厨房辞职信范文精选

尊敬的领导：

做为一名厨房领班，本人现正式提交辞职申请书，申请离开酒店。今天是星期三。按照厨房的惯例，星期一，二，三是副厨师长，主管，领班休假的日子。由于西餐不同于企事业单位，必须每天营业，所以所有的从业人员都是在倒班休假。而领班和以上的人员却只能修每个星期的前三天，是因为这三天的生意相对于周五六日的生意要淡的多。

前天在下午和同事们削土豆皮的时候，我不经意间将我要辞职的想法告诉了他们。他们却只是笑了笑，似乎真的没人信，但是在昨天，我将早已起草好的辞职报告放在厨师长办公室的时候，他们一个个却都无言了。

早上的工作了然无味，因为一个员工递交辞呈之后，心里的那种难过是无法形容的。虽然厨师长在走入办公室之后，看到我的辞呈时略显惊讶，但他还是装作什么 都没有看到一样。是的，现在正是备餐的时间，他还不能找我谈话。但是我已经大体猜到了他要谈到的内容。无非就是要留住我。这个猜测后来被证实了。

厨师长先是找来了副厨师长，两个人在里面说了很久，接着就是召见了我的同事进去谈话，了解我辞职的这个想法有没有告诉过他们，然后又把我的上司，厨 部主管也找了进去。最后就是我了。进去之后厨师长先是以理服人，说了很多怎样管理的方法，然后就是告诉我不能一看到困难就退缩，但是我一直不说话，厨师长 就出狠招，告诉我除非把团队带好，否则我将不可能离开这里。很显然。在这里辞职的人不算少数，有些还是厨师长故意辞退的，但是我的辞职却受到了几乎全厨房 所有员工的反对。

在经历了中午用餐高峰之后。我再一次想到了那个人。那就是《大长今》中的韩尚宫娘娘。她所在的御膳厨房中，最高尚宫一直是世袭制度，但是她却用她精 湛的厨艺赢得了，或者说是夺过了这个原本是崔尚宫家族霸占的位置。而我现在所面临的问题，几乎和韩尚宫娘娘一模一样。在升职后，几乎所有的担子都落在了我 的肩上，而我的手下不是在磨洋工，就是在和我玩捉迷藏。唯一不同的是，韩尚宫是几乎一个人承担了整个御膳厨房的工作，而她还得不到上司的任何支持。那么在 这种情况出现的时候，韩尚宫会怎么做呢？

在中午用餐结束之后，我再次找到了厨师长。我告诉他，我愿意继续做下去，但是有三个请求，第一，我自请降职为实习领班。因为我现在的实力远远无法胜 任一名正式领班的工作。第二，我请求厨师长给我更大的权力，如果因为员工故意将工作做坏，我有权让他买下他们故意糟蹋的原料，第三，便是即便我将所有员工 都赶走，只带几个实习生工作，我也会把工作做好。这三个请求厨师长都答应了。

昨天的晚上，我并没有写领班日记，因为我一直在思考这个问题。我的工作为什么进行的如此困难，为什么越干越糟糕呢？因为首先，我不善于总结。其实工作中有 许多应该改进的地方，但是时间长了自己也习惯了，所以也就放任自流了，而我的不总结也使得我不断的在同一个坑里不停的摔跤。第二，我忽略了一个问题，便是 这些工作，并不是我一个人的，而是整个团队的。我必须让我的同事分担我肩上的担子，这是我的责任，也是他们必须要做的事情。第三，由于我不信任我的同事， 导致几乎事事都要亲自去做，所以我的同事始终也不能做他们本职的工作。所以，我决定从明天起，开始实行一套新的措施。因为如果这种做法出了问题，我就不能 在继续执行这种错误的做法，而必须执行一套新的做法，来解决目前出现的所有问题。而且，我也必须意识到，即便降职，我也依然是我部门的最高负责人，我有权 力依照我认为是能行得通的做法，来改善目前的这种混乱局面。我不能墨守成规，只是一味的守摊，结果只能是害了所有人。

通过多年的厨房管理，根据个人经验，我将手下比较难于管理的人分为四种：

不上进型――缺乏创新精神，过一天算一天，总认为“你行，我不行”。

不服气型――个人技术很好，但协作精神差，人际关系差，总认为“我行，你不行”。

不住嘴型――不停地讽刺挖苦别人，适应环境的能力较差，情绪不稳定。

不放心型――不相信别人的工作能力，多疑，事无巨细都要包办代替。

下面谈一下如何管理好这几类人：

不上进型

对策：耐心教育或委婉劝退。

生男生女，一直以来也都是厨师们津津乐道的话题，不论是已婚还是未婚的。已婚者相互交流经验，未婚者则试图学习些经验以备后用。(我绝对没有重男轻女的意思，只是说明这个现象而已。)

昨天看新闻，说目前我国男女比例出现严重失衡，到2020年，处于婚龄的男性人数将比女性多出3000万到4000万，这意味着平均五个男性中将有一个找不到配偶，将有数千万的男子无妻可娶。

这则新闻出自权威机构，其准确性毋庸置疑，但我认为，至少在厨师们的下一代里，男女比例与新司中的统计数字是相反的。引发这种热衷探讨的根源在于，为什么厨师这个行业无论婚龄长短，无论早婚还是晚婚，也无论其爱人是做何种工作，绝大多数生的孩子都是女孩呢。

个个身体比谁都不差，该吃的该补的比谁也不少，该看的胎教书也看了，也照书上说的做了，真是邪门了。哥儿几个在总结经验的时候，达成了一个共识：都是厨房惹的祸。估计从医学上来说，这绝对是伪共识，然而，让你不得不相信的是事实就摆在眼前，按概率来说也不应该啊，巧合的概念也难有说服力，我的五六个厨师朋友都不在同一个单位，再加上这五六个朋友的厨师朋友也是如此，真是奇了。

要说真都是厨房惹的祸的话，那么厨房里的油烟和噪声就该是罪魁祸首。油烟就不用说了，有什么危害大家心里都明镜似的。这噪声，您就想咱家里用的抽油烟机，滔楼里油烟机一开，噪声是家里那个的好几倍。就算是星级饭店，再好的设备，排烟机开，也得是80分贝以上，忙的时候若几口炒锅同时炒菜，说话不喊根本听不见。

没仔细研究过厨房里的噪声和油烟是否会对人体生育方面产生影响，但在没有找到根源之前，也只好把罪名先添加在它们身上了。

再有一点就是温度，厨房的局部温度过热，特别是炒菜的时候，炒锅一开，与炒锅几乎平行的小腹四周瞬间可以达到40℃以上，冬天还好点，赶上夏天根本就不能穿裤衩。穿上的结果就是裆部被汗水湿透，俗称，淹裆。没十天半个月甭想好利落。

就为这，小王的媳妇在结婚的第二天就给他不知在哪买了几个据说是特制的裤衩，说是里面可装入冰块什么的，起到隔热的作用。那一阶段小王的外号就义不容辞地被叫做“冰裤衩”了。

宋纯杰接手济南环联鲁菜皇商务酒店后，刚进厨房便吃了一惊：拉开冰箱门里面的东西能流出来，到处都是没用完就丢弃的半瓶调料……经询问得知，一拨厨师要用A品牌，另一拨厨师又要用B品牌，谁也不迁就谁，调料浪费严重。内部管理差折射到经营上是自助餐厅年亏损几十万，中餐毛利仅为51%。宋纯杰上任后，在管人、管物方面雷厉风行，不到一年，中餐厅毛利率上升到60%，自助餐厅也扭亏为盈。在别的店都忙着招人时，宋纯杰自信地说：“我不招人，而是在减人，并且让员工自我淘汰，不伤感情。”

后厨减掉40人

以前鲁菜皇有两个厨房，一个自助餐厨房，一个中餐厨房，平时两个厨房的员工很少交往，更别提合作。宋纯杰上任后发现，两个厨房的人员利用率太低，于是他开始大幅合并：

划菜、打字（划菜处有一台电脑，负责打印宴会菜单等）合并，由原先的两个人缩减为一人；

糖艺、雕刻组与果汁组合并，减掉两个人。糖艺、雕刻都是提前制作完成的，开餐后再负责打果汁、豆浆，完全没有问题；

海鲜养殖与煲汤合并，减掉两人。海鲜养殖与煲汤都在前厅点菜处，员工提前将汤煲上，然后再照看海鲜，毫无压力；

面点厨房取消中点和西点的分组，两个主管去掉一个，员工减掉三名；

刺身、寿司、铁板烧三合一，减掉一名厨师；

星期二晚上放学后，我高高兴兴的进家门，突然发现桌子上有一张字条，原来是妈妈的辞职书。妈妈为什么要辞职啊？她现在的工作不是好好的吗？真新鲜，我带着疑问往下看。“因为***同志太挑剔，本人绞尽脑汁也不能做出她满意的饭菜，所以辞去家庭厨师的职位。”

我看完之后才知道，要是妈妈辞掉家庭厨师的职位，以后谁给我做饭吃啊？我很着急，不由自主的责怪自己来。都怪我挑食。前天不吃海带，昨天不吃鸡蛋，今天又不喝牛奶……怪不得妈妈不给我做饭了。我想妈妈回来后，我一定向妈妈承认错误。

我边写作业边等妈妈回来。不一会，门铃响了，我快去开门，妈妈回来了。我笑嘻嘻的对妈妈说：“妈妈，我不挑食了，以后您做什么我吃什么，您别辞职了。”妈妈说：“我不信，你要是再挑食怎么办？”我一定不挑食。“可妈妈还不答应，我又想了一个办法，拿来”文房四宝“，写道：***再也不挑食，妈妈做什么我吃什么。如果不算数，妈妈怎么惩罚都行。

妈妈终于同意给我做饭了，妈妈用“辞职”的方式教育了我，真有意思！

四年级:王雨桐

日前，笔者前往上海探访旺店，巧遇两位从厨10年的80后厨师。一位叫吴化祥，10年坚守一家店，见证了上海麦盛莉从200平方米的小店发展成现在拥有9家直营店的“大连锁”，他个人也从打荷工做到了中心厨房厂长；另一位是苗圆圆，10年间跳槽46次，见识了多种菜式和管理方法，现任职上海金扬州酒店厨师长，两条不同的路子，做得都还算成功。那么80后们是该十年如一日地在一个地方等待升职呢，还是该趁年轻多出去闯荡呢？让咱们来看看这两位的成长经历。

宣言：年轻人要踏实点！

十年坚守一家店

30岁的吴化祥从厨十年了，东家却只有一个，从一个打荷工做到了连锁酒店的中心厨房厂长，一个有点陌生的职位，先看看他一天的工作内容吧。

我的一天 2011年7月1日

8:30 安排人员打包各门店所需物品，包括酱料、半成品、调料等，准备装车发货。

9:10-9:25 验收供货商送到的豆制品、各种素菜。

9:25-9:30 核对销售单上的物品与实际发货物品的种类和数量是否一致。

从城铁五道口站下车一路走到清华大学，刘京京在成府路上排开了三家嘉和一品店。

从2004年嘉和一品第一家店在清华门口开张，到两个月后五道口店开业，再到此后东源大厦第三家店开张，说嘉和一品是带着五道口烙印诞生和发展起来的，也许并不为过。

五道口的三家店是嘉和一品的历史，也见证着五道口的变迁。和其他五道口小店不同，嘉和一品从一开始选择的就是连锁餐饮的路数。创业仅8年，身在一个传统企业传统模式扎堆的领域里，刘京京掌舵下的嘉和一品完成了两轮融资，全流程信息化管理已经实现，中央厨房也经历三次更新换代。

与五道口有关

非典入侵后的北京城，整个餐饮行业都在休眠。而刘京京却决定在这种时候开始创业，一个猛子扎进连锁餐饮行业。

她认为，非典过后打健康牌的中式餐饮大有可为，而五道口又是大学生、留学生以及商务人士扎堆的地方，拥有餐饮创业最理想的土壤。对于嘉和一品而言，最具五道口特色的印记是，为了迎合五道口老外众多，尤其是韩国人密集的特点，嘉和一品的菜单从一开始就是中文、英文、韩文三语标识。

“我们的发展跟五道口的变化是相映衬的。比如刚开始开的是清华店，后来12月16号五道口的店开的业。”刘京京回忆道，“后来有了城铁，五道口那个商圈客流量是非常大的，我们的店面天天有顾客排队，所以后来我们又在城铁开通后，在对面东源大厦二层租了一个铺面开始营业，生意也不错。”

随着城铁呼啸声而来的，既有高的人流量，也有日益激烈的同行竞争。那几年，东源大厦开始有了越来越多的餐饮连锁的进驻，其中就包括嘉和一品旁边的康师傅牛肉面，底下的肯德基、必胜客……

方太是一家专注于厨房的专业性公司，定位于厨房高端产品，为中国家庭提供高品质的集成厨房、抽油烟机、家用灶具、消毒碗柜等厨房产品。率先在全国建立集成厨房专卖店，在全国的集成厨房专卖店达数百家，方太通过单店营业率的提升有效解决渠道的业绩增长状况，并且树立了中国橱具高端品牌形象及行业地位，有效解决了连锁经营的成功模式的复制，销售额一度突破20亿，跨越了民营企业不可逾越的鸿沟。

本文将着重揭密联纵智达在方太项目服务期间为方太集成提供的连锁专卖体系中单店营业率提升方案，通过单店的提升模式确定并有效复制，使各连锁专卖体系中的其他店迅速提升的秘密，并且带动了整体厨房这个新品类的发展。

厨电行业背景

在未来5年内，整体厨房市场空间将达到580亿元，厨卫家电是人们社会生活中最基本的家庭消费品，因此它必然要随着市场需求的变化而不断发展更新。随着城市居民家庭经济收入的增长，人们的生活水平普遍提高，尤其是住宅消费的持续升温，厨电行业的年增长率将突破35％，厨房在装修上精益求精的同时也在日趋电器化，家用热水器、燃气灶、抽油烟机已经逐步普及，甚至微波炉、洗碗机、消毒柜等越来越多的厨卫家电也逐渐走入寻常百姓家，装修的一致性使越来越多的消费者在装修时选择整体厨房。

厨房电器的渠道在分布上包括专营店与店中店的形态，专卖店是由传统门点转变而来的品牌专营店；店中店包括在家电连锁渠道(国美、大中、苏宁等)、建材连锁(如东方家园、好美家、百安居等)、综合性卖场连锁(如家乐福、沃尔玛等)。无论是哪种渠道形式，都在不同商品销售领域拥有自己的竞争优势，从而使厨房家电业渠道形成了在不同地域和不同的经济状况下多种业态并存的态势，而单店营业率是这多种形态的渠道生存的根基。

企业现状

服务当期，全年销售目标10个亿，而前半年的销量不到2.5亿，销售任务很难达成，而企业正在10亿元的销售门槛期，无数民营企业都无法跨越。方太的发展经历了单品快速发展、多品并行发展阶段，但增长瓶颈显现。

企业已经在一定范围内提高了区域的覆盖率，但整体盈利水平低下，渠道信心严重不足，新的招商迟迟不前。

如果你是女性，在升学、求职过程中，遭遇了性别歧视，您会怎样做？是忍气吞声，还是勇敢维权？

在广州，一个叫高晓的女孩，去酒楼应聘厨房学徒工，因为是女性而遭拒后，她拿起法律武器，以期讨回自己的平等就业权……

求职遭遇性别歧视

高晓1989年出生于广州番禺，大学毕业后，进入一家公司做文员。每天朝九晚五按部就班的生活，让她觉得实在乏味，成为一名厨师，这个儿时的梦想，在她内心深处又复活了！

2014年7月，高晓辞去文员的工作，在广州市越秀区劳动就业训练中心报名参加了粤菜速成班的培训，并于9月取得了中式烹调师的初级职业资格证书。这年10月至12月，她又在广州市就业训练中心参加了粤菜培训班的课程，并于次年2月，取得中式烹调师的高级职业资格证书。

2015年6月28日，高晓在一家网站上，看到了某餐饮公司的招聘厨房学徒的广告，其任职资格为：1.18到25岁；2.身体健康，反应灵敏；3.踏实肯干，做人认真负责；4.服从领导管理，为人友好和善。

因招聘广告中写着“无需投简历，请携带身份证原件到店内面试”，6月29日下午，高晓去了这家酒楼应聘。在填写了应聘表格后，酒楼工作人员告诉她回去等消息。高晓问：“是否需要进入厨房试工？”工作人员说：“下午5点你过来看看。”

但就在高晓离开酒楼不久，就接到了对方打来的电话，告诉她人已经招满。高晓不甘心，登录这家招聘网站，发现酒楼依然在招聘厨房学徒工的广告。高晓对此非常难以理解，直接拨通了这家酒楼的招聘电话，提出了自己的疑问。工作人员告诉她：“实话告诉你，我们厨房不招女性。”

毋庸置疑，对于忙碌的都市白领来说，野炊是一项很好的休闲方式，既可寻回逝去的童真，又能享受到难得的自然美景。可炊具准备繁琐且携带不便，这让大多数人对野炊只是想想罢了。

然而有一个名叫李汝男的女孩化繁为简，成功地将厨房“搬”到野外，并借此商机兜售起“移动厨房”，结果叫好又叫卖。　初涉职场，高压之下捣鼓出“创意作品”

我从小性格开朗，素有“假小子”之称。大学期间，我参加了学校里的户外社团，后来还成为一名骨干。2006年6月，大学毕业后，凭借扎实的专业知识及平日积累的组织能力，我成功应聘到上海的一家日企，任职于该企业公关部门。

众所周知，外企管理严苛，而我所在的公司对员工要求更高。如何给自己减压呢?这时，我想到了大学期间自己参加最多的活动――户外运动。考虑到户外运动适宜于群体参加，于是我在公司里召集了几个同事便玩开了。期间，大伙儿不仅利用周末时间爬山涉水，而且还在我的一手安排下享受起了野外烧烤的惬意。

可时间一长，大家不再满足于野外烧烤了，“每次外出，我们都得带上压缩饼干等干粮，要是能在野外直接吃上饭菜该多好啊!”“就是啊，如此一来，不仅可以大饱口福，而且还能增添挖野菜、搞野炊的乐趣!”……我听后心想大伙儿的建议着实不错，可大包小包地带上锅碗瓢盆多麻烦啊!有没有更好的办法既可解决携带炊具的难题又不影响野外就餐的情调呢?

为了集思广益，我在网上发帖求助。由于悬赏的分数高，因此很快便引来了10多条回应。其中，大多数都是很认真地出谋划策，而引起我格外注意的却是一句玩笑话“很简单，直接将厨房搬到野外就OK了嘛。”言者无心，听者有意，我想：如果设计一个类似于冰箱的多层大箱子，然后将各类野炊必备的厨房设备一一放置其中，再配以拉杆及滑轮，不就成了一个便于携带的移动小厨房了吗?要是这样，以后再出去野炊多方便啊!

再好的点子得付诸实践才能体现其价值。我先是买来野炊必备的一些炊具及遮阳(雨)伞，为了尽量节省空间，都选择了偏小的尺寸：为了达到防震的效果，铲、勺、碗、菜板等炊具都选用了塑料材质的。接着，我根据这些林林总总的炊具绘制了一张“移动厨房”的简易设计图外形就像一个拉杆行李箱，配置有四个模块化可拆卸的小箱子，每一样炊具都有固定摆放的位置，空隙处用橡胶填充，整个空间紧凑而不凌乱。按照这个设计，整个“移动厨房”高0.8米，长0.6米，宽0.8米，装上所有物品还不到10公斤。几天后，在一位模具加工厂的朋友帮助下，理想中的“移动厨房”诞生了!

到了周末，我再次率领众人参加户外运动。到了中午当我打开自己的得意之作时，大家惊喜地发现：里面摆满了野炊用品，就连油盐酱醋及蔬菜都备齐全了!这天中午，大伙儿在山上美美地吃了一顿野餐，对我的“创意作品”更是赞不绝口。