厨房年终总结范文精选

年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，认真对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比激动，首先感谢各位家人对我的信任与支持。

一、认真总结、吸取教训、把好质量

打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。

二、厉行节约、相互监督、控制成本省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。

三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已

一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。

我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。

总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。

每到岁末年头,厨师长都比力忙,迎完圣诞迎元旦,迎完元旦还要为学生筹办考试期间的营养餐。除了节日忙得焦头烂额外,让许多厨师长头痛的还丰年终总结。那这个年终总结怎么写?为什么非得写?年终总结是否仅仅只是一种形式?我们采访了一些年终总结写得比力好的厨师长,来看看这些问题究竟有一个什么样的谜底。

为什么要写年终总结

为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要不?肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过,但具有一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作,它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分,既是对本身全年工作的一个交代,也是给单位领导交的作业,所以说这个年终总结有须要写。

那么,几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么?武清集会中心的厨师长郇利海说:"一份好的年终总结能够反映一个单位的整体办理水平。"比如你一年做出的成绩,包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、职员办理销售业绩、创新菜品的成功率等等,这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说:"我们每个季度要做总结,还有月总结、周总结,甚至还有每日工作日记,到了写年终总结时,将这些数据从pc里调出来做个统计就能够了。"陶然花园旅店的厨师长柳任尧说:"单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表,这些主管每天需要填两次表格,各个环节的情况都能体现在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。将这些表格汇总起来,就能够体现咱单位一年接待了多少客人,推出的创新菜品点菜率如何,把这个年终总结交给老总一看,他就明白我们整年的工作情况了。"

有了这些详细的数据,厨师长即使不本身动手,随便找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说,一份好的年终总结不仅反映了厨师的个人能力,更反映了一个餐厅的整体办理水平。

怎么写年终总结

说了这么多,那年终总结究竟怎么写?是否有具体的格式?当然有。前边我们已经说到年终总结主要包含哪些内部实质意义,这部分咱具体说。

年终总结分四步走:

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战。下面，小编为大家提供厨师长个人年终工作总结，欢迎参考!

厨师长个人年终工作总结范文一：

光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。 现将一年来的具体工作总结如下：

一、工作方面：

我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面：

首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

获奖企业简介

方太厨具专门从事厨房电器、集成厨房技术与产品的研究、开发、生产与销售，致力于为每一个家庭提供科技、领先、人性的家庭生活环境及专业厨房解决方案，已成为中国厨房领域最著名的品牌，并已成功进入全球厨房市场。

2006年营销创新

2006年9月27日，宁波方太正式推出世界上首台“五腔驱动燃气灶”。方太“五腔驱动燃气灶”颠覆了传统燃气灶的两腔设计，采用五腔无风门设计，使得燃气灶在不同时间段、不同气源环境以及调节大小火时，都可以持久保持充分燃烧状态。

世界首台“五腔驱动燃气灶”之所以能在方太诞生，与方太一直致力于自主研发和专业化品牌建设密不可分。据方太总裁茅忠群介绍，方太每年都投入占销售收入5%的资金来开展产品的研发和创新工作，到现在为止方太已经拥有200多项自主知识产权。

据清华大学中国企业研究中心提供的数据，方太在2002年6月国内主要厨具品牌比较中提示前及提示后知名度都位居全国第一，分别达到65.6％和91.5％；方太的顾客满意度增至84.4%，持续保持在较高水平。

方太坚持走厨房专业化道路的发展战略，集中一切资源将厨房领域做专、做精、做透、做强。“不做大蛋糕，要做金刚钻是方太专业化的理念。在确定市场细分时，采取中高档定位策略，以此将企业核心能力建设在品牌和设计等无形资产上，提升产品附加值。而这一战略的后果则是目前在中国中高端抽油烟机市场上，方太的占有率超过30%，远远领先于西门子、伊莱克斯等竞争对手。

获奖企业自我总结（方太集团总裁 茅忠群）

美国国宴是外交名片和社交界的“名利场”，在白宫，“吃”上无小事，而支撑这一切的正是“第一厨房”里的白宫御厨。不久前，美国甜点教父、前白宫首席糕点大师罗纳德・梅尼耶来到中国，首次讲述了他在白宫25年的轶事趣闻。从卡特到小布什，梅尼耶服务了5任总统，对于挑剔的白宫来说，这绝对是个奇迹。

征服第一家庭的心

要降服美国总统的胃，绝非易事。练就一副察言观色的本领，是立足白宫的第一步。

在梅尼耶服务的5任总统期间，一个现象始终出现，“所有的总统在遇见我的时候，总是先跟我说，‘我不是很喜欢吃甜品’这对专做甜点的梅尼耶来说，简直就是个危险信号。

不过，历经人生磨砺的梅尼耶有足够的智慧来应对这些。出身贫寒、14岁就在糕点房做学徒工的梅尼耶曾周游过大半个世界，学习到了不同国家的美味，也深深懂得与食客的交往之术。“除了勤劳外，有时还需要一点小聪明，那就是善于观察。”起初，梅尼耶总是会将各式糕点都制作一点，然后仔细观察每个人尝过后的表情，再揣测他们是否喜欢，并分别记下每个人的不同喜好。

这个办法屡试不爽。5位总统中，最喜欢梅尼耶甜品的有两位里根和克林顿。有趣的是，里根总统非常喜欢吃巧克力，但是他的夫人却不太赞同。梅尼耶只能遵照第一夫人的指示，用餐结束之后，及时端上一些果冻类的餐后甜点。但只要有机会出去游玩，里根和梅尼耶单独相处时，这位甜点大师就会“偷偷”为总统献上美味的巧克力蛋糕，此时里根总是很开心。

克林顿夫妇的特点是每次大宴宾朋的数量很多。梅尼耶曾出色地应对了600多人的宴席，这让一向对甜点挑剔的希拉里大加赞赏。梅尼耶回忆说，一次午餐时分，希拉里以第一夫人的身份款待到访的巴基斯坦总理。席间，希拉里问客人，想要白宫里的什么，客人说出了梅尼耶的名字。希拉里只得无奈地说：“除了罗纳德・梅尼耶!”

在为白宫举行的数百场国宴中，出自梅尼耶手下的甜点几乎没有一道是重样的。这是他最为骄傲的。当然，还有来自总统本人的肯定，“尽管他们起初都不喜欢甜品，但在尝了我做的甜品之后，就开始变得非常馋嘴。”

河南餐饮与饭店行业协会引导从业者看准餐饮大众化趋势，始终坚持产品品质至上，做大做强餐饮品牌，勇于实践中央厨房项目，提升顾客体验感，大力发展阳光早餐、团购外卖、社区餐饮等大众餐饮业态，最终交出一份闪亮的成绩单。

数据统计，2014年河南餐饮业增速为13%，增速位居全国之首，全省餐饮住宿业营业额1928.37亿元，首次高于第五名浙江省206亿元跃居全国第四位。2012年之后，餐饮业整体低迷，高端餐饮消费断崖式下降，河南餐饮与饭店行业协会（以下简称餐饮协会）引导从业者看准餐饮大众化趋势，始终坚持产品品质至上，做大做强餐饮品牌，勇于实践中央厨房项目，提升顾客体验感，大力发展阳光早餐、团购外卖、社区餐饮等大众餐饮业态，最终交出一份闪亮的成绩单。

目前河南登记在册的餐饮企业有30多万家，其中火锅15000家左右，正餐酒楼15000家左右，其余的30多万家都是简快餐。在2014年餐饮行业1812.37亿元的营业额中，简快餐饮行业占1000多亿元，2015年有望达到1200亿元。

以产品为本

什么是简快餐？简单地说，快餐属于柜台点餐，无服务，类似食堂；简餐的菜品比较全，有服务，环境也更舒适。快餐解决温饱，简餐满足小康。一个是刚需派，一个是走心派，都是老百姓的贴心之选。

2012年中央出台《八项规定》之后，高端餐饮纷纷下沉，同时随着行业“四高一低”（房租、人工、食材、能源费用高，利润低）问题日益明显，简快餐行业遇到寒流。餐饮协会及时提醒从业者，始终坚守产品品质，在多样化的业态中明确产品定位和服务群体，注重品牌内涵，回归健康，回归理性，回归民生，回归大众。

在第三届河南简快餐行业高峰论坛上，餐饮协会简快餐委员会主任宋宝民分享了考察日本简快餐行业的思考。“在日本，简快餐是最主流的餐饮业态。日本餐厅都有主打产品，并围绕主产品不断优化，一个店铺坚守几代人上百年。这种品牌理念，恰恰是我们河南餐企所缺乏的。”作为姐弟俩餐饮管理有限公司董事长，宋宝民表示经过2012年到2014年的颠覆与反省，姐弟俩新的品牌战略将拉开序幕，将推出极具体验感的升级版2.0模式。

宋宝民认为河南餐饮人不仅仅是生意人，而应当背负历史责任和使命。2014年2月18日，河南省餐饮与饭店行业协会成立简快餐委员会，为河南简快餐企业搭建信息交流、思想碰撞、项目对接的平台。目前，简快餐委员会会员理事以上单位已扩容至40家。

每到岁末年初，厨师长都比较忙，迎完圣诞迎元旦，迎完元旦还要为学生准备考试期间的营养餐。除了节日忙得焦头烂额外，让许多厨师长头痛的还有年终总结。那这个年终总结怎么写?为什么非得写?年终总结是否仅仅只是一种形式?我们采访了一些年终总结写得比较好的厨师长，来看看这些问题究竟有一个什么样的答案。

为什么要写年终总结

为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要么?肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过，但具备一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作，它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分，既是对自己全年工作的一个交代，也是给单位领导交的作业，所以说这个年终总结有必要写。

那么，几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么?武清会议中心的厨师长郇利海说：“一份好的年终总结能够反映一个单位的整体管理水平。”比如你一年做出的成绩，包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、人员管理销售业绩、创新菜品的成功率等等，这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说：“我们每个季度要做总结，还有月总结、周总结，甚至还有每日工作日志，到了写年终总结时，将这些数据从电脑里调出来做个统计就可以了。”陶然花园酒店的厨师长柳任尧说：“单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表，这些主管每天需要填两次表格，各个环节的情况都能体现在表格上，我每天只需要检查一遍即可。将这些表格汇总起来，就可以体现咱单位一年接待了多少客人，推出的创新菜品点菜率如何，把这个年终总结交给老总一看，他就明白我们整年的工作情况了。”

如果没有平时的积累，如果整个后厨管理松散，这些数据既不可能那么详尽，也不可能一直保存完好，即便只有两百字的年终总结，也只能憋着劲写些空话套话。而管理严谨的话，年终总结不仅不难写，反而很轻松。郇利海说在武清会议中心，他们的管理细致到每天节约了几度电几立方米煤气都知道，因为他们每天都会结合客流来统计煤气水电的数量，以确定是节约了还是浪费了：比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米煤气，第二天接待XX人的宴席如果用了500立方米煤气，那就是浪费了100立方米，反之则节约了。所以，在郇利海的年终总结中，他可以详细地写出他一年做了哪些成绩，并且能够将所有数据列出来，整个年终总结简洁明了，一目了然。

有了这些详细的数据，厨师长即使不自己动手，随便找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说，一份好的年终总结不仅反映了厨师的个人能力，更反映了一个餐厅的整体管理水平。

怎么写年终总结

说了这么多，那年终总结究竟怎么写?是否有具体的格式?当然有。前面我们已经说到年终总结主要包含哪些内容，这部分咱具体说。

摘要 ：本文从三层面一趋势分析智能厨房电器的概念要素，分析智能厨电的角色特征，从厨房智能平台的视觉，侧面分析智能厨电对厨房管理的影响，总结智能厨房电器发展的阶段性特征，最后介绍智能厨电平台化的发展趋势。

关键词 ：智能厨电 交互式智能 智能厨电发展特征 智能平台

随着智能厨房电器（下面简称智能厨电）市场竞争日益激烈，传统厨电企业面临着严峻的转型考验。伴随厨房电器智能化热潮，一时间厨电市场涌现了品质参差不齐的智能厨电产品，造成了市场的混乱。导致市场混乱的原因首先是传统厨电企业并不完全具备将产品智能化的设计研究与技术条件，其次是传统企业对智能厨电的理解存在偏差以致未能准确认识产品升级到智能化的步骤。充分认识厨电智能化的特征、意义，有助于传统厨电企业把握产品创新研究方向。

一、智能厨电的三层面一趋势

随着智能化市场的升温，激烈的市场竞争加速了家电智能技术的全面升级，为了引导智能家电的升级换代和规范智能家电市场，由国家质检总局和国标委在2012年7月联合了国家标准GB/T 28219-2011《智能家用电器的智能化技术通则》（以下简称通则）[1]。通则着重技术原理的规范，对普通消费者和非技术人员来说十分晦涩难懂，下面将从三个现实层面和智能厨电的重要发展趋势阐述智能厨电的基本概念。从用户的角度看智能厨电的概念，一是要具有识别需求的能力；二是要具有学习能力，同时能够自动调整工作的参数；三是采用对于用户习惯或者需求来说的最优化的工况运行。所谓学习能力是对用户习惯的记忆和掌控并将所得数据利用于最优化调整，从而获得自我快速迭代的结果。从企业角度考虑，智能家电应该包括三方面概念，一是厨电联网，即厨电通过网络连接，实现远程操控功能 ；二是数据传输与收集，即厨电将数据传到云端，再由云端记录这台机器的状态，以帮助企业了解这台机器的情况和所处位置；三是数据利用，即厨电企业从网络系统或者云端得到信息，提供信息服务以及帮助用户解决问题。从技术层面看，智能厨电由四部分构成，其中包括：一是智能终端部，分该部分提供硬件与交互界面；二是智能系统部分，提供运算能力；三是软件应用部分，该部分提供多元化服务。总的来说，智能厨电是指能够识别用户，根据用户的需求采取相应的措施，满足用户的需求，其用户不仅是智能产品的购买者，而且企业由于自身的发展需要也将成智能产品的用户。

随着物联网技术的深化利用，厨房电器逐渐发展为厨房智能终端，这是智能厨房发展的重要趋势，以下将探讨物联网技术的应用对智能厨房的四大影响。第一，厨房电器作为厨房的一个重要组成部分，它的智能化首先是远程控制和信息化，将厨房电器连接到物联网中，让你使用手机控制温度、烹饪时间、不同食材的预设模式等等，这提升了烹饪的灵活性和便利性。第二，过传感器、物联网和大数据，可以让我们更好地实现量化操作，不论你是减肥、还是高血脂患者，通过这种精确的测量和基于大数据的应用程序，都能够获得更健康的饮食形态。第三，普通人显然难以在厨房完成那些专业水平较高的烹饪项目，而智能厨电能使专业化的烹饪过程变得简单，比如基于物联网技术的Monsieur调酒机器人，看上去就像是一个自动售货机，只要你在其中加入原料如朗姆酒、杜松子酒、伏特加以及各种口味的糖浆，就可以从手机应用中的150种鸡尾酒配方中随意挑选，制作酒吧级别的美酒。同样使专业变得简单具代表性的产品有一款名为Picobrew的设备让使用者在家中自行酿造自制啤酒，并通过移动智能终端从应用中下载各种酒谱[2]。

二、 交互式智能

随着智能化技术的出现，人机交互理论逐渐被智能化研究所重视，实现人与产品的自然和谐双向交流是其理论的主要目的[3]。传统的非智能厨电是物质操作性（即用于处理物理物质的功能，例如对于电饭锅，米是其处理的物理物质）为主的领域，其研究是人与产品的单向交流，在使用过程中，人的行为是主动的，而产品则是被动的。智能厨电产品着重于人机交互的实现，物质操作性与智能技术紧密结合，从而颠覆了人与产品单向交流的模式，厨电从被动变成了行动主体之一并主动参与厨房活动。例如，长虹公司旗下的美菱推出了CHiQ系列智能冰箱与普通电冰箱不同的是，在这一系列冰箱内有众多的摄像头，CHiQ系列定时采集冰箱内的图像，同步通过网络传送到云服务器，服务器计算后通过冰箱上的显示器或者用户手中的移动设备获得信息的反馈，如果蔬是否过期等。 可以看出，厨房电器通过传感器收集信息、系统处理、主动反馈等系列行为主动参与厨房活动的过程。

品牌扫描

1992年，从开启创新、创业之路开始，“德意”这个特立于中国厨电行业的名字，和德国精湛工艺、意大利美学品位一起，融入了中国人的厨房生活，向热爱生活的人们敬上最贴近切身所需的厨房电器产品。对德意而言，重要的不仅仅是科技的创新，更是以完美的设计诠释对品质生活的理解。1998年，德意推出国内第一台嵌入式燃气灶具；2002年，创造了中国首款近吸式油烟机；2013年，推出全球首款全直流变频吸油烟机......每一次科技的变革，每一项创新的设计，不仅引领着行业不断向前，更以人性的关怀描绘着中国厨房生活的新格局。20多年来，德意总在第一时间，以先人一步的科技，回应时代变迁中的生活所需，铸就应世而生的产品。让厨房成为每一个家庭最富有创意的地方，是德意永恒不倦的追求。

德意电器于2011年启动品牌升级，以消费者为中心，为消费者而改变。专注于中国高端厨电领域，历经拼搏与发展，德意集团现拥有一个总部，4个销售管理大区及55家销售公司，下设6000余家销售终端的庞大的营销网络，620个服务网点。产品畅销全国，成为万千家庭的信赖之选。同时凭借其卓越的产品品质，连续多年出口美洲、欧洲、中东及东南亚等几十个国家和地区。

案例背景

据调查，中国95%以上的商品住宅是多层或者高层，公共烟道与中式猛火烹饪的习惯，导致厨房排烟不畅与油烟倒灌。德意电器对于解决中国高层建筑公共烟道排烟难题一直做着长期的专研和努力。德意穹顶式吸油烟机HK2088，采用特殊调校全塑封超级电机，搭载转速感应装置，可以自动感应公共烟道的压力变化，根据公共烟道压力情况进行智能化转速调节，最大风压可达450Pa，解决了公共烟道堵烟的难题，专研精神让德意为中国厨房开辟了油烟排放的绿色通道，给主妇们带来了乐享厨房的体验。于是德意把本次活动的主题为“五一大放“价” 穹顶惠全城”，活动自2016年4月22日开始在全国各销售终端展开，2016年5月8日结束，在传播上主要是通过线上媒体传播、线下户外广告宣传以及终端活化展示。

实施情况

促销上，凡购含智能穹顶式吸油烟机HK2088的三件套及以上产品，且满10000元的可以领取上海迪士尼乐园门票1张（以实际购得票的入园时间为准）。充分利用上海迪士尼开园这一大IP，围绕“怕堵烟，选德意”的核心价值宣传语，主推穹顶式吸油烟机。活动上，除了油烟机+套餐的优惠，还有消毒柜、蒸箱、烤箱、微波炉等产品的单品起降。

在终端上，强化终端生动化展示，规范产品出样，提升促销的诱惑力和产品的销售力。由厂家提供品牌类物料和助销类物料，如品牌手册、荣誉奖牌；吊旗、地贴、横幅 、X展架、DM单页、橱窗海报；产品综合折页；产品机身贴；音速飞行叶轮、大吸力板、风压智能补强系统演示器；客户信息手册等。围绕促销产品，增强终端销售话术培训，并将五一促销推广方案落实到位。同时设置新品销售奖励，激励团队销售气势。并整合线上线下资源，进行聚焦传播。

请浏览——厨师长的年终工作总结

尊敬的各位领导：

一、经营方面：

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面：

以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。