绝好海味鲜汤(一)
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇绝好海味鲜汤(一)范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
水产品含有丰富的蛋白质，含有人体所必需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量比植物性食物高出许多，且更易于被人体吸收。脂肪含量较少，多为不饱和脂肪酸，尤其是含有一定量的禽畜肉和植物性食物所不含有的高度不饱和脂肪酸，能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少患冠心病、高血压和卒中的概率。无机盐和微量元素及维生素也极为丰富。如鱼肉、贝类中的铁最易被人体吸收；虾皮、鱼骨是最好的补钙佳品；含多种维生素与矿物质，有着“海底牛奶”之称的牡蛎，据《本草纲目》载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”
滋补调理身体，喝水产鲜汤好处多多，例如鱼汤滋补功效可是尽人皆知，治哮喘、预防心脏病、动脉硬化、滋补养颜、增长智力，益寿延年，老少四季皆宜。烹煮时应掌握好时间，材质鲜嫩的食材烹煮时间不宜过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。另外还应注意，活鱼宰杀3～5 h后，等到鱼的肌肉变软后再行烹调，有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也最为营养味鲜。用贝类、虾蟹、海参等食物煮汤，味道鲜美。清洗后，要煮至熟透才好进食。
鱼肉芒果咖喱汤
原料：鳕鱼200 g，芒果50 g，洋葱末、香菜末各少许。
调料：鱼露1小匙，咖喱粉酱2杯，辣椒粉1小匙，椰汁少许。
做法：1. 将鳕鱼处理干净切块，芒果去皮去核，切成见方块备用。
2. 锅中加6杯高汤及椰汁烧沸，将其他调料、洋葱末放入容器内搅匀，连同鱼肉倒入锅中煮至入味，再放入芒果续煮片刻，撒入香菜即可。
功效：此汤调和脾胃，保护心血管，降脂减肥。
花蛤清汤
原料：花蛤200 g，茴香少许，柠檬1片。
调料：精盐适量，胡椒粉1/2小匙。
做法：1. 花蛤冲洗干净，放入淡盐水，使其吐去泥沙，入滚水中氽净至壳张开时捞出冲洗干净备用。
2. 锅中加8杯清汤烧沸，下入所有原料、精盐、胡椒粉烧沸入味，放入茴香即可。
功效：此汤润五脏、止消渴、开胃。
鲜虾卷心菜辣汤
原料：鲜虾100 g，卷心菜100 g，蒜、姜末各少许。
调料：番茄酱1大匙，辣酱1小匙，精盐适量，胡椒粉少许，黄油2大匙，料酒2大匙。
做法：1. 将鲜虾去壳、去虾线洗净，卷心菜切块待用。
2. 锅入黄油预热，下入蒜、姜末、辣酱、番茄酱炒香，然后再下入所有原料拌炒，烹入料酒，倒入8杯高汤，加入精盐、胡椒粉煮至入味即可。
功效：此汤壮阳补肾，健胃，开胃除湿。
鱼汤氽北极贝
原料：棒鱼200 g，北极贝80 g，鲜虾50 g，蚬肉50 g，蒜末少许。
调料：茄汁2大匙，胡椒粉1/2大匙，黄油2大匙，精盐1小匙，绍酒、淀粉各少许。
做法：1. 将棒鱼去头、内脏洗净切段，粘淀粉入热油锅中炸至微黄色捞出控油，北极贝解冻后，开片洗净。
2. 蚬肉解冻洗净。
3. 锅入黄油预热，下入蒜末、茄汁、绍酒炒香，倒入8杯清汤，加精盐、烧沸，下入鱼肉煮10 min，再放入鱼虾、蚬肉、北极贝氽至变色，加入胡椒粉调味即可。
功效：此汤滋补强身，益心脏、润燥滋阴。
螃蟹瘦肉冬瓜汤
原料：螃蟹2只，西兰花50 g，鲜贝肉50 g，猪瘦肉200 g，冬瓜300 g。
调料：精盐适量，鸡精1/2小匙。
做法：1. 将螃蟹去壳，洗净后对切，再将蟹脚斩断。
2. 西兰花洗净切小朵，鲜贝肉洗净，冬瓜去皮切块。
3. 猪瘦肉洗净切块，放入沸水氽烫捞出待用。
4. 汤锅中注入8杯奶油高汤烧沸，下入所有原料，加精盐、鸡精煮至冬瓜透明，离火即可。
功效：此汤清热解毒，养精益气、利水减肥。
刀鱼煮南瓜
原料：刀鱼200 g，南瓜150 g，红椒圈、葱花各少许。
调料：精盐适量，味精1/2小匙，料酒1大匙，白酱油1/2杯。
做法：1. 刀鱼去内脏，斩掉头尾，洗净斩块，再将刀鱼块斜切一字花刀。
2. 南瓜洗净去皮，用勺子挖出瓤、子切块备用。
3. 煎锅中放少许色拉油烧热，将刀鱼煎至金黄色盛入容器待用。
4. 锅中加适量高汤煮沸，下入所有原料及调料煮25 min入味即可。
功效：此汤补气虚、健脾胃、丰美肌肤。
贡菜草菇棒
原料：棒鱼200 g，贡菜150 g，草菇100 g，胡萝卜1根。
调料：精盐1小匙，酱油1大匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2大匙，味精1/2小匙。
做法：1. 将棒鱼杀洗干净去头，切成段，入热油中炸制金黄色捞出备用。
2. 贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀，胡萝卜切滚刀块。
3. 汤锅中加8杯高汤煮沸，放入所有原料与调料煮至入味，出锅即可。
功效：此汤通经脉、壮筋骨、补脾益气。
海参汤
原料：水发海参300 g，西兰花50 g，白萝卜泥少许，虾子2片，姜片少许。
调料：鲍鱼汁1/2小匙，精盐适量，花雕酒1大匙，鸡粉1/3小匙。
做法：1. 把发好的海参置于清水中，逐个撕去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽烫捞出。
2. 西兰花放入盐水中浸洗干净，切小朵。
3. 起锅加8杯顶汤烧沸，放入海参、姜片、调料再次滚沸后，慢火煲煮入味，放入西兰花续煮3 min，拣出葱姜，盛入盛器，放入萝卜泥、撒入虾子即可。
功效：此汤补肾益精，养血润燥。
莴笋鲜汤
原料：莴笋200 g，鲜虾6只，水发鱿鱼100 g，蚬子80 g，葱、姜末各少许。
调料：精盐适量，料酒1大匙，鸡精1/3小匙。
做法：1. 莴笋去老皮，切菱形块，水发鱿鱼洗净剞花刀，其他原料洗净待用。