尼尼食府 第7期

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京广沪的“爱情吃法”

饮食如男女，男女似饮食。记得有篇文章

说，观察一男一女在餐厅吃饭后的结账方式和数额，就能判断二人究竟是什么关系。如果男生结账，且两个人点了8个人的菜，那一定是第一次见面，要讨女方欢喜。如果是男方结账，点的菜没有浪费的迹象，大概是在热恋中；如果换作女方结账，呵呵，那就是男人的钱已经被女人管严了。

圣人曰：饮食男女，人之大欲。对一个家庭的稳固来说，饮食好像还在男女前头。但圣人并没有说，一定要亲自操持饮食才能家庭稳固。所以，新一代饮食男女，似乎更喜欢把饮食的场所搬到外边的世界。

虽说都是一个“吃”字，但各地有各地的吃法，各地的男人，也自有不同“餐桌招数”对付不同的女人。

先说北京。守着皇城根儿下的各色男女，绝对传承历代皇族的大气之势。吃什么不重要，重要的是盘子要大，碟子要多，这才是豪放本色。凭女孩子的胃口，每盘蜻蜓点水掠过就足矣。可她们也偏爱看餐桌上“层层叠翠”的景致，即使是热恋中的男女，也要叫上几菜一汤。按照京城馆子的菜码，足够4对情侣同吃。吃不了兜着走，这叫门面上过得去。餐桌上如果只摆着两个盘子(其实足够吃了)，坐在那里的男女一定会低着头，仿佛见不得人似的。

沿海的广州，虽然经济上发生了日新月异的变化。可饮食的概念却始终如一。连积极参与他们建设的异乡人，也被迅速同化。如果说北京是重数量和重量的爱情餐饮法则，广州则是绝对的重质量派。无论街头巷尾脏兮兮的大小排挡，还是有些油腻的酒楼中的招牌菜，只要货真价实味道鲜美，一定是男女涌聚之处。花同样的钱吃到最实惠的饭菜，也有点像广州人的择偶标准。

最后说说上海吧!一贯被赋予小资情调的上海滩，是几大城市中最重吃饭情调和环境的城市。北京人觉得上海的菜码太少，不大方。广州人不理解环境的想法，他们说那还叫吃吗?上海人遵循着自己的完美法则，一定要有浪漫环境才肯就坐。

过桥米线

“过桥米线”，是云南风味小吃，滋味鲜美，吃法更是独特，那我们就溯源一下哈，有一种说法是吃米线时，米线在两碗之间搭成一座不断线的“桥”，因而呢也就得名了；还有一种说法，相传云南蒙自南湖中有个小岛，景色宜人，一书生爱上这里的幽雅环境，于是就租屋读书等着应考，妻子则每天来送饭。因为家离岛很远，途中还要经过一座长桥，每遇天寒地冻时，饭菜送到也就凉了。如何让郎君吃到热饭热菜?一日，妻炖了只肥母鸡，将汤倒入罐里后突感头晕，便回房睡着了。不多时，当她醒来想起送饭之事，马上赶到厨房，摸摸汤罐还烫手，赶紧用竹篮装上汤罐，带上米线、佐料等匆匆而去，郎君吃时还是热平乎的。偶然发现：鸡汤上浮着的厚厚油层能保温。从此以后，人们总能看到一位温柔的女子，提篮带罐送米线的情景。日子一久，“过桥米线”也就由此扬名了。

过桥米线的做法是比较复杂的，我们给大家介绍下，有兴趣的呢不妨一试哦，香美到心里去了，呵呵。

原料：

鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鲸鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

做法：

1．把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2．其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3．香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4．鸡油烧至7成热时装

入碗中，倒入烧开的清

汤，加调料上桌；

5．食时先将肉片

烫至白色，下流菜入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下流菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜就成了。

尼尼提示：过桥米线的吃法你可别不当回事，别以为谁还不会吃呢，吃米线时可是要注意“人身安全”的，滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，食客千万不可先喝汤，以免烫伤。吃时可别大着急了哈，心急吃不了热豆腐哈。

巴黎街头的平民美食风情

我发现，很多人到巴黎，其实是为了“吃”!

全世界最把吃当一回事的，把吃当成一门艺术的，就是法国人。

法国人吃什么，已经不只是肚皮的事了，经过世人虔诚的信仰，已经变成了一种“风格”，或者，通俗一点的说法，叫“流行”。不过，舞台下的人关心流行，镁光灯底下的人可得真真实实地过日子。

简单地说，一年旅行一二次的观光客，可以在三五天内尽情挥霍大把银子，到伊丽莎白女王光顾过的“银塔”吃血鸭，到“丽池”喝一杯海明威最爱的Morito，再文艺腔一点的，还可以到“花神”、“双叟”喝杯膜拜存在主义圣地的昂贵咖啡。不过，一般小市民可能一辈子都没有去过“丽池”，永远只是从“花神”门口经过，倒不见得是消费不起，只是，他们选择享受更自在、更平价，却同样精彩的庶民美食。

巴黎没有小吃摊，一般人不上餐厅吃饭时，遍及大街小巷的庶民小食就是方便的选择。所以，这个法文名称一定得认识，不难，跟英文很接近――Sandwicher。简单地说，就是卖三明治的地方；其他简便快捷的吃食，包括面包店、可丽饼小摊，熟食店，披萨店和以甜食为主的轻食店等。这些名称不同的小吃铺子，某种程度而言，都在三明治的范围，甚至连麦当劳也算在内。巴黎人的早餐吃得少，通常一杯牛奶咖啡、一个面包就打发，午餐多半就是在这些轻食或咖啡店解决。

虽说求的是简便快捷，不过，要喂饱挑嘴的法国人也是不容易的，例如光是三明治的种类就琳琅满目，口味变化横跨欧洲、中东直至北非。

好想现在就尝啊，那就快点攒馒头钱吧。呵呵。