分段保存香蕉,美味更持久
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提到保存食物，一般人都会想到放入冰箱保鲜，这个方法固然行得通，但是有些时候，可能冰箱的空间不够，或是食物不适合放入冰箱保存，怎么办呢？没关系，我们可以依照食物的特性，采取不同的保存方式来搭配，就可以达到轻松保鲜不浪费食物的目的。以下是香蕉的保鲜法，简单易行，供您参考。
一、绿色时室温保存，不可放入冰箱。
香蕉如果是绿色的话，表示还没有熟，千万不要放入冰箱，以免影响香蕉的熟化，可以放在室温中，让香蕉继续熟化。
由于香蕉在成熟的过程中，会释放出一种气体叫做“乙烯”，乙烯会加速水果的熟化，如果整串香蕉不是要在一天里吃完的话，最好将香蕉一根一根分开来摆放，因为摆放在一起的香蕉越多，乙烯的浓度就越高，香蕉就会熟得越快。
当我们将一整串香蕉一根根分开来时，最好不要用手硬拉或硬扳，很容易使香蕉顶部撕裂，里头的汁液就会流出来，这就是招致果蝇、蚂蚁及蟑螂等昆虫的原因。最理想的是用水果刀或剪刀平整地将香蕉切割下来，可以在购买时请店家将香蕉一根根切割好，省事又省力。
二、香蕉转黄色及微长黑斑时，需放室温或包好放入冰箱冷藏或剥皮放入冷冻室保存。
当香蕉变成黄色时，就表示香蕉成熟了，这时香蕉的果肉颜色淡黄，纤维较少，口感也比较细嫩，没有涩感，吃起来很美味。
室温保存法：
把颜色转黄的香蕉继续摆放在室温中，香蕉就会开始产生斑点。香蕉越成熟，表皮上的黑斑就越多，其中所含免疫活性及其他营养价值也就越高，所以可以继续放在室温中保存，但以三天内吃完为佳。
香蕉成熟后，甜度会变高，也会熟得更快，而且常常会有一些小果蝇出现，如果不适合放置于室温保存时，可以改放入冰箱保存。但因为香蕉属于热带水果，不适合太低温的环境，冷藏前一定要包裹起来。
冰箱冷藏法：
刚开始产生斑点的香蕉，可以一根根分开来，并用报纸包好，外面套一层塑胶袋，再放入冰箱冷藏，就可以多保鲜几天，但不可冷藏过久，以免因冻伤发黑、果肉软烂。
冰箱冷冻法：
将成熟的香蕉剥去外皮，装入保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻，可以多保存二至三周。要吃时，可以直接当香蕉冰食用，或是打成果汁，或是做成西点的配料都很合适。
三、黑斑增多时，可做成烤香蕉甜点。
香蕉越放越熟，有时看起来卖相不佳，只要香蕉没有出水、发霉、烂掉等损坏状况，千万不要丢弃，这时可以用铝箔纸包裹起来，直接放入烤箱里烤十分钟，便可成为好吃的香蕉甜点。