Part1:春养篇
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春天，随着层层的鹅黄悄悄爬上了枝头，鸟儿也跟着欢唱了起来，一场细雨落下后，蛰藏的生命开始赶着趟儿从泥土里、石头缝里、树洞里欢腾起来……这是一个万物蓄养待发的时节，也是宝宝身体生长发育储备的黄金季节。此时，宝宝需要的不光是营养的增加，还应多关注春季多变的气候，适时增强免疫抗病能力也是春养的关键所在。
春养要点1：早春首祛寒
初春，气候乍暖还寒，人体的阳气刚从体内外晕至皮肤肌理、毛孔舒张，又被突如其来的倒春寒逼回、毛孔急速闭锁，这皮肤腠理的忽开忽闭让人体调节机能处于紊乱的状态，很容易伤及肝脏。对于年龄尚小、自身调节能力还不完备的宝宝们来说，这天气带来的机体受损更易凸显。频繁的喷嚏、高烧、食欲减退等等一系列病态表征常常让父母们措手不及。
祛寒明星食材Top3：
早春时节食补护肝补阳，对于宝宝的健康非常必要。常见的祛寒食材有韭菜、蒜薹、韭黄，作为配料的葱、姜等物也同样能起到驱散阴寒的作用，其中的植物碱更有助于杀菌防病。
NO.1韭菜。韭菜性甘味辛，有温中、下气、补虚、调和脏腑的功能。据研究，每100克韭菜中含蛋白质2～2.85克，脂肪0.2～0.5克，碳水化合物2.4～6克，纤维素 0.6～3.2克。韭菜入菜，可以有效疏调肝气、增进食欲、杀菌消炎。
NO.2蒜薹。蒜薹也有温中下气、补虚、调和脏腑的功效，其中含有的大蒜新素可有效杀灭人体内病毒细菌的滋长，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，是公认的“天然抗生素”。
NO.3姜。姜性热味辛，归脾、胃、心、肺经。有解表散寒、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。姜入菜肴、焖汤，可起到祛寒、滋养身体的作用，对于外寒内侵、阳气不足尤见奇效。
食谱推荐：
韭菜盒子
食材：韭菜150克，面粉300克，香干30克，瘦肉100克，鸡蛋2个，精盐15克，五香粉少量，麻油2克，白糖2克。
烹饪方法：
1.面粉用清水和匀，揉成面团，盖上湿布饧约15分钟；
2.韭菜洗净与香干一起切碎，瘦肉剁成肉泥，鸡蛋打成蛋液，放入锅中煎熟，将这些材料放入大盆中，调入精盐、白糖、五香粉、麻油搅拌均匀，成馅备用；
3.将饧好的面团揉成剂子，擀成圆皮，包入馅料，对折成饺子形，放入煎锅中煎至两面金黄即可。
成品特点：咸鲜味美。
小贴士：这道点心适合3周岁以上的幼儿食用；韭菜盒子的皮不要擀得太厚，否则不容易煎熟。
姜汁千层糕
食材：姜50克，糯米粉200克，冰片糖100克，马蹄粉30克，椰奶20克。
烹饪方法：
1.姜洗净，去皮，用研磨器把姜块碾成姜蓉，放入筛漏中压出姜汁，备用；
2.取一干净锅，注入350克清水，置旺火上煮沸，加入冰片糖熬成糖水，晾凉备用；
3.将糯米粉、马蹄粉用糖水、椰奶、姜汁调开，化成浆糊，备用；
4.取一个方形容器，倒入1/6的粉浆，放入蒸屉中置旺火上隔水蒸至浆汁凝固，取出，略凉后再倒入1/6的粉浆，依次类推，凝固了一层粉浆后再倒入一层，直至粉浆用尽；
5.最后一次姜汁糕出笼后，将糕体晾凉，从容器中取出，切成斜四边形即可食用。
成品特点：姜汁清淡不抢味，入口清甜。
小贴士：这道点心适合3周岁以上的幼儿食用。
春养要点2：补钙正当时
春天也是宝宝们长高的黄金季。有研究表明，每年的三至五月是宝宝们的生长加速期，妈妈们一定要谨慎对待宝宝身体的补钙信号。
补钙明星食材Top3：
对于已经接纳辅食喂养的宝宝，妈妈们可以将鸡蛋、鲜虾、豆类、骨类等含钙较高的食材添加进每日的膳食中，以帮助宝宝补充钙元素。
NO.1鸡蛋。鸡蛋味甘、性平，俗称白果，是餐桌上最常见的一道食材，也是食材中唯一一种以“完全蛋白模式”呈现的特例。据研究，每百克鸡蛋中含蛋白质14.7克（主要为卵白蛋白和卵球蛋白），另外含有的8种氨基酸，与组成人体的氨基酸极为相似，所以人体对鸡蛋中蛋白质的吸收率可高达98%。除此以外，鸡蛋中还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，是儿童春季蓄养的好食材。
NO.2虾。虾味甘、咸，性温，营养极其丰富，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几十倍，每百克鲜虾肉中含蛋白质20.6克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。除此以外，虾皮的营养价值也很高，每百克虾皮中含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适合儿童食用。
NO.3大豆。大豆是我们食材中优质蛋白的重要来源，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白非常相似，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
食谱推荐：
鲜菌烩虾
食材：草菇50克，凤尾菇50克，基围虾250克，水淀粉5克，番茄酱5克，牛奶30克，精盐8克，胡椒粉3克，料酒10克。
烹饪方法：
1.草菇、凤尾菇洗净，草菇用刀片成薄片，凤尾菇用手撕成细丝备用；
2.基围虾洗净，摘去虾头，挑去虾线后，从背处将虾开边，用料酒抓匀，备用；
3.取一只净锅置旺火上，放入少许食用油，下草菇、凤尾菇片爆炒片刻，调入精盐，倒进牛奶和适量清水，待清水煮沸后，下腌制好的开边虾和番茄酱，用中火慢煮，见锅中水再次沸腾后，调入水淀粉、胡椒粉在水中和匀，中火煮约1分钟即可出锅。
成品特点：虾肉Q弹，汤味鲜中带酸，口感独特。
小贴士：这道菜肴适合4周岁以上的幼儿食用。
春养要点3：仲春易养肝
时至仲春，天气逐渐变暖，空气的湿度开始加大。在这个时令中，人体在晨起时会感觉腠理舒展，皮肤润泽，机体的循环开始趋于平稳的状态。春属木，外界阳气的集聚与肝相应，肝气随着万物的生长而发，容易偏于亢奋，引起“肝火”上溢，所以明代高濂在他的《遵生八笺》中这样描述：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气”。
养肝明星食材Top3：
对于小儿来说，在穿衣上薄下厚的同时，也须通过食物调理来养护肝脏，平日的菜肴多一些性味甘平的食物，比如山药、芹菜、莴苣、菜花、大枣、竹笋等，少食辛酸油腻。如果爸爸妈妈在周末能抽出空闲，带着宝宝远足几次，到郊外采采香椿、马齿苋、鱼腥草等野菜也是很不错的选择，既满足了宝宝的猎奇心，餐桌上又多了几道环保养肝的美味。
NO.1莴苣。莴苣性味甘平，含有丰富的无机盐和维生素，其中的微量元素铁极易被人体吸收，有促进代谢、防治缺铁性贫血的作用。
NO.2竹笋。竹笋味甘、微寒。有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃的功效。竹笋中含有丰富的植物蛋白、氨基酸，其中维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的两倍，人体所必须的部分氨基酸都可以通过食用竹笋获得。
NO.3花菜。花菜也叫花椰菜，绿色的叫西兰花，性味甘平，花菜口感细嫩，味道鲜美，容易被宝宝吸收，维生素C的含量很高，所以很多健康食谱都推荐花菜作为宝宝的配菜。
食谱推荐：
糟香莴苣
食材：莴笋150克，糟卤汁50克，精盐5克，鸡精2克，食用油少许。
烹饪方法：
1.将莴笋去皮，切成薄圆片，放入沸水中稍烫一下，快速捞出冲凉、沥干待用；
2.将糟卤汁、绍酒、精盐、鸡精放入碗中，调成汁备用；
3.将莴笋片放入糟香汁中浸泡10分钟后取出盛碗，油在锅中烧热，泼在浸泡后的莴笋片上即可。
成品特点：翠绿爽口，糟香浓郁。
小贴士：这道菜肴适合3周岁以上的幼儿食用；莴笋片不宜切得过厚，否则无法入味，口感变差。
春养要点4：排毒有讲究
经过一冬的进补，那些油腻腻的美味经过小宝宝的肠胃再三吸收后，剩余下的残渣会悄悄地存在体内。如果宝宝在冬季进补的过程中不注意滋润肠胃，造成便秘的话，废物在肠道中的反复吸收还会导致小儿的毒素累积，影响宝宝发育。由此可见，“排毒”也成了咱们宝宝食疗方案中不可或缺的一课。
排毒明星食材Top5：
在众多的食材当中，排毒最有效的莫过于粗纤维和水果了，香甜美味的烤红薯、甜中带糯的煮玉米、沙拉酱中拌着的清甜水果粒等等，都可以成为吸引宝宝主动排毒的美味。
NO.1蜂蜜。蜂蜜味道甘甜，含有人体所需的十多种氨基酸和微量元素，具有很好的杀菌抗菌功效，经常喝蜂蜜水可以起到清肠助排便的功效。
NO.2地瓜。地瓜也称红薯，其味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，可补脾益胃、生津止渴、通利大便、益气生津、润肺滑肠。红薯的营养非常丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪、维生素，烤熟的红薯可增加40%左右的食物纤维，能帮助肠蠕动，刺激排便。
NO.3玉米。玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿的功效。玉米中除了有大量的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素外，还含有高比例的维生素，远胜于同重量的稻米。另外，玉米中的植物纤维还能刺激肠道，加速体内废弃物的排出。
NO.4紫葡萄。紫色葡萄的排毒效果也不错，可帮助肝、肠、胃、肾清除体内的垃圾，素有“体内清道工”的美誉。
NO.5樱桃。樱桃性温、味甘微酸，主要对肾脏排毒具有相当的功效，同时还有温和的通便作用。
食谱推荐：
忌廉玉米浓汤
食材：玉米15克，豆腐10克，鲜虾仁3个，西红柿半个，忌廉2勺，精盐5克，鸡汤2勺，鸡胸肉10克。
烹饪方法：
1.取一只净锅，注入清水置旺火上烧沸，放入水豆腐焯一下捞出，备用；
2.西红柿烫去外皮与豆腐、虾仁一起剁成小粒；鸡胸肉洗净，剁成小粒用精盐略码一下味后，放入热油锅中爆一下迅速捞出沥干油，备用；
3.取净锅，注入清水置旺火上烧热，下鸡胸肉和其他细粒食材同煮，见水沸腾时放入鸡汤和忌廉中火再煮5分钟即可。
成品特点：汤味清淡，开胃好食。
小贴士：这道浓汤适合2周岁以上的小儿食用；鸡胸肉是鸡身上最鲜嫩的部位，如果想要原汁原味的口感，也可以不过油直接将鸡胸肉入水与其他食材同煮，味道也很鲜美；果蔬属于碱性食物，可中和体内酸性毒素，净化脏器，促进排便，对于月龄尚小但可喂辅食的宝宝，妈妈们可用果蔬制成果蔬泥来做餐后调节。
春养要点5：晚春防积热
晚春4月，气温在近夏的过程中逐渐攀升而上，人体内上升的阳气遭遇到外界骤升的热气，非常容易引发内热而动肝火，加上回暖时气压通常偏低，很容易诱发宝宝的手足口病、疥疮、湿疹等疾病。
清火明星食材Top2：
晚春时节，爸爸妈妈们要注意宝宝的衣物加减，防止春捂捂出热病，在饮食上适当给宝宝喝点银耳汤、酸梅汤等祛火的甜汤，以清火除湿。
NO.1银耳。银耳性平、味甘，具有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心的功效。每一百克银耳中含蛋白质5～6克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。
NO.2蓝莓。蓝莓中含有丰富的维生素C，可以帮助宝宝增强自身免疫力，抵抗疾病。
食谱推荐：
红枣银耳羹
食材：银耳35克，莲子30克，红枣6个，冰糖100克。
烹饪方法：
1.将银耳放清水中泡发，摘去发黄的根部，用手撕成碎片，备用；莲子放清水中泡软，去芯，备用；
2.将撕碎的银耳和去芯莲子及红枣放入高压锅中，注入清水，清水量以高过食材1/3为宜，置旺火上焖煮，待高压锅上气后改小火继续焖煮约10分钟即可关火；食用前趁热放入冰糖拌匀即可。
成品特点：甜滑爽口。
小贴士：这道浓汤适合1周岁以上的小儿食用；浸泡银耳时尽量把银耳撕碎，烹煮时用大火烧至上气后一定要再改小火焖煮，这样做出的羹才能入口丝滑，绵软香甜。
春养要点6：谨慎抗过敏
“百草回芽，旧病萌发”，每到春夏之交的季节，各种细菌也随着气温的转暖越加活跃。在淅沥沥的雨水浇灌下，百花竞艳，粉尘、细菌、花粉等造成的小儿过敏现象在医院的儿科门诊中屡见不鲜，流行性腮腺炎、麻疹、白喉、百日咳等呼吸道传染病也会接踵而来。
这个时节，爸爸妈妈们一方面要做到室内经常开窗通风、衣褥被服勤洗勤换、熏醋杀菌，可以有效降低病毒、霉菌对宝宝健康的侵扰；另一方面春夏交替时期宝宝的饮食也非常关键，除了注意少食煎炸油腻的食物外，多给宝宝补充优质的植物动物蛋白也是抗过敏的有效途径。
春养要点7：菇类解春困
俗话说“春困秋乏夏打盹”，春天空气湿度较大，气压偏高，空气中的含氧量显著下降，人们在少氧呼吸时就很容易出现哈欠连天的“春困”现象。
解困明星食材Top2：
人工培植的各种菌类能大大提高人体氧的耐受力，其中丰富的氨基酸和多糖体还可以大大增强宝宝的机体免疫能力。
NO.1猴头菇。猴头菇性平、味甘，具有利五脏、助消化的功效，是一种高蛋白、低脂肪、含有丰富矿物质、多糖体、多肽体和维生素的美味食材。
NO.2杏鲍菇。杏鲍菇营养丰富，含有人体所必需的蛋白质和八种氨基酸及丰富的多糖体，成菜口感极佳。
食谱推荐：
眉条菇
食材：草菇半斤，豆豉1小把，眉条肉50克，精盐8克，老抽5克，料酒3克，麻油2克，白糖2克，淀粉3克，小葱1根。
烹饪方法：
1.草菇洗净，切成薄片，小葱洗净，切成细末备用；眉条肉洗净，切成肉丝，用精盐、老抽、料酒、麻油、白糖、淀粉抓匀码味，备用；
2.取一只净锅，注入少许清水置旺火上烧开，下切好的草菇片烫去草腥气，捞出沥干水分；
3.另取一只净锅，置旺火上，下食用油，待油起烟时倒入码好味的肉丝，爆炒至熟，盛出，再下入焯好的草菇片，爆炒，见草菇变软时，倒入豆豉、肉丝，调入少许精盐翻炒，出锅前放入葱末即可。
成品特点：软而不烂，鲜美无比。
小贴士：这道菜肴适合2岁半以上的小儿食用；在草菇入水焯的时间不宜过长，否则在爆炒中容易变碎。