2009―广东省食品安全企业标准备案总结分析

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摘要：目的 了解广东省食品安全企业标准备案的总体状况，总结普通食品标准备案的具体情况。方法 对广东省卫生厅2009-2012年所备案的食品安全企业标准进行分类、总结和分析。结果 2009-2012年广东省共备案食品安全企业标准12481份，包括普通食品、保健食品及食品添加剂三类食品标准，普通食品标准的备案数量占到备案总数的87%左右，普通食品中备案数量最多的食品类型为饮料类、调味品类及粮食类制品。结论 从全国范围来看，广东省备案的食品安全企业标准数量较大，每年保持较高的增长率，有必要对其进行分类、总结，以便了解广东省食品行业的发展状况。

关键词：食品安全；企业标准；备案；总结；分类

中图分类号：R15 文献标识码：A 文章编号：1005-0515（2013）4-001-02

1 2009-2012年食品安全企业标准备案情况

1.1 食品安全企业标准备案基本情况

2009-2012年广东省备案食品安全企业标准12481份，主要包括普通食品、保健食品及食品添加剂三类食品标准，2009-2012年备案的企业标准状况如表1所示。

1.2 普通食品标准的备案情况

统计备案的食品标准，普通食品标准的数量最多，为了解普通食品标准中各类食品的备案情况和数量，省内各类食品的产品开发状况，按照GB2760的食品分类系统，对普通食品标准进行了分类，将普通食品标准分成了16类，各年度普通食品标准的分类情况如表2所示。

其他类 24 139 154 261

2 2009-2012年食品安全企业标准备案分析

2.1 备案食品标准的数据分析

广东省卫生从2009年8月份开始负责企业标准的备案，因此2009年的备案数据不便与其它年份进行比较，分析2010，2011及2012年的备案标准总数，从备案标准的数量上看，广东省备案的企业标准呈逐年递增的趋势，增长率分别为26%（2011年较2010年）和9.9%（2012年较2011年）；其中普通食品标准是备案标准的主要类型，2009，2010，2011及2012年备案普通食品标准分别占本年度备案标准总数的65%，85.3%，86.8%，89.7%，并且呈逐年递增的趋势，增长率分别为28.8%（2011年较2010年）和13.5%（2012年较2011年）；保健食品标准是另外一类重要的备案标准，2009，2010，2011及2012年备案的保健食品标准分别占本年度备案标准总数的19.9%，9.46%，9.88%，10.3%，并且呈逐年递增的趋势，增长率分别为32.1%（2011年较2010年）和14.8%（2012年较2011年）。

分析广东省备案食品标准的数据，无论是年度备案标准总数还是普通食品标准与保健食品标准数量，均呈现增长趋势，从标准层面上看，说明广东省食品行业新产品的开发速度较快，食品的发展呈上升趋势；对标准所进行的数据分析可以了解省内食品标准备案的整体状况，也为科学引导、调整食品行业的发展提供了依据。

2.2 备案普通食品标准的分类分析

普通食品标准中，备案数量最多的食品类型为饮料类、调味品类及粮食制品类，三类食品标准的数量分别占到当年标准总数的（19.8%，25.6%，27.6%，31.8%），（7.8%，15.3%，15.7%，12.3%），（9.0%，10.8%，9.9%，10.3%）；水果及蔬菜制品、肉及其制品、可可、巧克力制品及糖果制品、水产及其制品类标准也占到了一定的比例，分别占当年备案标准总数的（5.6%，6.7%，5.5%，7.4%），（6.4%，5.8%，4.4%，4.1%），（0.86%，2.5%，5.3%，6.4%），（2.3%，4.0%，3.0%，3.9%）；其它产品类型如焙烤食品，酒类，蛋及蛋制品，甜味料，脂肪，油脂制品，乳及乳制品产品标准相对较少。

从各类食品标准的统计数据看，广东省的备案食品标准同其他省份如山东、新疆[1，2]有相似的地方，比如饮料类的产品标准均有较高的备案标准数量，在三个省中，饮料类标准均是排在前三位的；但广东省的备案产品具有自己的特点，2010-2012三年中，除饮料外，广东省的调味品与粮食类制品标准一直是备案数量最多的两类食品，尤其是调味品，虽然不是大的食品种类，但在广东省的食品行业中占据着重要地位，从山东和新疆的统计数据看，除了保健品和饮料类标准，其它种类的备案标准百分比均会发生变化，而广东省备案数量最多的三类标准则相对稳定，从整体上体现了广东省食品行业的发展规律和特点；山东省和新疆自治区备案数量最多的为保健食品标准，保健食品的标准数量在广东省虽然占了较大比例，但一直是排在饮料、调味品及粮食类制品之后，这也是广东省备案标准不同于其它省份的地方。

参考文献

[1]李瑞英1 ，薛薇2 ，董淑琴等. 2006～2009年山东省食品企业标准和食品安全企业标准备案分析. 预防医学论坛[J].2011，17（3）：201-203.

[2]龚志，周晓萍. 2010年新疆食品安全企业标准备案调查分析.疾病预防控制通报[J].2011，26（4）：85-86.