餐厅设计论文范文精选

1农家乐的兴起

在国内，“农家乐”还没有一个官方统一的定义，比较具有代表性都强调以农家小院为基本单位，借助周边环境、地理优势、生态资源，再结合菜园、果园、鱼塘等乡土风情，俱以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”为主要内容，以满足人们需求的一种旅游形式，其基本特点主要有乡村性、生态性、参与性、低廉性等。但是，我国的农家乐起步较晚，到现在还没有形成一个标准系统或体系，所以存在着诸多的问题和不足。

2农家乐餐厅的基础装修设计

（1）顶面装修设计。顶面设计在农家乐餐厅中占有重要的位置，其形态设计对整个餐厅效果的影响很大，在餐厅顶面设计中，要从餐厅的整体环境着色添彩，突出农家乐餐厅“绿色”中心主旨和农民朴实无华的本色，可充分利用当地可用资源，创造出独具特色的餐厅。例如，在水上开设农家乐，设计建造一个渔船式农家乐建筑；如在少数民族地区开设农家乐，建造一个类似吊脚楼式农家乐的环境；如将农家乐开设在竹海中，建造一个竹楼式农家乐。

（2）地面装修设计。地面是农家乐餐厅设计中的最根本的设计，它影响着整个餐厅的色彩和谐，功能区域划分和整个视觉效果。在农家乐餐厅中，地面的选材、色彩、质地都影响着整个餐厅空间。类似于吊脚楼的农家乐一般选用防潮木地板，且透气性强；类似于竹楼的农家乐则一般选用防滑、易清洗、耐磨的材料，如大理石、花岗岩或地砖等，或者选择水泥地，这样能够吸光，不会让人产生眩晕的感觉，单纯的色彩构成符合消费者来到此地的视觉心理。消费者置身于此，会觉得无比的踏实稳重与庄重。

（3）墙面装修设计。餐厅中采用的墙面设计有墙绘、贴墙纸、刷漆等，最流行的就是墙绘，墙绘环保健康，不会褪色，性价比高，使空间内显得更加生动活泼。例如，可以把农家乐餐厅的厢房，四面墙壁选用一整面墙来选择墙绘，配有农民耕种休息时的场景，使得整个空间生动活泼，在这样的空间里面用餐，便能够联想起“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这样的词句和意境。而餐厅的其他面可采用墙砖，整体色调仿古，质地粗糙也不失情调，把墙面的色彩、纹理、质地与顶面、地面遥相呼应，使整体和谐统一。

3农家乐餐厅的装饰装修设计要素

（1）装饰设计中的表现形态。餐厅中的对比与调和。在农家乐餐厅设计中，要在对比中寻找和谐，在和谐中寻找对比。为了保持农家乐餐厅的朴素，在设计中，要力求整体空间的平衡，大体色调比较稳重，大体颜色等方面也不能太过突兀，但可在小的细节方面，展示一些比较个性的东西。例如，可以在适当的地方挂几盏红灯笼使得整个餐厅的表现的效果丰富多彩，避免了单一、呆板，给消费者强烈的视觉冲击感，却一点也不违和，这种大致统一中的小变化毫不杂乱无章，将这种“万绿丛中一点红”的差异有效地组合起来。餐厅中的尺度与比例。每个有形的物体都有着它合适的尺寸大小，餐厅里面的所有物品都与环境有着千丝万缕的联系。因此，要把握好餐厅中的“尺度感”，对空间大的餐厅，要选择尺寸稍大的家具和装饰品，并选用较大的绿色植物来划分餐厅空间区域，使空间设计得很饱满，疏密有致，给人一种舒适放飞的美；若餐厅空间小，就要选择稍小的家具和装饰品。

随着社会的不断发展和人们的思想观念以及生活模式的不断革新，餐厅如今已经不仅仅是人们就餐的场所，因此人们对于餐厅的设计也存在着更多的多元化的需求。安徽的历史文化悠久，集徽州山川风景之灵气，融风俗文化之精华。开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合探究，将安徽文化充分应用于主题餐厅的设计当中，不仅可以使主题餐厅带给人们更好的生活体验，同时也可以实现安徽文化的广泛传播，促使安徽文化获得更加广阔的发展空间和更加理想的发展前景。

主题餐厅室内设计的特点以及作用

开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合探究，首先应当明确主题餐厅室内设计的特点以及作用，主要探究内容如下：1.主题餐厅的室内设计特点探究与传统设计理念下的普通餐厅相比，主题餐厅所具有的最大的特点为：其室内设计工作的开展，往往是围绕着一种文化或者是一种思想进行的。因此主题餐厅的室内空间结构，以及餐桌、餐椅和其它装饰物的风格，一般也都具有高度的统一性。2.主题餐厅的室内设计作用探究主题餐厅的室内设计所发挥的主要作用体现在“主题”二字，室内设计当中“主题”的良好体现，是为了带给消费者更加“身临其境”的感觉，进而良好的在其室内设计风格上满足消费者的精神需求，带给消费者更加独特的、新颖的感官体验。明确主题的室内设计特点以及室内设计作用，可以有效的提升主题餐厅设计师在开展室内主题餐厅设计工作的过程中，其设计步骤更加具有方向性以及系统性，进而实现主题餐厅室内设计水平的不断提升，为我国的室内设计行业的良好发展奠定稳定的基础和提供强大的推动力。主题餐厅室内设计典型个例分析开展主题餐厅室内设计典型个例分析，通过学习其他地区的主题餐厅的室内设计理念，可以为安徽本土文化应用下主题餐厅的室内设计工作的开展提供更加明确的方向。“透明思考”是上海新天地商城的一家主题餐厅，主要是以中国传统的琉璃文化开展室内设计的。餐厅的桌椅、装饰物、甚至是餐厅的门以及门把手都是琉璃材质的，在带给消费者以一种“不真实的”美的体验的同时，也增强了人们对于中国传统琉璃文化的喜爱之情。

当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状

开展当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状探究，可以将当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合过程中所存在的不足之处总结归纳如下：1.很多所谓的“主题餐厅”的设计并没有真正的表现出安徽的文化特色很多“主题餐厅”只是徒有虚名，在设计过程中只是细节处理的相对细致，但是其设计理念却和“安徽文化”没有什么大的关联，根本无法带给人们安徽传统文化的良好体验。2.主题餐厅在表现“安徽文化特色”时，设计僵硬不自然很多主题餐厅在设计过程中，以为挂上几幅“安徽画”，就能表现出“安徽文化特色”,但是实际上其室内风格根本就不具有良好的协调统一性，也称不上是合格的主题餐厅。3.设计师在开展餐厅设计的过程中缺乏对于安徽文化的深层次理解设计师对于安徽文化的理解的深度的不足，也会使得主题餐厅的文化风情无法得到细腻的传达，安徽文化的表现流于表面，根本无法真正引起消费者内心的文化共鸣。通过探究可知，虽然随着设计行业的不断改革和发展，安徽的餐饮行业的主题餐厅的数目在不断的增多，但是很多所谓的“主题餐厅”的设计并没有真正的表现出安徽的文化特色，并且也没有及时将安徽文化应用于其室内设计当中的主题餐厅。由于设计师在开展餐厅设计的过程中缺乏对于安徽文化的深层次理解，在进行室内设计工作的过程中，对于安徽文化进行“生搬硬套”，也使得很多主题餐厅在表现“安徽文化特色”时，设计僵硬不自然。因此通过开展当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状可知，实现主题餐厅室内设计与安徽本土文化的良好结合，仍然需要主题餐厅的室内设计师的文化素养的不断提升以及设计理念的不断革新。

主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向

针对于当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状，开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向探究，根据安徽的本土文化特色，可以将主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向总结如下：1.讲安徽的室内建筑空间结构风格发挥于主题餐厅的室内设计当中安徽的雕刻艺术十分的精湛，并且室内结构和空间处理也具有十分理想的严谨性。在开展主题餐厅的室内设计的过程中，可以将安徽建筑文化所具有的造型丰富以及韵律优美的特点发挥其中，并且将融石雕、木雕以及砖雕与室内设计紧密的结合到一起。2.将安徽的壁画文化应用于主题餐厅的室内设计当中安徽的壁画文化，如徽州壁画，在安徽文化中的重要性不容忽视，是人类所具有的最早的壁画艺术之一。徽州壁画在安徽民间又被称为“墙头壁画”，主要以儒家思想和喜庆祝福为基本内容，并且通过工笔写意的手法表现出来。将安徽的壁画文化应用于主题餐厅的室内设计当中，可以良好的引发消费者的情感共鸣。3.将安徽的民俗、徽派盆景、竹编等应用于室内设计当中安徽的民俗以及其徽派盆景、竹编的设计，都深深的受到了道家思想的影响，因此将安徽的民俗、徽派盆景、竹编等应用于室内设计当中，也可以提升主题餐厅的整体文化氛围的浓厚性。开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向探究可知，为了实现安徽文化在主题餐厅室内设计中的良好体现，主题餐厅的室内设计人员在开展设计工作的过程中应当将安徽的室内建筑空间结构风格发挥于主题餐厅的室内设计当中，并且将安徽的壁画文化应用于主题餐厅的室内设计当中，以及将安徽的民俗、徽派盆景、竹编等应用于室内设计当中。安徽的文化丰富多彩，将安徽的文化的媒体充分体现于安徽主题餐厅室内设计工作的开展进程中，将为安徽的文化的经济的共同良好发展奠定稳定的基础和提供强大的推动力。

开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合探究，首先应当明确主题餐厅室内设计的特点以及作用，并且进行主题餐厅室内设计典型个例分析，而后进行当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状探究，针对于当下主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合现状，开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合发展方向探究。安徽的历史文化悠久，其所具有的独特的风格和魅力不容忽视。开展主题餐厅室内设计与安徽本土文化的结合探究，实现安徽文化魅力在室内主题餐厅设计中的全面体现，可以同时实现经济的良好发展和文化的广泛传播。

1餐厅有哪些使用要求？

餐厅中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，还应配以餐饮柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起盖器等）、酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外，还可以考虑设置临时存放食品用具如（饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟等）的空间。

所以，在设计餐厅时，对以上因素都应有所考虑，应充分利用分隔柜、角柜，将上述功能设施容纳进就餐空间，这样的餐厅才能给你以方便、惬意的生活。

2如何考虑餐厅的空间组织？

餐厅的设置方式主要有三种：①厨房兼餐室；②客厅兼餐室；①独立餐室。另外也可结合靠近入口过厅布置餐厅。餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等，它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室内的平面特点，结合餐厅家具的形状合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗放一长桌，将一条长凳依靠窗边摆放，桌另一侧摆上椅子，这样，看上去，地面空间会大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折叠椅。餐厅在居室中的位置，除了客厅或厨房兼餐室外，独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间，可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间，餐厅应当与厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房设在同一房间时，只需在空间布置上有一定独立性就可以了，不必要做硬性的分隔。总之，不论餐桌布置在何地，必须尽可能地和厨房靠得近一些。

3如何考虑餐厅的界面处理？

所谓界面，是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和顶棚。餐厅的界面材料的品种、质地、色彩，与空间本身的特点有着密切的联系。

地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料，如选择一些木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，并用灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。

1生态餐厅及室内交往空间概述

1．1生态餐厅及其特点

生态餐厅是一种倡导生态理念、回归自然的餐饮模式。这种类型的餐厅规划、设计和建设涉及到建筑、景观园林、设施园艺、生态经济等多个学科，运用冷暖通风设施的人工与自然调控技术，结合农艺栽培和生态管理技术，创造出餐厅内持续的的优美生态环境。通常以观景植物为主体，以蔬果、花草、药类植物进行配套种植，引入了小桥流水、亭台楼阁、山石飞瀑等园林景观元素，多角度、全方位的立体展现出生态宜人、优雅自然的就餐环境。生态餐厅一般空间开阔，占地面积大，位于市郊，多与农业地块结合。餐厅内常用中等高度植物做成绿篱来分隔空间，用较大植株的观景植物来营造氛围，让消费者如入世外桃源之境。多数生态餐厅与自有的农业园区或农场配套建设，可以种植蔬菜、养殖鱼类、饲养家畜，基本实现食材自给。农业园区通过种植、养殖、沼气、餐厅等经营类型来实现循环利用的生态模式，是一种可持续发展的餐饮模式。近年来生态餐厅这种模式得到了政策的支持，被大量的复制，同业竞争开始加剧，另外因为占用农地较多，也受到了监管部门的关注，因而面临着转型升级的压力。

1．2室内交往空间

室内交往空间是隶属于室内空间的一种类型，泛指交往行为所发生的空间。交往空间并不是特定为提供交往行为的空间，各种空间只要能够发生交往的行为，都属于交往空间的范畴。其以建筑空间环境为载体，以人的交往行为为核心，同时还承载着人与环境的交往、人与信息的交往、人与社会的交往，在室内空间方面常见的类型有门厅、走廊、中庭、休闲区、活动区等，任何建筑空间，只要存在人的活动，就会促使发生一定的交往行为。

2生态餐厅与交往空间的关系

生态餐厅为消费者提供人与生态环境交往的餐饮场所，是让消费者零距离接触生态环境，同时产生餐饮消费的一种模式。其营造的卖点就是现代都市人群渴望触摸自然、回归自然，与自然亲密交往的一种诉求。优秀的生态餐厅不只是提供顾客餐饮消费的场所，更是提供一个人与自然交互沟通的平台，通过顾客与环境的交往，进而形成餐厅的吸引力。基于此，生态餐厅的交往空间就要充分的让消费者与环境进行交往，通过特色植物观光、异域生态风情体验、山水嬉戏等方式，在热带雨林、南国风情、江南水乡中，在享受着美食的同时感受着自然带来的愉悦。生态餐厅与交往空间是一个包含的关系，又是一个反向促进的关系。整个生态餐厅包含了交往空间，门厅、过道、中庭、休闲区等这些空间本身就是整个餐厅的内部空间，承担着餐厅的交通、交流功能。反过来，在交往空间中发生的交往行为又是整个生态餐厅与消费者之间最直接、最密切的交往，直接决定了餐厅的经营状况，交往空间功能开发是否完善，是否符合消费者需求，是否能够促进消费者的体验评价都有直接的关系，因此交往空间又对整个餐厅是一个反向促进的关系。

3当前生态餐厅交往空间设计的典型做法

1生态餐厅及室内交往空间概述

1．1生态餐厅及其特点

生态餐厅是一种倡导生态理念、回归自然的餐饮模式。这种类型的餐厅规划、设计和建设涉及到建筑、景观园林、设施园艺、生态经济等多个学科，运用冷暖通风设施的人工与自然调控技术，结合农艺栽培和生态管理技术，创造出餐厅内持续的的优美生态环境。通常以观景植物为主体，以蔬果、花草、药类植物进行配套种植，引入了小桥流水、亭台楼阁、山石飞瀑等园林景观元素，多角度、全方位的立体展现出生态宜人、优雅自然的就餐环境。生态餐厅一般空间开阔，占地面积大，位于市郊，多与农业地块结合。餐厅内常用中等高度植物做成绿篱来分隔空间，用较大植株的观景植物来营造氛围，让消费者如入世外桃源之境。多数生态餐厅与自有的农业园区或农场配套建设，可以种植蔬菜、养殖鱼类、饲养家畜，基本实现食材自给。农业园区通过种植、养殖、沼气、餐厅等经营类型来实现循环利用的生态模式，是一种可持续发展的餐饮模式。近年来生态餐厅这种模式得到了政策的支持，被大量的复制，同业竞争开始加剧，另外因为占用农地较多，也受到了监管部门的关注，因而面临着转型升级的压力。

1．2室内交往空间

室内交往空间是隶属于室内空间的一种类型，泛指交往行为所发生的空间。交往空间并不是特定为提供交往行为的空间，各种空间只要能够发生交往的行为，都属于交往空间的范畴。其以建筑空间环境为载体，以人的交往行为为核心，同时还承载着人与环境的交往、人与信息的交往、人与社会的交往，在室内空间方面常见的类型有门厅、走廊、中庭、休闲区、活动区等，任何建筑空间，只要存在人的活动，就会促使发生一定的交往行为。

2生态餐厅与交往空间的关系

生态餐厅为消费者提供人与生态环境交往的餐饮场所，是让消费者零距离接触生态环境，同时产生餐饮消费的一种模式。其营造的卖点就是现代都市人群渴望触摸自然、回归自然，与自然亲密交往的一种诉求。优秀的生态餐厅不只是提供顾客餐饮消费的场所，更是提供一个人与自然交互沟通的平台，通过顾客与环境的交往，进而形成餐厅的吸引力。基于此，生态餐厅的交往空间就要充分的让消费者与环境进行交往，通过特色植物观光、异域生态风情体验、山水嬉戏等方式，在热带雨林、南国风情、江南水乡中，在享受着美食的同时感受着自然带来的愉悦。生态餐厅与交往空间是一个包含的关系，又是一个反向促进的关系。整个生态餐厅包含了交往空间，门厅、过道、中庭、休闲区等这些空间本身就是整个餐厅的内部空间，承担着餐厅的交通、交流功能。反过来，在交往空间中发生的交往行为又是整个生态餐厅与消费者之间最直接、最密切的交往，直接决定了餐厅的经营状况，交往空间功能开发是否完善，是否符合消费者需求，是否能够促进消费者的体验评价都有直接的关系，因此交往空间又对整个餐厅是一个反向促进的关系。

3当前生态餐厅交往空间设计的典型做法

摘要：在我国经济与社会快速发展的今天，民众生活水平不断提高，在这个过程中，民众对餐厅室内设计的要求也在不断提升，为此本文就现代中式餐厅和西式餐厅的室内设计区别展开了具体研究，希望这一研究能够为我国餐厅设计的发展与革新带来一定帮助。

关键词：中式餐厅西式餐厅室内设计区别

中图分类号：TU247.3文献标识码：A文章编号：1009-5349（2017）02-0080-02

中国有句古话叫做“民以食为天”。由此我们能够看出中国人对饮食的重视程度。随着我国经济的快速发展，中式餐厅与西式餐厅在我国都得到了较为长足的进步。而除了本身菜品外，餐厅室内设计是这一进步的最直观体现。由于中式餐厅与西式餐厅所传达的文化意蕴存在着较大差别，这就使得二者在室内设计中也存在着较大区别，如果能够较好地明晰二者的区别，对于业界餐厅设计水平的提升将带来较为积极的影响。

一、中式餐厅的室内设计

据笔者调查得知。在我国当下的中式餐厅室内设计中。主要存在传统文化元素应用、室内空间的功能需求扩展、现代灯光照明运用、传统色彩运用等四方面设计特点。

（一）传统文化元素应用

在现代中式餐厅的室内设计中。传统文化元素的应用往往会与现代造型实现较好的结合，对传统文化元素自身也会进行提炼与简化，如斗拱、藻井、建筑彩绘等大型装饰构件缩小应用到室内设计中就是一种较为常见的现代中式餐厅设计方法。北京福禄名肴会餐厅一大一小两个斗拱装饰就是这一设计方法的实际运用。而将古典隔窗、格栅简化作为隔断来区隔室内空间也是这一设计方法的常用手段。上海望湘园餐厅采用的隔断手段就是这一设计方法的具体体现。这种设计能够较好提升中式餐厅的古典含蓄之美。此外，在大厅与包房中悬挂中国传统字画也属于传统文化元素的典型应用，而中式窗帘、茶几、桌椅、茶具等同样能够较好地表现中国传统文化韵味。这些都使我优秀传统文化得到继承与发展。

【摘 要】餐厅是当下居民就餐的重要场所。传统餐厅在实际运营的过程中，给环境带来一定的损害。近几年，各地开始提倡打造环保的生态餐厅，降低对环境的各种损害。生态餐厅的实质是：在实际设计中，设计人员将“生态”作为餐厅设计的核心，引入种植技术、温室工程和景观设计技术，使餐厅环境凸显出回归自然的效果，也给前来就餐的顾客全身心的享受。本文的研究就是在此基础上展开，本文将侧重于探讨生态餐厅的细化设计。

【关键词】理念；餐厅设计；生态餐厅

引言：生态餐厅的构建是将园艺学、建筑学、生态学和园林学等多门学科融合起来，并将绿色植物作为整间餐厅的主体，配合菌、药、草、花、果和蔬等植物，共同营造一种生态化的格局，旨在给前来就餐的顾客提供可口、生态、丰富及安全的食品。此外，生态餐厅将废物利用、残渣处理、节水和节电等理念渗透到经营中，打造全新的生态经营模式，逐步发展为了目前国内最主流也最具潜力的餐厅类型。

一、生态餐厅设计的概念

生态餐厅又有天然餐厅、阳光餐厅和温室餐厅的别称。这种餐厅会使前来进餐的顾客感到自身仿佛置身于天然的环境中。因此，生态餐厅在实际设计中是将“生态”作为核心，引入种植技术、温室工程和景观设计技术，使餐厅环境有种回归自然的效果。

二、生态餐厅的细化设计

（一）餐厅背景

为了说明生态餐厅在实际设计中需注意的各种细节，本文将设置一定项目背景，从而进行具体化的设计分析。假设餐厅位置处于国内黄河流域附近的某个城市。假设该城市是一座中小规模的城市，并且该城市的重工业偏少、更倾向于轻工业发展。由于地理环境的特殊性，该城市环境并不优越，而且人口密度颇大，交通也不够通畅。此外，假设此处的生态餐厅地处低洼地区，土地较为平整但土质较差，餐厅所占据的地理面积约为3公顷，其中建筑物所占据的地理面积约为1公顷。

摘 要：儿童餐厅所针对的群体就是3～12岁的、具有活泼好动、天真，富有朝气特点的儿童，在儿童餐厅中根据儿童的心理与生理特点实施有效娱乐化空间设计，就可以起到营造儿童餐厅娱乐化的氛围、提高了儿童餐厅的运营效益的作用，本文就是在对大连啵乐乐儿童餐厅在娱乐化空间设计实践为例基础上，就娱乐化在儿童餐厅设计中的应用基本原则与对策予以探究。

关键词：大连啵乐乐儿童餐厅;娱乐化空间设计;儿童餐厅

儿童餐厅目前不仅仅要为儿童提供餐饮服务，更为重要的是要从儿童多元化的实际需求为出发点，将娱乐服务与孩子的教育联系起来，从而促进儿童的全面发展。

一、娱乐化在儿童餐厅设计中应用的意义

（一）营造儿童餐厅娱乐化的氛围

儿童餐厅的服务群体就是儿童，因此在空间设计的时候以此为定位，就可以将其与儿童的兴趣指引相关联，从而使得空间的设计具有娱乐化的氛围。主要是从两个方面来予以体现。一是立足于儿童的兴趣与爱好，从而使得空间的设计具有针对性，二是注重氛围营造的活泼性与童话性，从而使儿童在就餐的时候，放佛是置身于童话般的世界中。

（二）提高了儿童餐厅的运营效益

对于儿童餐厅来说，其主要的群体定位就是3～12岁的群体，这一群体具有活泼好动、天真，富有朝气的特点，再加上当前国民生活质量在不断提高的大背景下，儿童就成为餐厅的主要目标群体，如果餐厅根据儿童的心理与生理的要求，将娱乐化的因子融入到餐厅的空间的设计中，从而使得儿童餐厅在运营的过程中不但可以吸引儿童群体，而且还会附带其他的家庭成员，这就在无形之中提高了儿童餐厅的运营效益。

【摘要】当今社会是一个消费多元化、个性化和健康化的时代，在这种消费文化背景下，以满足消费者的就餐环境为主，饮食为辅的主题餐厅，因其独特的经营方式而得到了迅速的发展。主题餐厅依靠其文化设计特色，在满足消费者饮食需求的同时，还满足了其文化、精神、个性等需求。文章主要对主题餐厅的文化特色进行了介绍，并分析了消费文化背景下主题餐厅的文化设计。

【关键词】消费文化 主题餐厅 文化设计

【中图分类号】G124 【文献标识码】A

近年来，人们的消费模式逐渐向着多元化的方向发展，且社会民主的发展以及科学技术的进步，让人们对生活的需求也不再单一，各种自由、叛逆的思维观念逐渐被社会所认同①。在人们的日常生活中，非主流的事物和行为消费已经不再让人感到奇异。在这种消费文化背景下，主题餐厅的经营者对人们的餐饮需求进行了分析，从文化个性化、差异化等方面不断对自身的经营方式进行完善，以探究能够让企业持续发展的经营方法。主题餐厅主要是运用一个或多个文化主题对餐厅内部进行空间设计，并涉及大量符合所选主题的产品和服务行为，同时满足消费者饮食和文化需求， 以达到吸引消费者的目的。但目前有很多主题餐厅片面追求空间设计的新奇和独特，导致文化缺失或者主题文化表达不足、差异性低、个性不鲜明等，在很大程度上影响了餐厅的业内竞争能力。

主题文艺餐厅文化特色

文艺餐厅的概念。主题一词最先出现在艺术创作中，是贯穿整个艺术创作的核心，主要是利用多种艺术创作手段以及艺术形象将主题所表达的中心思想进行描述，一个优秀的艺术作品中，所有的艺术活动都是围绕着主题展开，主题是艺术创作的灵魂②。主题餐厅的设计和艺术创作一样需要一个作为设计核心的主题，然后在餐厅的文化设计中，围绕这一主题，不断强化主题文化的作用，对其中的文化内涵和特征进行挖掘和处理，利用不同文化间的差异，对餐厅的饮食环境进行设计，营造出特色鲜明的主题文化，吸引消费者，进而在同行业中脱颖而出。

文艺餐厅的文化特色。主题餐厅的设计具有主题性、文化性和差异性三个特色，文化性则是其设计的核心。主题餐厅的差异性主要产生于不同文化之间的差异，而餐厅的主题性则是其文化性和差异性的综合体现。

主题餐厅的文化性特色。主题餐厅作为一个餐饮消费场所，除了满足消费者的饮食需求外，还需要拥有其独特的文化内涵，来进行某种文化的展示，创造一个能够给人们带来轻松、愉悦就餐环境的休闲空间③。主题餐厅的设计从其菜品方面到服务方式方面，再到整个餐厅的空间环境设计方面，都涵盖着独特而丰富的文化特色，并在政府的号召下，将创造性作为餐厅发展的主要文化研究方向，目前，我国市面上的主题餐厅多种多样，且均具有各自的文化表达特色，有的餐厅以营造豪华典雅的贵族感作为设计主题，不同的主题餐厅以自身所选的不同文化主题为支撑进行餐厅的设计和经营。

摘要：本文首先从室内设计的要素出发引申出餐厅设计这一探讨对象，通过知觉选择性的特征运用在设计过程中是可以充分吸引顾客的注意的，餐厅空间在设计过程中,需要深入考虑人在心理方面的各类现象，从而挖掘出顾客不同层次的精神需求。

关键词: 餐厅室内设计；知觉选择性；需要层次论

中图分类号：J525文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2011）18-0191-01

调查显示,现今国内的餐厅空间设计不惜巨资聘请专家装潢设计，并讲究气氛、情调的精神享受。为配合市场的需求，在餐厅的造型与内部设计装潢上如灯光、音响、颜色、设备及员工服装等方面，均力求同一系列的搭配。正如其他设计一样，都要求统一的设计格调，但按照人的好奇心理分析，人们更希望处在一个能观察更多事物的位置去享用每一餐，所以餐厅空间设计不应该与其他室内空间的设计一概而论。设计师应该在餐厅里营造几种气氛，从而引起顾客对餐厅的注意，不仅能让顾客有更多的选择，还能让顾客在进餐时有更丰富的心情。

一、室内设计与餐厅设计的关系

室内设计必须充分地考虑到人的行为方式、心理需要、空间功能要素以及技术的可行性、艺术风格的匹配性等诸种因素，进行空间环境品质的再创造。室内设计师力求通过自己的创造性设计，营造出一个功能合理、形式美观、居住舒适、成本适当的室内环境，来满足使用者的使用与审美的需求。由此可见，在设计中考虑人的心理因素都是相当重要的。为了证明心理因素在餐厅设计中的重要性，本文借用美国心理学家马斯洛提出的“需要层次论”进行分析，从而挖掘出餐厅设计中需要深入探讨的方面。

二、需要层次论对餐厅的解释

需要，是人脑对生理与社会要求的反应。基本需要：是个体为了生存、成长与发展及维持身心平衡的所有最基本的要求。餐厅(Restaurant)一词，根据法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是有人以Restaurant为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，招徕客人得到充分休息而且能够恢复精神。由于社会的发展，餐厅的设计要求从帮人恢复精神与体力上升至对设计的考虑：对家具的要求上有所讲究、环境气氛的营造、对功能分区的考虑，还有涉及光线、绿化、音乐等等。餐厅的存在本质上属于最低层次需要,此观点可以从“马斯洛需要层次论”得知：各层次需要相互影响，层次越高的需要满足方式的差异越大，需要的满足程度与健康呈正比。