柏翠:酒中黄金

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踏破铁鞋难觅芳踪的柏翠酒，如果有幸一尝，将会毕生难忘。

在全球闻名的酒庄中，只有Petrus(柏翠)没有被冠以Chateau(城堡)，并非它不够好，而是Petrus没有雄伟的城堡和酒庄。但人不可貌相，它是名副其实的酒王。记得电影《门徒》中刘德华饰演的昆哥吗?他平日生活普通，却时刻透露出心底的欲望。一幕看似无意的片段：和妻子去泰国度假的昆哥开了一瓶1982年的Petrus，而这瓶酒的市场价至少值4万人民币。

神秘的圣徒彼得

相比波尔多其他的酒庄，Petrus的历史是短暂且名不见经传的。但Petrus名字背后的那个人却是如雷贯耳：圣徒彼得是圣经中耶稣最信任的门徒，被授予了天堂的钥匙，而Petrus就是这位圣人的拉丁语名字。因此，在酒标和Petrus酒窖的正面都能看到这位天堂之门管理人的尊荣。

酒庄的创始者选择这个名字的原因就和酒庄的前期历史一样不为人知。据说，早期酒标上的名字是Petrus-Arnaud，随着上世纪初，Arnaud家族失去了酒庄，Arnaud的字样消失不见，而手执钥匙的圣者头像被加到酒标上，为其出产增添了几分庄严和神秘。

奇迹般的一举成名

Petrus位于法国波尔多地区的Pomerol，这里地少庄多，葡萄园土地相当金贵，Petrus连一座像样的酒堡或庄园都没有。尽管在历史和形象上，Petrus和波尔多的同行们相去甚远，但在1878年的世界博览会中，Petrus却一举获得金奖。从此开始了它的荣耀之路。

从寂寂无闻到一跃成为波尔多最贵的葡萄酒之一，奇迹般的时刻就出现在上世纪40年代初的伊丽莎白二世定婚宴上，Petrus成了皇族们的杯中物。以至1947年女王的婚宴上，Petrus再次得到女王的垂青。Petrus凭借着少少28.5英亩葡萄园，在国际上取得成功，全赖JPM(Jean Pierre Moueix)入主Petrus，使其进入白宫，成为肯尼迪总统的至爱。

追求尽善尽美的极致

红色是张国荣专属的颜色，甚至在他潇洒离开时，都为我们留下了一瓶红色的酒，他的至爱Petrus。如同哥哥的执著――Petrus也有着那种近乎疯狂的一丝不苟。

酒园中每棵葡萄树树龄都超过45年，它也是第一批在波尔多实行“绿色种植”的酒庄，即控制每棵葡萄植株的产量来获得较高的葡萄品质，追求完美的态度同样被用在葡萄采收上。Petrus提倡采收“全熟”的葡萄，采收时间严格定在下午，让上午的阳光将残留的露水晒干，如果恰逢下雨，Petrus会不惜重金请来直升机吹干葡萄园。

所有手工采摘来的葡萄在压榨前还需要筛选，直到所有葡萄都符合标准。在至少2年的陈年期中，Petrus酒庄每3个月就会将酒移置到不同材质的木桶中，让新酒轮流吸收各种香味，使得Petrus酒体复杂又有层次。

Petrus对于自己招牌的维护更让人惊叹。在气候较差的年份，Petrus会精选酿酒的葡萄而因此减产，某些不佳的年份甚至停产，例如1991年就没有Petrus。

梅洛是主角

Petrus酒园拥有的不同于波尔多的独特土壤条件让Petrus成为其中的异数，每瓶Petrus都以梅洛作为主打葡萄，而非赤霞珠。

Petrus葡萄酒充分表现了梅洛品格，也因为葡萄植株生长年限较长，葡萄产量受控制。1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967年和1971年出产的酒不同凡响，70年代的一连串辉煌成就更是不败的记录。

尽管酒园中种着5％的品丽珠，但并不是每年都会用到。如果想喝到含品丽珠的Petrus，只能选择2008年的，那一年含品丽珠1.5％。如果有幸尝到上世纪60／70年代的Petrus，在那时品丽珠更大程度地影响Petrus的味道，当时品丽珠的比率甚至高达30％。

凭借着严谨的态度和对极致完美的追求，Petrus在各大酒庄中是产量最少的，每年约5000箱，且没有副牌酒。因此Petrus售价往往都在2万元以上，碰到好的年份更是天价，无愧为红酒之王!