夏日美容话丝瓜

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夏天酷热，身体出汗较多，加上日长夜短，体力消耗过大，使人烦燥厌食。有些人在夏天往往形体消瘦，面容憔悴，皮肤干燥，若能多吃一些丝瓜，既可消暑养颜，又可护肤美容，使你平安度过盛夏。

丝瓜又叫蛮瓜、思意、布瓜、绵瓜、水瓜、絮瓜、天罗瓜、天吊瓜等，原产于印度，约在宋朝的时候传入我国，到了明代，广泛种植于南北各地，目前已成为我国人民夏秋冬三季的日常蔬菜。在我国主要分为两种，即普通丝瓜和棱角丝瓜。普通丝瓜果实长、圆，呈条形，绿色，少数品种肉质较薄，纤维较多，但味道很好，较好的品种有上海的香丝瓜、湖南的肉丝瓜等；棱角丝瓜为广州特产，呈棒状，有明显棱角，皮薄肉厚，质嫩纤维少。

丝瓜由于颜色青绿，瓜肉柔嫩，而且适应性强，易于栽培，用途广，收获多，因此历来都受到人们的喜爱。

炎热的夏天，在居家的庭院或阳台上如有一棚丝瓜，那绿油油近似圆形的大叶，可为你遮阴送凉，清热祛暑，或垂吊或横卧的翠绿丝瓜，亮人眼目，增添一份无穷的乐趣。

中医学认为，丝瓜味甘，性凉，具有清热解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容润肤、抗癌等功效，并可治疗痰喘咳嗽、热病烦渴、筋骨酸痛、乳汁不通等症。

丝瓜具有丰富的营养价值，它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，在瓜类蔬菜中都是较高的。它所提供的热量仅次于南瓜，在炎热夏季，用鲜嫩丝瓜烹菜煲汤，鲜美可口，还能补充在高温高热下人体津液的损耗。因此，夏季食用丝瓜是理想的保健佳品。

夏时丝瓜入馔，我国古已有之，既可烧、炒，又可做汤，也可做配料或配色用，且其菜品繁多。如淮扬菜有海米烧丝瓜，四川菜有滚龙麻辣丝瓜，湖南菜有干贝炒丝瓜等。各地还有丝瓜卷、酿丝瓜、菱角炒丝瓜等素菜，也有丝瓜烧田鸡、丝瓜烧鸡腰、丝瓜炒肉片、丝瓜炒虾仁等荤菜。以丝瓜为主料做成的汤菜，往往能使人品尝到它特有的鲜嫩清香。

丝瓜宜热炒现吃，不宜生食，口味以清淡为主，一般家庭的做法多与鸡蛋同炒。如果配以虾仁、腊肉、海米、火腿等，则别有一番风味。但应注意的是，丝瓜不管怎样烹制，都不宜过于油腻，要保持自身的翠绿本色。

至于丝瓜美容的特殊功能，在我国《本草纲目》一书中，早就有“活血脉、润肌肤、悦颜色”的记载。宋代著名诗人赵梅隐在《咏丝瓜》一诗中说：

“黄花褪来绿身长，百结丝包困晓霜，

虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。”

诗人用巧妙的手法，非常生动地描绘了当时的妇女用丝瓜络洗澡擦身，并将新鲜丝瓜捏成汁，来涂搽脸面保护肌肤的真实写照。

日本科学家研究发现，从丝瓜茎中提取的汁液，对美容润肤有一种特殊的功效。他们经过研究，以琦玉县新座市一位叫平林英子的女作家为例，这位女作家年高八十余，仍然是颜面红润、光泽，没有一丝皱纹，看上去根本不似耄耋之年。据她讲述，从来没有用过美容抗皱之类的化妆品，只是每天早晨用纱布蘸丝瓜汁擦脸，直到发热为止，几十年如一日，从未间断过。平林英子还说，这一美容秘方是她母亲传授的，她母亲生前常用丝瓜汁液涂擦脸部，活了九十五岁，脸色红润无皱纹。丝瓜可以美容经新闻媒介报道后，立即引起强烈反响，成为风靡一时的美容妙法。

丝瓜为什么能益颜美容？这是因为丝瓜中含有维生素A、C，胡萝卜素，多种矿物质和多种有机酸等营养成分。维生素A和胡萝卜素不仅抗癌作用较强，而且还是抗氧化活性强的有机物，能增强体内抗氧化酶的活力，清除体内代谢过程中产生的氧自由基，减少脂质过度氧化。

维生素C能抑制体内酪氨酸酶的活性。酪氨酸在酪氨酸酶催化作用下，会形成多巴醌，进而氧化成多巴素，尔后形成黑色素。黑色素的增多会促使色素沉着和蝴蝶斑、老年斑形成。而维生素C能使沉积的深素还原为浅素，减少蝴蝶斑和老年斑的形成。

因此，丝瓜汁液中的有机化合物，其游离分子在理化处理下，就具有抗皱消炎，预防皮肤老化，消除雀斑、蝴蝶斑、黑色素沉着和老年斑，延缓细胞衰老等功能。

丝瓜用于油性皮肤效果更佳。因丝瓜去污垢力强，它可使脸部粗大毛孔变得细小平整，皮肤细腻而有光泽。若能在每晚临睡前，将丝瓜切成薄片，均匀地贴在脸部，过10~15分钟后除去，并用温开水洗净，或用鲜嫩丝瓜绞取自然汁液，或从丝瓜根茎中提取汁液，然后用脱脂棉花蘸取汁液涂擦脸部和皱纹处，可使您的面部红润柔嫩，保持青春永驻。

下面介绍几种有特色的丝瓜菜，供读者选用。

火腿盖丝瓜

将熟火腿切成小丁，丝瓜刮皮洗净，切成小块，大小厚薄均匀，去掉瓜籽，过油后捞出。锅中留点底油，加入高汤、盐，放入丝瓜，略烧片刻，放入味精，用淀粉勾芡，出锅，将丝瓜块整齐排在盘中，撒上火腿丁，浇上卤汁即成。

特点：红绿相映，软嫩鲜美，清香润口，风味独特。

丝瓜煸豆腐

丝瓜去掉皮籽，洗净，切块；豆腐切成长方块，入油锅，煎至两面金黄，取出备用。在锅中留点底油，放入煸好的豆腐、高汤、盐，烧沸后改用小火烤几分钟，放入丝瓜块，转大火将汤汁收稠，再用淀粉勾芡出锅。盘中间放豆腐，两边排放丝瓜、葱花，将卤汁浇上便可上桌。

特点：白绿相间，咸鲜味美，清香爽口，引人食欲。

番茄炒丝瓜

将丝瓜去掉皮籽，洗净后，切成薄块；黑木耳泡发后洗净；蕃茄洗净后用开水烫后剥皮，切成大小相等的薄块。锅内放油，烧热后放入切好的丝瓜、番茄，翻炒几下，再加发好的黑木耳略炒一下，加入盐、糖调味，烧片刻，放入味精后即可盛入盘中。

特点：色泽艳丽，清香可口，咸鲜均匀，佐酒好菜。

丝瓜豆腐汤

嫩丝瓜洗净后去皮、去籽、去两头，切成小丁，豆腐切成小丁，放入水中烧沸后即捞出。锅中加入鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉，烧沸，下丝瓜丁、豆腐丁、葱姜末，开锅后用淀粉勾芡，搅入鸡蛋液，加入少许味精，浇入热鸡油后即可装入盆中。

特点：色泽淡雅，汤汁澄清，口味清淡，食药俱佳。

虾仁丝瓜汤

丝瓜去皮去籽，洗净后切成小丁，放入沸水焯片刻即捞出，虾仁用淀粉勾芡。锅中放入鸡汤，调以精盐，烧开后放入丝瓜丁，加味精，入虾仁，淋上麻油即可。

特点：荤素搭配，营养丰富，汤汁鲜美，夏季佳肴。