茶文化专业范文精选

一、开设《茶文化与茶道艺术》课程的目的和意义

（一）开设该课程的目的

自古以来，中国人的种茶、制茶、泡茶、品茶都被认为是高超的技艺。现在，从中国人开设，将与茶相关的技艺统称为茶艺。因此，茶与其他艺术紧紧相连。比如茶与文学，我国著名的诗人白居易留下的千古绝句中和茶有关的诗歌就有六十首，而且本人也是品茶的行家；“活水还须活火煮，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”这是北宋苏轼在月明的夜晚取活江水烹茶的情景。茶的艺术还和书法、绘画、音乐等相辅相成，成为我国茶文化的精髓而源远流长。然而，我们这里所说的茶道艺术主要指的是学生掌握各种茶类的冲泡技艺，从而为旅游活动的开展打下基础。旅游专业的学生来说掌握一定的茶文化及茶道艺术，不仅可以提升大学生自身的艺术品位，更为他们在专业特长方面进行了创造性的培养，更适应旅游发展的需要，满足社会的需要。该课程不仅注重茶文化的理论教学，还应该注重培养学生的茶道技术，有条件的学生还可以培养成为茶艺师。高校在对学生进行专业选课的时候注重培养学生的综合能力，适应社会对茶艺方面的特殊要求，通过对课程设置中的茶艺实践学习，增加学生的社会实践活动，提升学生在进入社会之后更具有吸引力和竞争力。

（二）开设该课程的意义

我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，追溯到茶的起源已有几万年的历史。茶被人类利用，大约有四五千年的历史。我国的茶文化悠久历史，上至达官贵人，下到平民百姓，茶都是人们眼里的好东西。《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的，从发现了茶的其他价值后才有了独立的名字“茶”。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生，缺之必病。”故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。我国是个幅员辽阔的国家，茶的品质不同，喝茶的方式各异。该课程的设置对于旅游专业的学生来说要熟知各地茶叶品牌、种类、喝茶习惯、方法等。高校旅游专业开设茶文化和茶道艺术课程，不仅能够弘扬我国悠久的历史传统文化，还能够为大力发展旅游事业提供专业人才，因此，高校开设《茶文化与茶道艺术》课程是非常有意义的事情。

二、《茶文化与茶道艺术》课程设置的思考

（一）培养模式

《茶文化和茶道艺术》课程的设置应该根据学科特点采取学校与旅游业相结合的模式对学生进行培养。茶艺实践教学课程的学习实践和茶文化基础理论学习的时间比例应该是1:1。学生掌握了一定的理论知识之后，开始学习冲茶、泡茶的技巧。我国的茶文化不仅具有历史性、时代性、民族性、地区性外，还具有国际性。古老的中国传统文化与其他国家的历史文化，经济人文相融合，演变成了其他国家的茶文化。但是，对于茶道艺术的表演和创新成为中国茶文化的一朵奇葩正在世界的各个角落绽放。

摘要：专业建设以产业发展为依托，产业发展以专业技术人才为支撑，二者互相促进、共同发展，对高等职业教育深层次改革具有双重影响。本文立足于专业建设与产业发展的互动关系，建立有效的人才互动机制与平台等方面的分析，提出了茶文化专业建设与茶产业发展的“三合一化”互动模式。

关键词：高职教育；茶文化专业建设；茶产业发展；互动模式

中图分类号：G718 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2013）05-0150-02

培养适应社会和经济发展需要的应用型人才是高等职业教育的主要特色和目标，而建立和完善校企合作互动的产学结合运行机制是推动专业建设、促进产业发展的重要手段之一。如何建立一种依托产业办专业、办好专业促产业、校企合作互动的产学结合有效运行机制，使企业发展和专业建设“零距离”对接，互相促进，共同发展，成为高等职业教育专业建设的首要任务。笔者拟从专业建设与产业发展互动关系、互动机制与互动平台、互动模式等方面来探讨。

专业建设与产业发展的互动关系

高等职业教育核心价值观的取向决定了职业教育的发展方向和人才培养目标定位。培养目标定位，决定了专业建设的发展方向，确定了职业岗位活动领域和典型工作任务。我们在茶文化专业省级示范建设中发现，专业建设与产业发展具有内在的一致性，从而形成互动的前提条件；二者相互作用、相互影响、相互制约，达到动态平衡，成为互动的客观要求，促进专业建设与产业发展形成良性循环。

专业建设与产业发展具有内在的一致性关系 （1）茶文化精髓的一致性。高等职业院校的专业建设更注重对应的行业和岗位，专业文化是高等职业院校文化的基石，是培养高素质技能型人才的保障。产业文化是企业赖以生存和发展的内在要求，茶文化与茶产业是中国茶业的特色。中国传统茶文化构建了茶产业文化平台。茶文化的核心是茶艺和茶道精神。专业文化与产业文化一脉相承，专业文化与产业文化密不可分。以茶文化精髓为核心，促进校企文化融合，推动产业升级。（2）课程设置与产业发展的一致性。我国茶产业在发展过程中曾出现“三多一少”的现象，即茶园面积多、茶叶产量多、茶叶加工企业及从业人员多，但具有国际竞争力的品牌少。中国茶叶出口受阻，国内茶叶消费处于低水平徘徊，茶产业发展受到影响，学校传统的栽培、加工专业招生人数直线下滑。为突破产业发展的瓶颈制约，专业建设与课程设置的改革迫在眉睫。2002年，在传统的茶叶栽培与加工专业的基础上，我院创建高职茶文化专业，以培养适应生产、管理、营销和服务第一线需要，具有良好职业道德、敬业精神和一定的中国传统文化知识，具备茶艺表演、茶叶生产加工、茶楼经营管理及茶叶营销等能力的高素质技能型人才为目标。在专业课程设置上大胆创新，开设茶文化学、三峡茶艺和茶席设计等课程。组建茗泉茶艺队，与湖北采花毛尖集团有限公司、武当山八仙观茶叶总厂、上海仙茶美茶文化传播有限公司等有机配合，以茶文化节为平台，向广大市民宣传饮茶与健康知识，传播中国传统文化和产业文化，提升茶企业经营理念，为采花毛尖茶荣获湖北省第一品牌奠定了基础。

专业建设与产业发展具有相互依存、相互影响的关系 产业发展与专业建设在时间和空间上往往存在着由适应到不适应再到适应的一个变化过程。在高职教育大众化背景下，职业教育要以服务地方经济，促进产业发展作为办学目标定位，瞄准产业发展走向，以专业建设为龙头，以骨干课程建设为“抓手”，建立有效的运行机制，实现专业建设与产业经济的互动发展。

一、《茶文化与茶道艺术》课程在旅游专业中的重要性

1.《茶文化与茶道艺术》课程的主要内容

在旅游市场中我们发现，发展茶文化旅游品牌，做好茶文化和茶道艺术旅游文章对于发展旅游业具有特别重要的意义。而旅游专业的学生毕业后将成为各旅游景区的专业管理者和技术人才。因此，对旅游专业的学生开设《茶文化与茶道艺术》的教学是非常有必要的。该课程的主要内容包括茶文化的基础知识和茶道艺术的实践操作。茶文化包括茶、茶文化的历史，甚至在教学过程中渗透我国优秀的文化精髓如儒家、道家、佛教等学派的精神，让学生的修养得到进一步提高，让茶文化与生活、就业结合起来，成为生命中重要的组成部分。而对于茶道艺术的教学，主要包括对茶叶的冲泡、品尝、鉴别等，通过实践活动，让学生充分掌握茶道艺术的精髓——修身养性，净化心灵。学生把在学校中学到的理论知识运用在旅游业中，这正是游客对旅游景区的期待。因此，对于茶文化和茶道艺术的教学，是为了让旅游专业的学生激发起对本专业的挚爱，提高学生的综合素质的重要举措。对于旅游专业的学生来说，这不仅有利于学生日后成为全面专业的旅游管理人才的需要，更是他们在成长过程中的需要。

2.我国的茶文化在旅游品牌的重要作用

几千年来，茶文化深邃、宁静、悠远的特质影响了一代又一代的中华民族，直到今天，人们对于茶的喜爱和对茶文化的追寻也时常贯穿于我们的生命当中。中国人与茶结下的不解之缘其实在于人们看到茶叶在水中慢慢舒展、浮浮沉沉，在淡淡的清香和缭绕的烟雾中感悟生命。闲暇之余，泡上一杯清茶，品味淡淡的人生哲理。俗话说名山名寺出名茶。人们到风景秀丽的地方旅游，希望得到身心的放松。因此，游客希望在游山玩水的同时，能给感受到具有地方特色的产品。比如四川峨眉山盛产名茶，人们到峨眉山旅游，一定不会忘记到峨眉山品“雪芽绿茶”。“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”这就是陆游对雪芽绿茶的赞誉。雪芽绿茶不仅可以健胃开脾，提神醒脑，还能养身静心，悠然减压。现在，峨眉山的天然有机茶公司将峨眉山的茶叶品牌做得更大更强。让峨眉山的茶叶成为旅游行业的重要品牌深受广大游客的认同。安徽黄山的“黄山毛峰”、江苏太湖洞庭山的“碧螺春”等也都是茶叶中的精品，同时也是旅游品牌。有茶叶品牌的旅游市场比没有这个品牌的市场更加红火，茶文化对旅游景点的文化起到了锦上添花的作用。因此，中国茶文化在打造旅游品牌中占有重要的作用，对于即将进入旅游行业工作的学生来说，做好一名专业人才，对于了解我国历史悠久的名山、名寺、名湖、名茶是从事该行业的基础知识具有重要的意义，因此，学习这门课程不仅是旅游行业打造旅游品牌具有重要作用。

3.茶道艺术对发展旅游品牌的作用

泡茶是一门技术，更是一门艺术。各地在打造旅游品牌过程中，将茶道艺术与旅游产品结合起来，让人们在游览的过程中到茶艺馆观看茶艺表演，或者到茶吧进行体验。游客一边观赏精彩绝伦的茶道表演，一边品茶休息。让游客自己动手参与到泡茶的过程中来，体会到泡茶的乐趣，既休闲又能感悟悠久的茶文化，愉悦身心。这才是旅游的目的。因此，开设茶道艺术相关的课程，让旅游专业的学生掌握各地茶道艺术，不仅为他们以后从事旅游活动打下坚实的基础，也是为发展旅游品牌埋下重要的伏笔。

二、旅游专业开设《茶文化与茶道艺术》课程的必要性

一、茶文化课程的设置

（一）教材编排

教师要结合阿坝州的地理环境、经济条件等具体条件来进行教材的编撰。由于茶文化是一门具有悠久历史的文化教学，因此，要结合已有一些教材作为基础,选择具有地方特色文化的资料。教材：以王玲的《中国茶文化》为底本，《茶艺百科知识手册》，和其他茶文化相关教材为资料，学校专职教师根据茶文化的相关资料结合阿坝州的具体情况进行编撰，确保实用。

（二）教学设施

1.教学设施：多媒体演示配套设施、电脑、收录机、舒缓音乐等设备。

2.教学设备器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各类茶叶若干、茶叶罐等。

3.教学场地：茶艺学多功能实训室、水磨映秀的羌芽基地、茶园、茶艺馆等。

（三）课程设置

一、茶文化课程的设置

（一）教材编排

教师要结合阿坝州的地理环境、经济条件等具体条件来进行教材的编撰。由于茶文化是一门具有悠久历史的文化教学，因此，要结合已有一些教材作为基础,选择具有地方特色文化的资料。教材：以王玲的《中国茶文化》为底本，《茶艺百科知识手册》，和其他茶文化相关教材为资料，学校专职教师根据茶文化的相关资料结合阿坝州的具体情况进行编撰，确保实用。

（二）教学设施

1.教学设施：多媒体演示配套设施、电脑、收录机、舒缓音乐等设备。

2.教学设备器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各类茶叶若干、茶叶罐等。

3.教学场地：茶艺学多功能实训室、水磨映秀的羌芽基地、茶园、茶艺馆等。

（三）课程设置

摘要：《茶叶审评技术》是面向评茶员职业资格岗位技能培训及考证的重要综合性专业技术课程。本文全面论述了对该课程的教学目标、教学内容、教学方法与手段、质量评价等项目进行的改革实践，旨在提高茶叶审评技术的教学质量，培养适应茶产业发展的高素质技能人才。

关键词：茶叶审评技术；课程改革；教学模式创新

2008年，湖北三峡职业技术学院茶文化专业被湖北省教育厅确定为全省高职高专教育教学改革试点专业。《茶叶审评技术》是我国茶业行业中的一门主要职业技能课。从2003年该专业开办以来，学院就把茶叶审评技能作为茶文化专业建设的重点。多年来，该专业坚持以就业为导向、以能力为本位的高职教育教学思想，走产学研结合的办学之路，注重结合产业发展方向，开展教学改革，探索新型的人才培养模式。我们围绕校企合作、工学结合这一培养模式，按照国家评茶员职业标准制定课程标准和教学内容，将学生所学知识、技能与行业标准规范对接，促进学生知识、能力、职业态度的协调发展。在教学实践中取得了良好的效果。

确立课程改革思路

课程改革是一项系统工程，课程改革是教学模式创新的核心和落脚点。2004年，教育部在《职业院校技能型紧缺人才培养培训指导方案》中提出职教课程开发“要在一定程度上与工作过程相联系”，让学生经历接受任务、有产出地独立工作、展示成果和互评总结这一完整的工作过程。工作过程导向的课程要求保持课程学习中工作过程的整体性，按照学生职业成长的规律，强调以学生为中心，关注学生在行动过程中所产生的学习体验和个性化创造，强调对学习过程的思考、反馈和分析。在典型工作情境下，学生通过获取直接的工作经验，培养学习的主动性，进行案例和整体化的学习。在此背景下，我们从课程目标、课程内容、课程实施、课程评价等方面实施了改革。

课程定位和培养目标

课程定位《茶叶审评技术》是高职茶文化专业骨干课程之一，是面向评茶员职业资格岗位技能培训及考证的重要综合性专业技术课，是一门研究茶叶品质感官鉴定的应用型课程。它是茶叶生产、收购、营销、外贸、商检、科研及产业升级中进行茶叶品质鉴定和质量管理的重要手段，在专业课程体系中具有重要地位。《茶叶审评技术》课对促进学生掌握评茶员职业能力，培养高技能评茶人才，起着支撑作用和决定作用。

培养目标培养具有茶叶专业理论知识，能适应评茶员工作岗位要求、具有创新精神、良好职业道德和较强的实践能力，适应行业，贴近企业，符合茶行业与三峡地区特色发展需要，达到高级评茶员职业资格要求的高技能人才。

【摘 要】高等教育要重视培养大学生的创新能力、实践能力和创业精神，普遍提高大学生的人文素养和科学素质。我院于08年在业内率先开设了茶酒文化课程，但是作为全新的课程还需要发展与完善。通过改进完善教学模式与教学内容，提高学生对茶酒文化的认识，领会和弘扬茶酒文化的精髓，提高学生的综合文化素质。

【关键词】人文素质 茶酒文化 乘务专业 教学改革

一、乘务专业学生人文素养现状分析

空中乘务专业的学生由于自身独特的专业优势，更表现出年轻人的朝气、自信、激情，她们强调自主、思维独立，不愿意接受被别人强加的观点和想法，具有较强竞争意识。但是在应试教育背景下，在基础知识、人文意识及心理素质等方面也显示出了一些问题

1.基础知识薄弱乘务专业的学生均来自于全国各地高中应届考生，招生过程与普通高考不同，更注重学生的面试程序，考核学生的身形、相貌、气质等外在因素，在部分省份按艺术类考生招生，我校乘务专业录取分数线比其他高职专业录取分数线低近200分，因此学生在知识面、学习习惯、认知水平等方面存在诸多不足。

2.人文意识缺失人文素养教育是一个需要唤醒人的内心为前提的长期教育。乘务专业学生学习生活节奏快，就业压力大。在校期间，她们更注重专业知识的学习和职业技能的掌握，更容易追求个体成功，存在功利主义、享乐主义的思想。在文学艺术修养、语言表达与情感沟通、人际交往与团队协作等方面与普通专业学生具有一定的差距。

3.心理素质滑坡在校的乘务专业学生都属于“90后”，多数学生独立生活能力较差，应变能力和自控能力较弱，心理承受能力不强，缺乏社会责任感和艰苦奋斗精神，集体主义、团队意识淡漠，在学习上一旦遇到困难就容易放弃产生消极自卑情绪。

二、《茶酒文化》课程教学现状分析

【摘要】随着生活质量以及传统文化意识的提高，人们对于饮茶艺术逐渐重视，对于品茗环境以及专业的泡茶师提出了更高的要求。茶文化专业学生的就业前景与方向也逐渐被看好，不少高校开始开设扩招茶文化专业学生，专业茶道教室的建设显得尤为重要。笔者结合自身茶道教学经验，就茶文化专业茶道教室泡茶桌设置的必要性，设置和管理做了思考和总结，笔者在此分享浅见，若能为同行者提供一点借鉴，甚是欢喜。

【关键词】茶文化专业 茶道教室泡茶桌 必要性 设置与管理

一、高职院校茶文化专业茶道教室泡茶桌设置的必要性

随着我国经济社会的发展，产业结构不断调整优化，产业功能不断丰富演变，茶业市场日益繁荣，茶文化产业成为茶产业经济最具活力的新的增长点。人们对于茶的认识已经由解渴的饮料逐渐变为精神饮品，对饮茶的艺术提出了更高的要求。茶叶生产、消费日益增长，茶饮消费市场繁荣。为此，茶文化专业设置的重要性已经引起较为广泛的关注，也形成了相对科学系统的课程设置。但是，在茶道教室的建设方面还在探索中，泡茶桌是学生训练泡茶的平台，是品茗环境的重要组成部分。设置专业的泡茶平台，可以有利于教学的开展，培养学生扎实的泡茶基本功，为今后就业奠定良好的茶艺基础。

二、高职院校茶文化专业茶道教室泡茶桌之设置

（一）台湾陆羽茶艺中心茶车之应用

国内第一所茶专业院校-天福茶学院，该学院茶文化专业在制定人才培养方案时指出：茶文化专业以培养行销茶与茶文化的专业人才为目标，着重培养学生的泡茶、识茶、卖茶的能力。以《陆羽泡茶法》、《民俗茶艺》、《品茗环境与茶会举办》、《香道》、《插花》、《韩国茶道》、《日本茶道》等课程，结合校企合作的平台，最大限度地锤炼学生泡茶的稳定度，培养学生举办茶会的能力和赏识茶叶的水平，甚至是在门市、卖场、茶道教室等场合销售茶叶与茶文化的技能。其中《陆羽泡茶法》、《民俗茶艺》、《品茗环境与茶会举办》等专业核心课程在中国茶道教室进行。

“工欲善其事，必先利其器”，一个专业完善的泡茶平台有利于教学的开展，有利于学生技能的训练。生活中的泡茶桌没有形成独立的泡茶空间，大部分与书桌、餐桌、会议桌等功能一致。茶道礼仪是一项高雅的礼仪，对泡茶者的仪态极为讲究。而生活中桌椅高度的设计往往忽视泡茶师泡茶的舒服度，或高或低，会直接影响泡茶师泡茶技艺的发挥。另外，也没有设计存放茶叶或者茶具的储存柜，泡茶师在泡茶时经常要到处寻找收集泡茶用具。无论功能性还是艺术性都不尽人意。

摘 要：本文以松阳县政府打造“茶文化”旅游品牌工作的深入开展为背景，就如何适时调整中职旅游专业教学方法、教学手段和专业培养目标，提高学生实践动手能力，帮助学生在毕业后尽快服务地方经济、适应社会和工作岗位进行分析。

关键词：“茶文化”旅游 中职学校 旅游专业 课改

近年来，随着松阳茶产业的发展，茶已成为松阳县的支柱产业。为了实现可持续发展，政府部门越来越重视茶与旅游业、服务业的结合，提出：立足于茶产业的优势，围绕“喝茶、品茶、用茶”，不断拉长产业链、提高茶叶附加值，依托生态茶园开辟茶乡休闲旅游产业，加快茶园骑行道路、农家乐综合体以及茶叶博物馆等旅游基础配套设施建设，提升旅游休闲产业发展水平。

松阳职业中专作为松阳县唯一一所县属职业学校，应培养旅游人才更好地服务地方经济，提升旅游专业学生在导游讲解、茶艺表演和酒店服务等方面的就业实操能力，为早日实现“茶文化”旅游发展战略添砖加瓦。

一、松阳职业中专旅游专业的教学现状

1.在课程设置上，以理论教学为主，实践教学为辅

目前校内实训基地建设相对滞后，专业课程设置以理论为主，学生的实践动手能力较差，不能很好地服务当地经济。

2.在技能竞赛上，无法有大的突破

摘要：茶文化中最为重要的恰恰就是一种和谐为本的核心思想，这种和谐为本的核心思想，对于健康保健专业的学生思想道德教育，与思想行为参照至关重要，而茶文化中的团结协作之道，更是处世的终极之道。个体成就的大小，大而言之，应归结为个体的思想道德修养；小而言之，其实就是茶文化之道的一种运用之妙。

关键词：茶文化；健康保健；思想道德教育

茶可以说是大自然对人类的一种最无私、最美好的恩赐。茶的品饮之道以宽为其体，茶的品味之道以和为其魂。茶文化之中既包含了以茶示敬之仪，又包含了以茶养廉之义，同时，亦包含了以茶明伦之志，并且，更包含了以茶教化之理。

1茶文化崇高的和谐为本的核心思想

1.1茶文化中生态自然的和谐

所谓道法自然，茶依自然而生，集天地之美，蕴超然之气，独得自然和谐之机。茶之一物，深刻蕴含了天地有大美、四时有明法、万物有成理的自然哲思。大自然本就是和谐有序的浑然一体。而茶荈则孕育于自然，凝聚了生态自然中的山川之灵秀，与日月之精华，因此，茶荈既是大自然和谐产物，又是大自然和谐的表率。和谐既是中华民族弘传了数千载的传统美德，又是中华民族传统文化之中的精髓所在。儒释道三教都将学究天人之际的和谐，视作一种最高的智慧与境界，这是中国所特有的辩证思维精要，这种辩证思维精要，恰恰与茶文化的内涵不谋而合，同时，二者之间皆存在着在道法自然方面的与自然至理的深度融合。

1.2茶文化中人与自然的和谐

茶之一字，草在上，木在下，而人居其中，由此可见，茶文化其实是一种人在草木间的悠然禅意，人即便是栖身于闹市之中，啜一盏茶亦能得人在草木间的山水之韵。显然，这种人乐活于草木之间的物我玄会的和谐，才是茶文化的至高境界，同时，这亦是人与自然一期一会和谐相处的至高境界。茶文化既饱含着生态自然的自体和谐智慧，同时更饱含着人与自然的一体化和谐智慧。茶文化中人与自然的天人合一，恰恰是中华传统文化中孜孜以求的一种崇高境界，这种崇高境界以返朴归真，融于自然为根本诉求；以学究天人与自然达致的精神统一和和谐为基本标准[1]。在茶文化中，取材于自然、畅饮于自然、乐活于自然才是茶文化的最高境界。