火锅店辞职信范文精选

很多上班族都热衷于搞第二职业，让手里富余的钱变成有回报的投资。在这方面，大家的心理如出一辙――“与朋友合伙，只出钱，不参与经营，赚钱就分红”。

但是，绝大多数人在尝试之后都以失败告终，甚至有的朋友因此反目，于是有人断言“做生意就不能合伙”。

其实，与人合伙做生意是一种非常高难度的艺术，每一种生意，都有截然不同的合伙方式。本文谈的是朋友合伙开饭店需要注意什么。

先说一个真实事例，早些年，辽宁省阜新市的花园市场里有一家非常知名的冻干海鲜批发店。店里有7个店员（被称为大工），到2013年时，7个大工年龄都已经超过40岁，他们想在工作之余创业，经过集体商讨后，决定让其中一个人辞职，去四川省成都市的一家火锅店学习。7个人凑了3万元学费，辞职的人4个月后回来，带回了火锅底料、蘸料的配方。

随后，7个人每人投资10万元，在阜新市开了一家火锅店，辞职的人负责具体经营，其他人每隔3天到店内开一次会，解决经营中遇到的具体问题。由于装修高档、口味正宗、食材新鲜、管理到位、价格合理，这家火锅店异常火爆。7个人又继续投资开分店，依旧是每人10万元的模式，到如今，已经在阜新有了5家分店，7个人赚得盆满钵满。

其实，从这个“蓝领众筹火锅店”的事例中，我们可以发现很多细节，第一，这7个人是多年的同事加兄弟，而且彼此之间素质相差不大。大家不要小看这一点，如果你和一个不是很熟，或者水平差异很大的人合伙，彼此是很难建立信任感的，吵翻几乎是必然。第二，这7位大工采用了均等出资的模式，没有大股东，避免了利益不等。第三，他们并非盲目开店，而是豁出去一个人辞职去学习秘方，这让7个人后续都无法打退堂鼓，另外，他们对火锅店都非常了解（他们打工的冻干海鲜批发店主要是给火锅店供货）。第四，绝大多数股东都不介入经营，但每3天碰面一次，这就形成了有效的监督和管理。第五，他们充分发挥了自身的优势，比如这些人在冻干货市场干了20多年，深知在阜新什么地方能买到最纯正的羊肉卷、最干净的毛肚、最划算的海鲜，甚至知道什么地方的冷库最保靠，这种优势在开火锅店时发挥得淋漓尽致。第六，在第一家店成功后，几个人继续复制投资模式，其实这个投资比例非常有意思――每人10万元，亏了谁都不会一蹶不振，赚了就拿来投下一家，否则，一个蓝领工人如果自己投资70万开火锅店，盈亏的压力恐怕会让他彻夜难眠。

通过这个事例可看出，工薪族如果想参与“众筹”开饭店，首先要看合伙人是否能跟自己“投脾气”，像那种不太熟、差距大的合伙人是非常忌讳的。另外，还要看看这些合伙人能有哪些特长可以在生意中得到发挥。最关键的，是要对投资的项目有一定经验，不能指望别人懂就行，而且一定不能当甩手掌柜。

牛排、大酱，是两样极其平常的东西，但吉林省长春市的姜道泽却用它们做成了一道牛排酱汤火锅，并在长春着实火了一把。如今，姜道泽凭借这一勺酱、一锅汤，经历三起三落，已经赚到了千万财富。

姜道泽的创业开始于1999年。

那年，姜道泽在朝鲜吃到了一道菜。

姜道泽回忆说：“那天我朝鲜的朋友，带我们到一个人家去吃饭，其中就有牛排锅，把豆腐、土豆这些东西炖到一锅里面，尤其酱的香味特别浓，我一连吃了几大碗米饭，回来之后就忘不掉了。”

对酱汤口味的念念不忘，让姜道泽产生了一个自己开饭店的念头，主打菜就是这牛排酱汤，他相信，能让自己如此难忘的菜也一定会吸引来更多的客人。

下定决心之后，1999年的冬季，姜道泽在延边游走了几十个村庄，找到最有名气的酿酱老师傅，跟她拜师学艺。2001年11月18号，姜道泽用独家研制的大酱炖牛排的火锅店开张了，火锅店取名――高丽王朝。

俗话说，“一招鲜，吃遍天”，姜道泽的牛排酱汤火锅由于口味是独一份，一下子就走红了长春。开业的第一天起，店里就爆满，零下三十度的天气，也没挡住人们想尝鲜的心理，仍然在门外排起了长队。

讲到这里姜道泽笑着说：“当时的火爆场面，简直就是超出我的想象，除了赚钱之外，看到我自己研制出来的东西，能够被这么多人认同，我感到特别有成就感。”

37岁的黄望香和餐饮打了近二十年的交道。当然，这其中也包括她两年闭门思过的时间。

“当初做餐饮纯粹为了替母亲分忧。”她称，原本她可以在企业做一名工人的，因为看到母亲太劳累，才决定做这一行。

与大多经营者不同的是，黄望香初次创业出奇地顺利，以至于她“忘了”做生意的风险意识。结果是，在后来转行时，不到一年，她就亏光了老本。

在遭遇挫折的过程中，黄望香并没有沉沦，而是痛定思痛，在反思中寻找前进的方向。

18岁辞职创办火锅店　28岁现金滚到百万元

1968年，我出生在汉口一个普通的工人家庭。我10岁那年，父亲不幸去逝。为了养家糊口，一直做家庭主妇的母亲不得不在江岸区一个街道上办了一家小餐馆。

平时放学之后，我就到小餐馆帮忙洗碗、扫地，每逢周末，我就帮忙到厨房打下手，时间一长，我就对餐馆整个操作流程比较了解。不过，那时，我并没有想到自己会从事这一行。

1983年，我初中毕业，当时的政策允许子女顶父亲的班，母亲就让我到父亲生前的单位武汉市拖拉机工具厂上班。母亲则转行在汉口江汉区卖早点。每天我都要帮母亲卖早点到7时左右，然后去上班。

37岁的黄望香和餐饮打了近二十年的交道。当然，这其中也包括她两年闭门思过的时间。她说“当初做餐饮纯粹为了替母亲分忧。”黄望香原本可以在企业做一名工人的，因为看到母亲太劳累，才决定做这一行。 与大多经营者不同的是，黄望香初次创业出奇地顺利，以至于“忘了”做生意的风险意识。结果在后来转行时，不到一年，她就亏光了老本。但在遭遇挫折的过程中，她并没有沉沦，而是痛定思痛，在反思中寻找前进的方向。

18岁辞职创办火锅店，28岁现金滚到百万元

1968年，黄望香出生在汉口一个普通的工人家庭。10岁那年，黄望香的父亲不幸去逝。为了养家糊口，一直做家庭主妇的母亲不得不在江岸区一个街道上办了一家小餐馆。

平时放学之后，黄望香就到小餐馆帮忙洗碗、扫地，每逢周末，她就帮忙到厨房打下手，时间一长，她就对餐馆整个操作流程比较了解。不过，那时，她并没有想到自己会从事这一行。

1983年，黄望香初中毕业，当时的政策允许子女顶父亲的班，母亲就让她到父亲生前的单位武汉市拖拉机工具厂上班，母亲则转行在汉口江汉区卖早点。每天她都要帮母亲卖早点到7时左右，然后去上班。

1985年，母亲将餐馆的规模做大，取名“黄记小炒”，店里也有了十多张台位。黄望香下班后，常到厨房给母亲帮忙，对餐饮这一行的认识就这样渐渐加深。

一次，母亲身体不舒服，店里客人较多，黄望香请了一天假，专门帮母亲打理店里生意。一天下来，黄望香累得直不起腰来。她想：我一个十七八岁的女孩都累成这样，50多岁的母亲又如何受得了呢?于是，黄望香提出辞职帮母亲打理酒店。但母亲认为，她是一个女孩子，今后需要找一个好婆家，而那时做生意一般都会被人瞧不起的。因此母亲坚决不让她辞职。

怎样才能帮母亲呢?黄望香开始研究武汉餐饮市场，通过走访我发现，武汉火锅店市场的发展空间较大。为了能尽快替母分忧，她就向母亲谎称经营火锅店比上班更有前途。

创业就如同比赛一样，想赢到最后就要付出比别人更多的努力；想获得更多，就要走比别人更辛苦的路，这就是创业如比赛的意义。一个靠着7张桌子起家的重庆妹子是靠什么有了今天的成就？让我们走进这个稳重、睿智、魄力十足的女企业家―奇火锅掌门人谢莉，学习她的成功之道。

3000元起家

11月立冬以来，山城重庆就进入了雾气蒙蒙的冬季。在这个城市，冬天里的火锅会让人们忘记那刺骨的寒冷。作为美食之一的火锅，在重庆的美食、美女、美景三大名片之中，占有一席之地。

谢莉与火锅结缘应追溯到16年前。

“现在我们都一样，都是没有工作的人了。”1997年5月的一天，当谢莉对丈夫余勇说出这句话时，她刚从单位辞职。那一天，她不动声色的外表下掩盖着对未来看不穿的迷茫。

这之前，谢莉是重庆市第三人民医院的一名护士，月工资一千多元，在那个年代，这还是一个让很多人羡慕的数字。这之前，余勇生意失败，不仅赔进了所有积蓄，还欠了十多万元的债。爱情对于女人有着一种神奇的魔力。于是，谢莉决定：辞职陪丈夫一起创业。当时，谢莉手中只有3000元资金，没有任何技术和经验的她最终决定开一家小餐馆。

重庆夏天最难熬，在那最热的三个月，谢莉顶着烈日走过一条又一条起伏的街，四处寻找着合适的店面。那些日子，她不敢想过去，也不敢想将来。忙碌冲淡了一切思绪。经过了无数挫折，到1997年底，火锅店终于开业了。看着只有7张桌子的小店，谢莉用“7”的谐音给小店取名为“奇火锅”。

创立品牌

其实，众口并不难调，

只要了解客户的口味差异，因人而异；

其实，店小并不赚钱少，

只要及时调整经营策略，不断管理创新；

其实，闲聊并不浪费时间，

只要善于发现其中的多种需求……

学会“折中”做生意

让反对者变成支持者

人们常说隔行如隔山，但有时候同行业中不同区块的生意甚至隔得比山还远，不明白这一点，就会像黄望香一样欲哭无泪。

今年37岁的黄望香和餐饮打了近20年的交道。与大多经营者不同的是，初次创业出奇得顺利，以至于使黄望香“忘了”做生意的风险意识。结果是，在后来转行时不到一年就亏光了老本。

10年赚到百万元

1968年，黄望香出生在汉口一个普通的工人家庭。黄望香10岁那年，父亲不幸去世。为了养家糊口，一直做家庭主妇的母亲不得不在江岸区一个街道上办了一家小餐馆。

1983年，黄望香初中毕业，当时的政策允许子女顶父亲的班，母亲就让黄望香到父亲生前的单位武汉市拖拉机工具厂上班。母亲则转行在汉口江汉区卖早点。每天黄望香都要帮母亲卖早点到7时左右，然后去上班。

1985年，母亲将餐馆的规模做大，取名“黄记小炒”，店里也有了十多张台位。黄望香下班后，常到厨房给母亲帮忙，对餐饮这一行的认识就这样渐渐加深。

一次，母亲身体不舒服，店里客人较多，黄望香请了一天假，专门帮母亲打理店里生意。一天下来，黄望香累得直不起腰来。试想，黄望香一个十七八岁的女孩都累成这样，黄望香50多岁的母亲又如何受得了呢？于是，黄望香提出辞职帮母亲打理餐馆。

怎样才能帮母亲呢？黄望香开始研究武汉餐饮市场，通过走访发现，武汉火锅店市场的发展空间较大。辞职回家后，黄望香向母亲仔细分析了开火锅店的前景。母亲认真听完黄望香的分析后，同意一次借黄望香13万元，让黄望香自己开一家火锅店。

总结教训再创业

杨光当过厨师、厨师长、餐厅经理。2004年，他辞职离开了牡丹江市，来到北京。那时，流行生态园，他和几个朋友合资开了一个生态园，因选址失误、股东意见不统一等原因，半年后他就退出了，多年的积蓄化为乌有。

是留下来继续创业，还是移民新西兰？他犹豫不决！他不断反思失败原因：初到北京，还没有积累起适合创业的人脉就贸然投资，失败概率自然大。只有融入和组建自己的人脉圈子，才有创业的资本。凭借天性豪爽的性格和多年在政府接待部门的工作经验，杨光的朋友多了起来，他不甘心，打算再次创业。

在北京，开家餐饮店最少也得50万元，四环以内的房租和成本更是高得惊人。北京流行四川火锅，考察了两个月，杨光锁定了北京亦庄的一个社区，他开一家小火锅店。

杨光明白，如果再失败，很可能自己会潦倒后半生。为了最大限度地降低经营风险，杨光选择加盟一家来自四川的火锅品牌，店面开在空港顺义的一个小区里，共210平方米，房租压力相对较小。因为资金不足，杨光身兼数职，老板、厨师、采购员，甚至是搬运工。他骑着三轮车采购，每天往返30多公里。直到有一天，他发现双腿疼得不敢站立，这才到医院诊断为痛风。

小店像一颗火种，拉开了吃川堂火锅连锁的大幕。开业不到半年，生意蒸蒸日上，日营业额上万元。

杨光发现了社区型小店经营的奥秘：社区规模要2000户以上，如果是8000-12000人的大中型社区，店面须是社区人流必经之地，同时门店前面无障碍，能正对小区出口最好，这样小区外面的人流也可以看到；目标顾客以25岁-35岁的年轻群体为主；开业初期虽然营业额增长缓慢，但是顾客群非常稳定。

在开业8个月的时候，小店收回了全部投资。没多久，杨光拥有了80万元的第一桶金。

坐在一个咖啡厅的角落，玻璃窗外是人来人往的景致。跟谢莉聊天，能感受到一种愉悦、平和的气场，没有女强人身上与生俱来的距离感，她整个人的状态一直沉浸在无限度的激情中，面对她，你很难想象出这个女人情绪低靡、精神沮丧的一面，就好像是一个上了发条的舞者，在她的舞台上总有浑身使不完的劲儿。

在爱情的跑道上收获财富

1995年谢莉认识了她的男主角，她的丈夫余勇。用谢莉的话说，如果不是因为她的丈夫，她就不会放弃护士工作做餐饮，也就不会再有今天的奇火锅。他俩的认识与结缘是在医院，她是收入稳定、受人尊重的护士，余勇那时就是一个负债累累的落魄小子，一个病人的家属。他俩的身份悬殊给穷困潦倒的余勇带来了巨大的自惭形秽，两人在这门不当户不对的感情中煎熬着折磨着。年轻的谢莉跟很多少女一样，对爱情怀揣着童话般的梦想。于是，与其被这物质条件压抑着，不如摒弃所有的物质，痛痛快快地在一起。于是，敢爱敢恨的谢莉做了一个谁都没有想到的决定――辞职，如此一来，他俩的差距从谢莉走出医院大门那天缩小了。然而，她的举动就像投放了一枚定时炸弹，炸蒙了她身边所有人，当然，两人又经历了家人朋友的强烈反对，谢莉仍然义无反顾。“当我辞职后，我就跟他说，从今以后我俩平等了，那时我才轻松了。”创业的生活才这样拉开了序幕。

她盘下了一家位于大坪的火锅小店，1997年底开业，因为店里只有七张桌子，就被取名为“奇火锅”。

十年艰辛创业路

自从有了自己的小店，谢莉就像被拧紧了发条，每天马不停蹄地忙碌着。可是火锅店生意一直不见起色，这就急坏了她。她想，要在重重包围中冲出来必须给自己找条生路，经过多日观察，细心的她发现每天凌晨一两点的时候，大坪附近的出租车司机特别多，附近的餐馆都打烊了，吃个夜宵都没地儿。于是。谢莉坚持把营业时间延长到凌晨三四点。果然，越来越多的出租车司机知道大坪有家营业到凌晨的奇火锅，都到这里聚餐。在那短短的九个月里，她每天几乎没有什么正二八经的休息时间。凌晨打烊、六点钟买菜、九点钟洗菜，困了就在店里打盹儿，随便用凳子并在一起在上面躺上两个小时。

生意倒是有了起色，不仅摆脱了连续半年亏损的局面，还小有收获，可惜好景不长，眼看着就要进入收获的阶段。一道拆迁令碾碎了她刚刚起步的火锅梦。被迫停业对谢莉来说是个打击，但她依然对火锅充满信心。

在大坪大黄路店重新开业，谢莉就将规模从七张桌子增加到了十八张。靠着一股坚持到底的劲儿，以前的老顾客回来了，还不断带来新顾客，奇火锅的生意越来越火爆。就两年的时间，谢莉赚了20万元，积累下第一桶金。经过数年的磨炼和对行业的了解，加上老公的加盟，谢莉的火锅店越开越大，生意越做越大。然而，天生就不“安分”的谢莉，在火锅店每天客流爆满的时候，她又开始思考火锅的创新，为了做出贴近重庆人需要的火锅。谢莉不惜重金研制出了一种吃了不上火的火锅底料，并很快赢得了市场口碑。2003年谢莉再次在大坪开起了第一家分店，之后的几年她采取错位经营的方法，陆续在渝北、沙坪坝、解放碑开设分店。为了保证各个分店的味道完全一致，火锅的各种原料需要统一制作配送，谢莉因此建立起自己的火锅底料加工厂和人员培训基地。做好了这些扩张的准备，她开始考虑将奇火锅打造成一个全国性的知名品牌。

在山西晋中有一个新兴的火锅品牌: 一品皇牛火锅店（以下简称“一品皇牛”）。创立至今短短六年，一品皇牛已有直营店、加盟店共30多家，另有“一品一品时尚火锅”等子品牌。有一点很特别: 一品皇牛的董事团队皆为高素质、有文化的白领，他们开店除了赚钱，还想承担一部分社会责任，并以此体现自己的人生价值。正因如此，一品皇牛有一套全新的经营理念，在营销中融入更多的文化因素，出品也与普通火锅店大不相同，这使一品皇牛家家火爆，即使是夏天，生意也不会冷清。

中餐大厨做火锅

英雄有用武之地

一品皇牛火锅店做到今天的口碑，跟店里的这支厨师队伍有不可分割的关系。和普通火锅店不同，这里的总厨、主厨在来一品皇牛之前，都是当地有名的中餐大厨。中餐大厨做火锅，有诸多优势，得以迅速打开火锅产品新局面。赵瑞军就是这支厨师队伍的领军人物。

8位大厨6位辞职

2008年，赵瑞军带领自己的大厨团队进入一品皇牛阳泉店。由于火锅店与中餐店经营模式截然不同，赵瑞军上任后先在一品皇牛忻州店里学习了2个月，这期间他重点观察火锅出品的特点和规律。2个月后他回到店里，发现当初一起来的8位大厨已经有6位提出了辞职。询问得知，他们觉得火锅出品太简单，用不上自己的厨艺，厨师不炒菜很快将被行业淘汰。赵瑞军理解他们的想法，忍痛放行。

9种肥牛3天认清

事实上，从中餐转做火锅，赵瑞军也遇到了困难。首先，肥牛店里的牛肉涮品种类非常多，尤其是1号、2号、3号肥牛，看花纹差不多，只有细小区别：1号肥牛横截面肥瘦相间，价格较高; 2号肥牛横截面上有两条肥肉，价格次之; 3号肥牛横截面上只有一条肥肉，价格最便宜。如果不仔细分辨就会搞错。赵瑞军用手机拍下不同牛肉的花纹，没事就拿出来研究、记录，3天就分清了9种牛肉。