餐饮心得体会

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了八篇餐饮心得体会范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

餐饮心得体会范文第1篇

经常看见报纸电视上报道餐厅有不安全不文明行为，确定去上班之前我坐车去“考察”了一番餐厅的环境。餐厅给我的第一印象很好，装修不艳俗，工作人员打扮干净得体，地面卫生干净，桌面干净，餐具摆放规范整齐，客人看起来都是有素质的人。于是和山庄定好工作协定。

万事开头难！第一天，在领班短暂的交代式培训后。我的工作是一般的传菜，也叫走菜。走大厅。在领班分配工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清楚的记着哪一道菜是哪一号桌的，并告诉上菜的服务员。第一天，因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。不过，因为是上菜的服务员报菜名，我就看着菜样子记着是哪一号桌的，再告诉上菜的服务员。

终于做完了第一天，第二天照样去上班，经理特别来慰问了我。她说，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑说，决定了的事就得做下去呀。她说，像个大学生样！然后，慢慢的,我学习摆台，开始学习上菜，感觉是，越做越学越轻松。

半个月后，经理调我到包厢看台。相对大厅服务，这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活。

我又开始学习包房的摆台，桌布、骨碟、碗、汤匙、红酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟，口布，香巾。在刚开始的时候，我是不分口布桌布乱叫，弄得小师傅不知道我到底在问什么。越做越学越轻松，到最后我能在二十分钟内擦干净转玻并摆好十人桌的所有餐具。然后擦餐具，准备茶水，准备香巾，一件一件有条有理的做下去，上班时间也就过去了。

包厢上菜还得注意荤素搭配、菜盘高低搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题。服务得注意主宾位、主人位、副主人位和陪同位的不同。转玻方向问题等等。慢慢的学，一天改正一点，每天都是进步。

餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不可估量的作用。对客人的服务，我的体会是：做为服务员要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇应该时时挂在嘴边，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等.并且,我认为,微笑是服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具.另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。在运用语言表达时，需要恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。能够善于把客人的潜在需求一眼看透，是服务员服务过程中最值得肯定的服务本领。这就需要具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。比如说，客人喝酒到结尾的时候，主动询问是否打饭，或者是否考

虑面食，或者是否需要加几样小菜。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到服务中突发性事件是屡见不鲜的。也曾发生在我的身上。在处理此类事件时，我觉得应该应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。是服务员的确做得很不好的时候，该诚恳的道歉，如果有时候是一些小错误，用幽默得体的语言来道歉能让客人更容易原谅你，并融造出一个客人与服务员间轻松融洽的氛围。比如说，有一次我站在开关旁边不小心就把开关碰关了，我马上说，不好意思，并微笑着说，没关系，黑暗是暂时的，光明是永远的。一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当状况发生时，服务员首先不应当考虑的是错误是不是在自己一方，而是说对不起。

餐饮心得体会范文第2篇

中式烹饪实训心得体会

我是10级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于XX年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。

在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。

去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！

餐饮心得体会范文第3篇

（1）与酒店中西餐厅的主管和经理座谈了解我校实习生的工作状态，了解酒店企业专业用人需求特点，学习酒店中西餐厅服务与管理工作经验。（2）在酒店中西餐厅营业运营期间，以实习主管的身份留意观察酒店不同岗位的员工服务用餐客人的方式以及灵活处理客人纠纷的技巧。深入旅行社企业顶岗实践工作期间的主要工作学习任务（1）与总经理座谈，学习旅行社经营与管理的行业经验，为高职“旅行社经营与管理”课程提供教学建议。（2）与旅游计调业务总监座谈，学习如何依据旅游客人的需求计调制作旅游线路，并学习组团计调如何向地接社询问目的地的旅游信息和价格，然后再把完整的报价和完整的线路行程汇报给旅游客人，从而为旅行社计调业务的教学提供真实的案例和完善的思路。（3）与会议计调业务总监座谈，学习旅行社如何向会议主办方提供完善的会议接待方案，具体而言包括酒店会议场地布置、参会人员的酒店住宿安排以及参会人员接送服务的车辆安排。（4）与公司财务总监座谈，学习了解旅行社在经营上的办公费用开支情况和税收缴纳情况，从而为“旅行社经营与管理”课程在财务方面的教学提供行业经验和建议。（5）参与旅游客人和参会客人的接送服务接待工作，学习旅行社在接送服务环节的接待要求和服务流程，为旅行社接送服务环节的教学积累真实的教学案例。（6）参与单位团队京山鸳鸯溪漂流一日游活动的跟团实习活动，了解学习旅行社在一日游旅游活动的旅游安排情况和旅游费用的支出情况与公司利润的获取情况。（7）参加公司每周日早上的例会，听取公司各位同事对旅游业务的执行情况和公司总经理对上周工作的总结和本周工作计划的安排，依据自身的顶岗实践情况谈收获与体会，对公司的发展提出中肯的建议。（8）在总经理指导下完成设立旅行社可行性研究报告的撰写工作，从而学习了解设立旅行社的法律程序和所需要的文件资料。（9）在总经理指导下完成公司在旅行社业务、人事、财务、日常行为规范等方面的制度规范文件，从而全面了解旅行社的经营与管理流程，并结合公司实际情况提出规范性制度，帮助公司走向正规化发展。（10）协助公司总经理与两个业务总监完成对我校2011级导游专业学生的校园招聘工作，从而学习了解旅行社的用人要求和我校毕业生的实习工作要求。

二、深入旅游企业顶岗实践工作的心得体会

深入酒店企业顶岗实践工作的心得体会笔者曾经在深圳宝利来大酒店中餐厅以实习主管的身份顶岗实践两天时间，在深圳宝晖商务酒店西餐厅以实习主管的身份顶岗实践一周左右。笔者的心得体会有如下四点：（1）笔者向酒店中西餐厅的经理和主管们学到了很多酒店餐饮经营之道和餐饮服务理念。（2）在餐厅里，笔者认真观察主管、部长和服务员等餐厅工作人员如何为客人服务，深刻认识到餐饮部实习生的辛苦。（3）在酒店餐厅，笔者观察了对用餐客人的服务流程以及用餐客人提出的问题如何解决等，为高职“餐饮服务与管理”的教学工作积累了生动的教学案例。（4）通过向酒店的经理、主管、部长和服务员等餐厅工作人员学习餐厅经营和服务的方式和理念，笔者认识到酒店对实习生看重的是灵活性和开口服务能力，从而也培养了自己成为“双师型”教师的职业素养和职业能力。深入旅行社企业顶岗实践工作的心得体会笔者曾经在武汉臻航国际旅行社以总经理助理的身份顶岗实践两周时间。心得体会有如下四点：（1）笔者向旅行社总经理学习了旅行社经营与管理经验，完善了自身对高职“旅行社经营与管理”课程的教学思路。（2）笔者向旅行社的计调和导游业务能手学习了旅行社计调业务流程和导游带团工作流程。（3）通过参与旅行社接送服务和跟团实践活动，笔者为“旅行社经营与管理”课程的高职教学积累了生动的教学案例。（4）笔者协助旅行社总经理完成了面向我校大三毕业生的招聘工作，认识到旅行社行业人士对应届毕业生的要求是：既要有扎实的理论知识、灵敏的逻辑思维能力和灵活的应变能力，还得有在旅行社行业的工作经历，从而为今后的教学工作指明了方向。

三、高职旅游管理专业教师深入企业顶岗实践的方式

餐饮心得体会范文第4篇

海洋约占地球总面积的三分之二。海洋里有各种各样的生物，还有其他丰富的资源。我们生活在海岛上，大海为岛上渔民增加了很多经济收入，为岛民带来了很多方便和乐趣。同时还吸引了外地很多旅游观光者，到岛上旅游、探秘。特别是“南澳一号”的发现、考古，引起了海内外，乃至全世界的关注。下面由小编来给大家分享，欢迎大家参阅。

海洋环境心得体会1在我们的地球上，有着辽阔的海洋。

海洋中有丰富的石油、天然气资源，人们在海面上竖起高高的钻井平台，把海底的石油、天然气源源不断地输送到陆地。海洋里有数不清的鱼虾蟹贝，自古以来，在海边和岛屿上生活的人，靠海为生。每到捕捞季节，就是渔民们的收获季节，出海的鱼船总会满载而归。海洋真不愧为“蓝色的聚宝盆”。

可是，人们大量往水中倒垃圾，排废水，使得海洋的危害一天天增加，大海不断被污染，人们不知道这会对海洋有多大害处。鱼，有些翻着白肚皮，其它在海里的动物，也遭到了厄运。总会有一天，大海整个变成臭气哄天的大垃圾场。而且，里面有好多好多鱼、虾、蟹、贝，散发出腥味，到那个时候，人类才会明白自己已做错了事。

人们还把海洋里所有的资源都运到陆地上去。虽然海里的资源非常多，可是，如果天天都把大海里的资源源源不断地送到陆地，慢慢地，大海一天天变小，有一天，人们又来取了，可是大海早成了一条小河，人们就傻眼了。海洋生物是宝贵的渔业资源，每天都为人类提供着丰富的鱼虾和各种海产品。

海底有一些奇特的植物，非常美丽，但有些已面临灭绝了。这是由于人们好奇地摘呀摘，最后，摘没了。子孙万代也看不到了。所以，不要摘海底那些植物，不然，它们的情况将非常危险，当然，偶尔摘点也是可以的。

现在，大海处于危险状态，我希望人类能携起手来共同保护海洋，让海洋重新充满生机!

海洋环境心得体会2在我们云南大理有一颗璀璨的高原明珠——洱海。它位于苍山东麓，西面有苍山十八溪。因为形状像人耳朵，所以称为洱海。以前洱海的风光秀美，景色宜人，犹如一位亭亭玉立的仙女。清晨，太阳从海的东边的山上升起，明媚的阳光照射在海面上，波光粼粼。上午，起初湖面上还水平如镜。过了不久，渔民们便划着小船荡漾在洱海上捕鱼，只看见人们把渔网撒下去，不一会儿把网收起来，大小不一的鱼在网里蹦跳着，海面上传来了渔民们爽朗的笑声。黄昏的时候，太阳要落山了，剩下的余晖落在湖面上，像洒满金粉一般，金光灿灿。夜晚，皎洁的月光映在洱海上，仿佛蒙上了一层透明的纱。与此同时，一轮明月倒影在水中，随水波微微荡漾，这就是著名的“洱海月”。

可是，现在的洱海已不再是一位亭亭玉立的仙女，更像是一只在怒吼的狮子。因为人类只是一味地向这位母亲索取，并没有好好地爱护她，人们向母亲湖体内排放工业污水和生活污水，不断倾倒生活垃圾，使用含磷洗衣粉，随意向湖内丢弃动物死尸使洱海的水质受到严重污染，从而导致蓝藻大面积爆发。自从人们修建了环海路，洱海两岸的餐饮业和旅游业就迅速发展，每天产生的污水和垃圾，以及旅游船只排放的油污，使母亲湖的污染加剧。现在的洱海水不再清澈透明，站在海边，看漂浮着蓝藻的海水轻轻地拍打着岸边的岩石，我仿佛听见母亲湖在伤心地哭泣。

身为大理的一员，洱海的子孙，我们应该为保护洱海母亲湖尽一份自己的绵薄之力，让清澈的洱海碧波永远荡漾在蓝天白云之下。让我们每一个人都成为保护洱海母亲的使者，让大理人民的母亲湖——洱海变得更加美丽。

海洋环境心得体会3海洋，占了全球百分之七十一的面积，我们对它再熟悉不过了。可是，目前海洋在被不停地吞噬着。我们要下决心保护海洋，希望这在不久的将来能实现。海洋对于人类是十分重要的。它有着十六余万种的海洋生物。极为丰富的天然气和石油。几千种陆地上微乎其乎的微量元素、矿物，几百种陆地上稀有的金属。海洋每年为人类提供三十亿吨的鱼。在四万一千立方米的水中，有着两百亿吨的盐。

然而，可悲的是这样对人类有益的海洋，人类在享受的同时却肆意的去破坏它!人类将生活垃、废水成批成批地倒入海洋中，放肆地采摘海洋中的植物，使大海以每秒一平方米的下降趋势慢慢减少。鱼、虾、蟹、贝等慢慢减少，海水开始变得浑浊、肮脏，甚至发臭。总有一天，大海会变成一个大垃圾场，臭味逼人。大海的脾气随着人类的破坏程度，也发生了改变。原本心平气和的大海开始变得狂躁不安。

随着人类的破坏，海洋多次发生海啸，漩涡和风暴潮。就拿2006年印尼的海啸来说吧。愤怒的大海就像脱了缰的野马，狂暴的野兽，煞那间形成了数十米高的水墙，珍贵的生命、高大的楼房，坚硬的汽车等等，都被海水吞噬掉了。想想它的破坏程度，造成的损失，多少的家离子散。

大家是否记忆犹新呢?但是，竟然有些厚颜无耻的人还说是天意。难道就没有意识到如果没有我们的破坏会造成吗?有一句宣传语说得好：“保护赖以生存的海洋环境需要我们人类的节制和努力!”让我们所有的人都行动起来吧!保护我们可爱的海洋!

海洋环境心得体会4地球，是万物赖以生存的家园，是人类名副其实的母亲。地球孕育了我们，可我们呢?过量的废气排放，乱砍乱伐，使地球产生温室效应，使臭氧层损坏，造成地球水资源极度缺乏……我们的母亲已经失去了往日的欢颜。

地球70%的面积是海洋。海洋培育出了我们的祖先，协助了一代又一代的人类文明的发展。可我们却忘恩负义，把海洋变成了地球的废物间和血腥的猎杀场。

千万年前，海洋是平静、欢乐的地方，保持着自然的生态平衡，而千万年后，人类进入了海洋，打破了原有的平静。人们发现这里的资源和食物异常丰富，就开始肆意地捕杀海洋生物和开采石油等资源。然而，他们并没有发现，自己已经打破了生态平。迄今为止，每年平均被捕杀的鱼类和海豚等，就达百亿余只之多，这个惊人的数学已经持续了成百上千年。不过，人们终于发现了自己的行为是多么的残忍，于是有一部分人放弃了捕杀，可海洋里面的血没并没有留完，疯狂的排放又开始了。随着工业的发展，许多废弃气体及液体被排放到江河中，又通过江河汇入海洋，使海洋的环境大幅下降。海洋生物死了很多，剩下的也被迫逃到深海。海洋已经快支撑不住了，而人类的恶劣行为仍在继续……

地球、海洋是我们的母亲，为了让我们伟大的母亲回复以往的平静、快乐，呼吁：保护地球，爱护环境、不要再破坏自己的家园了!

海洋环境心得体会5今天，我打开电视，刚好看到中央电视台少儿频道在播放“最野假期”，主持人黄炜哥哥带着小朋友在舟山拍摄的，节目中小朋友们和舟山海洋渔业局的叔叔们一起出海投放各种鱼苗，叔叔们还讲解了舟山海洋的资源和当前海洋环境污染的严重性。看着这一条条活蹦乱跳的鱼苗游向辽阔的大海，我仿佛看到了新的希望……

是啊!海洋占了地球一大半的面积，它有着成千上万种鱼类，有丰富的能源，还有各种各样的微量元素。对于我们人类来说，海洋就像是一个巨大的宝库，孕育着无数的希望。

舟山作为一座沿海城市，对于海洋更是有着十足的依赖。舟山是一个大渔场，最出名的就是舟山美味的海鲜了。渔民们出海满载而归，脸上洋溢着幸福的笑容，这就是舟山人民的希望。

可是现在，这片大海已经变样了，它已经不再是那么清澈，不再是那么生机勃勃。相反，它浑浊了，变脏了，还变臭了。这到底是怎么回事呢?啊，原来造成这个样子的原因就是我们人类。有人在海边欣赏美景的时候顺手把恶臭的垃圾以及塑料袋扔往海里，有些工厂直接把废水排进了海里，海面上覆盖了一层油膜，鱼儿也因为吃了塑料袋以及垃圾而经常惨死，漂浮在海面上……

面对这样的情况，专业人员正在不知疲倦地改善海洋环境，但是我们不能只靠这些专业人员啊，保护海洋人人有责!我们能做的事情不多，但是如果大家都不往海里扔垃圾，在海边看见垃圾可以把它们捡起来，这也是对保护海洋做出的贡献啊，总有一天，那片美丽的大海又会出现在我们的面前!

让我们行动起来吧，也为这美丽的大海贡献我们的力量。

餐饮心得体会范文第5篇

经过这段时间的微笑服务培训，让我受益匪浅，使我深深体会到微笑在人际特别是服务行业的重要性，它不仅是一个人内在素质的体现，更代表了一种内在的道德标准。

餐饮行业是一个高起点的窗口服务行业，文明服务是我们餐饮从业人员的基本素质和应遵循的基本行业行为规范，是通过言行举止对司乘人员友好尊重的行为准则。

由于个人的思维、习惯不相同，因此服务质量也就存在差异。经过这一次的培训和学习，使我获得大量的知识和信息，增强了做好下一步工作的信心。通过学习，我有以下五点体会：一是礼仪服务是需要用心去体会，要让一言一行发自内心，发自内心的微笑才更有感染力；二是时刻调整心态，以最好的状态对待工作，要有恒心，做到文明用语、礼仪服务持之以恒；四是要能忍，我们服务工作中遇到的顾客素质有高有低，甚至有些是故意找茬、出言不逊，这就更需要我们餐饮服务人员做到文明服务、礼仪服务，言语不卑不亢的真诚对待；五是要有 “感恩之心”，我们收费工作这个窗口行业的存在，必然有其服务对象，既然我们选择这份工作，就要顾客给我们工作的机会，怀有一份“感恩之心”。

这次微笑服务培训活动结束了，接下来是如何落实到实际工作中去。在今后的工作和生活中，我将不断增强自身的道德修养，做到文明优质服务就是爱岗，全程微笑服务就是敬业，努力把工作做得更好！

服务行业培训心得体会范文二

明珠商厦组织的入职培训就要结束了，虽然时间很短，但是，却让我们受益匪浅。利用这次机会，我们互相沟通了工作进展情况，并就一些问题进行了交流、讨论。尤其是老员工的现身说法，更让我们充分了解了明珠大厦的发展史、明晰了明珠集团的发展前景，并深刻体会到了公司上层对普通售货员岗位的殷切期望。使我们对工作充满信心，并且自己也有了努力的方向、奋斗的目标。

通过这次培训，我认识到作为售货员，在工作中的热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此，我认为作为售货员至少要具备以下几方面的能力。

一、语言能力

语言是售货员与顾客建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现售货员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。顾客能够感受到的最重要的两个方面就是售货员的言和行。

售货员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，售货员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和顾客不同身份等具体情况进行适当得体的表达。

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。售货员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让顾客易于接受和满意的表达氛围。

二、沟通能力

商店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的顾客进行广泛的接触，并且会基于服务而与顾客产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使人感到被尊重、被看重、被优待。顾客这一感受的获得将会为经营工作的持续以及厂家品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的沟通能力则是售货员实现销售目标的重要基础。

三、观察能力

售货员为顾客提供的服务有三种，第一种是顾客讲得非常明确的购物需求，但不知道物品哪里有卖，只要有娴熟的记忆能力，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的销售服务，即应当为顾客提供的、不需客人提醒的销售活动。例如，顾客到售货柜台前直接取走货物，售货员只是例行的问候，做出欢迎下次光临的标准问候状，就算完成了销售活动。第三种则是顾客没有想到、没法想到或正在考虑的潜在购物需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是售货员最值得肯定的销售本领。这就需要售货员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在购买欲望。而这种销售服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第二种服务是被动性的，第一和第三种销售服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调售货员的主动性。观察能力的实质就在于善于想顾客之所想，在顾客开口言明之前将购物需求及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在销售过程中，客人常常会向售货员提出一些物品使用常识、注意事项之类的问题，售货员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为顾客的“生活百科全书”，使顾客能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的营销服务。

售货员还会经常性地碰到顾客所需要的咨询服务。即客人会有一些购物咨询事宜，或在购物时需要咨询售货员的意见，这时就需要售货员能牢牢地记住顾客所需购物要项，耐心的逐一进行讲解，并适时的抛出购物建议，有利于最大限度的扩大销售业绩，同时也有利于提高明珠的信誉。

六、应变能力

销售服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，售货员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在顾客的立场上，设身处地为顾客着想，可以作适当的让步。特别是责任多在售货员一方的就更要敢于承认错误，给顾客以即时的道歉和补偿。在一般情况下，顾客的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，售货员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

七、营销能力

餐饮心得体会范文第6篇

作者：滇池度假区管委会大渔街道办事处 郑玉梅

根据度假区“党的群众路线教育实践活动”精神，最近，大渔街道在党的群众路线教育实践活动中，广泛开展“假如我是服务对象大讨论”活动，在整个氛围的烘托下，在角色互换的思考中，作为一名文教卫工作者，面对群众的多是《餐饮卫生许可证》、《娱乐经营许可证》的办证、年检以及群众文体活动的指导，我也在思考：“假如我是服务对象，我盼望什么样的服务态度？”。现就“假如我是服务对象大讨论”活动谈谈自己的心得体会：

一、 要在感情上贴近服务对象，把群众看作自己的亲人

“从群众中来，到群众中去”是我们党一贯坚持的服务对象路线。一定要把服务对象当作是自己血脉相连的亲人，想群众之所想、做群众的贴心人。深入服务对象、深入实践，广开言路、倾听民意，了解服务对象所思、所盼，及时解决服务对象生产生活中的实际困难，在为服务对象排忧解难中建立感情。例如：2014年1月份，在落实昆明市关于解决乡镇（公社）老放映员历史遗留问题的工作中，新村社区老放映员李有昌在申报材料时，身份证上的“有”与放映员资格证上的“友”不一致，全套申报材料上报的名字为“友”，发现问题后，就跟其解释做工作，刚开始时他和家属不理解，还恶语伤人，但我把他当作自己的亲人，站在他本人的立场上为其出主意，想办法，最后申报材料齐全，认定放映年限顺利通过，李有昌及其家属对自己的工作很满意、很感谢。

二、 换位思考，在思想上尊重服务对象

服务对象在我们心目中有多重，我们在服务对象心目中就有多重。假如我是服务对象，在办事过程中，如果遇到不懂的，我希望您能耐心地对待我，能不厌其繁地向我解释清楚，包括办理《卫生许可证》需要准备的材料到材料如何填写以及整个办证程序，不遗漏每一个细节。如果我的文化程度不高，遇到不懂的，我希望您会仔细、热情地告诉我该怎么办，怎么办才能又快又好，不会走冤枉路。

三、 微笑服务，业务精湛，办理业务高效

假如我是一名服务对象，我希望能顺利地找到您，我希望您说到做到，叫我明天来办，明天来了就能找到您，如果我办理一项业务，我希望在办事过程中，工作人员能热情地对待我，言谈举止礼貌得体，我希望能看到你们的笑脸，那会使我感到心里很温暖；不想遇见态度蛮横、举止随意、把坏情绪写在脸上的工作人员。我希望工作人员能够清醒地认识到：你们的服务是政府为社会服务的一个组成部分，你们的态度热情不热情，业务精不精，服务好不好，这不是一件小事，而是关系长远发展的大问题，会直接影响到我们的经济发展环境。

四、 仪表大方、举止端正、精神饱满

餐饮心得体会范文第7篇

2011年有两家公司的案例给我很大的触动。一个是国内的一家上市公司（编者注：万昌科技），这家公司的老总争取上市用了15年，他在所有的企业家朋友、亲戚、政府官员面前，讲他的目标是什么。但今年5月这家公司上市后第三天，他从自己家23楼跳了下去。另一个是苹果公司的创始人和领导者乔布斯的离世，乔布斯的产品是世界一流的，但是他只活了56岁，因为癌症。

在我看来，企业的发展很大程度上取决于核心团队的稳定，所以企业经营的核心其实是人，企业的品牌、软实力、硬实力都是与这个企业的创始核心团队的生命、身体联系在一起。因此企业经营者的身体健康状况，也是企业需要长期关注的一个事情。

我结合多年的行业工作经历，将烦杂的养生道理编成顺口溜，通过《楚商》杂志（原《鄂商》杂志）的平台传播出去，祝愿企业家们在发展企业、追求卓越的同时，也打下健康的基础。

吃顺季菜。《黄帝内经》讲“春生、夏长、秋收、冬藏”。每个季节都有它一定的规律性，根据季节来吃菜，其实就是顺应自然规律，因为在不同的季节，蔬菜的营养价值也是不一样的。春天适宜吃生发类食物，如春笋、芽尖等；夏天适宜吃生长类食物，如西瓜、黄瓜等；秋天适宜吃果核类食物，如核桃、板栗等；冬天适宜吃藏在土里的食物，如萝卜、莲藕等。

喝天地水。就如同下雨，有倾盆大雨，有毛毛细雨，在清晨的第一杯水与体温一样的白开水可以大口喝下去，称之为天水，有利于排便，清洗肠胃，排毒素。剩下一天我们在喝任何茶和水时，在口里要停留2分钟慢慢咽下去，就像雨水浸润大地一样，有利身体健康，长期大口喝水还会伤肾脏。

睡日月觉。首先要选择正确的睡觉朝向，南北朝向睡。因为地球自转公转都是自西向东，如果睡觉为东西朝向，相当于随地球的转动，处于一直栽跟头的状态，对身体极为不利。其次是根据季节的不同来调节睡眠，春季适合“早睡早起”，夏季适合“晚睡早起”，秋季适合“晚睡晚起”。冬季适合“早睡晚起”。

讲平常话。讲平常话主要谈的是如何养心的概念。健康必须身心合一，通过讲平常话，促进心态平和，心态平和才会健康。

干体力活。干体力活的概念是人要有运动，而且是把运动与干工作结合起来，这样才能坚持，比如举双手读报纸，站着看电视新闻，用硬文件夹抬手签文件，思考问题时来回踱步的方式。

照太阳光。万物生长靠太阳，人也不例外，《黄帝内经》讲春夏养阳，秋冬养阴，人体前面为阳，背面为阴，春天和夏天晒前面，秋天和冬天晒背后，在有太阳的晴天的上午9点至10点或下午3点至5点，春夏迎着太阳走15分钟，秋冬天背对太阳顺着走15分钟，这样对全身能起到润化促身体机能的作用。

读者朋友若能做到上述六点，会给您的健康增加动力，身体健康企业才有保障，家庭才会幸福。望师友们指教。预祝《鄂商》杂志更名升级成功，衷心希望《楚商》杂志坚持理想、把握时代脉搏、承担责任，越办越好。祝湖北企业家新年事事顺意。

2011年12月20日

餐饮心得体会范文第8篇

一年来，我在饭店领导的正确指导和部门领导的支持下，深入贯彻落实科学发展观，以市场为向导，以扩大商务客源为依托，以经营为中心，以市场为导向，以管理为手段，自我加压，认真执行饭店工作方针政策，在自己分管工作方面认真履行职责，较好地完成自己的工作任务，取得了一定的成绩。下面，我就本年度来的主要工作情况汇报如下，请大家评议：

一、加强学习，提高素质

我始终把加强思想政治和业务学习放在自身建设的首位。无论平时工作多忙，都会挤出时间来努力学习，储备新知识，以此增强个人的工作能力和决策水平。我重点是学习销售知识，做到学深学透，掌握在脑海中，运用到实际工作中，为自己做好销售管理工作打下坚实的基础。在加强理论学习的同时，注重更新知识结构，重点加强业务和政策法规知识的学习，努力做到在工作中学习，在学习中工作，精益求精，不断探索，全面提升自己的整体综合素质。

二、立足岗位，提高能力

自己在目前的工作岗位上已工作了多年，经过不断学习、不断积累，具备了比较丰富的销售管理经验，能够比较从容地处理日常工作中出现的各类问题，在组织管理能力、综合分析能力、协调办事能力等方面，经过多年的锻炼都有了很大的提高，保证了本岗位各项工作的正常运行，在日常的各项工作过程中，没出现过错，并圆满完成饭店各项目标任务。

三、敬业爱岗，勤奋工作

一年来，本人以高度的责任心对工作负责，注重细节，不断学习一年以来各种新精神和要求，做好营销部的管理和综合管理工作，协助饭店工作目标的完成。

(一)加强管理，提高销售业绩。2014年，受国家政策影响，公务性会议压缩、经费缩减、时间缩短、政府公务活动会议学习考察减少，同时办公厅对我店的经营任务又有所增加，对于我们营销部来说压力非常大，为了顺利完成全年计划任务，营销部全体员工不计较个人得失，在会议客人报到及会议召开期间，主动加班加点，放弃节假日休息，急宾客所急，想宾客所想，秉承“体贴入微，从我做起”的服务理念，尽可能为客人提供全方位的优质服务，为饭店保持了经济平稳较快发展的良好势头打下基础。

(二)牢固全员思想，加大营销力度。牢固树立部门员工以全店营销一盘棋思想，我部门先后组织开展各种形式的培训20余次，形式多样，内容广泛。今年三月份，原旅游部并入营销部后，组织两部门员工进行相互交流学习，并由原各自部门经理主讲，对彼此的业务知识进行培训；今年八月份，积极响应饭店开展的“学习月”活动，开展了“走出去、请进来、网络授课”等多种形式的营销学习；今年九月份，组织部门员工认真学习阅读店发下发的《责任心是金》一书，并要求每一位同志结合自身书写心得体会，其中王波、徐静两位同志书写的心得体会还被店部评为优秀文章进行表彰。

(三)分析市场认清形势，转变观念抢抓机遇。2014年，我们逐步完善把客户档案，对宾客按：签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等。今年拜访市场客户共计5714次，现已签订协议263家。同时，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝福。例如，我们饭店成功举办了“饭店首界答谢酒舞会”“地方特色菜肴推介”和“2014年饭店答谢酒会”，以各种形式的活动对老客户进行回报，增进感情，拉进距离，为以后的合作打下基础。

四、尽职尽责，扎实工作

无论在何地工作，我都本着对工作高度负责的态度，坚持任劳任怨，刻苦钻研，与时俱进，开拓创新，各项业绩均取得优异成绩。一年来，共接待会议757个，其中，公务会议370个，商务会议384个，单用会场197个，全国性会议64个，共实现客房、餐饮、旅游收入5031万元；平均客房出租率达到79.4%，平均房价301元，与去年同期对比增加了11元，全面完成各项经营任务目标。

五、改进作风，廉洁自律

一年来，我自觉加强素质修养，时常提醒自己要按照优秀营销部经理的标准严格要求自己，时刻绷紧廉洁自律这根弦，坚持“低调做人、高调做事；本色做人，出色做事”，严格按章办事，不，做到大事讲原则，小事讲风格，自觉维护内部的团结，尊敬领导，团结同志，树立了一名营销优秀工作者的形象。