茶叶入菜 为健康加分

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“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶是日常生活中不可或缺的一部分。现代科学证明,茶叶中有400多种成分,具有很好的保健作用。特别是茶叶中的茶多酚更是其主要活性成分。它是天然高效抗氧化剂,具有抗氧化、利尿、抑制动脉硬化等作用。所以经常饮茶会让我们变得更健康。

除了泡饮之外,茶叶还可以做成各式菜肴。将茶叶的清香与食物的美味相结合,做出来的菜肴清香可口,除腻祛病。因此,做一道特别的茶膳,既可满足口味,也能为健康加分!

龙井虾仁

原料:大河虾200克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。

制作:1.将虾去壳,挤出虾仁,洗净、沥干,放在碗内加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有黏性时,放入干淀粉拌和上浆。

2.取茶杯1个,放上茶叶,用沸水50克泡开,不加盖放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

3.炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子搅散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。

4.炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,翻炒几下,即可出锅装盘。

营养点评

虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质,且味道鲜香;绿茶含多种维生素,并有软化血管、降低胆固醇等功能。整道菜非常适合儿童和老人食用。

茶香牛肉

原料:牛肉200克,红枣25克,绿茶5克,桂皮、茴香少许。

制作:1.牛肉切小块下冷水锅煮,撇去浮沫,小火煮半小时后倒出洗净。

2.油锅内放葱、姜及牛肉略炒,加酒、酱油、糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水,大火烧开,改小火焖烧约1.5小时,换开大火收浓汁即可。

营养点评

本道菜鲜咸软烂,茶香浓郁。其中牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。红枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神的功能。绿茶可除烦解腻助消化,还可降低患心血管病的风险。

樟茶鸭

原料:肥母鸭1只,盐、味精、料酒、姜、茉莉花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉各适量。

制作:1.肥母鸭处理干净,用调味料腌渍8小时,放入熏炉。

2.将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料,熏至鸭皮呈黄色后取出。

3.上笼蒸2小时,出笼晾凉。

4.锅中放熟油烧热,入熏鸭,炸至鸭皮酥香,盛盘。

营养点评

鸭肉中的脂肪熔点低,易于消化,所含的B族维生素和维生素E能有效抵抗脚气病、神经炎等疾病。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”作用,是春季饮茶之上品。樟茶鸭先熏后蒸再炸,使得色泽美观,酥脆无烟熏味,且有樟茶的清香气,是一道既美味又营养的佳肴。