吃蒸菜等 第8期

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吃蒸菜

天　凌

去水乡开了3天笔会，日日荤腥。吃到最后，席上有一道菜被一抢而空：一小篮“大丰收”。揭开篮子上的荷叶，底下卧着南瓜块，玉米段，水荸荠，小芋头，刚上市的带壳新花生，老蚕豆，四角菱，带壳的新板菜，糖心山芋……这些东西，是烧饭时在大火上蒸熟的。在水乡，它们既是粗粮又是菜，既当正餐又是零嘴。

同行的人纷纷感叹，蒸菜让人想起了当年烧大柴灶的奶奶、外婆，想起了忙里忙外过早佝偻了腰的老妈妈。江南人普遍勤俭，就连煮饭烧粥时顶开锅盖的蒸气也舍不得浪费，所以，在饭锅上架得稳的竹蒸屉一向是不愁卖的，连现在的电饭煲也是上面有蒸屉的那种卖得快。

能蒸的东西随时令来：冬末春初是板栗、山芋当家，荸荠、玉米衬景。到了夏末秋初，换成南瓜、糯玉米当家，新菱角、新花生衬景，间或蒸蒸槐花糕、榆钱糕。保准花费不贵，四季的滋味都能在舌尖上打个滚。

能当蒸菜的东西还有很多，茄子、土豆、老苋菜梗，蒸起来极其美味。新土豆上来的时候，价钱贵，但个头特小的不贵。专买一堆弹子大的土豆，洗净，连皮蒸，炒一点儿椒盐备用，等饭熟时土豆也就熟了，滚烫地拿出来，搓皮，蘸一点点盐吃，有在俄罗斯旷野上烤土豆蹲而食之的风味；老苋菜梗蒸熟后，把整棵夹起来，吸吮，苋菜梗中的一包卤就像“吸吸冻”一般，又鲜又香；茄子里的好东西是维生素P，能提升血管的弹性，预防心血管病。

在水乡，我们还重温了蒸咸鱼、蒸腊肉、蒸香肠，感叹“蒸”这法子真是中国人伟大的发明。在西班牙，火腿是用利刃削下来生吃；在摩洛哥，咸鱼是削成薄片生吃，为什么?因为他们想不出适当的法子来对付这些被时间熏染又风干的腊货。

风干得面目全非、外乌内红的腊货，不能水煮或烩，但这法子算得上以柔克刚，能让其间蓄积的美妙香气与一汪子红艳的油汁共在。吃咸鱼或香肠，任你是多么热衷于减肥的人，也能够吞下去一碗饭。吃蒸菜，很容易让你感觉到自己的牙口、胃口和生命力是多么旺盛，吃完饭，喝下一大碗碧螺春的豆汤或菠菜汤，你会觉得那些蠢蠢欲动的欲望都平息了下去。真的，过好日子其实是不需要太多钱的，吃蒸菜能够让人更加接近自然的味道。

替宝宝扔掉开裆裤

如　意

姐姐家小外甥的小，前几天被他们家的猫猫给抓伤了，可把老姐吓坏了。赶紧扔掉了宝宝的十几条开裆裤。是啊，都是开裆裤惹的祸，要不是宝宝穿着开裆裤，那猫爪子也不至于这么嚣张是不是?

开裆裤嘛，我们小时候都穿过，并不陌生。几十年岁月更迭，开裆裤也与时俱进，种类、款式越来越丰富多彩：半截的、连衣的、棉的、绒的、牛仔的，应有尽有。我们自己当年的家长，和我们自己做家长以后，之所以为自己孩子选择开裆裤，主要是因为它们穿起来舒服、方便。但是实际上呢，穿开裆裤弊大于利，家长们真应该替宝宝对它们说声“不”。

穿开档裤不卫生

不卫生是对宝宝而言，也是对环境而言。小宝贝探索周围的外部世界时，大部分是通过自己的小手。小手对外界探索的过程中，也包括对自己身体的了解。不可避免，宝宝的小手会触摸到自己的，如果没有及时清洁干净，残留在尿道口的尿液和处的粪便污物，就会通过宝宝的小手传播到其他物品上，令接触同一物品的人受到污染。

宝宝的小手能把的污物带到其他地方，同样也能把其他地方的污物、病原带到尿道口和。如：桌椅、墙壁、玩具、地板、家人的衣服表面，这些地方也是病原体大量聚集的地方，相互接触的过程其实就是一个相互污染的过程。尿道口和有分泌物的湿润，在局部形成了一个有利于细菌、病毒生长的环境，成为病原体的温床，然后病原体通过娇嫩的黏膜和皮肤入侵到体内，使宝宝生病。

穿开裆裤不安全

婴幼儿的活动量大，开裆裤对宝宝的起不到足够的保护作用。宝宝的是身体中最柔弱的部位之一，也是最容易受到伤害的部位。没有衣服或尿布的保护，外界物体的碰、撞、刺、夹、烫、擦等，都会伤害到宝宝的。蚊虫的叮咬，一些宠物如猫、狗等的抓、咬，都会影响到宝宝的健康，有的甚至会给宝宝带来终身残疾。