餐饮市场调研报告
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餐饮市场调研报告范文第1篇
市场调研是一种把消费者及公共部门和市场联系起来的特定活动一一这些信息用以识别和界定市场营销机会和问题，产生、改进和评价营销活动，监控营销绩效，增进对营销过程的理解。下面是小编为大家整理的关于2021年市场调研报告总结范文，希望对您有所帮助。
2021年市场调研报告总结范文1一、调查方案
(一)调查目的：通过了解大学生手机使用情况，为手机销售商和手机制造商提供参考，同时为大学生对手机消费市场的开发提供一定的参考。
(二)调查对象：在校生
(三)调查程序：
1、设计调查问卷，明确调查方向和内容;
2、进行网络聊天调查。
随机和各大学的学生相互聊天并让他们填写调查表;
3、根据回收网络问卷进行分析，具体内容如下：
(1)根据样本的购买场所、价格及牌子、月消费分布状况的均值、方差等分布的数字特征，推断大学生总体手机月消费分布的相应参数;
(2)根据各个同学对手机功能的不同要求，对手机市场进行分析;
二、问卷设计
大学生手机使用情况调查问卷
三、数据分析
根据以上整理的数据，我进行数据分析，得出结论：学生手机市场是个很广阔的具有巨大发展潜力的市场。
(一)根据学生手机市场份额分析
(二)学生消费群的普遍特点
作为学生我对这个群体做了一些了解，对于我们共同的特点进行分析，得出手机市场应该针对不同学生群体开发产品或进行针对性的营销手段，才能够抢占市场。下面我们就来对学生群体的特点来进行分析：
1、学生消费群的普遍特点：
1)没有经济收入;
2)追逐时尚、崇尚个性化的独特风格和注重个性张扬;
4)学生基本以集体生活为主，相互间信息交流很快易受同学、朋友的影响。
5)品牌意识强烈，喜爱产品;
(三)学生消费者购买手机的准则和特点
通过调查大学生购买手机主要考虑因素是时尚个性化款式、功能、价格、品牌等，这也成为学生购买手机的四个基本准则。在调查中表明，大学生选择手机时最看重的是手机的外观设计，如形状、大小、厚薄、材料、颜色等，占65%;但大学生也并非一味追求外表漂亮，“内涵”也很重要，所以手机功能也占有一席之位，占50%;其次看重的是价格，而较少看重的是品牌，看来现在的大学生还是比较看重实际的。
2021年市场调研报告总结范文2一、市场调研
目前市场上的沙发按照材质主要分为木质、真皮、布艺、以及二者结合四种，木质沙发：直接由各种木材打造，坐垫和靠背上没有任何面料修饰，实用性和环保性比较好，但原木较生硬，舒适感不强，没有人性化设计难以满足现代沙发舒适性的要求;
目前市场上的沙发高档品牌主要有以整体家居布置、沙发配套为主的全有家私、皇朝家私、香港富得宝、香港乐其、宜家家私等、以及主营沙发的芝华士;中档品牌则包括吉斯、喜梦宝、世纪博森、伊诺维绅、成都南方等，低档品牌则。
一、__沙发市场概况：
目前，__沙发销售地主要聚居在__大街处银座家居、富雅家居、欧亚商城、东亚商城、清河家具、国贸家具、二印家具城。从产品和品牌档次上看，银座家居、富雅家居属高档品牌的根据地，东亚商城、清河家具、国贸家具、二印家具则汇聚了来自天南海北的中低档沙发品牌。从经营定位上看，各商城均有自己的差异化定位，知名品牌、高档商品的专卖店向富雅、银座家具城集中;中档及部分专业市场多数集中在东亚家具城;低档商品的批发业务又集中在__和__家具城，欧亚则走专业化办公家具路子，与其同一东家的银座家居形成互补，对其他家具商城形成攻击。
市场上的沙发按照材质主要分为真皮、布艺、以及二者结合三种，进驻__沙发目前市场上的沙发高档品牌主要有以整体家居布置、沙发配套为主的全有家私、皇朝家私、香港富得宝、香港乐其、宜家家私等、以及主营沙发的芝华士;中档品牌则包括吉斯、喜梦宝、世纪博森、伊诺维绅、成都南方等，低档品牌则汇聚了一些来自__本土和其他各地区县城的小品牌，如____、____等。
三、消费者调查：
1、消费者细分特性描述一(低、中、高档)：
a)平民百姓、普通工薪族是是低层次、低价位的主要消费群。他们的要求是：简洁实用而又有现代美感;功能较多，以便充分利用有限的居住空间;希望中高档次的设计及风格，但价位偏于中低价，心理上能感到物有所值。这一类消费群还是杂牌的天下，因其长于抄袭与模仿，拙于原创与设计研发。因此，它们利用自身的各项成本优势，吸引了广大的中下层次的消费群。
b)中高层次的消费群，这部分消费者包括企、事业单位的管理人员，城市“白骨精”(白领、骨干、精英)。他们事业有成，思想独立，个性化追求较为明显。对家私的性价比、设计风格、用材、品牌定位较为看重。这部分生产厂家较多，他们各自以自己的原创设计及针对目标消费者的技术研发满足了追求不同风格的消费者的需求。
c)都市新贵或富豪的高层次群体。这部分人居于消费金字塔的顶端。一般都有别墅或宽敞豪华的住房，对家具的要求首先是品牌要与自己的社会或金钱地位相匹配，通常选择的是国际品牌或知名品牌。
2、消费者细分特性描述二(办公、家居)：
a)办公沙发消费群主要是经济水平处于中高层次的群体。购买群也多位于这个群体。经济佳者，由于公司形象或私人喜好的需要，他们看重品牌，因此选择的一般都是知名品牌。经济一般者，则选择中档品牌，既顾及到了形象，又节省资金。
b)家居沙发消费群的范围比较广泛，几乎涵盖了所有成家立业或将近成家的消费者。对于私人使用物品，他们选择起来相当慎重，不仅注重质量，而且在与室内风格匹配上也花尽心思。由于经济状况的不同，选择的品牌档次亦各不相同。
3、影响消费者购买沙发的主要因素：
访问5人，综合如下：
消费者选择标准——无污染、没怪味、舒适、款式合理、价格实惠
高消费——大品牌
中低消费——舒服、价格便宜
现用沙发品牌——南方、泰新、以及济南本地产布艺沙发
认为现在较好的沙发品牌是芝华士、皇朝家私、全有家私以及一些香港品牌等。
四、沙发产品的未来发展走势：
通过访谈和查找二手资料，有三大走势：
a)产品设计开发方面：力求创新，国际一体化，简约、舒适成为城市中人们放松压力生活的主题;
b)产品使用方面：力求方便搬运，使用年限减少，色彩和时装化的家具受到越来越多人的欢迎;
c)品牌方面：由于产品日趋细分，沙发品牌呈两极化发展，知名品牌更加注重其品牌的建设和推广，某些中档品牌则在竞争中淘汰，而那些杂牌、小品牌则依旧利用自己的成本、价格以及地域优势，占据中下层消费区域。
2021年市场调研报告总结范文3为了深入了解本市居民家庭在酒类市场及餐饮类市场的消费情况，特进行此次调查。调查由本市某大学承担，调查时间是20年7月至8月，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数是2000户。各项调查工作结束后，该大学将调查内容予以总结，其调查报告如下：
一、调查对象的基本情况
二、专门调查部分
(一)酒类产品的消费情况
1、白酒比红酒消费量大。
分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。
2、白酒消费多元化。
(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创、求质量、巧包装、做好广告也很重要。
(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。
(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。
(二)饮食类产品的消费情况
本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：
消费者认为的酒店不是选择，而最常去的酒店往往又不是的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：
2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。
虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。
3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。
4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。
调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占51.14%，在对季节的调查中，喜欢在夏季吃火锅的约有81.83%，在冬天的约为36.93%，火锅不但在冬季有很大的市场，在夏季也有较大的市场潜力。目前，本市的火锅店和海鲜馆遍布街头，形成居民消费的一大景观和特色。
三、结论
1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1000元左右，相当一部分居民还没有达到小康水平。
2、居民在酒类产品消费上主要是用于自己消费，并且以白酒居多，红酒的消费比较少，用于个人消费的酒品，无论是白酒还是红酒，其品牌以家乡酒为主。
3、消费者在买酒时多注重酒的价格、质量、包装和宣传，也有相当一部分消费者持无所谓的态度。
对新牌子的酒认知度较高。
4、对酒店的消费，主要集中在中档消费水平上，火锅和海鲜的消费潜力较大，并且已经有相当大的消费市场。
2021年市场调研报告总结范文44月15号，我们班同学一起去了"太原茂盛装饰材料市场".大家会合后开始了材料城的考察“旅程”。许多从来没有见过的各种各样不同的材料让我们大开了眼见.
首先说说壁纸吧。那些精美的壁纸给我留下了深刻的印象。一般的壁纸在300元左右，象植绒的就贵点在400多元。有些是三层植绒的，更富有变化的600多元，样式多不仅是巴洛克式的纹样，还有圆形与竖线的结合、曲线的等感觉简洁时尚现代。大副的色彩鲜艳的鱼群的壁纸，店主介绍用在酒店餐饮空间。还有金色古字画类我们看到了,我觉的此类很有市场。店主介绍说以上两者属档次高的。还有仿古欧洲浮雕及仿原木纹理的的壁纸，也很有感觉，价格属低档。
再说说那些让人眼花缭乱的漂亮灯具。那些精美的大水晶灯，造型精致豪华标价1万多。有种很时尚的四方的吸顶灯由水晶和镜面玻璃做的，很漂亮一两千元。相对而言有种吸顶灯也是方形的但便宜多了一百多元，有仿古气息。还有八百的那种欧式的吸顶灯也很漂亮记得小姨家就用的这种灯。各式漂亮的小吊灯让人目不暇接，同学都说：“这么好看，以后买那个好啊。”
在灯饰店有几种筒灯很美，里面是一层透明的格外边是一种稀沙布，布上有古文字样的、繁纹的，我想用在古典风格的家饰再好不过了。还有几盏仿古式的灯笼也很有感觉。由细木条和藤条缠绕做的灯，简直就是艺术品。灯具的标价都远远超过买价，有款吊灯标价350，店主说要的话170。
地板，最有感触的是怡林软木地板，地板上有班驳的纹样正块地板像一副画。柏尔店的欧林圣德地板中，白色和灰色的水晶面地板，像地板砖似的，近观显得晶莹亮丽，玲珑剔透。
以前画效果图的时候，自己标注的材料都不知道具体是什么样子的，这次真的大开眼界。原来樱桃木是这个样子的，白松那么好看，效果图上熟悉的名字柚木、檀木、杉木、胡桃木、水曲柳一一呈现，感觉自己材料知识是那么的贫乏，羞愧啊。
有一家店的地板特别的高亮，很漂亮，价格119，不知道真的铺在家里是什么效果。
门，有家经营金雨林品牌的店，里面都是烤漆实木门系列，价格有1200和__的，工艺大多是实木复合，老板介绍说这种工艺保持了天然实木的诸多优点，又避免了实木容易变形开裂的缺点。金雨林木门的门扇核心采用优质烘干的白松，因为白松密度小含水率容易控制，可以避免因含水率超标而导致的成品门开裂、变形。中间部分为5mm环保e1级厚中密度板，表面为进口实木单板。有一款造型简洁只有几条竖线，老板说有不少人订做。还有一款黑色的烤漆的上面有大小不等的坑和一款红色烤漆上面突出的小方形给人特厚实的感觉。烤漆钢木门，经济便宜700元左右，也很漂亮，有亮感，就是不能碰，一碰就完拉。老板说她计划经营钢木门，毕竟有钱的不是太多。门上要安铜合叶因为铜合叶无声。
地毯和地板阁。1米来的地毯100多元，有款1米5乘3米的800多元深蓝色的很漂亮。
最后，我们去了一家买雅士利涂料立邦漆店，因为以前陈老师问过我，他们家在一楼比较阴暗用什么颜色的涂料，所以决定进去看看。进去就傻拉，店主拿出颜色表，颜色差别太微妙了都不知道选什么好。还有也不知道面积有多少。
2021年市场调研报告总结范文5目前全镇已有3000多家牛仔服装及相关配套企业,80000多名从业人员,1000多个已注册的牛仔服装品牌.产品远销中国香港,俄罗斯,美国,欧盟等几十个国家和地区.新塘镇荣膺为"中国牛仔服装名镇".新塘国际牛仔城是以牛仔服装,纺织品类贸易为主,集交易中心,信息中心,物流中心,设计中心,创新科技中心为一体的大型商贸城.新塘国际牛仔城占地面积50万平方米,设有商铺位3000多个.它是中国目前规模,档次,品种最齐全的牛仔服装,纺织品商贸城.新城国际牛仔城商场是经营牛仔服装,纺织品类的理想大型商场.商场两座占地面积10000平方米,首层,二层铺位共800多个,第三层为商务办公中心,第四层为铺位租户仓库.商场内通道宽敞,备有中央空调,自动扶梯,货运电梯,电话通信及完善的消防系统.商场附近设有大型停车场和发往各地的大型货运场,为客户提供良好的经商环境.
新塘国际牛仔服装城商场的优势:
1.市场专业.全国的牛仔服装专业批发市场
2.政策支持.增城政府重点扶持
3.价格便宜.厂家直销
4.规划合理.市场环境优美,集生产,贸易,科研,居住,旅游为一体.
5.规模宏大.营业面积50万平方米,商铺3000多个
新塘国际牛仔服装城商场的劣势:
1.交通地理较偏.地处增城新塘镇
2.经营时间较晚,知名度不高.市场__年开始兴建,__年8月开业.广告传播力度不够致使市场知名度不高.
增城新塘板块:以新塘国际牛仔服装纺织城为重点
新塘国际牛仔服装城商场目前仍不旺的原因:
1.项目仓促开业.新塘国际牛仔服装城商场__年兴建,由于__年要举办牛仔服装节,政府强制所有增城服装企业进驻商场,此时,服装城尚未装修完毕,在进行服装展览时只是用一些简易的木板分开铺面,影响了服装城的形象.展览一结束,服装城强制所有经营户搬离服装城,进行了两个月的装修,至此,政府不再强装企业搬进服装城,导致了服装城入户率不高.
2.广告力度不够,知名度不高.新塘国际牛仔服装城商场只在增城等地做了少量的招商广告以及在一外地电视台做了少量的广告,而且时间在晚上十点钟,这样的时间导致了传播效果更差,因而,整个服装城广告传播效果差,没有起到应有的效果.
3.经营方式特殊.新塘国际牛仔服装城商场主要是看样定单,服装城业主的服装产品主要是用来展示给客户看的,每套服装只有一件,没有现货供应,客户只需选中自己需要的版式,然后下单给经营户.经营户在服装企业生产后再通过汽车托运和火车托运给客户,因而,在
商城内很少看见打货理货的热闹场景.
四,虎门服装批发市场板块
虎门镇雄踞珠江东岸,毗邻广州,深圳,香港,珠海和澳门,南临伶仃洋,面积170平方公里,常住人口11.5万,外来人口约50多万.虎门拥有上规模的服装企业1,000多家,还有织布,定型,漂染,拉链,刺绣等配套厂100多家.全镇年产服装逾亿件/套,年销售额逾100亿元.虎门不仅是坚实的生产基地,而且是庞大的服装市场.有着名闻遐迩的富民商业大厦,龙泉商业广场,黄河时装城等17个现代化时装商场,8,500多家商铺,形成了一个方圆一平方公里的时装城.虎门不仅成了全国最活跃的服装批销中心,而且成为出口东南亚,欧美,西亚各地的重要基地,被中国纺织工业协会,中国服装协会授予"中国女装名镇"称号.虎门服装市场荟萃,精品如云.迄今为止已成功举办过八届中国(虎门)国际服装交易会和四届"虎门杯"国际青年设计(女装)大赛,成为服装界闻名遐迩的瞩目盛事.
(一)富民服装批发市场
市场概况:富民服装批发市场是由专注于批发市场开发与管理的虎门富民服务公司投资兴建,在投资富民服装批发市场之后,陆续开发了富民童装城,富民农副产品批发市场,富民鞋业市场,富民布料批发市场,富民第二市场,富民夜市,富民皮料皮具批发市场,富民进出口公司和富民时装网,富民服务公司拟投资建一座占地3000亩的富民物流中心,其中包括首期占地500亩投资20亿元的富民商贸城,使富民成为华南地区拥有传统与现代物流相结合的商业航母.
富民服装批发市场的优势:
1.地理位置优越,交通便利;
2.经营品种齐全;
3.有着丰富的市场资源.服装城所在地处在全国闻名的服装生产基地——虎门镇.在虎门拥有上规模的服装企业1,000多家,还有织布,定型,漂染,拉链,刺绣等配套厂100多家,全镇年产服装逾亿件/套,年销售额逾100亿元.这些都为服装市场的经营提供了货源;
结束了一上午的“旅程”，学到不少。的触及是自己知道的太少了，有种焦灼关于材料知识更关于未来。任重道远。
除了上述装饰材料市场，还有大大小小的五金店、装饰材料店等，分布广泛、产品多常用常见，适合家庭小修小补时的工具选用。
五金小件有门道
门锁：门锁样式繁多。简单地说，超市里面的锁，基本在百元左右，不算便宜;建材城就相对便宜得多，五六十元就能买到很漂亮实用的锁。
合叶：合叶材料分全铜和不锈钢两种。选合叶时为了开启轻松无噪音，应选合叶中轴内含滚珠轴承的为佳，一般16元-24元。
餐饮市场调研报告范文第2篇
南极菜市场现状：
南极菜市场位于南极街号，共三层，总面积平方米，其中二楼平方米，一楼平方米，地下室平方米，场地内有四处消防通道，三个入口。目前有门市个，个已出租，一层有摊位个，现在已经出租个，二层闲置。
经过一年的运营，菜市场的经营不是很乐观，经过全面的分析市场方面考虑重新立项，选择新项目，招商部召开二次专题会针对菜市场立项的项目集思广益，群策群力，经过大家的提议研究招商部对⒈医药连锁⒉整体库房出租⒊娱乐中心（游艺、台球、网吧）⒋餐饮⒌旅店⒍大酒店（暂时未对此开展调研工作）⒎汽车修配厂⒏食堂搬迁⒐联合与艺术学校合作做出了调研。
方案一：医药连锁店
选择这个项目的目的是一楼二楼整体招租，一楼做经营二楼做库房世界秘书网版权所有
招商部联系了宝丰、人民同泰药店、国康药品连锁。
宝丰：反应很快，早晨联系以后上午就派人过来看了，但是没有再和我们联系。不满意这个地点原因有两个，其中之一是面积太大了，其次就是地理位置不理想。
人民同泰：店大压人，对于我们的询问，要求报价，原则上是对的，因为既然合作确实需要有一个报价。但是我们对菜市场没有评估过具体的报价是多少才能首先是维持整个的运营费用，也没有一个利润率的标准。
方案二：整体库房出租
：二楼分为二户或四户出租
：一、二楼整体分二户出租
措）施办法：印制招商名片，在市场周边业户中寻找业户承租，挂招商条幅配合招商。
方案三：娱乐中心
实地调查了买卖街附近的娱乐中心，台球厅、游戏室等地。目前的经营状况都不景气。具体分析是网吧出现以后其他的娱乐行业就持续低迷，和迪吧这两个项目的经营情况相对来讲比较好一些。
制约因素：
第一，门口狭窄不利于停车。
第二，楼上是居民区，不适合做这个项目。
第三，南极市场的附近流动的无业人员比较多，不是很安全。
第四，娱乐中心的投资相对而言比较高，短期合作有困难。
方案四：餐饮
餐饮方面是有针对性的对买卖街的两个比较大的快餐进行了调研，一个是世纪联华的顶层，一个是曼哈顿的顶层，调研的主要内容是这两个快餐的经营模式和相应的租金标准。
世纪联华顶层：
采取的是联合经营的形式，业主交给市场主办方押金两万元，采取商场提成营业额的的方法，而且有最低的营业收入要求，每天不低于元。元，保守的估计每天收入元
一年天，保守的来算，去掉三个法定假日：五一、十一、春节
天，经营的天数应该是天，元。
世纪联华的租金为≥元年
曼哈顿顶层：每半年收一次租金元，全年的租金价格是元。
而且以上两个地方的保洁工作都是统一作的，方便管理。
值得一提的是买卖街是处于商业繁华区，客流量大，业户的资质也相对而言好，就餐的客源以到商业街购物和商场本身的经营者为主。
菜市场若单位面积的租金收入必然低于商业繁华区的价格，其中的具体原因有：
第一，南极市场周围的客流以南极市场业户以及工人为主，工人的消费是比较低的，人数虽然多，但是消费的水准低。
第二，附近的一职的学生也是比较固定的客流，学生的消费水平一般，但是有双修日和寒暑假的影响。
第三，买卖街的两个商场的快餐经营的时间较南极市场长，菜市场经营快餐的话也会象食堂一样，主要是以中午为主，那样的话，单位时间内的运营成本就会大幅升高。世界秘书网版权所有
方案五：旅店
作这个项目的前提条件是一楼二楼整体招租，因为涉及到安全和管理方面的具体的问题。
客流来源：
第一，市场面对下面的市县作渠道，从各地来南极市场进货的客户是一大部分。
第二，南极街上的滨江火车站和承德街上的客运站有一部分客流。
不利条件：
第一，楼的举架比较矮。
第二，受各种条件制约，旅店仅可能是中低挡的招待所，那么利润就会很低，运营起来也会有一些问题。
方案六：大酒店
暂时未对次开展调研工作。
方案七：汽车修配厂
做这个项目，主要是一楼。
菜市场一层的举架很高适合汽车修配厂的基础要求。
制约因素：
第一，临挑战的是交通情况，景阳街、南极街、承德街这几条街道的走向问题，
到菜市场楼下的路不是很顺利就能到达，涉及到逆行。
第二，菜市场门前空间狭小，制约了排队等候的车辆，成为一个非常现实的问题虽然维修的车辆要到室内，但是不可能一次只来一个那么有秩序。
方案八：食堂迁至菜市场二楼，现有食堂作为门市出租。
现在食堂的经营也不是很好，就食堂的位置来讲，可以作为批发部出租出去，增加收入，把菜市场二楼给食堂用，这样的话，至少可以实现一部分的收入，比让二楼白白闲置要好一些。是一个下下策，建议在其他的项目无法操作或者是操作，困难的情况下进行。
方案九：联合与艺术学校办艺术学校
餐饮市场调研报告范文第3篇
【关键词】市场营销学课程 教学改革 保障措施
【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】1674－4810（2012）09－0072－02
一 引言
市场营销学课程是管理学科开设的一门专业基础课，主要讲授市场营销学的基本原理和实践知识，在课程体系中居于领航和基础的地位。课程学习的内容包含六大部分：营销基本理论部分、市场环境分析部分、营销战略规划部分、营销策略部分、营销管理部分、市场营销理论的分化与最新发展。通过这门课程的学习，对市场营销学科的兴起和发展、历史的追溯、营销理论流派的了解、营销学的基本架构的把握、营销理论发展前沿的追踪、营销理论在中国的实践的观察等，能够帮助学生夯实理论基础，激发学习兴趣和求知欲。对于工商管理类专业的学生而言，该课程的学习有助于市场营销后续课程，如消费者行为学、市场调查与预测、广告学、销售管理、商务谈判、国际市场营销、服务营销等专业课程的学习。
因此，加强对市场营销学课程的学习，不仅可以使学生对市场营销学的课程体系有一个全面的认识，为学生进一步学习其他专业课程奠定学科基础，使之具备丰富的知识结构和一定的实践能力。其次，使学生能正确理解本课程的基本概念、基本理论知识，掌握运用各种基本方法，对于培养学生理论联系实际的能力，在今后的学习、工作和生活中能够将市场营销学的知识贯穿其中，成为真正的工商管理专业人员，营销自己、营销事业都具有十分重要的现实意义。
市场营销学课程教学往往注重理论教学，而实践教学较少，在考核上以注重试卷考核为主，而实践性的考核，如市场调查分析等较少，在一定程度上对学生驾驭知识能力的考核有一定的局限，因此，需要对市场营销学课程教学进行改革。
二 市场营销学课程教学改革的目标
在市场营销学课程教学改革目标上，以实践能力培养为基础，强调专业知识、营销技能、通用能力培养的结合。市场营销学课程教学改革以培养现代职业人为目标，现代职业人具有在复杂社会生存和发展的能力，不是被动的“知识存储器”，也不是被动的“技能机器人”，因此不仅要培养学生掌握专业知识、营销技能，具有较强的实践操作能力或动手能力，还应培养学生具有职业通用能力。所谓通用能力是一种跨职业、可转变的、可发展的、有助于形成个人独立的终身不断进步所必备的能力，这是一种从事任何工作要取得成功所必须掌握的能力。包括自理自律能力、自主学习能力、交流表达能力、团队合作能力、评判创新能力、信息技术应用能力、刻苦耐挫能力、应急善变能力。市场营销学课程教学改革不仅体现在课程教学计划上，而且应分解到课程大纲，细化落实到课程的每个教学单元和课业。使培养的学生毕业后可以直接上岗，能做事，上手快，受企业的欢迎，具有较强的就业能力，同时又有一定的职业岗位转换的适应能力，获得可持续发展的基础。
三 市场营销学课程教学内容改革设计
市场营销学课程教学内容改革应从课程设计着手，贯彻真实性、多样性、适度性、可行性、自主性、全覆盖等原则。要求贴近企业营销活动的实际，以“工作岗位的能力培养”为出发点，以实际工作任务为成果形式。真实性展示直接来自企业的现实性课题，也可以是教师根据以往实践经验积累的素材编制的情景教学材料。教师可依据不同教学内容和教学课时量、不同的教学对象以及教学资源条件，灵活机动地选择并确定市场营销学课程形式及其组合。以实践性课业为主线组织课程教学，打破长期以来课程注重理论教学而忽视实践教学的弊端，使课程教学内容的理论与实践融为“一体”。实践性课业训练“迫使”学生走出书本、走向市场和企业，把所掌握的专业知识运用于实践中。通过课程这个载体，工作学习与学校学习的有机结合深入到课程教学领域，贯穿于专业学习的全过程，打破传统的阶段性实践教学的框架。致力于使学习过程尽可能多地在真实程度高的情境中进行，使学校和企业两个课堂结合起来，较好地将理论知识学习与实践能力培养的问题相结合，较好地落实能力培养目标。
对此，优化教学内容，着重强调市场营销观念、营销管理过程；影响企业营销活动的各种环境因素分析、市场需求分析、消费者购买行为与购买决策分析，市场细分和选择目标市场的理论与方法，市场定位战略；企业营销策略研究（包括产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略）；营销组织、指挥、协调和控制等方面应采取的措施或方法；国际市场营销的特点、环境、策略及组织形式分析；市场营销理论的演变与发展等方面的讲解与实践。尤其是市场调查分析，市场定位与市场战略的讲解，以及组合营销策略的运用，并引入适当的案例，让学生充分掌握市场营销实践内容。
四 市场营销学课程教学方法和教学手段改革
市场营销学等课程教学目标和内容的改革需要配合教学方法和教学手段的改革，才能保证教学改革的实现。
1．引入案例教学
除了要求教师将已掌握的案例材料在授课过程中讲解分析外，还要求学生在教师的引导下，跟踪调查当地典型企业的运行状况和营销绩效。要求学生参与调查分析典型案例，诸如商业街的发展趋势、超市自有品牌的现状，餐饮老字号企业的发展状况，商业发展规划调查，媒体广告效果和广告业绩的对比分析，零售商店的促销手段对比分析等。还可以聘请社会上知名企业营销老总、营销总监等来学校为学生进行讲座。通过以上措施，激发广大同学的主动性和创造性，并将学生引入对市场营销现实问题的思考之路。
2．开展电化教学和计算机辅助教学
电化教学和计算机辅助教学，是改革传统教学方法的重要手段，是理论联系实际的有效途径。在市场营销学课程和专业建设中，应大力支持和鼓励教师结合课程的特点积极开展计算机辅助教学。具体做法为：
第一，结合课程内容的改革，认真制作、使用多媒体课件，以动感式页面吸引学生学习的兴趣，同时通过多媒体课件制作大赛，在教师之间探讨、交流多媒体制作的经验，了解学生对多媒体课件制作及其内容的具体意见和要求，不断提高制作水平。
第二，上课时积极利用网络资源，通过选择合适的网上案例对课程内容进行分析与讲解。
第三，通过网络及时了解学生对教学的设想、建议，回答学生提出的相关问题等。
3．改革课程考核方式
第一，采用“过程性”考核。对学生的每个学习阶段都应及时进行考核，主要考查学生驾驭知识的通用能力、基本技能掌握情况等。在内容检验方面主要考核学生对五大教学内容板块的掌握情况，第一大板块，即营销理论模块，该模块主要以理论掌握为主，考核学生对营销重要性、现代营销观念、营销理论产生与发展及其新趋势的掌握，考核主要采用笔试和平常问答互动的形式。第二大板块，即营销调研与战略分析板块，重在对学生从事营销调研实践过程的运用能力，通过营销调研对营销环境分析的能力，并通过调研结果运用到市场营销战略制定过程中，考核主要采用调研报告加战略分析为主的形式，让学生通过调研独立完成一份有关市场的营销调研报告，基本掌握“市场营销调研”技能。第三大板块，即市场定位内容，重在对学生理论和实践结合的考核，在教会学生“目标市场定位”理论的过程后，让学生学会对市场开发的实践进行思考，撰写一份目标市场定位分析报告。第四大板块，即市场营销组合策略内容，主要让学生掌握“产品、价格、分销、促销策略”理论（也称4PS），考核注重以实践为主，通过学生对某一产品的具体市场调研，让学生独立设计一套较完整的、具体的产品组合营销策略，掌握产品组合营销技巧。第五大板块，即营销管理模块，该模块以理论讲解为主，通过一些实际的案例，让学生掌握好如何进行市场营销计划、组织与控制，并展开对营销道德的一些思考，且让学生学会如何进行市场营销效益评估。
整个考核采用“公开、公平”考核，确保在评价考核中每个同学都应得到平等的对待，公正地评价每个学生的学习成果与表现，并结合采用“学生参与式”考核。对教师的评分结果允许学生提出质疑，并给予公正处理，每份作业的评分都要求学生给出反馈意见，给予学生提出质疑的机会。确有不合理之处，教师应马上修正。
第二，参加社会评价。实践应用课程可由企业评价，帮助学生参加一系列的市场营销比赛，提高学生学习的积极性和主动性。
五 市场营销学课程教学改革的保障措施
1．建立一支高素质的“双师”型教师队伍
市场营销学课程作为理论教学与实践教学融为一体的课程模式，应加速教师评聘制度改革，将“双师”素质要求制度化，完善师资培训体系。
2．建立一批稳定的实践基地
市场营销学课程应依托校内校外两种实践基地，发挥各自的长处。走校企结合、产学合作之路，建立相应的运作机制，提高实践教学效果。
3．编写一套指导课程的实训手册
在“双师”型师资和实习基地资源不足的情况下，实训教材可以起到很好的补充作用。
4．明确一个贯穿教学全过程的质量控制程序
市场营销学课程的教学质量控制，重点放在教学过程质量控制体系的构建上，其主要方式是预防性质量控制和反馈性质量控制，并及时对课程实施方案做出调整，保障教学质量的改进与提高。
参考文献
餐饮市场调研报告范文第4篇
摘要：高职院校把职业技能大赛作为培养选拔高水平技能型人才的一个重要平台。竞赛对职业岗位能力的开发、课程标准的制定到人才培养方案的实施具有巨大的促进作用。
关键词：技能竞赛;职业岗位能力;技能水平;人才培养;对接
按照国务院关于大力发展职业教育的决定，要求各级各类职业院校“定期开展全国性的职业技能竞赛活动”，广东科学技术职业学院积极组织学生参加职业技能大赛，通过大赛不断促进教学改革，把竞赛作为培养选拔高水平技能型人才的一个重要平台。在此过程中，教师教和学生学具有了针对性，同时，教师的专业水平和实践教学能力得到锻炼，学生的技能水平和综合素质也明显增强。
一、职业技能竞赛与教学融通推动了教育教学的改革发展
（一）教师教和学生学具有了针对性
竞赛项目及要求和专业主要课程相衔接，进一步增强人才培养的针对性。艺术设计学院环境艺术设计专业联合华记环球建筑股份有限公司举办“华记环球杯”职业技能大赛，每年举办一次。大赛分两个项目，室内设计施工图绘制和迎宾台创意设计与手绘表达。竞赛涵盖了环艺专业基础课程《AutoCAD制图》《室内设计手绘表现技法》等和核心课程《餐饮空间设计》《展示空间设计》等，要求学生必须熟练AutoCAD软件操作和具备创意手绘表达的专业技能。
2014年广州市属高职院校动漫设计与制作技能竞赛，我院数字媒体和游戏美工专业选送的“数码插画设计项目”和“游戏角色设计项目”共四部作品获2个一等奖和1个二等奖。竞赛展现了珠三角地区高职院校学生动漫设计与制作技能水平，促进我校动漫专业教学更好地建设与提高。
（二）学历证书与职业资格证书对接。
根据大赛考核内容，不但要训练学生的动手操作能力，而且要求学生取得相应模块的职业资格等级证书。学院通过与部分同类院校和相关企事业单位的走访与交流，对专业相关岗位证书了解和分析，制订了职业能力分析表。学生根据职业规划及自身的兴趣和能力进行选择，有计划地获取一项甚至多项职业资格证书。
产品造型设计专业人才培养职业能力分析表：
专业核心能力 就业岗位指向
运用产品设计相关软件的绘制图纸的能力。 初次就业岗：绘图员、美工;
1.艺术审美能力;
2.发散思维和创意能力;
3.设计手绘表现能力;
4.运用平面绘图软件绘制二维效果图的能力;
5.运用Rhino构建产品三维模型的能力;
6.渲染产品效果图的能力;
7.熟悉新产品开发和设计的整个流程，熟悉企业运作方式，有善于利用材料、工艺、技术进行新产品开发设计的能力;
8.市场调研分析能力;
9.客户沟通能力;
10.书写市场调研报告、策划方案的能力;
11.沟通协调能力及表达能力，组织能力，设计管理与团队合作能力。 目标就业岗：产品设计师、设计助理、设计总监;
1.产品平面广告设计的能力;
2.产品包装设计的能力;
3.产品展示陈列设计的能力。
4.产品推广能力。 拓展岗：平面设计师、视觉传达设计师、商业展示设计师、包装设计师、产品推广人员。
该专业学生必须修满学分获得职业资格证书方可毕业。职业资格证书要求（1）普通高校非计算机专业计算机应用水平考试证书。（2）获得专业职业资格证书之一：①全国信息化专业技能认证，产品造型设计工程师助理工程师级（中级）或工程师级（高级）。②全国信息化专业技能认证平面设计工程师（高级）认证证书;③计算机辅助设计高级或中级绘图员（CAD）证书。
各专业学生在老师的指导下参赛获奖取得相应的职业资格证书。把大赛与职业资格证书制度、就业准入制度、提高劳动者整体技能素质有机结合起来。
（三）职业技能大赛促进校企合作，开展技术攻关或产品研发，培养教师学生的科研创新能力和技术应用能力。争取行业企业以协办的形式出现，提供人力、物力、财力的支持。一方面企业参与使学校针对其产品强化教学，培训成熟的准职业人;另一方面企业在赞助赛事时展现自己的企业文化，提高社会知名度，真正实现互惠同赢。
学院与珠海本土企业金辉礼饰纪念品有限公司合作，在校内成立产学研基地。该基地入驻金辉公司6名设计师、技师和多名学院教师，院方和企业以项目开发模式，共同开展教学。企业除提供资金、设备、师资，还为基地内学生提供助学金和各种补助。学生们的设计作品归企业所有。这种模式实现专业与产业、职业岗位对接，专业课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，学历证书与职业资格证书对接，职业教育与终身学习对接。学生们以港珠澳大桥、渔女、航展等珠海元素为主题设计特许纪念品、手信。其中，以航展为主题的作品仅在航展期间的销售额就达二十多万元。第十届中国航展纪念徽章等多种手信成功入选第一批珠海手信产品名录，成为对外展示珠海风土人情的无声“代言人”。
（四）大赛促进和提高了教师的专业水平和实践教学能力
职业技能大赛中的很多内容体现了当前行业中此项技能的实际运用和发展趋势。在竞赛过程中，专业教师与行业企业专家零距离接触，把设计一线对岗位技能人才实际要求和岗位变化趋势直接融入课程教学体系中去，从而缩短人才培养与用人单位及岗位需求的差距。学院重视“双师型”教师队伍的成长，一方面从企业引进一线设计师，同时提倡在职教师定期下企业锻炼、学习。例如环艺专业从事实践教学的主讲教师应具备室内设计师、景观设计师等资格证书（含高级工），或经学校认可的“双师型”教师;从事辅助教学的实训指导教师要具有1年以上企业工作经历，熟悉本专业实训室的各种设备操作，使得教师队伍具有更强的实践教学能力。
二、结语
职业技能竞赛对岗位能力的开发、课程标准的制定到人才培养方案的实施具有巨大的促进作用。建立技能竞赛长效机制，形成一套管理科学、程序规范、保障有力，并在社会上具有影响力的技能竞赛和人才表彰制度，还需不断地继续努力。高等职业院校以赛促教，确定技能竞赛周（月），对形成浓厚的技能训练氛围，展示高职学生良好的技能水平，向社会宣传职业教育成就具有十分重要的意义。
【参考文献】
[1]周雷.室内设计专业实训教学模式的研究与实践.[J]才智.2011（06）
餐饮市场调研报告范文第5篇
“人没有大死过,不知道尊严有多可贵。”说起10年前的那次亚洲金融风暴,上海克莉丝汀食品有限公司董事长罗田安仍旧心有余悸。当时,仅仅几周的工夫,罗田安就被这场风暴吹得倾家荡产。他旗下的十几家企业,连同他的凯迪拉克汽车、豪华别墅和十几个助理、秘书全部在一夜之间烟消云散。
罗田安从亿万富翁一下子变成了穷光蛋,他在台湾投资的十几个企业相继,在大陆投资的十几个项目也全部倒闭,仅留下了一个长年亏损,随时面临倒闭的上海克莉丝汀食品公司,甚至连他全家每月几百元的生活开销都成了问题。如一首叫做《从头再来》的歌中所唱,罗田安尝到了“昨天所有的荣誉,已变成遥远的回忆。勤勤苦苦已度过半生,今夜重又走入风雨”的滋味。
一夜变成穷光蛋 金融危机使他恢复理智
出生在台湾省新竹市苗栗县的罗田安,与许多大时代下的商业精英一样,是紧随经济上升的顺势而崛起的幸运儿。所以,对于何为经济危机,何为金融风暴的概念并不强烈。
1982年,23岁的罗田安来到台北经商。由于当时台湾经济腾飞,消费市场对流行服饰的需求非常大,罗田安依靠贩卖市场最紧俏的牛仔服赚到了第一桶金。几年之中,罗田安的生意从地摊发展到店铺再发展服装连锁店。对于一个新兴的经济体而言,火爆的市场可以消化任何可以消化的东西。罗田安的资本雪球也越滚越大,越滚越多。从1980年代到1990年代,罗田安的生意从服装业迅速扩展到餐饮、建筑、教育、证券、运输、食品甚至矿产,哪里好赚钱他就往哪里去。罗田安曾经身兼十几个董事长的头衔,资产达到几个亿。“我很幸运,一开始就比较顺,后来也一直都比较顺。” 罗田安回忆。
但是,在顺境之下,人就浮躁了,膨胀了,丧失警惕了。“投资太散,这是蛮可怕的。”罗田安说。头脑一发热,以为自己什么都行,失去了控制,自己的主业没有做好于是又去做自不量力的事情。
到了20世纪90年代中期,罗田安将很大的精力放在了一个叫做“新竹新市镇”的大型房地产项目上,这是一个集衣、食、住、行于一体的大型社区。从拿地、融资到基建,耗费了罗田安的大量资金与精力,使他无法顾及自己其他的产业。于是,1999年,亚洲金融风暴延及到台湾,不仅罗田安的“新竹新市镇”项目完蛋了,罗田安自己也破产了。
“在这个最苦难的时候,我把自己藏在一个房子里学习电脑。”“我为什么会失败,为什么会败得这样惨?在哪些地方我该好好检讨?难道就这样过一辈子吗?”经过一段时间的闭门思过,罗田安决定告别台湾、迁移上海,将在台湾的事业全部结束,集中精力去大陆打拼“克莉丝汀”品牌,擦干眼泪,从头再来。“我要到上海来,还要跟我妈妈借路费。” 罗田安说。
痛定思痛 绝地求生前往上海再创业
没想到的是,罗田安问母亲借了盘缠来到上海,一走进“克莉丝汀”的生产车间,他就被愤怒的员工围堵在办公室。几十双拳头在罗田安眼前摇晃,耳边充斥着怒吼声、指责声。当时的“克莉丝汀”入不敷出、严重亏损、摇摇欲坠,员工们以为企业快倒闭了,而从未见过面的台湾大老板这次来就是准备清算资产,关门打烊。由于罗田安未曾仔细打理过这家上海的食品厂,他对企业的经营管理情况几乎一无所知,与企业员工严重缺乏沟通。
在这种情况之下,罗田安再三向员工表示,自己将会继续经营这家企业,希望员工不要把他扣押在厂内。来到上海接管“克莉丝汀”的第一天,罗田安就是这样度过的。
罗田安信守了自己的承诺。第二天早晨,员工们发现,罗田安早早地来到车间,冲厕所,擦窗户。“绝不能让克莉丝汀再垮掉!”罗田安一次次告诫自己,除了专心做好“克莉丝汀”品牌,自己已经无路可走。他首先从企业涣散的人心、混乱的管理与低迷的士气入手。罗田安事必亲为,与员工一起掏阴沟、冲厕所、找门店、跑市场,埋头苦干,员工的士气与信心迅速恢复。为了解除企业股权机制上的羁绊,罗田安四处筹措资金将原本分散的股份集中在自己手中,将企业从合资企业转制为独资企业,将管理模式由蜻蜓点水式的扁平管理改为高度统一的垂直管理。
接着,罗田安做了严谨细致的市场调研,重新定位企业的产品模式。他发现,长三角地区的西点市场是一个颇有潜力的市场。上海有着悠久稳固的西点消费传统,虽然上海西点产品的竞争激烈,但是品质好,价位中档的中高档产品还是不多。尤其在门店销售上,那种能够辐射居民区,商业区的中高档西点门店还不多。
经过一段时间的摸索与调查,罗田安找到了企业“生病”的原因,分析了企业内部与外部原因造成的“病因”,并从企业的产品、管理、机制入手“治病”。罗田安为“克莉丝汀”设定了新的产品与经营模式。为消费者提供一个价格中档、质量优质、口感新鲜、网点便利的“好邻居”式的西点品牌。
稳扎稳打 做精做专 “面包大王”荣登《福布斯》
罗田安从1999年春节从台湾来上海,整整七年,罗田安没有回过台湾一次,并把他全家都搬到了上海。他将事业的重心全部转移到“克莉丝汀”这个当年不起眼的小项目上。经过几年的埋头苦干,“克莉丝汀”西点无论是产品质量还是门店数量上都开始有了起色,从亏损实现了持平甚至微利。
罗田安深知,连锁食品店的产值是与门店数量直接挂钩的。门店越多,效益越大。而对于像他这样的刚解决完“吃饭生存问题”的企业来说,要想快速拥有数量庞大的门店销售网络,谈何容易。对此,罗田安决定调整策略,将新开的门店锁定在寻找人气高,地段好的“拐角店”与“地铁店”上,集中优势力量孵化“金凤凰”。根据罗田安的判断,大都市的商业主要围绕交通枢纽地带,参考日本等国的经验,在地铁站点内外开店,既能打品牌,又能长人气。同时,那些不起眼的街道“拐角店”能够吸引来几条街道的顾客,开一家等于开四家。于是罗田安带着员工一家家地找“拐角店”,一个个地谈合作。几年前,罗田安开发“新竹新市镇”时和农民谈买地的经验又被用上了。不久之后,上海街头的一家家的拐角店都挂上了“克莉丝汀”的标志。地铁店与“拐角店”逐渐成为“克莉丝汀”盈利的主力。
罗田安将地铁店与“拐角店”作为“克莉丝汀”覆盖商业网点的工具。而“郊县店”与高级购物中心中的“店中店”成为了“克莉丝汀”打品牌的工具。松江店是“克莉丝汀”在上海郊区城镇开的第一家门店,开业两个月后销售额猛增,甚至达到了8000元/天的佳绩。几年后,“克莉丝汀”走进了上海周边的所有县城。而在徐家汇汇联百货的“店中店”销售额突破了8000元/天。
餐饮市场调研报告范文第6篇
关键词：产业结构优化 协整关系 旅游经济
中图分类号：F719 文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2015）07-163-03
一、引言
近几年来，云南省第三产业发展迅猛，产业结构持续升级优化，一二产业的劳动力和资本慢慢向第三产业转移，2013年云南省第三产业就业贡献率已经超过70%，第三产业每增长1%就能创造1.56万个就业岗位，比第二产业多0.9万个（张宝东，2007），成为吸引就业最多的产业。由于经济发展引起的产业间收入的差异促使着第三产业优势凸显、发展更快，而第二产业的发展以及城市化也为第三产业发展奠定载体（吴振球，2011），第三产业成为云南省产业转型和人口就业的突破口。在云南省第三产业发展过程中，以旅游业为代表的产业增速惊人，由于旅游资源遍布云南省，凭借本省优良的旅游资源，旅游业异军突起，蓬勃发展，成为第三产业中发展最快的综合性产业，云南省旅游业从1995年以来经历了“观光接待”阶段到“经济产业”阶段再到“支柱产业”阶段（张尧辉，2009）。尤其对于大理、丽江等城市，基于其丰厚的旅游资源，已经发展了以旅游业为主导的城市经济，旅游经济低廉的成本和较高的收益不仅促进城市的发展，也极大增加当地居民收入提高了景区居民生活水平。此外，旅游业产业带动作用强大，特别是对交通运输、住宿餐饮等行业。根据《2014-2019年云南旅游市场调研报告》，云南省旅游业对交通运输业、住宿业、餐饮业、娱乐业和商品零售业的贡献分别达到416.8亿元、375亿元、315亿元、122.9亿元和439.6亿元。旅游业与第三产业其他行业发展息息相关，同时也与居民生活消费习惯产生相互影响，因此，实证分析云南省旅游总收入与第三产业增加值、云南省居民消费的相互关系，并积极探索云南省第三产业中旅游业的发展之路极富研究意义，对云南省地区经济发展及人民生活水平提高作用重大。
二、云南旅游业发展现状
旅游业集合了吃、住、行、游、购、娱等诸多方面的服务于一体，涉及多方面多层次综合的综合产业，特别与餐饮住宿业、批发零售业、运输业息息相关，旅游业的发展将极大的促进第三产业的发展。云南省旅游资源丰富，少数民族众多，自然景观与人文景观十分丰富并遍及全省。2009年，云南省接待游客12023万人次，2013年，接待游客上升至23972.35万人次，旅客人次增长了近两倍，且海外及我国港澳台游客数量也由2009年的284.49万人次上升至533.5万人次，云南省旅游资源的认可度和知名度不断上升。2009年，云南省旅游收入810.73亿元，2013年上升至2111.24亿元，旅游收入以不低于20%的年增长率增长。旅游业成为云南省第三产业中发展最为迅速的产业，云南省凭借自己独特的旅游资源稳居西部旅游收入第一。
云南省旅游业在积极发展时同样面临诸多困境。从旅游从业人员方面看，由于旅游业本身较强的季节性，旅游业就业稳定性不够。低就业门槛也形成了低学历的就业人口组成，本科及以上学历仅占24.6%，从业者缺乏基本的职业教育，从而造成就业从业年限短等不利因素（杨莹，2014）。从旅游环境方面看，个体经营和私人制企业占据旅游企业中较大比重，整体小而散的局面影响了旅游市场规范性。从交通情况看，由于云南省旅游资源丰富但分布较散，景点之间距离较远，对交通基础设施要求较高，但云南省交通工具单一，交通费用较高，因此也极大影响来访游客人次。
总的来说，云南省旅游业正处在快速发展的阶段，强劲的发展状态极大地促进了第三产业甚至整个地区经济的发展，同时许多重要问题亟待解决。
三、云南省旅游总收入与居民消费、第三产业关系的实证分析
（一）数据统计描述
本文选取代表云南省居民消费水平的居民消费量（CO）、第三产业增加值（GR）、地方旅游收入总额（RE）三组变量，并选取其1994年至2012年的共18年的年度时间序列数据作为研究对象。首先，将三组数据经过物价指数平减后取绝对值（LNCO、LNGR、LNRE），使三组数据指数型增长转变为线性增长。其次，分析三组数据。从图1与中可以看出，三组数据都成增加趋势，其中，云南省居民消费增长对数值与第三产业增加值对数值两项在1998年之前有明显的波动，可能与1998年经济危机对旅游业影响有关，2004滞后两项增长平稳，协同关系较强。地方地方旅游收入总额对数值增长率稳定，2008年之后增长率上升，GDP的增长使得人民生活水平提高，对第三产业提出更高的需求，需求的扩大是旅游业发展较快的重要原因，云南省也抓住地方旅游资源等优势不断发展旅游业，使旅游业得到长足进步。
（二）平稳性检验
DLNCO为居民消费对数差分值，DLNGR为第三产业增加值对数差分值，DLNRE为地方旅游收入总额对数差分值。通过平稳性检验，LNCO、LNGR、LNRE都为一阶单整过程，即C（1）过程。其中，C为截距项，T为趋势项，L为滞后阶数，N为无该项。
（三）协整检验
通过E-G检验进行协整检验。首先，将LNRE对LNGR与LNCO做OLS回归，结果如下所示（注：圆括号内系数t统计量）：
LNRE=-3.29601493308+0.385014895413*LNGR
+0.905016464762*LNCO
（-8.723802） （2.497063） （4.723328）
其次，将残差做ADF检验，其结果不存在单位根（t统计量为-5.54475、概率为0.0003），LNRE、LNGR、LNCO三者之间存在协整关系，即云南省居民消费量、第三产业增加值、地方旅游收入存在协调增长关系。
（四）带有误差修正的向量自相关过程
Y1为LNRE，Y2为LNGR，Y3为LNCO，D为相应项差分，括号内为滞后期数。
方程一：
D（Y1）=0.044*（Y1（-1）-2.968*Y2（-1）+2.680*Y3（-1）-4.37）
+0.24015059241*D（Y1（-1））+0.276*D（Y1（-2））+0.326*D（Y2（-1））
+0.014*D（Y2（-2））-0.094*D（Y3（-1））-0.187*D（Y3（-2））+0.059
方程二：
D（Y2）=0.277*（Y1（-1）-2.968*Y2（-1）+2.680*LNCO（-1）-4.37）
0.374*D（Y1（-1））-0.874*D（Y1（-2））+0.275*D（Y2（-1））-0.118*D（Y2（-2））
-0.236*D（Y3（-1））-0.579*D（Y3（-2））+0.214
方程三：
D（Y3）=-0.074*（Y1（-1）-2.968*Y2（-1）+2.680*Y3（-1）-4.37）
+0.644*D（Y1（-1））-0.028*D（Y1（-2））+0.386*D（Y2（-1））-0.099*D（Y2（-2））
+0.173*D（Y3（-1））+0.095*D（Y3（-2））+0.042
通过VAR方程得出，第三产业增加值对数值对地方旅游业收入总额对数值正向效果明显，滞后第一期系数（0.326）明显大于第二期系数（0.014），作用效果从滞后一期后逐渐递减，说明第三产业整体发展对旅游业及相关产业发展具有持续的促进作用。而地方旅游业收入总额对数值滞后一期对第三产业增加值对数值作用效果明显（系数为0.374），第三产业增加值对数值与地方旅游业收入总额对数值相互促进。而居民消费水平的对数值并不能很好地解释第三产业增加值对数值与地方旅游业收入总额对数值，但第三产业增加值对数值的滞后一期对居民消费水平促进作用作用较大（系数为0.386）。
（五）向量自回归的稳定性检验及残差相关性检验
AR单位根检验中9个单位根均小于1，模型稳定，如表2单位根检验结果所示。残差相关检验中滞后多期的LM检验不存在自相关，如表3滞后性检验结果所示。
（六）格兰杰因果检验
格兰杰因果检验的结果看，第三产业增加值增长率与地方旅游收入总额增长率可以相互解释，由于第三产业整体发展特别是住宿餐饮业的发展，带动了旅游业整体的发展；而旅游业的发展又促进了第三产业的进一步发展。同时，居民消费增长率能够解释第三产业增加值增长率，从而在统计上证实居民消费对第三产业发展影响明显，但是居民消费增长率不是地方旅游收入的原因。
四、结论及政策性建议
云南省旅游资源丰富，全国闻名，随着旅游业的日渐发展及消费水平的不断提升，大量游客到此参观旅游，国外游客也日益增加，旅游业迅速发展，地方旅游收入也快速增加。根据实证研究的结果知，云南省旅游业、第三产业以及居民消费量之间有着明显的协同性增长。旅游业的发展已经初见规模，不仅在第三产业中占比增大，也成为第三产业发展中坚力量；而第三产业的整体发展也为旅游收入的增加产生持续性的促进作用，特别是第三产业中交通运输业、餐饮住宿、娱乐等行业的快速发展对地方旅游业增收的影响举足轻重。云南省居民消费水平的对该省第三产业发展促进作用明显，随着居民生活水平的提升，居民对服务业需求的越来越大，这种倾向性刺激第三产业的扩大，展现出巨大的产业潜力。但实证结果也指出云南省居民消费水平增长率平并不是旅游收入增长率的格兰杰原因，本省的消费增长并不能解释云南省旅游收入增长，原因可能是外省及国际的游客旅游消费量增长才是旅游收入增长的主要推动力。
云南省第三产业发展与地方旅游收入相互影响，该省居民消费量与第三产业也互为格兰杰原因，该省地方旅游收入与居民消费量相互影响并不显著。因此，为了促进云南省旅游业收入的增长，进一步发展旅游业，需要采取相应措施和建议。首先，云南省应继续调整优化产业结构，重点推进第三产业的持续发展，在第三产业中，重点推进与旅游业相关的交通运输、信息服务、住宿餐饮、金融等行业的发展，既可以推动云南省第三产业整体水平的发展，又能完善旅游业基础设施，推进（下转第175页）（上接第164页）本省旅游业发展，增加旅游业收入，提升旅游片区居民的生活水平。其次，促进传统旅游业向现代旅游业的快速转化。一方面，通过利用信息化和智能化的现代技术为游客提供吃、住、行、购、乐各方面的高质量高效率的智能化服务，如自主查询和网络预订服务、旅游汇兑支付服务等。另一方面，积极建设打造旅游品牌，充分利用云南省丰富的旅游资源，根据景区特色如文化背景、自然风貌等不同特征打造多层次、多样化的旅游品牌，提供独特的旅游服务，提升本省旅游业的核心竞争力和国内外知名度。再次，积极引导旅游业从业人员基本就业培训，提高服务水平。特别随着国际游客的增加，应加强对旅游业相关服务业从业人员的语言、计算机能力等的综合素质培训，提升旅游业服务质量。通过上述一系列综合措施可推进云南省旅游业发展，吸引更多游客特别是省外游客，进一步增加旅游景区收入，并且，旅游业的发展也会促进第三产业整体水平的提升。
参考文献：
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