放飞梦想在西安

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林伟江先生，香港人，1997年10月31日来到西安，其时，恰好是香港回归3个月后。林伟江对10年前初来西安的心情没有过多的描述，只解释了自己留在西安的原因。他说，西安是十三朝古都，而自己又恰好姓林，他认为自己这棵树适合生长在这块风水宝地。

“西安选择了我”

林伟江是阿林鲍鱼的始创者。在纪念香港回归10周年前夕，记者来到阿林鲍鱼所在的E阳国际大厦，有幸采访了这位香港人。

操着一口带有浓重“粤味”普通话的林先生，面对记者的来访显得十分热情。他坦诚地说：“我家在香港非常普通，我原来也只是个普通的打工仔。”1997年10月31日，经朋友介绍，林伟江来到西安。问他为何选择西安，他笑答：“不是我选择了西安，而是西安选择了我。当时这边有一个做餐饮的机会，朋友介绍我过来看看，但是没有想到，这一来就是10年，再也没有离开过，也没有去过别的城市。”可以说，他来西安是被动的，没来之前，他对西安也没有过高的要求，只是想着要踏实地工作每一天。

1997年的西安还不是一个非常开放的城市，餐饮业也没有今天这样兴旺。说起当年的感觉，他斟酌很久后说：“那时的西安不像现在这样繁荣发达，而更像一个大集镇。”

10年前，西安高档餐饮业并不是很好做。当时内地没有什么饮食文化，粤菜定位又整体较高，消费群体没有形成。林伟江当时怀疑自己是不是选错了地方。就这样过了一年多，到1999年，国家实施了西部大开发战略，许多人受惠于此。富裕起来的人有了消费高档餐饮的能力，这一机遇让林伟江抓住了。他说：“西部大开发为我带来了商机。”

从没有任何显赫背景的打工仔，到经营高档餐饮场所的管理者，他是靠什么实现自己的人生跨越呢？林伟江说：“我不是一个主动寻找机会的人，也不太聪明。但我觉得自己有能力干好，别人提携我，我才会上；如果我没有这个能力，别人就是再推，我也上不去。”这话听着简单，却让记者看到了他的朴实。

如果说当初来到西安是被动的，那么之后留在西安却是主动的。他不是一个张扬的人，处事低调。这低调其实是大智若愚。从当年初做餐饮起，他就一直脚踏实地，尽管他一直说，自己是好运气占了六成，能力占了四成，才有了今天的成就，但可以看得出，严谨的工作作风、低调的处事方法、淡泊的人生态度、对细节的完美追求，才成就了阿林鲍鱼，成就了他自己。

有关餐饮的梦想

林伟江和现在的老板已经合作8年了，从来到西安初始，林伟江就在实力雄厚的投资方的全力支持下，合作经营高档餐饮，致力打造阿林鲍鱼餐饮品牌。

在西安经营了这么多年的餐饮，林伟江感触颇深地说：“现在西安的餐饮业还不够成熟。不够好并不是说味道不好，好的餐饮，必须具备两个条件：一是有好的员工，一家成熟的餐饮场所，好员工和管理是一样重要的，员工更直接地代表了店家的形象；二是有一个好的供应商，和供应商建立稳固的合作关系，才会有好的原料，这样才能做出美味的食物。做餐饮其实就像巧克力一样，包装好看了，才会引起人的注意，但是只有吃下去，才会知道它的味道。不能只有一个空空的漂亮包装。阿林鲍鱼能有今天的水平，并不是一年半载就达到的，是一直用心做才取得的。”

为了达到这样的标准，阿林鲍鱼的整体装修都是交给香港的设计师设计的，这样才能更加突出粤菜的风格。店内两层封闭的空间里，中间的楼梯占了很大地方，这样的设计看来似乎是林伟江“傻”，不摆桌子招待顾客却用大面积做楼梯，但是林伟江说：“如果要是做普通餐饮的话，不用设计都可以，但是真正的餐饮，就餐环境一定是一个完整的、独立的空间。”

林伟江说，既然走的是高档餐饮的路，那么就要注重每一个细节：“在我这里，是看不到服务员点菜时慌乱地跑来跑去的。因为每一个包间用的都是无线点菜系统，这边客人的热菜还没点完，那边就会有人将点好的凉菜送进来，我要求的就是，有客人的地方，就要有我的服务员。成熟的餐饮场所，服务员的分工非常细，只有这样详细的分工，才能保证每一个环节都能够到位，为客人提供最好的服务。”细细想来，这样的细节都注意到了，那么吃将会成为多么享受的一件事情。

这家鲍鱼馆似乎已经让林伟江实现了自己的梦想，实际并不尽然。在西安南门外长安国际的22层，正在装修一处国内顶级餐饮会所，那里，有精致的旋转楼梯；有9.8米高的穹顶；有可以俯瞰西安夜景的透明空中走廊。这个餐饮界超级豪华会所的名字暂定为ALIN′S CLUB，掌舵人正是林伟江，而这家会所，才真的实现了林伟江的梦想。

他说：“阿林鲍鱼是我第一家独立经营的餐饮，经验有限，还有一些细节不是特别完美。我是一个‘贪心’的人，对任何事情都要求尽善尽美，当时的阿林鲍鱼装修虽然历时很久，但是因为经验不足，还是有许多不尽完美的地方，比如包间内的电源线，由于设计时没有考虑周全，空间不足，所以有一部分线是露了出来，是一个小遗憾。我希望ALIN′S CLUB可以弥补遗憾，成为我一直梦想的那种餐饮会所。”说到此，林伟江的眼睛熠熠发光。

第二故乡在西安

“10年的光阴对香港来说，不算什么，也不会有多么大的变化。但是在西安这10年感觉就完全不同，发展的非常迅速。我感受最深的就是去机场的路，越来越平坦了，越来越多的品牌进入西安，西安的人也越来越开放了。”说起这些，林伟江神采飞扬，西安在林伟江的眼里，俨然已如故乡般亲切。

香港是时尚的经济繁荣区，这决定了它的高度以及内地人对它的仰望。林伟江说：“比如我在西安买一个盘子，别人会觉得我很专业，而在香港这其实就是一件很普通的事情。”这或许就是香港给人的一贯感觉吧！似乎每一个香港人都是引领时尚的排头兵。

问及林伟江对西安人有什么感觉？他说：“和别的地方人相比，西安人很直爽，不算计人，又很不简单。西安这个城市很有包容性，许多先进的东西会很快的在这里融合。”时尚的香港人和朴实的西安人，这两种特性在林伟江身上得到了最好的体现。

对于“第二故乡”的发展前景，林伟江说：“西安现在正在创卫，我很希望西安能够创卫成功！因为西安完全有能力创造出一个现代化的、文明的、整洁的城市。香港建设的速度很快，导致在基础设施建设方面，有许多地方不尽完美，西安现在还没有发展成香港那样的大都市，还有时间将基础设施建设好。比如西安的地铁，一次性的高成本投入，却可以大大降低以后的使用成本。10年的时间，我看着西安从一个很土的地方，成为现在文明、时尚的都市，我真的很开心！”

现在林伟江一年只回两三次香港，回去也只有两件事情，第一就是吃东西，第二就是看望家人。在香港能买到的东西，现在西安也都能买到，物质生活基本上没有什么区别。长期的西安生活，让林伟江对西安有了很深的感情。他带给西安的是全新的、顶级的餐饮理念，而西安赐予他的是梦想的实现。他坚信，自己适合生活在这片黄土地上，这里是自己的福地。

每个人都有自己的价值观，林伟江的价值观就是：施比受更为有福。如果说许多年前，有的香港人来到大陆工作的观念是“混”，只是应付老板，那么现在林伟江就是“搏”。他是认真的，用自己的满腔热情工作着，为自己的梦想拼搏着。他的投入，让我们看到了每一个香港人的睿智和执著。