吃墨水范文精选

[作者] 重庆叶 林小语

[内容]

三册（人教社义务教材）《吃墨水》一课，主要写了看书的时候，蘸着墨水吃饼的故事，表现了从小就非常喜欢读书的刻苦好学精神。教学本课，建议抓好下面三个方面：

一、扣题设问，激发兴趣。“吃墨水”，这一违背生活常理的课题，本身就能唤起学生的好奇心，因此，教师可抓住这一有利时机和心理趋势，顺水推舟，扣题设问：墨水能吃吗？谁吃墨水？为什么吃墨水？怎样吃墨水的？进一步激发兴趣，让学生带着问题去阅读课文，以问促读，边读边思，把握课文的主要内容。

二、直奔重点，训练词句。全文一共四个自然段，其中二、三、四段是全文的重点段。教学时，可分两步进行。

（一）在学生了解课文内容的基础上，以“课文哪一段写爷爷吃墨水？”设问，引导学生直入课文第二段的学习。

1．这一段一共几句话？哪一句写的是爷爷吃墨水？让学生勾出句子，并读一读。

2．引导学生理解“竟”的含义。“竟”在课文中指的是出人意料，使人无法相信。为什么呢？因为芝麻酱与墨水，无论从功用上、颜色上，还是味道上都不相同，照理，怎么也不会出错的，可是偏偏弄错了。

墨西哥人爱吃辣椒在世界上是有名的。在墨西哥，无论是城市还是乡村，无论是普通人家还是豪华酒楼，餐桌上都少不了辣椒。

墨西哥人吃辣椒花样百出。把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法，当地人把这种调味汁叫萨尔萨。不管早餐、午餐还是晚餐，餐桌上都放着萨尔萨。萨尔萨的主料虽然都是辣椒，但由于配料不同，味道和颜色都不一样。最常见的是绿色和红色萨尔萨。绿色萨尔萨是用绿辣椒和一种绿番茄加上香菜、葱头等做成的。这种萨尔萨辣中透出一股清香。辣而不燥，沁人心脾，开人胃口。红色萨尔萨是用红辣椒加红番茄等做成的，香辣俱全，味道醇厚。

莫莱是墨西哥最有名的一种做菜用的调味酱。它是用辣椒加巧克力、玉米、各种果仁、香料等做成的。是烹制肉类菜肴不可少的一种调料，如莫莱火鸡、莫莱牛肉。莫莱的颜色主要有酱红色和绿色两种。酱红色的味道醇厚，绿色的味道清香。在墨西哥，普埃普拉和瓦哈卡两州的莫莱最有名。首都墨西哥城市郊的米尔帕阿尔塔村每年都举办规模盛大的莫莱节，据说展销的莫莱有百余种之多。

泡辣椒也是墨西哥人最爱吃的。最常见的泡辣椒是用绿辣椒泡的。有的泡辣椒也放一些胡萝卜和葱头等蔬菜，绿、白、橙相间，色彩艳丽。就餐时吃点儿泡辣椒，既开胃，又解腻。美国来的麦当劳、肯德基甚至也不得不入乡随俗，汉堡包里夹上泡辣椒出售，以迎合墨西哥人嗜辣的口味。

在墨西哥，最简单的吃辣椒的方法就是干吃。这种吃法据说源自农村。农民在野外干活，饿了，在地里揪几个辣椒，就着玉米饼，就是一顿饭。现在，这种吃法也传到了城里的大饭店，只是把整个的辣椒洗净切成了块放在漂亮的小碟子里罢了。

据说辣椒是墨西哥古玛雅人培育出来的，在世界上当属最早，后来由西班牙人传到世界其它地方。500年前，西班牙入侵墨西哥时，一位西班牙修道士看到，阿兹特克国王吃的菜肴中就有许多辣椒做的菜。比如红辣椒烧鱼、绿辣椒田鸡、红辣椒龙虾、番茄辣火鸡什么的。

现在的墨西哥人更是把他们祖先爱吃辣椒的嗜好发展到登峰造极的地步。有谁吃水果就辣椒？墨西哥人是也。在墨西哥，无论在大城市的公园里，还是在偏僻乡村小镇的集市上，都可以看到小贩们把芒果、甜橙削皮，插在一根小棍上蘸上一层红红的辣椒粉，大声叫卖；游人们则一个个举着蘸满辣椒粉的芒果或橙子，吃得满嘴通红，津津有味。墨西哥人喝龙舌兰酒也就着辣椒汁，这种辣椒汁超市、酒店都有卖的。喝酒时，每人要备两个小杯子，一个杯子是酒，一个杯子是辣椒汁，喝一口酒，再喝一口辣椒汁，别有风味。

墨西哥的辣椒品种繁多，大的、小的、红的、黄的、长的、圆的，令人眼花缭乱。一次在餐馆就餐，朋友从餐台上取来几粒如绿豆般大小的深红色浆果样的东西，煞是可爱。尝之，味极辣。朋友说，这是墨西哥特有的一种野生辣椒。还有一次，国内来的一位藏族同胞嫌桌上放的辣椒不够辣。服务员说有辣的，接着就从厨房拿来一个大小如草莓的黄色辣椒。那位同胞咬了一小块，辣得一个劲咧嘴吸凉气，连叫“够辣够辣”。

身在缥缈群山，一路都在追踪野茶。可世间许多事，偏偏就是“有心栽花花不开，无意插柳柳成荫”，茶也一样。正当笔者遍寻野茶未果，患得患失之际，眼前突然一亮：水月溪畔，几株高约两米的茶树迎风摇曳。

大喜过望，情不自禁，围着茶树雀跃起来。一边举起相机拍摄，一边观察茶树的形态特征。推测这是一株有年头的“土茶”，根茎较一般茶树粗大，叶色黛绿，叶片肥厚。莫非是古时小青茶的后代?忍不住轻撷几片初展芽叶，细细咀嚼，和之前生吃的小叶碧螺春颇有差别。前者清鲜清脆，有柔嫩水感；后者则口感锐涩，内劲坚韧，仿佛有难驯之野味。但妙处随即而来，回甘沁若游丝，清凉可人，爽极。 文章内容：

陶醉间，又到墨佐君坛。此坛建于汉代，因道士墨佐君所建而得名。据《洞庭实录》等志书记载：东汉延平元年(106)，道士墨佐君在缥缈峰西北麓筑坛求仙，坛上有池广约半亩，池下水分南北，百步外有著名“吃摘”，古谚曰：“墨君坛畔水，吃摘小青茶”。

原先的坛子在清代已毁，而如今的墨佐君坛系重建，前有九曲旧石桥，坛中还供奉了茶圣陆羽石雕塑像。围廊内，则从右至左，按年代为序，分列了古今名人颂咏西山、碧螺春的诗词碑刻共九块，均为2006年新刻。

随着游人一起进入，见坛中央有一尊肃穆的石雕陆羽圣像。走近瞻仰，发现此像不仅大异于历史上传世极少的羽仙道影，还和湖北天门、浙江湖州及其他各地的陆羽塑像风格迥异。这尊塑像头顶纱帽，瓜子脸，山羊胡，眉紧目深，神情凝重，隐含几许忧虑。但着装竟颇似官服，双手握着腰间玉带。这引起了笔者的探究兴趣，且先看《水月坞重立茶圣陆羽碑记》，摘要如下：

唐至德二年(757)三月，经好友皎然和尚介绍，时年二十五岁的陆羽与诗人刘长卿一起到太湖西山考察茶事，找到包山寺方丈维谅和尚，经维谅介绍，前往水月寺，到寺旁洞庭山产茶历史最早的墨佐君坛边采茶品茶，陆羽的好友诗僧皎然也慕名来访，并写下了《陆处士羽》诗。从此，水月坞的水月茶(小青茶)逐渐闻名于世，唐宋两代被列为贡茶，为洞庭碧螺春的前身。

暂不论上述内容明显存在的疑点，对照陆羽《茶经》“八之出”里有关苏州茶的评述“浙西……润州、苏州又下，苏州长洲县生洞庭山，与金州、蕲州、梁州同。”显而易见，当时的洞庭山茶还是被归类于“下”的，即便这段文字初撰于陆羽来苏州前，以羽仙流寓江南大半生中与姑苏吴地的渊源，他若品尝过西山小青茶后，推测会在《茶经》定稿前进行更正与修订，而不会留下苏州茶品质为“下”的千古遗憾了。

[内容]

三册（人教社义务教材）《吃墨水》一课，主要写了看书的时候，蘸着墨水吃饼的故事，表现了从小就非常喜欢读书的刻苦好学精神。教学本课，建议抓好下面三个方面：

一、扣题设问，激发兴趣。“吃墨水”，这一违背生活常理的课题，本身就能唤起学生的好奇心，因此，教师可抓住这一有利时机和心理趋势，顺水推舟，扣题设问：墨水能吃吗？谁吃墨水？为什么吃墨水？怎样吃墨水的？进一步激发兴趣，让学生带着问题去阅读课文，以问促读，边读边思，把握课文的主要内容。

二、直奔重点，训练词句。全文一共四个自然段，其中二、三、四段是全文的重点段。教学时，可分两步进行。

（一）在学生了解课文内容的基础上，以“课文哪一段写爷爷吃墨水？”设问，引导学生直入课文第二段的学习。

1．这一段一共几句话？哪一句写的是爷爷吃墨水？让学生勾出句子，并读一读。

2．引导学生理解“竟”的含义。“竟”在课文中指的是出人意料，使人无法相信。为什么呢？因为芝麻酱与墨水，无论从功用上、颜色上，还是味道上都不相同，照理，怎么也不会出错的，可是偏偏弄错了。

3．为什么会弄错呢？学生找出表示原因的句子，再结合二、三句讨论：为什么会把饼蘸到墨盒里？为什么吃得那么香？在讨论中使学生明确两点：一是“一边……一边”，表明“看书”和“吃饼”是在同一时间进行的，说明分秒必争，抢时间看书，挤时间看书；二是在“看书”和“吃饼”这两件事情上，并非平均用力，而把注意力集中在了读书上。集中精力，认真读书，这是错吃墨水的主要原因。也正是因为他看书太专心了，眼睛没看桌子，所以才会把饼蘸到墨盒里而没能发现，也正是因为他看书太专心了，所以吃的是什么东西也没能发觉，仍吃得很香。

一天中午，我正在做作业，妈妈从外面走了进来，说：“荣荣，妈妈给你买回来你爱吃的‘爆米花’快尝尝”！妈妈把“爆米花”放在我写字的桌上。

一股浓浓的香味直冲我的鼻孔里钻，是什么这么香？哇噻！“爆米花”！ 于是，我边写作业边吃起“爆米花”来，真香呀！吃了一个又一个，正吃得起劲，突然，觉得嘴里的“爆米花”味变了，吐出来一看，哇！我把橡皮当成“爆米花”吃了。

这时，我想起了“吃墨水”的故事，也深深地体会到了这个故事的含义。

墨西哥人，吃水果蘸辣椒

墨西哥是一个嗜辣大国，先不说墨西哥每家餐厅桌上必不可少的各色辣椒酱，单凭墨西哥人年人均消费辣椒8公斤的纪录，就足以证明这一点。

在墨西哥，辣味可以与任何口味搭配食用，咸辣、酸辣、甜辣应有尽有。咸辣自然不必说，吃海鲜时，墨西哥人除了浇上辣酱外，还要挤上柠檬汁，酸辣的口感让人格外提神。当地卖得最好的一种糖果吃起来也是一层酸，一层甜，一层辣，反反复复，回味无穷。最能表达墨西哥人对辣热爱程度的是，他们把辣椒粉撒在水果上吃，街头巷尾摆着的水果摊，都不会忘记放上一瓶辣椒粉。削好的芒果、西瓜拿小棍一插，再撒上厚厚的辣椒粉，就成了最好的休闲食品。

辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，可以控制心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇。它也有增强食欲的作用，在胃口不好的时候吃上一点，帮助消化。辣椒连同生姜一起熬汤，可以驱寒，治疗感冒咳嗽等疾病。此外，辣椒有促进血液循环，加速新陈代谢，以及燃烧体内脂肪的功能。因此，前哥伦布的阿兹台克王国时期，土著人的食谱是玉米、豆、辣椒，以及富含蛋白质的昆虫食品等，身体健康，体型健硕。西班牙人殖民美洲后，带来了含有大量脂肪的奶酪和红肉食物，改变了当地人的饮食结构，才使这里的人体型逐渐变得肥胖。

当然，我们也不能一味强调辣椒的好处，毕竟墨西哥人吃辣椒有数百年的历史，对辣椒的刺激性已经习以为常。普通人过多食用辣椒会刺激胃肠黏膜，诱发肠胃疾病。因此，肠胃不好或患有高血压等疾病的病人，还是应该少吃辣椒。

韩国人的养生食品

文/周 利

在中国，一提到养生食品，往往是指一些药食同源的食物，比如枸杞、莲子、人参等，但韩国人眼中的养生食品，却是我们平时因太过常见而未引起重视的食物。

今年七月，我和李辉去美国洛杉矶看望在那里工作的大学同学姜涛。在洛杉矶游玩了两天，姜涛亲自驾车，把我们带到墨西哥，品尝那里的饮食文化。

我从资料上得知，墨西哥既是文明古国又是旅游大国，物产非常丰富。墨西哥菜深受世界人民的喜爱，被誉为世界名莱，与法国菜和中国菜并驾齐驱。李辉对饮食方面有研究，他说墨西哥的饮食很有特色。到了墨西哥后，四处转转，食物也确实丰富，花样不少，烹调还算讲究，但我们很快发现，墨西哥的食物吃来吃去都是玉米制品，对于我们这些吃惯米食和面食的人来说，一下子很难习惯。不过好在墨西哥人祖祖辈辈吃玉米吃到现在，还真吃出些文化、吃出全套丰富的烹饪技术来，玉米棒子、玉米薄饼、玉米厚饼、玉米煎饼、玉米脆饼、玉米甜饼、玉米粥、玉米汤、玉米卷、玉米粽子、玉米春卷、玉米饺子、玉米蛋糕、玉米面包、玉米沙拉酱……等等，总数花样据说就有五六百种之多。

最有名又最普遍的要数那种薄薄的名叫“他可”的玉米袋饼，是墨西哥人一日三餐都吃的主食。我们在美国吃过，到墨西哥后更是餐餐必吃，拿它包着肉末(或肉粒、或香肠粒、或鸡丝、或鱼肉、或烤肉都行)，加上切碎的洋葱、番茄、辣椒，再涂上沙拉酱，当然也可以加上腌黄瓜或酸菜末之类，用手抓着吃来有滋有味。据说最高级的“他可”里面是用蝗虫作馅，不过那价格不便宜，而且不是随便就能吃得到的。把“他可”卷成两头封口的再用油炸过，便是玉米春卷了。

我们还吃过“达玛雷斯”，那样子很像广东的裹蒸粽，是用玉米叶包着玉米粒，里面的馅有鸡肉或猪肉、干果、辣椒，吃来别有一番风味。我们还喝过“彭沙”，是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。至于阿芙卡多(牛油果)酱、莎莎酱等各种酱料也是用玉米作重要原料加工制成的。当然我们也啃过墨西哥的玉米棒，那粒子颗颗饱满、鲜甜爽口，并非我吹牛，可斗胆说一句墨西哥的玉米棒肯定是全世界最高级的玉米棒。这并不奇怪，现在考古证实，玉米的故乡原本就在墨西哥，起源于一种生长在墨西哥巴尔萨河流域的野生黍类，经过墨西哥人五千年来的精心培育改良，逐渐变成为今天全世界数百个品种的玉米。

在墨西哥，玉米不仅是百姓寻常人家的主要食物，就连政府招待来访外国元首的国宴，也是一盘盘用玉米制成的美食佳肴，而且花样繁多的小吃、面包、饼干、蛋糕、冰淇凌、糖果和酒类，也统统是采用玉米为主料制作而成。

墨西哥简直是玉米的世界。墨西哥人不仅吃玉米吃出这么多名堂，在市场上我们看到那些造型奇妙手工细腻花色繁多的帽子、篮子、瓶子、毯子、小玩具、小摆设等等手工艺品，竟然全是利用玉米皮、玉米秆等“废品”制成的，可见墨西哥人对玉米的热爱几乎渗透到了他们生活的每个角落。

平时大家戏称韩国人为“”，据说这典故的由来是因韩国人多吃玉米而且身体粗壮之故，我们去过韩国，比较之下，韩国的玉米棒子远没墨西哥多、更没墨西哥的好，差得远呢!而且，大概由于玉米的特殊营养关系，墨西哥的男男女女普遍身强力壮，尤其男士，力气特别大，这至少在美国都是公认出了名的。因此，要说“棒子”，依我之见墨西哥人才够格。

墨西哥人的口味还真特别，他们爱吃玉米、嗜辣成性，似乎都可理解，而浑身带刺、人见人怕的仙人掌，居然成了餐桌上的大菜，却使我们大感稀罕。

近日与一位海归大厨王先生谈论海鲜食材烹制新法，此君善做鱼虾美食。谈及上海人喜欢吃的墨鱼（乌贼）的烧法，我说沪人吃墨鱼不稀奇，通常是做家常的墨鱼大烤、红烧墨鱼、墨鱼片炒青椒等。

我小时候喜欢闻刚烧好的墨鱼那股特殊的香气，整只墨鱼圆圆地隆起，像巨蛋，墨鱼酱汁浇饭鲜鲜香香甜甜。现在的墨鱼一烧一泡水，吃口烂糊，味怪。王君说：“乌贼鱼肚里的‘黄’最鲜。”我问：“是不是墨鱼蛋和那黏黏的一块膏黄？”他说：“不是，不是，日本人喜欢墨鱼头部下面两边垂下来的黄褐色的软软的‘黄’，此物最最鲜，就像日本人吃秋刀鱼不去肠，最原始最自然的鲜美之物！”我说：“啊呀，上海人洗乌贼鱼都认为这是不能吃的消化道部位，用手一捏，一股滑黏黏的酱色汁随水冲洗掉，那些保留下来的‘墨鱼蛋、墨鱼膏’才是上海小囡喜欢吃的……”

干爆明虾墨鱼我已在自家厨房制作过多次，技法逐渐完善。此菜用西菜、日式调味料制成，口感香、脆、松。主料：大明虾2只、大的鲜乌贼1只。配料：盐、精制油、清酒、黄酒、味精、咖喱粉、木鱼花、生粉、黄油、蛋清、红圆椒、黄圆椒、芦笋、开洋、糖、葱、姜、蒜头等。

采购没有被药水发过的新鲜乌贼，洗时把头拉下，头内部中间有两条垂下的黄色腺体，占据内脏囊的前半部，位于食管两侧。前端圆，后端尖，这是所谓乌贼最精华部分的“黄”，也即肝脏。将其挤入小碗里，形成黄褐色浆水，加入少许生粉、清酒、咖喱粉，放入热油锅里爆炒一下，盛起备用。墨鱼去外皮，取鱼身中间最好部分（四周裙边切除不用），内外紧贴肉的一层透明薄膜要用力仔细剥去，使墨鱼肉吃口更加松脆爽快。用刀在内面浅浅划斜直刀纹，再切成棱片状。

大明虾身去壳去筋留尾，虾肚下划一刀，用手从虾肉背后用力扳开虾身肉；去头，洗净，放入油锅里爆炒后备用；墨鱼、虾身加蛋清、盐、清酒、黄酒、生粉捏透后拌匀，放瓷盆进冰箱冷藏腌制15分钟后取出；开油锅，倒入精制油，加些黄油，放入墨鱼、明虾旺火快速爆炒，翻身几次后取出放冷水冲淋沥干，再入旺火油锅中爆炒，加清酒、黄油、咖喱、木鱼花、味精、糖、姜末、蒜末、开洋末、圆红椒片一起快速爆炒、翻身；再放入备用的墨鱼“黄”汁水，加些熟油再翻炒几下，盛起装盆。考究些的，可在瓷盆底垫一张锡纸，把两只虾头竖着装入，用筷子放芦笋搭出造型，青红椒配色。注意：墨鱼、虾肉不能炒得太老，墨鱼片切勿用开水烫，要用圆底铁锅爆炒。

此菜鲜而不腻，爽脆细嫩有嚼劲，初入口有淡淡咖喱味，过后是丝丝鱼虾味，略略带点奶油香，墨鱼黄汁给人感觉满口奇鲜，乃返璞归真之天然绝味也。佐以红酒品尝，菜色若秋林冷艳，霜露既降，黄红叶片，分外妖娆，集中、日、法三国美食罗曼蒂克之情调。

墨西哥既是文明古国又是旅游大国，物产非常丰富。墨西哥的食物主要是玉米制品，有玉米棒子、玉米薄饼、玉米厚饼、玉米煎饼、玉米脆饼、玉米甜饼、玉米粥、玉米汤、玉米卷、玉米蛋糕、玉米沙拉酱等，据说有五六百种之多。

在墨西哥的玉米制品里，最有名又最普遍的要数名叫“他可”的玉米袋饼了，它是墨西哥人一日三餐都吃的主食。我们到墨西哥后是餐餐必吃。拿它包着肉末(肉粒、香肠粒、鸡丝、鱼肉或烤肉)，加上切碎的洋葱、番茄、辣椒，再涂上沙拉酱，当然也可加上腌黄瓜或酸菜末之类，用手抓着，吃来有滋有味。

我们还吃过“达玛雷斯”，那样子很像广东的裹蒸粽，是用玉米叶包着玉米粒，里面的馅有鸡肉或猪肉、干果、辣椒，吃来别有一番风味。我们还喝过“彭沙”，是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。至于阿芙卡多(牛油果)酱、莎莎酱等各种酱料也是用玉米作重要原料加工制成的。我们还啃过墨西哥的玉米棒，那粒子颗颗饱满，鲜甜爽口，可斗胆说一句：墨西哥的玉米棒肯定是全世界最高级的玉米棒。这并不奇怪，现代考古证实，玉米的故乡原本就在墨西哥，起源于一种生长在墨西哥巴尔萨河流域的野生黍类，经过墨西哥人几千年来的精心培育改良，逐渐变成为今天全世界数百个品种的玉米。

墨西哥简直是玉米世界。墨西哥人不仅吃玉米吃出这么多名堂，在市场上我们看到那些造型奇妙，手工细腻，花色繁多的帽子、篮子、瓶子、毯子、小玩具、小摆设等等手工艺品，竟然全是利用玉米皮、玉米秆等制成的，足见墨西哥人对玉米的热爱几乎渗透到了他们生活的每个角落。

墨西哥人的口味很特别。浑身带刺、人见人怕的仙人掌，居然也能成为餐桌上的大菜。

我们在餐厅吃晚餐时，一般是看着菜单上的图片来选择。我们觉得那个切成一条条、模样像什么瓜的菜应该很好吃，于是便点了它。等端上来时，叉了一块放到嘴里尝尝，滑滑软软的，又有点脆，鲜嫩得很。虽然不知道是什么，但是觉得别有一番风味。结账时问了服务员，才知道原来是仙人掌。就这样，我们在墨西哥糊里糊涂第一次把仙人掌吃了下了肚。

没想到，后来我们在墨西哥吃仙人掌还吃上了瘾。一位刚认识的墨西哥朋友看我们如此迷恋仙人掌，高兴得手舞足蹈，他告诉我们仙人掌还可生吃，去刺、削皮、水煮、切片后，放入辣酱、沙拉酱、柠檬汁和白糖一拌，便成清香爽口，甜甜酸酸的凉菜，若放入冰箱冷藏后再吃，味道更好。他说墨西哥人都爱仙人掌，吃仙人掌的花样很多。后来我们在市场上看见到处都有各种仙人掌饮料、仙人掌酒、仙人掌蜜饯以及用仙人掌和杂菜作原料制成的墨式沙拉。

墨西哥盛产仙人掌，据说全国就有千余种仙人掌科植物，有的可供食用，有的可供药用，有的可供观赏美化环境，有的可为沙漠保持水土。可食用的仙人掌以“米邦塔”地区的最好，据说现在大家吃的都是米邦塔仙人掌。米邦塔那边的农民别的啥都不种，只种食用仙人掌，并靠仙人掌发了财，墨西哥全国最有钱的农民和庄园主大都在那里。

《美国临床营养学杂志》目前发表的一项最新研究成果表明，墨西哥传统食物能减少女性患乳腺癌的概率。事实上，早在2004年就有研究发现，墨西哥是世界上乳腺癌发病率最低的国家之一。同样，在美国居住的墨西哥裔妇女患乳腺癌的比率也很低。那么，其中的防癌秘密武器到底是什么呢?

鲜红的辣椒

在这次最新的科学研究中，不少女性将患癌概率低归功于墨西哥食物中的辣椒。

墨西哥人爱吃辣椒世界闻名。把辣椒做成调味汁佐餐是墨西哥人最普遍的一种吃法，当地人把这种调味汁叫萨尔萨。不管早餐、午餐还是晚餐，餐桌上都放着萨尔萨。啤酒也有辣的，销量不错的米切拉达啤酒中就有辣椒，“独特”的风味还使它成功打入美国市场。

专家认为，西方流行的前列腺癌和胰腺癌，在爱吃辣椒的墨西哥和印度发病率却很低，就是因为辣椒中的辣椒碱有抗癌作用。因此，一些专家建议人们多吃新鲜红辣椒，以减少患癌症的风险。

金黄的玉米

早在哥伦布发现新大陆之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米，因此墨西哥有“玉米故乡”之称。

今天，玉米仍是墨西哥人的主食，墨西哥人每年消耗的粮食中，近一半是玉米。除了将玉米棒子煮熟食用外，墨西哥人会用玉米面做各种花样的小吃和菜肴，比如墨西哥传统小吃“塔哥”(玉米卷饼)、玉米粽子、玉米饺子等。据说在墨西哥以玉米为主料的小吃和菜肴就有600多种。