夏天的“啤”气

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在小酒馆、酒吧还没有兴盛的年代，成都的街头巷尾就有了许多供应“泡酒”、扎啤和小菜的摊点，每到日落黄昏，在这些食摊的“坐场”范围内总是人声鼎沸。这种被称为“冷啖杯”的消遣方式直到现在还大受成都人喜爱。

成都人喝酒少不了摆“龙门阵”，上至新闻热点，下至生活琐事，无所不谈、无所不摆。如果遇到世界杯这样的球赛季，此起彼伏的呐喊助威更为喝啤酒这件事找到了理由。从瓶装啤酒到扎啤，再到时下流行的鲜酿啤酒，成都人对啤酒的要求越发多样。售卖鲜酿啤酒的地方多是集餐厅、啤酒屋、微型啤酒工厂为一体，在这里，你不仅能够一尝鲜酿的醇香之味，还可以品味多样的下酒菜。

成都最早的鲜酿啤酒坊多以售卖德国啤酒为主，原因或许是德国人在啤酒酿造上的品质追求有目共睹。早在公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公就颁布了“德国啤酒纯酿法令”，规定啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以直至今天德国啤酒都算得上是纯正啤酒的代名词。如今，德国境内有上千家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，据官方统计，每个德国人平均每年要喝掉约138公升的啤酒。“世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！”经营鲜酿啤酒坊的老板说道。

除了遵循传统的酿造配方，成都市面上还有不少颇具创意的啤酒坊，不仅根据本地人的喜好调整啤酒口味，甚至还会加入咖啡等元素来博人眼球。与此同时，啤酒坊除了售卖啤酒，还提供如披萨、炸鸡、沙拉、烤肉等丰富的下酒菜，好酒好肉吃上一顿，也让喝夜啤酒有别样的滋味。海燕在这里温馨提示，喝酒不开车，开车不喝酒。

啤酒也要趁鲜喝

说起鲜酿啤酒，很多人喜爱它的原因莫过于口感上的独特。虽然在酿造工艺上，啤酒都是经过制麦、糖化、发酵、罐装四个步骤，但鲜酿与瓶装啤酒在配方上还是略有不同：瓶装啤酒批量生产，口味上较为统一；鲜酿啤酒虽然按照传统啤酒配方进行制作，但酿酒师们总会有自己独特的配方，会在原料的配比上做一些小小的调整，使得成品的风味发生巨大变化。

在普拉那啤酒坊餐厅，啤酒酿制的全过程均由德国的酿酒师亲自指导，不仅沿用传统生产工艺，就连所用的主要原料也从德国进口，从加工麦芽到完成成品，整个过程需要约4周时间。

由比利时人开设的自酿啤酒坊――啤酒窝BeerNest，除了售卖比利时啤酒外，老板还入乡随俗，对啤酒配方稍作修改，推出了多种迎合成都人口味的啤酒。在简洁低调的欧式风格建筑中，三种自酿啤酒可谓最具特色――小麦啤酒、印度淡啤酒、司陶特黑啤酒，它们不仅颜色深浅不一，味道也有明显的不同：年轻人一般对小麦啤酒的接受程度更高，质地清透且带着天然清新的果香味；印度淡啤酒香味浓郁，略带苦味，很多人第一次喝都不喜欢，但是对于熟客来说，可是很有意思的啤酒；司陶特黑啤酒呈深褐色，口味甜而醇，有明显的焦香麦芽味道，也是一款大受欢迎的啤酒。

下酒小吃不能少

单纯喝酒难免让人觉得滋味寡淡，于是下酒菜也成了各个酒坊的主角。与成都人印象中啤酒搭配煮花生、毛豆、卤菜不同，由于文化和饮食习惯的差异，鲜酿啤酒坊的下酒菜大多具有异域特色，德国啤酒或比利时啤酒配搭的小吃多以西式简餐和肉食为主。

普拉那啤酒坊餐厅供应纯正德国鲜酿啤酒和传统巴伐利亚美食，不论是德式脆香猪肘、香烤猪排搭配德式酸菜，还是地道的德式烤肠搭配风味酱料，与麦香四溢的德式啤酒一起都能为你带来独特的美味体验。

韩国电视剧中风靡一时的炸鸡配啤酒，在成都的酒坊里也成为了经典搭配。啤酒窝老板介绍说：“奥尔良炸鸡翅、甜辣味脆鸡柳等都是客人搭配啤酒的必点小吃。”烤得金黄的鸡翅配上略带甜味的酱料，搭配清爽口感的啤酒，不仅能起到解腻的作用，也让啤酒的口感更为丰富。如果选择汉堡、披萨等主食，叉能让你正好在品酒的同时解决一顿正餐。

在鲜酿啤酒坊里，没有骰子，没有拼酒，也很少有喝得烂醉如泥的人，人们喝酒、聊天、享受美食，感受唇齿间麦香味的流动。