方便面:饥饿催生的灵感

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能够从别人看不到的平常小事中看到机会所在，除了能勤于探索，还要有颗悲天悯人的心。

一个在日本的台湾人，因为看到人们在寒风中等待拉面出锅，决定制造一种能坐在家里用开水泡着就能吃的面条。1958年8月20日，原名吴百福的安藤百福将第一碗鸡汤味方便面送到商店，很快，晚上加班没时间吃饭的人找到了他们要的食物。

方便面是用来充饥的，发明方便面的安藤百福知道这个，因为他最初想要制造这样一种面也是因为饥饿。战后的日本，也经历过漫长的艰难恢复，食品严重缺乏。1957年，继承了父亲的针织品公司并在日本大阪成立了食品和百货公司的安藤百福来到日本已经25年了，所以当他看到早晨有那么多衣衫褴褛的人排起长队，就为了等一碗拉面煮熟的时候，他决定为这些饥饿的人做一碗不用站着等太长时间，一饿了很快就可以吃到的面。

一台旧的压面机、一口一米直径的锅、一袋18公斤的面粉、一壶油。一个完全不知道面条是怎么做的人，开始了反复尝试和反复试验的方便面过程。在1958年的整个春天，安藤都在想要尝试出一种可以一放到开水里就能吃的面条。要解决这个问题，首先就是如何保存。

面条必须是干的、熟的，而且一泡到水里就必须瞬间变软．符合这样的技巧并不是一件容易的事。安藤最后的灵感来源于一天妻子端给他的一碗油炸菜，那种可口爽脆的口味正是安藤需要的。在油炸过程中，面条里的水分会散发掉，而且在气泡蒸发的过程中，会在面的表面形成无数个小气孔，把面饼放进热水里，面条就会很快吸收水分、变软，而且这些小孔还可以让面条尽快入味。这种后来被他称为“瞬间热油干燥法”的炸面技术在他成功申请方便面专利中起到非常重要的作用。

当然，熬制鸡汤作为方便面的调料，在整个方便面的发明过程中已经不再那么具有技术含量。1966年，在欧美寻找合作机会时，安藤发现人们用纸杯品尝他的方便面，于是也决定把他的方便面放入一个一次性的方便容器中，这样人们就不用再吃方便面时找别的容器了。在回国的飞机上．他想到了将铝箔贴到硬纸壳的里层，最后制成一个类似大杯子的广口容器，这样的容器，不仅又轻又保温，而且用完就可以扔掉。

到今年1月5日安藤去世前，几乎所有人都成为可能吃过方便面。至于是不是安藤的日清公司的方便面，相信安藤也不会在意。