5C春季“去火”菜

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春天万物复苏，本是一个美妙的季节，可有些人一到此时就“上火”，没关系，让我给您支个招。

“春火”的类型

虽然上火症状类似，但“春火”有温燥和凉燥之分，应该对症灭火。

凉燥多发于初春，是燥邪与风寒之邪相结合侵袭人体的结果。以干咳少痰、咽干喉痒，兼有恶寒发热、头痛无汗等为主要症状，应采取滋补肝肾、润肺止燥的方法调治。

温燥则是燥邪与风热之邪相结合而成，表现为口干痰少而粘连成丝，不易咳出，甚至咳而胸痛，痰中带血，并伴有鼻塞头痛、畏寒身热，应采取养胃健脾、补肾强筋、活血止血的方法调治。

哪些食品爱“点火”

本性燥热的食品，如羊肉、狗肉和辛辣厚味的食物。

比较甜腻的食品，如蜜饯、果脯、八宝饭。

热量、脂肪较高的食品。

各类煎炸食物、奶油点心、洋快餐。

“去火”菜肴自己做

麻将莴笋

做法：选比较鲜嫩的莴笋，去掉叶和皮，洗净后切成细丝，拌上少许精盐，腌渍两三个小时后沥去涩水，再用清水洗净，沥去水分放入盘中，加入适量调好的芝麻酱、白糖、醋、花椒油，拌匀即可。

特点：味道丰富，清香鲜嫩可口。

灭火指数：

营养点评：莴笋属于苦味蔬菜，含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，具有退热、除烦：提神和健胃功能，可以调养生息，缓解疲劳，消火去燥。

山珍黑白配

做法：将水发的银耳、黑木耳去除根蒂，用清水洗净，在开水中烫一下后立即投入冷水，冷却后捞出，沥干水分装入盘中；另外取一只小碗，放入精盐、味精、白糖、香油，加少量凉开水调匀。食用时把小碗中的调料浇在银耳、黑木耳上拌匀即可。

特点：色泽素净，口味爽脆

灭火指数：

营养点评：各类食用菌的营养极为丰富，含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。黑木耳富含钙，对人体肌肉、心、脑等起保护作用；银耳富含银耳多糖，能提高人体巨噬细胞的吞噬能力，这两种食品都有净肠的功能，可以帮助排除肠道中的腐食污物，清胃排毒。

青椒牛肉蛊

做法：将青椒洗净，从顶部去蒂掏籽；牛肉末放入精盐、味精、料酒、水淀粉、葱姜末，拌匀制成馅，填入青椒内，逐个码入盘中，上屉蒸熟即可。

特点：造型小巧，口味淳厚。

灭火指数：

营养点评：牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，有滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风等功效。春季肝火旺盛，容易损伤脾胃，属于深绿蔬菜的青椒，性甘味平，其中的维生素C，具有抗病毒的功能。

蜜汁百果

做法：苹果、鸭梨、猕猴桃、圣女果洗净，去皮切丁，放入大碗中，取适量蜂蜜用温水调成蜜汁，放凉后浇入水果丁中(以没过水果丁为宜)，将浇好蜜汁的水果丁放入冰箱，浸渍一会儿。即可取出食用。

特点：色彩缤纷，甜蜜清凉

灭火指数：

营养点评：苹果性味温和，甘甜适口，健脾益胃，生津润燥，所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，更可及时清除体内的代谢“垃圾”。梨子味甜，有生津润肺功效。猕猴桃、圣女果富含维生素C，氨基酸和矿物质含量也很高，可起到生津止渴、健胃消食、凉血平肝、降低血压功效。