聪明宝宝食海藻

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整个初夏，陆璐妈妈几乎餐餐都为全家煲她的“招牌汤”：排骨冬瓜海带汤。陆璐通常能把碗里的小排骨、冬瓜块打捞干净，但剩下小半碗汤和那软绵绵黑黝黝的海带却怎么也不愿意碰。

海带真的那么难吃吗？陆璐妈妈挺着急。人都说藻类蔬菜益处多，又长寿又健脑的，女儿不爱吃怎么办？

周六，爸爸妈妈带陆璐去夏威夷自助餐厅吃饭，结果陆璐像只入了米仓的快乐小老鼠，东尝一点，西尝一点。陆妈妈看着她的餐盘，不禁乐了：她最爱吃的东北凉拌菜里，有一道就是脆海带；另外，她盘子里的三文鱼黄瓜寿司，裹那小饭团的不就是一张紫菜嘛。

陆妈妈明白了，陆璐不是不愿意吃海带，而是讨厌数月如一日的烹饪方式呀！陆妈妈决定偷得厨师的一招半式，将海藻类菜肴做得如诗如画，把女儿的馋劲诱出来！

食谱A：东北凉拌菜

原料

紫包菜300克，干海带50－80克，鱼翅式凉皮100克，去皮莴苣200克，新鲜水芹250克，炒香白芝麻25克，醋、盐、糖、味精、麻油少许。

制作

关键在于干海带的处理，要处理得又脆又嫩，拌菜方见风味。先将干海带干蒸半小时，蒸毕迅速放入准备好的冷水中（气温较高时可在自来水中加入几块食用冰），利用一热一冷的温差，改变海带的纤维结构。海带在冷水中浸泡一夜后，会变得又脆又嫩。

将紫包菜、海带、莴苣切成七八公分长的细丝，越细越好，容易入味；水芹洗净入沸水略焯一下，剖开，同样切成细丝；将以上四样菜用盐码一下，挤去汁水，放入凉皮、白芝麻，加调料拌透拌匀后，淋上麻油即可。

特色

色彩悦目，爽脆可口。同时，这道开胃凉菜还符合当今生食蔬菜的国际时尚，最大程度地保存了维生素的生理活性。

食谱B：甜虾黄瓜寿司

原料

小嫩黄瓜250克，北极甜虾200克，蟹柳100克，大米100克，糯米150克，特级紫菜5－7张，香醋、虾籽酱油少许。

制作

将大米和糯米混和蒸熟，略晾凉；方形或圆形的紫菜摊开，铺上一层饭层，在饭层上放两根黄瓜条，一根熟蟹柳，小心卷紧后切成2公分长的小段，寿司就做成了。将寿司在盘中排放成梅花状，每段寿司上点缀一只去壳煮熟的北极甜虾。如果孩子口味淡，可单吃；口味重的可蘸醋和酱油。

特色

夹有黄瓜条和蟹柳的寿司本来就色彩绚丽，点缀以同样来自深海的甜虾后，更如工艺品一样精致，能极大地诱发孩子的食欲。

食谱C：海带丝芋泥菜泥羹

原料

紫芋头200克，菠菜或荠菜100克，脆制海带丝（水发）50－80克，盐、味精、油少许。

制作

同上，海带丝一定要经过“干蒸―水浸”的脆制过程；如果嫌麻烦，市场上有现成的脆制海带供应。也可用裙带菜切丝代替海带，以丰富此羹的色彩和口味。

紫芋头去皮煮熟。锅内放油，油热放入熟芋块，炒出其中的香味。炒成芋泥后加300毫升开水，边煮边搅拌，快沸腾时加入菠菜或荠菜剁成的菜泥，加海带丝，起锅时加盐和味精，也可滴几滴麻油。

特色

清淡入味，好消化。家长若有制作鱼茸的手艺，不妨用鱼茸代替芋泥，如此，鲜鱼所提供的优质动物蛋白与海带提供的植物蛋白相结合，蛋白质结构几乎是最完美的，易于孩子的吸收。

食谱D：紫菜虾茸蛋卷

原料

现剥鲜虾仁200克，鸡蛋6只，特级紫菜5－6张，生姜、黄酒、葱花、味精、盐适量。

制作

将虾仁洗净剁成虾茸，放入碗中，加2只鸡蛋的蛋清、调料和少量清水拌成馅料；将2只蛋黄与余下的4只鸡蛋加盐搅匀，分5－6次倒入平底不粘锅中，用小火烙成蛋皮；每张蛋皮展开，抹上一汤勺虾茸，再铺一层紫菜，卷起放入盘中，上笼蒸熟后切成一寸长的蛋卷即可。

特色

最大程度保持了紫菜的嚼头和蛋皮的嫩滑；虾茸料的加入，使此味菜肴的营养更全面，但热量却相当低，可供那些既担心孩子继续发胖、又怕其营养跟不上的妈妈们选择。