欧阳奋强:把鲍鱼倒饭盒里吃着才香

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提前一个星期，我就知道，在87版《红楼梦》中扮演贾宝玉的欧阳奋强，会出现在北京文艺圈的一个聚会上。

话说那是初春午后，天清地静，正是《红楼梦》中描绘的“烦心顿解，万虑齐除”的好天气，记者在京郊温都山庄的一间敞亮大屋里，于乱影攒动间，一眼就认出了他。30年过去了，曾在我少年心目中留下深深印迹的“宝哥哥”，如今依然是面若中秋之月,色如春晓之花的慈善模样。

欧阳奋强，男，四川成都市人，1964年3月5日出生。天生一张娃娃脸，当时《红楼梦》的导演王扶林到成都选演员，见了欧阳奋强，马上让他去北京大观园试镜。就是这次懵懵懂懂的北京之行，让欧阳奋强挑起贾宝玉一角，变成了我们熟悉的宝玉，他所塑造的形象堪称经典，至今无人超越。

拍完《红楼梦》之后，由于自感角色难以超越,他毅然离开北京。在深圳大学读完了书后，在四川当上了导演，从24岁当导演开始，欧阳奋强导过短剧长剧各种题材，共有30多部，并取得喜人的成绩。

虽然我知道，关于“红楼梦”的话题，欧阳奋强在30年里，已经接受过无数次采访，但采访他，又怎能绕得过去呢。

我问他：“当年拍‘红楼梦’在剧组里一待就是好几年，吃了好多顿红楼菜，您一定对这个菜系非常有研究吧？”他一听就摇脑袋：“没有没有，我们在剧组里成天吃盒饭，拍戏的时候，倒是经常摆了一桌子菜，可我当时根本没心思考虑这是什么菜，那是什么菜，冷一口热一口的吃着，想台词还来不及呢。顾不上琢磨什么菜系，更别说研究了。这都是大家的误会，前两天深圳电视台给我打电话，说他们买了新版《红楼梦》，为了做宣传，准备开一个‘红学’讲座，让我来讲讲贾宝玉。我跟他们说你们把我杀了吧，你们可千万别把我当成专家，我哪敢讲啊。”

停了一下他又说：“当年我们拍戏的时候，导演想法很单纯，就是想普及一下名著，让更多的人产生兴趣去看原著。我们演员也拍得没那么深沉，我们不是搞研究的，也没有那个任务，更没有这个本事。当初我们拍戏专门有个红楼顾问班子，一些重大决策，没有那些人点头根本不敢做。”

“那你平时喜欢吃什么菜呢？你是成都人是不是喜欢吃川菜呢？”我又问。

“川菜挺好啊，其实在生活方面，我属于没有太多要求的人，我就一套房子，不懂得投资。我不贪吃，也不贪穿，车对我来讲就是代步工具。说到吃饭，就是属于那种填饱肚子为原则，不讲究质量。菜做的色香味俱全了，端给我当然好，要是没有，来碗担担面、来碗泡饭也没意见。你想，我从12岁就在剧组里混了，前半辈子大半生都是在剧组中生活的。剧组就是吃盒饭，所以我经常开玩笑说，我到餐厅去吃饭，觉得饭菜还是放饭盒里才吃得香。习惯了，把鲍鱼全倒在快餐盒里我才吃得下去。”

欧阳奋强补充说：“刚参加工作的时候，小孩子亏嘴，我还是很喜欢吃的。我工作的早，在剧院里开始上台演出时，我的同学们还在上初中二年级。约他们出来玩耍，请客吃饭自然是我买单了。那时候还遇到过一件特别尴尬的事情，离我家不远有一个小饭馆，是我们常去的地方。一次，我到收银台去点菜，那位服务员笑着问我：‘你一天能挣不少钱吧？’我说是。服务员又问：‘你出来做这些事你们家大人晓得吗？’我说晓得啊。最后她惋惜地说：‘你那么小，不好好读书，就出来干这些事……’好嘛，她把我当小偷了，我忙跟她解释：‘我是演员！’呵呵，想想也是，那么小的孩子老请别人吃饭，是挺让人怀疑的……”

说到拿手菜，欧阳奋强说：其实有一些菜我做得也不错，如果要教你，你可千万不能当什么专家来听。2000年的时候，我执导过一个20集的电视剧，曾获得了“飞天奖”优秀短剧奖，名叫《雄起酒家》。剧中有次传授了“水煮肉”的制作要点，我讲出来，算是和大伙探讨吧――水煮肉无论被如何包装，其实就是我们四川的一个家常菜，家里买了肉掺点上顿剩的青菜，放一起一弄。青菜放啥子都可以，白菜、生菜、蒜苗、豆苗、豆芽……都可以，注意要迅速加热断生铺底；开始煮肉的酱水一定是要我们四川郫县的豆瓣酱，现在哪儿都能买到。菜上铺肉，再撒干辣椒和花椒、蒜泥，最后烧热油的火候要掌握好，火大了会把辣椒烧煳，火小了辣椒、花椒和蒜的香味又炝不出来，我觉得大概90度吧，油一见青烟就差不多了。