餐饮前台客服工作总结范文精选

[摘 要]受惠于祖国大陆游客赴台旅游的商机，台湾地区迎来前所未有的发展机遇，其中，餐饮业一度成为台湾近几年年轻人求职的热门选择，且台媒也作了大量报道。本文在此基础上，对台湾餐饮业的现状、年轻人求职餐饮业背景及如何发展餐饮业促进就业问题进行了分析，并提出了对策。

[关键词]台湾地区；餐饮业；就业

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.06.083

[中图分类号]F249.2 [文献标识码]A [文章编号]1673-0194（2017）06-0-02

过去几年，台湾地区的餐饮、观光等服务业成为台湾年轻人求职的热门选择。从2011年开始，“餐饮新贵”一词频频在台湾媒体报道中出现。尤其是餐饮行业的爆发式成长，令“餐饮新贵”成为许多台湾年轻人的职业理想。台湾餐饮业果真如此“火爆”吗？因此，本文从近几年台湾餐饮业发展现况、台湾年轻人求职餐饮业的背景原因及发展餐饮业与拓展就业问题等方面加以分析。

1 台湾餐饮业发展概况

台湾从过去的农耕时代以“在外用餐”为一种奢侈的享受，到工业时代的外食人口逐渐增加，带动路边小吃摊的成长，再演变到近十余年来，各种各样的餐厅如雨后春笋般设立，加上受西方国家的生活方式影响，异国风味餐厅散布在台湾地区各大都市中，形成了传统美食与高级餐厅并存的风景线，个人经营的风味小吃摊与国际化连锁餐厅相互竞争的氛围。透过台湾媒体的宣传报道，具有个人特色的经营模式或是厨艺受到肯定的厨师都可以在激烈竞争的餐饮市场中占有一席之地。另一方面，消费者对餐饮的需求也从过去的“吃得饱”到现在对食品卫生与服务质量提出要求。从总体上而言，现代餐饮业的多样化与商业化的经营方式，已非过去农耕时代可比的。主要表现在以下几个方面。

1.1 台湾家庭在食品与饮料方面的支出增加

餐饮部年利润目标股份经营管理第三季度工作总结

时光如梭，转眼年股份制运作已走过三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这一战略目标打下了良好的基础……下面餐饮部就第三季度主要工作总结、报告如下：

一、第三季度经营情况

三季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针的，较去年同期元增加了元，上升率为，实现利润元，完成季度利润指针的，较去年同期元平均每月元相比，利润增长了，增长率为。第三季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次桌，金额达元，接待标准平均为元桌，较去年同期元桌增加了元桌，散台接待了人次，上座率为，包房共接待人次，包房出租次，出租率为。

二、主要工作与作法

×年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，原创：提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题

创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：

餐饮部05年利润目标股份经营管理第三季度工作总结

时光如梭，转眼05年股份制运作已走过三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这一战略目标打下了良好的基础……下面餐饮部就第三季度主要工作总结、报告如下：

一、第三季度经营情况

三季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的122.51，较去年同期1739053元增加了190445.8元，上升率为11，实现利润289960.11元，完成季度利润指针的147.34，较去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利润增长了26185.85，增长率为9.9。第三季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为51.6，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为57.1。

二、主要工作与作法

20__年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作:

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题[文秘站网-]

创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：

摘要：该文针对目前餐饮行业点餐机制不完善这个问题进行了深入研究，设计出了适合现代餐饮行业要求的个性化桌面点餐系统。重点介绍了系统的框架设计和关键技术的实现，并总结了系统的创新点。该软件较好地改善了餐饮行业中点餐机制上的弊端，从而促进餐饮行业的发展，节省劳动力，提高工作效率。

关键词：管理系统；桌面点餐；设计

中图分类号：TP311 文献标识码：A 文章编号：1009-3044（2017）04-0039-02

餐饮行业作为第三产业中的龙头行业，对国民经济的发展起了至关重要的作用。将先进技术引入餐饮行业可以最大化地促进其行业发展，提高工作效率、节省成本。本文研究的目标是解决目前餐饮行业点餐机制上的漏洞，力图打破传统的点餐模式，将先进的计算机技术应用于餐饮行业，增加就餐的趣味性，提高此行业的工作效率及工作质量，继承并发扬中华文明古国的饮食文化，做到真正的“食”在中国。

1 系统构架设计

为了满足上述的要求，笔者对点餐系统框架进行了系统研究，本性化桌面点餐系统主要针对3个角色，分别是客人、厨房、前台。总体来说就是客人发出指令，厨房收到相关指令进行制作，并将制作信息返回客人；客人发出指令，前台收到指令进行数据统计结算的过程。

1.1 客人模块构架设计

客人模块主要是为客人提供点餐服务及餐前娱乐功能，客人通过系统点餐按钮进入点餐界面，通过系统中提供的菜肴信息，自主选择菜肴，同时，也可以对菜肴信息进行编辑，选择菜肴的口味及佐料等。然后将指令发送给厨房及前台，厨房及前台将相应的信息反馈到系统界面上。系统的右边设置了信息显示栏，在此栏里客人可以清晰地看到自己点的是什么菜肴，避免了向服务员询问点了多少菜的尴尬，同时还可以清晰的显示出目前消费的总费用，真正地做到了公开消费，做到在自己能力范围内合理消费的目的。选好菜肴后顾客只要点击下单按钮便可以完成点餐这项工作。如果顾客遇到问题，可以通过主界面即点餐界面上的呼叫服务功能，请服务员帮忙解决问题。同时客人还可以通过选择系统上的辅助功能进行娱乐，目前本系统设置了游戏、音乐、视频等辅助功能，帮助顾客消磨等餐时间，增加了就餐的趣味性。

摘要：在全球经济一体化的趋势推动下，酒店餐饮业的客源与之前相比更加的丰富了，在酒店的市场和渠道方面也更加的广阔。随之而来的是日趋激烈的竞争环境和不断提升的客户对酒店的期望，这种状况也就使得酒店行业通过不断地扩大业务、提高自身的服务质量、降低生产成本以及提升客户的满意度，来增强自身在大环境下的竞争力。利用先进的信息化技术变革陈旧的管理模式是比较好的一种应对竞争的模式。鉴于此种原因，如何对餐饮管理系统进行设计成为了一个焦点性的话题，这也让酒店餐饮管理信息系统成为软件开发的热点领域。本文试图探讨选择C#作为餐饮管理系统的开发语言，根据酒店餐饮业务系统的需求建立了系统平台的网络结构，然后把系统划分为前台服务模块、后台服务模块、辅助工具模块、系统管理模块，并给出一个基于C#的酒店餐饮业务管理系统的设计与实现方案。

关键词：餐饮管理 C# 管理系统设计

1　使用C#设计餐饮管理系统的背景

中国加入世贸组织以来，经济飞速发展，与世界上其他国家间的联系也日益密切。经济一体化就像是一把双刃剑，给酒店餐饮业的发展带来了新的机遇，同时也给酒店餐饮业的发展带来了新的挑战。随着日趋激烈的竞争环境和不断攀升的客户期望，餐饮业人士试图通过扩大业务范围、提高餐饮服务质量、降低生产成本和提升客户满意度来增强企业的竞争力。应用先进的信息化技术去变革传统意义上的竞争方式和经营管理模式来赢得发展优势，应该算是最有效的手段之一。在这一趋势的推动下，近年来市场对餐饮管理信息系统也提出了越来越多的需求，使得开发酒店餐饮管理信息系统成为软件开发的热点领域[1].而C#作为一种开发语言，依据酒店餐饮业的需求，建立的系统平台，正是迎合了餐饮服务业管理的需求。

2　实施的可行性

无规矩不成方圆，餐饮管理系统是一个餐饮企业不可或缺的部分，它在企业决策和企业管理上起着十分重要的作用。因此，如何才能让信息的查询变得快捷和简单，应是餐饮管理系统应该考虑的首要问题。一直以来，人们所使用的餐饮管理系统均是以人为主体的，这在无形之中浪费了很多的人力、财力和物力，关键是效率不是很高，可能会出现一些不必要的失误，这些常规管理工作既繁琐又不利于分析企业的经营状况。C#作为计算机的应用程序之一，有其无可比拟的优越性。比如与传统的管理手段相比而言，它的统计结账需要的时间短、且安全保密性好、可靠性高、存储量大、寿命长、成本低。诸如此类的优点能够极大地提高餐饮管理的效率，增强企业的竞争力，同时也是企业的科学化、正规化管理，与世界接轨的重要条件。

3　所含模块

酒店餐饮管理系统涉及到酒店餐饮企业的各个单位、部门以及网络互联技术等。其中酒店餐饮业的网络平台如图1所示：

餐饮部年利润目标股份经营管理第三季度工作总结

时光如梭，转眼年股份制运作已走过三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这一战略目标打下了良好的基础……下面餐饮部就第三季度主要工作总结、报告如下：

一、第三季度经营情况

三季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针的，较去年同期元增加了元，上升率为，实现利润元，完成季度利润指针的，较去年同期元平均每月元相比，利润增长了，增长率为。第三季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次桌，金额达元，接待标准平均为元桌，较去年同期元桌增加了元桌，散台接待了人次，上座率为，包房共接待人次，包房出租次，出租率为。

二、主要工作与作法

×年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，原创：提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题

创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：

阳关宾馆机构设置

总经理（王**）

大堂经理兼总经理助理（代**）

总台主管（方**）

厨师（吴**）

墩子（张*）

传菜员（郭*）

保洁员（李**）

【摘 要】本文，我们的主要论点为探讨台湾餐饮业进入广西的可行性，首先我们将借PEST分析方法对广西与台湾（桂台）餐饮服务业宏观环境的介绍，同时结合桂台两地著名餐饮企业的案例，利用SWOT分析方法，对比分析广西与台湾两地餐饮业的优势、劣势、机会及面临的威胁，从而为台湾餐饮业入驻广西及促进桂台两地餐饮服务业的对接交流提供可行建议。

【关键词】桂台餐饮服务业；广西餐饮服务业；台湾餐饮服务业

前言：

民以食为天，享有“美丽宝岛”的台湾不仅拥有怡人的风光，其餐饮服务业也集百家之长，应各方之需，在现代餐饮服务业独领。随着国家不断对中西部地区的产业调整战略实施和广西北部湾经济区的发展，如何快速发展现代服务业推动桂台餐饮业交流具有重要的指标性意义。本文就桂台餐饮服务业合作，做出案例分析，以供参考。

一、桂台服务业的宏观环境分析

本文我们首先运用PEST分析方法对桂台服务业的宏观环境进行分析。

（一）P政治（Political System）

为促进广西住宿餐饮服务业的快速发展，2010年广西壮族自治区政府提出了“关于加快广西住宿餐饮业的发展意见”。2012年6月两岸签署了《海峡两岸服务贸易协议》，其湾对大陆开放64项，这是台湾对大陆开放服务业市场的重要进展，生效后将推动大陆对台湾服务业的进一步合作。

新开业五星级酒店考察报告

新开业五星级酒店考察报告

11月3日12时许至11月4日上午7时，客二人入住酒店（国际连锁品牌五星级大酒店,刚开业半年），进行为期一天的考察活动。经过与该酒店前台、销售、客房、餐饮、美容等服务区域的相关人员接触，并在酒店内多处观察，得出了一些很有参考价值的考察发现。

一、酒店的劣势

1、总体销售力度不足

在考察中我们发现该酒店的客房出租率在30%左右（据前台及销售部服务员介绍），餐饮销售状况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多（晚8时），上座率估计有70%。

这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要原因表现在如下四个方面：

（1）对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划（至少目前没有看到实际的行动）。在该酒店开业时没有象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球展开销售宣传活动。以至酒店在开业初期，社会知名度很低。

摘要： 本文从内部控制与TC分析调查顾客的结构的角度阐述了点菜单的作用，餐饮经营管理者只有充分认识和发挥点菜单的作用，才能使得餐饮前台营业的工作效率大大提高，从而达到提高服务质量，提高翻台率和上座率，提高餐饮销售收入。本文研究提出的有关方法和结论对酒店餐饮业具有普遍的指导意义。

Abstract: This thesis analyzes the function of the menu based on internal control and TC survey ofcustomers' structure. Only restaurant manager recognizes the importance of the menu can the efficiency of the reservation desk be greatly improved, meanwhile the number of place-settings, table attendance rate and the sale income can be largely increased. The methods mentioned in the paper and the conclusion of the research will be commonly meaningful and helpful in the hotel restaurant.

关键词： 点菜单；内部控制；TC分析

Key words: menu；internal control；TC analys. is

中图分类号：F272 文献标识码：A文章编号：1006-4311（2011）11-0150-02

0引言

点菜单也称取菜单或出品单，是餐厅服务员根据客人点菜的内容和要求开立的用于到厨房、酒吧拿取菜肴、酒水等食品的书面凭证，同时也是餐饮营业点收银员开具账单、收取餐饮账款的依据，是餐饮收入发生过程中所需的第一张单据。

1点菜单设计