海带是长寿菜

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海带是一种有益健康的食品，也是治病良药，人们对它的认识是逐步深入的。

日本冲绳是长寿县，为什么那里的人们长寿？这与当地的人爱吃海带有一定的关系。冲绳人爱吃海带烧排骨就像中国人爱吃西红柿炒鸡蛋一样。海带是碱性食品，排骨是酸性食品，它们的组成相得益彰，使人体达到酸碱平衡。

在寒冷的冬季，常吃海带有御寒作用，吃排骨烧海带，会让身体暖和而有力量。海水阴冷寒凉，在这个环境里生长的海带具有极强的抗寒能力。海带还可促进甲状腺素分泌，产生热量。

海带是经济价值较高的褐藻类产物，有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能；食用海带，可减少放射性元素锶90在肠内的吸收；海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效。海带中含有一种名叫‘岩藻多糖’的物质，能够诱导癌细胞自行灭亡，海带中的叶绿素和微量元素铁、钴有补血的功能，这些正是海带赢得‘长寿菜’美誉的原因。海带含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及淀粉、胡萝卜素、维生素、尼克酸、褐藻胺酸及其他矿物质等人体所需要的营养成分。海带性凉，能消炎退热、降低血压。 海带味咸，长期食用有温补肾气的作用。甘露醇在海带里含量高达17%，能利尿，可治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿等。海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍。

海带能软坚散结，有经验的中医师在治疗肿瘤临床中，常对罹患甲状腺癌、肺癌、乳腺癌、恶性淋巴瘤、消化道肿瘤以及妇科肿瘤等患者在服中药治疗的同时，结合海带用以佐食，收到了好的效果，对控制肿块生长，甚至缩小、消散肿块具有一定疗效。动物试验表明：海带多糖能减少动物动脉内膜粥样斑块的形成及发展。海带多糖还具有抗凝血作用，可阻止血管内血栓的形成。海带中还富含纤维素，可以和胆汁酸结合排出体外，减少胆固醇合成，防止动脉硬化的发生。

常食海带可防治高血压，医学家们发现缺钙是发生高血压的重要原因。而海带含钙极为丰富，每百克干品含量高达1 770毫克。

碘是人体必需的微量元素之一。如果经常食用海带，对预防甲状腺肿大，维持甲状腺功能正常，会起到相当大的作用。缺乏碘，甲状腺激素的分泌就会减少，从而引起甲状腺机能亢进。常吃豆制品的人群，也应该多吃一些海带，避免缺碘。

经常食用海带，可预防夜盲症、干眼病和皮肤干燥，减少唇炎、口角炎、舌炎的发生。此外，海带对美容极为重要。海带中的矿物质极为丰富，经常食用能预防骨质疏松症和贫血症，使骨骼壮实，牙齿坚固，容颜娇嫩，给人健与美的体质。海带不仅有美容保健作用，还能辅助治疗乳腺增生。

海带的吃法很多：冷拌热炒，做汤做馅，可素可荤，可中可西，方便实惠，美味可口。提倡多吃海带，并不等于天天吃，顿顿吃。宜适度，细水长流。作为膳食，每周吃上二三次就行。每次量也不要太多，30克左右即可。家庭自发海带浸泡时间不要少于24小时，水量要多些，中间应换水1~2次。只有这样浸泡，才能达到食用安全标准。当然，海带经过长时间浸泡，营养素有一定的损失，但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响。食用海带时加点醋，可使海带变软，利于吸收其中所含的钙和铁。