孕妇餐厅赚足准妈妈们的钱

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编者按：

孩子是家庭的希望。当每对夫妇获知自己即将成为父母的那一刻，心中的喜悦是无法言喻的。谁都希望自己的孩子健康漂亮又可爱。那么，针对准妈妈们量身定做的营养餐就特别适合那些对孕期饮食调配有需求的群体。如何科学地给准妈妈们补充营养，让准妈妈生育出健康的宝宝，就成为一个家庭的“重头戏”。本文从经营孕妇餐厅的一些细节和建议入手，与大家共同分享开间孕妇餐厅的“生意经”。

准妈妈们在长达280天的“孕程”里，绝大多数人无法得到专业的营养饮食咨询和配餐服务，由孕期营养不足或营养过剩引发的各类胎儿问题是准妈妈们最担心的。在漫长的“孕程”中，饮食问题让准妈妈们尤为困扰：巨大的妊娠反应让准妈妈没有胃口，但为了孩子，还要加强营养；家常饭虽然清淡可口，却很难保证准妈妈们“特殊时期”的营养需求；遍布城市各个角落的大小餐厅更适合普通人的口味，但在菜品的用料和烹调工艺上却可能无法照顾到孕妇这一特殊群体的特殊要求。如果开一家孕妇餐厅，专门提供适合孕妇胃口和营养需求的饭菜，一定会很受欢迎。

开一家孕妇餐厅的首期投资跟投资一间中型餐馆差不多，店面面积40～50平方米即可。孕妇餐厅的食材普通，成本不高，但重在营养搭配，且不添加各种调味品。因为是针对特定人群提供特殊服务，所以它的利润空间较大。目前，全国只有少数城市出现孕妇餐厅。

【孕妇餐厅应突出细节服务】

1.餐厅设计柔和、统一

怀孕期间的准妈妈容易产生焦躁不安的情绪，因此，孕妇餐厅的装修设计应给人以安静、典雅、通透的感觉。餐厅色调的定位要柔和、统一，这样对准妈妈们的情绪会起到很好的镇定作用。经过调查，很多准妈妈表示，自己在怀孕期间最喜欢看到的颜色是紫色。

2.餐厅设置人性化

孕妇餐厅一切从准妈妈的角度出发，布置装修应精益求精，如桌椅的高度设计要经过严格测量，以便于准妈妈搀扶、起、坐；每个沙发座椅上都应备有靠垫，准妈妈靠在上面可以消除孕吐；等餐时，服务员会递上准备好的孕期杂志给孕妇看；餐厅还要专门设置哺乳室，给需要喂宝宝的妈妈们营造一个安全、隐私的环境；餐厅的加湿器、空气净化器不间断工作，保证空气湿润、清新；女洗手间在面积、布局、设施上都要体贴设计，按照准妈妈的不同需求，便器可分为坐式和蹲式两种。

3.孕妇餐——低盐、低糖、低脂

孕妇餐厅里的所有菜品一律不加味精、鸡精类的调味品，并且保证低盐、低糖、低脂，充分保证食品的营养价值。菜单方面，孕妇餐厅可根据孕早期、孕中期、孕晚期三个不同时期内准妈妈的营养需求，精心配置各种套餐。每个套餐都应包含凉菜、主菜、副菜、主食、汤及防孕吐的营养果汁。菜单上还要明确标明每道菜的营养成分和功效，以满足不同体质、不同孕期准妈妈的特殊需求。另外，孕妇餐厅还可研制多功能菜品，如三黑补肾羹，“三黑”是指黑豆、黑芝麻、黑香米，这道粥不仅口感醇厚，而且具有益气补血、暖胃健脾、补肾强身、活血利水等功效。

孕妇餐厅的专业营养搭配不仅要对孕、产妇具有保健和提高身体素质的作用，对陪同孕妇来就餐的普通人也要为其准备特定的营养套餐，在保证营养的同时，口味可更加浓厚。

孕妇餐厅还为来就餐的准妈妈们提供了一个“孕、产、育交流的平台”，孕妇们可以在这里互相沟通、交流经验。餐厅还可为其举办专业孕期学习课程，请来营养师讲授孕、产、育方面的专业营养知识，让来这里就餐的准妈妈们都能够享受到高质量的服务。

【经营建议】

1. 餐厅选址

孕妇餐厅选址宜选在妇幼保健院、设有妇产科的医院附近，或在住宅生活区附近。

2.店内装修

无须豪华高档，营造温馨氛围即可，需采用无毒、无味的绿色环保型装修材料。店内主色调应以紫色或粉色为主，可用一些婴儿的图片作装饰。

3. 掌握孕期保健知识

经营者要掌握有关孕期的保健、营养和饮食等方面的知识，需大量阅读相关书籍和资料。

4.培训工作人员

餐厅内的工作人员都要经过培训，学习孕妇营养和饮食等方面的知识，在顾客点餐时能够为其提供点餐建议。

5. 聘请专业顾问

可聘请妇幼保健院的妇产科医生或营养学家作为孕妇餐厅的顾问，或为餐厅设置菜谱和提供配餐建议。

6.保证随时

不应局限普通餐厅一日三餐的固定经营模式，应保证营业时间内随时有餐供应。

7.加强宣传

可在餐厅外张贴醒目的宣传海报，介绍孕妇餐厅的特色；制作宣传单，到医院和住宅小区附近派发。

8.配置套餐

配制适合孕期早、中、晚各阶段的营养套餐，并且按照不同人群的需要制定不同档次的消费价格。

9.明确菜单内容

菜单上应标明每道菜的营养成分和功效，满足不同体质、不同孕期孕妇的特殊需求。

10.扩大经营范围

可提供上门送餐服务，扩大孕妇餐厅的经营范围及影响。路程较远的送餐地点，可适当收取送餐服务费。送餐时，要选用特制的保温箱，保证送到顾客手中的饭菜依然热乎、可口。

11.附带经营其他相关项目

如提供推荐月嫂、亲子教育、产前产后胎儿护理、营养咨询等服务。

12.组织交流活动

在餐厅里组织一些交流活动，或聘请专业的营养师和孕产方面的专家开讲座和讲课，为孕妇提供一个孕、产、育交流的平台。

13.与相关单位合作

可与母婴用品店或提供母婴服务的公司合作，开展互利互惠活动。

14.备有有关书刊

店里应备有各种孕妇感兴趣的孕期书刊，供顾客等餐时看。

【特别提醒】

一要对食品的卫生和安全严格把关，对原料质量、制作过程以及配送过程严格监控。

二要保护孕妇和胎儿的健康，餐厅内禁止吸烟。

三要在店内设置方面处处为孕妇着想，店门前和店内最好没有台阶，地面要铺防滑砖或防滑垫，以防孕妇摔倒。

四要避免孕妇的不适，餐厅可以在醒目的位置温馨提醒每个用餐的孕妇及时告知服务员自己对哪些食物或作料过敏。

（北京 王玲）

编后记：编者认为，开间这样的专门针对孕妇这一特殊人群的餐厅，除了本文提及的一些开店建议地址外，还可以选择一二线城市的写字楼集中区域，专门为那些没时间的白领孕妇服务。若前期开店资金不足，完全可以以送外卖的形式为这些写字楼里的白领孕妇们服务。这样，既提高了她们用餐的便利度，又给她们提供了专门定制的营养餐，一举两得。