关中系列走笔
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关中男人和女人
就像一枚铜钱的两面，关中人普遍既有老实本分和勤劳善良的一面，也有保守怕事和生冷噌倔的一面。关中男人特别爱面子，且自私、男权思想重，犟起来几头牛拉不回。而关中女人相对随和，嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，嫁个要饭的沿街走。男人女人一结婚，先把生育大事放心中。“男人不下种，女人不生产。”关中人这样说。生娃多盼生个男娃，“要生就生个带把的，不要生个亲家的。”生娃时房门一定要挂门帘，门帘上一定要吊一块红布，以防生人入门。
关中人最讲辈分，男人讲，女人也讲，平常见了面，大爷二伯三叔四姨五婶六婆叫个没完，哪怕刚生下来一个碎碎娃娃，该叫爷的照样要叫。特别在家族中，界限划的很清，见面说话，晚辈先要叫，以示尊敬；长辈后答应，以示尊长。尤其是一大家中，兄长不能进弟媳屋，有事找弟商量，只能让孩子或别人去叫，他爸打娃，娃只要跑到他叔屋里去躲，他爸就没办法了。而弟弟进了嫂子屋，却能随随便便的，“他嫂有他弟半个尻蛋子”，关中人这样比喻小叔与嫂子的亲密关系。有一家人家，弟媳生孩子难产，需要人帮忙送医院，当兄长知道后，任凭弟媳痛苦的呼喊，就是不敢冲进屋帮助送人。当公公的更是一天到晚难得与儿媳说一句话，有事多是通过婆媳沟通办理，决不直接找，见了面也不用正眼瞧儿媳，严肃的像个泥塑的神像。有一家做公公的看管孙子，孙子贪玩，还没有断奶，喂奶时公公把孙子抱到在街上做生意的儿媳那里，儿媳就势往地上一坐，从怀里掏出个白嘟嘟的大塞进孩子嘴里，孩子吃了两口推开不想吃，跳蹦着从母亲怀里想挣脱去玩，做爷爷的一看急了，忙凑上前劝着哄着孙子说到：“你再不吃，爷爷要抢吃了。”
人面面上的事一般轮不到女人，家里主事需要拍板商量的事情多寻男人商量，不与女人论事，既就女人做主答应的，没与男人协商，多不算数。关中男人称女人爱称婆娘家的或屋里头的，女人在男人眼力多是没有地位的，家里来客决定个事情，喝酒不让女人上席面，议事不让女人参言。男人在外面受气，回家把气全撒在自己的女人身上，挑女人的毛病，说女人的不是，打女人出气，女人受了气，挨了骂，受了打，也拿出自己的本事，一哭二闹三打娃，夹着包袱回娘家，将一家子扔给男人，男人过后没出息，忍耐不了寂寞，还得乖乖跑到老岳丈家，说好话，回软话，把媳妇接回。
关中人家家多是一个茅房，不分男女轮流可以方便，家里人少些还好，人多了多有不便。因为这些茅房多是露天的，安的门也多是木栅栏式的门，谁如果用茅房正行方便，别人不知一旦走近，风光泄露，会生出许多尴尬。有一户人家，一天早上，公公内急，忙往茅房跑，推茅房门一看，新娶的儿媳在里面，公公慌了神，赶快退出，过后儿媳生气地背后骂公公“老不正经”，公公羞地满脸通红，生怕儿媳乱说，见了儿媳忙说：“你可不要乱给人说，我可什么也没看见。”儿媳生气地反问：“你都想看见啥？”为了避免再发生问题，家里人约定，在茅房门口挂一个牌，谁上茅房，就把牌子翻过来，其他人看见可稍等一会儿。后来有一次，做公公的拉肚子，想上茅房，发现茅房门上的牌子不但翻过来，还挂了一个红红的布裤带，怕又遇见尴尬，只好等等，左等右等，那裤带总是不见取掉急的在院里打转转，就叫老伴去看，才知茅房没人，后来才知，这是小外孙来玩时，嫌爷爷没有给他买好吃的而故意这样干的。
延续着祖祖辈辈的习惯，生活在自己的世界里，苦也一辈子，甜也一辈子，一辈连一辈，就这么的走过来，多变的是关中男人和女人的日子，不变的是关中男人和女人的心情。
关中人待客
关中人好客，自然在待人上很是重视，不管是熟人还是刚见了面的生人，来了都是客。“他叔他姨你坐下，听我给你可说呀。”很是热情。而且愈是生客，愈加显得亲热，是想第一次给对方留一个好的念想。平常待人，那怕门上看见，路上碰见，他乡遇见，都是热脸迎上，笑问不停，有烟的递烟，有水的让水。有时端着饭碗或正吃馍，遇见熟人，也先让人一圈。就是上街赶集买菜、戏园里闲逛，迎个照面，也会停下问候一番，一个热情，硬抽出一根买的黄瓜让对方尝尝鲜，一个欢喜，急掏出一块刚刚买来的糖油糕塞给对方让乘热吃，然后站在那儿，天上地下，昨天夜来，老牛下个牛娃，母猪一窝下十八个猪娃，一一述道开，说一大堆没盐没醋的话，问一河滩家长里短的事，方连连不舍，喊着送着分别。
好客自然会常常待客。关中人待客没别的拿法，就是一个吃字，因为关中一年四季风调雨顺，五谷丰登，待客自然离不开吃，遇见个熟人常当客待，习惯先问“吃咧没？”有时既就上茅房，一个出来，一个进去，闪个面，也要问吃咧没？
关中人在待客上是很讲究的。“在家不会招待人，出门在外没朋友”关中人如此说。待客分两种，一是正常的亲戚往来，譬如逢年过节，门前过会等等，二是家里过事需要待客，譬如家里盖房架梁，红事白事，小孩满月，老人做寿等等。一旦确定好待客的日子，会提前好几天甚至一个月就张罗开来，走亲戚，串朋友，给东家讲，给西家说，生怕谁不来似的。
狗娃门上叫，准是客人到。待客这天，请来了他姨他妗子，也请来了他姑他婶子。如果是女婿娃来，丈母姨乐的屁颠屁颠，不是前院后院捉母鸡，就是把藏了多年的糖罐罐抱出来，显得太热情，丈母爸瞧见怕冷落其他客人，一边偷偷直骂“你看你骚情的”，一边更热情地去门上招呼人。客人一来，主家跑前跑后抡个圆，心热诚，话甜美，过来过去献殷勤。烟锅装满茶煮上，让客人坐炕上先歇歇。
一般清早吃的是臊子面。肉菜上老传统，端出新油罐子，抱出新醋坛子，割吊大肉臊子，稀稀泼上油辣子，木耳萝卜黄花菜，鸡蛋韭菜当漂菜。面食上绝不马虎，一定是自家产的当年的新麦面，而且是上等的，怕买来的面不好，把人牙粘住。舀上一升雪花面，一把两把上案，面儿擀得薄如纸，下到锅里一条线，捞到碗里莲花转。客人坐上桌，臊子面端上来，一碗一碗递到客人手，客人刚张嘴，就问调和怎样，客人一一回答合适，主家才放心下来。吃一碗，浇一碗。“红竹竿，挑白旗，扑碌扑碌进肚皮”，碗一盘盘端上，一盘盘端下，客人吃的脸上淌油，头上冒汗，憋的实在吃不动了才丢碗，就这主家还在一旁劝着“歇歇，再稀稀来一碗”。
上午的待客最重要，但家底一般的最多添几个下酒菜，吃顿米饭或继续吃顿臊子面，家底殷实的就不一样了，多许吃的是碗碗转。请来厨师干，主家锅台转，张罗添这加那。中午饭时到，烧酒盘子快摆上，客人上桌刚坐定，先抿几口老烧酒，再品主家自腌菜，尝过小葱拌豆腐，又品肘子鱼丸子，再端上新出锅的甜盘子。十三花，往上端，一盘一盘垒桌上，客人喝得脸红脖子粗，吃得满面红膛瓜水，在一旁主家感到争回了面子，喜形于色，眼幸福的眯成一条线，嘴能裂到耳根去。有时客人动酒不大，半天下又了一杯酒，主人急了，直去，又是敬，又是劝，又是划拳行令，与大伙叫开板来，从豪言壮语喝到胡言乱语，最后喝的不言不语，把客人没喝醉，把自己先放翻。直到酒席散了，把客人一个一个送走，主家才松口气。
另外，关中人对彼此说话投缘、走动频繁的人也很尊敬，来了总当客待，因为“能尿在一个壶里”，所以“要鞋连袜子也送”。关中人也有不好客的时候，话不投机，立马翻脸，拧身就走，给对方一点面子也不给。还有就是对上年龄的人一般在待客上很讲究尺寸，关中人说：“七十不留宿，八十不留饭，九十不留坐。”即七十岁老人不可强留下来住宿，八十岁老人不可强留住吃饭，九十岁老人不可强留下来多坐一会儿。关中人怕因自己的好客，万一有个什么闪失，得不到好报，给自己招来麻烦甚至灾难。
待客中表明了关中人的诚实，也反映着关中人豪爽的性格和对人的心态，折射着关中人的淳朴、厚道和善良。
关中酒事
关中人普遍酒量小，不如陕北人能喝酒，亦不如陕南人会喝酒，所以一般轻易不喝酒。邻里碗来碗去，亲眷篮来篮往，偶尔打开一瓶酒没喝完，大半年过去了，那半瓶酒摇起来还哗啦哗啦剩许多。关中人家多许在逢年过节待客时才喝酒。如果平时能摆酒席，一定是家里有大事。譬如婚丧嫁娶、孩子满月、老人过寿、盖房架梁、搬家挪屋等。无酒不成席，待客自然离不开酒。“关系贴不贴，喝酒见真缘，生活畅不畅，关键看酒量。”“相缝一口干，温暖感动记心间。”亲戚往来，朋友相聚，喝酒也是很平常的。
关中人请客喝酒，首先是对客人要反复选择，请谁不请谁，很犯心思，有时提前几个月要商量。“酒桌好摆客难请。”关中人常这么说。因为请人喝酒请不好还会请出事来，譬如被请的人中有两个人中间有过节儿，平时就“拴不在一个槽上”，卖石灰的见不了买面的，这次你同时请来喝酒，很自然这酒就喝不到一块，掀翻桌子也是常有的事。还有，请了这个人，忘了遗漏了另一个人，也会惹出麻烦。关中某村有一户人家给老人做寿，开始老人听一个云游四方的道士给他讲，做寿会把人寿命越做越短，老人迷信，开始说什么也不愿做寿，经不住孙子嘈闹，最后免强同意在小范围摆桌坐坐，谁想过寿那天，范围扩大，亲戚朋友都来了，唯独把一个远房亲戚给忘请了，这位远房亲戚知道后冲到村门上，一口气问了几个为什么，说把他们家不当人，既然没有他们这个亲戚，以后还走什么亲戚，争争吵吵闹闹，怎么解说都没用，劝不进门来，最后还是连饭都没吃，气呼呼走了，从此这两家亲戚再没来往过，一顿酒席把路给挖断了。
关中人喝酒是看人上菜。如果是一般酒肉朋友，可能菜少，也不说其档次，甚至干喝，双眼喝的红红，脸喝成猪肝色，还要喝，且不要一点下酒菜。如果是贵客盈门，那另当别论，炒一个菜又一个菜，满酒桌碟碟碗碗，是很正常的。客身份愈高贵愈重，菜质量自然要求高些好些，酒的档次更是讲究牌牌亮些，味道可口些。
关中人吃酒席是很讲究的。在关中农村，喝酒坐席，是按年龄辈份说的，年长些，身份高贵些，总是拥戴着抬举着谦让着坐到上席，那个不懂规矩的后生如果坐在上席，立马会招来一顿训斥：“你个碎狗娃卧粪堆装大狗，这是你能坐的位子，哪凉快到哪去。”被撵走。如果谁没眼色硬要坐到上席，别的人就不到这桌酒席来，而去坐另一桌酒席。重要宴会坐上席的一般不动筷子不发话，是开不了酒席的。敬酒亦是从上席来，三盅酒后，才可打乱仗，随意寻对手相互碰酒了。关中人思想守旧，通常是不让女人上酒席面的，除过后面橱房锅灶上忙，要炒菜，要做饭，离不开，以及酒桌上要商议事时，女人在旁边不好说话的原因外，其骨子里还是男尊女卑。“男人家嘴大吃四方，婆娘家嘴大喝糊汤。屋里头的屋里转，面面上的事男人干。”关中人如此说。
关中人喝酒不在酒上，而在面子上，喝酒是喝面子。你说请他喝酒，可能是礼节性或酒桌上随便说的一句客套话，他却当起真来，时常想着你这句话，下次见了你还会提起，如果后面还是没见你动静，就认为你是胡吹呢，冒撩呢，打嗝放屁说胡话，满嘴跑骆驼呢，再不指望你摆酒，也从此不再向你提喝酒的事。活泼泼，转泼泼，没事坐一块喝两盅，你请他喝酒了，他觉得你给足了他面子，会时常逢人就讲你那天请他喝过酒，尽管他喝不了酒，或只喝了一小盅，但他仍然念念不忘那桌酒，并炫耀酒有多好，他多能喝酒。如果酒桌上敬他酒了，你与他碰过的酒你全喝了，立刻两人关系亲密起来，“酒是粮，越喝越年轻，酒是亲兄弟，要喝就喝醉。”几盅酒下肚，话匣子打开，天上地上都能谝在一起。“骨边的肉特香，枕边的话最甜，酒能喝在一块的人感情最真。”关中人把喝酒提到重要位置。缘份来了，相见很完，彼此都感到对方人美的很，的很。
关中人有两个最大特点，其一是太实在，其二是“生、噌、冷、倔”。在待客喝酒上最能体现这些特点。鸡喔喔，狗汪汪，客人来，主人笑，眼迷着，嘴咧着，烟拿着，跑来跑去忙个欢。“他叔他姨都来了，地方宽敞随便坐，马上摆桌酒菜到。”酒席摆好后，一个劲的招乎让多动筷子多喝酒，酒盅一空，很快倒酒，且劝着让满上满上，只怕客人没喝好，没吃好。有些酒量小的人，常常没喝几盅酒，屁股还没焐热板凳，就被撂翻。有时客人喝酒放不开，酒席上动静不大，节奏太慢，主人不想靠“慢烧火，晚揭锅”的等待办法，而是在旁边不停煽火，一会儿支几个晚辈娃娃伙给他爷他叔敬酒，一会儿又指派一些酒量大能喝酒的去对碰，再不行亲自上手，直到把客人喝的醉眼迷瞪，胡言乱语，撂倒背回，关中人才认为把酒喝好了，把客待好了。关中人酒量不大，但你能碰几回，能喝几回，能敬多少盅，关中人就能跟着来，且喝酒特老实，那怕喝的头耷着，眼翻着，也从不做假。“把福酒倒满点，把酒盅端勤点，把世事看淡点，把朋友事看黏点，吃一顿来少一顿，多喝一盅是一盅。”酒桌上关中人常这么说。另外，关中人喝酒对谁都不服气，常爱在酒桌上吹牛，不断挑战将你的军，说你喝酒不行，喝不过他，他能满你三个、四个，逼着你多喝，等你与他战斗时，他却烂醉如泥，扑腾倒下，叫也叫不醒。有时陪酒，敬酒，劝酒时，楞娃劲上来了，那怕喝的天昏地暗，脸红脖子粗，墙走人不走，躺在桌下扶不起来，也要一个劲的喝。关中人能受得了穷，吃不了苦；能受得了罪，受不了气。并一直认为，酒品即人品，谁如果在喝酒时不实诚，弄虚作假，说明你这个人不咋的，更认为你这人不地道，爱骗人，关中人立马会变脸，高喉咙，大嗓门，一连嚷嚷个没完，严重点，认为你在羞辱他，关中人是一点亏都不愿吃的人，楞娃冷生生的倔脾气犯了，会“噌”的扑上来，还没等你明白过来，己将你抱住或压倒，一手强行把你嘴扳开，一手硬将酒瓶塞到你嘴里，一次让你喝个够，你就是心里犯怵，再怎么求饶也不管用，直到把你喝倒喝醉不灵醒为止。
知道关中人的酒事，就走进了关中人的生活天地。酒是关中人生活的调味品，关中人喝酒不在酒上，而寻的是那种氛围，那种滋味，那种快乐。憨厚、纯朴的关中人，年年月月，面朝黄土背朝天，在劳作之余，农闲时间，来来往往，相聚相散，借酒添欢，增情，挥去的是生活的艰辛与无奈，诠释的是那份厚重而久远的牵挂，延续的是那份执着而朴实的乡情。