脾气“冲”或是营养缺乏信号

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据最新的《2013家庭营养健康意识和消费报告》（以下简称：《营养报告》）指出，维生素B族、铁、锌、钙、镁等微量元素长期缺乏，就会导致精神抑郁、情绪不稳，进而影响健康与生活。

“快食品”缺乏微量营养素《营养报告》数据显示，在城市白领最常见的亚健康症状中，“疲惫”占据白领亚健康症状榜首，紧张忙碌的城市生活令57.34%的受访者感到疲惫。“易怒”、“情绪低落”两项症状紧随其后，人数比例分别达42.59%和41.37%，而“焦虑”和“失眠”排第4和第5位。报告认为，白领出现情绪低落、焦虑、易怒等状态与饮食结构不合理、部分营养素缺失不无关系。全谷食物改善脑功能、情绪针对情绪低落、烦躁易怒的营养失衡人群，《营养报告》提出建立以氨基酸、B族维生素及不饱和脂肪酸三类营养素为主的“膳食营养方程式”，即通过科学的膳食搭配组合，把快乐心情吃出来。当人体所需营养素如氨基酸、B族维生素不足时，会使机体对情绪低落的易感性增高。而通过膳食方式缓解情绪低落的营养素是可以直接影响脑功能的。“如维生素B1缺乏时，会表现出忧郁、不安、易怒淡漠等神经精神症状；维生素B6缺乏的人群则被发现脑电图出现异常。因此，都市白领平日可通过多吃全谷物、全豆类等食物对B族营养素进行补充。此外，一顿营养丰富的早餐也可以有效改善情绪。据悉，用早餐补充能量是为了应付上午繁重的工作或学习，但不吃早餐或早餐中碳水化合物过低，则容易疲劳和烦躁，从而引起情绪低落、易怒。营养学家曾做过一个很有意思的实验，即对说话很"冲"的人进行脑功能、营养成分的测试、对比分析，结果发现很多爱吃奶油面包、巧克力和西式快餐的人，其摄入的大量反式脂肪酸不仅危害心脑血管健康，更会影响大脑情绪。比如情绪低落，或是过度亢奋、急躁，易出现攻击性，比如说话很"冲"等等。依赖保健品补充营养效果“打折”除了补充B族维生素外，对于氨基酸和深海鱼油等营养素的有效摄入也能够缓解情绪低落、易怒。如氨基酸中的苯丙氨酸酪氨酸和色氨酸可以在体内代谢为神经递质，不足时，就会导致机体对情绪异常的易感性增高。尤其是出现一些厌恶性心理事件后，常常表现为情绪的更加低落或者亢奋。另外，深海鱼也能帮助人体产生良好情绪。这是因为，鱼油中的不饱和脂肪酸与常用的抗忧郁药有类似作用，可以缓解情绪障碍。据悉，鱼油中EPA和DHA与情绪平衡有密切的关系，当血液中的EPA和DHA的浓度偏低时，发生轻中度忧郁症的几率会明显提高。此外，大量临床实验也证明，与不爱吃鱼的人相比，爱吃鱼者面对困难与压力表现得更为积极乐观。现在很多人都会通过食用鱼油胶囊补充DHA、EPA等营养素。其实在国外，鱼油更多是作为食品添加剂的方式被食用，比如日本就通常以鱼油或鱼油浓缩粉制成液态食品，如调味汁等，添加进食用油中。鱼油与食物共同摄入的吸收效果远远优于单独摄入鱼油，不仅因为其营养素毫无损失，而且也更为天然、更为健康。给坏脾气开的“营养处方”生活中，有些人爱发火、性格暴躁、情绪反常、嫉妒心强。营养诊断：缺乏维生素B族。维生素B1缺乏不仅可引发脚气病，还可引发神经炎并累及心脏功能失调，常不由自主产生心理压力过大，脾气急躁、困倦乏力、喜怒无常等负面情绪；维生素B6缺乏可表现易激惹、人格改变；而维生素B12缺乏后可引起舌炎、腹泻和巨幼红细胞性贫血，伴有感觉迟钝、记忆力减退、肢体运动失调等神经症状。膳食处方：建议补钙、补维生素B，增加各种粗杂粮的摄入，包括燕麦、荞麦、玉米、高粱、小米、红薯、土豆等；多食大豆和坚果类，如核桃、杏仁、黑芝麻、松子、开心果等；适当吃一些禽肝及血。