第二讲 中国名茶及产茶区(一)

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我国茶区大致可分为四大区域：江南、江北、华南和西南茶区。全国茶叶产区的分布，主要集中在江南地区，尤以浙江和湖南产量最多，其次为四川和安徽。甘肃、和山东是新发展的茶区，年产量还不是很多。

我国著名的产茶区

江南茶区 江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2/3。生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。

江北茶区 江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。

华南茶区 华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等地，为中国最适宜茶树生长的地区。生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。

西南茶区 西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及东南部，是中国最古老的茶区。其茶树品种资源丰富，如红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，也是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。

我国的名茶介绍

1.绿茶名品

（1）西湖龙井是我国名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。

（2）庐山云雾，产于江西庐山。古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香液味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

（3）黄山毛峰，产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件也十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。

（4）六安瓜片，创制于清末，是六安茶后起之秀。主产区位于齐头山、独山一带。齐头山地域产品因品质超好，故有齐山名片之称。优质的齐山名片具有花香野韵，为片茶之珍品。

（5）太平猴魁，创制于清末，主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈。

（6）都匀毛尖，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。产于贵州都匀市。

（7）信阳毛尖，产于河南信阳。以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名，已有两千多年历史。人云：“师河中心水，车云顶上茶。”信阳毛尖风格独特，汤色明净，滋味醇厚；饮后回甘生津，冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。

（8）洞庭碧螺春，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。

（9）蒙顶甘露，蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。蒙顶甘露茶汤色黄碧，清澈明亮，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇。

（10）婺源绿茶，产于江西省婺源县，这里“绿丛遍山野，户户有香茶”，是中国著名的绿茶产区。其特点有：叶质柔软，芽肥叶厚，有效成分高，宜制优质绿茶。香气清高持久，有兰花之香，滋味醇厚鲜爽，汤色碧绿澄明。