鸡蛋和豆制品摄入不足，会造成蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差；如果油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。
事实上，清淡饮食不等于完全不吃肉，而是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管问题以及手术后的病人更应清淡饮食。清淡饮食的具体方式因人而异。宋新给出一份“清淡方案”：
吃肉多瘦少肥。《中国居民膳食指南》建议，每天摄入畜禽肉40～75克。猪、牛、羊等红肉含有丰富的优质蛋白质，其瘦肉能补铁，适合有贫血问题的人食用。不过，肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，还会造成肥胖，所以尽量以瘦肉为主。与畜肉相比，鱼、禽类脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼肉、禽肉。
用油少量多种。清淡饮食要少油，更要保证多种。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25～30克为宜。
吃豆配合吃蛋。清淡饮食的人大多会减少肉类蛋白质的摄入，此时就需要重视植物蛋白质的摄入，特别是大豆及其制品的摄入，它们是植物性优质蛋白质，可每天吃200克豆腐或100克豆制品。此外，还要搭配1个鸡蛋、1杯牛奶。这种以低脂肪的植物蛋白质，搭配非高脂肪的动物蛋白质的方法，经济实惠且动物脂肪和胆固醇相对较少，是公认的健康饮食。
主食粗细搭配。从广义上讲，清淡饮食还包括少加工和含糖高的食品。糖尿病患者及肥胖人群应多吃些富含膳食纤维、血糖生成指数低的粗粮，如全麦粉、莜麦、荞麦、玉米、高粱米等，以及由它们做成的食物。这些食物具有饱腹感强、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂等功效。
饮食搭配范文第7篇
一、营养早餐搭配秘诀
“早餐要吃的像公主。”早餐的饮食搭配要精致美味,必须有:一是主食,馒头、花卷、包子、窝窝头、米糕、面包、蛋糕、面条、混沌、粥等,每天早晨任选一样,可以变换花样吃。二是水果,苹果、橙子、香蕉、番茄、葡萄、桃子、梨子、西瓜、香瓜等,每天早晨可以挑一种,变换花样品尝。三干果,核桃、花生、瓜子、腰果、板栗、橡子、松子、开心果、无花果、桂圆、枸杞等,每天早晨任选一种,可以变换花样吃。四是是饮品,牛奶、豆浆、鲜果汁、蜂蜜、红糖水等,每天早晨任选一种,可以变换花样喝。当然,不要过量,只需吃个“七八分饱”即可。
二、营养午餐搭配秘诀
“中餐要吃的像国王。”午餐的饮食搭配要全面丰盛,必须有:一是主食,可以吃面食,也可以吃米饭,还可以吃一些红薯,一般而言米饭与红薯混吃比较好,米饭与面食轮换吃比较好。二是肉,鸡、鸭、猪、羊、牛、鱼、虾肉、猪肝等,每天挑一样,可以变换花样吃。三是蛋,鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等,每天挑一样,可以变换花样吃。四是蔬菜,红色、黄色、绿色、白色、黑色的蔬菜,每天挑几样,可以变换花样吃。五是饮品,喝绿茶、紫菜汤、海带汤、番茄汤都可以帮助排泄体内的辐射物质,可以变换花样喝。注意,每一种都要轮换着吃喝,保持新鲜感,不会厌食,不挑食、偏食,均衡搭配,营养全面。
三、营养晚餐搭配秘诀
饮食搭配范文第8篇
很多人并不了解，最应该看重的是食物整体结构，即各种食物之间品类和数量的搭配比例，而不是某个或某些单个的食物。
均衡饮食
搭配的精髓在于均衡，均衡饮食既是营养学的第一原则，又是营养学的最高境界。过去常见的营养缺乏，主要是饮食不足造成的；现在常见的与营养过剩有关的慢性病，主要是饮食不均衡造成的。均衡的饮食对防治所有与营养过剩有关的慢性病都有重要意义。
均衡饮食首先要求食物的品种要多样化，要吃各种各样的食物。多种食物通常应包括以下五大类：
谷类及薯类谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
豆类及其制品包括大豆及其他干豆类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
蔬菜水果类包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
纯热能食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
一般地说，人每天的食物都应同时包括以上五大类，并在每一大类中尽可能多地选择不同食物。
数量、比例的搭配
均衡饮食更看重各种食物之间数量或比例的搭配。因为每个人的情况各不相同，营养需要也有很大差别，所以细致的数量理论上只能通过缜密的计算来获得。不过，就大部分普通成年人而言，仍然有一个大致的数量可供参考，即中国营养学会的《中国居民平衡膳食宝塔（2007）》。
当然，均衡饮食并不一定非得每天都做到理想的平衡，一般来说，一段时间如一两周内做到饮食均衡即可。
品种、数量的调整
实际上，均衡饮食还有一层涵义，那就是食物的品种和数量可以调整，即今天吃肉多一点儿，那明天就少吃或不吃肉；昨晚有应酬吃了较多高蛋白的美食，那么今天的早餐就别吃鸡蛋和牛奶了，只吃一些粮食和蔬菜。这不仅是因为相当多数的人很难做到每餐都定时定量、搭配均衡，应酬总是难免的，还因为人体具有一定的调节能力，只要一段时间内整体的食物品种和数量合适就可以了。
很多时候，人们对均衡膳食的理解比较教条，以为一定要按照专门编制好的食谱进餐才能做到均衡饮食，这就加大了均衡膳食的难度，使人望而却步。其实对大多数人来讲，并不需要严格地按照计算好的食谱进餐，只需要掌握好一段时间内食物的品种和数量，并对体重加以检测和管理。
均衡饮食改进原则
为了更好地缓解或逆转脂肪肝，脂肪肝患者可以在上述均衡饮食的基础上进一步改进，基本原则是：
1谷类数量保持不变或略有减少，增加粗杂粮的比例，每天吃一次。而含脂肪比较多的面包、饼干、快餐面、油条、油饼、葱花饼、桃酥、糕点、酥皮点心等要尽量少吃。
2蔬菜和水果的数量要有所增加，蔬菜水果合计可达每天1千克。
3畜禽肉类、鱼虾类和蛋类的总量不减少，但要刻意减少脂肪摄入，如少吃肉类、多吃鱼虾；肉类选脂肪含量少的瘦肉、鸡肉、兔肉等；蛋类多吃蛋清、少吃蛋黄。